Как приготовить балык из жереха
Чтобы приготовить балык из жереха в домашних условиях потребуется немного времени и минимум специй. Следование технологии позволить сделать изысканный кулинарный шедевр, который станет изюминкой стола. Вкус мяса жереха напоминает чем-то горбушу и кету, при этом стоимость такого продукта получится значительно дешевле.
Выбираем рыбу для балыка
Перед тем как сделать балык из жереха в домашних условиях, надо правильно подобрать тушку. Рыба должна быть свежей. Зачастую рыбаки предпочитают готовить балык из жереха прямо на месте рыбалки. Мясо самое вкусное и жирное летом и осенью.
Если тушка весит более 1 кг, то она уже подходит для приготовления. А если особ от 3 кг, то приготовить балык из такого жереха необходимо обязательно.
Правильная чистка и разделка тушки
Острый нож – главный инструмент, с помощью которого легко разделать жерех. Балык в таком случае получится красивой формы. Перед началом разделки рыба промывается, чешуя счищается.
Дальнейший алгоритм такой:
Разрез делается от головы к хвосту на спинной части.
Хребет аккуратно вытягивается.
Брюшко должно остаться целым.
Раскрытое филе очищается, кости осторожно вытягиваются пинцетом.
Жабры вырезаются ножом.
Тушка тщательно промывается под проточной водой и просушивается.
Рыба под балык должна быть идеально чистой. В ней не должно присутствовать костей и крови. Так, можно наслаждаться изысканным вкусом, ни о чем не переживая.
Виды маринования
Различные рецепты балыка из жереха в домашних условиях предполагают разные методы засола рыбы. Некоторые из них лучше использовать при приготовлении дома, а другие актуальны при готовке на природе. В любом случае лучше использовать соль крупного помола, так как она лучше обезвоживает филе.
Сухой посол
Традиционный вариант – метод сухого посола. Для этого тушка тщательно обмазывается солью со всех сторон. Необходимо следить за равномерностью нанесения. Затем балык жерех отправляется на ночь в холодильник, а днем очищается от излишков соли и вымачивается в воде.
Чем больше размер рыбы, тем меньше ее нужно вымачивать. Так, для 1 килограммовой особи нужно около 3 часов, а для 3-х килограммовой – 1 час.
Концентрированный рассол
Этот метод выбирают, если готовят балык вне дома. Он позволяет надолго сохранить рыбу.
В воду добавляется соль в пропорции 1л на 400 гр. Этой порции достаточно для небольшого количества рыбы. Если жереха много, то воды и соли нужно брать больше. Жидкость доводится до кипения. Филе опускается в остывший рассол. Для полного просаливания хватит 8 часов.
Слабосоленый рассол
Рецепт балыка из жереха, приготовленного в домашних условиях с использованием слабосоленого рассола, подходит для тех, кто не любит соленую рыбу. Готовим маринад из 1 л воды и 40 гр. соли. Так же как и в предыдущем случае, рассол доводится до кипения и охлаждается. Жерех помещается в жидкость на сутки. После этого можно приступать к следующему этапу.
Независимо от выбранного вариант засола, можно применить дополнительные специи для усиления вкусовых качеств. Часто используют готовую приправу к рыбе, но можно подобрать набор ингредиентов самостоятельно.
К жереху подходят:
- имбирь;
- черный перец;
- гвоздика;
- кориандр;
- семена укропа и фенхеля.
Корректируя составляющие, можно сделать собственный рецепт и прославить свое имя среди родственников и знакомых.
Сушка жереха
Оригинальная технология предполагает длительное вяление в течение 3-4 месяцев при определенных условиях. Но домашнее приготовление можно ускорить: поместить балык из жереха на открытый воздух или использовать духовку. Проводить процедуру лучше в весеннее время. Погодные условия позволяют исключить негативное влияние палящих лучей солнца, которое приводит к размножению бактерий и порче продукта. Длительность приготовления на солнце составляет около 3 дней. С помощью духовки можно сделать балык в домашних условиях за сутки.
Размещая рыбу на улице, следует защитить ее от насекомых. С этой задачей справится марля, вымоченная в уксусе. При высушивании ее следует периодически смачивать уксусом повторно, чтобы отпугивать мух, клещей и прочих вредителей.
Краткое описание и особенности приготовления
Жерех водится в реках, впадающих в Каспийское и Черное моря. Мясо у него белое, а сама тушка покрыта тонким слоем серебристой чешуи, на спинке цвет изменяется на серый. Максимальный вес взрослого экземпляра может достигать 10 кг, но обычно на продажу выставляют особи весом до 2-3 кг. Длина не превышает 80 см. Продается рыбка на рынках, в отделах с морепродуктами или в больших супермаркетах. Цена составляет от 100 рублей за кг. Иногда жерех продается оптом, в сезон, поэтому можно поискать на оптовых базах, тогда стоимость будет от 80 рублей за кг.
Мясо получается очень сочным, поскольку в нем много полезных жиров. Костей немного, поэтому готовить жереха несложно. Он подойдет для любых целей: тушку можно поджарить, запечь в фольге или под сырной корочкой, завялить. Мясо из-за своей сочности хорошо сочетается с любыми гарнирами: рисом, овощами, картошкой. Чтобы жерех получился вкусным, запомните несколько хитростей при его приготовлении:
- всегда удаляйте жабры, они дают горький вкус при готовке. Чешую легко счистить ножом;
- берите свежую рыбу, она вкуснее замороженной;
- максимальное время приготовления не должно превышать получаса. Если передержать туку, то мясо не будет таким сочным;
- используйте специи и приправы.
Несмотря на большое количество жиров в составе мяса, жерех считается диетическим видом. Калорийность на 100 г не превышает 98 ккал.
Как приготовить балык из жереха
Чтобы приготовить балык из жереха в домашних условиях потребуется немного времени и минимум специй. Следование технологии позволить сделать изысканный кулинарный шедевр, который станет изюминкой стола. Вкус мяса жереха напоминает чем-то горбушу и кету, при этом стоимость такого продукта получится значительно дешевле.
Выбираем рыбу для балыка
Перед тем как сделать балык из жереха в домашних условиях, надо правильно подобрать тушку. Рыба должна быть свежей. Зачастую рыбаки предпочитают готовить балык из жереха прямо на месте рыбалки. Мясо самое вкусное и жирное летом и осенью.
Если тушка весит более 1 кг, то она уже подходит для приготовления. А если особ от 3 кг, то приготовить балык из такого жереха необходимо обязательно.
Правильная чистка и разделка тушки
Острый нож – главный инструмент, с помощью которого легко разделать жерех. Балык в таком случае получится красивой формы. Перед началом разделки рыба промывается, чешуя счищается.
Дальнейший алгоритм такой:
Разрез делается от головы к хвосту на спинной части. Хребет аккуратно вытягивается. Брюшко должно остаться целым
Раскрытое филе очищается, кости осторожно вытягиваются пинцетом. Жабры вырезаются ножом
Тушка тщательно промывается под проточной водой и просушивается.
Рыба под балык должна быть идеально чистой. В ней не должно присутствовать костей и крови. Так, можно наслаждаться изысканным вкусом, ни о чем не переживая.
Виды маринования
Различные рецепты балыка из жереха в домашних условиях предполагают разные методы засола рыбы. Некоторые из них лучше использовать при приготовлении дома, а другие актуальны при готовке на природе. В любом случае лучше использовать соль крупного помола, так как она лучше обезвоживает филе.
Сухой посол
Традиционный вариант – метод сухого посола. Для этого тушка тщательно обмазывается солью со всех сторон. Необходимо следить за равномерностью нанесения. Затем балык жерех отправляется на ночь в холодильник, а днем очищается от излишков соли и вымачивается в воде.
Чем больше размер рыбы, тем меньше ее нужно вымачивать. Так, для 1 килограммовой особи нужно около 3 часов, а для 3-х килограммовой – 1 час.
Концентрированный рассол
Этот метод выбирают, если готовят балык вне дома. Он позволяет надолго сохранить рыбу.
В воду добавляется соль в пропорции 1л на 400 гр. Этой порции достаточно для небольшого количества рыбы. Если жереха много, то воды и соли нужно брать больше. Жидкость доводится до кипения. Филе опускается в остывший рассол. Для полного просаливания хватит 8 часов.
Слабосоленый рассол
Рецепт балыка из жереха, приготовленного в домашних условиях с использованием слабосоленого рассола, подходит для тех, кто не любит соленую рыбу. Готовим маринад из 1 л воды и 40 гр. соли. Так же как и в предыдущем случае, рассол доводится до кипения и охлаждается. Жерех помещается в жидкость на сутки. После этого можно приступать к следующему этапу.
Независимо от выбранного вариант засола, можно применить дополнительные специи для усиления вкусовых качеств. Часто используют готовую приправу к рыбе, но можно подобрать набор ингредиентов самостоятельно.
К жереху подходят:
- имбирь;
- черный перец;
- гвоздика;
- кориандр;
- семена укропа и фенхеля.
Корректируя составляющие, можно сделать собственный рецепт и прославить свое имя среди родственников и знакомых.
Сушка жереха
Оригинальная технология предполагает длительное вяление в течение 3-4 месяцев при определенных условиях. Но домашнее приготовление можно ускорить: поместить балык из жереха на открытый воздух или использовать духовку. Проводить процедуру лучше в весеннее время. Погодные условия позволяют исключить негативное влияние палящих лучей солнца, которое приводит к размножению бактерий и порче продукта. Длительность приготовления на солнце составляет около 3 дней. С помощью духовки можно сделать балык в домашних условиях за сутки.
Размещая рыбу на улице, следует защитить ее от насекомых. С этой задачей справится марля, вымоченная в уксусе. При высушивании ее следует периодически смачивать уксусом повторно, чтобы отпугивать мух, клещей и прочих вредителей.
Готовим балык из жереха
Балык из жереха, рецепт приготовления в домашних условиях. Как подготовить рыбу? Как засолить? Как замариновать?
Жерех является одной из самых вкусных и жирных рыб, обитающих в российских водоёмах. Особенно – осенний жерех. Конечно, если говорить только о количестве жира, то в чехони и даже уклейке его в процентном соотношении больше. Но жерех имеет свой особенный вкус и лучше всего из этой рыбы получается балык. Как его приготовить? Об этом и пойдёт речь.
Рецепт приготовления балыка из жереха
Для приготовления балыка из жереха лучше всего использовать относительно крупную рыбу весом около 2-3 килограммов. Такой жерех самый жирный и вкусный, особенно, если, как уже говорилось, он пойман осенью. В этот период вся рыба наших водоёмов, готовясь к зиме, нагуливает жирок. Минимальный пороговый размер жереха для приготовления балыка – 1 килограмм, не меньше.
Что потребуется?
Вначале о самом необходимом для приготовления балыка из жереха. В первую очередь, конечно, нужен сам жерех. Для его предварительной обработки потребуется нож с прочным жёстким лезвием и заострённым кончиком. Для засолки рыбы нужна только соль крупного помола, которая используется вообще для засолки любой рыбы под вялку и копчение. Далее потребуется хлопчатобумажная ткань, на худой случай – старая чистая простынь и моток шпагата, только не капронового. Всё должно быть натуральным.
Теперь можно начинать сам процесс приготовления балыка
Вначале укладываем жереха брюшком вниз на ровную поверхность кухонного рабочего стола.
Затем нужно сделать разрез, но не на брюшке, а на спине вдоль хребта. Нужно приставить нож к спинке жереха у головы, лезвием в сторону хвостового плавника. Сделать прокол, ударив по рукоятке ножа. Пробивать тушку надо чуть в стороне от хребтины сквозь спинку в брюшную полость, но при этом надо следить, чтобы нож не задел желчный пузырь и не проколол брюшко.
После того, как будет сделан аккуратный прокол спины до брюшка, следует разрезать тушку вдоль хребтины, не задевая внутренности и выпотрошить
Это надо делать очень осторожно. Стоит только задеть и пробить желчный пузырь, то рыба будет горчить. По сути, можно сказать, что рыба в таком случае будет испорчена, даже если промыть внутренности
По сути, можно сказать, что рыба в таком случае будет испорчена, даже если промыть внутренности.
Для следующего этапа потребуется соль
Её мы горстями засыпаем в сделанный надрез, тщательно засаливая изнутри брюшко, не забывая при этом засыпать соль в жабры. Далее укладываем тушку на бок и начинаем втирать в неё соль, обязательно против чешуи. Не надо бояться использовать большое количество соли, её можно не жалеть. Рыба после засолки всё равно будет вымачиваться, а вот как следует просолить жереха надо непременно, особенно если он крупный. Иначе рыба может подпортиться или будет вероятность заражения различными рыбными паразитами и червями. Следует также тщательно просаливать брюшко под плавниками. Во-первых, это труднодоступные и плотные места, а во-вторых, мясистые плавники сами по себе вкусны у основания.
Затем тушку надо уложить по диагонали на хлопчатобумажную ткань или простыню размером метр на метр. И здесь начинается важная операция, очевидно схожая с бинтованием мумий. Здесь требуется плотная намотка. Для этого нужна помощь кого-либо из домочадцев. Помощнику потребуется тянуть на себя ткань с противоположной стороны. Тушка плотно заворачивается в ткань, затем так же плотно обёртывается шпагатом, начиная с петли на голове жереха. Расстояние между витками шпагата не должно превышать 3 см. При слабой обмотке лучше вернуться назад, делая витки шпагата внахлёст прежних.
После этого «куклу» надо положить на плёнку и выдержать так при комнатной температуре сутки, время от времени переворачивая с боку на бок. После того, как «кукла» намокнет от выделенного раствора-тузлука, её надо убрать в нижнюю секцию холодильника, где она может теперь храниться, сколько потребуется.
Но нам нужен балык!
Поэтому через неделю тушку можно достать и тщательно промыть, затем вставить в разрез и под жаберные крышки палочки и дать рыбе полежать в воде около 7 часов, меняя воду не реже двух раз.
Затем останется только слить воду из брюшка и вывесить тушку в «распяленном» виде в прохладном месте. И уже через несколько дней янтарно-жирный балык из жереха будет готов. Приятного аппетита!
Спиннинг универсал – миф или реальность
Единственное точное утверждение – лучшего универсального спиннинга не существует. Универсальность тоже может быть разной. Одному рыболову нужен спиннинг для твичинга 130 воблеров и тяжелого джига, другому – под легкие воблеры, блесны, обычный джиг, до 30 граммов. Третьим – лайтовый вариант для микроджига, небольших крэнков. Все зависит от привычек рыболова, условий ловли в тех местах, в которых он промышляет.
Не будем тут спорить, какой подход лучше. Для одних лучше собрать коллекцию удилищ, из которой каждый предназначен для определенных условий. Другим же это просто не нужно – универсальный спин им нужен для некоторого количества рыбалок в соответствующие сезоны, например, на щуку, судака осенью, а в другое время – просто побаловаться, ради интереса. Оба взгляда имеют право на жизнь – спорить бессмысленно.
Нужно понимать, что крайности в заточенности конкретного удилища под определенную приманку дают большие возможности в применении именно этого способа ловли. Универсальные же удилища как бы усредненная версия. Они не могут быть сверхчуткими для джига, а при этом еще лучшими для твичинга воблеров одновременно. Зато позволяют использовать на рыбалке обе приманки одной универсальной палкой, чего часто вполне достаточно для обычного рыболова, не спортсмена.
Подробная статья о видах спиннинговых удилищ
Чтобы ловить на спиннинг не нужно терпение
Многие люди, которые немного знакомы с рыбалкой, говорят, что спиннинг это способ ловли для тех, кто не умеет ждать. Мол, забрасывай и тащи — не то, что сидеть несколько часов подряд на одном месте и смотреть на поплавок. Да согласен, спиннинговая рыбалка динамичнее, но вот насчет того, что не нужно терпение — пардон, протестую! Терпение играет просто колоссальную роль в достижении результата. Рыба не всегда бывает, активна и чтобы ее соблазнить на поклевку, нужно делать медленные проводки, выдерживать паузы и т.п. Для этого нужно проявить выдержку, ибо постоянно хочется крутить чуть быстрее, ждать немного меньше, дергать посильнее…
Иногда для поимки такого маленького окунька нужно ооооочень много терпения
Краткое описание и особенности приготовления
Жерех водится в реках, впадающих в Каспийское и Черное моря. Мясо у него белое, а сама тушка покрыта тонким слоем серебристой чешуи, на спинке цвет изменяется на серый. Максимальный вес взрослого экземпляра может достигать 10 кг, но обычно на продажу выставляют особи весом до 2-3 кг. Длина не превышает 80 см. Продается рыбка на рынках, в отделах с морепродуктами или в больших супермаркетах. Цена составляет от 100 рублей за кг. Иногда жерех продается оптом, в сезон, поэтому можно поискать на оптовых базах, тогда стоимость будет от 80 рублей за кг.
Мясо получается очень сочным, поскольку в нем много полезных жиров. Костей немного, поэтому готовить жереха несложно. Он подойдет для любых целей: тушку можно поджарить, запечь в фольге или под сырной корочкой, завялить. Мясо из-за своей сочности хорошо сочетается с любыми гарнирами: рисом, овощами, картошкой. Чтобы жерех получился вкусным, запомните несколько хитростей при его приготовлении:
- всегда удаляйте жабры, они дают горький вкус при готовке. Чешую легко счистить ножом;
- берите свежую рыбу, она вкуснее замороженной;
- максимальное время приготовления не должно превышать получаса. Если передержать туку, то мясо не будет таким сочным;
- используйте специи и приправы.
На заметку!
Несмотря на большое количество жиров в составе мяса, жерех считается диетическим видом. Калорийность на 100 г не превышает 98 ккал.
Это интересно: Балык из жереха в тряпке: рецепт и фото
Засаливание
Нельзя приступать к основному процессу, если предварительно не засолить рыбу, поскольку тогда она просто стухнет. Можно взять концентрированный жидкий рассол: на один литр воды используют 100 грамм соли, которые потребуется растворить в жидкости. Для этого кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения. Можно положить:
- перец горошком;
- лавровый лист;
- гвоздику;
- сахар;
- свежие или сухие травы.
Когда рассол остынет, в него погружают рыбу на 8-12 часов, в зависимости от ее веса.
Можно использовать сухую соль, для этого ее просто смешивают со специями и засыпают рыбу. Сверху, для ускорения процесса, ставят груз, который помогает сокам выйти. Некоторые предпочитают солить для сушки целиком, но в этом случае процесс занимает больше времени, поскольку консервант должен проникнуть внутрь. Можно делать это кусками, порезав рыбу на стейки.
Очень пользуется популярностью жерех пряного посола (как и сельдь). В этом случае кипятят в соленой воде лаврушку, черный перец горошком и гвоздику. Они отдают свой аромат сначала рассолу, а потом и рыбе. Такой маринад подходит и для горячего способа копчения.
Правильное соление помогает создать не только вкусное, но и безопасное для здоровья человека блюдо, поэтому данному этапу стоит уделить больше времени и внимания.
Катушка спиннинга
Это, пожалуй, самая важная часть всего снаряжения, размер будет выбираться в зависимости от удилища и типа спиннинга, который мы будем практиковать.
- Наиболее востребованными размерами являются 2500 и 4000, при этом часто упускается из виду передаточное число.
- Многие рыболовы любят катушки с быстрым коэффициентом восстановления, которая дает преимущество в том, что они могут извлекать приманку быстрее с меньшим количеством оборотов рукоятки, за счет мощности.
Реже используется катушка с коэффициентом медленного восстановления, то есть такая, которая заставляет поворачивать ручку быстрее, но всегда гарантирует максимальную плавность.
Балык из язя, рецепт простой
Балык из жереха получается такой же насыщеный, как и балык из язя. Рецепт«язевского» балыка мало отличается от «жереховского».
Описываемый способ приготовления – самый экономичный и быстрый.
Ингредиенты. В этом случае составляющих будет еще меньше, чем в балыке из жереха:
- 1 рыба – 1,5 – 1,8 кг.
- Пищевая поваренная соль крупного помола — 200 грамм.
- Сахар – 15 грамм (по желанию).
- ¼ лимона (тоже на любителя).
Готовим. Порядок действий при засолке таков:
Перемешиваем соль и сахар.
Моем и чистим от чешуи рыбу.
Отделяем у рыбы голову, плавники и хвост.
Далее режем по спине от головы до хвоста до основания хребта.Перерезаем с одной стороны реберные кости и продолжаем разрезать до самого брюшка,делая «пласт»
Очень осторожно следует обходиться с рыбным желчным пузырем
Важно не дать попасть желчи на мясо.
Убираем внутренности. Смываем начисто их остатки и остатки кровь, тщательно удаляем пленку.
Высушиваем от влаги.
Засыпаем полученной смесью
Обрызгиваем буквально парой – тройкой капель лимонного сока
Затем кладем в холодильник и придавливаем небольшой тяжестью.
На следующие сутки вечером достать рыбу, обмыть от сахарно-солевой смеси и около 1 часа вымачивать в воде.
Обтереть насухо, обернуть марлевой тканью и вывесить под проточный воздушный поток. Утром балык уже будет готов.
Советы
Балык этой рыбы славится жирностью и приятным вкусом, немного напоминающим горбушу или кету, которые стоят дороже. Опытные повара дают советы, как приготовить соленую жереху.
При засолке рекомендуется использовать любую крупную соль, кроме йодированной, так как она придает блюду неприятный посторонний аромат. Соль позволяет быстро выводить из рыбы влагу, действует как консервант, предохраняющий рыбу от порчи.
Идеален для ловли осенью балык весом от 1 до 3 кг. Это связано с тем, что жерех в это время набирает вес, покрывается жиром, поэтому балык из него получается особенно вкусным.
Перед приготовлением балыка рыбу необходимо предварительно разделить на две половинки
Через гребень делается разрез от головы до хвоста.
При удалении внутренних органов очень важно не касаться желчного пузыря и удалять жабры.
Особенности приготовления
Засолить жереха можно для последующего вяления или для употребления вместо малосоленой сельди. Технология приготовления этих закусок будет разной. Однако независимо от выбранного способа приготовления этой рыбы кулинару необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.
- Для засолки обычно используют жереха весом от 1 до 3 кг, пойманного осенью, так как в этот период он наиболее жирный.
Перед засолкой жереха нужно не только выпотрошить, но и хорошо промыть, после чего тщательно обсушить салфеткой
Особенно важно сделать это, если рыба будет солиться сухим способом.
Соль для приготовления соленой рыбы выбирают крупную. Важно, чтобы она не была йодированной, иначе закуска приобретет неприятный привкус.
Рецептов засолки жереха существует несколько. Выбор зависит от целей засаливания и гастрономических предпочтений кулинара. Время засолки зависит от конкретного рецепта и размера рыбы. Для того чтобы не допустить ошибок и получить ожидаемый результат, целесообразно придерживаться рекомендаций, сопровождающих выбранный рецепт.
Советы спиннингистам-новичкам
В финале нашей информационной статьи хочется дать несколько советов рыболовам-новичкам:
Не умножайте сущности. Не стоит на первых этапах слишком углубляться в тонкости рыболовной науки: освойте хотя бы азы, иначе растеряетесь от обилия информации.
Стремитесь к универсальности. На первое время не сосредотачивайтесь на выборе узкоспециализированной дорогостоящей оснастки: подойдет нечто универсальное, из среднего ценового сегмента.
Присматривайтесь к тактике бывалых рыболовов. Смотрите и запоминайте, где и как ловят другие: практический опыт неоценим.
Берите поводки и приманки с запасом. Первая в жизни рыбалка (впрочем, как и последующие, просто снижается частота) – это череда житейских проблем со снастями. Всегда нужно быть готовым к замене оборвавшегося поводка или приманки.
Не перебарщивайте. Если вы решили ловить рыбу на спиннинг, приготовьтесь к значительным затратам энергии и сил
Даже при наличии хорошей физической формы важно соблюдать меру, несмотря на азарт: рука будет ныть определенно в любом случае, однако не стоит доводить неприятные ощущения до полного отвращения к спиннингу.
Удачи и продуктивной рыбалки вам, уважаемые начинающие спиннингисты! Надеемся, что наш небольшой экскурс в теоретические основы рыбалки поможет вам на практике: пусть первые в жизни проводки принесут не только удовольствие, но и сверкающий чешуей результат!
Оснастка
Рис. 2. Правильная оснастка спиннинга на щуку: 1 — леска, 2 — вертлюжок, 3 — поводок, 4 — застёжка.
Леска
В прошлом веке мы ловили щуку с использованием монофильной лески, обычно — диаметром 0,5 мм. И дело тут было даже не в массе предполагаемого трофея: в ту пору практически все блёсны имели порядочную весовую категорию, а советский нейлон особым качеством не отличался. При неуклюжем забросе тяжёлая «болваночка» могла леску по-тоньше спокойненько оторвать.
Традиция спиннинговать с монофилом соблюдалась и в этом столетии, особенно — в нулевые. Рыбаки уже были вооружены импортными спиннингами и безынерционными катушками, но лесочку по-старинке ставили всё ту же, правда, уже тоньше — 0,3 мм (чему пособствовало наличие фрикциона).
Фото 10. Плетёная леска, всё чаще используется при оснащении спиннинга на щуку.
В нынешние времена плетёная леска определённо вытесняет монофильную. Основное её достоинство — способность выдерживать нагрузки на порядок выше, стало быть — плетёночку можно взять и по-тоньше, а следовательно — намотано её на катушке будет больше, да и дальность заброса увеличится. Ко всему прочему — плетёнка почти не растягивается, и тем самым отлично «передаёт» на спиннинг информацию с приманки.
Ходят упорные слухи, что плетёная леска — будучи непрозрачной, может насторожить щуку. Однако, практика показывает, что особой разницы в количестве поклёвок на плетёнку и монофил нет — особенно на пике активности рыбы. Хотя, вполне вероятно, что ежели щука привередничает — монофил способен несколько улучшить клёв.
Толщина лески
На мой взгляд — при наличии в катушке фрикциона — по поводу данного параметра можно особо не беспокоиться. Для себя я нашёл два универсальных варианта — 0,3 мм для монофильной лески и 0,2 мм для плетёночки.
Толщина лески имеет прямую связь с тестом. Нижеследующая табличка наглядно показывает — какую леску на каком спиннинге следует использовать.
Тест спиннингового удилища | Толщина лески (мм) | |
Монофильная | Плетёная | |
L — Light (лёгкий) | 0,2 | 0,1 |
ML — Medium Light (средне-лёгкий) | 0,2 — 0,3 | 0,1 — 0,2 |
M — Medium (средний) | 0,3 — 0,4 | 0,1 — 0,2 |
H — Hard (тяжёлый) | 0,3 — 0,5 | 0,2 |
Чем толще леска — тем более крупный трофей можно вываживать, но, опять же — чем она тоньше — тем далее полетит приманка.
Поводок
Щука — это вам не окушок и не жерешок. Зубы у неё востры, посему крепкий поводок длиной 15-25 см в оснастке весьма желателен.
Лично знаю рыбачков, кто по первости (в т. ч. и выпендрежа ради) пренебрегали оным правилом. Сие длилось недолго — до тех пор, покуда на крючок не вешался порядочный экземпляр и не срезал приманку.
Поводок можно купить в рыболовной лавке или смастерить самому — из следующих материалов:
Материал поводка | Достоинства | Недостатки |
Стальная струна (например — гитарная). | Прочность. | Блестит (чем настораживает рыбу), ржавеет. Некоторые производители выпускают специальную поводковую проволоку, лишённую этих недостатков. Поводки из струны получаются жёсткими — что для игры приманки не очень. |
| Вольфрамовый тросик. | Мягкий — что положительно сказывается на игре приманки. Тонкий и матовый — что хорошо для маскировки. | Нередко деформируется. Данного недостатка лишены поводки, одетые в пластиковую изоляцию, но они жёстче обычных. |
| Флюорокарбон. | Прозрачность, мягкость. | Способен «вытерпеть» ограниченное количество поклёвок. |
| Толстая леска (0,3-0,5 мм). | См. выше. | Недостаток тот же, что и у предыдущего. Но если скрутить косичкой из двух лесок — это сделает поводок долговечнее. |
Непрозрачным поводком имеет смысл пользоваться в периоды максимальной активности щуки, ибо в это время она на него внимания не обращает и уверенно берёт приманку. Если же щука привередничает — впору поставить прозрачный.
Прочие аксессуары
Щучий поводок будет бесполезен без застёжки. Можно заменить её заводным колечком — оно надёжнее, а также лучше для игры приманки, но в обращении менее удобно.
Между поводком и леской есть смысл поставить вертлюжок — он пригодится, ежели приманкой окажется блесна-вертушка. Как известно — вертушки во время проводки постепенно закручивают леску — вертлюжок будет этому препятствовать.
Процесс ловли
Спиннинговая рыбалка – это постоянные забросы приманки и проводка ее под водой. Существует несколько типов спиннинговых проводок. Для начинающего рыболова хватит 3 вариантов:
Равномерная. Вы забрасываете приманку (чаще всего блесна, реже воблер или силикон) на 20-50 метров. Ждете, пока она достигнет дна. Делаете рывок удилищем и начинаете равномерную проводку. Скорость выбираете сами. Но учтите, что большинство вертушек и твистеров рассчитаны на определенную минимальную скорость, ниже которой лепесток не будет крутиться, а хвостик твистера не заиграет как нужно. Перед забросами вдаль поводите приманку в воде и выясните – при какой скорости подмотки визуально вы видите, что она “крутится” как нужно.
Ступенчатая. Применяется при ловле на джиговые приманки. Вы делаете 1-2 оборота катушки, затем остановка. Дожидаетесь пока приманка ляжет на дно (обычно 1-2 секунды), затем снова 1-2 оборота. Количество оборотов, их скорость, паузы между подмотками – это то, над чем можно и нужно экспериментировать в ступенчатой проводке. При пассивном клева делайте всё более медленно и плавно. И наоборот, когда хищник активен – можно даже не дожидаться пока приманка ляжет на дно.
Stop & Go (Стоп энд Гоу). Популярна при ловле на вертушки и колебалки. Похожа на ступенчатую с той лишь разницей, что не нужно дожидаться падения приманки на дно. Также можно не завершать резко подмотку, а просто присбавлять темп намотки леску на катушку.
Остальные проводки рассмотрим в руководстве по продвинутому спиннингу.
Советы начинающим
В финале публикации позвольте дать вам несколько советов:
- Тренируйтесь в оптимальных условиях. Сразу рыбачить не получится точно, ибо рыба обычно стоит в труднодоступных местах, где велик риск зацепа. Выезжайте на большой водоем при минимальном ветре, бросайте приманку в выбранную точку на свободной воде. Заодно и проводки отработаете.
- Используйте чужой опыт. Никакие описания, фото и видео не заменят реального наставничества. Идеально, если во время первых выездов вас будет сопровождать опытный мастер, который поможет поставить технику и не допустить критичных ошибок.
- Не выходите за рамки характеристик удилища. На первых порах подбирайте элементы оснастки исключительно в рамках теста бланка. Это потом, когда станете профи, сможете бросать более тяжелые приманки ультралайтами. И не берите поначалу бланки длиной свыше 2,1-2,4 метра даже при ловле с берега.
Удачи вам, начинающие спиннингисты! Поменьше досадных зацепов, побольше завидных трофеев и невероятно адреналиновых впечатлений!
Жерех с грибными нотками
Это блюдо интересно тем, что помимо рыбы мы сразу готовим и гарнир. Можно использовать любую речную рыбку, а также дополнить вкус блюда любимыми овощами.
Состав:
- 1 кг жереха;
- соль;
- молотый перчик;
- 5-6 ст. л. майонеза;
- 2 шт. лука;
- 0,5 кг грибов;
- 2-3 ст. л. масла рафинированного растительного;
- морковь;
- 0,7 кг картофеля;
- зелень.
Приготовление:
Одну головку лука почистим и нашинкуем тоненькими полукольцами.
- Жереха чистим и промываем. Делаем на рыбке надрезы и вкладываем в них лучок.
- Солим жереха и перчим, обмазываем майонезом.
- Оставляем рыбку на пару часов мариноваться.
- Морковь и картофель почистим, промоем и нарежем тоненькими кружками.
- Грибы и оставшуюся луковицу чистим и мелко нарезаем.
- Обжариваем грибочки с луком на масле растительном до готовности.
- Начиняем грибами жереха.
- Выкладываем жереха на фольгу, вокруг распределяем морковь и картофель.
- Запекаем рыбку с овощами в фольге на протяжении сорока минут при температурной отметке в 190-200 градусов.
- Подаем жереха с овощами, посыпав рубленой зеленью.
