Шпроты из уклейки. Проверенный рецепт. Гарантия результата.

Как приготовить из уклейки шпроты: рецепты

Многим известна такая рыба, как уклейка. У нее небольшие размеры (в среднем 12-15 сантиметров в длину и 60 граммов веса). Уклейка не имеет особого промыслового значения и зачастую используется в качестве наживки для ловли более крупной рыбы. Применяют ее и в кулинарии.

Особенно те, кто увлекается рыбалкой. Готовят из нее шпроты. Также эту рыбу используют в вяленом виде и в качестве начинки для пирогов. Из уклейки шпроты получаются очень сочными и вкусными. Поэтому предлагаем сегодня узнать, как приготовить данное блюдо в домашних условиях.

Тем более что сложного здесь ничего нет.

Шпроты из уклейки: рецепт для мультиварки

Если вы являетесь счастливой обладательницей кухонной чудо-помощницы, то наверняка знаете, что ее можно использовать для приготовления самых различных блюд.

Однако многие люди и не подозревают, что с помощью мультиварки можно сделать даже домашние шпроты. Рецепт такого блюда является достаточно простым, в связи с этим его с легкостью могут освоить даже начинающие хозяйки.

Итак, прежде всего, предлагаем определиться с необходимыми для готовки продуктами.

Ингредиенты

Чтобы приготовить домашние шпроты из уклейки, нам потребуются следующие продукты: килограмм рыбы, крупнолистовой чай – 10 чайных ложек или 10 пакетиков, 400 мл кипятка, четверть стакана растительного масла, крупная соль – одна столовая ложка, приправы (черный перец, гвоздика и лавровый лист) и по желанию пара ложек соевого соуса. Сразу отметим, что вкуснейшие шпроты можно готовить не только из уклейки, но и из других сортов некрупной рыбы, таких как килька, скумбрия, сайра и т. д.

Процесс приготовления

Как уже отмечалось, из уклейки шпроты делать довольно просто. Для начала завариваем чай и оставляем его настаиваться. Подготовленную рыбу тщательно моем, отделяем головы и удаляем внутренности. Затем перекладываем уклейку в чашу нашей мультиварки. Добавляем специи и соль.

Обратите внимание, что если вы будете использовать соевый соус, то шпроты могут оказаться чересчур солеными. Поэтому имеет смысл добавить соль и соус еще в чайную заварку, попробовать все на вкус и лишь потом смешивать с рыбой

Итак, заливаем уклейку заваркой, добавляем растительное масло.

Можно немного встряхнуть чашу мультиварки, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Накрываем крышкой и запускаем режим медленной варки на два часа. По прошествии этого времени следует остудить шпроты в чаше мультиварки и затем переложить в посуду для хранения.

Имейте в виду, что вынимать рыбу в горячем состоянии не стоит, так как она будет разваливаться и потеряет свой внешний вид. Из уклейки шпроты получаются очень аппетитными. Они обязательно займут достойное место как на ежедневном обеденном, так и на праздничном столе. Приятного аппетита!

Шпроты из уклейки: рецепт приготовления в духовке

Конечно, проще всего готовить данное блюдо в мультиварке. Однако если вы еще не обзавелись этим чудом техники, то расстраиваться не стоит. Ведь приготовить вкуснейшие шпроты из уклейки можно и в духовке. Итак, если вы решили побаловать своих домочадцев этим блюдом, то следует подготовить следующие ингредиенты.

Необходимые продукты и процесс готовки

Для приготовления шпротов из уклейки вам потребуется: собственно рыба, подсолнечное масло, черный перец (горошек), крепкий чай, лавровый лист и соль.

Для начала очищаем рыбу от чешуи, удаляем голову и внутренности и тщательно промываем. В утятницу или другую заранее подготовленную посуду с толстым дном выкладываем два-три пакетика чая и сверху фольгу. Затем добавляем уклейку.

Очень важно выкладывать рыбешек животами вниз в один слой. В противном случае блюдо может превратиться в кашу

Добавляем перец и лавровый лист. Затем выкладываем еще один слой уклейки.

Следите, чтобы высота рыбы не превышала две трети бортиков посуды, иначе в процессе готовки будет выкипать и гореть масло.

Спустя 20 минут отправляем в нее утятницу, предварительно закрыв ее крышкой. В духовке держим наши будущие шпроты четыре часа. По истечении этого времени доливаем в посуду пару ложек жидкого дыма и снова отправляем в духовку на полтора часа.

Готовое блюдо следует остудить и только затем перекладывать в контейнеры или другую посуду для хранения. Из уклейки шпроты получаются очень нежными, вкусными и ароматными. При этом рыбьи косточки размягчаются и не ощущаются.

Можете быть уверены, что все без исключения ваши гости и домочадцы будут в восторге от этого блюда и обязательно попросят у вас поделиться рецептом его приготовления. Приятного аппетита!

Шпроты из уклейки на плите (в казане или гусятнице)

Состав:

• свежая уклейка – 0,75 кг;
• чай – 10 г;
• вода – 0,25 л;
• рафинированное растительное масло – 0,25 л;
• горчичное масло (не обязательно) – 20 мл;
• душистый перец горошком – 10 шт.;
• черный перец горошком – 10 шт.;
• листья лавра – 3 шт.

Способ приготовления:

• Помойте, почистите и выпотрошите уклейку, одновременно удалив у рыб головы.
• Половину растительного масла (рафинированного подсолнечного и горчичного) влейте на дно гусятницы или казана.
• Положите первый слой рыбы. Укладывать ее желательно плотно, брюшками вниз.
• Поломайте листья лавра.
• Посыпьте рыбу солью, кусочками лаврового листа и горошинами перца. Положите второй слой рыбы, посыпьте и ее солью и приправами. Так, пересыпая специями, выложите всю подготовленную рыбу.
• Вскипятите воду, залейте кипятком сухой чай. Настаивайте его 15-20 минут, процедите.
• Полейте рыбу чаем, затем оставшимся маслом.
• Накройте емкость с уклейкой крышкой, поставьте на медленный огонь.
• Готовьте 2-2,5 часа (в зависимости от размера рыбы). Готовность шпрот можно определить по хрупкости костей.

Несмотря на то, что данный рецепт приготовления шпрот из уклейки прост, закуска по нему получается вкусной.

Хороший рецептТак себе

Польза и вред

Как готовить в мультиварке-скороварке?

По классической рецептуре

Вам понадобятся:

• любая мелкая рыба, например, плотва – 1 кг;
• помидоры – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• масло растительное – 55 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Для начала промываем рыбу, убираем при необходимости чешуйки, разделываем, убираем внутренности, плавники, хвост. Еще раз моем, снимаем филе, убираем кости. Чистим морковь и лук, первую натираем на терке, последний нарезаем. В чашу наливаем масло, вводим нарезанные овощи, смешиваем, тушим четверть часа. Очищаем помидоры, режем, перемалываем в блендере. К овощам в мультиварке помещаем рыбу, солим, сыплем специи, вливаем томатное пюре и 4 часа готовим в режиме тушения.

Домашняя «килька в томате»

Нужны следующие ингредиенты:

• лук – 3 шт.;
• сахар – 15 г;
• мука – 15 г;
• томатный сок – 550 мл;
• масло растительное – 90 мл;
• килька – 1,5 кг;
• лист лавровый, соль, перец – по вкусу;
• морковь – 2 шт.

Очищаем овощи, режем лук, трем морковь, в мультиварку помещаем масло и овощи, варим до полуготовности. У кильки убираем плавники, внутренности, промываем. В сок вводим соль, сахар, перец, муку, вымешиваем. Добавляем в чашу рыбу, заливаем соком, тушим 2 часа. После этого переключаем на режим, поддерживающий температуру, оставляем еще на час.

Мелкая речная рыба в томате с горчицей

Возьмите:

• любую речную рыбу – 1500 г;
• пасту томатную – 325 г;
• горчицу – 85 г;
• рафинированное растительное масло – 210 мл;
• воду – 1 ст.;
• соль – 1 ч. л.;
• сахар – 3 ст. л.;
• перец-горошек черный и душистый – по 5 шт.;
• гвоздику – 3 шт.

Потрошим рыбу, убираем головы, плавники, хвосты, промываем. Ставим скороварку на огонь, вливаем масло, отправляем туда рыбу. Отдельно в томатную пасту вводим горчицу, масло, соль, воду, сахар, вымешиваем, вливаем в скороварку. Закрываем крышку, встряхиваем, провариваем на среднем огне до появления пара, затем снижаем уровень огня. Готовим около часа, затем выпускаем пар, выкладываем полученную рыбную массу по прогретым банкам, стерилизуем на водяной бане вместе с крышками около 10 минут. Затем плотно закрываем, переворачиваем, накрываем теплым одеялом до остывания.

Шпроты

Для этой цели подойдут плотва, окуни, ерши, ельцы, пескари мелкого размера. На 1 кг рыбы потребуется:

• сухое вино или вода – 155 мл;
• лук – 195 г;
• масло – 95 г;
• уксусная эссенция (9%) – 55 мл;
• соль, специи – по вкусу.

Подготавливаем рыбу, режем лук, отправляем все в скороварку, на лук выкладываем рыбную мелочь слоями, просаливая каждый из них. ? скороварки должна быть свободной. Сверху вводим специи, масло, уксус, вино или воду. Тушим 1 час, раскладываем по банкам и закупориваем.

В масле

• любая рыба небольшого размера – 1 кг 300г;
• масло – 150 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• вода – 805 мл;

Тушки оставляем целыми, очищаем, потрошим, моем. Выкладываем в скороварку на решетку, предварительно разместив на ней лук, вводим перец, специи, засыпаем оставшимся луком сверху. Вливаем масло и воду, накрываем крышкой. После появления пара убираем огонь до минимума, готовим полтора часа. Готовый продукт выкладываем в банки, стерилизуем, закатываем крышками.

Мойва с овощами

Вам понадобятся:

• мойва – 1,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• помидоры – 1,5 кг;
• лавровый лист, перец – по вкусу;
• уксус яблочный – 50 мл;
• соль – 3 ст. л.;
• сахар – 4 ст л.

В блендере перемалываем томаты, увариваем их. Лук режем, морковь трем, пассеруем по отдельности. Смешиваем овощи с пастой из томатов. В мультиварку выкладываем слоями овощи и рыбу, вводим специи, ставим на режим тушения на 2,5 часа. Затем вводим уксус так, чтобы он проник до самого низа, протыкаем лопаткой. Оставляем еще на полчаса, затем закатываем в банки.

Ингредиенты:

• рыба – 1,5 кг
• репчатый лук – 2 шт. (средних)
• морковь – 2 шт. (средних)
• масло подсолнечное – 3 ст. ложки
• паста томатная – 1-2 ст. ложки
• черный перец горошком
• лавровый лист

Шпроты из уклейки: рецепт приготовления

Уклейка представляет собой нежную, жирную рыбку, живущую в средней полосе России. В связи с тем, что она очень мелкая, хозяйки не слишком любят ее жарить. Чаще всего, ее удел — стать ингредиентом наваристой ухи или кошачьего корма. А из этой отличной и полезной рыбки могут получиться очень вкусные шпроты из уклейки в домашних условиях.

Готовка домашних шпрот: рецепт и ингредиенты

О том, как приготовить шпроты из уклейки, можно говорить бесконечно, ведь у каждой хозяйки есть свои оригинальные рецепты. Предлагаем вашему вниманию некоторые из них.

Рецепт №1

https://www..com/watch?v=t2HCMG2RN5c

• Очищаете рыбу от чешуи, моете. В зависимости от вашего вкуса, можете выпотрошить уклейку и удалить голову или приготовить её с внутренностями.
• Берёте сотейник, смазывайте его подсолнечным маслом и выкладываете первый слой рыбы. Уклейка должна лежать плотно, одна около другой. Массу солите, приправляете. Таким образом, постепенно выкладываете все имеющиеся ингредиенты, смазываете все это специями.
• Заливаете рыбу остатками масла, накрываете крышкой и ставите на средний огонь.
• После закипания масла засекаете 3 часа. Именно столько времени достаточно для того, чтобы шпроты полностью приготовились.

Рецепт №2

Ингредиенты:

750 г свежей уклейки для основного блюда.

В качестве маринада выступает:

• 10 г крупной соли. Если покажется недостаточным, можете взять по вкусу;
• 5 шт горошка душистого перца;
• 3 шт лаврового листа;
• 250 мл крепкого черного чая, желательно крупнолистового, а не в пакетиках;
• 250 мл растительного рафинированного подсолнечного масла;
• не более 2 чайных ложек горчичного масла при наличии и желании.

Для того, чтобы всё получилось правильно, для начала очистите свежую уклейку от шелухи, тщательно промойте. Возьмите толстостенную сковородку, сотейник. Сложите рыбу слоями, пересыпьте их солью. Предварительно поломайте лавровый лист. Его и горошины душистого перца также побросайте между слоями.

Сверху на уклейку вылейте чай и растительное масло. Желательно, чтобы последнее было без аромата. Поставьте сковородку или сотейник на огонь до закипания. Далее, делаете огонь на самый минимальный и оставляете примерно на 2,5 часа.

Рецепт №3

Теперь о том, как сделать шпроты из уклейки в мультиварке. Для блюда вам понадобится:

• 950 г свежей рыбы;
• 15 г крупной соли;
• 5 шт горошка душистого перца;
• 2 бутона гвоздики;
• 2 шт лаврового листа;
• 275 мл чёрного чая;
• 250 мл растительного рафинированного масла.

При помощи мультиварки шпроты готовятся ещё проще, чем в двух предыдущих рецептах. Очистите рыбу от чешуи, промойте её и положите в кастрюлю. Заваривая чёрный чай, возьмите кипяток и примерно 5 ложек заварки.

В полученную массу добавьте соль, перец, гвоздику. Если вы любите соевый соус, можете заменить им половину соли. Залейте рыбу получившимся веществом, добавьте масло и включите прибор на режим медленной варки.

Таймер лучше всего установить на 2 часа.

Можно ли быстро очистить уклейку от чешуи

Некоторые люди с удовольствием употребляют в пищу шпроты с головой и внутренностями. Но, даже в жареном или вареном виде потроха могут хранить в себе солитёр.

Поэтому приводим вашему вниманию самый действенный способ для того, чтобы избавить уклейку от всего лишнего.

https://www.youtube.com/watch?v=OMdJYb9hUo8

Кожа быстро отходит, если поставить рыбу под сильный напор воды. Достаточно закинуть её в мойку и перемешивать руками в перчатках. Для того, чтобы было действеннее, можете пересыпать её солью. Не рекомендуем вам применять нож, скребок или различные кухонные приспособления. Они отлично подойдут для крупной рыбы, а вот для уклейки будут очень медленными и неэффективными.

Теперь о том, как быстро избавить рыбёшку от внутренностей. Достаточно одного или двух движений ножа. Для начала, делается надрез перед анальным отверстием. Далее, сверху перерезаете позвоночник. Голова вытягивается вместе с потрохами. Если в уклейки есть икра, так она останется в туловище.

Стоит ли готовить блюдо

Шпроты из уклейки по любому вышеописанному рецепту делаются очень просто, а если ингредиентов довольно много, готового блюда хватит надолго. Применяя в домашних условиях сотейник либо мультиварку, можете получить нежную, вкусную рыбку, ничуть не уступающую магазинной.

С такими шпротами можно делать бутерброды, дополняя их помидорами, огурцами, зеленью, лимоном. Также они выступают отменной закуской к любому гарниру. Это может быть картофель, рис, тушёные овощи.

После прочтения статьи, чтобы сделать все правильно, рекомендуем ознакомиться с видео, в котором наглядно описан процесс приготовления.

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

4 рецепта шпрот из уклейки

Хотите побаловать близких аппетитными бутербродами с рыбкой в масле? Тогда выберите понравившийся способ – и действуйте!

В утятнице

Если вы не очень любите привкус жареной рыбы, то сделать шпроты можно в утятнице или толстостенной кастрюле.

Ингредиенты:

• 750 г рыбы;
• 10 г крупной соли;
• 7 горошин перца душистого;
• 3 лавровых листа;
• 1 ст. крепкого чая без добавок;
• 250 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Очищаем рыбку, отрываем голову, убираем внутренности.
2. Разминаем перец и лаврушку.
3. Тушки, пересыпав солью и приправами, укладываем в утятницу.
4. Заливаем свежезаваренным чаем и маслом.
5. Ставим на небольшой огонь.
6. Готовим 2,5 часа. Домашние шпроты готовы.

С этим же набором и количеством ингредиентов рыбку можно сделать и в духовке. Только половину чая не нужно предварительно заваривать: он нам потребуется в сухом виде. И не упустите из виду еще один дополнительный компонент – 2 ст. л. жидкого дыма.

Приготовление:

1. Рыбку промываем, чистим от чешуи, избавляем от внутренностей и отрываем головы.
2. В посуду с толстыми стенками (или в форму для выпекания) высыпаем чай, сверху застилаем фольгой.
3. Животиками вниз укладываем лже-шпроты.
4. Посыпаем их перцем и измельченным лавровым листом.
5. Снова кладем слой уклейки.
6. Завариваем чай на оставшейся заварке.
7. Добавляем в него 2 ст. л. соли, перемешиваем.
8. Заливаем рыбу и добавляем масло.
9. Разогреваем духовку до 170 градусов.
10. Накрываем форму крышкой и отправляем в духовку.
11. Через 4 часа добавляем дым.
12. Спустя еще 1,5 часа домашние шпроты готовы.

Как завялить уклейку: полезные советы и хитрости

Чтобы рыбка хорошо завялилась и превратилась в превосходный снек, необходимо использовать в процессе приготовления нехитрые советы:

Для вяления всегда используйте крупную каменную соль.
Если рыбку перед приготовлением не потрошить, то вкус приобретет легкую горчинку. Не любите горечь? В таком случае лучше предварительно вынуть из уклейки все внутренности.
При вялении рыбины нужно развешивать таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Рыба должна хорошо просолиться перед завяливанием, она должна быть твердой и не истекать жиром

Иначе процесс приготовления затянется.
Обращайте внимание на глаза рыбы: если они проваливаются – значит, уклейка набрала достаточно соли.
Хранить готовую рыбу предпочтительнее в стеклянных банках или бумажных пакетах в прохладном месте, избегая солнечных лучей.
Лучше всего вялить рыбу, пойманную ранней весной, глубокой осенью или зимой.
Если процесс завяливания пришелся на летнее время, то стоит подумать о том, как защитить рыбу от личинок мух. Для этого перед развешиванием уклейку можно слегка обсушить и окунуть в раствор 3%-го уксуса

Для вывешивания можно сделать коробки из досок и марли либо просто обернуть рыбу марлей в несколько слоев.

Чтобы рыбка быстро и равномерно просохла, лучше развешивать ее головой вниз

Завялить рыбку можно несколькими способами. Мы познакомим вас с наиболее распространенными.

Процесс приготовления

Как уже отмечалось, из уклейки шпроты делать довольно просто. Для начала завариваем чай и оставляем его настаиваться. Подготовленную рыбу тщательно моем, отделяем головы и удаляем внутренности. Затем перекладываем уклейку в чашу нашей мультиварки. Добавляем специи и соль

Обратите внимание, что если вы будете использовать соевый соус, то шпроты могут оказаться чересчур солеными. Поэтому имеет смысл добавить соль и соус еще в чайную заварку, попробовать все на вкус и лишь потом смешивать с рыбой

Итак, заливаем уклейку заваркой, добавляем растительное масло. Можно немного встряхнуть чашу мультиварки, чтобы ингредиенты равномерно распределились. Накрываем крышкой и запускаем режим медленной варки на два часа. По прошествии этого времени следует остудить шпроты в чаше мультиварки и затем переложить в посуду для хранения. Имейте в виду, что вынимать рыбу в горячем состоянии не стоит, так как она будет разваливаться и потеряет свой внешний вид. Из уклейки шпроты получаются очень аппетитными. Они обязательно займут достойное место как на ежедневном обеденном, так и на праздничном столе. Приятного аппетита!

Консервы из речной рыбы

При приготовлении рыбных консервов главное – добиться размягчения всех косточек с сохранением целостности исходных кусочков. Далее мы расскажем, как приготовить консервы из речной рыбы в домашних условиях и предложим два вкусных рецепта.

Рыбные консервы в мультиварке из речной рыбы

Ингредиенты:

• рыба некрупная речная (карась, окунь, лещ) – 1,9 кг;
• масло подсолнечное без аромата для соуса – 125 мл;
• паста томатная – 95 г;
• вода очищенная – 245 мл;
• луковицы репчатые – 190 г;
• морковь – 190 г;
• каменная не йодированная соль – по вкусу;
• сахар-песок – 15 г;
• уксус яблочный – 10 мл;
• душистый перец и черный – по 7-9 горошин;
• бутоны гвоздики – 2-3 шт.;
• лавровые листья – 2 шт.;
• масло рафинированное растительное для заливки в банки.

Приготовление

Консервы из речной рыбы в домашних условиях удобней всего готовить в мультиварке, чем мы сейчас и займемся. Все видимые и невидимые косточки, которых в речной рыбе немало, в устройстве протушиваются до мягкости и в готовом блюде практически не чувствуются.

1. Итак, для начала рыбку необходимо подготовить должным образом. Очищаем ее, избавляем от внутренностей, а также отрезаем голову, хвост и плавники.
2. Оставшуюся часть тушки, промываем, разрезаем на порционные ломтики и укладываем на дно мультикастрюли.
3. Теперь чистим и перетираем на терке морковь и распределяем на рыбке сверху.
4. Далее черед лука. Головки чистим, шинкуем полукольцами и отправляем в мультиварку к моркови.
5. Для соуса подогреваем немного воду, растворяем в ней пасту томатную, добавляем масло растительное, соль, сахар-песок и уксус, бросаем также горошины перца душистого и черного, бутоны гвоздики и лавровые листья.
6. Заливаем полученной смесью рыбу в мультиварке, прикрываем прибор крышкой и оставляем для приготовления на шесть часов, настроив устройство на режим «Тушение».
7. По прошествии времени домашние консервы из речной рыбы в мультиварке будут готовы.
8. Можно расфасовать их в горячем виде по стерильным и сухим баночкам, залить прокипяченным маслом растительным доверху, прикрыть крышками и после остывания переместить на полку холодильника на хранение.

Консервы из речной рыбы в скороварке

Ингредиенты:

• рыба некрупная речная (карась, окунь, лещ) – 1,9 кг;
• лук и морковь – по 1 кг;
• каменная не йодированная соль – по вкусу;
• душистый перец и черный молотый – по вкусу;
• масло рафинированное растительное для заливки в банки.

Приготовление

1. Подготовленную и разрезанную на порции речную рыбку подсаливаем и через пятнадцать минут отвариваем в воде в течение пятнадцати минут.
2. Укладываем аккуратно рыбку в пол-литровые банки, чередуя с полукольцами лука и перетертой морковью и приправляя по вкусу перцем.
3. Прикрываем (неплотно) банки крышками, устанавливаем на решетку скороварки и наливаем теплую воду, чтобы она доходила сосудам по плечики.
4. Стерилизуем банки на первом этапе в течение получаса, после чего выключаем огонь, ждем пока сойдет пар, а затем добавляем в каждую банку по чайной ложке соли, столовой ложке масла подсолнечного и укупориваем крышки.
5. Ставим стерилизоваться заготовку в скороварку еще на один час, после чего выключаем огонь и оставляем устройство до остывания примерно на двадцать четыре часа. Только после этого аккуратно достаем сосуды с консервами и определяем их на хранение в нежаркое место.

Сагудай – изумительное блюдо из свежей сырой рыбы, распространенное на севере России. В основе рецепта – рыба из местных водоемов и простые ингредиенты: соль, перец, растительное масло, лук и уксус. Далее расскажем, как это угощение сделать из омуля.	Это изысканное средиземноморское угощение сегодня предлагает почти каждый ресторан. А мы предлагаем сотворить это изумительное блюдо на своей кухне. Далее вы узнаете, как запечь вкуснейшую, ароматную и невероятно сочную рыбу в соли.
Как и любая красная рыба, горбуша отлично переносит все способы приготовления, сохраняя привлекательный вид, сочность и насыщенный вкус. Дополнять угощение можно любимыми специями и другими компонентами, которые могут послужить интересным гарниром к основному блюду.	Рыба – незаменимый продукт в меню любого, кто печется о здоровье. Правильное приготовление подобных блюд, позволяет максимально обогатить меню белком и избежать лишних калорий. Наполнить угощение новым вкусом поможет добавление грибов в базовый состав рецепта.

Шпроты из уклейки в домашних условиях

Рыбные деликатесы обычно нечасто попадают в наше повседневное меню. Чаще всего это нарезка из слабосоленой семги, копченый лосось и, конечно, шпроты в масле. Консервы из маленьких рыбешек с приятным запахом и нежным вкусом обладают только одним недостатком – в банке их мало. А вот приготовить шпроты в домашних условиях из уклейки можно в любом количестве.

Зачем тратиться на покупные шпроты, если их можно приготовить самостоятельно? Для этого нам потребуется маленькая пресноводная рыбка уклейка. С этим представителем водоемов знакомы все рыбаки: именно мелкая, весом около 60 г, рыбешка составляет основной улов любителей закидывать удочку в реку. Также на нее удобно ловить более крупных обитателей глубин.

Находчивые хозяйки, чтобы переработать улов мужчин, научились готовить из уклейки много блюд. Рыбку солят, маринуют, жарят, но самый вкусный вариант получается при изготовлении шпрот. Традиционная закуска выходит сочной и нежной, замысловатых ингредиентов для нее не нужно. И главное – зная, как приготовить шпроты из уклейки, вы будете уверены в качестве продукта.

4 рецепта шпрот из уклейки

Хотите побаловать близких аппетитными бутербродами с рыбкой в масле? Тогда выберите понравившийся способ – и действуйте!

На сковороде

Ингредиенты:

• 800 г рыбки;
• 400 мл отфильтрованной воды;
• 10 ч. л. чая крупнолистового;
• 8 горошин душистого перца;
• 3 звездочки гвоздики;
• 2-3 листа лаврушки;
• ¼ ст. оливкового масла.

Приготовление:

1. Рыбу хорошо промываем проточной водой, счищаем чешую.
2. Завариваем чай.
3. В ступке расталкиваем лавровый лист.
4. На сковороду без масла укладываем уклейку в 2-3 слоя, пересыпая каждый солью.
5. Заливаем чаем, засыпаем перец, гвоздику и лаврушку.
6. Даем закипеть, вливаем масло.
7. «Коптим» шпроты на минимальном огне 2-3 часа, периодически снимая пенку.
8. Вынимаем рыбу после того, как она остынет, чтобы тушки не развалились.

В утятнице

Если вы не очень любите привкус жареной рыбы, то сделать шпроты можно в утятнице или толстостенной кастрюле.

Ингредиенты:

• 750 г рыбы;
• 10 г крупной соли;
• 7 горошин перца душистого;
• 3 лавровых листа;
• 1 ст. крепкого чая без добавок;
• 250 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Очищаем рыбку, отрываем голову, убираем внутренности.
2. Разминаем перец и лаврушку.
3. Тушки, пересыпав солью и приправами, укладываем в утятницу.
4. Заливаем свежезаваренным чаем и маслом.
5. Ставим на небольшой огонь.
6. Готовим 2,5 часа. Домашние шпроты готовы.

В духовке

С этим же набором и количеством ингредиентов рыбку можно сделать и в духовке. Только половину чая не нужно предварительно заваривать: он нам потребуется в сухом виде. И не упустите из виду еще один дополнительный компонент – 2 ст. л. жидкого дыма.

Приготовление:

1. Рыбку промываем, чистим от чешуи, избавляем от внутренностей и отрываем головы.
2. В посуду с толстыми стенками (или в форму для выпекания) высыпаем чай, сверху застилаем фольгой.
3. Животиками вниз укладываем лже-шпроты.
4. Посыпаем их перцем и измельченным лавровым листом.
5. Снова кладем слой уклейки.
6. Завариваем чай на оставшейся заварке.
7. Добавляем в него 2 ст. л. соли, перемешиваем.
8. Заливаем рыбу и добавляем масло.
9. Разогреваем духовку до 170 градусов.
10. Накрываем форму крышкой и отправляем в духовку.
11. Через 4 часа добавляем дым.
12. Спустя еще 1,5 часа домашние шпроты готовы.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей уклейки;
• 15 г крупной соли;
• 6 горошин острого перца;
• 7 горошин черного перца;
• 2 бутона гвоздики;
• 3 листа лаврушки;
• 300 мл крепкого чая;
• 250 мл рафинированного масла растительного.

Приготовление:

1. Счищаем чешую, потрошим и хорошо промываем тушки рыб.
2. Выкладываем «улов» на дно мультиварочной чаши.
3. Завариваем чай.
4. Добавляем в него приправы, перемешиваем.
5. Заливаем рыбу маринадом, ставим режим «медленная варка», обрабатываем около 2 часов. Шпроты из уклейки в мультиварке готовы.
6. После остывания перекладываем еду в контейнер.

Рыбные консервы, как показывает практика, можно успешно приготовить самостоятельно. Так, шпроты из уклейки в домашних условиях получаются ничуть не хуже рыбешки, обжаренной и расфасованной в жестяные баночки в промышленных масштабах. Приправы вы можете добавлять на свое усмотрение, увеличивая или уменьшая количество рыбы в рецепте. Закуска все равно получится на славу.

В духовке

В домашних условиях блюдо из ряпушки можно приготовить в духовом шкафу. В рецептуре исключены копчение и применение искусственных ароматизаторов. Использование чайной заварки с бергамотом придаст готовым шпротам приятный оттенок вкуса копчёного продукта.

Ингредиенты

Составляющие блюда рассчитаны на 0,8 кг ряпушки или другой мелкой рыбы.

Ряпушка без головы и внутренностей	0,8 кг
Листовой чёрный чай с бергамотом в «пирамидках»	5 шт.
Кипяток	0,4 л
Масло оливковое или подсолнечное	130 мл
Душистый перец	5 горошин
Чёрный перец	8 горошин
Лавровый лист сухой	4 шт.
Соль каменная крупного помола	1 ст. л.
Сахар	1 ч. л.
Шелуха репчатого белого лука	от 3 луковиц

Пошаговый процесс приготовления

Противень накрывают двойным слоем фольги, формируют бортики. Рыбу тушат в духовке, накрыв фольгой.

Очищенную ряпушку промывают холодной водой, оставляют для стекания лишней жидкости.
В отдельной ёмкости кипятком заваривают чай в течение 20 мин., затем «пирамидки» удаляют.
В чай для приготовления маринада всыпают соль, сахар, вливают масло, перемешивают.
В противень, накрытый фольгой, слоями выкладывают рыбу, пересыпая специями и луковой шелухой.
Осторожно вливают чайную заливку, чтобы не сдвинуть ряпушку.
Первые 30 мин. блюдо готовят в духовом шкафу при 200°

Затем нагрев убавляют до 130° и выдерживают ещё 120 мин. В последние 10 мин. приготовления с противня можно снять верхнюю фольгу.

Блюдо вынимают из духовки, противень оставляют на доске до полного остывания.

Правила консервации и хранения

Остывшие домашние шпроты выкладывают вместе с маринадом в отдельную стеклянную или керамическую ёмкость, закрывают. Пластиковая посуда для этого не подходит. В холодильнике продукт настаивают 4-6 часов, затем деликатес годен к употреблению в течение 3 суток.

Правила подачи и украшение

Домашние шпроты могут разнообразить традиционный рецепт салата «Мимоза», который готовят слоями с помощью разъёмной круглой формы. Измельчённые сладкий красный лук и зелёное яблоко придадут блюду кислинку и остроту вкуса. Украшают тонко порезанным лаймом и некрупными листьями кресс-салата.

Необходимые продукты и процесс готовки

Для приготовления шпротов из уклейки вам потребуется: собственно рыба, подсолнечное масло, черный перец (горошек), крепкий чай, лавровый лист и соль.

Для начала очищаем рыбу от чешуи, удаляем голову и внутренности и тщательно промываем. В утятницу или другую заранее подготовленную посуду с толстым дном выкладываем два-три пакетика чая и сверху фольгу. Затем добавляем уклейку

Очень важно выкладывать рыбешек животами вниз в один слой. В противном случае блюдо может превратиться в кашу

Добавляем перец и лавровый лист. Затем выкладываем еще один слой уклейки. Следите, чтобы высота рыбы не превышала две трети бортиков посуды, иначе в процессе готовки будет выкипать и гореть масло.

Завариваем крепкий чай. Добавляем в него две маленьких ложки соли. Размешиваем и заливаем в утятницу. Добавляем растительного масла с таким расчетом, чтобы полностью закрыть уклейку. Ставим нашу посуду на медленный огонь и варим в течение 20 минут, не накрывая крышкой. В это время нагреваем духовку до 160-170 градусов. Спустя 20 минут отправляем в нее утятницу, предварительно закрыв ее крышкой. В духовке держим наши будущие шпроты четыре часа. По истечении этого времени доливаем в посуду пару ложек жидкого дыма и снова отправляем в духовку на полтора часа. Готовое блюдо следует остудить и только затем перекладывать в контейнеры или другую посуду для хранения. Из уклейки шпроты получаются очень нежными, вкусными и ароматными. При этом рыбьи косточки размягчаются и не ощущаются. Можете быть уверены, что все без исключения ваши гости и домочадцы будут в восторге от этого блюда и обязательно попросят у вас поделиться рецептом его приготовления. Приятного аппетита!

О пользе

Только в консервах, которые сделаны с соблюдением всех норм и правил можно найти полезные вещества.

Они богаты на витамин D, которого многим так не хватает, в них есть кальций, а так же полиненасыщенные жирные кислоты.

Конечно, от остеопароза не вылечит ни какая рыба, но вот как профилактическое средство можно использовать шпроты. Это болезнь, которая появляется из-за недостатка кальция или витамина D.

Сто граммов шпрот заменят одну треть дневной дозы кальция.

Если вы сделали шпроты в мультиварке в домашних условиях, то они полезны будут для всей семьи. Их можно давать детям для укрепления скелета и всей иммунной системы. Взрослым они помогут поддерживать баланс между витаминами и микроэлементами. Пожилым людям вообще рыбу есть обязательно, не только шпроты, так как у них хрупкие кости и кальций им необходим.

Чтобы шпроты были полезны и принесли максимум удовольствия, нужно готовить их самостоятельно. Да и затрат получается ощутимо меньше.

К тому же, вы будете полностью уверенны в том, что в вашем кушанье нет ни вредных химических элементов, ни злополучных добавок Е. Вы сможете делать все, согласно технологии производства. Да и ваша кухня, пожалуй, больше соответствует санитарным нормам, нежели цех по производству консервов. Да и рецепты вы сможете подобрать самостоятельно. Делать консервы можно из салаки, мойвы и других мелких рыбешек.

Шпроты в мультиварке, приготовленные в домашних условиях по вкусу ничем не уступают покупным, даже если купленные очень хорошего качества. Такую рыбку можно добавлять в различные салаты или подавать с гарниром. Все рецепты приготовления домашних шпрот достаточно просты и не требуют больших материальных затрат. Усилий нужно приложить минимум, все за вас сделает «чудо-печка». Так что стоит один раз приготовить это блюдо, и оно возглавит список ваших любимых яств. Самым сложным и трудоемким процессом является чистка мойвы. Ведь каждую рыбку необходимо обработать.