Карп: калорийность, полезные вещества, диетические рецепты

Лучшие рецепты блюд из карпа

Вкусно и полезно издавна готовят карпа в разных странах. В Китае его жарят, отваривают, запекают, делают в кисло-сладком соусе. В Болгарии встречается фаршированный орехами карп. Во Франции любят подавать с начинкой из грибов. В Венгрии при приготовлении карпа используют копченое сало, паприку. В Германии и Польше в ресторанах можно найти карпа, тушеного в пиве. Рецептов приготовления этой рыбы в мировой кулинарии существует большое количество.

Читайте: Как снизить глюкозу в крови, какие продукты можно употреблять при сахарном диабете

Карп имеет небольшой специфический запах, поэтому важно правильно подобрать специи. Лучше всего подходят следующие специи и приправы:. Лучше всего подходят следующие специи и приправы:

Лучше всего подходят следующие специи и приправы:

• лавровый лист;
• чеснок;
• имбирь;
• базилик;
• тимьян.

Приобретая рыбу для приготовления, важно помнить о том, что только из качественного продукта получится вкусное блюдо

Карп, запеченный в духовке

Ингредиенты:

• карп среднего размера – 1 шт.;
• лимон – 1 шт.;
• зелень петрушки – 1 пучок;
• соль, перец – по вкусу.

Технология приготовления:

1. Очистить, освободить от внутренностей, вымыть рыбу. Голову, хвост не отрезать.
2. Смешать соль, перец. Этим составом натереть карпа.
3. Выжать сок из половины лимона, сбрызнуть сверху и изнутри.
4. В форму для запекания положить рыбу в форму.
5. Нарезать половину лимона тонкими дольками, распределить по поверхности карпа.
6. Прикрыть сверху фольгой.
7. Выпекать при температуре 180 градусов в течение получаса.
8. Убрать фольгу, поставить в духовку еще на 15-20 минут.

В качестве гарнира рекомендуется использовать отварной картофель, тушеные овощи.

Легко и просто можно приготовить рыбу прямо на рыбалке, используя мангал и угли.

Карп в фольге на углях

Ингредиенты:

• карп – 1,2 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 2 головки;
• огурец – 3 шт.

Технология приготовления:

1. Очистить, выпотрошить, помыть рыбу.
2. Измельчить овощи, посолить.
3. Смешать специи, натереть ими карпа.
4. Овощами нафаршировать брюшко рыбы.
5. Сверху выложить тонкие дольки лимона.
6. Полученную рыбу завернуть в фольгу, можно использовать несколько слоев.
7. Зарыть карпа в угли.
8. Готовить 25-30 минут.

Если рыба больше по размеру, то необходимо увеличить продолжительность приготовления.

Карп в сметане

Ингредиенты:

• карп – 1-1,2 кг;
• лук репчатый – 2 шт.;
• сметана – 200 г;
• вода – 50 мл;
• соль, перец – по вкусу;
• мука – 2 столовые ложки;
• масло растительное.

Технология приготовления:

1. Подготовленную чистую рыбу нарезать на куски, посолить, поперчить.
2. Обжарить, предварительно обваляв муке.
3. Лук нарезать кольцами, немного обжарить.
4. В сковороду положить рыбу, сверху поместить лук.
5. Сметану развести водой, залить карпа. На медленном огне готовить 5-7 минут, после запекания.
6. Снять с плиты, закрыть крышкой, дать постоять 10 минут.

Блюдо подавать горячим.

Карп – полезная, доступная, вкусная рыба. Употреблять блюда, приготовленные из карпа можно в любом возрасте. Рекомендуется включать в рацион беременных женщин и маленьких детей.

Рыба бывает не только полезной, обязательно нужно помнить о противопоказаниях

Кроме этого, нужно правильно выбирать качественный продукт, обращать внимание на место, где был выловлен карп

В мировой кулинарии существует много разнообразных блюд, в состав которых входит карп. Регулярное употребление этой рыбы насыщает организм жизненно важными элементами.

Рекомендуем видео:

https://www.youtube.com/watch?v=4w4iNBEhGd8

Вместе с этой статьей читают:

• Скумбрия — белки, жиры, углеводы, полезные, вредные свойства рыбы
• Полезные свойства мойвы и ее калорийность
• Чем полезен шпинат для женщин, как использовать его свойства
• Химически состав арахиса, полезные свойства для взрослых и детей
• Поправляются ли от семечек подсолнуха и тыквы
• Как варить кус кус, чтобы он был полезен
• Кокосовое молоко калорийность, состав, свойства
• Можно ли капусту кормящей маме, не повредит ли овощ здоровью малыша
• Сколько калорий в грецких орехах и чем они полезны для человека

Карп запеченный фаршированный в духовке

В качестве начинки для карпа можно использовать различные овощи, зелень, сыр, грибы, орехи, крупы, яйца. Как правило, овощи предварительно доводят до полуготовности, крупы – до готовности.

С морковью и луком

Этот рецепт наиболее доступен и не требует много времени. Для него нужно взять:

• 1 карпа;
• 2 луковицы;
• 1-2 моркови;
• половинку лимона;
• 2 лаврушки;
• 1-2 ст. л. масла постного;
• по вкусу соли, перца, пряностей и зелени.

Шаги приготовления:

1. Измельченную морковку и лук обжарить на масле до мягкости.
2. Тушку надрезать по бокам, натереть со всех сторон специями, пряностями, лимонным соком и растительным маслом.
3. В брюшко положить лаврушку, овощи и зелень. Можно сколоть зубочистками.
4. Через 20 минут поставить в нагретую до 200 градусов духовку на полчаса.

Противень можно застелить фольгой, чтобы кожица не пристала к металлу.

Рецепт с рисом

Для этого блюда нужно обжарить морковь с луком, как в предыдущем рецепте, добавить сваренный до готовности рис, измельченную зелень, соль, перец, сливочное масло – начинка должна быть достаточно жирной, чтобы рыба не получилась сухой.

Плотно начинить фаршем тушку, с помощью фольги поставить ее на брюхо и запекать в духовке при 200 градусах 45 минут.

С гречкой и грибами

Шампиньоны или лесные грибы нарезать пластиками и обжарить на масле, добавить измельченный лук и морковь и довести до готовности. Посолить, добавить сваренную готовую гречку, сливочное масло, по желанию – рубленую зелень.

Тушку разрезать по хребту и выпотрошить его через спинку, оставив брюшко целым, промыть, обсушить натереть солью и пряностями. Начинить остывшим фаршем.

В форму на пергамент поставить карпа на брюшко и запекать 60 минут при 180 градусах.

Применение в кулинарии

В продажу карп поступает в охлажденном, замороженном и свежем виде. В кулинарных целях лучше использовать только что выловленную тушку. Карп подходит для любого вида пищевой обработки: жарки, варки, запекания, тушения, засолки. Несмотря на большое количество костей, рыбину используют для приготовления ухи, гарниров, консервов, заливного, котлет. Однако без термической обработки продукт лучше не употреблять (например в составе суши), поскольку в мясе пресноводных обитателей зачастую присутствуют опасные паразиты.

Критерии выбора свежего карпа

1. Запах. Недавно пойманная рыба обладает ненавязчивым свежим ароматом. Если от карпа исходит сильный специфический запах, продукт испорчен.
2. Глаза. У молодого свежего карпа веки прозрачные и выпуклые со следами воды. Мутные высохшие глаза – явный признак того, что рыба «гостит» на прилавке не первый день.
3. Жабры. Дыхательный аппарат только что выловленного карпа окрашен в ярко-розовый или алый оттенок. Синие, зеленые или темно-красные жабры свидетельствуют об испорченности продукта.
4. Покровы. У свежей рыбины чешуя влажная, а кожа – целостная. Если на ее теле присутствуют кровавые вкрапления, липкая мутная слизь или неестественная пятнистость, от покупки товара лучше отказаться.
5. Структура мяса. Несмотря на нежную рыбную мякоть, филе качественного карпа упругое на ощупь. При надавливании на него форма быстро восстанавливается, а углублений не остается.

При покупке замороженной рыбы важно обратить внимание на глазурь. При одноразовом охлаждении продукта лед цельный без дефектов, а при многократном – бугристый со множеством трещин. При сухой заморозке глазурь должна отсутствовать вовсе

При сухой заморозке глазурь должна отсутствовать вовсе.

Максимальный период хранения свежей рыбы составляет 3 дня (при температуре от 0 до 5 градусов), замороженной тушки – 3 месяца.

Тонкости кулинарной обработки карпа

1. Для растворения мелких костей рыбу перед приготовлением вымачивают в слабом растворе уксуса (5 мл эссенции на 2 л воды) или лимонном соке.
2. Если в процессе разделывания тушки поврежден желчный пузырь, место, куда попала горечь необходимо удалить или натереть солью.
3. Рыбу перед отвариванием нарезают на порционные куски, а затем помещают в кипящую подсоленную воду с добавлением лаврового листа.
4. Для устранения специфического «болотного» запаха карп предварительно вымачивают в молоке с солью и перцем в течение 20 минут. После этого тушку сбрызгивают лимонным соком и белым вином.
5. При запекании рыбы целиком на ее поверхности делают много неглубоких надрезов (крест-накрест). Данная процедура способствует сокращению количества мелких костей в тушке, ускоряет процесс приготовления.

1. Для приготовления ухи лучше использовать молодого карпа, выловленного в чистом пруде. Если взять старую размороженную рыбу, суп будет мутный и пахнуть тиной.
2. Оптимальный метод удаления слизи со свежей тушки – натирание ее солью с последующей промывкой под проточной водой.
3. Для панировки рыбы лучше использовать пшеничную муку, поскольку сухари заглушают ее вкус.

Лучшие методы приготовления карпа – варка и запекание. От засолки и вяления рыбы лучше отказаться, поскольку паразиты, обитающие в ней, не всегда погибают при холодном способе обработки сырья.

С какими продуктами сочетается карп:

• чесноком, репчатым луком, сладкой зеленью;
• ароматическим приправами (лавровым листом, шалфеем, тимьяном, базиликом, перцем);
• жирными маслами (оливковым, сливочным, подсолнечным, рыжиковым);
• грибами, анчоусами, оливками;
• сметаной, майонезом, горчицей, кетчупом, соевым соусом;
• томатами, картофелем, морковью.

Рецепт Рыбные котлеты из щуки. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Рыбные котлеты из щуки».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	92.2 кКал	1684 кКал	5.5%	6%	1826 г
Белки	15.7 г	76 г	20.7%	22.5%	484 г
Жиры	2.3 г	56 г	4.1%	4.4%	2435 г
Углеводы	2 г	219 г	0.9%	1%	10950 г
Органические кислоты	0.1 г	~
Пищевые волокна	0.8 г	20 г	4%	4.3%	2500 г
Вода	78.1 г	2273 г	3.4%	3.7%	2910 г
Зола	1.076 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	365.3 мкг	900 мкг	40.6%	44%	246 г
Ретинол	0.043 мг	~
бета Каротин	1.954 мг	5 мг	39.1%	42.4%	256 г
Витамин В1, тиамин	0.1 мг	1.5 мг	6.7%	7.3%	1500 г
Витамин В2, рибофлавин	0.176 мг	1.8 мг	9.8%	10.6%	1023 г
Витамин В4, холин	76.06 мг	500 мг	15.2%	16.5%	657 г
Витамин В5, пантотеновая	0.773 мг	5 мг	15.5%	16.8%	647 г
Витамин В6, пиридоксин	0.182 мг	2 мг	9.1%	9.9%	1099 г
Витамин В9, фолаты	6.59 мкг	400 мкг	1.6%	1.7%	6070 г
Витамин В12, кобаламин	1.534 мкг	3 мкг	51.1%	55.4%	196 г
Витамин C, аскорбиновая	1.69 мг	90 мг	1.9%	2.1%	5325 г
Витамин D, кальциферол	1.833 мкг	10 мкг	18.3%	19.8%	546 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.586 мг	15 мг	3.9%	4.2%	2560 г
Витамин Н, биотин	3.134 мкг	50 мкг	6.3%	6.8%	1595 г
Витамин К, филлохинон	1.8 мкг	120 мкг	1.5%	1.6%	6667 г
Витамин РР, НЭ	5.7798 мг	20 мг	28.9%	31.3%	346 г
Ниацин	2.866 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	214.49 мг	2500 мг	8.6%	9.3%	1166 г
Кальций, Ca	39.83 мг	1000 мг	4%	4.3%	2511 г
Кремний, Si	4.622 мг	30 мг	15.4%	16.7%	649 г
Магний, Mg	30.72 мг	400 мг	7.7%	8.4%	1302 г
Натрий, Na	46.01 мг	1300 мг	3.5%	3.8%	2825 г
Сера, S	188.12 мг	1000 мг	18.8%	20.4%	532 г
Фосфор, P	162.7 мг	800 мг	20.3%	22%	492 г
Хлор, Cl	69.95 мг	2300 мг	3%	3.3%	3288 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	82.7 мкг	~
Бор, B	47.9 мкг	~
Ванадий, V	16.95 мкг	~
Железо, Fe	1.047 мг	18 мг	5.8%	6.3%	1719 г
Йод, I	4.95 мкг	150 мкг	3.3%	3.6%	3030 г
Кобальт, Co	15.863 мкг	10 мкг	158.6%	172%	63 г
Литий, Li	1.027 мкг	~
Марганец, Mn	0.083 мг	2 мг	4.2%	4.6%	2410 г
Медь, Cu	118.15 мкг	1000 мкг	11.8%	12.8%	846 г
Молибден, Mo	6.595 мкг	70 мкг	9.4%	10.2%	1061 г
Никель, Ni	4.692 мкг	~
Рубидий, Rb	36.6 мкг	~
Селен, Se	12.636 мкг	55 мкг	23%	24.9%	435 г
Стронций, Sr	1.49 мкг	~
Фтор, F	33.88 мкг	4000 мкг	0.8%	0.9%	11806 г
Хром, Cr	32.94 мкг	50 мкг	65.9%	71.5%	152 г
Цинк, Zn	1.0754 мг	12 мг	9%	9.8%	1116 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.047 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	2.1 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.628 г	~
Сахароза	1.521 г	~
Фруктоза	0.345 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.095 г	~
Аргинин*	1.071 г	~
Валин	1.005 г	~
Гистидин*	0.639 г	~
Изолейцин	0.945 г	~
Лейцин	1.432 г	~
Лизин	1.604 г	~
Метионин	0.541 г	~
Метионин + Цистеин	0.822 г	~
Треонин	0.811 г	~
Триптофан	0.195 г	~
Фенилаланин	0.718 г	~
Фенилаланин+Тирозин	1.245 г	~
Заменимые аминокислоты	0.198 г	~
Аланин	1.209 г	~
Аспарагиновая кислота	1.671 г	~
Глицин	0.981 г	~
Глутаминовая кислота	2.436 г	~
Пролин	1.076 г	~
Серин	0.657 г	~
Тирозин	0.527 г	~
Цистеин	0.28 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	116.04 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.5 г	max 18.7 г
14:0 Миристиновая	0.015 г	~
15:0 Пентадекановая	0.001 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.422 г	~
17:0 Маргариновая	0.004 г	~
18:0 Стеариновая	0.172 г	~
20:0 Арахиновая	0.004 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.907 г	min 16.8 г	5.4%	5.9%
16:1 Пальмитолеиновая	0.11 г	~
17:1 Гептадеценовая	0.001 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.851 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.024 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.283 г	от 11.2 до 20.6 г	2.5%	2.7%
18:2 Линолевая	0.204 г	~
18:3 Линоленовая	0.027 г	~
20:4 Арахидоновая	0.05 г	~
20:5 Эйкозапентаеновая (ЭПК), Омега-3	0.018 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.1 г	от 0.9 до 3.7 г	11.1%	12%
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-3	0.009 г	~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-3	0.036 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.3 г	от 4.7 до 16.8 г	6.4%	6.9%

Энергетическая ценность Рыбные котлеты из щуки составляет 92,2 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Калорийность карпа, запеченного в духовке

Если вы хотите приготовить менее жирный рыбный продукт, тогда карпа следует запечь. Вообще, запекание любых продуктов позволяет сохранить больше полезных веществ в составе блюда, при этом вы уменьшаете количество «вредных», как в случае с жаркой на масле. В 100 граммах мяса карпа, приготовленного в духовке, содержится от 100 до 150 ккал.

Запекать рыбный продукт можно несколькими способами: целиком на подушке из овощей, в виде стейков, в тесте, в фольге, в специальной глиняной емкости для приготовления рыбных блюд в духовке, под соусом.

Пресноводная рыба может иметь характерный запах и привкус

При покупке продукта на эти признаки нужно обратить особое внимание, чтобы затем не пришлось жертвовать готовым блюдом

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Запеченный зеркальный карп в духовке – очень вкусное рыбное блюдо. Существуют различные способы запекания продукта: в пекарском мешке, фольге, в тесте, панцире, в специальной посуде,…
2. Жареная рыба и картошка – простой и незатейливый обед, который, тем не менее, удовлетворит любой вкус и умерит любой аппетит. Казалось бы, чего проще: пожарить…
3. Рецептов, как пожарить карпа в духовке, существует множество. Родиной этой пресноводной рыбы считают Китай….
4. Давненько не готовили рыбу? Купили по случаю свежего карпа? Рецептов приготовления этой рыбы множество, но мы возьмем для начала самый простой. Читайте, как приготовить карпа…

Его прародителем является сазан – довольно крупный речной обитатель. Калорийность 100 г его мяса составляет 97 ккал. Карп в этом смысле значительно превышает показатели «предка». В 100 г живой рыбы содержится 112 килокалорий. Что довольно немного. Пищевая ценность карпа в жареном, вареном и печеном виде – соответственно 196, 102 и 124 ккал.

1.3. Коррекция индивидуального пищевого рациона

Цель: определить соответствие пищевого рациона студента основным
принципам теории рационального сбалансированного питания. Задачи:
– закрепление теоретических знаний по основным принципам рационального
сбалансированного питания; – закрепление теоретических знаний по теории
адекватного питания А.П. Уголева; – приобретение навыков по количественно-качественной
оценке и коррекции пищевого рациона; – уточнить соответствие индивидуального
питания основным положениям здорового питания (традиционные и нетрадиционные
представления). Необходимы: меню-раскладка индивидуального питания,
таблицы химического состава и калорийности пищевых продуктов; нормативы,
рекомендуемые современной нутрициологией для студентов ФФК; калькулятор.
Порядок выполнения задания: используя индивидуальные данные суточных
энергозатрат и калорийности питания по меню-раскладке, а также данные
суточного потребления белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных
веществ, провести коррекцию их потребления в соответствии с рекомендуемыми
нормативами с позиций ценности для индивидуального здоровья. Определить
также сбалансированность основных нутриентов в рационе. Теоретическое
обоснование задания. Учитывая ценность питания для здоровья человека,
необходимо делать периодический анализ собственного питания для определения
его количественной и качественной полноценности в соответствии с рекомендуемыми
нормативами для студентов. В соответствии с классификацией трудоспособного
населения по величине энергозатрат в сутки студенты ФФК относятся
к группе лиц легкого физического труда, у которых среднесуточный энергорасход
составляет приблизительно 43 ккал/кг массы тела (табл. 10). Следовательно,
калорийность рациона должна составлять аналогичную цифру (предел колебаний
в сутки не превышает 100 ккал). Содержание основных нутриентов регламентируется
соотношением 1:1:4 для незанимающихся спортом и 1:0,7(0,8-0,9):4(5-6)
для спортсменов, исходя из среднесуточной нормы белка 1,5-2,5 г/кг
массы тела, в зависимости от величины мышечной нагрузки.

Наряду с пищевой ценностью рациона следует определить процентное
распределение калорийности по приемам, т. е. оценить рациональность
режима питания студента с учетом его учебно-тренировочной нагрузки
(табл. 7).
Режим питания, как известно, определяется количеством и направленностью
тренировочной нагрузки в течение дня. При одной тренировке в день
– питание четырехразовое, при 2-3 – 5-6-разовое с включением продуктов
повышенной биологической ценности (мясные, рыбные, орехи, мед, пищевые
добавки и смеси).
Большую роль играет сбалансированность пищевого рациона по основным
нутриентам животного и растительного происхождения, что обеспечивает
оптимальное протекание обменных процессов. Приято считать, что содержание
животных белков должно составлять 50-60 % от их общего суточного количества,
животных жиров – не менее 70 %, а соотношение простых и сложных углеводов
– 1:4. Содержание продуктов, обогащенных пищевой клетчаткой, должно
приближаться к 500 г в сутки для оптимальной работы пищеварительного
тракта. Определенную долю в суточном питании (около 500 г) должны
составлять сырые продукты (овощи, фрукты). Желательно включать в меню
кисломолочные продукты (особенно кефир на ночь). Кроме того, следует
учесть долю рафинированных продуктов в суточном питании, считающихся
неполезными для здоровья (белый хлеб, сахаросодержащие, соль, кофе,
копчености, консервы). Их содержание необходимо свести к минимуму
и постепенно исключить из рациона.
Способы приготовления продуктов тоже могут быть проанализированы с
точки зрения рациональности; лучшими считаются приготовление на пару,
варка, тушение (в том числе дробные варианты), но не жарение, копчение.
Необходимо уточнить наличие привычки к повторному разогреванию пищи,
что, конечно же, считается неполезным для здорового питания

Хорошей
привычкой считается употребление свежеприготовленных фруктовых или
овощных соков.
При анализе пищевого рациона следует обратить внимание на наличие
гибкого режима питания (с учетом учебной и тренировочной нагрузки),
но вместе с тем это не означает постоянную еду “на ходу”. Привычка к медленному размеренному пережевыванию продуктов способствует
их лучшему перевариванию и усвоению

Можно определить объем съеденных
за сутки продуктов. Как правило, он колеблется в пределах 2,5-3 кг
(в зависимости от антропометрических размеров человека), при этом
45-50 % этого количества приходится на основной прием пищи – обед.

Запеченный карп в сметане

Карп с запеченным картофелем, розмарином и луком в сметанном соусе – сытное и аппетитное лакомство, которое является комплексом основного блюда и гарнира. Необходимый перечень продуктов: 1 карп весом до 1,5 кг, 6 картофелин, 100 г тертого твердого сыра, сметана 20% жирности, 2 ст. л. очищенного масла, 1 ст. л. растопленного 82% масла, 1,5 ч. л. морской крупнофракционной соли, 1 ч. л. перца, перетертого в ступке, пара веток розмарина.

Способ пошаговой готовки:

1. Клубни картофеля промыть и отварить 15 минут.
2. Нарезать ломтиками.
3. Сметану подсолить, присыпать перцем.
4. Рыбу очистить, вымыть и нарезать на стейки.
5. Куски присыпать солью, поперчить и оставить на 10 минут для маринования.

Отправить стейки на промасленный противень, окружив их тонкими ломтиками картофеля. Залить заготовку соусом из сметаны с розмарином, присыпать блюдо сырной стружкой и побрызгать постным маслом. Запечь при 180 градусах 40 минут. Подавать со свежим овощным салатом, долькой лимона и нарезанной зеленью.

Как запечь карпа

Жареный карп на сковороде целиком по простому рецепту

Знаю, что мужчины холодно относятся к рыбе, существует мнение, что ее больше любят женщины, но недавно, кум убедил меня в обратном. Он ездит на рыбалку, и частенько привозит много рыба, правда ни с кем не делится, есть сам, делает консервы, и говорит что обожает ее в любом виде.

В этом рецепте предлагаю приготовить целиком сделав насечки как при приготовлении жареного карася.

Ингредиенты:

• 800 грамм карп
• мука
• растительное масло для жарки
• соль и перец по вкусу

Рыбку нужно очистить, голову и хвост не обрезаем, внутренности вынимаем, плавники срезаем. Все тщательно вымыть, можно обсушить тушку бумажными полотенцами внутри и снаружи.

Теперь делаем насечки прорезая внутрь по 1 см, делаем надрезы через каждые пол сантиметра.

Тушку солим и перчим по вкусу, обмазываем ее мукой со всех сторон. А тем временем наливаем в сковороду растительное масло. Разогреваем ее, и выкладываем карпа, берем его аккуратно, за голову и хвост.

Обжариваем с одной и со второй стороны до зарумянивания, перевернув на вторую сторону, можно накрыть крышкой сковороду. Помните рыба не должна сгореть, но и сырой, тоже не должна быть.

Простой салат из нежного карпа

Составляющей многих рыбных салатов является карп, рецепты приготовления подразумевают использование филе. Филе можно приобрести уже готово или извлечь из рыбки самостоятельно. Салат очень простой в приготовлении, но довольно вкусный. При этом можно поэкспериментировать и со способами подачи. К примеру, можно подать салат на общем блюде, а можно использовать крекер или тарталетки для выкладки салатика. В последнем случае получится отличная порционная закуска.

Для приготовления блюда потребуется тархун. Его следует измельчить. В противном случае крупные кусочки приправы будут сильно перебивать нежный вкус рыбки.

Ингредиенты:

• Свежий карп – 1 штука;
• Белое сухое вино – 200 мл;
• Тархун – 100 грамм;
• Сметана – 5 столовых ложек;
• Оливковое масло – 2 столовые ложки;
• Сливочное масло – 50 грамм;
• Репчатый лук – 2 столовые ложки;
• Соль поваренная – 500 грамм.

Простой салат из нежного карпа

Способ приготовления:

1. Тушку потрошим и натираем ее измельченным тархуном;
2. Духовку нагреваем до 180 градусов;
3. На противень выкладываем соль, на нее – рыбу. Сверху тушку тоже следует присыпать солью;
4. Готовим рыбку около 20-30 минут;
5. Пока рыбка запекается, приготовим соус. Для этого в сковородке разогреваем сливочное масло, затем добавляем к нему оливковое. Обжариваем нарезанный кубиками лук. Через пару минут после того, как лук размягчится и станет золотистого цвета, добавляем вино. Тушим пару минут, после чего добавляем сметану и часть тархуна. Соус перемешиваем, огонь выключаем, массу убираем с огня;
6. Когда рыба запечется, остужаем ее и отделяем мясо от костей. Филе используем в качестве основы для салата;
7. Заливаем рыбку соусом и подаем к столу. Блюдо получается невероятно вкусным, как в холодном, так и в горячем виде.

Теперь вы знаете, как приготовить карпа, чтобы в рыбке не ощущались косточки. Следует использовать все рецепты, чтобы выбрать оптимальный для себя вариант. Карп хорош и к праздничному столу. Но в этом случае следует использовать более торжественные способы подачи и сложные рецепты.

Карп при похудении

Во время диеты для снижения веса необходимо тщательно следить за питательной ценностью потребляемой пищи. Карп калорийность составляет 111,7 ккал, поэтому рыба относится к категории средней степени жирности, и допустима во время диеты.

Польза от употребления карпа во время диеты:

• источник витаминов, минералов;
• улучшает обмен веществ;
• способствует выведению шлаков;
• укрепляет мышечную, костную ткань;
• дает энергию, силу.

Рекомендации по употреблению блюд из карпа во время диеты:

• выбирать щадящие способы приготовления рыбы: отваривание, тушение, запекание, на гриле, на пару;
• использовать минимальное количество растительного масла;
• если возможно, то заменять соль соком лимона;
• в качестве гарнира использовать тушеные, свежие овощи, например, капусту, морковь, свеклу, кабачки, сладкий перец;
• полезно сочетать рыбные блюда со свежими салатами, в которые входят огурцы, листовые салаты, шпинат и другие овощи;
• кушать приготовленного карпа не чаще 1 раза в день;
• вес порции должен быть не более 500 г.

Во время диеты следует кушать блюда из карпа, они дают возможность получать необходимые витамины. Белок, находящийся в рыбе, усваивается намного лучше, чем в мясных продуктах.

Популярные сорта

Тело карпа крупное и удлиненное, покрыто плотной чешуей желто-золотистого цвета. В зависимости от места обитания окрас туловища варьируется от светло-серого до темно-коричневого. Характерной особенностью карпа являются большие мясистые губы, на которых расположены 2 пары функциональных усов. Спинной плавник рыбины снабжен крепким зазубренным передним лучом и занимает практически всю заднюю половину хребта. Учитывая, что карпы отлично поддаются скрещиванию, они представляют особый интерес для селекционеров. В настоящее время выведено более 1500 разновидностей данной рыбы.

Наиболее популярные сорта:

1. Чешуйчатый (обыкновенный). Самый неприхотливый вид, рекордсмен по скорости роста среди всех карповых рыб. Чешуйчатый карп обитает как в холодных водоемах Сибири, так и в теплых реках Европы, Азии и Южной России. Его можно встретить в глубоких разрезах и прудах с застоявшейся водой. Для чешуйчатого карпа характерны высокая утолщенная спина, сплошная светлая чешуя и разветвленные плавники.
2. Зеркальный (королевский). Отличительная особенность рыбы – чрезмерно крупная серебристая чешуя, разбросанная по телу «островками». Зеркальный карп имеет меньше всего лучей на плавниках среди круга своих сородичей, требователен к условиям кормления. Из еды предпочитает моллюски и злаки. При хорошем уходе очень быстро набирает массу. Обитает, как правило, на мелководье, поскольку для роста и развития ему жизненно необходима аэрированная вода.
3. Голый (кожистый). У представителей данного вида полностью отсутствует чешуя. Голый карп очень требователен к условиям обитания и медленнее «собратьев» набирает вес. Это прихотливый представитель семейства карповых, который после холодного продолжительного сезона не выживает (из-за низкой насыщенности воды кислородом).

1. Кои. Декоративная разновидность карпа, выведенная японскими селекционерами. Для кои характерная яркая окраска: красная, голубая, желтая, оранжевая. Данная рыба предназначена для украшения домашних аквариумов, прудов, бассейнов и водоемов.

Несмотря на визуальные отличия, все карпы имеют примерно одинаковые параметры и срок жизни. Длина средней рыбы варьируется в пределах 20-40 см, а масса – 8-9 кг. При этом, молодых особей можно узнать по небольшому «горбу» на спине, а взрослых – по цилиндрическому телу.

Карпы предпочитают хорошо прогреваемые водоемы с илистым дном и густой растительностью. Интересно, что за один сезон (с марта по октябрь) особь набирает 400-500 г веса. В благоприятных условиях самцы достигают половой зрелости уже на 2-м году жизни, а самки – на 3-м. Карп – одна из самых плодовитых рыб. За один помет самка может выметать более миллиона яиц.

Карп для беременных и кормящих женщин

Беременные, кормящие женщины следят за своим питанием, задают большое количество вопросов. Полезно будет включать блюда из карпа в рацион? Каким блюдам отдать предпочтение?

В составе карпа содержится большое количество витаминов, минералов, необходимых для здоровья матери и ребенка.

Положительное воздействие употребления карпа:

• нормализует функцию щитовидной железы;
• источник необходимых витаминов;
• благотворно влияет на развитие клеток мозга ребенка;
• улучшает состояние нервной системы;
• повышает сопротивляемость организма к вирусным, простудным заболеванием;
• нормализует обмен веществ;
• участвует в формировании костной ткани.

У многих женщин на разных сроках беременности появляются проблемы с органами пищеварения, поэтому не стоит употреблять жареную рыбу. Полезнее выбирать щадящие способы приготовления

Диетологи советуют варить из карпа уху, она стимулирует аппетит, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, что особенно важно во время беременности и лактации

Карп на гриле 3.7

Перед вами блюдо, которое лучше всего готовить из живой рыбы. Карп на гриле получается очень аппетитным и сытным. Кроме того, всегда приятно удивить гостей чем то необычным. …далее

Добавил: Алексей Марчук 21.04.2014