С белым вином и луком
Белое вино сделает нежную рыбу ароматной. Берите сухое вино, не сильно кислое.
Ингредиенты на 4 порции:
- Лосось – 1 кг;
- Сухое белое вино – 150 мл (1/2-2/3 стакана);
- Масло оливковое – 2 ст. ложки;
- Лук репчатый – 1 луковица;
- Белый или чёрный перец – по вкусу;
- Соль – по вкусу.
Готовим:
- В ёмкости для маринования смешайте вино, масло и специи.
- Сделайте из лосося филе и нарежьте на кусочки в 3 см. Добавьте к маринаду.
- Лук почистите и нарежте полукольцами. Добавьте к рыбе и перемешайте.
- Закройте ёмкость и оставьте мариноваться на 1 час.
- На мокрые бамбуковые шпажки насадите кусочки лосося, без лука.
- Зажарьте на мангале. Не засушите и почаще переворачивайте.
Тонкости маринования
Для маринования рыбного филе достаточно 30 минут, при этом свежую лучше заливать на 15 минут, а замороженной потребуется полчаса. Смесь не следует пересыщать большим количеством специй, так как они могут полностью испортить вкус нежного филе.
Если в маринадную заливку входит лук, его лучше измельчить кубиками и посыпать солью, чтобы рыба осталась сочной. Если жарить рыбины целиком, лучше наполнять брюхо специями и овощами.
Для свежести подойдет нарезка из зелени лука, укропа или петрушки, пикантности придаст чеснок, все виды лука и смесь приправ, для сытности можно добавлять шампиньоны, ломтики поджаренного или сырого бекона и сырную стружку. Чтобы рыба получилась с легкой тропической кислинкой, в начинку лучше выкладывать кусочки лайма или лимона, а также соломку сладкого перца.
Поиск по сайту
Питомцы, Семья
33956
Дом, Кулинария
30729
28373
Как пожарить рыбу с овощами на сковороде-гриль
Очень богатый рецепт, который придется готовить довольно долго — чуть больше часа, но поверьте, оно того стоит. Ярко, вкусно, ароматно и очень питательно!
| ИНГРЕДИЕНТЫ | КОЛИЧЕСТВО |
|---|---|
| листья салата | 30 г |
| лимон | 2 шт. |
| растительное масло | 50 мл |
| яблоко | 1 шт. |
| свежая семга | 1 кг |
| петрушка | 30 г |
| соевый соус | 0,1 л |
| кабачок | 1 шт. |
| сладкий перец | 2 шт. |
| укроп | 30 г |
| специи | по вкусу |
| баклажан | 1 шт. |
| шампиньоны | 8 шт. |
| масло оливы | 0,1 л |
| помидоры | 2 шт. |
| Время приготовления: 80 минут | Калорийность на 100 грамм: 76 калорий |
Как приготовить:
- Семгу промойте под проточной водой.
- Избавьте от хвоста, внутренностей и головы.
- Далее тушку порежьте порционными кусками – стейками.
- Для маринада из одного цитруса выдавите сок.
- В пиале смешайте его с соевым соусом, маслом оливы и специями.
- Выложите туда ломтики семги и перемешайте все руками.
- Дайте промариноваться на протяжении тридцати минут.
- Пока рыба маринуется, ополосните под проточной водой кабачок и баклажан, помидоры, яблоко, сладкий перец, лимон.
- С кабачка и баклажана уберите хвостики и нарежьте плоды кольцами.
- Помидоры ополосните и удалите плодоножки.
- Далее плоды нарежьте кольцами.
- Яблоко, лимон и сладкий перец — тоже на кольца. Но последний компонент предварительно очистите от внутренностей.
- Грибы почистите и нарежьте пластинками.
- Все компоненты посолите и поперчите.
- В сковороду налейте немного масла и выложите ломтики рыбы.
- Можете немного придавливать ее к «решетке», чтобы лучше прожарилась и получилась еще более аппетитной.
- После этого по очереди обжарьте овощи. Сначала баклажан, затем кабачок, перец, яблоко, лимон, помидоры, грибы. Все придавливайте немного, чтобы получилось вкуснее.
- Зелень измельчите, предварительно промыв.
- Рыбу выложите на блюдо, вокруг овощи и подавайте.
Совет: чтобы было вкуснее, подготовьте освежающий соус.
Шашлык
Из крупных экземпляров можно приготовить шашлык. Для этого рыбу чистим от кожицы, потрошим и разделываем на филе. Мясо следует мариновать в течение 3 часов.
Для маринада потребуется:
- сметана – 200 г.;
- томатная паста – 350 г.;
- специи;
- зелень.
Расчет дан на 1 кг. филе. Сметану и пасту смешиваем, добавляем соль, перец и рубленую зелень. Помещаем в этот маринад кусочки рыбы и оставляем на 3 часа в холодильнике. Для смягчения вкуса в маринад можно добавлять горчицу или уксус. Использовать можно маринование с помощью сухой смеси специй и трав. В этом случае рыбу нужно обильно сбрызнуть лимонным соком. Промаринованные кусочки нанизываем на шпажки и жарим на мангале. Время жарки – 10-15 минут. Следует обжарить кусочки со всех сторон.
Немного о блюде
Готовить можно целую тушку, стейк и филе. Предварительно рыбу чистят, тщательно промывают и обязательно маринуют.
Если разобраться в некоторых тонкостях, приготовление форели на сковороде станет простым и даже приятным процессом.
Калорийность и питательные вещества
В 100 граммах мяса форели содержится около 140 ккал, 10 г белков и 6 г углеводов. В процессе жарки эти показатели увеличиваются и в среднем калорийность в 100 г составляет 200 ккал, белки – 200 г, жиры – 120 г, углеводы – 2,7 г.
Основные микроэлементы входящие в состав рыбы:
- калий;
- фосфор;
- железо;
- цинк;
- ненасыщенные и насыщенные жирные кислоты;
- магний;
- витамины РР, В, А, С, К, Е, Д.
Данные вещества представляют огромную ценность для организма человека. Они способствуют укреплению ЦНС и кровеносных сосудов. Регулярное употребление форели способствует улучшению деятельности головного мозга, что очень полезно для подростков с проблемами в обучении.
Как мариновать
Чаще всего для маринования используют лимонный сок, соль и приправы. Смесью натирают рыбу и оставляют максимум на четверть часа. Целую тушку можно подержать в маринаде полчаса. Лимонный сок разрешается заменять на апельсиновый или ананасовый.
Сколько времени жарить
Стеки и филе прожаривают на среднем режиме не более 3 минут с каждой стороны. Целую рыбу подвергают термической обработке около 15 минут. Если форель передержать в сковороде, мясо отдаст все свои соки и станет суховатым.
