Карп в духовке – Рецепты карпа в духовке. Как приготовить карпа в духовке

Диетическое блюдо-дуэт в мультиварке: овощное рагу и карп на пару

карп свежий или другая рыба – 2 шт.
чеснок – 2 зубчика
специи к рыбе – 1 ст.л.
петрушка кудрявая – 1 маленький пучок
масло растительное – 1 ст.л.

картофель – 3-4 шт.
баклажан – 1 средний или 2 небольших
лук репчатый – 1 головка
перец болгарский – 2-3 шт.
вода очищенная – 1 мультистакан
соль, перец – по вкусу

А я возвращаюсь к теме палочек-выручалочек для современных супер занятых хозяюшек! Это, конечно же, блюда-дуэты в мультиварке. На этот раз станем готовить рыбку на пару и рагу из сезонных овощей в основной чаше мультиварки. Конец лета – как раз сезон рыбной ловли карпов и карасей.

Сильная половина семьи с очередной рыбалки приехала со знатным уловом, который обязательно нужно готовить сразу же, так сказать, чтобы снять пробу. А ведь ничего так не льстит мужчине, как еда, приготовленная из его «добычи»! Благо, карп – рыбка, которая нравится всем, а варить, жарить или парить ее проще простого.

Поручим это дело мультиварке, ведь в нее нужно только «закинуть» нарезанные продукты и можно забыть о блюде до звукового сигнала, а сами спокойно займемся своими делами.

Совет

Итак, сегодня я предлагаю читателям vmultivarkah.ru приготовить очень вкусное, но при этом диетическое полезное блюдо.

Овощи для рагу у нас будут тушиться в чаше без обжаривания, а карп в мультиварке приготовим на пару, и все это будет происходить одновременно.

У меня мультиварка REDMOND RMC-M4524, но по этому рецепту можно готовить и во всех других моделях, так как используется функция «Тушение». Приступаем?

Свежую рыбку промойте, очистите от внутренностей, выверните и вычистите жабры. Головы рыбы можно срезать по желанию, но целиком тушка смотрится на столе приятнее – решение за вами.

Овощи используйте только молодые и самые полезные. Набор может быть любой, по вашему вкусу. У меня болгарский перец, баклажан, картофель и лук – все только что с грядки.

Репчатый лук очистите и нарежьте мелким кубиком. Сладкий перец, баклажан и картофель порежьте примерно одинаковыми кусочками, которые впоследствии будет удобно накалывать на вилку.
В чашу выложите овощи, посыпьте солью и перцем, залейте водой.
Приготовьте для карпа быстрый маринад – смешайте растительное масло (лучше оливковое) с мелкорубленой петрушкой, тертым чесноком и специями к рыбе.
Дно контейнера-пароварки застелите фольгой. Смажьте рыбу маринадом со всех сторон (обязательно и изнутри!), выложите в корзину пароварки.
Готовить карп с овощами в мультиварке нужно 45 минут на режиме «Тушение/Суп». Затем откройте крышку, снимите корзину-пароварку с рыбой, рагу перемешайте лопаткой.
Рыбке дайте немного времени остыть.
Подавайте блюдо в порционных тарелках. Если у вас не слишком крупный карп – его можно выкладывать на блюдо целиком.

Приготовленный таким способом карп на пару в мультиварке хорош как в холодном, так и в разогретом виде, а рагу обязательно нужно есть теплым. Если вы подаете блюдо к праздничному ужину, предложите также бокал белого сухого вина, оно отлично сочетается с белой рыбой. Приятного аппетита!

Загрузка…

Как запечь целиком

Некоторые хозяйки предпочитают зажаривать рыбу кусочками, но и неразделанная тушка получается очень вкусной. Рецепт приготовления рыбы целиком осилит даже кулинар-дилетант. Питательное блюдо относительно быстро готовится и не требует особенных кулинарных умений. Сначала нужно подготовить съедобные компоненты, которые отыщутся в любом супермаркете.

Ингредиенты:

главный продукт – 1,5 кг;
майонез – 300 г;
подсолнечное масло – 3 ст. л.;
соль, перец молотый, приправы – по вкусу;
укроп, петрушка – по 1 пучку.

Способ приготовления:

Рыба освобождается от чешуи, внутренностей, хорошо промывается.
Зелень мелко рубится острым ножом.
Тушка щедро натирается перцем, солью, приправами внутри и снаружи. Фаршируется зеленью.
После карп обмазывается майонезом, немного сбрызгивается маслом.
На жаровню, покрытую растительным маслом, выкладывается рыбка. К ней добавляется 200 мл воды.
Запекать 60 минут при температурном режиме 180°С.

С лимоном

Данный способ приготовления сазана с лимоном не отличается какими-либо трудностями. Приготовить блюдо сможет даже начинающий кулинар – на работу у вас уйдет один час и десять минут. Указанного количества ингредиентов хватит на четыре порции. Карп, приготовленный с лимоном, бывает настолько вкусным, что не задерживается на столе и получаса.

Калории:

Калории – 170 ккал.
Белки – 19 гр.
Жиры – 10 гр.
Углеводы – 2,2 гр.

Сазан – 2 кг.
Лимон – 2 шт.
Розмарин – 1 веточка.
Соль, черный молотый перец – по 1 щепотке.

Рецепт запеченного карпа:

Тщательно обмойте тушку карпа под струей прохладной проточной воды. Используя острый нож, очистите рыбу от чешуи, удалите жабры и плавниковые отростки.
Сделайте аккуратные продольные надрезы с каждой стороны тушки, таким образом, чтобы при мариновании соки заливки попадали внутрь карпа. Рыбка, подготовленная к обмазыванию специями, впоследствии будет обладать чрезвычайно нежным вкусом и потрясающим, очень аппетитным ароматом.
Используя соль, черный молотый перчик и рыбные специи, выбрать которые можно по своему усмотрению, натрите тушку рыбы

Уделите особое внимание внутренним частям карпа, тщательно промазывая места надрезов.
Добавьте к натертой рыбке сок свежевыжатого лимона, также внимательно растерев всю поверхность тушки карпа. Далее рыба отправляется мариноваться в холодильник: там мы ее оставим на 15-20 минут

Замариновать тушку можно и в любом другом прохладном месте.
Достаньте рыбу из холодильника, и, при помощи острого ножа, сделайте продольный надрез по линии брюшка. Удалите все внутренности и избавьтесь от темноватой прослойки, выстилающей тушку изнутри.
В раскрытое брюхо укладываются предварительно нарезанные лимонные ломтики. Не забудь положить и веточку розмарина – с его помощью мы усилим и без того прекрасный аромат блюда.
Карп запекается в духовом шкафу в течение 50-и минут, при температуре 200 градусов. Приятного аппетита!

Рецепт запеченного в духовке со сметаной карпа с фото

Кухонное оборудование и утварь: доска для разделки рыбы, миски разной емкости, овощечистка, терка, кулинарные ножницы, нож, столовая ложка, фольга, противень.

Ингредиенты

Карп свежий	0,8 кг
Лук репчатый	2 шт.
Чеснок	1-2 зубчика
Морковь сырая, средней величины	1 шт.
Сметана	100-120 г
Сок лимона	с ½ шт.
Соль	4 щепотки
Специи	по вкусу
Зелень петрушки	½ пучка
Масло растительное	1-2 ст. л.
Листья салата (для украшения)	1 пучок

Пошаговое приготовление запеченного в духовке карпа

Невзирая на то, что в Сети выложены всевозможные рецепты с фото запеченного зеркального карпа в духовке, все-таки я хочу поделиться своим опытом приготовления этого блюда. Более простой и нетрудоемкой разделки речной рыбы вы нигде не встретите.

Подготавливаем рыбу

Карпа очистить от чешуи (благо, она крупная), выпотрошить и обрезать ножницами все плавники, а также тщательно вынуть жабры.
По спине с обеих сторон рыбины сделать глубокие, до хребта, короткие поперечные надрезы на расстоянии 2-2,5 см друг от друга. Это делается для разрушения мелких костей.
Облить карпа соком половины лимона, равномерно распределяя с двух сторон, а также налить сок внутрь тушки, посолить небольшой щепоткой с каждой стороны и осыпать по вкусу любимыми специями, не забывая слегка подсолить внутреннюю выпотрошенную часть рыбины с добавлением специй.

Пока рыбная тушка просаливается и впитывает ароматы специй, за 7-10 минут я делаю подобие начинки, с которой, как мне кажется, рыба получается сочнее.

Тушим овощи

Почистить одну среднюю морковь и пару небольших луковиц.
Натереть на крупной терке морковку.
В эту же миску положить мелко порубленные полпучка зелени петрушки.
Одну луковицу распустить крупными кубиками и отправить к моркови.
Вторую луковицу порезать кольцами для подушки под рыбину.
В 100-120 г сметаны добавить щепотку соли и положить, если есть желание, немного специй (я добавляю вместо специй мелко порубленный большой зубчик чеснока) и все тщательно перемешать.
В заготовленные для начинки овощи положить половину сметаны и перемешать.

Начиняем и запекаем карпа

Включить духовку на разогрев, выставив температуру 190° C.
Смазать фольгу 1-2 ложками растительного масла и выложить слой из порезанного кольцами лука.
Рыбное нутро неплотно заправить начинкой и выложить рыбину на фольгу с прослойкой лука.
Обмазать карпа оставшейся сметаной, целиком завернуть в фольгу и выпекать в заранее разогретой духовке 45 минут.
По истечении времени снять верхний слой фольги и выпекать еще 15 минут до образования золотисто-румяной корочки.

Плоскую рыбную тарелку украсить листьями салата, выложить готового карпа и подать к столу. Приятного аппетита.

Видеорецепт

Предлагаю к просмотру сюжет самого простого способа приготовления запеченной в фольге рыбы с овощами. Только не забудьте заранее включить духовку, чтобы она равномерно прогрелась.

https://www.youtube.com/watch?v=kIucA8Y0QpAVideo can’t be loaded because JavaScript is disabled: Вкусно – #КАРП в Сметане Запеченный в Духовке #Рецепты Блюд. (https://www.youtube.com/watch?v=kIucA8Y0QpA)

Если вы отдаете предпочтение морской рыбе, то поинтересуйтесь, как готовится —хек в духовке—. Это один из самых простых рецептов запеченной в духовке морской рыбы с овощами.

Зеркальный карп, запеченный в духовке, фаршированный овощами

Зеркальный карп, который запекается в духовом шкафу, становится вкусным, нежным, ароматным, румяным. Можно запекать речную рыбу в фольге или же на противне, но в первом варианте она станет намного сочнее. Можно использовать при запекании овощи, они удаляют из рыбы лишний жир, впитывая его.

Ингредиенты:

карп – 1 000 г.;
морковь – 100 г.;
лук – 100 г.;
помидоры – 200 г.;
лимон – ½ штуки;
картофель – 4-5 шт;
соль;
перец черный молотый;
масло растительное;
зелень лука и петрушки – 20 г.

Все ингредиенты для приготовления вкуснейшей рыбы можно отыскать в любом холодильнике. Овощи, которыми фаршируется карп, доступны для приобретения в любое время года.

Приготовление:

Почистить и помыть рыбу.
Тщательно посолить со всех сторон.
Посыпать перцем с обоих боков и внутри рыбы.
Нарезать морковь полукольцами.
Поместить половину моркови внутрь карпа.
Нашинковать мелко лук зеленый и петрушку.
Всыпать половину зелени внутрь рыбы.
Нарезать помидоры дольками.
Выложить половину их на подушку из зелени в рыбе.
Нарезать лук репчатый полукольцами.
Положить половину лука внутрь рыбы.
Повторить все овощные слои еще раз.
Зашить брюхо нитками.
Смазать противень растительным маслом.
Нарезать картофель слайсами и плотно выложить его на противень.
Сверху картошку посыпать оставшимся луком.
Уложить карпа на картофельную подушку.
Выдавить на рыбу лимонный сок.
Запекать в духовом шкафу 60 минут при температуре 200 градусов.

При запекании рыбы следует ориентироваться на возможности конкретной духовки. Ориентировочно килограммовый карп может запекаться 40-60 минут, но его придется проверять на готовность. Для этого придется периодически протыкать мясо ножом, чтобы определиться с тем, не вытекает ли из рыбы кровь или прозрачный сок.

Фаршированный карп запеченный в духовке — вкуснее не бывает

Карпа можно фаршировать рисом, потому что он неплохо сочетается с этим злаком. Чтобы убить запах тины и сделать рыбу намного сочнее, следует добавить в маринад кислый лимонный сок. Это универсальное блюдо, поскольку сочетает в себе вкуснейшую рыбу с гарниром.

Компоненты:

карп – 2 000 г.;
яйцо отварное – 2 шт;
сметана (сливки) – 50 г.;
рис отварной – 300 г.;
приправа «Для рыбы» — 2-3 ст. л.;
зелень укропа;
лимон – ½ часть;
соль.

Можно добавлять в рисовый фарш морковь и лук, которые добавят ему золотой оттенок. Если же человеку не по душе привкус этих овощей, то можно обойтись добавлением зелени.

Можно добавить к рису куриное яйцо, но не в свежем, а в вареном виде.

Способ приготовления:

Карпа почистить и выпотрошить.
Натереть рыбу приправой и всыпать ее внутрь.
Оставить на 15 минут.
Нашинковать мелко яйца.
Смешать рис с яйцами.
Добавить в массу укроп.
Залить рис с яйцом сливки.
Посолить массу и перемешать.
Натереть рыбу лимоном.
Начинить карпа полученной массой.
Тщательно завернуть рыбу в лист фольги.
Отправить в духовку, разогретую до 180°С на 60 минут.

Лучше всего будет запекать карпа не на листе, а в конверте, изготовленном из фольги. Можно завернуть крупную рыбу не в один, а в несколько листов фольги.

Чем плотнее будет завернут конверт, тем сочнее получится карп, поскольку соки из него никогда не вытекут. Чтобы получить золотистую корку на рыбе, обязательно придется раскрыть фольгу примерно за 10-15 минут до окончания процесса.

Засолить корюшку в рассоле

Этот рецепт больше подходит для засола крупных рыб, вкус за счет горчицы необычный.

На килограмм рыбы
Черный перец и гвоздика по вкусу
Растительное масло 20-30 мл
500-600 миллилитров воды
Сухая горчица 20-30 грамм
Соль 2,5 стол ложки (75 г)
Сахар стол ложка (30 гр)
Два лавровых листа

Сложить пряности в кастрюлю, влить воду и масло, вскипятить рассол. Промытых потрошенных корюшек рядами уложить в кастрюлю спинками вниз, залить остывшим рассолом. Прижать легким гнетом, тузлук должен полностью закрывать исходный продукт и убрать посуду в холодное место. Созревает примерно неделю, вкус весьма пикантный. Корюшки соленые по этому рецепту заправленные луком и маслом, с горячей картошкой очень вкусно!

Зеркальный карп с рисом и грибами – вкусный рецепт

Рецепт взят из старого журнала еще советских времен, невероятно прост и вкусен.

Возьмите:

Карп – тушка.
Рис – 2/3 стакана.
Луковка.
Грибы – 250 гр.
Морковка.
Лимонный сок – по вкусу.
Майонез – 2 большие ложки.
Сыр – 50 гр.
Масло, соль, перец.

Приготовление:

Натрите рыбу солью и лимонным соком, подержите 30 минут.
Сварите рассыпчатый рис. Мелко покрошите лук с морковью и грибами, пожарьте их в масле до готовности.
Сделайте косые надрезы по спинке карпа, выложите его на промасленный противень.
Наполните рисом с грибами брюшко рыбы, не поместившиеся остатки начинки разложите вокруг. Сверху промажьте тушку майонезом.
Разбросайте тертый сыр, отправьте запекаться.
Время приготовления – 40-45 минут при 200 о С в духовке.

Рецепт

Первый рецепт запекания карпа в духовке дает шанс сделать очень вкусное, сытное, но низкокалорийное блюдо для всей семьи. Запеченная рыбная тушка с зеленью идеально дополнит весеннее или летнее меню. Стоит натереть карпика белым молотым перцем, он придаст неповторимый аромат и подчеркнет вкусовые качества. А если начинить рыбу зеленью, то можно легко устранить неприятный запах тины.

Ингредиенты:

целая тушка – 1, 5 кг;
чеснок – 4 дольки;
зелень (укроп, петрушка) – по 1 пучку;
белый, черный молотый перец, соль – по вкусу;
майонез – 2 ст. ложки;
подсолнечное масло.

Способ приготовления:

Рыба очищается, из нее удаляются внутренности, она тщательно промывается водой.
Зелень мелко нарезать, соединить с измельченным на терке чесноком.
Карп натирается солью, перцем изнутри и снаружи, фаршируется зеленью с чесноком (как на фото).
Чтобы рыба томилась в собственном соку, она немного смазывается майонезом, сбрызгивается растительным маслом.
Тушка выкладывается на противень, заливается стаканом кипяченой воды.
Запекать 1,5 часа при 180°С.

Что приготовить?

Как приготовить карпа? Ниже предлагается несколько интересных вариантов.

Вариант первый

Полезным, вкусным и сочным получится карп, приготовленный в духовке. Вот что вам потребуется:

один большой карп или два средних по размеру;
три зубчика чеснока;
половина лимона;
столовая ложка мёда;
зелень петрушки и укропа;
четыре столовых ложки сметаны;
одна столовая ложка майонеза;
одно яйцо;
немного растительного масла;
перец и соль по вашему вкусу.

Приготовление:

Карпа нужно выпотрошить и хорошо вымыть.
Чеснок следует почистить и измельчить любым способом. Зелень порубите ножом (чем мельче, тем лучше).
Лимон выжмите.
Смешайте лимон, немного соли и чеснок и натрите этой смесью тушку со всех сторон. В брюшко положите зелень (сверху тоже можно её посыпать).
В миске смешайте сметану, жидкий мёд, яйцо и майонез, добавьте немного перца и соли. Этим составом натрите карпа. С каждой из сторон сделайте по несколько не очень глубоких надрезов.
Противень смажьте маслом и уложите в него тушку. Запекайте её при 180 градусах в разогретой духовке около 30-40 минут.
Получится очень вкусно!

Вариант второй

Этот рецепт предполагает приготовление карпа, запечённого в фольге.

Список необходимых ингредиентов:

одна большая тушка карпа;
одна головка репчатого лука;
половина лимона;
оливковое масло;
зелень укропа;
чёрный молотый перец и соль.

Описание процесса приготовления:

Карпа разделайте, голову отрежьте, все внутренности выньте, чешую очистите. Теперь сбрызните его лимонным соком и оставьте на 10 минут, чтобы удалить все неприятные запахи.
Лук почистите и порежьте кольцами или полукольцами.
Зелень мелко порубите.
Натрите карпа солью, перцем и зеленью.
Возьмите фольгу и довольно обильно смажьте её оливковым маслом.
Положите в фольгу половину лука ровным слоем. Сверху уложите тушку, на неё выкладывайте оставшийся лук.
Заверните карпа тщательным образом, чтобы не было отверстий.
Положите завёрнутую тушку в противень и выпекайте в разогретой до 170-180 градусов духовке около получаса или чуть дольше.

Вариант третий

Попробуйте приготовить сочного и аппетитного карпа с овощами. Для этого понадобится:

одна большая тушка карпа;
головка репчатого лука;
300 граммов свежих грибов (можно использовать любые);
2 болгарских перца;
одна морковка;
один помидор;
половина лимона;
растительное масло;
перец и соль по вкусу.

Пошаговая инструкция:

Карпа нужно выпотрошить и почистить, тщательно вымыть, высушить бумажным полотенцем и натереть перцем и солью.
Лимон нужно нарезать на тонкие ломтики. Каждый из них порежьте на две половинки.
В тушке карпа сделайте несколько неглубоких надрезов под углом примерно 45-50 градусов. В них аккуратно поместите кусочки лимона.
Оставшуюся часть лимона выжмите, соком сбрызните карпа.
Лук почистите и порежьте полукольцами или кольцами.
Перец очистите от плодоножек и семян, порежьте кольцами.
Морковку лучше всего натереть на крупной тёрке.
Грибы вымойте и порежьте (если они крупные).
Помидоры нужно порезать кольцами или дольками.
В сковороде разогрейте растительное масло. Обжарьте в нём сначала лук с морковкой. Затем добавьте грибы и болгарский перец. В конце всё посолите, но не перестарайтесь.
В противень положите фольгу, оставив свободный конец (им вы накроете ингредиенты).
Уложите на дно обжаренные овощи и грибы, на них положите кусочки помидора, а сверху должен оказаться карп. Накройте рыбу фольгой, чтобы не оставалось никаких отверстий.
Запекайте карпа с овощами примерно 40 минут при 180 градусах.
Готово!

Полезные свойства запеченного карпа

Мясо карпа – источник легкоусвояемого белка с идеально сбалансированным составом аминокислот, что позволяет включать его в лечебное и диетическое питание в качестве «поставщика» протеинов. Благодаря насыщенному витаминно-минеральному составу рыба оказывает противовоспалительное, противовирусное, противоатеросклеротическое и антиоксидантное действие.

Полезные свойства

Нормализует работу системы кроветворения, минимизирует риск развития анемии, и других опасных болезней крови.
Укрепляет стенки сосудов, нормализует артериальное давление.
Снижает уровень сахара в крови, минимизирует риск возникновения гипоксии.
Укрепляет сердечную мышцу, предупреждая возникновение кардиологических сбоев, снижает возбудимость миокарда.
Активизирует процессы очищения организма, выведения шлаков, токсинов, вредного холестерина.
Стимулирует выработку тиреоидных гормонов, предупреждая развитие заболевания щитовидной железы.
Способствует укреплению костных тканей, ускоряет процесс их регенерации после переломов и других травм.
Ускоряет метаболические процессы, нормализует работу нервной системы.
Положительно влияет на состояние ногтей, волос, кожи, слизистых оболочек.

Противопоказания

Несмотря на доказанную пользу, мясо карпа противопоказано употреблять людям, страдающим от бронхиальной астмы и аллергии на морепродукты.

Кроме того, рыба, выращиваемая в питомниках, питается искусственными кормами, в которых содержатся антибиотики, красители, искусственные добавки и ускорители роста. Употребление такой рыбы представляет опасность для здоровья, прежде всего, беременных и кормящих женщин, детей, стариков.

Карп одна из немногих разновидностей рыб, в наибольшей степени подверженных заражению паразитами. Чтобы минимизировать риски, мясо карпа рекомендуется подвергать длительной тепловой обработке – варить и жарить не менее получаса, запекать – не менее 40-50 минут.

Карп запеченный в духовке целиком фаршированный рисом и овощами

Анна Спичка

В моей семье все рыбаки: муж, сын и мама с папой, одна я больше люблю рыбку кушать, чем ловить. Мы не занимаемся промышленным выловом — рыбалка, в нашей семье это в первую очередь отдых и удовольствие.
Однажды муж поймал карпа на 3 кг на удочку! Я, конечно, его хотела запечь, но он не поместился на противень (
Самый лучший карп для запекания целиком весит от 1 до 2 кг.
Речной карп очень вкусная рыба — он мясистый, правда косточки тоже у него имеются, но они довольно крупные, поэтому их очень легко удалять. Для фаршировки я беру карпа не менее 1 килограмма весом, не потому, что меньшего карпа нельзя запекать, просто чем крупнее будет рыбка, тем она мясистее, сочнее, в нее поместится больше начинки и нет мелких костей.
Фаршировать карпа можно разными способами, удаляя хребет и ребра, снимая мякоть и делая из нее фарш, можно даже порезать сразу на порционные кусочки. Но сегодня мы приготовим фаршированного карпа с рисом, луком, морковью и грибами в духовке целиком.

5 from 5 votes

Подготовка 30 мин

Приготовление 45 мин

Общее Время 1 час 15 мин

Категория Блюда из рыбы, Блюда при ГВ, Основное блюдо, ПП рецепты, Празничные блюда

Кухня Европейская

Порции 4

Калории/100 гр 110 ккал