Омуль, запеченный в фольге

Рецепты приготовления омуля: готовим царскую рыбу

Омуль – далеко не всем знакомая рыба, обитающая на Байкале. Она действительно считается редкой, так как ее количество уменьшается с каждым днем. Если же вам все-таки посчастливилось поймать царскую рыбу, принадлежащую к семейству сиговых, то нужно понять, как лучше приготовить омуля, чтобы насладиться его превосходными вкусовыми качествами.

Мясо омуля нежное и имеет специфический вкус, который придется по душе даже самому требовательному гурману. Кроме того, оно легко усваивается организмом и содержит много минералов, например, цинк и никель. Так что филе рыбки очень полезно и питательно, однако его почти невозможно заполучить.

Омуля по правде можно назвать деликатесом. Икра этой рыбы также обладает необычными вкусовыми качествами с множеством витаминов и аминокислот. Однако будем помнить о том, что ловля рыбы в период нереста запрещена законом, так что вряд ли где-то существует человек, который когда-либо пробовал икру омуля.

Также мясо рыбы можно считать диетическим продуктом. Это все потому, что мясо – очень жирное, что не требует добавления излишнего количества масла. Повара готовят рыбу разными способами, среди которых такие как жарка, тушение, запекание, копчение, сушка. Эта рыба ничем не отличается от другой и ее также можно готовить по-разному.

Перейдем же к самим рецептам, чтобы понять, как приготовить омуля вкусно. 

Понадобится:

• 1 омуль;
• 1 лимон;
• соль и перец по вкусу.

Совет! Также вы можете использовать различные приправы и смеси для приготовления рыбы.

Тщательно очистите омуля, удалите внутренности и промойте. Затем просушите и начините его зеленью, кусочками лимона и хорошо посолите и поперчите.

Возьмите фольгу и обмотайте рыбу в 3 слоя, но не забывайте, что обматывать надо брюхом кверху, чтобы из рыбы не вытек сок, который образуется при запекании.

Положите рыбу на противень и запекайте в духовке 30-40 минут при температуре 180 градусов. Когда блюдо будет готово, подавайте рыбу с гарниром в виде отварного картофеля и употребляйте горячим.

Тушеный омуль

Омуль на скорую руку также удивит вас своими невероятными вкусовыми качествами, а нежнейшее мясо получится не только очень мягким, но и диетическим.

Уха из омуля

После того, как вы разобрались как приготовить омуля в духовке и тушить, предлагаем использовать вкусную рыбу в качестве первого блюда. Уха из омуля получится ароматной, вкус которой оценят все члены вашей семьи.

Омуля также можно пожарить, как и любую рыбу

Важно знать секреты жарки, чтобы получить ароматную хрустящую корочку

Котлеты из омуля

Из омуля также можно приготовить аппетитные котлеты, которые понравятся каждому. Они обладают необыкновенным вкусом, благодаря вкусовым качествам рыбьего мяса и особенному способу приготовления.

Как вкусно приготовить омуля? Видео

Омуль – бренд озера Байкал, фирменный туристический деликатес и популярная закуска у местного населения. Его родственник, арктический представитель сиговых, скромно обитает в северных реках Канады. Но именно в России эта жирная и вкусная рыба была воспета в легендах, песнях и наиболее часто упоминается в кулинарных рецептах.

Омуль: как приготовить?

Фото: Shutterstock

Омуль, запеченный в фольге

Это блюдо готовится из свежего омуля без предварительной засолки. Вам понадобится следующий набор ингредиентов:

– омуль;- лайм;- 2 дольки чеснока;- соль;- 100 г гречневой крупы;- 50 г клюквы;- растительное масло.

Отварите гречку до полуготовности. Вымойте омуля, положите его на разделочную доску и выпотрошите. Выдавите сок из лайма, сбрызните им рыбу. Порубите ножом чеснок, положите его в брюшко, туда же засыпьте крупу и зашейте отверстие.

Чтобы избавить рыбу от гельминтов, можно подержать ее трое суток в морозильной камере

Положите омуля на фольгу, смазанную маслом. Снова сбрызните соком цитрусового, посыпьте ягодами, остатками чеснока и заверните. Разогрейте духовку, установите туда противень с рыбой и запекайте в течение 40 минут. Перед тем как открыть фольгу, подождите пять минут. Затем подавайте на стол. К этому блюду хорошо подходит отварной картофель в качестве гарнира.

Тушеный омуль

По этому рецепту можете готовить даже на природе, в походных условиях. Простота приготовления и изумительный вкус блюда оставят только положительные воспоминания об отдыхе. Вам понадобится:

– 1 кг картофеля; – 2 омуля; – соль; – перец; – растительное масло; – лимон; – кастрюля с толстыми стенками.

Очистите картофель, нарежьте его крупными кружками. Дно кастрюли смажьте маслом, уложите корнеплод ровным слоем, посолите. Выпотрошите рыбу, удалите кости, порежьте его на несколько частей. Половину выложите на овощной слой шкурой вверх. Повторите слои, закройте крышкой. Поставьте на медленный огонь. Готовьте не менее 40–60 минут. Можете посыпать сверху дольками лимона, но это не обязательно.

Перед началом приготовления можете пожарить омуля шкуркой вниз, а потом начинайте чередовать слои, так блюдо будет красивее и аппетитнее на вид.

Филе омуля в кляре

– 1 филе омуля; – соль; – специи; – 1 куриное яйцо; – 50 мл молока; – 15 г муки; – растительное масло.

Взбейте яйцо и молоко в небольшой чаше, туда же всыпьте муку. Нарежьте филе на кусочки размером не более 2 см шириной, окуните каждый из них в кляр и обжаривайте до появления румяной корочки на сковороде. Посолите, снимите с огня и подавайте на стол со свежими овощами и зеленью.

Соленый омуль

Если вы хотите сохранить омуля надолго, можете его засолить в домашних условиях. В таком виде вы даже сможете транспортировать рыбу на дальние расстояния. Для этого возьмите следующие продукты:

– омуль; – соль.

Выпотрошите хорошо промытую рыбу, удалите внутренности. Можете солить и целую тушку, а чистить уже перед подачей. Насыпьте половину пачки соли в кастрюлю или бочонок. Уложите сверху омуля бок к боку, разрезом вверх, и засыпьте остатками специи. Сверху установите гнет. Поставьте тару в сухое темное место на 2 суток. Перед употреблением стряхните излишки соли и подавайте на стол.

Омуль горячего копчения

Омуль горячего копчения порадует вас незабываемым вкусом, недаром он является деликатесом, который подают на Байкале повсеместно. Однако надолго сохранить рыбу такого приготовления не выйдет. Для готовки понадобятся коптилка и древесные опилки, лучше яблочные.

Коптите рыбу на открытом огне, но можете воспользоваться небольшим аппаратом и готовить в домашних условиях. Сначала тушку выпотрошите, а затем уложите в коптильню брюшками вверх или в подвешенном виде. Омуль горячего копчения готов к употреблению уже через 45–50 минут после закипания. Употребляйте в горячем или холодном виде.

Фаршированный омуль

Приготавливать омуля можно и в фаршированном виде. Для этого используйте только свежую рыбу. Подготовьте следующие ингредиенты:

– омуль; – зелень; – лимон; – томатная паста; – уксус; – вода; – красный молотый перец; – зеленый лук; – черемша; – сметана; – сыр.

Очистите и выпотрошите омуля. Измельчите зелень, уксус разведите в воде, выдавите сок из лимона, порубите лук и черемшу. Перемешайте эти компоненты со сметаной, тертым сыром, томатной пастой, специями. Начините полученной смесью рыбу, заверните ее в 2–3 слоя фольги и положите на решетку. Обжаривайте на углях в течение 30–40 минут, а затем сразу подавайте на стол.

Процесс приготовления

Как следует осуществлять приготовление омуля? Рецепты блюд с использованием этой рыбы должны знать все хозяйки. Ведь они всегда получаются очень сытными и вкусными.

Прежде чем приступить к приготовлению обеду, омуля необходимо тщательно промыть, поместить его на разделочную доску и полностью выпотрошить. Далее рыбу требуется сбрызнуть соком лайма. Также в ее брюхо необходимо поместить порубленные зубчики чеснока и гречку, отваренную до полуготовности.

Осуществив описанные действия, фаршированный продукт помещают на кулинарную фольгу. После этого омуля снова сбрызгивают соком лайма, а также посыпают ягодами и остатками чеснока.

Завернув в фольгу, сверток помещают на противень, который отправляют в духовку. В таком виде рыбу запекают на протяжении 40 минут.

Перед тем как открыть фольгу, необходимо подождать еще пять минут. Только после этого омуль можно подавать к столу вместе с отварным картофелем в качестве гарнира.

Котлеты из омуля

Также можно приготовить вкусные котлеты из омуля, которые понравятся всем. У них необычный вкус благодаря аромату мяса рыбы и особому способу приготовления.

Понадобится:

• 2 омуля;
• 2 луковицы;
• 2 яйца;
• полстакана муки;
• мякоть хлеба;
• соль и перец для вкуса.

Рыбу промыть, очистить от кожуры, снять кожицу и отделить филе. Косточки рекомендуется удалить, чтобы они не попали в готовые котлеты.

Подготовьте говяжий фарш. Для этого скрутите на мясорубке филе омуля, несколько ломтиков хлеба и лук. Добавьте в смесь яйца, посолите и поперчите.

Совет! По желанию можно добавить в говяжий фарш мелко нарезанную зелень для более аппетитного вида.

Сформируйте котлеты, обваляйте их в муке и отправьте жариться. На каждую сторону уходит по 5 минут, затем накройте тефтели крышкой и жарьте еще 10 минут до готовности.

Внимание! Чтобы получилась корочка, стоит всыпать муку. Котлеты омуль готовы

Котлеты омуль готовы.

Приготовить омуль у вас не составило труда, ведь он готовится так же, как и вся рыба. Надеемся, вам понравится этот уникальный аромат. Острота этих ощущений придает то, что рыбу называют настоящей и редкой, так как вооружиться удочками и отправиться на Байкал сможет далеко не каждый. Собранные здесь рецепты идеальны на каждый день, в спешке и даже на праздничный стол. У вас не должно возникнуть вопросов о том, как приготовить байкальский омуль. Приятного аппетита!

Предлагаем простые рецепты приготовления омуля. Несмотря на высокую жирность, мясо этой рыбы легко и быстро переваривается и содержит минимальное количество калорий. К тому же блюда из омуля получаются просто божественно вкусными, в чем вы можете убедиться, следуя нашим рекомендациям из приведенных ниже рецептов и приготовив их самостоятельно в домашних условиях.

Как вкусно приготовить омуля в духовке – рецепт?

• тушка омуля средних размеров — 1 шт.;
• картофель — 890 г;
• морковь — 90 г;
• стручковая фасоль — 65 г;
• помидоры черри — 5-6 шт.;
• папоротник «Орляк» (побеги) — 5-6 шт.;
• лимон — 160 г;
• оливковое или подсолнечное масло без ароматизаторов — 25 мл;
• крупная морская соль и черный перец (свежемолотый) — по вкусу;
• любые овощи — по вкусу.

1. Замороженный омуль нужно предварительно аккуратно разморозить, переложив на нижнюю полку холодильника.
2. Теперь тушу нужно снять с чешуи, выпотрошить и тщательно промыть.
3. В качестве овощного сопровождения мы будем использовать очищенный и крупно нарезанный картофель и морковь, а также нарезанную стручковую фасоль и молодые побеги папоротника. Последнюю промываем и замачиваем в воде на сутки, изредка меняя воду на свежую.
4. За пару часов до приготовления омуля в духовке натереть солью и свежемолотым перцем и сбрызнуть свежим лимонным соком.
5. Приготовьте еду, выложите омуль на промасленный лист и положите пропитанные веточки папоротника и заранее сваренные стручки фасоли.
6. По бокам раскладываем соленые по вкусу и приправленные перцем дольки картофеля и моркови, затем накрываем рыбу и овощи вторым листом алюминиевой фольги и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на тридцать минут.
7. Запеченный омуль перед подачей дополнить овощами разрезанными пополам помидорами черри и веточками зелени.

Как приготовить в домашних условиях сагудай из белого омуля?

• филе омуля — 500 г;
• лук для салата — 130 г;
• лимонный сок — 10 мл;
• оливковое или подсолнечное масло без ароматизаторов — 20 мл;
• крупная морская соль и черный перец (свежемолотый) — по вкусу.

Сагудай — одно из самых популярных и востребованных блюд сибирской кухни. Без него не обходится ни один праздник, а такую ​​закуску часто готовят в будние дни. Как правило, для приготовления сагудай используется свежевыловленная рыба, но если ее нет, можно взять замороженную.

1. Тушку необходимо очистить и снять с костей, отделив от них филе, которое затем нарезаем кусочками примерно по сантиметру.
2. Салатный лук очистить, нарезать четвертинками колец и залить кипятком на несколько минут, затем слить воду и дать стечь.
3. К мякоти омуля добавить приготовленную луковую массу, сбрызнуть компоненты лимонным соком и оливковым или подсолнечным маслом без запаха, а также посолить и поперчить по вкусу.
4. Через двадцать минут сугудай настаивается, и можно будет подавать еду на стол.

Что мы знаем об омуле?

Иногда говорят, что омуль – рыба семейства лососёвых, встречается только в России, и даже только в Байкале, но это не так. Правда, байкальский омуль, считавшийся раньше подвидом своего арктического собрата, сейчас считается отдельным видом и даже эндемиком – это значит, что в других местах планеты он не встречается. Но на самом деле отличия этого вида омуля от других весьма небольшие: собратья этой рыбы водятся и в других сибирских и дальневосточных озёрах, а арктический омуль обитает у берегов Северного Ледовитого океана, и нерестится как в российских, так и в североамериканских реках.

Однако именно байкальский омуль и считается у нас тем самым легендарным деликатесом, о котором упоминается даже в народных песнях. Основной пищей для этой рыбы служат мельчайшие рачки эпишура, размером не более 1,5 мм: они уж точно водятся только в Байкале, так что по вкусу байкальский омуль действительно отличается от других видов. Если не хватает эпишуры, омуль питается другими мелкими ракообразными – бокоплавами, или небольшими байкальскими рыбками – голомянками, очень жирными и питательными. В зависимости от того, в какой части Байкала живёт и питается омуль, его различают по «внутрибайкальским» видам, или расам; самый крупный омуль может достигать 7 кг веса и даже больше.

Омуль в духовке в фольге

Время приготовления: 35 мин Метод: Запекание в фольге

Омуль — самая вкусная рыба Сибири, которую солят, коптят, вялят, жарят на сковороде или запекают в духовке. Особенно вкусной и нежной рыбка получается, если ее приготовить в фольге в духовке с нарезанной картошкой, репчатым луком, ароматными специями и травами.

• Омуль 1 шт. (600 – 700 гр.)
• Картофель 6 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Лимон 1/4 шт.
• Петрушка 1 пучок
• Розмарин 2 щепотки
• Свежий тимьян 2 веточки
• Растительное масло
• Соль
• Молотый перец

1. Если блюдо готовим из замороженного омуля, то сначала полностью размораживаем и промываем.

2. Тщательно очищаем от чешуи, срезаем все плавники и вырезаем жабры.

3. Острым ножом на брюшке делаем разрез до головы, внимаем внутренности и хорошо промываем. Подготовленную тушку посыпаем солью, молотым перцем, поливаем соком лимона и оставляем.

   

   

   

   

   

   

   

   

   

   

4. Очищенный картофель нарезаем кубиками, лук — крупно.

5. Отправляем овощи в миску, посыпаем солью, перцем, добавляем сушеные розмарин, петрушку, растительное масло и перемешиваем.

6. Подготовленный картофель размещаем посередине большого куска фольги, который складываем предварительно в несколько слоев.

7. Сверху картошки размещаем Сибирскую рыбу, добавляем веточки тимьяна, заворачиваем плотно, отправляем на противень и ставим в духовку, предварительно разогретую до 200 градусов, на 30-35 минут.

Вкуснейшего омуля вынимаем, даем постоять 2-3 минуты, перекладываем на блюдо, раскрываем и сразу подаем с любимым овощным салатиком и свежим хрустящим хлебом. Рыбу и овощи по желанию можно дополнить любыми специями и травами по вкусу. По такому методу можно запечь любую рыбку целиком или кусочками.

Что нужно знать при покупке

В российских магазинах иногда можно купить омуль в виде консервов в собственном соку и томатном соусе. Противопоказаний к употреблению омуля нет: его не следует есть только людям, страдающим аллергией на рыбу.

06.07.2015 Свежемороженый омуль В нашей семье рыбу омуль очень любят и с радостью ели бы ее каждый день. Это и не удивительно, ведь эту рыбку по праву, уже не один десяток лет именуют как «царская». Отличается потрясающими вкусовыми качествами, да и водиться где — попало не будет. Считается, что эта рыба одна из самых ценных, если брать пищевой рыбный промысел. Мясо омуля достаточно высокой калорийности. Но, помимо жиров, мясо этой рыбы наделено изобилием витаминов группы В, витаминами РР. Также, содержатся необходимые микроэлементы : цинк, фтор, хром. Если брать слабосоленого омуля , то он богат жирными кислотами, незаменимыми в нашем организме ведь с их помощью снижается вязкость крови, улучшается работа нервной системы. Учитывая тот факт, что мясо рыбки хорошо усваивается и имеет достаточную питательную ценность, человеческий организм способен усвоить омуля примерно за 1 — 1,5 часа, почти на 95%. С покупкой и доставкой омуля по Московской области у нас еще не возникало ни разу, и я стабильно, раз в неделю, включаю рыбу в рацион. Нежное, и в то же время жирное мясо просто тает во рту. А икра — вообще, отдельный деликатес. Высококачественный и просто очень вкусный продукт с высоким содержанием белка и аминокислот. Что касается приготовления, то омуля я жарю, запекаю, провариваю. На отдельные мероприятия, дабы порадовать гостей, муж его коптит. Юлия Поржаева Возврат к списку

14 фото Города с однообразной архитектурой вовсе необязательно должны быть мрачными и серыми. Чтобы оживить внешний вид кварталов, их раскрашивают в яркие и жизнерадостные цвета. 18.05.2012 14 фото 20 фото 28.04.2012 20 фото 10 фото Карен Алперт, рекламный фотограф из СаФранциско, решила соединить свою любовь к фотографии, еде и искусству в этой оригинальной серии снимков под названием «The Beauty + Biology of our Food» («Красота + Биология нашей еды»), сделанных при помощи электронного микроскопа. 21.09.2012 10 фото Материалы партнёров: Мировые новости Рассуждения и мысли Разная полезная информация Ещё полезная информация Случайное видео:

https://youtube.com/watch?v=Jax0QLWsS-I

омуль – байкальское чудо

, можно купить и в западных регионах России, хотя стоит эта рыба довольно дорого – 400-750 рублей за 1 кг.

Описание

Омуль (от лат. Coregonus autumnalis) — промысловая рыба рода сигов семейства лососёвых. Длина омуля может достигать полуметра, а вес до 3 кг. Максимальный возраст омуля составляет 16 лет.

Омуль нагуливается в прибрежных зонах Северного Ледовитого океана и поднимается на нерест в пресноводные реки нашей страны (р.Енисей до Туруханского р-на), а также Канады и Аляски. В море омуль питается крупными придонными ракообразными и мелким планктоном. Существует два основных типа омуля – енисейский (он же арктический) и байкальский (лат. Coregonus migratorius). Оба вынесены в отдельный подвид.

Как приготовить омуль

Кулинарных рецептов с омулем не так уж и много, и это неудивительно — эта рыба долгие годы остается экзотическим деликатесом, и даже сегодня большинство наших соотечественников не знают ее вкуса. Конечно, лучшие блюда получаются из свежепойманной рыбы, но свежезамороженный омуль сохраняет свои вкусовые качества и практически все полезные свойства в течение нескольких месяцев при использовании технологии быстрой заморозки продуктов. После разморозки правильно замороженный гомул остается целым и аккуратным, имеет нормальный однородный цвет светло-розового или слегка розового цвета и имеет приятный свежий запах.

Омуль готовят, как любую рыбу: его варят, тушат, запекают, жарят, солят, коптят; делает чудесные суши и волшебный рыбный суп.

правда, есть и блюда, которые жителю средней полосы России могут показаться странными, например, деление байкальского омуля. Зимой, при подледной рыбалке, это блюдо легче приготовить, ведь рыбу нужно быстро замораживать, пока она еще жива — местные морозы позволяют это. Как только омуль полностью застыл, его взбивают со всех сторон, чтобы мясо внутри шкуры раскололось на куски; затем снимается замороженная кожица — она ​​легко «отстает» и сразу же едят рыбу, обмакивая кусочки в соли и черном перце; Большинство рыбаков любят есть такой омуль «с водкой» — спирт здесь может действовать как дезинфицирующее средство. Не рекомендуется готовить сплиттер в домашних условиях, если нет мощной морозильной камеры.

Солить омуль тоже несложно: через два дня будет готов невероятно вкусный сюрприз. Можно найти рецепты, в которых предлагается солить размороженный омуль, но специалисты уверяют, что из этого ничего не выйдет: рыба должна быть свежей, а на крайний случай — охлажденной. Омуль нужно выпотрошить и тщательно промыть в холодной воде, но не снимать с чешуи. Положите бумагу на стол и присыпьте солью слоем примерно 5 мм — чтобы рыбу было удобно замачивать

Омуль сначала посолили с одной стороны, затем с другой, слегка надавив; Излишек соли осторожно встряхивают, держа рыбу обеими руками, за хвост и за голову. В эмалированную посуду кладут омуля, опять же на дно, складывая рыбу полукругом, прижимая сверху тарелкой с грузом подходящего размера — можно взять обычную стеклянную банку с холодной водой вместимостью 1-1,5 литра в качестве загрузки — и убираем в холодильник

Перед подачей смойте лишнюю соль.

Из омуля можно приготовить уху и кисель, как из любой жирной рыбы, но самый простой вариант — это жареный омуль. Омуль обжаривают в кляре или сначала обваливают его в муке, смешанной с солью, затем обмакивают в смесь яиц (3 штуки) и молока (100 мл). Рыбу чистят, моют и отрезают головы; обжарить с двух сторон на раскаленной сковороде до румяной корочки. Можно подавать с вареными, свежими и .

Классический рецепт

При мариновании омуля мелкие косточки практически растворяются под воздействием кислоты. Нежное мясо высокой жирности получается мягким, сочным и тающим во рту.

Продуктовый набор для готовки:

• омуль – 1,2 кг (2 шт. по 600 г), 9%-ный уксус – 2 ст. л.,
• неочищенное масло – 2 ст. л. (можно немного больше),
• по 1 ч. л. свеже перемолотого черного перца и крупно фракционной морской соли.

Кулинарный процесс:

1. Омуля очистить, отсечь хвост с головой, разделить тушку на ломтики толщиной 1,5 см и отправить их в контейнер. Необходимо делать эти манипуляции, когда омуль не оттаял, так как мясо морской рыбы чрезвычайно мягкое и может превратиться в кашицу. Ломтики сдобрить крупной солью и мелкой дробью перца, полить рыбу уксусом и пахучим маслом.
2. Встряхнуть контейнер 10–15 раз, чтобы ускорить процесс ферментации. Мариновать 15 мин. и подать к столу. Вкусная и жирная мякоть омуля способствует популярности данного сорта рыбы среди кулинаров.
3. Взять с полкило рыбы, снять с нее кожу, отделить филе и нарезать маленькими кусочками. Размер их не должен превышать одного сантиметра. Крупную луковицу нарубить и ошпарить кипятком. В результате овощ станет более хрустящим и уйдет лишняя горечь. Перемешать лук вместе с рыбой и оставить на двадцать минут.

Сугудай

Настоящий сугудай получится только из крупного жирного омуля

Важно, чтобы тушка была свежей, а ее качество – высоким. Нужный перечень продуктов: филе – 500 г, лук сладковатый салатный – 2 шт., свежий сок из лимона – 2 ст

л., масло без запаха – 2 ст. л., соль морская грубого помола и свежепромолотый черный перец – по вкусу.

Важно! Похожим образом готовится расколотка, которая похожа по вкусу на строганину. Филе заморозить шоковым способом, а мясо отбить, чтобы мякоть отделилась от рыбы и ломалась кусочками

Рыбные части перед употреблением обмакивать в соль и специи.

Пошаговый способ готовки сугудая: Филе нашинковать ломтиками толщиной 1 см. Лук изрубить тонкими полукольцами и залить кипятком на 5–7 минут, после чего воду слить. Маринованный лук отправить к мякоти омуля, сбрызнуть продукты соком лимона, посолить, поперчить и сдобрить маслом без запаха. Через 20 минут сугудай можно подавать к столу.

Для пикантности вкуса лимон соединить с лаймом, таким образом готовить сугудай можно из любой белой рыбы.

Фаршированный омуль

Деликатесное блюдо пропитывается соками овощной начинки с приправами и зеленью. Составляющие рецепта: 3–4 крупные тушки омуля, 3 картофелины, большая морковка, 20% жирности сливки – стакан, пряности с солью – по вкусу.

Способ пошаговой готовки: Тушки подготовить, промыв водой. Картофель отварить и поделить на кубики. Морковку протереть и обжарить на горячем масле. С тушки вырезать хребет, вынуть кости, а голову оставить. Картофель с морковкой смешать с 2/3 сливок, посолить.

Фаршем наполнить брюшко и зашить кожу суровой ниткой. Уложить рыбу в фольгу и выпекать 30 минут в духовом шкафу, прогретом до 180 градусов. Подать, удалив нитку, целиком с кусочками лимона, нарезанными оливками или черри.

Начинкой для омуля может стать спаржа, картофель, зелень и грибы.