Как замариновать толстолобика?
Для приготовления маринованного толстолобика необходимо придерживаться следующих рекомендаций:
Пару рыбешек почистить, выпотрошить, срезать голову с плавниками, а потом тщательно помыть тушку.
Рыбу нарезать кусочкам, засолить по вкусу и отправить в холодильный отсек на 8 часов.
Просоленную рыбу слегка промыть и залить уксусным раствором (по стакану воды и уксуса). Маринад должен полностью покрыть толстолобика.
Кусочки накрыть тарелкой, а сверху установить небольшой груз. Рыба должна мариноваться при комнатной температуре 8 часов. Через 4 часа кусочки необходимо перемешать. Как только мясо станет полностью белым, маринад можно слить.
Далее в бутыль сложить послойно нарезанный репчатый лук (4 штуки), промариновавшуюся рыбу, лавровый лист (по вкусу), горошины перца (на свое усмотрение) и все это залить растительным маслом. Емкость закрыть и убрать в холодильник на 24 часа.
Готовый маринованный толстолобик будет очень вкусным и в меру соленым. Блюдо можно использовать в качестве закуски и подавать к праздничному столу.
Простой рецепт запекания в духовке
Чтобы запеченное блюдо получилось вкусным, главное правильно выбрать рыбу. В основном толстолобика продают в свежем виде, поэтому будет легче определить насколько эта рыба действительно свежая
При покупке обратите внимание на глаза, они должны быть ясными, а не мутными. О свежести рыбы также скажут розовые жабры, блестящая чешуя, ну и конечно запах
Если присутствует легкий запах тины, то это нормально. Для рецепта возьмите небольшого по размерам толстолобика, чтобы он спокойно поместился на противне.
Способ приготовления:
- Рыбу очищаем от чешуи, освобождаем голову от жабр, а брюшко от черной пленки.
- При желании рыбу можно нашпиговать дольками чеснока, а затем натереть ее солью и молотым перцем.
- В брюшко кладем дольки цитруса и зелень. На смазанном маслом противне также раскладываем веточки зелени, то есть делаем подушку из трав.
- Укладываем нашего толстолобика и отправляем в печь на 20 минут (температура 200°С), затем переворачиваем и запекаем еще 15 минут.
- Перед подачей сдабриваем лимонным соком и украшаем зеленью.
Рыба толстолобик — 7 рецептов приготовления
Рыба толстолобик получила свое название из-за толстого лба. Родиной пресноводного обитателя является Китай, но сегодня его можно встретить в водных просторах по всей Евразии. Толстолобик – это идеальный продукт в кулинарии, при этом его приготовление не требует особого опыта и много времени.
Толстолобик — что за рыба?
Толстолобик или серебряный карп особенно любим рыболовами, ведь поймать крупную рыбу весом до 27 кг и длиной до 150 см, это большая удача. Такой представитель карповых обитает в теплых прудах, озерах, крупных реках, он спокойно может жить даже в стоячей воде. Но теплые тихие воды с медленным течением самое любимое его место обитание.
По внешнему виду толстолобик отличается своим строением лба и ртом. Лоб визуально выглядит шире из-за широких низкорасположенных глаз. А вот вместо привычного рта с зубами у него особый аппарат в виде сросшихся жабр, которые как губка всасывают пищу. Тело длинное, крупное и покрыто мелкой чешуей.
Кстати выделяют три вида толстолобиков. Первый вид имеет более светлый окрас и питается он только фитопланктонами. Второй более крупный по размерам, чем первый. Питается он не только фитопланктонами, но и биопланктонами. И третий вид – это продукт селекционеров и совокупность двух предыдущих видов.
Толстолобик довольно питательная и полезная рыба, богатая важными для нас жирными кислотами, которые улучшают работу сердца, сосудов, выработку иммунитета.
В нем также много витаминов, которые помогают сохранить молодость и красоту тела. Особенно рыбу можно рекомендовать тем, кто следит за своей фигурой: на 100 г продукта приходится всего 76 Ккал.
Ну и конечно тем, кто занимается физическим трудом, так как в нем содержится белок и минералы.
Наваристая уха из толстолобика
Ароматную уху любят многие, особенно, если сварить ее на открытом огне. Для первого блюда можно применять такие части рыбы, как голова, хвост и плавники, уха получится наваристой. Если вы любите не только юшку, то возьмите и более съедобные части тушки.
Курица с грибами в сливочном соусе — 8 рецептов
Способ приготовления:
- Любые части рыбы складываем в кастрюлю, заливаем водой.
- Как только навар начнет кипеть, кладем морковку, вымытый, но не очищенный лук, а также пару лавровых листиков, несколько горошин душистого перца, а также кубики картофеля и соль.
- Спустя 20 минут вынимаем рыбу, лук и лавровый лист. Мясо отделяем от костей, морковь режем колечками. Возвращаем в бульон мясо с овощем.
- Варим до полной готовности картофеля, добавляем любую зелень и выключаем огонь.
Даем ухе немного настояться и подаем к столу.
Простой рецепт запекания в духовке
Чтобы запеченное блюдо получилось вкусным, главное правильно выбрать рыбу. В основном толстолобика продают в свежем виде, поэтому будет легче определить насколько эта рыба действительно свежая.
При покупке обратите внимание на глаза, они должны быть ясными, а не мутными. О свежести рыбы также скажут розовые жабры, блестящая чешуя, ну и конечно запах
Если присутствует легкий запах тины, то это нормально.
Для рецепта возьмите небольшого по размерам толстолобика, чтобы он спокойно поместился на противне.
Как сделать хе из рыбы
Хе – это настоящая классика корейской кухни. Приготовить такую пикантную закуску вы можете из любой рыбы, в том числе и из толстолобика. Для рецепта вам понадобиться филе рыбы весом в 500 г.
Запеченные перепелиные яйца с томатами и ветчиной
Маринованный толстолобик
Приготовить толстолобика можно по-разному, он хорош, как в жареном, запеченном и даже копченом виде. Но вот толстолобик в маринаде получается особенно вкусным. Для рецепта лучше взять рыбу покрупнее, весом более двух килограмм, так как мясо крупной тушки нежное, жирное и практически не имеет костей.
Рыба, жаренная на сковороде
Толстолобик – питательная рыба, из которой можно готовить разные блюда. Самый простой способ – это пожарить его на сковороде, мясо получается нежным, вкусным и сочным. Для рецепта возьмите рыбу весом в 2,5 кг.
Готовим в мультиварке
Толстолобик в духовке получается очень вкусным, но и в мультиварке рыбное блюдо будет не хуже. Для рецепта понадобится толстолобик весом в 1,5 кг.
Фаршированный толстолобик в духовке
Толстолобик отличается тем, что у него нежное мясо и в нем мало костей. Поэтому такая рыба идеально подходит для фаршировки. Для начинки можно применять любые ингредиенты: тушеные овощи, грибы, гречка, зелень, орехи. По весу выбираем рыбу на свое усмотрение, можно взять не очень крупную рыбу, весом чуть больше одного килограмма.
Вкусные рецепты блюд
Рыбка под сыром
https://youtube.com/watch?v=7pJXelB8mRs
Вам понадобится:
- филе свежего толстолобика – 1 кг;
- масло сливочное – 100 г;
- чеснок – несколько зубчиков;
- одна луковица;
- сметана – 60 г;
- соль и перец по вкусу.
Для гарнира хорошо подойдёт картофель.
Техника приготовления:
- филе натереть смесью соли и перца;
- чеснок очистить и нарезать, далее в филе делаете надрезы и вставляете в них чеснок;
- в сковороду или противень постелите бумагу для выпечки, смажьте её маслом, положите на неё рыбу, сверху добавьте ещё масла;
- лук очистить и нарезать кольцами;
- помидоры помыть и нарезать кружками;
- включаете духовку, вокруг рыбы выложить кольца лука и помидоров;
- сверху все залить сметаной.
Далее рыбу запекать в духовке на протяжении 40 минут, при температуре 190 градусов. Пока рыбка в духовке, сварите картофель. Подавать в горячем виде.
Овощная рыбка
Вам понадобится:
- 1 толстолобик;
- три картофелины;
- одна морковь;
- лук-порей;
- половинка лимона;
- имбирь, соль, специи.
Техника приготовления:
- Все овощи почистить и нарезать кружочками.
- Тушку вычистить, хорошенько вымыть, голову удалить.
- Натереть её специями (красным и душистым перцем), солью, имбирём
- Рыбку поместить в карманчик из фольги. Внутрь заложить часть овощей. Остальные разместить вокруг, а сверху – несколько долек лимона. Готовить в духовке 40-45 минут.
Сочные рыбные котлетки
Вам понадобится:
- филе толстолобика – 1 кг;
- одно куриное яйцо;
- одна головка лука;
- два куска батона;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 мл молока;
- панировочные сухари;
- соль, перец и зелень на вкус.
Техника приготовления:
- Батон замочить в молоке на пару минут.
- Пропускаем через мясорубку филе рыбы, мякиш, лук, чеснок и зелень.
- Далее к фаршу добавляем яйцо, соль и перец и перемешиваем.
- Увлажнёнными руками лепим котлетки, далее обволакиваем в панировочных сухарях и обжариваем на сковородке по 8-10 минут с каждой стороны.
Хорошо подавать с гарниром, к примеру, с картофельным пюре.
чтобы было удобнее жарить и замораживать плавники нужно удалить полностью. Чтобы рыба хранилась долго, замораживать следует быстро.
Как правильно солить рыбку?
Перед тем как засолить толстолобика, нужно вымочить её в соляном или уксусном растворе около получаса, это необходимо, чтобы убрать запах водоёма и обезвредить паразитов. Для засолки выбирайте рыбу покрупнее.
Можно использовать морскую или обычную соль, без добавления йода (это может испортить как внешний вид, так и вкус). Использовать лучше стеклянную или эмалированную посуду.
Техника приготовления:
- Рыбку чистим и потрошим, хорошо промываем;
- Далее замачиваем в уксусном растворе (3 столовые ложки уксуса плюс 1 литр воды) на полчаса;
- Затем высушиваем рыбу и натираем рыбку специями;
- Внутрь рыбы ложим кольца репчатого лука;
- Снаружи смазываем тушку растительным маслом;
- Далее обматываем рыбу пищевой плёнкой и помещаем в холодильник. Через 24 часа она будет готова к употреблению.
Толстолобик на мангале
Что понадобится:
- толстолобик;
- лимон;
- зелень;
- соль и перец по вкусу;
- подсолнечное масло.
Приготовление:
- Тушку почистить и распотрошить.
- Вымочить в уксусной воде, затем высушить и натереть внутри и снаружи смесью соли, перца и лимона (также по желанию можете использовать смеси винного и бальзамического уксуса или готовые смеси для рыбы).
- Далее, положить тушку на решётку (можно готовить как на открытом огне, так и на горячих углях).
Готовить на мангале около часа. Для гарнира можно использовать помидоры и картофель.
Рецепты вкусного засола толстолобика
Селедка из толстолоба в домашних условиях
Watch this video on YouTube
Мясо толстолобика имеет характерный запах. Кроме этого, в его мясе могут находиться паразиты, от которых необходимо избавиться. Для этого колотится специальный соляной или уксусный раствор, где его и выдерживают некоторое время. На 1 литр воды берется 1 столовая ложка соли или уксуса.
Рекомендации специалистов:
- тушка должна иметь вес 5 кг и более;
- для процесса соления используется лишь крупная соль. Не рекомендуется применять морскую соль, которая способна ухудшить вкус приготовленного продукта;
- солят рыбу только в стеклянной или эмалированной посуде. Если такой возможности нет, то можно засолить и в пластмассовой таре;
- хранится мясо в холодильнике около 2-х или 3-х месяцев.
Засолка в масле
Для этого потребуется:
- тушка толстолобика, весом около 1 кг;
- уксус – 50 мл;
- растительного масла – 300 мл;
- сахар, а также 3-4 средних луковиц;
- соль;
- различные приправы.
Перед засолкой рыба разделывается, с удалением чешуи, головы, хвоста и плавников, а также внутренностей. После этого, тушки рыбы тщательно промываются в проточной воде. Затем разделанная тушка ложится в соль полностью и помещается в холодильник на 2 часа.
Пока рыба просаливается, готовится уксусный или соляной раствор, из расчета 1 ст. ложка на 1л воды. По истечении 2-х часов, рыба достается из холодильника и помещается в подготовленный раствор на 0,5 часа. Как только пройдет полчаса, рыба достается из рассола и режется на кусочки, после чего они складываются пластами в тару для засолки. Каждый пласт пересыпается приправами, луком, небольшим количеством сахара, а затем все это заполняется растительным маслом. В заключение, рыба плотно накрывается, например, миской с грузом и перемещается опять в холодильник на 6 часов. Через 6 часов мясо рыбы можно принимать в пищу.
Засолка в маринаде
Для данного рецепта нужно приготовить такие составляющие:
- 2 тушки толстолобика, весом по 1 кг каждая;
- 5 шт. луковиц средней величины;
- стакан растительного масла;
- 3 ст. ложки уксуса;
- соль;
- приправы – тмин, кориандр, лавровый лист.
В первую очередь рыба чистится самым тщательным образом и помещается в соляной или уксусный раствор на полчаса. Пока рыба проходит специальную обработку, смешиваются растительное масло и уксус, а также измельченный тмин, кориандр и лавровый лист. Луковицы раздельно режутся полукольцами. Затем рыба извлекается из состава и разрезается на не большие куски. Каждый кусочек, помещается в маринад на несколько секунд и помещается в тару для засолки. Каждый ряд перекладывается полукольцами репчастого лука. В заключение, уложенная слоями рыба заполняется приготовленным маринадом и ставится в холодильник на пару часов.
Толстолобик «под селедку»
Мясо толстолобика без проблем годится для приготовления «под селедку», так как его упругость и вместительность жира способствуют этому.
Чтобы приготовить изумительное блюдо, нужно заготовить:
- 1,5 кг толстолобика (1 тушка);
- соль – 5 ст. ложек;
- уксус – 3-4 ст. ложки;
- сахар – 1 ст. ложка;
- растительное масло – 3-4 ложки столовых;
- вода – 1 литр;
- лавровый лист – 1 шт.;
- перец горошек.
Как правило, рыба чистится и промывается под проточной водой. После этого из рыбы извлекается хребет и другие, достаточно крупные кости. Мясо рыбы нарезается узкими полосками, а хвост колечками. Маринад готовится в отдельной посуде, на основе кипяченой воды, куда добавляют соль, сахар, уксус, после чего его остужают до комнатной температуры. Куски толстолобика «под селедку» укладываются в посуду для засолки, куда вливается так же подсолнечное масло, добавляется лавровый лист и перец. После этого, рыба со специями заполняется маринадом. Полностью остывшее мясо накрывается гнетом и перемещается в холодильник на 24 часа.
Как засолить икру толстолобика
Икра толстолобика является деликатесом. Она не мелкая, поэтому ее без проблем можно солить. Чтобы ее засолить, нужно приготовить:
- икру толстолобика – 200-400 г;
- мелкую соль;
- 2 ч. ложки сока лимона;
- перец молотый.
Икра изымается из рыбы, промывается и сушится на полотенце из бумаги. После этого, икра посыпается солью и перцем, после чего помещается в стеклянную банку. Затем икра орошается лимонным соком и плотно закрывается крышкой. Чтобы икру можно было есть, ее помещают в холодильник на пару суток.
Как хранится приготовленная рыба
Как правило, маринованный толстолобик хранится в стеклянной таре. В основном, для таких целей используется стеклянная банка. Каждый пласт рыбы перекладывается кольцами репчатого лука и лавровым листом. Все это заливается растительным маслом полностью, закрывается крышкой и устанавливается в холодильник, где продукт и хранится не более 3-х месяцев.
Толстолобик — что за рыба?
Толстолобик или серебряный карп особенно любим рыболовами, ведь поймать крупную рыбу весом до 27 кг и длиной до 150 см, это большая удача. Такой представитель карповых обитает в теплых прудах, озерах, крупных реках, он спокойно может жить даже в стоячей воде. Но теплые тихие воды с медленным течением самое любимое его место обитание.
По внешнему виду толстолобик отличается своим строением лба и ртом. Лоб визуально выглядит шире из-за широких низкорасположенных глаз. А вот вместо привычного рта с зубами у него особый аппарат в виде сросшихся жабр, которые как губка всасывают пищу. Тело длинное, крупное и покрыто мелкой чешуей.
Кстати выделяют три вида толстолобиков. Первый вид имеет более светлый окрас и питается он только фитопланктонами. Второй более крупный по размерам, чем первый. Питается он не только фитопланктонами, но и биопланктонами. И третий вид – это продукт селекционеров и совокупность двух предыдущих видов.
Толстолобик довольно питательная и полезная рыба, богатая важными для нас жирными кислотами, которые улучшают работу сердца, сосудов, выработку иммунитета. В нем также много витаминов, которые помогают сохранить молодость и красоту тела. Особенно рыбу можно рекомендовать тем, кто следит за своей фигурой: на 100 г продукта приходится всего 76 Ккал. Ну и конечно тем, кто занимается физическим трудом, так как в нем содержится белок и минералы.
Рецепты приготовления
Классический рецепт
Для создания котлет из толстолобика следует приготовить следующие продукты:
- мякоть рыб – 500 г;
- белый хлеб – 100 г;
- чеснок – 3–4 дольки;
- яйцо – 2 шт.;
- панировка;
- масло для жарки;
- соль;
- перец.
Готовят котлеты по следующей рецептуре.
- Рыбу разделайте на филе без костей, хорошенько промойте и два-три раза пропустите через мясорубку.
- Лук порежьте на кусочки и тоже мелко нарежьте.
- Чеснок пропустите через давилку.
- Хлеб немного подсушите в духовке, после чего измельчите блендером, добавьте к фаршу и всё хорошенько перемешайте. Если хлеба нет под рукой, то можно заменить сухарями или мукой.
- Из получившегося фарша слепите небольшие котлетки, запанируйте их и обжаривайте на разогретом подсолнечном масле по 5–6 минут с обеих сторон.
Некоторые хозяйки советуют добавлять в фарш измельчённую зелень укропа и петрушки, в этом случае готовое блюдо получится более ароматным и пикантным.
- толстолобик – 700 г;
- свиное сало – 200 г;
- репчатый лук – 1 головка;
- куриное яйцо – 1 шт.;
- крупа манка – 2 ст. л;
- мука;
- соль, приправы;
- масло для жарки.
Рыбу необходимо очистить от чешуи, убрать голову, отрезать плавники и снять филе, после чего трижды пропустить через мясорубку.
Сало и лук нарезают крупными кусками и тоже прокручивают, затем соединяют с рыбным фаршем.
К полученной смеси добавляют манку, яйцо и дают постоять около четверти часа, чтобы манка набухла.
Далее, из массы формуют небольшие котлеты, обваливают в панировке или муке, после чего обжаривают с обеих сторон до появления румяной корочки. Сразу после этого сковороду накрывают крышкой и доводят до готовности ещё 5–7 минут на маленьком огне.
Такие котлетки выходят очень аппетитными, сочными и довольно пышными.
С начинкой
- мясо рыбы толстолобик – 800 г;
- лук – 300 г;
- батон или хлеб белый – 100 г;
- молоко – 60 мл;
- яйца – 3 шт.;
- лук зелёный – 150 г;
- сыр твёрдых сортов – 100 г;
- соль, молотый перец;
- масло для жарки.
Рецепт приготовления пошагово.
Батон необходимо вымочить в тёплом молоке, натереть на тёрке сыр, измельчить зелёный лук.
Два яйца отварить вкрутую и тоже натереть на тёрке, соединить с сыром, а также с луком и чесноком.
Толстолобика следует разделать, убрать косточки и перекрутить в мясорубке вместе с отжатым хлебом, а затем добавить оставшиеся куриные яйца, посолить и посыпать перцем.
Из получившегося фарша сделайте тонкий пласт, ложкой положите на него сырно-луковую начинку, поднимите края сверху и закрепите.
Котлеты обваливают в панировке и обжаривают по 5 минут с обеих сторон.
При желании можно поджарить их до появления золотистой корочки, а до окончательной готовности довести уже в духовке.
Ну и в заключение дадим несколько советов от опытных кулинаров.
- Чтобы избавить фарш от специфического запаха, необходимо смешать с рыбной массой два взбитых в высокую пену обычных белка, завернуть в пищевую плёнку и несколько часов выдержать в прохладном месте.
- При приготовлении котлет следует строго придерживаться соотношения ингредиентов: на 1 кг рыбного филе требуется 250 г белого хлеба, 250+-300 мл молока, 20 г соли и 1 г молотого перца.
- Молоко или сливки следует взять в том объёме, которое сможет впитать в себя чёрствый кусок хлеба.
- Блюдо получается вкуснее, если панировочные сухари сделать самостоятельно: для этого следует просто измельчить на блендере подсушенный в духовке белый хлеб.
Такие котлеты получаются настолько аппетитными, что их можно даже подавать к торжественному столу.
Приготовление котлет из этой речной рыбы в домашних условиях не требует особых профессиональных навыков, если строго придерживаться рецептуры, любая хозяйка сможет справиться с ними. А готовое блюдо выходит вкусным, аппетитным, при этом обойдётся совсем недорого.
В дополнение к вышесказанному, вам представлен видеорецепт приготовления котлет из толстолобика. Приятного аппетита!
Полезные советы
Готовим в мультиварке
Толстолобик в духовке получается очень вкусным, но и в мультиварке рыбное блюдо будет не хуже. Для рецепта понадобится толстолобик весом в 1,5 кг.
Ингредиенты:
- две луковицы;
- морковь;
- 200 г свежих (в собственном соку) томатов;
- два плавленых сырка;
- половинка лимона;
- приправы для рыбы.
Способ приготовления:
- Овощи нарезаем полукольцами и выкладываем в чашу кухонного прибора.
- На овощи кладем кусочки рыбы, солим и сдабриваем любыми приправами для приготовления рыбных блюд.
- Сверху раскладываем кружочки цитруса и посыпаем все тертым плавленым сыром.
- Включаем прибор на «Тушение» и ждем 40 минут.
Маринованный толстолобик быстрого приготовления
Весь секрет быстрого приготовления закуски заключается в правильно нарезанных кусочках рыбы. Чтобы засолка прошла быстрее, нужно нарезать филе небольшими и тоненькими кусочками.
Готовится быстро и получается не менее вкусно.
Ингредиенты:
- филе толстолобика – 1 кг;
- лук репчатый – 1 крупная головка;
- чеснок – 2-3 зубчика;
- масло (оливковое или подсолнечное) – 3-4 ст.л.;
- уксус – 4 ст.л.;
- соль – 4-5 ст.л.;
- сахарный песок – 1,5-2 ст.л.;
- лаврушка – 3-4 шт.;
- горошки черного перца – 8 шт.
Начинаем готовить маринованного толстолобика:
- Разрезать рыбу на тонкие кусочки по 1-2 см. Сложить в один слой. Соль и сахар смешать и посыпать толстолобика. Если рыбы больше 1 кг, тогда солить нужно каждый слой.
- Емкость накрыть тарелкой и придавить грузом (для этого можно использовать кирпич, гантели, гирю или несколько тяжелых книг).
- Оставить просаливаться на 2 часа.
- Этим временем можно приготовить маринад. В кастрюле смешать уксус, масло и специи. Добавить нарезанный полукольцами лук.
- С просоленной рыбы слить выступившую жидкость, рыбьи кусочки немного промыть в воде и залить их маринадом. Оставить на 2 часа (периодически перемешивать). Ломтики быстро просолятся, и их можно будет подавать к столу.
Спустя отведенное время филе станет белого цвета. Это будет говорить о готовности закуски. Хранить блюдо нужно в холодильнике.
Хе из толстолобика с соевым соусом
Еще один вариант приготовления закуски. Вам потребуется:
- стейки толстолобика (3 шт);
- головка лука (шт);
- чеснок (2 зубка);
- масло растительное (2 – 4 ст.л);
- соус соевый (2 ст.л) – соленый;
- уксус столовый (2 ст.л);
- кориандр размолотый (ч.л);
- соль и перец по вкусу.
Технология:
- Стейки освободить от косточек и кожи. Нарезать тонкими пластинками.
- Лук и чеснок очистить и порезать в виде соломки. Добавить его к рыбе.
- В емкость, где лежит толстолобик, влить уксус, соевый соус и масло, а также специи. Хорошенько перемешать рыбу.
Мариноваться хе должно минимум 3 часа. Каждые полчаса – час рыбу нужно перемешивать. Закуска считается готовой после того, как кусочки станут беловато-прозрачными.
Вариантов приготовления хе много, но для всех актуально правило: использоваться должна именно сырая рыба, не подвергающаяся никакой термической обработке.
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Для семейного праздника или просто в будние дни можно приготовить необычную закуску из рыбы. Рецепт хе из толстолобика, приготовленного в домашних условиях, является не только бюджетным блюдом, но и вкусной закуской. Готовится очень быстро, не считая времени на маринование. Наверное, самым сложным в этом случае оказывается чистка самого толстолобика. Ну не все любят это занятие. Но выход всегда найдется. Можно, кстати, приготовить и .
Ингредиенты:– толстолобик – 500-600 г,
– морковь – 1 шт.,
– репчатый лук – 1 шт.,
– белокочанная капуста – 300-350 г,
– соль, перец черный – по вкусу,
– перец чили – 1/2ч. лож.,
– уксусная эссенция (70%) – 2 ст. лож.,
– растительное масло – 3-4 ст. лож.,
– приправа для рыбы – при желании.
Рецепт с фото пошагово:
1. Для этого блюда лучше использовать крупную рыбу, потому что голову и хвостовую часть придется отложить, например для ухи. Итак, очистите рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промойте и удалите плавники. «Отсеките» ненужные части толстолобика (голову и хвостовую часть). Остальное мясо нарежьте на ломтики, предварительно разделив по хребту на две части. Желательно нарезать на тонкие кусочки, чтобы рыба равномерно замариновалась. Нет необходимости удалять кости – они в итоге смягчатся, и хорошо будут отделяться от мякоти. Подготовленное мясо толстолобика посолите и поперчите по своему вкусу. Добавьте перец чили и при желании приправу для рыбы.
2. «Полейте» рыбу уксусной эссенцией и тщательно перемешайте. Оставьте на 10-20 минут, чтобы рыба замариновалась немного. Совет: любители острых блюд могут использовать большее количество уксусной эссенции. Однако не переборщите, чтобы в результате блюдо не стало кислым.
3. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Соедините с кусочками рыбы.
4. Морковь также очистите, промойте и нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам.
5. Нашинкуйте белокочанную капусту и также соедините с рыбой и овощами. Тщательно перемешайте содержимое.
6. В конце добавьте растительное масло и снова перемешайте. Хорошо утрамбуйте и накройте пищевой пленкой (или крышкой). Уберите в холодильник на 3 суток, периодически перемешивая содержимое, чтобы рыба равномерно замариновалась. Каждый раз утрамбовывайте массу: все ингредиенты должны «впитывать» образовавшийся сок.
7. По истечении трех суток хе из толстолобика, рецепт в домашних условиях можно сервировать к столу. Приятного аппетита!
Вкусным получается и
Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.
Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!
Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.
Хе из толстолобика
Толстолобик чаще всего отличается немаленькими размерами, а значит, мяса в этой рыбе будет немало. Приготовить его можно самыми разными способами, но, пожалуй, одним из самых оригинальных будет хе из толстолобика — традиционный корейский салат, в котором используется сырая рыба, замаринованная вместе с овощами.
В мультиварке
Приготовление блюд в мультиварке позволит сэкономить время, кроме того, аппарат позволит использовать минимум жира, что делает меню диетическим. Потребуется 2 кг рыбного филе, 3 морковных корнеплода, пара луковиц, постное масло – 2 ст. л., паста томатов – 2 ст. л., соус соевый – 4 ст. л., свежедробленый перец и большие крупинки соли – по вкусу.
Алгоритм пошаговой готовки
Поделить рыбную мякоть на ломтики величиной 3 см. Пасту развести с соевым соусом, сдобрить смесь солью и поперчить. Очищенную морковь протереть. Лук нарезать небольшими кусочками. Чашу мультиварки промазать маслом и выложить в нее куски рыбы. Овощи смешать и поместить на толстолобика, залив маринадом. Оставить блюдо на 15 минут для маринования. Включить режим «Тушение» на 30–40 минут. Подавать ароматный толстолобик с овощной поджаркой можно с картофельным или рисовым гарниром.
Рыбная солянка
Аппетитное рыбное лакомство создается из таких ингредиентов: толстолобик – 700 г, пара луковиц, паста из томатов – 50 мл, сочный лимон, огурцы маринованные – 2 шт., маслины – 10 шт., дезодорированное масло – 3 ст. л., сметана – 2 ст. л., крупноперемолотая соль и смесь из пряных перцев – по щепотке, пара листиков лавра.
Алгоритм готовки (пошагово)
Пласты толстолобика снять с хребта и вынуть из них косточки. В емкость выжать лимонный или лаймовый сок, соединить с пряностями, натереть филейные пласты и выдержать 15 минут. Огурцы измельчить соломками, лук поделить половинками колец.
Прогреть на сковородке масло и припустить на нем лук при несильном огне 10 минут. Всыпать пасту из томатов и 1 ст. л. огуречного рассола. Протомить 10 минут. Филе нарезать небольшими частями, высыпать в кастрюльку, залить водой и вскипятить. Добавить листы лавра, соль и по вкусу перец.
Варить рыбу 15 минут, отправить в емкость луково-огуречную поджарку и готовить солянку еще 10 минут. Презентовать суп с лимонными кружочками, ложкой густой сметаны и несколькими оливками.
Солянку можно делать сборной, добавив к рыбе курицу или крольчатину
Обработка рыбы
В процессе обработки рыбы необходимо быть предельно внимательным, так как именно от этого зависит вкус будущего блюда. Если толстолобик отличается высокой свежестью, то лучше всего использовать его для приготовления ухи. Дело в том, что в процессе жарки аромат и вкус данного продукта проявляется не в полной степени, а вот уха позволяет на самом деле насладиться вкусовыми характеристиками свежего продукта.
После покупки толстолобика его необходимо сразу же обработать для того, чтобы вкусовые свойства не уменьшились. Дело в том, что пресноводная рыба может лишаться своих качеств буквально за считаные минуты, поэтому лучше всего сразу же заняться обработкой и приготовлением.
Для того чтобы рыба как можно легче чистилась, ее необходимо полить небольшим количеством уксуса и не трогать какое-то время. В результате чешуя продукта будет без проблем очищаться. Кроме того, оптимальным способом также считается опускание толстолобика в кипяток.
В зависимости от того, в какой именно области вылавливался толстолобик, на его поверхности может быть некоторое количество слизи. Избавиться от неё можно при помощи раствора поваренной соли, а можно просто натереть поверхность при помощи соли, после чего обмыть рыбу под струей холодной воды.
В процессе разрезания толстолобика необходимо следить за тем, чтобы печень и желчный пузырь не разрезались, так как это может привести к попаданию внутрь болезнетворных микроорганизмов. А если же во время разделки рыбы желчь нечаянно разлили, то необходимо протереть солью области, куда она попала. В противном случае готовое блюдо может отдавать горечью. Жабры толстолобика удаляются после того, как вы избавились от всех внутренностей.
Если же используется мороженый толстолобик, то процесс разморозки должен проходить исключительно в комнатной температуре. Благодаря этому удастся не только сохранить оптимальные вкусовые качества продукта, но и гарантировать сохранность питательных веществ.
