Красноперка

Особенности нереста

В южных регионах нерест припадает на середину весны, а в северных на май-июнь. Начинается он как только вода потеплеет до 10-18 градусов. Именно поэтому в некоторых водоёмах краснопёрка отплывает на нерест в разное время. Она не уплывает далеко от постоянного места жительства, стараясь метать икру в ближайших водных источниках. Нерест проходит около берега, на мелководье и в устьях рек.

Краснопёрка – рыба, которая зачастую прикрепляет икру к остаткам прошлогодних водорослей. В реках часто складывает её на каменном грунте. Перед началом нереста окраска её чешуи становится гораздо насыщеннее. У самцов появляются особые шишки на плавниках. В этот период рыба более дружелюбна и сбивается в стаи.

Отличия от плотвы

Краснопёрка часто встречается в тех же водоёмах, в которых обитает плотва. По внешнему виду эти рыбы имеют много общих черт. Но это два разных вида, и следует знать, как отличать рыб по характерным признакам. Основные отличия краснопёрки от плотвы:

• Рот краснопёрки направлен кверху, а у плотвы полунижний;
• У краснопёрки на брюхе выделяется киль, который до хвостового плавника покрыт чешуёй;
• У краснопёрки хорошо заметна желтая кайма на губах;
• Более высокое тело;
• Чешуя меньше по размеру. Имеет золотистые оттенки;
• Спинной плавник у краснопёрки смещен к хвосту, по отношению расположения брюшных плавников;
• Отсутствие слизи;
• Наличие двухрядных зубов;
• Радужина глаз у краснопёрки оранжевая, а у плотвы с преобладанием красного цвета;
• Плавники краснопёрки более насыщены красным цветом;
• На теле краснопёрки выделяется тёмная полоска по всей длине.

Возраст, размеры, нерест

Длина тела может достигать 36 см, а максимально известный вес — 2 кг; обычные размеры 16—19 см и масса 100—300 г. Продолжительность жизни — до 10 лет.

Растет красноперка довольно медленно. Краснопёрка относится к медленно растущим, малоценным видам рыб. В первый год она достигает длины 3 см и массы 1 г, в 3—4 года 10—12,5 см и массы 23-48 г, к 8 годам — всего 20 см и массы около 200 г. В промысловых и любительских уловах чаще всего попадаются особи в возрасте от 3 до 5 лет с массой от 23 до 120 г, более крупные экземпляры единичны. Из анализов уловов известно, что предельно достигаемая в российских водоёмах масса этой рыбки составляет около 1 кг. Краснопёрка может прожить до 12 лет.

Созревает красноперка на 4—5-м году жизни, при длине более 12 см. Икру выметывает порциями в довольно большом количестве —96—232 тыс. икринок. Нерест бывает в конце мая, в июне, когда температура воды достигает 18—20°С. При нересте красноперка не выпрыгивает на поверхность, не плещется, как это делают многие другие карповые, а откладывает икру бесшумно. Только тихое покачивание камышовых и тростниковых стеблей указывает на то, что в этих местах совершается нерест. Икра прикрепляется к стеблям растений. Массовый ход на нерест наблюдать не удаётся: он осуществляется мелкими разрозненными группками, иногда вместе с уклеей, линём, густерой, причём с уклеей и густерой краснопёрка может скрещиваться, образуя помеси. К периоду размножения у неё созревает 2 порции икры, а третья — непосредственно в период нереста. Икра мелкая, диаметр зрелой икринки около 1 мм, окраска разных порций хорошо различима: зрелая икра ярко-жёлтого цвета,следующая порция — бледно-жёлтого, третья — белесого. Плодовитость самок очень высока: у краснопёрки длиной 12-13 см абсолютная плодовитость составляет около 10,5 тысяч икринок, у рыб длиной 16-17 см около 23 тысяч, длиной 22-23 см — 125 тысяч икринок и более. Относительная плодовитость колеблется от 220 до 400 икринок на 1 г массы. Хотя количество откладываемой икры велико, численность краснопёрки в водоёмах незначительна. Это связано с тем, что основная масса икры погибает во время инкубации в неблагоприятных условиях: на мелководьях от заиления или обсыха-ния, часть икры остаётся неоплодотворённой, так как самки часто откладывают икру без самцов. Значительная часть поколения гибнет после выклева во время личиночного развития. Инкубация икры длится 3-4 суток, все стадии личиночного развития завершаются к середине лета и к августу сформиро¬вываются мальки.

Вяленая рыба

Красноперка очень вкусна в сушеном виде. Но солить ее следует дольше, чем другую мелкую рыбешку. Стоит ли потрошить сорожку перед процессом приготовления? Это зависит от размеров рыбы. Чаще всего улов состоит из красноперок массой 100-200 граммов каждая. Такую мелочь можно вялить целиком.

Кроме того, что мы пересыпаем рыбу солью, еще надо исхитриться, чтобы засунуть кристаллики в рот и жабры каждой красноперке. Устанавливаем гнет, но так, чтобы край посудины был открыт для притока свежего воздуха. Снизу кастрюля или другая емкость должна иметь отверстия для стока тузлука. Рыба, готовая к тому, чтобы ее вялили, имеет твердую спинку и бледно-красные глаза. Промываем каждую тушку от соли, заливаем свежей водой и вымачиваем три-четыре часа. Затем нанизываем красноперку на леску и подвешиваем головой вниз. Устанавливаем связку в хорошо проветриваемом месте, вдали от прямых солнечных лучей. Закрываем марлевым пологом от мух. Когда изо рта рыбы стечет жидкость, переворачиваем ее хвостом вниз. Теперь вы знаете, что это за рыба — красноперка, как ее ловить и как готовить.

Размножение

Местом для нереста быстрянка выбирает участки с сильным течением и большим количеством подводных камней. Миграции в эти периоды не наблюдаются, рыба нерестится в своих привычных условиях обитания.

Период размножения начинается в конце мая (начале июня), когда температура воды достигает отметки +18°С, и продолжается до конца июня. Готовых к икрометанию самок в этот период легко отличить по фиолетовым полоскам по бокам и красным основаниям плавников.

• Способность к воспроизводству потомства у быстрянки появляется на второй или третий год жизни.
• Икру мечет небольшими порциями, но их общий объем может превышать вес самой рыбки.
• Половозрелая самка выметывает за сезон до 7000 мелких икринок, которые прочно прикрепляются к подводным камням.

Отрывок, характеризующий Ласкирь

Тем анекдот и кончился. Хотя и непонятно было, для чего он его рассказывает и для чего его надо было рассказать непременно по русски, однако Анна Павловна и другие оценили светскую любезность князя Ипполита, так приятно закончившего неприятную и нелюбезную выходку мсье Пьера. Разговор после анекдота рассыпался на мелкие, незначительные толки о будущем и прошедшем бале, спектакле, о том, когда и где кто увидится. Поблагодарив Анну Павловну за ее charmante soiree, гости стали расходиться. Пьер был неуклюж. Толстый, выше обыкновенного роста, широкий, с огромными красными руками, он, как говорится, не умел войти в салон и еще менее умел из него выйти, то есть перед выходом сказать что нибудь особенно приятное. Кроме того, он был рассеян. Вставая, он вместо своей шляпы захватил трехугольную шляпу с генеральским плюмажем и держал ее, дергая султан, до тех пор, пока генерал не попросил возвратить ее. Но вся его рассеянность и неуменье войти в салон и говорить в нем выкупались выражением добродушия, простоты и скромности. Анна Павловна повернулась к нему и, с христианскою кротостью выражая прощение за его выходку, кивнула ему и сказала: – Надеюсь увидать вас еще, но надеюсь тоже, что вы перемените свои мнения, мой милый мсье Пьер, – сказала она. Когда она сказала ему это, он ничего не ответил, только наклонился и показал всем еще раз свою улыбку, которая ничего не говорила, разве только вот что: «Мнения мнениями, а вы видите, какой я добрый и славный малый». И все, и Анна Павловна невольно почувствовали это. Князь Андрей вышел в переднюю и, подставив плечи лакею, накидывавшему ему плащ, равнодушно прислушивался к болтовне своей жены с князем Ипполитом, вышедшим тоже в переднюю. Князь Ипполит стоял возле хорошенькой беременной княгини и упорно смотрел прямо на нее в лорнет.

Интересные факты о краснопёрках

Красноперку сложно поймать, она не выходит на открытые пространства, прячется в зарослях водной растительности

Благодаря таким мерам предосторожности численность этой рыбы высока.
Красноперка не является промысловой рыбой, так как горьковата на вкус и имеет привкус тины из-за того, что питается, в основном, растениями. Но благодаря этому красноперка меньше подвержена паразитам.
Изредка встречается красноперка с красно-коричневой чешуей, называемая в народе корольком или князьком.
В Канаде и Новой Зеландии красноперая плотва считается вредной рыбой, так как вытесняет местные ценные виды рыб.
Рыбакам известно, что красноперка – рыба, которая клюет на искусственные приманки ярко-желтого цвета, а все остальные игнорирует.
Определенный интерес красноперка представляет для спортивного рыболовства, так как держится вблизи берегов и доступна любому рыболову.

Автор фото: Martin Chytrý

Способы ловли краснопёрки

Краснопёрка из-за широкого спектра своих пищевых пристрастий ловится практически на все популярные виды лова пресноводных рыб и во все сезоны. Краснопёрка ловится, как на животные, так и растительные приманки; на летние и зимние мормышки; на различные имитации: мушки, микровоблеры, мелкие блёсны и прочее. С этим связано и разнообразие способов лова: нахлыст, спиннинг, поплавочные и донные снасти, летние и зимние мормышечные удочки.

Ловля краснопёрки на поплавочную удочку

Самой популярной рыбалкой на краснопёрку, является ловля на поплавочные снасти

При выборе снасти стоит обратить внимание на деликатные снасти, с тонкими поводками и некрупными крючками. Рекомендуется применение поплавков под отгрузку около 1 гр

При рыбалке с берега, в большинстве случаев, дальние заброс не нужен. Достаточно размера удилищ, с помощью которых, можно добросить до границы прибрежной растительности. Использование удилищ «дальнего заброса», возможно, если нужно добрасывать до отдалённых точек лова у отдалённых островков растительности.

Ловля краснопёрки на донные снасти

Краснопёрка откликается на донные снасти. Для рыбалки нет необходимости использовать удилища для заброса тяжёлых грузил и кормушек. Рыбалка на донные удочки, в том числе фидер и пикер, очень удобны для большинства, даже малоопытных рыболовов. Они позволяют рыбаку быть достаточно мобильным на водоёме, а из-за возможности точечного прикорма, быстро «собирать» рыбу в заданной месте. Фидер и пикер, как отдельные виды оснастки, в настоящее время, отличаются только длиной удилища. Основой является наличие прикормочной ёмкости-грузила (фидера) и сменных вершинок на удилище. Вершинки меняются в зависимости от условий лова и используемого веса кормушки. Насадкой для ловли могут служить любые насадки, как растительного или животного происхождения, так и пасты, бойли. Этот способ лова доступен всем. Снасть не требовательна к дополнительным аксессуарам и специализированному снаряжению. Это позволяет рыбачить практически на любых водоёмах

Стоит обратить внимание на выбор кормушек по форме и размеру, а также прикормочных смесей. Это связано с условиями водоёма (река, пруд и прочее) и пищевыми предпочтениями местной рыбы

Ловля краснопёрки на нахлыст

Ловля краснопёрки нахлыстом отличается особым азартом и спортивностью. Выбор снастей не отличается от тех, что используются для ловли других некрупных рыб, в местах обитания краснопёрки. Это одноручные удилища средних и лёгких классов. Рыба живёт в спокойных водах с большим количеством подводной и надводной растительности, при этом, весьма осторожна. Поэтому может потребоваться использование плавающих шнуров с деликатной презентацией. Рыба ловится на некрупные приманки, как с поверхности, так и в толще воды.

Ловля краснопёрки на спиннинг

Спиннинговая рыбалка на краснопёрку настольно увлекательна и популярна, что многие рыболовы сознательно переключаются на ловлю этой рыбы, вместо более традиционных окуня, щуки и прочих. Это отличный объект лова при рыбалке на лёгкие и сверхлёгкие снасти. Для этого подходят спиннинговые удилища с весовым тестом до 7-10 гр. Специалисты в торговых сетях порекомендуют большое количество микровоблеров и других приманок. Выбор шнура или монолески зависит от желаний рыболова, но шнур, из-за малой растяжимости, усилит мануальные ощущения от контакта с клюющей рыбой. На выбор лесок и шнуров, в сторону небольшого увеличения от «сверхтонких», может повлиять то обстоятельство, что возможны «глухие» зацепы за растительность водоёма. Катушки должны соответствовать, по весу и размеру, лёгкому удилищу.

Поиск места ловли

Хорошим местом для ловли красноперки будут озёра, водохранилища, реки с небольшим течением, в которых имеет место наличие густой водной растительности. Часто краснопёрку можно увидеть на прогретых участках мелководья, в зарослях роголистника, остролиста, кувшинок или под покрытием из сплошной ряски.

Во время ясных солнечных дней рыба активно питается и с удовольствием хватает приманку в пол воды. Благодаря строению рта, подбирает упавших на поверхность воды насекомых, находясь возле тени деревьев, камыша и разных кустов. Более крупные особи находятся возле поросших водорослями камней и среди коряг.

Главными признаками в поисках краснопёрки являются:

• довольно отчётливые звуки в виде чавканья при кормлении;
• речные заливы, старицы, верхние слои мелких водоёмов;
• наличие глубин в районе 1-1,5 м.
• слабое течение или полное его отсутствие.

Как выглядит красноперка

Рыба красноперка выглядит гораздо красивее плотвы и еще отличается тем, что имеет совсем другие глоточные зубы, с каждой стороны находится по 8 зубов расположенных в 2 ряда и у нее косой рот, направленный вверх с желтой каемкой на губах. А так же у нее острое выпирающее ребро на брюхе, эта часть от брюшных плавников до заднепроходного отверстия выглядит, как выступающие ребро, покрытое чешуйками и еще более мелкая и золотистая чешуя на боках рыбы. Из отличий красноперки и плотвы еще можно выделить то, что спинной плавник у нее начинается не над брюшным плавником, как у плотвы, а позади его. Кроме того, рыба красноперка не покрыта слизью, подобно плотве.

В описании рыбы красноперка можно сразу выделить, что выглядит она всегда немного толще и шире плотвы и по строению тела более похожа на подлещика. Плавники у нее гораздо более яркого цвета, спина ее коричнево зеленая, бока рыбы блестящего желто золотистого цвета, а края чешуи с золотисто коричневой каймой. Глаза оранжевые с красным пятном в верхней половине глаза, а спинной плавник у самого тела в основании черноватый, а вверху красный, грудные плавники серые, а к кончикам тоже красноватые, все остальные плавники ярко красные, даже скорее малиновые. Как видно из описания красноперки рыба эта одна из самых красивых. Особенно яркие цвета у крупных красноперок во время нереста, молодые рыбки гораздо серебристее и светлее, плавники у них менее яркие.

Очень крупные красноперки свыше 800 грамм имеют более темную окраску. Изредка попадается особая разновидность этой рыбы с красной чешуей, называемая среди рыбаков, корольком или князьком. Стоит так же заметить, что в наших водоемах водятся красноперки менее красивые, чем в водоемах Западной Европы. По своим размерам это яркая и красивая рыба в своем большинстве вырастает в длину до 24 см и весом около 400 грамм, более крупные красноперки попадаются довольно редко, и только в исключительных случаях она может достигать веса 1,2 кг. А в некоторых регионах при благоприятных условиях она может вырастать очень крупная весом до 2 кг.

Уха из красноглазки

Многие повара предпочитают красноглазку только жарить или запекать, но из нее можно приготовить и вкусный рыбный суп. Мясо рыбы плотное и нежное, поэтому уха выйдет насыщенной, с красивым прозрачным бульоном.

Способ приготовления:

1. Тушку рыбы без головы и хвоста режем на кусочки, заливаем водой, добавляем соль, лавровый лист и варим 25 минут.
2. Отваренную морскую обитательницу достаем, убираем все кости, бульон процеживаем и снова ставим на огонь.
3. Картофель режем кубиками, кладем в бульон и варим примерно 15 минут.
4. Затем добавляем овощную зажарку из лука и моркови, провариваем 10 минут.
5. После, засыпаем в суп две ложки манки, а как только уха закипит, возвращаем в нее кусочки рыбы. Ждем 5 минут, насыпаем измельченный зеленый лук, петрушку и укроп. Выключаем нагрев и перед подачей даем супу немного настояться.

Описание и образ жизни красноперки

Внешне речная красноперка похожа на плотву, но значительно красивее. У нее косой, направленный вверх рот, на брюхе имеется острое выдающееся наружу ребро, на губах – желтая каемка. Спинной плавник расположен позади брюшного. Зубы двухрядные; они расположены с обеих сторон рта по 8 шт. в каждом ряду.

Тело морской красноперки, как и иных ее видов, утолщенное, покрыто мелкой, золотистого цвета чешуей; на нем нет слизи. Спинка коричневато-зеленая, бока – желтовато-золотистые и блестящие; все чешуйки по краям имеют золотисто-коричневую кайму.

Глаза оранжевого цвета, имеют в верхней половине красное пятнышко. Плавники: спинной красноватый на вершине и черноватый в основании; грудные серые, но имеют красноту на вершинках; остальные – кровяно-красного, почти малинового цвета.

Яркость цвета рыб зависит от их возраста и периода жизни. К примеру, у крупных особей яркость расцветок увеличивается во время нереста; молодые особи остаются светлее и серебристее, с заметно бледными плавниками.

Самая большая красноперка может набрать 2,1 кг веса и вырасти в длину до 51 см. Обычные ее размеры и масса: 16…19 см, 100…300 г. Рыба способна прожить 19 лет.

Ареал обитания

Эта красивая и сильная рыба в России встречается практически повсюду: Особенно много ее в реках, впадающих в Каспийское, Азовское, Черное и Аральское море. Есть она в Сибири, в Прибалтике. На востоке РФ, в реках вдоль тихоокеанского побережья, живет дальневосточная порода, называемая местными угай.

Питание

Взрослые рыбы вида питаются животными и растительными организмами

В начале лета предпочитают только мягкие молодые побеги водных растений; затем начинают «обращать» внимание на различных насекомых, их личинки. Самым любимым лакомством для рыб является икра моллюсков, которую они отыскивают на кувшинках, с нижней стороны листьев

Нерест

Ко времени нереста, начало которого совпадает с периодом прогрева воды до 18°С…20°С, самки-красноперки становятся ярке в окраске, самцы «обретают» на голове небольшие бугорки. Сам нерест у рыб происходит тихо, без характерных для карповых рыб всплесков, шума. О нем можно только догадываться по легкому покачиванию стеблей тростника, камыша.

Самка при нересте оставляет на водной растительности 96…232 тыс. икринок Появившаяся молодь растет быстро, предпочитая мелководья, заросшие травой и прогреваемые солнцем. К осени рыбы значительно вырастают, обгоняя ровестниц-плотвичек.

Как отличить от плотвы

Хотя между красноперкой и плотвой существует много сходства, есть и существенные отличия. У первой обращенный кверху рот, имеется желтая каемка на губах, сдвинут назад спинной плавник. Кроме того, у плотвы тело более толстое с боков и покрыто слизью, которой у красноперки нет.

Как и плотва, эта рыба не любит быстрого течения, но предпочитает иные места пребывания. Встречается она в старицах, речных заливах, проточных прудах, в больших и малых водоемах. Ей подходят более «глухие» места, в которых растет в изобилии камыш, стрелолист, тростник, кувшинки и которые плотва, обычно, обходит.

Интересные факты о красноперках

• Значительная численность красноперки обусловлена тем, что эту рыбу очень трудно поймать, она осторожна, редко выходит на открытые пространства, при опасности прячется в зарослях водорослей или камышей.
• Красноперка не стала промышленной рыбой, так как несколько горьковата на вкус.
• Опытные рыбаки отлично знают, что красноперка клюет исключительно на ярко-желтые приманки, приманки других цветов эти рыбы попросту игнорируют. (Теперь вы знаете ответ на вопрос: на что клюет красноперка).
• Интерес эта рыба представляет для спортивных рыболовов, благодаря широкому ареалу обитания.

Календарь клёва по сезонам

Ловля краснопёрки круглогодична. С различной степенью активности рыба питается на протяжении всего года, делая лишь кратковременный в одну, две недели перерыв на время икрометания, сезон которого приходится на конец мая начало июня, когда вода прогревается в 15–17 градусов.

Водоёмы достигают наибольших интенсивностей зарастания, а вылет многих насекомых способствует сбору стай на малых площадях водных акваторий в определённых местах, где она с успехом и становится добычей рыболова. Начиная с сентября, с остыванием воды ниже 15 градусов, активность клёва спадает и чем ближе к ледоставу, тем рыба становится капризней и привередливей к насадкам, начиная игнорировать растительные составляющие и переходить на животную, богатую белками пищу. К ледоставу откормленные стаи становятся на глубины в 1,5-2 метра в зонах редкой заросли и держатся на облюбованных пятаках с декабря по март, пережидая тяжёлый и голодный зимний сезон.

Из подольда рыба ловится лишь в солнечные и не сильно морозные деньки, реагируя на увеличение давления, что активизирует рыбу и хоть как-то заставляет её двигаться в поисках скудной пищи. С началом таяния льда стайки движутся к проталинам на свежие и богатые кислородом струи, где в нагретой солнцем воде собирают оживающий от спячки водный планктон. В апреле и мае, когда вода нагрета свыше 10–12 градусов, клёв начинает нарастать до фаз преднерестового жора и особенно это отчётливо ощущается в прогретых и начинающих покрываться по поверхности молодой водной растительностью затонах. Ловля крупной краснопёрки весной успешна на спиннинговые снасти, ввиду её явной агрессивности и перехода на питание подрастающей рыбьей молодью ранее отнерестившихся видов рыб.

Солнечная погода активизирует рыбок и поднимает их к поверхности воды. Пасмурная погода отводит стайки на уровни в полводы и в придонные слои, где рыболову и нужно искать успешности улова с оглядкой на световую яркость. Дожди не способствуют клёву, повышая уровень водоёмов, тем самым смывая с берегов грунты и делая воду мутной. Резкие похолодания и падение давления также негативны для стабильности поклёвок, делают рыбу пассивной и менее мобильной в поисках корма.

Сюжет[править | править вики-текст]

Произошедшее 15 января 2009 года назовут «Чудом на Гудзоне». В тот день командир рейса Cactus 1549 Чесли «Салли» Салленбергерсовершил аварийную посадку самолёта Airbus A320 на холодные воды реки Гудзон в Нью-Йорке. При этом никто из находившихся на борту 155 человек не погиб. Но, несмотря на восторги со стороны общественности и СМИ, было начато расследование, которое угрожало профессиональной репутации и многолетней карьере командира Салленбергера.

Суть претензий к пилотам сводилась к тому, что компьютерное моделирование полёта показало, что после момента столкновения со стаей птиц, которое привело к выходу из строя обоих двигателей на критически малой высоте, пилоты якобы могли посадить самолёт в двух близлежащих аэропортах без риска для жизней пассажиров. Приводнение гражданского самолёта на воду — очень рискованное мероприятие, которое практически никогда не происходило без жертв. Комиссия по расследованию происшествия допустила ошибку: расчёты производились с момента столкновения самолёта со стаей птиц и не учитывали время, необходимое для согласования мест возможной посадки и для принятия решения. Последующие расчёты полностью подтвердили правильность решения, принятого и осуществлённого пилотами. Спасательные мероприятия после приводнения на ледяную воду Гудзона заняли всего 24 минуты, что позволило сохранить жизнь всем пассажирам рейса и членам экипажа. Салленбергер был оправдан.

Как лучше приготовить

Красноперка считается рыбой «на любителя», поскольку часто обладает горьким вкусом. Но особи, выловленные зимой или весной в чистом водоеме, после грамотной обработки приобретают отличные пищевые качества.

В кулинарии красноперку используют чаще всего для приготовления мягких и питательных рыбных котлет. Также на ее основе делают ароматные бульоны, добавляют отварное белое мясо к овощному рагу, тушат в молоке. Красноперка хорошо сочетается с картофелем и зеленым горошком.

Чаще всего рыбу употребляют в отварном виде. Но также ее можно солить и затем использовать в качестве закуски к алкогольным напиткам. Разрешается жарить рыбные тушки, хотя сначала их тщательно промывают в концентрированном соленом растворе для избавления от возможной горечи.

Рыбные котлеты из красноперки

Самый популярный рецепт предлагает приготовить из рыбных тушек диетические, но вкусные и питательные котлеты. Ингредиенты:

• красноперка — 1,5 кг;
• сало — 100 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• хлеб — 1 ломтик;
• яйцо — 1 шт.;
• перец — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• мука — 100 г.

Пошаговая схема приготовления выглядит так:

1. Свежую рыбу очищают от чешуи, потрошат и промывают изнутри проточной водой. Плавники и голову отрезают, также удаляют позвоночник вместе с крупными костями.
2. Рыбное филе откладывают в чистую посуду. Оставшиеся части заливают водой в кастрюле и делают из них бульон, который понадобится в процессе приготовления котлет в дальнейшем.
3. Рыбное филе измельчают в мясорубке. Одновременно нарезают сало и лук, а хлеб предварительно размачивают в молоке, отжимают и разминают в кашицу.
4. Рыбный фарш соединяют с подготовленными ингредиентами и добавляют яйцо и специи. Компоненты тщательно перемешивают и лепят из полученной массы небольшие котлеты.
5. Заготовки обваливают в муке и обжаривают на растительном масле, не накрывая крышкой. После появления золотистой корочки в сковороду вливают рыбный бульон примерно на 2/3 и закрывают емкость, а затем на самом малом огне тушат красноперку еще десять минут.

Рекомендуем к прочтению: Рыба тилапия (телапия): польза и вред, где водится, отзывы

Готовые котлеты сразу подают на стол. Сочетать их можно с овощными блюдами и зеленью.

Внимание! После чистки в красноперке могут остаться мелкие кости, но это не страшно — в процессе обработки они распарятся и станут мягкими и безопасными. Котлеты из красноперки не приводят к набору веса, но помогают поддержать мышечный тонус

Котлеты из красноперки не приводят к набору веса, но помогают поддержать мышечный тонус

Образ жизни красноперки

Неприхотливая и оседлая красноперка никогда не покидает своего водоема. Образ жизни красноперки состоит в том, что она держится небольшими стаями и активна в дневное время суток. Мальки плавают возле берега, на солнечной стороне мелководья, старшие особи предпочитают уходить глубже, и выходят на поверхность лишь в поисках пропитания. В раннем возрасте красноперка кормится зоопланктоном, потом переходит на личинки, пиявки, моллюски, икру рачков и рыб, при этом не перестает поедать растительную пищу. Благодаря этому ее мясо имеет горьковатый привкус. В сентябре увядают травы, и стаи красноперок переходят в камыши. К концу октября рыба уходит глубоко под воду и зарывается в ямы на всю зиму.

Тушеная красноглазка с морковкой и луком

Такой рецепт оценят любители правильного питания. Он простой и содержит минимум ингредиентов.

Вам понадобится:

• 1 килограмм – рыбы
• 1 шт. – морковь среднего размера
• 2 головки – лука
• Растительное масло – для жарки
• Соль, приправы

Как приготовить:

1. Рыбку размораживают, чистят от чешуи, потрошат и промывают. Далее ее режут пополам. Теперь необходимо красноглазку обжарить на растительном масле.

2. Тонкими кружочками режут морковь, а лук – полукольцами. Овощи обжаривают. Подушку из овощей выкладывают в кастрюлю для тушения. Поверх нее кладут рыбку. Чуть-чуть наливают воды, солят, посыпают приправой, тушат в течение 30 минут.

Калорийность на 100 гр. – 97 ккал

Приятного аппетита!

Уха (рыбный суп) из красноглазки

Готовим фарш для красноперки в духовке

Для фарша нам понадобятся такие компоненты:

• мясо с 5 тушек красноперок,
• лук репчатый — 2 луковицы,
• кабачок или цуккини — 1 штука,
• сметана — 1/3 стакана,
• смесь перцев — 1 чайная ложка,
• масло растительное — 2 столовых ложки,
• соль и другие специи по вкусу.

Если раньше вы уже задавались вопросом, что приготовить из красноперки, наверняка вы уже знаете рецепт котлет из этой рыбы. Для нашего блюда мы делаем фарш примерно тем же способом: филе прокручиваем через мясорубку несколько раз вместе со свежим чищенным луком. Но есть и небольшая особенность: к фаршу мы добавим еще и кабачок, который придаст сочность, но при этом не добавит лишних калорий. Чистим кабачок, режем крупно, перекручиваем с фаршем в мясорубке. После этого добавляем соль, смесь перцев, примерно 50 граммов сметаны (оставим пару ложек). Вымешиваем фарш и набиваем им рыбью кожу. Зашиваем кулинарной нитью или закалываем зубочистками открытые места.

Разогреваем духовку до 180 градусов, берем противень или форму с высокими бортами. В нее наливаем растительное масло и распределяем по всей поверхности. Форму на 5 минут ставим в нагревающуюся духовку, чтобы она равномерно прогрелась — тогда выложенная в нее рыба не прилипнет сразу же к дну при запекании. Пока форма греется, загляните в раздел с фотоальбомами на «Рыбалка Всем!», там собрано немало отличных кадров с рыбалки.

Когда форма и духовка нагреются, выложите на противень тушки фаршированной красноперки, смажьте их сверху сметаной и отправьте запекаться. Готовится красноперка в духовке примерно полчаса. За это время не поленитесь пару раз заглянуть внутрь и полить тушки выделившимся соком. Подавайте фаршированную красноперку чуть-чуть остывшей — так ее легче будет нарезать на ломтики.