Палтус: виды рыбы, отличия и особенности образа жизни

Как правильно выбрать рыбу и икру

Если знать, что палтус за рыба и как он выглядит, несложно выбрать свежий экземпляр. Качественный продукт обладает такими признаками:

1. Упругость. Если на тушку надавить пальцем, выемка быстро выпрямляется.
2. Увлажнённые чешуйки, отсутствие зеленоватого налёта.
3. Красные жабры.
4. Глаза чистые, незамутнённые.
5. Запах морской. Если улавливаются аммиачные нотки – рыба несвежая.

При покупке замороженного филе обратить внимание на такие моменты:

1. Слой льда. Под большим количеством воды недобросовестные продавцы скрывают изъяны товара. Качественный продукт покрыт ледяной глазурью 1,5-2 мм.
2. Мясо палтуса белого цвета. Розоватый оттенок указывает, что рыба другого вида.
3. На филе не должно быть явных жировых прослоек. У палтуса они равномерно распределены по всему телу.
4. Толщина мяса – не более 1,5 см.

Чтобы купить настоящую икру, а не подделку, нужно отдавать предпочтение товару в стеклянной банке. Упаковка позволяет визуально определить качество и соответствие оригиналу

А также обратить внимание на:

1. Срок годности. Икра хранится 8-12 месяцев.
2. Состав. Помимо основного компонента в продукте содержится соль и до 2% консервантов.
3. Наличие лишней жидкости. Если банку потрясти, не должно быть слышно бульканий.
4. Вид упаковки. Нельзя покупать икру, если тара деформирована, крышка вздута.

Дикий и выращенный на рыбной ферме, различия

Фермы по выращиванию палтуса есть в Исландии, Норвегии и Шотландии. Искусственно выведенные экземпляры внешне не отличаются от диких. Однако есть разница в составе мяса:

1. Искусственно выращенные рыбы жирнее. Производители заинтересованы в быстром росте, поэтому выбирают для них высококалорийную пищу.
2. В дикой рыбе больше полезных веществ, она вкуснее. В естественной среде питание палтуса основано на разнообразной белковой пище, отражающейся на свойствах мяса. Особи, выращенные на ферме, получают одинаковый корм, искусственные добавки, антибиотики.
3. Содержание ртути в дикой рыбе выше. На фермах есть возможность контролировать качество воды.

Уровни ртути, исследования

В 2006 году специалисты норвежского института питания и морепродуктов провели изучение концентрации ртути в палтусе, выловленном у берегов Гренландии. Для замеров выбраны 120 экземпляров массой от 810 до 7100 грамм. Исследование показало, что меньше вредного вещества содержится в рыбе весом до 3 кг. Наибольшая концентрация ртути выявлена в палтусе 4,2 кг. При допустимой норме – 0,5 мг/кг показатель составил – 1,1 мг/кг.

Содержание пуринов

Пурины – естественные соединения, есть во всех продуктах. Они постоянно присутствуют в организме человека, если концентрация находится в пределах нормы, не приносят вреда. Чрезмерное увлечение пищей насыщенной пуринами приводит к увеличению количества мочевой кислоты, оседанию песка в почках.

Приманки для морской рыбалки.

4.1. Металлические пилькеры – приманки проверенные временем!

Обычно в Норвегии самые уловистые 2 типа пилькеров – банообразные и в форме рыбки.

4.1.1. Банообразные пилькеры при падении на дно – планируют в воде и уходят немного в сторону.

– обычно этого типа применяются пилькеры весом от 250 – до 700 гр. (реже до 1 кг) в зависимости от глубины, ветра, течения.

– я неплохо ловил треску разного размера, но в основном – от 3 до 7 кг на пилькер Solvkroken Svenskepilk Rustfri 250 гр., 17,5 см.

4.1.2. Пилькеры в форме рыбки (обычно селедки) быстрее падают на дно, но тоже не просто “кирпичом” падают на дно, а играют в воде. Причем в форме рыбки могут быть как короткие и широкие, так и узкие и длинные пилькеры.

– обычно этого типа применяются пилькеры весом от 150 – до 500 гр. (реже до 750 гр.) в зависимости от условий ловли.

– длинные пилькеры – не менее уловистые чем, более короткие!

– можно для повышения результативности поклевок – поставить на хвостовое колечко пилькера дополнительный тройник (можно поставить меньшего размера, чем основной).

– например, я очень удачно ловил треску разного размера, в основном – от 5 до 10 кг, на пилькер Ron Thompson Geisha Speed Jigs – 350 гр. (окраска – BLUE GREEN SILVER со светонакопительной полоской, на фотографии четко видно эту полоску – она внизу пилькера, также видны царапины от зубов трески на боку пилькера).

– на фотографии также видно, что второй тройник специально зафиксирован кусочком силиконовой трубочки к хвостовой части пилькера. Это сделано специально для того, чтобы дополнительный тройник не цеплялся за поводок, к которому прикреплен пилькер. При поклевке рыбы – тройник легко отцепляется от силиконового фиксатора и надежно засекает рыбу.

– много раз хорошая треска хватала этот пилькер именно за хвост и если бы тройника там не было – поклевки оказалась бы не реализованными.

– пилькер River2Sea Aji Jig 300 гр. (окраска – scaled pink/yellow со светонакопительной полоской и глазами). На этот пилькер, кроме вездесущей трески, я поймал в октябре на глубине около 80 метров зубатку на 12 кг. Зубатка попалась на тройник пилькера без всякой дополнительной подсадки.

– на тройники металлических пилькеров при вялом клеве можно подсадить кусок филе с кожей от сайды, макрели, пикши, менька, мерланга. Кусок филе трески в качестве подсадки на пилькер – работает гораздо хуже, так как мясо трески не имеет сильного запаха.

– в зависимости от глубины, течения, ветра применяются пилькеры разного веса.

Для успешной рыбалки нужно иметь пилькеры разного веса, например – 200 гр. (250 гр.), 300 гр. (350 гр.) и 500 гр. (600 гр.). Можно также и 700 гр., иногда, они применяются, например, когда сильное течение и\или ветер и большая глубина. Пилькерами весом 1 кг ловить не очень удобно! Обычно я на приманки больше, чем 500 гр. стараюсь не ловить.

Можно также ловить и более-менее универсальными пилькерами – 350 гр. или 450 гр.

4.2. Крупные силиконовые виброхвосты на джиг – головках или с со встроенным грузом внутри, которые появились позже, чем металлические пилькеры – тоже уловистые приманки. Но на них нужно ловить по-другому, так как они имеют совсем другую игру.

Они имеет разный внешний вид, и по-разному играют в воде. Некоторые являются практически точными копиями определенных видов рыб.

В зависимости от глубины, ветра, течения гигантские джиг – головки применяются соответствующего веса. Но они, в отличие от металлических пилькеров, при опускании в воду, сразу начинают играть хвостом.

На эти приманки можно ловить как с дополнительными оснастками, так и без них.

Если ловить крупную сайду, то их можно просто опустить до дна, а потом достаточно быстро вращать ручку катушки, немного поддергивая приманку спиннингом. Сайда – рыба очень шустрая и сильная, может плавать и на очень сильном течении, приманку хватает очень резко.

Как и где ловить палтуса

Промысловая добыча камбаловых рыб ведется жаберными сетями, тралами, донными ярусами и неводами. Чтобы не нанести вреда популяции, выбирается вненерестовый период с июня по октябрь. В эти же временные рамки можно индивидуально ловить палтуса в Баренцевом море и других окраинных водах Северного Ледовитого океана. Для рыбалки лучше всего задействовать специально оборудованный катер, который обеспечит оптимальные условия активного поиска донной рыбы.

Узнать больше:

Вьюн обыкновенный и амурский: образ жизни, нерест и рыбалка

В качестве снасти обычно выбирается мощный короткий спиннинг с мультипликаторной катушкой, на которую намотано 300-350 метров крепкого шнура. Приманкой служат вращающиеся блесны (пилькеры) или джиг-головки весом от 100 г с дополнительно нацепленным съедобным силиконом, куском рыбы или живцом длиной 15-20 см (треска, сайда, пикша).

Спиннинговая проводка на палтуса должна быть обязательно плавной и неспешной. Опустившуюся на дно приманку следует приподнять на 50-60 см, протащить несколько метров и снова максимально опустить. Рыболову необходимо избегать резких рывков удилищем, чтобы не спугнуть рыбу. Уверенная и сильная поклевка обычно следует в момент отрыва наживки от дна. Еще одной результативной снастью является простая донка с насаженным на крючок живцом или куском рыбного филе.

Особого внимания заслуживают места с умеренным течением и глубинами 30-100 метров. Здесь можно эффективно реализовать бесшумный троллинг с дрейфующего катера, используя специальное устройство для заглубления приманки – даунриггер.

Слишком поздно

Как назло, палтус является излюбленным объектом ловли не только рыболовов-любителей, но и профессиональных рыбаков. Последние ловят эту рыбу преимущественно осенью и зимой с помощью ярусов. В это время ни один рыболов-любитель не рискнет бросить вызов капризам норвежской погоды. С августа-сентября сельдь направляется к побережьям на нерест. Это хорошо, потому что палтус следует за сельдью к берегу. Бесспорно, в это время сельдь является лучшей приманкой. Уловы палтуса на удочку заметно увеличиваются в конце лета. Летом, правда, чаще всего эту рыбу добывают в мелких песчаных бухтах, но масса ее едва достигает 3 кг. Это, учитывая их возможную величину, очень скромно. Уловистой приманкой для палтуса является комбинация из пилькера и полосок рыбы: менька или сайды на крючке из толстой проволоки, которым оснащен пилькер. Менек в виде полосок — особенно хорошая приманка. Его в Норвегии можно очень быстро поймать, благодаря своей прочности он хорошо держится на крючке, поэтому спокойно выдерживает мощные, резкие движения пилькера, чего нельзя сказать о мороженой сельди. Но такая приманка редко соблазняет палтуса на безрассудную атаку, так как он, очевидно, очень осторожен и разборчив. Я много раз наблюдал, как палтус сопровождал мою приманку вплоть до самой лодки. В мелкой воде было видно, как маленькие палтусы исследовали приманку со всех сторон, прежде чем решались схватить ее.

Виды рыб

В зимний период в Баренцевом море хорошо клюют палтус и камбала. Начиная с апреля в уловах присутствуют:

• морской окунь;
• сайда;
• зубатка;
• пикша.

Эти виды проявляют повышенную активность вплоть до ноября. В прибрежной зоне обитает большая популяция трески, клёв которой бывает особенно хорошим во время приливов. Её косяки часто встречаются на песчаных мелководных участках. В зимний период клёв этой морской обитательницы заканчивается в феврале. В первой половине марта она отправляется на нерест.

Большинство рыбаков приезжает на Баренцево море, чтобы поймать трофейную треску.

На Кольском полуострове большой популярностью пользуется ужение палтуса. В здешних водах обитает его синекорая разновидность, которая отличается прекрасными вкусовыми характеристиками.

На заметку! Эта рыба ведёт одиночный образ жизни и чаще встречается на участках с галечно-песчаным дном. Самые крупные экземпляры попадаются на глубине свыше 100 м.

Виды рыб в Белом море

Среди промысловых рыб тут преобладают сельдь, треска, семга и навага. Они предпочитают места неподалеку от берега, на глубине не более 30 метров. Именно там перспективнее всего вести охоту на эти виды. Кандалакшский залив и северный берег моря имеют соленые воды. Там больше солоноводной добычи.

Бывалые рыболовы отмечают, что крайне интересна водная охота на ценные виды. К примеру, кумжа и семга выбирают неровное дно в неглубоких местах. Эти рыбы обитают преимущественно в океане, а в период нереста мигрируют в реки. К берегам они чаще прибиваются во время приливов и при порывистом ветре. Отмечается, что лучший клев этих видов на Терском и Кандалакшском берегах. Для лова применяют крепкий спиннинг и живца. Хорошо подходят мелкие рыбешки или креветки.

Так же увлекательна морская рыбалка и на камбалу. В Белом море обитают 5 разновидностей этой рыбы. Полярная и речная камбала, а также ершоватка попадаются практически повсеместно в водоеме.

Камбала-ерш и морская камбала мигрируют сюда из Баренцева моря, чтобы откормиться. Поймать камбалу можно на обычную удочку. Крючок при этом должен быть небольшим. Хорошо клюет на морского червя, который прячется на песчаных отмелях.

Еще одна рыба, ради которой стоит поехать на рыбалку на Белое море, – это зубатка. Лучше всего ее ловить в Кандалакшском заливе на донные удочки. Попадаются экземпляры до 80 сантиметров длиной. В начале мая зубатка приплывает на мелководье. Остальное время обитает на глубине более 10 метров.

Многие выбирают рыбалку на Белом море из-за трески. По большей части она водится в Кандалакшском заливе. Но здесь обитают более мелкие особи, чем в Атлантике. Их длина 60 сантиметров и меньше. Треску можно поймать в непосредственной близости от берега летом и в начале осени. Для этого вполне подойдут обычные снасти, только леска должна быть достаточно прочной. Если отыскать удачное место, то получится выловить несколько рыбин, так как треска водится стаями. Тресковую рыбалку на Белом море с октября до начала зимы лучше вести в расщелинах. Также для этих целей подойдут участки около скал.

А приехав на зимнюю рыбалку на Белое море, выбираем проливы или места, где присутствуют теплые течения. Такие участки могут подсказать бывалые рыбаки или местные жители. Кроме того, зимой можно встретить такую тресковую рыбу, как навага. Ее добывают на поплавковую или донную удочку. Для наживки используют засушенных еще с осени червей.

Виды камбалы

Известные в настоящее время 60 видов камбалы представлены 23 родами:

• Род колючие камбалы включает Колючую камбалу и камбалу Надежного.
• Род стрелозубых палтусов представлен Азиатским стрелозубым палтусом и Американским стрелозубым палтусом.
• Род остроголовых камбал включает в себя камбалу Герценштейна и остроголовую камбалу.
• Род Бородавчатых камбал состоит из одного вида, под названием Бородавчатая камбала.
• Род Эопсетты представлен дальневосточной камбалой (камбала Григорьева) и камбалой Джордана.
• Род «Длинные камбалы» состоит из таких видов, как Красная камбала и Дальневосточная длинная камбала (малорота Стеллера).
• Род палтусовых камбал состоит из таких видов, как Японская палтусовидная камбала (японская камбала-ерш), Северная палтусовидная камбала, Камбала-ерш и Камбала беринговоморская палтусовидная.
• Род «Палтусы» (белокорые палтусы) состоит из атлантического палтуса и Тихоокеанского белокорого палтуса.
• Род двухцветных камбал и двухлинейных камбал представлен такими видами, как белобрюхая камбала и северная двухлинейная камбала.
• Род Лиманды включает несколько больше видов и представлен желтоперой камбалой, желтохвостой лимандой, Ершоваткой, Длиннорылой лимандой и Сахалинской камбалой.
• Род «Полярные камбалы» представлен одним видом – Гологоловой камбалой.
• Род «Орегонские камбалы».
• Род «Малоротые камбалы» представлен некоторыми видами, в том числе малоголовой камбалой и Тихоокеанским малоротом.
• Род «Речные камбалы» также представлен несколькими видами, в том числе и Звездчатой камбалой.
• Род «Морские камбалы» включает несколько видов, в том числе и вид Желтую морскую камбалу.
• Род твердоголовых камбал включает такой вид, как Рогатая камбала.
• Род пятнистых камбал.
• Род зимних камбал включает в себя такие виды, как Желтополосая камбала, камбала Шренка и Японская камбала.

Следует обратить внимание на такой род, как Дексисты и Эмбассихты, в который входит Глубоководный эмбассихт, а также род Изопсеты, Вераспеты, Танакиусы, Псалмодискусы, Парофрисы и Черные палтусы

Семейство палтусовых: описание, места обитания

Семейство палтусовых входит в многочисленный отряд камбалообразных и включает в себя 3 рода, состоящих из 5 видов рыб. Все они обитают в северных морях России, имеют общие внешние черты, поэтому описание палтусовых рыб во многом схоже:

• плоское вытянутое ромбовидное тело;
• асимметричный череп;
• покрытая мелкой плотной чешуей верхняя, так называемая глазная или зрячая сторона;
• близко посаженные глаза и широкий рот, расположенные с заметным смещением вправо;
• от беловато-серого до розового оттенков нижняя или «слепая» сторона, шершавая на ощупь;
• сразу над грудными плавниками, на боковой линии, резкий изгиб;
• короткий шип возле анального отверстия;
• небольшого размера хвостовой плавник, возле которого расположена неглубокая выемка.

На фото отчетливо видны характерные признаки палтусовых.

Рыба палтус

Единственный вид камбалы, внешне похожий на палтуса, но значительно меньших размеров, обитает у берегов Сахалина и Камчатки. Рыба так и называется – палтусовидная камбала. Вырастает она до 60 см, весит от 1 до 2 кг.

Рыба терпуг

Все представители семейства палтусовых могут обитать только в прохладной и очень чистой воде. Ареал, а также размеры и особенности окраски зависят от рода и вида рыб.

Палтус белокорый

Род палтусов белокорых включает в себя два вида:
1.Палтус тихоокеанский – самый крупный представитель семейства палтусовых, обитающий в акватории Берингова и Охотского морей.
Глазная сторона пятнистая, окрашена в серо-зеленый или бурый цвета.

Рыбаки обычно вылавливают экземпляры весом до 6 кг. Ихтиологи уверяют: данный вид вырастает до 4,5 метров и может весить 350 кг. Кормится рыба на глубине до 1,2 км, комфортная температура для него – от +3 до +8º C.

2.Палтус атлантический занесён в Международную Красную книгу.

По размерам он не уступает тихоокеанскому собрату. Отличается насыщенной коричневой или темно-серой зрячей стороной тела, покрытой циклоидной чешуей.

Обитает на двухкилометровых глубинах Баренцева и Белого морей, Северного Ледовитого океана.

Палтус белокорый поражает рыбаков своими размерами

Белокорый палтус из-за большого содержания полезных для организма человека веществ и низкой калорийности мяса считается одной из самых ценных промысловых рыб.

Палтус черный или синекорый

Верх черного палтуса окрашен в стальной цвет, а слепая сторона имеет черно-синий оттенок с красивым серебристым отливом.

Единственный представитель рода может достигать роста 130 см и веса выше 40 кг. Впрочем, обычно рыбаки довольствуются более скромной добычей в 3–4 кг. Обитает рыба в Беринговом и Охотском морях. Особенно часто ее можно встретить у берегов Сахалина, Курил, Камчатки.

Палтус синекорый

Палтус синекорый отличается высокой степенью приспосабливаемости к неблагоприятным климатическим условиям. Он отлично чувствует себя в воде до -1,5º С и на глубинах в 2000 метров, ему не страшны температурные перепады воздуха.

Палтус стрелозубый

Получил свое название за особое строение челюсти: сверху и снизу расположены по две шеренги острых крупных зубов. Кроме того, род отличается ктеноидной чешуей, больше характерной для окунеобразных видов рыб. Ее задний край снабжен колючим зубчатым гребнем, обеспечивающим надежную защиту от хищников.

Необычное строение ротовой полости дало название виду

Род стрелозубых палтусов состоит из двух видов:
1.Палтус азиатский – житель Японского, Берингова, Охотского морей. Места обитания менять не любит, предпочитая оседлый образ жизни.

Стайная рыба в холодное время года держится на глубинах от 25 метров до 2 километров. Летом любит охотиться на мелководье.

Как зрячая, так и слепая сторона окрашены в серо-коричневый цвет, но нижний бок значительно светлее.

На крючок рыболова редко попадают особи длиннее 70 см и тяжелее 3 кг, хотя азиатские палтусы за 35 лет жизни могут вырастать до метра и достигать веса 9 кг.

2.Палтус американский встречается в Беринговом, Охотском, Чукотском морях.

От азиатского товарища его отличают более скромные размеры (длина до 60 см, вес до 2,5 кг) и меньшая продолжительность жизни – 25 лет.

Окрас вида довольно яркий: темно-бурый верх и сиреневатый низ.

Характерные черты рыбы – две крупные ноздри с клапанами на каждой стороне и заходящий за край головы верхний глаз.

Хорошие свойства палтуса

Возьмём сердечно-сосудистую систему. Омега-3 жирные кислоты оказывают влияние на нее очень полезно: прекращают появление аритмии, предохраняют появление тромбов, помогают управиться с воспалительными процессами. Комбинирование витаминов и фолиевой кислоты, отличительное для палтуса, помогает уменьшить уровень гомоцистеина в крови, чем минимализирует риск появления атеросклеротических бляшек на сосудах. Минеральные вещества помогают сражаться со свободными радикалами, которые могут повредить мембранной ткани клеток и спровоцировать опухоли.

Любопытное свойство палтуса – способность делать детоксикацию организма. Потому что в нем есть селен, который поддерживает прекрасное состояние печени. А она, со своей стороны, обеспечивает организм чистой кровью, избавляя ее от шлаков и ядов.

Уже все знают, что омега-3 жирные кислоты помогают предупредить онкологические заболевания и даже помочь освободится от них на ранней стадии. В комбинировании с излечением, естественно. Вообще, эти кислоты полезные для всего организма, а тем более для деятельности мозга. Также омега-3 жирные кислоты помогают остановить подобное заболевание, как дистрофия жёлтого пятна. А еще содействует его профилактике.
Если кто-то страдает сухим кератитом («синдромом сухого глаза») – палтус сможет помочь снять симптомы заболевания благодаря тем же самым жирным кислотам.

Людям в возрасте палтус сможет помочь в профилактике заболевания альцгеймера, т.К жирные кислоты питают клетки мозга, предохраняют их отмирание.

Что такое палтус

Палтусы, также палтусовые («морской язык») – это общее название для 5 видов из трёх родов семейства камбаловых отряда камбалообразных, обитающих в северных морях. Все 5 видов распространены в морях, окружающих северные и восточные территории России

Палтусы имеют важное промысловое значение для всех северных стран

Отличаются от большинства других рыб из семейства камбаловых более удлинённым телом. Асимметричность черепа сохраняется, но она выражена в меньшей степени, чем у камбал.

Ареал — северная часть Атлантического и Тихого океанов. Суммарный ареал для всех палтусов — Баренцево, Берингово, Охотское и Японское моря.

Обыкновенный и чёрный палтусы обитают в Баренцевом, Беринговом и Охотском морях. Азиатский стрелозубый палтус живёт в Охотском и Беринговом морях, иногда в Японском. Американский стрелозубый палтус обитает в морях вдоль западных берегов Северной Америки от северо-запада Аляски до севера Калифорнии, также встречается вдоль азиатских берегов Берингова моря, в частности возле побережья восточной Камчатки.

Википедия

Что за рыба такая палтус, польза и вред для организма человека палтуса, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

К палтусам относят следующие 3 рода камбалообразных рыб, которые включают 4 вида:

• Белокорый или обыкновенный
• Стрелозубый азиатский
• Стрелозубый американский
• Синекорый или черный палтус.

Интересный факт: палтусы бывают настолько разными, и просто удивительно, что все они одинаково называются. Возьмем хотя бы размеры. Самые маленькие рыбины могут быть до 70 сантиметров в длину и до 2 килограммов веса, а самые солидные могут вырасти больше 5 метров и весить более 300 килограммов. Объединяет их одно: все они – хищники, питающиеся обитателями моря.

Палтусы — белокорый и синекорый (или черный) — добываются в основном в северной части Тихого океана, в Северной Атлантике и прилегающих морях Ледовитого океана (Баренцевом, Гренландском и Норвежском).

Особенности окраски рыб связаны с различиями в образе жизни.

Белокорый палтус больше лежит на грунте, подстерегая своих жертв; синекорый палтус подолгу плавает в толще воды и преследует подвижную добычу. Светлая сторона тела, будучи заметна издали, выдавала бы хищника, плывущего в средних слоях.

Белокорый дальневосточный палтус гораздо жирнее синекорого (черного) дальневосточного палтуса; процент жира в мясе составляет соответственно 5-19 и 0,2-10%. Нов Атлантике мясо белокорого палтуса значительно менее жирно, а синекорый атлантический палтус — очень вкусная, жирная, деликатесная рыба.

Мясо белокорого палтуса имеет плотную, но негрубую и нежесткую консистенцию, а синекорого (черного) — сочную и нежную. Синекорый палтус проникает в более северные широты, чем белокорый, и держится на значительных глубинах.

Обычный вес белокорого палтуса — 5-9 кг, синекорого — 1-4 кг. В Атлантике известны единичные особи белокорого палтуса весом до 300 кг, тогда как синекорого более 8-10 кг в промысле там не бывает. Жирность белокорого палтуса в Атлантике обычно заметно ниже, чем дальневосточного.

На Дальнем Востоке добывают много стрелозубых палтусов, но эти рыбы, несмотря на высокую жирность и хороший вкус, очень трудны в домашнем приготовлении из-за обычно крайне слабой (бесструктурной) консистенции мяса. Вследствие этого стрелозубых палтусов в торговлю, как правило, не выпускают.

Нежнейшее мясо белокорого палтуса, с приятной кислинкой, считается одним из самых вкусных, однако этот вид внесен в Международную Красную Книгу, и его промысел ограничен. Синекорый палтус, который также имеет превосходные вкусовые свойства, на сегодняшний день составляет основную долю промысла. По вкусовым и питательных качествам этим видам уступают стрелозубые особи, однако их добыча значительно выросла в последние годы в связи с сокращением численности белокорого вида.

Палтус поступает в продажу в свежем или замороженном виде. Из него готовят множество горячих и холодных закусок, жарят во фритюре, на решетке, в кляре или панировке, варят, тушат с овощами, запекают, солят, коптят холодным или горячим способами. В продаже часто встречаются консервы из палтуса с добавлением растительного масла или в собственном соку, и соленая икра этой рыбы, которые хороши как самостоятельные закуски или могут быть использованы для приготовления бутербродов, салатов и прочих блюд.

Сообщить об опечатке

Нерест палтуса

Время икрометания камбаловых определено конкретными видовыми различиями, условиями водоема и прогревом воды до температуры +2-7С. В территориальных водах России это период с октября по май. Независимо от того, где обитает палтус, нереститься отправляется на относительное мелководье с глубинами 50-100 метров. В процессе метания икры участвуют половозрелые особи возрастом от 7-8 лет, которые отличаются большой плодовитостью. В одной кладке может быть несколько миллионов икринок диаметром 3-4 мм. После нереста палтусовые сразу же переключаются на усиленное питание, постепенно мигрируя на большие глубины.

Инкубационный период развития личинок может занимать от 2 до 6 недель. Сначала они находятся в толще воды, затем приподнимаются ближе к поверхности, где их подхватывает течение и относит на прибрежное мелководье. Именно здесь, опустившись на дно, они начинают активно питаться бентосом и мельчайшими морскими обитателями.

Палтус, морской язык, камбала, пангасиус: как не запутаться в названии

Палтус – самый большой представитель отряда камбалообразных, поэтому его иногда именуют гигантской камбалой. Название это ошибочно: рыба хоть и близкий родственник камбалы, но принадлежит к другому семейству – палтусовых. От камбалы ее отличает удлиненное тело (его ширина составляет примерно треть длины) и менее выраженная асимметричность головы.

Морской язык – более корректное название, хотя и оно относится не ко всему семейству в целом, а лишь к одному из его представителей – дуврскому палтусу. В российских водах эта небольшая рыба (ее средняя длина 30–50 см) практически не встречается и считается деликатесом с соответствующей стоимостью.

Обратите внимание! Тот «морской язык», что по доступной цене, находится на прилавках магазинов, к представителям семейства палтусовых не имеет никакого отношения. За привлекательным названием скрывается пангасиус – речная рыба отряда сомообразных

В огромных количествах ее выращивают на рыбных фермах Вьетнама

За привлекательным названием скрывается пангасиус – речная рыба отряда сомообразных. В огромных количествах ее выращивают на рыбных фермах Вьетнама.

Настоящий палтус живет только в соленой воде. Эта рыба исключительно морская. Поймать ее можно в водоемах северного полушария, Атлантическом и Тихом океанах, но надо знать, как палтус выглядит.

Нерест

Нерестятся палтусы с октября по май. Они поднимаются на небольшую глубину до 50 м, где температура воды не опускается ниже 20. Размножаются рыбы с 7-8 лет, самки достигают половой зрелости позже, к 10 годам. После нереста сразу опускаются на дно и начинают усиленно питаться.

Самка откладывает более миллиона икринок. Фото икры рыбы палтус показывает, что икринки довольно крупные, имеют диаметр 3-4 мм, светло-бежевый цвет. Они легкие, поэтому постепенно поднимаются вверх и выносятся на мелководье. Мальки появляются при благоприятных условиях через 2-6 недель. Они держатся в толще воды, пока не достигнут размера 4 см, потом опускаются на дно. Сначала они питаются бентосом, по мере роста переходят на рачков и моллюсков.

Ловля палтуса на мелкую рыбку

Старейшим, но до сих пор эффективным способом ловли палтуса является вариант с использованием мощного короткого удилища и мертвой рыбки в качестве приманки. Особенно популярен такой способ в современной Норвегии, где параллельно с виброхвостами, насаженными на крепкие джиг-головки, используются также и натуральные наживки. Результативной оказывается ловля на мелкую мертвую рыбку в условиях, когда палтус поднимается на кормёжку ближе к поверхности. В таком случае искусственные приманки и крупные джиг-головки часто отпугивают хищника, тогда как настоящая рыбка на крючке привлекает не только своим видом, но и запахом.

Оснастка для ловли на относительно небольших глубинах (15-30 м) применяется очень простая, необходимо иметь лишь грузило с поводком на крепком вертлюжке. Длина поводка должна составлять 1,5-2 м, леска используется монофильная с диаметром в 1,1-1,2 мм.