Приготовление
1. Щуку очистим от чешуи, внутренностей, черной пленки внутри и промоем в воде. Отрежем хвост, голову и плавники – они нам не понадобятся. Нарежем промытую и очищенную тушку порционными кусочками, посолим их и поперчим. По желанию – выжмем на них немного лимонного сока, чтобы удалить рыбный запах.
2. На сковороду нальем растительное масло и накалим его, поместив емкость на плиту. Выложим в масло приправленные рыбные кусочки и обжарим с каждой стороны по 5-7 минут до румяности. В это же время очистим овощи от кожуры, промоем их в воде. Лук нарежем мелкими кубиками, а морковь натрем на крупной терке.
3. Извлечем обжаренные рыбные кусочки из сковороды и всыплем в нее овощную нарезку. Отпассеруем в растительном масле около 3-5 минут до мягкости.
4. Выложим вновь кусочки рыбы в сковороду, зальем 1 стаканом горячей воды. Добавим немного соли и черного молотого перца по вкусу. Очистим зубчики чеснока, промоем и спрессуем их в емкость. Накроем сковороду крышкой и потушим на медленном огне около 10 минут.
Ах, как же мне повезло — брат поделился своим уловом, и мне достались две небольшие щучки весом по 600-700 г. Но это ещё не все мое везение — они достались мне уже очищенными и выпотрошенными, поэтому я их приготовила сразу же.
Тушеная щука с морковью и луком получается безумно вкусной и нежной на вкус. Единственный минус этого блюда — многочисленные щучьи кости, поэтому деткам из такой рыбки лучше всего сделать котлеты, а вот для взрослых — самое то, особенно с соусом » » — в моем регионе без него рыбные блюда не подают!
Итак, если у вас есть свежая щука, то ее необходимо очистить от чешуи, поместив в воду, а затем выпотрошить и тщательно промыть, снимая внутри рыбки черную пленку — она горчит. Овощи также необходимо очистить от кожуры и промыть в воде. Если овощи крупные, то уменьшите их количество.
Очищенную, промытую щуку нарежьте на порционные кусочки шириной около 1,5-2 см. Я обрезаю и плавники, и хвост.
Морковь натрите на крупной терке, а лук нарежьте мелкими кубиками, и отпассеруйте измельченную овощную массу на сковороде в разогретом растительном масле. На это у вас уйдет около 10-15 минут. Овощную нарезку не нужно поджаривать — только довести до мягкости, чтобы она выпустила сок.
Затем влейте горячую воду, всыпьте соль и черный молотый перец, лавровые листы. Выложите в соус кусочки щуки и накройте емкость крышкой. Томите около 10 минут, а затем переверните кусочки на другую сторону. Томите такое же количество времени. Если вы не будете подавать к блюду соус «Муждей», то спрессуйте в сковороду парочку очищенных и промытых зубчиков чеснока, слегка перемешайте и выключите огонь, оставляя все содержимое емкости под крышкой на 5 минут — за это время блюдо втянет в себя аромат чесночка.
На тарелку выложите сначала подушку из тушеных овощей, а на нее — тушеные кусочки щуки. Слегка добавьте соуса и подавайте тушеную щуку с овощами к столу горячей. Если вы любите холодные рыбные блюда, то выберите глубокую тарелку, выложите в нее овощи, кусочки рыбы и залейте оставшимся соусом, поместите в холодильник на 4-6 часов. По прошествии этого времени у вас получится отличное рыбное заливное из тушеной щуки с морковью и луком!
Тушеная щука с овощами или в сметане – это необычайно вкусная рыба при условии правильного ее приготовления. Эта рыба, как и любая другая, обладает специфическим привкусом, потому нужно знать рецепт правильного сокрытия этого привкуса, чтобы можно было вдоволь насладиться сочным и вкусным щучьим мясом.
И хотя тушеная в сметане и с овощами, будь это картофель, лук, морковка либо другие овощи, считается одним из наиболее простых блюд из этой хищницы, стоит знать, как потушить щуку в сметане или сколько тушить щуку в духовке. От этого зависит, насколько ваши гости или ваши домашние будут довольны вашими кулинарными изысками.
Как потушить щуку: вкусные и простые рецепты
Вариантов того, как вкусно потушить щуку, довольно много. Рассмотрим наиболее популярные из них.
- Почистите, выпотрошите и хорошо промойте 1,5 килограмма рыбы.
- Отрежьте головы, хвосты, плавники, разрежьте на куски.
- Посолите, поперчите и отставьте в сторону мариноваться.
- Очистите морковь и лук по 2 штуки.
- Морковь натрите на крупной терке. Лук же порежьте по желанию кубиками или полукольцами.
- На сковороде обжарьте рыбные стейки с обеих сторон, выложите в миску.
- На этом же масле обжарьте лук с морковкой, после чего выложите на них щучьи стейки и залейте 1 стаканом воды. Накройте крышкой и тушите в течение 10 минут.
- Подавайте блюдо в горячем виде, сверху поливая соусом, в котором оно готовилось. Также можно украсить свежей зеленью.
Довольно простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Пропорции используемых продуктов можно изменять исходя из количества имеющейся рыбы.
- Для приготовления вам понадобится одна большая или две средние тушки.
- Почистите их, помойте хорошо и разделайте.
- Нарежьте на небольшие куски, после чего посолите, поперчите по вкусу и добавьте немного кориандра для аромата. Оставьте мариноваться.
- Пока они маринуются, очистите 2 средние головки лука, нарежьте его кольцами и обжарьте на подсолнечном масле.
- Чеснок очистите, пропустите через пресс, добавьте к луку.
- 3 столовые ложки томатной пасты смешайте с небольшим количеством воды и соли, отправьте соус к луку с чесноком и тушите на медленном огне.
- Рыбу обжарьте, предварительно обваляв в муке, после чего залейте их соусом и тушите на медленном огне еще 10 минут.
Еще один вариант приготовления тушеной щуки возможен с применением сметаны. Именно она придает рыбе нежный, вкусный, сливочный вкус.
- Для приготовления возьмите 1 кг рыбного филе.
- Порежьте его небольшими кусками, посолите, приправьте молотым перчиком.
- Обвалите каждый кусок в муке и обжарьте на подсолнечном масле.
- Время обжаривания рыбы – 5 минут с каждой стороны куска.
- Тем временем очистите 2 луковицы, порежьте полукольцами.
- Как только филе подрумянилось, распределите поверх него порезанный лук.
- Положите 3-4 столовой ложки сметаны, сушеные травы, прикройте крышкой и оставьте тушиться в течение 20 минут.
- Возьмите 1 килограмм рыбы, очистите, нарежьте небольшими кусками по 3-4 см толщиной.
- Сложите их в блюдо для запекания, приправьте солью и перцем.
- Луковицу очистите, нашинкуйте кольцами, добавьте в блюдо. 0.5 литра овощного бульона смешайте с 200 мл сметаны и залейте этим рыбу так, чтобы она была вся им покрыта.
- Поставьте блюдо в духовой шкаф тушиться на 20-25 минут.
- Почистите одну рыбину, хорошо помойте, разрежьте на порционные куски.
- Далее обваляйте стейки в муке, обжарьте.
- Очистите одну луковицу и одну морковь, нарежьте их.
- Мелко порубите пучок свежей зелени.
- Лук и морковь обжарьте на масле, спустя 5 минут добавьте томатную пасту, немного воды, 2 ч. ложки муки и зелень.
- После чего залейте этим соусом обжаренную рыбу и поставьте тушиться на 15 минут.
- Тушку чистим, хорошо промываем, отрезаем голову, хвост, разрезаем на порционные куски.
- Солим их, перчим и отставляем в сторону мариноваться.
- Далее обваливаем стейки в муке и обжариваем на растительном масле.
- Две луковицы чистим, режем полукольцами, выкладываем в сковороду к рыбе.
- Накрываем крышкой, оставляем тушиться на 5-7 минут.
- 0.5 стакана воды смешиваем с 2 столовыми ложками майонеза.
- Заливаем этим соусом щуку и тушим еще 10 минут. Готовое блюдо посыпаем сверху мелкопорезанной свежей зеленью.
Мясо щуки хорошо сочетается с грибами: вешенками, шампиньонами. А если вы хотите приготовить особенно вкусное блюдо, то приготовьте тушеную щуку с белыми грибами.
- Возьмите килограмм щучьего филе.
- Нарежьте его на порционные куски.
- Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон.
- Обжаренные кусочки сложите в сотейник, залейте овощным бульоном так, чтобы он покрывал кусочки и оставьте тушиться на 10 минут.
- Грибы помойте, порежьте и обжарьте с мелко порезанным луком на сливочном масле.
- Обжаренные грибы добавьте в сотейник и тушите еще 10 минут.
Экспериментируя с щукой и другими ингредиентами, можно создать целый гастрономический шедевр, который поразит ваших домочадцев, гостей и станет украшением вашего стола, не только праздничного, но и в будние дни.
Как приготовить щуку в духовке целиком
Невероятно простой и не менее вкусный рецепт блюда, приготовление которого не займет много времени и сил.
Из ингредиентов понадобится лишь нехитрый набор продуктов, который обязательно присутствует на любой кухне.
Готовят рыбу так:
Почищенную и выпотрошенную щуку натирают солью снаружи и изнутри. Поливают лимонным соком, дают постоять.
Обмазывают тушку (с помощью кисточки) сметаной и заворачивают в фольгу.
Выкладывают на противень (смазанный маслом растительным) и отравляют в духовой шкаф запекаться. Щука запеченная будет готова в течение 30 минут (при температуре в 180 градусов). За минут 10 до готовности рыбу раскрывают и оставляют в духовке «доходить». Так у щуки сверху образуется красивая золотистая корочка, а сама рыбка приобретет еще более приятный аромат.
Подавать запеченную рыбу рекомендуют в горящем виде, предварительно посыпав ее рубленной свежей зеленью.
В мультиварке
Если щуку просто жарить, не добавляя никаких ингредиентов, то можно узнать, что она – очень сухая на вкус. К счастью, многие рецепты это учитывают и легко её исправляют. Благодаря этому рецепту вы сможете приготовить восхитительную и сочную рыбу.
Время готовки – 1 час. Количество порций – 4 штуки.
КБЖУ: калорийность – 53.67 ккал., белков – 14,34 гр., жиров – 0.61 гр., углеводов – 2.87 гр.
Необходимые ингредиенты:
- Филе щуки (500 гр.);
- Картофель (4 штуки);
- Морковка (1 штука);
- Репчатый лук (1 штука);
- Сметана (350 гр.);
- Приправа (по вкусу);
- Перец;
- Соль.
- Вначале надо порезать филе на порционные кусочки. Затем сделать смесь из приправ, соли и перца. После извалять в получившейся смеси рыбу и оставить её на некоторое время в стороне.
- А пока щука пропитывается приправами, надо начать подготавливать овощи. Морковь и лук отчистить от кожицы. Лук порезать на полукольца, а морковь натереть на тёрке. Картошку тоже почистить и нарезать на кружки.
- Затем положить все ингредиенты в мультиварку. Начать надо с картошки. Также надо солить и перчить каждый слой.
- После картофеля надо выложить щуку.
- Всё залить стаканом воды. Сверху засыпать лук с морковью и закрыть крышку. Теперь поставить режим «Выпечка» на один час. Через 15 минут добавить в чашу мультиварки сметану. Затем вновь закрыть крышку и ждать ещё 45 минут. После можно будет достать приготовленное по рецепту блюдо и подать его на стол.
Описание приготовления:
Тушеная щука – это классическое блюдо. Ее часто запекают целиком. В таком виде она напоминает мне осетра. Наверное, из-за длинной заостренной головы. Такая рыба отлично пойдет в качестве главного блюда на любой праздник. Выглядит она презентабельно. Но я предпочитаю щуку в жареном виде. Так подчеркивается ее вкус, особенно с морковью, луком и перчиком.
Назначение: На обед На ужин Основной ингредиент: Рыба и морепродукты Овощи Щука Блюдо: Горячие блюда
Полезные свойства щучьего мяса
Важные полезные свойства щучьего мяса подтверждены веками. Оно очень ценилось на Руси и выступало главным блюдом царского стола.
На сегодняшний день люди все чаще задумываются о его полезных свойствах. Обладающее необычным вкусом мясо ко всему прочему является диетическим продуктом.
Мясо щуки содержит следующие полезные вещества, оказывая благоприятное воздействие на сердечно-сосудистую систему, пищеварение, иммунитет, нервную систему:
- витамины (А, С, В1-2-6-9, Е, РР);
- железо;
- йод;
- фолиевая кислота;
- легко усваиваемые белки;
- фосфор;
- кальций и другие полезные вещества.
Витамин группы B, входящий в состав щуки, помогает предотвратить заболевания нервной системы, преодолевать стресс, улучшает сон и снижает возникновение аритмии сердца.
Полезные свойства рыбьего жира позволяют регулировать уровень холестерина в крови, тем самым способствуя предотвращению возникновения заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Не менее важным свойством щучьего мяса является то, что оно способствует снижению риска возникновения диабета.
Отметим! Регулярное употребление щуки способствует повышению иммунитета за счет имеющихся в ее составе антисептиков природного характера, которые помогают организму справляться с вредными бактериальными инфекциями.
Рецепт щуки тушеной с морковью и луком в сметане
Время подготовки: 30 minutes
Время приготовления: 30 minutes
Общее время: 1 hour
- 3 шт. рыба речная щука
- 2 шт. лук репчатый
- 50 г сметана
- 1 шт. морковь
- 1 стакан мука пшеничная
- 3 листика лавровый лист
- масло растительное
- перец черный
- соль
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 8745 ккал | белки 1478.1 г | жиры 298.7 г | углеводы 30.5 г |
| Порции | |||
| ккал1093.1 ккал | белки184.8 г | жиры37.3 г | углеводы3.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал97.2 ккал | белки16.4 г | жиры3.3 г | углеводы0.3 г |
Подготовка рыбы
Если вы планируете купить рыбу в магазине, можно сразу выбрать филе. Это избавит от многих трудов. Но если вам досталась настоящая царевна рек во всей своей красе, да еще и с устойчивым запахом тины в придачу, приготовьтесь к предстоящим трудам.
Отделите голову вдоль жаберных дуг. Кстати, ее не обязательно выбрасывать – это прекрасная основа для ухи. Если планируете использовать щучью голову позже, обязательно удалите из нее жабры и лишь потом отправляйте в заморозку.
Можно готовить тушеную щуку прямо вместе с кожей, но если вы ее не любите, избавиться от нее не составит труда. Она снимается, как чулок, если тянуть от головы к хвосту.
Удалите хребет, срезая филе с обоих боков. Крупные кости вынимаются легко, а за мелкими нужно погоняться с вилкой. Очень поможет в работе и обычный косметический пинцет.
Тушеная щука будет намного нежнее, если вы предварительно замочите подсоленное филе в молоке. Это полностью нейтрализует запах болота.
Тушенка из щуки
Рыбные консервы готовятся из таких продуктов:
- свежая или свежемороженая щука – 5–6 средних шт.;
- крупная поваренная соль – 3 ч. л.;
- перетертый в ступке черный перец – 3 щепотки;
- лавр – по 2 листа на банку 0,5 л;
- душистый перец – по 5 горошков на 0,5 л;
- очищенное масло без запаха – по 100 мл на 0,5 л.
Тушеная рыба с морковью и луком
Универсальная тушенка из щуки готовится по этапам:
- Тушку очистить от плавников, головы и внутренностей.
- Рыбину хорошо выполоскать и подсушить.
- Щуку нарезать кусочками толщиной 4-5 см.
- Ломтики сложить в миску, присыпать солью и промолотым перцем.
- Заготовку поставить на полтора часа для маринования.
- Банки вместительностью 0,5 л вымыть, высушить и стерилизовать паром.
- В каждую банку опустить горошки перца и листья лавра.
- Емкости наполнить маринованной щукой плотно, чтобы не оставалось пустот.
- Для минимальных пустот кусочки хорошо придавить.
- Банки накрыть кусочками фольги и установить их на нижнюю решетку духового шкафа.
- Разогреть шкаф до 150 градусов.
- Тушение происходит до того момента, когда в банке начнет кипеть сок.
- Температуру уменьшить до 110 градусов.
- Держать банки с консервами в духовом шкафу 5–6 часов.
- В отдельной кастрюле вскипятить очищенное постное масло.
- Банки оставить в удобном месте и удалить фольгу.
- Тушенку заполнить кипящим постным маслом.
- Наполненные банки прикрыть металлическими крышками и поставить в духовой шкаф снова на 30 минут.
- Герметично закатать тушенку ключом.
- Перевернуть банки вверх донышком и дождаться полного остывания блюда.
- Отнести закатку в погреб или чулан.
Заливка из очищенного масла позволяет сохранить консервы всю зиму
Приготовленные в домашних условиях консервы являются палочкой-выручалочкой для занятых хозяек. Из тушенки с легкостью готовятся супы, салаты и бутерброды. Рыба абсолютно готова, и не требует дополнительной термической обработки.
Интересно! Подобные консервы также создаются с добавлением томатного сока вместо растительного масла.
Как потушить щуку с морковью и луком в сметане на сковороде
Под струей проточной воды промываем очищенную рыбу. Немного подсушив на салфетке, отрезаем головы. Затем нарезаем щуку на куски длиной пять сантиметров. Перекладываем в миску и солим.
Насыпаем в тарелку муку. Берем каждый кусочек и обваливаем со всех сторон.
Сковороду ставим на огонь, накаливаем ее и наливаем масло для жарки. На небольшом огне начинаем жарить щуку.
Когда, с одной стороны, куски подрумянятся, переворачиваем рыбу лопаткой на другую сторону и снова обжариваем.
После того как пережарим всю рыбу, нарезаем полукольцами лук. Морковь нарезаем брусочками.
В другой сковороде обжариваем лук три минуты. Далее, добавляем морковь и обжариваем еще три минуты.
Когда зажарка будет готова, добавляем муку и еще немного обжариваем. Затем добавляем сметану и помешивая, вливаем стакан воды. По вкусу солим и перчим, добавляем лавровый лист.
Когда подлива закипит, аккуратно укладываем в сковороду кусочки жареной щуки. Продолжаем тушить четверть часа.
По истечении времени выключаем газ. Щука тушеная с морковью и луком в сметане готова готова. Украсив зеленью, можно подавать на стол.
Если вы собрались приготовить щуку, отправившись за ней на рынок, помните – она должна быть свежей, а в идеале только что пойманной.
Щучье мясо довольно своеобразно и его нужно уметь правильно готовить, чтобы в результате получить сочное, ароматное блюдо. А его правильная обработка позволит приготовить настоящий деликатес.
О том, как потушить щуку, с чем она хорошо сочетается, какие травы и овощи добавить при тушении рассмотрим подробнее ниже.
Консервы из щуки
Консервы в масле, приготовленные в автоклаве
Мясо этой рыбки имеет плотную структуру, поэтому готовить консервы из щуки в автоклаве – одно удовольствие. Использование домашнего стерилизатора поможет раскрыть замечательные вкусовые качества и устранить сухость мяса. Кости становятся очень мягкими. Щука в масле получается нежной и сочной. Готовится быстро и просто. Рецепты бывают разные, но этот рассчитан на 1-1,3 кг рыбы (для ориентировки, сколько брать продуктов, чтобы заполнить автоклав полностью). Специи нужно будет равномерно распределить по банкам.
Какие продукты нужно подготовить:
- щука – 1 кг;
- гвоздика – 4 бутона;
- соль – 2 ч.л. (в каждую полулитровую банку);
- лавровый лист – 2 шт.;
- масло подсолнечное (рафинированное) – 4 ст.л.;
- перец черный горошком – 6 шт.
Консервы в автоклаве получаются нежными, имеют приятный вкус и мягкие кости
- Щуку вымыть, удалить внутренности, отрезать голову и плавники. Разрезать на кусочки толщиной по 3-4 см.
- В стерилизованные полулитровые банки уложить горошки перца, гвоздику и по лавровому листочку.
- Далее выложить щуку и каждый слой посолить.
- Сверху залить по 2 ст.л. масла, накрыть крышками и поместить в автоклав.
- Далее нужно залить в автоклав столько воды, чтобы она покрыла 1/3 часть банок.
- После включения через полчаса давление поднимется до 1,6 атмосфера (Атм.). Его нужно будет немного уменьшить, чтобы на протяжении готовки (1,5 часов) давление было 1,5 Атм.
- По завершении приготовления банки закатать, обернуть полотенцем и оставить рыбные консервы для равномерного и медленного остывания.
В скороварке под томатным соусом
Многие хозяюшки приспособились готовить рыбные консервы из щуки в домашних условиях, используя скороварку. Это значительно облегчает процесс готовки, ведь современная печка сама контролирует нужный температурный режим и отключение после завершения приготовления. Щука в томате приятно поразит своей нежностью и сочностью.
Консервированная рыбка получается нежной и ароматной
- рыбные кусочки – 3 кг;
- лук – 3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- соль – 1 ст.л.;
- томатная паста – 200 г;
- лавровый лист – 2 шт.;
- черный молотый (или горошком) перец – по вкусу.
Приготовить консервы можно следующим образом:
- Рыбьи ломтики посолить и оставить на 15-20 минут.
- Включить мультиварку-скороварку в режиме «Жарка» и обжарить щуку с двух сторон по 2 минуты.
- Добавить лук, измельченный на полукольца. Продолжить жарить. Затем морковь, натертую на крупной терке. Все обжарить 4-5 минут.
- Развести томатную пасту с водой и вылить в чашу скороварки. Добавить специи, лавровый лист.
- Выставить режим «Тушение» на 4 часа. По истечении времени разложить по стерилизованным банкам и закатать.
Как приготовить в духовке
Консервировать щуку в домашних условиях старается каждая хозяйка, у которой муж рыбак. Этот рецепт для тех, у кого в доме нет ни скороварки, ни автоклава.
По этому рецепту щука получается не менее нежной, вкусной и ароматной. Сделать консервы будет не так просто, как в предыдущих вариантах, но, чтобы все вышло с первого раза, нужно придерживаться советов и условий приготовления.
В духовке получается дольше, но это того стоит
- щука – 2-3 кг;
- лук – 3 головки;
- растительное масло (без запаха) – 300-330 мл;
- гвоздика (по желанию) – 1 бутон на банку;
- горошком черный перец – по 4 шт. в каждую банку;
- душистый перец горошком – по 2 шт. в банку;
- лаврушка – по 1 листику в банку.
- Рыбу моем, отрезаем голову, все плавники и внутренности удаляем. Разрезаем на ломтики по 4-5 см. Солим и оставляем на 30 минут.
- Лук нарезаем кубиками либо полукольцами. Раскладываем по банкам (на дно).
- Сверху лука распределяем все специи и начинаем утрамбовывать (со здравым смыслом) рыбку. Каждый слой солим.
- Поскольку рыбьи ломтики осядут, можно смело утрамбовывать до самого верха.
- Залить растительным маслом (выходит где-то по 7-8 ст.л. в каждую банку) и отправить в холодную духовку на 30 минут. Нужно накрыть каждую банку фольгой. Температуру выставить в 150 С°.
- Спустя это время рыбка закипит. Это значит, что пора уменьшить температуру до 110 С°.
- Томим консервы 5 часов.
По истечении времени вытаскиваем горячие банки (осторожно) и закатываем крышками. Накрываем теплым одеялом для равномерного остывания
Домашние консервы из щуки – это вкусное блюдо, которое можно хранить в погребе всю зиму либо же подать к столу с любым гарниром. Рыбка отлично сочетается с картофелем, кашами или тушеными овощами. Подавать к столу можно не только в горячем виде, но и в холодном.
Как потушить щуку: вкусные и простые рецепты
Вариантов того, как вкусно потушить щуку, довольно много. Рассмотрим наиболее популярные из них.
- Почистите, выпотрошите и хорошо промойте 1,5 килограмма рыбы.
- Отрежьте головы, хвосты, плавники, разрежьте на куски.
- Посолите, поперчите и отставьте в сторону мариноваться.
- Очистите морковь и лук по 2 штуки.
- Морковь натрите на крупной терке. Лук же порежьте по желанию кубиками или полукольцами.
- На сковороде обжарьте рыбные стейки с обеих сторон, выложите в миску.
- На этом же масле обжарьте лук с морковкой, после чего выложите на них щучьи стейки и залейте 1 стаканом воды. Накройте крышкой и тушите в течение 10 минут.
- Подавайте блюдо в горячем виде, сверху поливая соусом, в котором оно готовилось. Также можно украсить свежей зеленью.
Довольно простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо. Пропорции используемых продуктов можно изменять исходя из количества имеющейся рыбы.
- Для приготовления вам понадобится одна большая или две средние тушки.
- Почистите их, помойте хорошо и разделайте.
- Нарежьте на небольшие куски, после чего посолите, поперчите по вкусу и добавьте немного кориандра для аромата. Оставьте мариноваться.
- Пока они маринуются, очистите 2 средние головки лука, нарежьте его кольцами и обжарьте на подсолнечном масле.
- Чеснок очистите, пропустите через пресс, добавьте к луку.
- 3 столовые ложки томатной пасты смешайте с небольшим количеством воды и соли, отправьте соус к луку с чесноком и тушите на медленном огне.
- Рыбу обжарьте, предварительно обваляв в муке, после чего залейте их соусом и тушите на медленном огне еще 10 минут.
Еще один вариант приготовления тушеной щуки возможен с применением сметаны. Именно она придает рыбе нежный, вкусный, сливочный вкус.
- Для приготовления возьмите 1 кг рыбного филе.
- Порежьте его небольшими кусками, посолите, приправьте молотым перчиком.
- Обвалите каждый кусок в муке и обжарьте на подсолнечном масле.
- Время обжаривания рыбы – 5 минут с каждой стороны куска.
- Тем временем очистите 2 луковицы, порежьте полукольцами.
- Как только филе подрумянилось, распределите поверх него порезанный лук.
- Положите 3-4 столовой ложки сметаны, сушеные травы, прикройте крышкой и оставьте тушиться в течение 20 минут.
- Возьмите 1 килограмм рыбы, очистите, нарежьте небольшими кусками по 3-4 см толщиной.
- Сложите их в блюдо для запекания, приправьте солью и перцем.
- Луковицу очистите, нашинкуйте кольцами, добавьте в блюдо. 0.5 литра овощного бульона смешайте с 200 мл сметаны и залейте этим рыбу так, чтобы она была вся им покрыта.
- Поставьте блюдо в духовой шкаф тушиться на 20-25 минут.
- Почистите одну рыбину, хорошо помойте, разрежьте на порционные куски.
- Далее обваляйте стейки в муке, обжарьте.
- Очистите одну луковицу и одну морковь, нарежьте их.
- Мелко порубите пучок свежей зелени.
- Лук и морковь обжарьте на масле, спустя 5 минут добавьте томатную пасту, немного воды, 2 ч. ложки муки и зелень.
- После чего залейте этим соусом обжаренную рыбу и поставьте тушиться на 15 минут.
- Тушку чистим, хорошо промываем, отрезаем голову, хвост, разрезаем на порционные куски.
- Солим их, перчим и отставляем в сторону мариноваться.
- Далее обваливаем стейки в муке и обжариваем на растительном масле.
- Две луковицы чистим, режем полукольцами, выкладываем в сковороду к рыбе.
- Накрываем крышкой, оставляем тушиться на 5-7 минут.
- 0.5 стакана воды смешиваем с 2 столовыми ложками майонеза.
- Заливаем этим соусом щуку и тушим еще 10 минут. Готовое блюдо посыпаем сверху мелкопорезанной свежей зеленью.
Мясо щуки хорошо сочетается с грибами: вешенками, шампиньонами. А если вы хотите приготовить особенно вкусное блюдо, то приготовьте тушеную щуку с белыми грибами.
- Возьмите килограмм щучьего филе.
- Нарежьте его на порционные куски.
- Обваляйте их в муке и обжарьте с двух сторон.
- Обжаренные кусочки сложите в сотейник, залейте овощным бульоном так, чтобы он покрывал кусочки и оставьте тушиться на 10 минут.
- Грибы помойте, порежьте и обжарьте с мелко порезанным луком на сливочном масле.
- Обжаренные грибы добавьте в сотейник и тушите еще 10 минут.
Экспериментируя с щукой и другими ингредиентами, можно создать целый гастрономический шедевр, который поразит ваших домочадцев, гостей и станет украшением вашего стола, не только праздничного, но и в будние дни.
Нежнейшая щука в томате
Мой муж очень любит рыбалку. Каждый раз приезжает с уловом, поэтому рыбу я готовлю часто. Жареная рыба, уха, борщ из линов — это любимые блюда нашей семьи. Но тушеная щука в томате, которую можно кушать полностью с костями – это вкусно, полезно и можно даже деткам. Мой ребенок просто обожает такую рыбу. Я могу не переживать по поводу острых костей, ведь они очень мягкие.
Ингредиенты: • 2кг щуки • 4 большие луковицы • 4 помидора • 1ст. л томатной пасты • 100 мл масла растительного • соль • перец черный • листья лавра • 500 мл воды • мука
Приготовление:
Рыбу очищаем, удаляя внутренности, хорошо вымываем, обрезаем плавники, хвосты и головы. Режем порционными кусками шириной несколько сантиметров. Солим, обваливаем в муке и поджариваем с обеих сторон до появления золотистой корочки.
Делаем маринад для рыбы:
Лук заранее измельченный поджариваем слегка. Добавляем помидоры, тертые на терке без кожуры, пасту томатную, перец, соль, лавровый лист и воду. Тушим примерно 10 минут. В чашу мультиварки выливаем приготовленный маринад и складываем жареную рыбу.
Устанавливаем режим тушение на 8 часов. У меня мультиварка PMC 0517AD Polaris. Все зависит от мультиварки, возможно у других моделей рыбные кости распадутся быстрее или наоборот. Периодически проверять нужно вилкой.
Если Вы хотите более жидкие консервы, с подливой, нужно добавить помидоры и воду.
Эти консервы можно употреблять сразу или закатать в банки. Она очень вкусная, со спагетти, особенно если много соуса. Подходит к гречке, рису, картошке, каше. Можно даже приготовить из нее томатный суп. Когда гости на приходе и нужно быстро что-то приготовить консервы отличный вариант. Употреблять можно и в горячем и в холодном виде, они одинаково вкусные.
Щука, тушеная с капустой
Капуста придает рыбной мякоти сочность, мягкость и особый аромат. Компоненты состава блюда:
- щучьи стейки – 1,5 кг;
- капустный вилок – 2 кг;
- пара луковиц;
- стакан очищенного растительного масла;
- пучок любой свежей зелени;
- мука – 3 ст. л.;
- масло сливочное – кусочек весом 50 г;
- ржаные сухари – половина стакана.
Способ приготовления рыбного лакомства пошагово:
- Капусту нашинковать тонкой соломкой.
- В толстодонный сотейник влить растительное масло.
- В масло выложить нарезанную капусту.
- Отправить в сотейник измельченный лук и покрошенную зелень.
- Массу подсолить и посыпать порошок перца.
- Тушить блюдо под закрытой крышкой 40 минут.
- Кусочки рыбы посыпать солью и оставить мариноваться 30 минут.
- Ломтики обмакнуть в муку и обжарить до хрустящей корки на масле.
- Капусту поделить на 2 части.
- Первую часть капусты выложить в емкость для выпечки.
- На капусту поместить поджаренные ломтики рыбы.
- На нее высыпать остаток капусты.
- Поверхность посыпать ржаными сухарями (сколько поместится для тонкого сплошного слоя) и положить ломтики сливочного масла.
- Форму поместить в духовой шкаф, прогретый до 180 градусов.
- Тушить рыбу 25 минут.
Подачу дополнить нарезанными колечками оливок, дольками лимона и зеленью.
Важно! Форму смазывать маслом не нужно, так как при жарке капуста впитывает в себя довольно много масла.
