Треска – состав, польза и вред
Морская рыба считается ценным продуктом питания и обязательно должна присутствовать в рационе взрослых и детей. Польза рыбы для здоровья –доказанный и подтвержденный факт. К наиболее известным и распространенным видам морской рыбы относится треска. Как показали исследования, у трески много полезных свойств.
Объяснить пользу трески для здоровья просто, изучив ее богатейший состав. Плотное нежное филе трески – источник белковых соединений и ценнейших аминокислот, необходимых для функционирования всех систем в организме. Жировая составляющая рыбы включает ненасыщенные жирные кислоты – омега 3 и 6, которые обладают полезными свойствами: очищают кровь от плотного холестерина, восстанавливают мембранные оболочки клеток, препятствуют развитию раковых клеток, влияют на процессы мозговой деятельности.
Треска содержит много микро- и макроэлементов: калий, кальций, магний, фосфор, натрий, медь, марганец, железо, цинк, селен и сера. Богат и витаминный состав филе, в него входят витамин А, С, Е, Д, К, и почти полный спектр витаминов группы В. При этом калорийность трески всего 82 ккал на 100 гр.
Филе рыбы можно с успехом принимать во время диеты, при желании сбросить вес и контролировать его. Рыба – один из важнейших источников белка для тех, кто держит пост или не употребляет мясо животных.
Треска – полезный продукт для нервной системы. Высокое содержание калия способствует улучшению прохождения импульсов по нервным волокнам. Фосфор, содержащийся в филе, участвует в образовании костной и хрящевой ткани, цинк активно восстанавливает волосяные луковицы и не дает появляться седине. Сера, цинк и селен – микроэлементы «красоты», которые нужны для роста волос и ногтей, а также для кожи.
Для костно-мышечного аппарат полезно и то, что в треске содержится кальций и витамин D
Особенно это важно для детского организма. В детский рацион вводят эту рыбу не только для обогащения и разнообразия, но и для профилактики рахита. Взрослым треска помогает наладить работу нервной системы, справиться с сезонной депрессией, которая возникает вследствие нехватки солнечных лучей и витамина D
Обилие витаминов группы В не только восстанавливает нервную систему, но и влияет на процессы кроветворения и свертывания крови
Взрослым треска помогает наладить работу нервной системы, справиться с сезонной депрессией, которая возникает вследствие нехватки солнечных лучей и витамина D. Обилие витаминов группы В не только восстанавливает нервную систему, но и влияет на процессы кроветворения и свертывания крови.
Кроме филе трески, можно употреблять печень трески, которая богата витаминами, микроэлементами и полезными жирами.
Благотворное влияние оказывает треска на кровеносную систему – укрепляет стенки сосудов и делает их более эластичными. При употреблении морской рыбы улучшается работа сердца и всей сердечно-сосудистой системы, нормализуется артериальное давление и исчезает аритмия.
Треска показана к употреблению беременным и кормящим женщинам, от этого улучшается здоровье не только организма мамы, но и ребенка.
Треска может быть противопоказана к употреблению. При желчекаменной и мочекаменной болезни, при индивидуальной непереносимости продукта и при заболеваниях почек от трески стоит отказаться.
Печень трески противопоказана при переизбытке витамина D в организме, при гиперкальциемии, а также при гипертиреозе и гипотонии.
Печень трески нельзя употреблять в больших количествах – это может вызывать расстройство пищеварения.
С какими гарнирами подавать?
Подавать к столу треску следует с обильными гарнирами, которые помогут раскрыть вкус рыбы. К треске, приготовленной в духовке, подойдет картофель, запеченный вместе с основным блюдом. К жареной треске подают овощи и каши.
Разнообразный ассортимент овощных культур позволяет подобрать гарнир к рыбе, приготовленной по любому рецепту. Отличное вкусовое сочетание получается при комбинации трески со свеклой, морковью, луком, листьями салата, капустой, сладким перцем, помидорами, баклажанами, кабачками, зеленым горошком и шпинатом.
Помимо овощей, подать к рыбе можно макаронные изделия или кашу, например, рисовую, гречневую, ячневую или перловую.
Особенности и среда обитания трески
Рост трески не прекращается в течение всей ее жизни. Большая часть морской трески уже в три года имеют длину 45-55 см. Параметры взрослых особей полностью зависят от среды их обитания и образа жизни. Самая крупная, как уже упоминалось, может быть 1.5-2 метра в длину при весе 95 кг.
Глядя на фото трески можно заметить, что тело рыбы имеет веретенообразную форму. На нем хорошо заметны пара анальных плавников и три плавника на спине. Голова рыбы большая с неодинаковыми челюстями.
Нижняя челюсть заметно меньше верхней. Отличительной чертой всех видов трески является усик, который растет на подбородке. Чешуя у этих рыб не крупная и зубчатая. В ней преобладают зеленые, желтые и оливковые оттенки, дополненные небольшими коричневыми пятнышками. Причем, бока всегда светлее спинки, а живот и вовсе белого или светло желтого цвета.
В роду трески есть четыре ее разновидности, в которые не так давно был вписан минтай:
— Атлантическая треска считается самой крупной из всех этих рыб. Она может вырастать до двух метров в длину, при массе 95 кг. Ее брюхо полностью белого цвета, а спина бурого или оливкового, с некоторыми тонами зеленого цвета. Этот вид трески обитает в основном в Балтийском море и в Гренландии.
— Тихоокеанская треска немного меньших размеров, чем атлантическая. Она вырастает до 120 см, при весе 23 кг. Внешне она сильно напоминает атлантическую треску. Исключение только составляет ее голова, которая намного шире и крупнее. Север Тихого океана, Беринговое, Охотское и Японское моря – ареал обитания этого вида трески.
— Гренландская треска очень похожа на тихоокеанскую, только с меньшими размерами. В длину эта рыба достигает 77 см, соответственно и вес ее несколько меньше. Судя по названию рыбы чаще встретить ее можно на территории Гренландии.
— У минтая более узкое тело. Максимальная ее длина может быть до 90 см. А вес не более 4 кг. Внешне минтай имеет сходство со всеми видами трески. Предпочитает минтай ледяные воды Тихого и Северного океанов. Первые годы трески отличаются не особой активностью. Она в состоянии перенести низкие температуры. В воды южных морей треска практически никогда не заходит.
Свое предпочтение она отдает холодным водам северных морей, которые находятся исключительно в северном полушарии. Самое большое разнообразие этих рыб находится в Северной Атлантике.
Но при всем этом слишком низкая температура тоже не нравится треске. Комфортнее всего рыба чувствует себя в воде с температурой 1-10 градусов тепла. В тех местах, где вода имеет слишком низкую температуру, треска поднимается в ее верхние слои и проводит там большую часть времени.
Рыба, обладая такими формами, без проблем может переходить из слоев на дне в толщу водных потоков. Эта особенность помогает треске приспосабливаться к среде своего обитания. Но это еще не все.
Треска предпочитает вести стайную жизнь, может легко менять глубины и соответственно переходить от одного вида питания к другому. Эта очень крупная рыба довольно быстро растет и является одной из самых плодовитых рыб на земной планете.
Люди считают ее «даром божьим», потому что от улова практически ничего не выбрасывается. Печенью трески наполняют ее желудок. Кости ее после особенного приготовления тоже пригодны к употреблению. А голова и все остальные внутренности после варки являются прекрасным средством для удобрения.
Эта промысловая рыба имеет много положительных качеств. Но есть и негативные стороны у трески. Иногда, хоть и не слишком часто в этой рыбе могут водиться паразиты. В ней могут быть опасные для человеческого организма личинки ленточного червя. Поэтому при разделывании следует более тщательно осматривать внутренности рыбы и ее филейную часть.
Даже после обработки высокой температурой мясо это представляет большую опасность для людей, потому что может инфицировать их червями. В печени трески могут быть тоже гельминты нематоды. Чтобы увидеть их в печени ее нужно только разрубить на маленькие кусочки. В основном такие сюрпризы встречаются в консервированном мясе и печени трески.
Многие задаются вопросом треска морская или речная рыба. Ответа однозначного не существует. Потому что некоторые ее виды приспособились жить и в пресной воде.
Треска речная практически ничем не отличается от своей морской сестры, такие же внешние данные, такой же образ жизни и ее продолжительность. Единственное их различие – пресноводная треска немного раньше может созревать и она не мигрируют на большие расстояние, как морские рыбы.
96 фото важнейшей промысловой рыбы во всем мире
Рыба треска относится к семейству тресковых рыб. В прежние времена её называли «лабарданом». Название «треска» рыба получила потому, что её стаи при перемещении издают характерный звук, напоминающий треск.
Причиной появления этого звука является сокращение мускулатуры плавательного пузыря.
Длина трески увеличивается на протяжении всей её жизни. Параметры рыбы во многом зависят от среды обитания.
Средняя длина морской трески составляет 50 см. Крупные особи могут достигать двух метров в длину.
Содержимое статьи:
Внешний вид рыбешки
На фото трески отчетливо видно, что её тело по своей форме похоже на веретено. У рыбы имеется три плавника на спине и два анальных плавника.
Верхняя челюсть рыбы намного больше, чем нижняя. На подбородке у трески растет небольшой усик.
Рыба имеет зубчатую чешую.
Окраска трески может быть желтой или оливковой, на чешуе нередко проступают небольшие коричневые пятна, заметные на фото рыбы трески.
Отличительные особенности трески
Рыба обитает преимущественно в северных морях. Но совсем низкая температура отпугивает треску. Лучше всего она ощущает себя в воде, температура которой не превышает десяти градусов.
Треска способна переходить от одного типа питания к другому. Рыба быстро набирает вес, она считается достаточно плодовитой.
Разновидности рыбы
Атлантическая треска является крупной рыбой. Масса её тела может достигать 95 кг. Брюшко рыбы обычно окрашено в белый цвет, а её спина имеет бурый или зеленоватый оттенок.
Данная разновидность трески встречается в водах Балтийского моря, Гренландии. Тихоокеанская треска имеет меньшие размеры, чем атлантическая. Её вес не превышает 23 килограммов, а длина тела составляет приблизительно 120 см.
Внешне она очень похожа на атлантическую треску. Ареалом обитания этой разновидности трески служат Тихий океан, Охотское море. Гренландская треска обитает в водах Гренландии. Длина её тела достигает приблизительно 75 см.
На что следует обратить внимание при разделывании тушки трески?
Вкус этой промысловой рыбы достоин высоких похвал. Икра трески — очень полезный продукт! Она активно используется при приготовлении салатов и других кулинарных блюд.
При разделывании рыбы надо пристально рассматривать её внутренности.
Миграция трески
Рыба треска может жить и в реке: отдельные её виды отлично ощущают себя в пресной воде. Речная треска по своим внешним данным ничуть не отличается от других видов рыбы. Она не способна перемещаться на далекие расстояния.
Образ жизни атлантической трески несколько иной: он во многом зависит от морских течений. Такая рыба может преодолевать значительные расстояния.
Тихоокеанская треска также привыкла к оседлой жизни. В холодные месяцы года она обычно находится на глубине 40-50 метров. При наступлении тепла рыба перемещается к берегу.
Питание рыбы
Треска является хищной рыбой. До трехлетнего возраста основу её рациона составляют планктон и мелкие ракообразные. Излюбленное лакомство взрослой особи — мойва, килька или сайра, другие небольшие рыбы.
Тихоокеанская треска может есть навагу, моллюсков. Кроме того, треска поедает и мелких беспозвоночных, которые обитают на морском дне.
Как размножается рыба?
Треска достигает половой зрелости в 9 лет. При достижении этого возраста рыба в первый раз направляется к нерестилищу.
Обычно это событие происходит в первые месяцы весны. Нерест начинается на глубине примерно 100 метров. Данный процесс обычно длится не менее 14 дней.
Самки мечут икру небольшими порциями. В это время самец находится неподалеку, он занимается оплодотворением маленьких икринок.
Икринки тихоокеанской трески плавно опускаются на морское дно и прикрепляются к растениям. Икра атлантической рыбы уплывает далеко, течение уносит её на север.
Средняя продолжительность жизни рыбы составляет 20 лет.
Нерест трески
Половая зрелость атлантической трески наступает в возрасте 8-9 лет, тогда же рыба впервые идет на нерестилища, представители тихоокеанского вида способны размножаться уже возрасте 5-6 лет, арктические виды трески готовы плодиться в возрасте 4-5 лет, а вот минтай становится половозрелым уже к 3-4 годам.
Нерест трески обычно начинается в начале весны и проходит на глубине до 100 м. Треска считается одной из наиболее плодовитых рыб, ведь взрослая самка способна выметать от 500 тысяч до 6 млн. икринок. Метание икры происходит порционно, на протяжении нескольких недель, все это время самцы находятся поблизости и оплодотворяют выметанную икру трески. Затем отнерестившаяся стая рыб возвращается к местам откорма.
Икра тихоокеанской трески опускается на дно и приклеивается к донной растительности. Оплодотворенные икринки атлантической трески относятся течением далеко на север, где спустя время из них вылупляются личинки. К сентябрю большая часть молодых особей попадает в Баренцево море и на протяжении первых 2 лет жизни ведет преимущественно донный образ жизни.
Размножение кильдинской трески, в связи со спецификой обитания, имеет некоторые особенности. Самцы достигают способности к размножению в возрасте 3-4 лет, самки на 2 года позже. Нерест начинается в середине весны и может продолжаться до июня. Особи обоих полов собираются в середине Могильного озера в безопасных слоях воды, на глубине не более 7,5 метров, где и происходит выметывание и оплодотворение икры.
Икра кильдинской трески не донная, как у большинства представителей рода, а пеларгическая, мелкая и с очень низким удельным весом. Благодаря такой особенности оплодотворенные икринки не опадают в смертельно опасные придонные слои водоема, но и не всплывают на поверхность. Инкубационный период проходит в благоприятном среднем слое, а по мере развития личинок икра трески поднимается выше, где вода наиболее насыщена кислородом. Там же появляются на свет личинки трески, которые затем опускаются в пригодные для обитания глубины Могильного озера.
Треска имеет огромное хозяйственное значение во многих странах мира и является основной промысловой рыбой благодаря вкусному, нежному мясу и ценной печени с жирностью до 74%. В отличие от печени, мясо трески совсем нежирное и является одним из компонентов диетического питания. Сушеное мясо трески способно долгое время сохранять свои питательные качества, что часто помогало выжить участникам экспедиций, совершавших великие географические открытия.
Кладезь витаминов и полезных веществ
Одним из важных свойств трески является её диетическая ценность, она легко усваивается и перерабатывается органами пищеварения. На 100 граммов мяса приходится всего 0,04 грамма холестерина.
Список витаминов, микро- и макроэлементов, жиров и кислот, входящих в состав в представителей данного вида.
| Витамины группы В (В1, В2, В6, В9, В12) | Улучшают здоровье, память, настроение, структуру волос, ногтей, кожи; образуют эритроциты; обеспечивают правильный белковый обмен; ускоряют регенерацию кожи; нормализует работы центральной нервной системы, сердца. |
| Витамин А | Обеспечивает рост новых клеток, препятствуя старению, поддерживает зрение, костную систему зубов. |
| Витамин Е | Удаляет свободные радикалы, предотвращает болезни глаз, способствует накоплению витамина А. |
| Витамин С | Защищает от инфекционных болезней. |
| Витамин Н | Нормализует сон и аппетит. |
| Витамин РР | Снижает уровень холестерина, участвует в обменных процессах. |
| Кальций, калий | Участвуют в строении костей, помогают справиться с аллергией, избавляют от шлаков. Незаменимы для детей. |
| Магний | Источник энергии. |
| Натрий | Нормализует кровяное давление, уровень жидкости и кислотности в организме. |
| Фтор | Улучшает метаболизм. |
| Сера | Очищает кровь. |
| Хлор | Образование соляной кислоты |
| Железо | Нормальное функционирование кровеносной системы, повышает гемоглобин. |
| Цинк | Поддерживает работу иммунитета, влияет на рост ребёнка. |
| Медь | Нормализует работу щитовидки, сердца. |
| Марганец | Участвует в синтезе витамина С. |
| Кобальт | Способствует всасыванию железа |
| Фтор | Защищает зубы от кариеса и укрепляет эмаль. |
| Йод | Повышает потребление тканями кислорода, обеспечивает энергией, повышает умственное и физическое развитие. |
| Омега-3 | Замедляет развитие опухолей, лечит язву желудка, сердечно-сосудистые заболевания. |
| Омега-6 | Увеличивает активность мозга, снижает развитие атеросклероза, улучшает состояние кожи. |
Печень трески
Содержание полезных и питательных веществ в печени трески богаче, чем в самой рыбе. Важнейшие для организма витамины, микро и макроэлементы, нужные полиненасыщенные жирные кислоты – все это есть в субпродукте. Они дополняются отличным вкусом нежной печени. Пищевая ценность составляет 613 Ккал на 100 грамм продукта.
Употребляют печень трески в консервированном виде. Ее заготавливают в собственном жиру, не подергают тепловой обработке. Поэтому состав и свойства на 90% остаются неизменными. Печень используют для приготовления множества различных салатов, закусок, бутербродов, рулетов.
Готовят вкусные фаршированные яйца, огурцы, помидоры, тарталетки. В салаты и закуски добавляют большое количество овощей, зелень, консервированную кукурузу, авокадо, маслины, твердый сыр и другие продукты. Поэтому блюда получаются вкусными и не перенасыщены жиром.
Полезное влияние на организм витаминов, микроэлементов и полиненасыщенных жирных кислот в составе печени трески:
- витамин А улучшает качество зрения, кожи, ногтей, волос;
- витамин В6 участвует в производстве эритроцитов и гемоглобина, поэтому устраняет анемию;
- витамин С укрепляет иммунитет;
- витамин Д участвует в усвоении кальция в организме, который важен для укрепления костной ткани;
- магний во взаимодействии с кальцием улучшает рост костей, положительно влияет на координацию движений, расслабляет мышцы;
- полиненасыщенные жирные кислоты Омега-3 выводят плохой холестерин, улучшают качество сосудов и кровообращение, работу мозга, стимулируют функционирование иммунитета.
Также печень рыбы помогает нормализовать гормональный фон, активизирует выработку тестостерона у мужчин, повышает силу и энергию. Она является сырьем для производства рыбьего жира и препаратов, содержащих его.
В небольших количествах в составе овощного салата или бутерброда субпродукт полезен при похудении. Он существенно повышает метаболизм
Важно не переедать и не забывать, что печень во много раз жирнее рыбы, употреблять ее осторожно
Этот продукт противопоказан людям с заболеванием щитовидной железы, гипотонией, аллергией на продукт, с камнями в почках или желчном пузыре.
Как, где, когда и на что ловить рыбу мармир
На Средиземном море Израиля, мармира ловят на краю береговых рифов, на всевозможных волнорезах и в портах.
Не любит чистую воду и песчаное дно, однако встречается и в районе такого дна. Её стихия – мягкое и илистое дно на глубине от 2 до 100 м.
5.2 В какую погоду лучше всего клюет мармир
Наиболее благоприятная погода для ловли мармира — это температура воздуха от 26 до 31 градуса, умеренный ветер, дующий в сторону берега с небольшими волнами.
5.3 Какие снасти использовать для ловли мармира
1. Телескопическое удилище 6 м:
- без катушки и колец;
- глухой поплавок
2. Телескопическое удилище 6 м с кольцами:
- крепим катушку (например, безынерционку);
- наматываем леску (монолеску, );
- закрепляем тяжёлый поплавок;
- делаем монтаж грузил (в виде оливок);
- на рыболовный крючок насаживаем мякиш хлеба.
3. Донные снасти:
- простая катушка;
- грузило весом до 40 г;
- и противовесом (для устойчивости приманки);
- кормушка, прикреплённая к концу лески;
- два рыболовных поводка с крючками.
4. Маховое удилище длиной 5 – 8 м:
- скользящий поплавок в виде капли 2 г;
- двигающийся карабин с грузиком
- поводок 15 см с крючком №6.
Рекомендовано при ловле пользоваться специальными удерживающими приспособлениями
Смотрите двадцатиминутное видео, где показаны способы оснастки удилищ, виды наживок и способы их насадки при ловле мармира. Видео на иностранном языке (кажется греческом)
А на этом видео, показан процесс ловли мармира и другой морской живности
Животные насадки
- земляной (например, навозный, дендробена) или морской червь (желательно тонкий и длинный);
- куриные «пупочки» или другие субпродукты;
- тоненькие полоски кальмара;
- мелкие куски рыбы, например сардины;
- кусочки креветок;
- мидии.
Растительные насадки:
- хлебный мякиш;
- тесто.
Рецепт приготовления теста. Пакетик ванилина добавить в небольшое количество муки. Туда же, немного ядер семечек подсолнечника, вбить яйцо куриное. Все перемешать. Массу делать по своему усмотрению.
Искусственные насадки
Один из видов искусственных приманок – воблер.
Рекомендуемая модификация:
- длина: 35 – 50 мм,
- масса: 2,2 г,
- (F),
- : 1,0-1,5 м
Используется при спиннинговой ловле различными техниками (джиг, твичинг, джеркинг) . Минус – могут возникнуть сложности с креплением
Важность правильного закрепления состоит в том, чтобы при ловле добиться ровной и стабильной игры при
Кастмастер – колеблющаяся блесна. Рекомендуемая масса от 2,5 до 7г. Минусы – неудобна на каменистом дне.
5.5 Как клюет атлантический землерой
Поклевки резкие, агрессивные, неожиданные. Рыба, прежде чем заглотнуть рыболовный крючок может долго играться с наживкой, нужно набраться терпения.
5.6 Как правильно ловить рыбу? — Основные техники
Прежде чем производить вываживание, следует убедиться, что она на крючке. Это можно сделать аккуратно, ведя к берегу, прислушиваясь на незначительные колебания лески. Когда рыба достигла берега, лучше её снимать вдали от него, так как, продолжая сопротивление, мармир может выскользнуть.
5.7 Самые важные моменты при ловле мармира
оснастка должна зависеть от погодных условий и места лова;
крючки использовать тонкие и длинные; в качестве прикормки и насадки использовать хлеб местной выпечки; важно при замешивании наживок использовать воду из моря; для достижения максимально-дальнего забора используется тяжелый поплавок; при следует его обмакнуть в прибрежный песок для предания ему утяжеления и лёгкости; хранить червя следует в ёмкости с морской водой и песком, предварительно закрыв фольгой от солнечных лучей. Хранить в холодильнике не рекомендуется, низкие температуры убьют его
6. Гастрономия и полезные свойства
7. Интересные и полезные видео о рыбе мормир
Видео на иностранном языке, но даже по картинкам можно почерпнуть для себя много полезной информации о монтаже снастей и ловле мармира на Средиземном море
8. Самые полезные ссылки о рыбе
http://rybalka.ru/riba/zemleroi-atlanticheskii — общая информация о рыбе мармир;
http://www.garysmithfishing.com/shoreinfop7.htm — некоторая информация о ловле мармира, на английском языке;
http://www.iucnredlist.org/details/170160/0 — общая информация о рыбе на английском языке.
Поведение по сезонам года
Поведение этой рыбы в разные сезоны меняется следующим образом:
- Весна (конец февраля – май) – нерестовый период. Некоторые виды совершают дальние миграции, в частности, атлантическая треска уходит на нерестилища к Лофотенским островам. Другие просто перемещаются вглубь, до границы относительно прогретых и холодных вод.
- Лето. Треска кормится на глубине, в придонных слоях.
- Осень. Когда падает уровень и освещения и температура воды, и глубины прогреваются все хуже и хуже, треска перемещается на мелководье, где нагуливает жир.
- Зима. Зимует она на мелководьях, на шельфе и в прибрежной зоне.
Тресковые любят прохладную воду, но очень сильно зависят от уровня освещенности.
Важно! На жизнь атлантической трески сильно влияют морские течения. Тресковая молодь разносится по верхней части Атлантики именно с их помощью.
