Как засолить горбушу под семгу в домашних условиях вкусно и быстро

Очень быстрый проверенный рецепт вкусной слабосоленой горбуши с добавлением коньяка в домашних условиях – всего за 10 минут

Какие продукты нужны:

  • горбуша замороженная – 1 тушка;
  • вода – 1 л;
  • соль поваренная – 6 ст. л. с небольшой горкой;
  • сахар-песок – 1 ст. л. с горкой;
  • коньяк – 1 ст. л.;
  • подсолнечное масло без запаха – 3-4 ст. л. (сколько уйдет);
  • черный молотый перец – по вкусу.

Поэтапная инструкция по засолке – как сделать вкусную закуску к празднику:

  1. Горбушу немного разморозить (можно вообще не размораживать, но тогда разделать и нарезать ее будет сложнее), отделить филе от костей и кожи. Брюшки, хребты, а также некрасивые обрезки рыбы без шкуры отложить в отдельную миску, их будем солить вторым заходом. Филе нарезать красивыми тонкими пластинками.

Соль и сахар высыпать в миску, залить горячей водой, остудить и добавить коньяк, размешать. Залить получившимся рассолом кусочки горбуши. Оставить при комнатной температуре на 10 минут.

Затем вынуть из маринада, выложить на полотенце, чтобы удалить влагу с поверхности рыбы.

Засоленную горбушу выложить в глубокую емкость слоями, пересыпая ее молотым перцем, промазывая (не заливая!) маслом. Можно подавать.

youtube.com/watch?v=eAM5QG0xobAРанее срезанные брюшки и хребты засолить в том же маринаде (дополнительно добавить еще лодку коньяка). Держать дольше, минут 20. Отличная закуска к пиву готова! Также можно подавать к жареной или вареной картошке.

Выбор горбуши

Свежая рыба – залог успеха любого рыбного блюда. К сожалению, не все могут похвастаться наличием «под боком» базаров со свежими морепродуктами. На помощь приходят крупные гипер- и супермаркеты и небольшие магазины. Первые могут предложить нам охлажденную рыбу, как целиком, так и стейками различного размера, а небольшие торговые точки в основном специализируются на продаже замороженного продукта.

Конечно же в идеале использовать «парную», только что выловленную, горбушу, но приходится довольствоваться охлажденными или замороженными экземплярами. При этом охлажденные рыбины, несомненно, предпочтительнее.

Как определить свежесть:

  • рыба должна пахнуть сырой рыбой, без намека на тухлость или затхлость;
  • шкурка охлажденной рыбы должна быть блестящая, без повреждений и подсохших мест;
  • замороженная горбуша должна быть покрыта минимальным количеством льда;
  • брюшко и плавники должны быть светлыми, без «ржавых» желтых пятен;
  • к залежалой можно отнести и те экземпляры, плавники которых поломаны и явно выглядят пересохшими.

На счет того, брать горбушу потрошеную или нет, решайте сами. Конечно, платить за потроха не очень целесообразно, зато цельные тушки меньше обветривают в магазинах, и к тому же могут содержать бонус в виде вкусной и полезной икры. Икру также солят. Подробности можете узнать здесь.

Способ засолки горбуши с горчицей (из замороженной рыбы): очень вкусный рецепт

По данному рецепту получается очень ароматная рыбка, ведь здесь будут использоваться горчичные зерна. Такую горбушу можно использовать и в качестве нарезки на стол, и добавлять ее в салаты и закуски, где требуется присутствие той же семги. Таким образом вы значительно сэкономите свои средства, получив больше пользы от натурального продукта.

Компоненты:

  • филе горбуши — 1 кг
  • каменная соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1 ст.л.
  • смесь перцев — 7 гр.
  • зерна горчицы — 1 ч.л.
  • растительное масло — 100 гр.

Этапы:

  1. Желательно выбрать довольно крупную тушку весом около 2 кг, с толстой спинкой. Размораживать можно только в холодильнике, в крайнем случае просто на столе. Ни в коем случае не кладите под струю горячей воды или в микроволновку: мясо станет мягким и порезать его красиво и ровно не получится.
  2. Выпотрошите рыбу, если она с внутренностями. Очистите чешую (это можно сделать с помощью крупной терки — ничего не будет разлетаться по кухне), промойте и промокните салфетками. Разделайте на 2 филе тушку, убрав все лишнее (плавники, кости). Работайте с подмороженным экземпляром, чтобы легко было все сделать.
  3. Смесь перцев измельчите в мельнице, но так, чтобы получился крупный помол. Можно использовать ступку или купить уже молотую смесь. Заменить перец можно приправой для засолки красной рыбы.
  4. Теперь смешайте все подготовленные специи: сахар, соль, сухие зерна горчицы, перец крупного помола.
  5. Возьмите стеклянную глубокую емкость и посыпьте обильно со всех сторон готовой посолочной смесью горбушу (если посуда не длинная, разрежьте филе напополам). Также вы можете посолить хребет, на котором осталось красное мясо.
  6. Накройте крышкой емкость и уберите в холодильник на сутки. За это время обязательно нужно перевернуть кусочки 2 раза, чтобы они равномерно просолились.
  1. Слейте рассол, который образовался. Бумажными салфетками протрите кусочки, чтобы убрать с них специи. Хранить в холодильнике можно эту рыбу 2-3 дня.
  2. Если приготовили много и съесть не успеете, замотайте плотно филе в пищевую пленку и уберите в морозильную камеру. Там слабосоленая горбуша может находиться 2-3 месяца.
  3. Перед подачей на стол можно рыбу слегка промыть холодной водой (можно этого и не делать). Нарежьте на порционные кусочки, отделяя их от кожи. Обязательно сбрызните подсолнечным маслом без запаха. Также хорошо сделать нарезку лимона, соком которого можно будет полить горбушу.

Со шкуркой похожая на семгу

Горбуша — богатая микроэлементами рыба, но ее мясо суше, чем у других представителей семейства лососевых. Этот недостаток компенсирует цена и маринование в рассоле — пропитавшееся филе станет неотличимым от семги. Еще один плюс — чтобы посолить рыбу, в отличие от суточного «сухого способа» понадобиться в разы меньше времени. Достаточно трех часов.

Количество порций: 6

Энергетическая ценность:

  • калорийность — 176,1;
  • белки — 17,1;
  • жиры — 11,2;
  • углеводы — 2,3.

Ингредиенты:

  • тушка горбуши — 1 кг;
  • соль крупная — 150 грамм;
  • сахар — 1/2 стакана;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • масло подсолнечное — 70 мл.;
  • соевый соус — 2 ст. л.;
  • вода — 1,5 л.

Рецепт:

  1. Горбушу разделываем, тщательно вымывая внутренности. Голову, хвост и плавники купируем, по хребтовой кости разделяем на филейные части. Шкуру не счищаем.
  2. Каждый пласт делит на 3 равных куска.
  3. Кипятим в кастрюлю воду с добавлением сахара, соли и лаврушки. Выключаем огонь и под крышкой даем остыть — рассол должен быть слегка теплым.
  4. Погружаем куски рыбы и оставляем на час для просолки. Затем сливаем лишнюю жидкость и просушиваем с помощью бумажных полотенец каждый кусочек.
  5. Пора сделать смесь из соевого соуса и масла, и добавляем в нее рыбную нарезку. Распределяем равномерно.
  6. Оставляем в холодильнике минимум на час.

Мне нравитсяНе нравится

Видео, как разделать красную рыбу для засолки

Правильное разделывание рыбы – не такая уж трудность. На самом деле все не так сложно, как кажется на первый взгляд. Давайте разберемся в этом вопросе раз и навсегда!

1. Она должна быть не полностью оттаяна. Не помогайте оттаиванию термообработкой, иначе мякоть сразу развалиться.

2. Придерживая лососевый вид за хвост, счищаем чешую ножом по направлению от хвоста к голове. Чистим ее ножом с коротким прочным лезвием. Если есть специальный нож для разделки, еще лучше!

3. Выпотрошим рыбу. Проделайте на брюшке длинный разрез от хвостового плавника до головы. Удаляем ее и отстригаем плавники. Голова – прекрасная основа для бульона

Важно извлечь глаза и жабры, чтобы бульон не был мутным

4. Теперь вскрываем рыбу вдоль хребта до хвоста. При этом нож придавливаем как можно ближе к скелету.

5. Получается одно филе. Теперь вторую часть отделяем от костного каркаса. Разделанные пласты промываем холодной водой.

6. Щипчиками или пинцетом вытаскиваем крупные косточки по направлению их роста.

7. Делим филе на кусочки или оставляем в целом виде. По желанию один кусок сразу можно засолить, а с другим попрощаться до новых встреч и отправить в холодильник.

Для информативной наглядности посмотрите этот ролик.

Малосоленая рыба – желанное угощение без всякого повода. И взрослое поколение и дети обожают лакомиться такой сказочной вкуснятиной. Моя семья всегда в восторге от аппетитного бутерброда с филейным малосольным кусочком лакомства.

Безусловно, все рецепты имеют схожий состав продуктов, но отличаются некоторыми действиями. Выбирайте и экспериментируйте! Возможно, вы остановитесь на каком-нибудь одном варианте готовки. Как вы будете солить в рассоле или воспользуетесь сухим посолом, решать вам. Я уверена, какой рецепт вы бы не взяли, получится замечательно! Готовьте и радуйте близких вкусным деликатесом.

С коньяком

Идеальный вариант соления на скорую руку, если Вы ждете гостей и хотите быстро порадовать их вкусными бутербродами с маслом и красной рыбой.

Время приготовления: полчаса

Количество порций: 10

Энергетическая ценность:

  • калорийность — 162 ккал;
  • белки — 22,6;
  • жиры — 8,1;
  • углеводы — 1,1.

Набор продуктов:

  • замороженная горбуша;
  • вода кипяченая — 3 ст.;
  • соль, сахар — по 100 гр.;
  • коньяк — 50 грамм;
  • лимон;
  • петрушка;
  • масло сливочное;
  • багет.

Рецепт:

  1. Сначала разделываем тушку — чем меньше кусочки рыбы, тем быстрее схватится маринад. Поэтому надо максимально очистить ее от шкуры и костей, а филе нарезать вдоль на ломтики 1-2 см.
  2. Затем нужно приготовить тузлук — закипятить воду, добавить соль и сахар, помешивать до их полного растворения. Когда рассол на половину остынет — добавляем коньяк и опять мешаем.
  3. В еле теплый маринад опускаем кусочки филе и оставляем на 15 минут. Достаем шумовкой и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнюю влагу. Коньяк не даст вкус и запах алкоголя, но появится изысканный подкопченный привкус с оттенком дубовых опилок.
  4. Нарезаем багет, мажем сливочным маслом, выкладываем горбушу, украшаем веточкой зелени и ломтиком лимона.

Мне нравитсяНе нравится

С лимоном

Рыба и лимон — неразделимая парочка, которые идеально дополняют друг друга, балансируя вкус и придавая малосоленой горбуше ту самую «изюминку», от которой просыпается аппетит.

Сколько готовить: 12 часов

Количество порций: 4

Энергетическая ценность:

  • калорийность — 169,1 ккал;
  • белки — 20,8;
  • жиры — 5,2;
  • углеводы — 0,01.

Продукты:

  • филе горбуши — 0,5 кг;
  • лимон;
  • соль, сахар, молотый черный перец;
  • оливковое масло — 70 мл.

Рецепт:

  1. Рыбу обязательно хорошо промываем под водой и даем обсохнуть. Нарезаем на кусочки шириной 2 см.
  2. Смешиваем специи с маслом и обваливаем рыбную нарезку со всех сторон. Перекладываем в контейнер с крышкой.
  3. Лимон режем полукольцами и добавляем к горбушке, аккуратно перемешиваем.
  4. Отправляем в холодильник, через 5 часов перемешиваем, чтобы маринад пропитал филе равномерно. К утру очень вкусный малосоленый деликатес готов.

Мне нравится3Не нравится

Рецептов малосольной горбуши в домашних условиях огромное количество — это всего лишь небольшая часть из них. Каждый вариант универсален, в него можно добавлять другие компоненты на свое усмотрение и вкус, менять количество специй, выводя свой авторский способ засолки. Горбуша доступна на прилавках магазинов в любое время — осталось купить рыбину и приготовить лакомство для своей семьи!

Как выбрать рыбу в магазине и засолить ее в домашних условиях быстро и вкусно (советы и секреты)

А теперь рыбка поведает вам о фокусах, которые помогут вам правильно ее выбрать, ее полезностях и правильном хранении.

Вы слушайте внимательно и примените в практике каждый пункт.

1. Горбушу продают в нескольких вариантах:

  • свежая или замороженная;
  • в целом и непотрошеном виде с головой, хвостом и плавниками;
  • без внутренностей, но с головой или без;
  • рыба, разрезанная на половины или крупные куски;
  • в чистом филе.

2. Как правильно выбрать рыбу?

идеальным вариантом будет свежая рыба, не подвергающаяся заморозке;

  • если свежее мясо не достать, тогда покупаем замороженный, или охлажденный продукт Блюдо от этого получится не хуже;
  • перед покупкой присмотритесь к тушке лакомства. Ее жабры должны быть без темно-зеленого цвета, который говорит о гниении рыбы. Правильный оттенок этого органа со светло-красноватым цветом;
  • средняя длина рыбки 40 см, а средний вес 1200 гр.

форма туловища имеет правильную форму, а плавники и хвост при этом целые. Если по этим признакам рыба не проходит, значит ее многократно замораживали и размораживали

Обходите стороной такой продукт;
обратите внимание на цвет брюшка у выпотрошенного лакомства. Его приятно розовый оттенок говорит о свежести лакомства

И ни в коем случае не покупайте рыбу с желтым цветом брюха. Значит, хранили ее неправильно или яство давно лежит на прилавке;

  • живот рыбы без икры должен быть ровным и плоским. При ее присутствии брюхо должно быть одинаково раздуто по всей ее длине;
  • о чешуе. Она должна быть гладенькой и блестящей, без повреждений.
  • понюхайте яство. В ее аромате должен напрочь отсутствовать запах аммиака и гнили;
  • если вы приобретаете лакомство, порезанное на кусочки и с кожей, то филе должно плотно прилегать к внешней оболочке. А правильное мясо будет красиво блестеть и при надавливании возвращаться в свою форму;

при покупке яства в упаковке, обратите внимание на ее целостность. Уберите в сторону рыбу, которая хранится в порванном пакете;
про глаза

Имейте в виду, что у не свежей рыбки они мутные и в пелене.

3.  Если у мяса имеется горьковатый вкус, то солить под семгу ее можно со смесью для засолки и рафинированным растительным маслом. Оно придаст лакомству жирности, как у семги. И чем мельче вы его нарежете, тем быстрее оно замаринуется.

4. Замороженному продукту дайте оттаять постепенно в холодильном шкафу, потом при комнатной температуре. Ее категорически запрещено размораживать в микроволновке или в теплой воде. Так яство потеряет свою форму и полезность.

5. Про посуду. Маринуйте закуску в качественном пластике или эмалированной посуде. Такой материал не вступит в химическую реакцию с блюдом. Ни в коем случае не используйте в его готовке алюминиевые ёмкости. От них морепродукт приобретет металлический вкус.

6. Сколько хранить соленую закуску в холодильнике? Съешьте его в течение 2 недель. Так оно не растеряет свои витамины и полезные свойства.

7. Рыба очень популярна и универсальна в приготовлении различных блюд: в фаршированных блинах, салатах, в жареной картошке, различных закусках. И, как отдельное яство, оно пользуется не меньшим спросом.

Да, с такими волшебными свойствами и разнообразием рыбки она вам никогда не надоест и станет спутником вашего здоровья. Ее магическое влияние на аппетит и самочувствие, будет творить с вами чудеса, ублажать, баловать и удивлять.

Зачаруйте и обворожите лакомством не только домашних, но и угощайте им дорогих гостей на особом событии и празднике. Ведь закуска будет уместна на любом торжестве.

Благо, выбор горбуши сейчас велик. Закупайте самую свежую и смачную. И вперед на кухню вкусно шаманить. У вас получится чудная рыба. Что магия на самом деле и не понадобится!

Приятного аппетита!

С белым перцем или апельсинами

Правильно засолить горбушу несложно, но иногда хочется добавить к столу перчинки. Экспериментировать можно и с засолкой рыбы. Невероятно вкусной получается рыбка в домашних условиях, рецепт которой включает в себя белый перец!

Для этого блюда также берем следующие ингредиенты:

  • кило рыбки;
  • три столовые ложки соли;
  • одну столовую ложку сахара;
  • хороший пучок свежего укропчика;
  • столовую ложку белого перца.

Как правильно засолить рыбу по этому рецепту: режем очищенную горбушу без головы и хвоста порционными кусками. Все кусочки хорошенько натираем белым перцем и смесью из сахара и соли. Подготавливаем укропчик — моем и мелко режем. Посыпаем зеленью горбушу и выкладываем ее на пищевую пленку, сверху присыпаем еще немного солью. Рыбу заворачиваем в пленку и отправляем в холодильник минимум на сутки. Рыбка подается к столу, предварительно очищенная от зелени. Получается очень вкусно и необычно!

Как засолить горбушу в домашних условиях, чтобы она не уступала ресторанным закускам? И такой вариант горбуши существует. Простым его, конечно, не назвать, но этот рецепт сможет осилить любая хозяйка, а особенно накануне праздников, чтобы удивить гостей.

Для блюда надо подготовить:

  • килограмм филе горбуши;
  • два апельсина;
  • одну столовую ложку сахара;
  • две столовые ложки соли;
  • 50 граммов оливкового масла;
  • несколько веточек укропа;
  • 20 граммов уксуса;
  • 20 граммов меда;
  • 20 граммов горчицы (можно зерновой).

Готовим соленую горбушу под пикантным соусом: филе рыбки моем и вытираем бумажным полотенцем. Апельсины надо помыть и со шкуркой нарезать кусочками. Филе надо хорошенько натереть смесью из сахара и соли, и добавить к рыбке апельсины. Все перемешать и оставить в холодильнике минимум на ночь.

Отдельно надо приготовить специальный соус, с которым рыба подается к столу. Для этого смешиваем оливковое масло с горчицей, уксусом и медом. Достаем рыбу из холодильника, нарезаем тоненькими ломтиками и поливаем соусом. Украсить блюдом можно веточками петрушки.

Такая холодная закуска получается необычайно вкусной! Это и соленая рыба, и полноценное холодное блюдо наверняка придется по душе вашим гостям. Очень часто люди не знают, как вкусно приготовить горбушу, сделать эту суховатую рыбку сочной, жирненькой и нежной. А, оказывается, существует множество рецептов, благодаря которым ваш стол будет украшен блюдами именно из этого сорта красной рыбы. Приятного аппетита!

Рыба, о которой сегодня пойдёт речь, очень полезна, вкусна, а её белки легко усваиваются нашим организмом.

Видимо, из-за этого горбуша солёная в домашних условиях (очень вкусная, как сёмга) часто подаётся не только в качестве основного блюда, но и как закуска. На любом столе такое угощение буквально нарасхват, ведь рыбный изыск буквально тает во рту и делится с дегустатором своей пикантностью.

Сегодня я расскажу, как правильно посолить любимую горбушу дома своими руками разными способами, а также поделюсь простыми секретами выбора качественной рыбы. Обо всём этом далее подробно и поговорим.

Малосольная горбуша «под семгу» – полезные советы и хитрости

•    Рыбу всегда охлаждают перед засолкой. Также используют холодный тузлук. Если заложить горбушу в теплую воду, то испортится цвет, вкус, мякоть будет разваливаться, станет рыхлой, кусочки будут плохо держать форму.

•    Нужно аккуратно порезать малосольную горбушу? Чтобы ломтики получились красивыми и тонкими, отправьте рыбку в морозилку. В подмороженном виде легко нарезать даже тоненькие слайсы. Кстати, если посолили слишком много горбуши, то хранить рыбку также можно в морозильной камере, перед этим герметично упаковав.

•    Лимонный сок нейтрализует жирность рыбы. А так как горбуша сама по себе сухая, то цитрус можно использовать только в сочетании с маслами. В противном случае рыба станет жестче и суше.

•    Чтобы красная рыба оставалась плотной и не разваливалась, то при засолке желательно использовать гнет. Его можно класть при любом способе приготовления – сухом и влажном.

•    Ножницы – незаменимый инструмент при разделке рыбы. Ими легко удалять плавники, неровную кожу, срезать жирное брюшко. Но чтобы кухонные ножницы стали действительно помощниками, они должны быть большими, острыми, иметь нескользкие ручки.

Полезные ссылки:

Как засолить под семгу

Ингредиенты:

  • вода кипячёная комнатной температуры- 1300 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • соль — 1 стакан без горки;
  • большая луковица — 1 шт.;
  • лимон — половина плода;
  • филе — 1 кг.

Приготовление:

  1. Филе нарезать кусочками около 2-х см каждый;
  2. В остывшей кипячёной воде растворить соль. Опустить в раствор филе на 10 минут.
  3. Слить жидкость и выложить на дуршлаг на 30 минут, чтобы стекли остатки воды. Затем просушить тушку при помощи салфетки или бумажных полотенец.
  4. Выложить послойно в стеклянную посуду, поливая каждый слой растительным маслом и отправить в холодильник.
  5. Спустя час блюдо можно подавать к столу, украсив кольцами лука и дольками лимона. Дополнительно можно использовать свежую зелень.

Видео о том, как быстро засолить горбушу в домашних условиях за 10 минут

Многие скажут, что за такой короткий срок рыба не просолится. Однако, автор ролика утверждает, что пользуется этим приемом постоянно и ничего сложного в быстрой засолке нет. Посмотрите это видео и сами во всем убедитесь. Получается очень нежная и вкусная рыбка. Кроме того, в видео четко показан процесс разделки тушки рыбы на филе и подготовка к засолке. Отличное видео!

Возьмем для рассола:

  • Горбуша – 1 кг
  • Вода – 1 литр
  • Соль – 100 г (5 ст.л.)
  • Горошины черного перца – 10-12 шт

Приготовление:

1. Подготовим рассол. В горячую воду насыпаем 100 г соли, что составляет 5 столовых ложек и перемешиваем, чтобы кристаллы растворились полностью. Добавляем примерно 10 горошин черного перца и оставляем рассол остывать.

2. Пока рассол остывает, необходимо разделать тушку горбуши весом 1 кг. Сначала отрезаем голову.

3. Теперь делаем глубокий разрез вдоль хребта и разделяем рыбу на две половинки. Удаляем внутренности.

4. Заводим нож под хребет и удаляем его полностью вместе реберными косточками. Затем разрезаем рыбку на две половинки и получаем 2 филе, которые и будем засаливать.

5. Полностью удаляем оставшиеся ребрышки с тонкой полоской мяса. Аккуратно вырезаем все плавнички вместе с кожицей. Пинцетом удаляем несколько мелких косточек, чтобы в филе осталась исключительно мякоть.

6. Освободим филе от кожицы. Можно снять ее сразу со всего филе. Но лучше отрезать тонкие кусочки толщиной по 1 см и последовательно отделять их от кожи.

7. Рыбного мяса получилось после разделки 600 г. Плюс к тому, голова и прочие части тушки не выбрасываем, а оставляем. Из них можно сварить уху на пару тарелок. В результате рыбка почти полностью используется для еды. Отходы составили всего 100 г.

8. Кусочки рыбки получились маленькими, поэтому солить их длительно не требуется. Достаточно 10-15 минут пребывания в крутом рассоле, чтобы они хорошо просолились.

9. Отправляем кусочки рыбы в полностью остывший рассол, в котором они должны свободно плавать. Ели у вас рыбина будет больше 1 кг, то и рассола делайте побольше.

10. Пока рыба просаливается, можно удалить жабры из головы горбуши, промыть и приготовить суповой набор для ухи.

11. Через 15 минут рыбка полностью готова. Ее нужно извлечь шумовкой и переложить в сито, чтобы рассол полностью удалился. Готовые кусочки перекладываем на блюдо и подаем к столу. Получается очень вкусно!

12. Но рыбка может стать еще вкуснее, если кусочки выложить в мисочку слоями, пересыпать их укропчиком и полить небольшим количеством растительного масла. Через пару дней она станет сочнее, насыщеннее вкусом и очень нежной.

Приятного аппетита!

Как солить горбушу в домашних условиях общие рекомендации

Засолка рыбы – древний метод сохранить ее после улова. Процесс засолки делает рыбу более плотной и убивает в ней все бактерии, которые могут вызвать порчу.

Для засолки подойдет как свежая горбуша, так и замороженная. Посолить красную рыбу можно, как целую тушку, так и нарезанную на небольшие кусочки, филе или стейки. Единственно, о чем нужно помнить, процесс соления в зависимости от выбранного рецепта требует времени: на получение соленой рыбы уйдет нескольких часов до суток.

В основном, в магазинах предлагают замороженную горбушу, так как она дольше храниться при очень низких температурах. Также есть варианты разделанной рыбы, но цена на нее выше. Можно взять неразделанную рыбу, ведь ее подготовка к засолке будет простой.

По-настоящему вкусная просоленная рыба получиться из свежей горбуши. Перед покупкой свежую рыбу нужно проверить на запах и внешний вид: при надавливании быстро должна восстанавливаться прежняя форма рыбы и приятно пахнуть.

Читайте по теме: Горбуша польза и вред. Как выбрать и хранить

Если для засолки куплена замороженная рыба, сначала ее нужно разморозить. Для разморозки лучше оставить тушку в холодильнике на ночь. За это время она подтает и разделать ее будет проще.

Допускается размораживание в комнатных условиях (когда забыли вынуть рыбу из морозилки или купили замороженную в магазине), оставив ее на 2-3 часа на столе. За это время она подтает и разделать ее не составит труда.

Малосольная горбуша в домашних условиях — вкус несравненный

Итак, начнем мы с одного их сухих способов посола. Не сказать, что самый быстрый, но действенный. Всего лишь за сутки горбуша у вас получится безумно вкусная.

Ингредиенты:

  • Горбуша — 1 кг.
  • Соль — 2 столовые ложки
  • Сахар — 1 столовая ложка
  • Лимон — 1 шт.
  • Растительное масло — 100 мл

Приготовление:

1. Разрежьте не до конца размороженную рыбу на четыре крупные части. Соль и сахар высыпьте в миску и перемешайте. Затем возьмите емкость с высокими стенками (для этого прекрасно подойдет какой-нибудь лоток или форма для запекания) и присыпьте дно смесью из сахара и соли.

2. Каждый кусок хорошенько присолите смесью, разотрите со всех сторон и выложите в емкость. Лимон порежьте пополам и выжимайте из него сок на подготовленные кусочки горбуши. Потом смажьте их растительным маслом.

3. Накройте лоток досочкой, обернутой пленкой или в полиэтиленовом мешке. Сверху поставьте что-нибудь тяжелое и отправьте конструкцию в холодильник на сутки.

4. Через сутки горбуша хорошо просолится. Достаньте ее, промойте и нарежьте на порционные кусочки. Подавайте закуску на стол и угощайте близких. Это невероятная вкуснота.

Поделитесь в социальных сетях:ВКонтактеFacebookTwitter
Напишите комментарий