Фетучини с семгой в сливочном соусе и пармезаном

Фетучини с семгой и креветками в сливочном соусе

Это—разновидность пасты. Если их нет, можно взять любые понравившиеся макароны, например спагетти или «звездочки», благо сейчас выбор большой. Вместо сметаны здесь используются сливки, они дадут желаемую густоту соусу и мягкий вкус без горчинки.

Ингредиенты:

• макароны «бантики» — 300 гр.;
• семга (филе) — 200 гр.;
• креветки (обычные) — 150 гр.;
• лук — ¼ часть;
• чеснок — 2 зб.;
• соль, перец;
• сливки — 200 гр.;
• оливковое масло.

Этапы приготовления:

1. Креветки почистила заранее, в замороженном состоянии их было 200 грамм, после разморозки и очищения стало 150. Рыбу желательно взять филе, если под рукой только стейки, то убрать кожицу, промыть и нарезать их средними кубиками. Луковицу почистила, взяла ¼ часть. Нарезала мелко. Чеснок только почистила 2 зубчика, буду жарить целыми. Поставила воду нагреваться и когда она вскипела, насыпала макароны. Пока они варятся, займусь соусом.

2. Включила средний огонь, поставила сковородку и налила туда оливкового масла. Зубчики чеснока каждый поделила надвое и бросила их жариться. Как только чеснок отдаст маслу свой аромат, вытащу его аккуратно вилкой. Далее этот ингредиент не нужен.

3. Обжарила на пахнущем чесноком масле измельченный лук. Добавила рыбы. Главное сохранить текстуру, чтобы кусочки семги остались целыми после термической обработки. Выждала несколько минут и когда рыба достигла полуготовности, добавила креветок. Посолила, немного поперчила. Тушить морепродукты долго нельзя, они становятся «резиновыми». Достаточно 10 минут.

4. Добавила густых сливок, перемешала. Потушила вместе 5 минут, давая сливкам прогреться.

5. Тем-временем, макароны готовы. Выключив воду, откинула их на дуршлаг. Дождалась, когда стечет жидкость и добавила к соусу в сковороду. Аккуратно перемешала. Оставила 3 минуты греться и выключила огонь.

Блюдо готово, осталось выложить на тарелку и подать горячим!

Спроси у повара!

Не получилось приготовить блюдо? Не стесняйся, спроси меня персонально.Перейти

Это интересно: Индийские лепешки наан: рецепт

Фетучини по-итальянски

Если вы хотите устроить дома небольшой праздник, приготовьте настоящее итальянское блюдо. Для этого в супермаркете вам придется купить панчетту, фетучини и сыр сорта «Пармезан». Также можно взять готовый сливочный соус. Если вас страшат такие непонятные ингредиенты, замените их привычными продуктами. Фетучини можно заменить спагетти, панчетту – беконом, а «Пармезан» — «Российским» сыром. Для приготовления соуса подойдут жирные сливки.

Состав:

• 0,2 кг фетучини;
• 0,2 кг свежих шампиньонов;
• 100 г панчетты;
• 1-2 шт. чесночных зубчиков;
• 150 мл сливок;
• 1,5 ст. л. оливкового рафинированного масла;
• 100 г сыра сорта «Пармезан»;
• пряности и специи – по вкусу.

На заметку! Добавлять соль в такое блюдо не рекомендуется, поскольку бекон и сливочный соус уже содержат этот ингредиент.

Приготовление:

• Очищаем чесночные зубчики.
• В сковороду наливаем оливковое рафинированное масло и выкладываем чеснок.
• Панчетту, можно бекон, режем небольшими кусочками и выкладываем в сковороду.
• До образования золотистой корочки обжариваем панчетту.

• Свежие шампиньоны промываем, обсушиваем и чистим.
• Режем шампиньоны слайсами, добавляем в сковороду с панчеттой.
• Добавим специи и пряности по вкусу.

В течение нескольких минут обжариваем шампиньоны, а затем заливаем все сливочным соусом или жирными сливками.

Выключаем огонь и добавляем сыр «Пармезан», натертый на мелкой терке.

• Еще раз все перемешиваем.
• Отварную пасту выкладываем в дуршлаг, промываем.

Пасту смешиваем с соусом и подаем к столу. Можно присыпать сверху фетучини в сливочном соусе рубленой зеленью.

Главный ингредиент любого итальянского блюда – паста. Ее нельзя переваривать, иначе вкус блюда испортится. Сливочный соус – это классика. Его вкус можно дополнить, добавляя различные овощи, грибы, рыбное или мясное филе. Современные хозяйки приловчились делать фетучини с фаршем. Приятного аппетита!

Читайте другие интересные рубрики

Фетучини с креветками и спаржей в сливочном соусе

При добавлении спаржи в соус, блюдо приобретает уникальный внешний вид и вкус.

При этом соус получается менее жирным, но сытным.

Какие ингредиенты понадобятся

Перед оформлением блюда следует подготовить 200 г фетучини и следующие ингредиенты для соуса:

• размороженные креветки (очистить от панциря) – 200 г;
• зубчики чеснока без шелухи – 2-3 шт.;
• сливки (выбрать продукт с жирностью 20%) – 250 мл;
• масло из оливок (любое) – 10 мл;
• очищенное растительное масло из семян подсолнечника – 30 мл;
• натуральное белое вино (сухое) – 70 мл;
• свежая зеленая спаржа – 150 г;
• мытые томаты черри (рекомендовано использовать плотные плоды) – 150 г;
• сливочное масло (без добавок) – 25-30 г;
• мускатный орех в молотом виде – 1 г;
• перец черный свежемолотый (можно заменить белым, тогда соус получится не менее ароматным, но менее острым) – 1-2 г;
• вода дистиллированная – 3 л;
• соль морская мелкая (можно заменить поваренной) – варьировать количество соли по вкусу.

Для подачи готового блюда советуется использовать натертый сыр (Российский, Пармезан или Пошехонский) и свежие листья зеленого базилика.

Пошаговый процесс приготовления

Алгоритм отваривания макарон и создания соуса состоит из нижеописанных этапов:

1. Вскипятить в кастрюле 2 л воды с солью и отварить в ней фетучини. В процессе варки в воду следует добавить оливковое масло.
2. Готовые фетучини нужно положить в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
3. Далее необходимо срезать концы у спаржи.
4. Ополоснуть и просушить спаржу и нарезать ее на полоски длиной не более 3 см.
5. Влить в сотейник оставшуюся воду, подсолить ее и довести до закипания.
6. Положить в кипящую воду спаржу и отваривать ее примерно 8 мин.
7. Отварную спаржу следует сразу положить в емкость с ледяной водой. Тогда продукт сохранит яркий зеленый цвет.
8. Затем в сковороде следует прогреть растительное масло и обжарить в нем креветки до зарумянивания на максимальном нагреве плиты.
9. Выложить обжаренные креветки в блюдо.
10. Далее в сковороду с маслом (в которой обжаривались креветки) нужно положить сливочное масло и растопить его.
11. Пока масло растапливается необходимо мелко нарезать дольки чеснока.
12. Далее требуется снизить нагрев плиты и выложить в сковороду чеснок. Обжаривать чеснок следует до легкого зарумянивания.
13. После этого в сковороду следует влить вино и томить содержимое пока небольшая часть вина не выпарится.
14. Затем в сковороду нужно влить сливки, положить отварную спаржу и черри (томаты рекомендовано разрезать на 2 части). Томить содержимое необходимо 1-2 мин.
15. Спустя 1-2 мин в сковороду следует добавить черный/белый перец, молотый орех и соль. Перемешать составляющие.

Выложить на широкое блюдо сначала фетучини, потом обжаренные креветки и залить ингредиенты горячим соусом. Поверх содержимое советуется посыпать тертым сыром и украсить листиками базилика.

История и описание

Родиной пасты считается Сицилия. Но мало кто знает, что в 1000 году нашей эры на территории современной Греции люди использовали муку с водой и варили из нее подобие макарон.

Современные археологи нашли в могилах этруссков различные инструменты и приспособления по ее созданию и варке.

Еще Цицерон и Гораций описывали блюдо, которое состояло из муки и воды, сваренное в соленой морской воде.

Итальянцы посвятили макаронным изделиям целый музей с одноименным названием. Ежегодно его посещают тысячи туристов, чтобы узнать больше из истории появления такого вкусного и полезного блюда. А также, любая хозяйка может бесплатно пополнить свою книгу рецептов интересными блюдами прошлых веков.

Паста фетучини представляет собой длинную плоскую лапшу. А в переводе означает “ленточка”.

Соусы и заправки к этому блюду готовят самые различные: рыбные, мясные, овощные, сливочные, грибные и даже с морепродуктами, которыми богато Средиземное море.

ИНТЕРЕСНО: В Америку пасту завезли Мэри Пикфорд и Дуглас Фэрбенкс в 1927 году.

Фетучини с лососем: секреты приготовления вкуснейшего итальянского блюда

Итальянская паста известна во всем мире. Полки супермаркетов ломятся от изобилия разновидностей этих макаронных изделий: маленькие и побольше, фигурные и плоские, бантики, бабочки, ракушки, спиральки, тонкие длинные спагетти – производители не жадничают. Но какая она, настоящая итальянская яичная паста?

Сегодня поговорим о фетучини – классическом блюде родом из пряного средиземноморья.

Особенности и разновидности

Фетучини – это разновидность длинной пасты.

Они отличаются от знакомых нам спагетти: фетучини готовят более твердыми, они плоские как ленты и толще, и в отличии от спагетти их почти никогда не добавляют в бульоны.

Как и другая паста, фетучини могут отличаться по цвету.

Совестный производитель использует натуральные красители: свеклу для красного, морковь и тыкву для оранжевого, фиолетовую капусту для сиреневого, шпинат для зеленого цвета.

Как, когда и с чем лучше подавать

Фетучини очень хорошо сочетаются с различными рыбными и томатными соусами.

Приложением к блюду может служить любое мясо, рыба, грибы и овощи. Когда речь идет об итальянской пасте с рыбой — на ум всплывает любимое всеми морское лакомство – красная рыба лосось – сочетание, признанное лучшими гурманами.

Это вполне самостоятельное блюдо, которое по желанию может быть основным, а может подаваться как горячая закуска после первого. Удачно выбранная магазинная паста украсит обеденный стол и прекрасно подойдет к ужину.

А вы знаете, как приготовить настоящую пасту карбонара со сливками и беконом? Несколько секретов по приготовлению итальянского блюда ищите вот здесь.

В следующем материале ищите простой рецепт приготовления пасты болоньезе, а также рекомендации по выбору подходящих продуктов.

Выбор продуктов к ужину

Чтобы порадовать близких итальянским кушаньем, первое, что надо сделать – выбрать качественную пасту.

Вот несколько простых правил магазинного выбора:

Внимательно изучите упаковку: белковое содержание качественных макарон должно быть не менее 10 %.

Настоящая паста всегда немного шероховата. Это индикатор качества: производитель готовит такую пасту с применением бронзовой матрицы, через которую выдавливает тесто. Текстура получается пористой и соусы впитываются лучше, в отличии от гладкой.

В России продают настоящий итальянский продукт наряду с отечественным. Посмотрите на упаковке адрес производителя. Итальянские названия на упаковке – далеко не показатель.

Итальянские фетучини в традиционном рецепте готовятся из твердых сортов пшеницы – это гарантия качества.

Цена. Помните, даже очень распиаренный отечественный бренд будет стоит дороже импортного продукта.

Для того, чтобы не ошибиться в выборе лосося, достаточно следовать нескольким простым указаниям:

Свежая рыба должна пахнуть морем, а не «рыбой», как принято считать.

Цвет тушки должен быть нежно розовым, никак не бледным, и уж тем более не темно-красным.

Рыба с головой – показатель совестного продавца, не пытающегося скрыть возраст рыбы.

Кусочки филе выбрать легче. При нажатии на мякоть, образованное углубление быстро восстанавливается. Мякоть хорошей рыбы достаточно упруга.

Вакуумная упаковка – лучший вариант для покупки.

И, конечно же, сроки конечного употребления – про них забывать нельзя никогда.

Вариант 6: Фетучини с семгой в сливочном соусе (с грибами)

Идеально для этого блюда подходит фетучини со шпинатом, но можно взять и обычную пасту. Дополнительно понадобится немного свежих шампиньонов, которые отлично сочетаются с семгой.

Ингредиенты

• 200 г пасты фетучини;
• 200 г сливок;
• 150 г шампиньонов;
• 150 г семги;
• 50 г лука;
• 35 мл масла;
• зелень, пармезан.

Как приготовитьШаг 1:

Масло разогреть. Шинкуем соломкой лук, закидываем, обжариваем. Через минуту добавляем нарезанные пластинками грибы. Размешиваем, готовим около пяти минут, сковородку не накрывать.

Шаг 2:

Нарезаем семгу, добавляем к грибам. Аккуратно размешиваем при помощи лопатки, готовим на среднем огне около пяти минут. Приправляем специями.

Шаг 3:

Заливаем в блюдо сливки, которые желательно отдельно подогреть, чтобы не провоцировать резких перепадов температуры. Размешиваем соус, тушим минутку все вместе, чтобы ингредиенты пропитались.

Шаг 4:

Соединяем соус с приготовленной в отдельной посуде пастой. Размешиваем фетучини последний раз. Сразу, пока блюдо не остыло, раскладываем по порциям. Горячую пасту присыпаем измельченным пармезаном, можно дополнить базиликом или другой зеленью, украсить свежим помидором.

Если нужно соединить пасту с соусом и перемешать, то именно изделия добавляют в сковородку, а не наоборот. После этого желательно немного прогреть фетучини, буквально минутку, это улучшит вкус блюда.

Паста фетучини с семгой в сливочном соусе пошагово

Ах итальянцы…Этот «горячий» народ просто не представляет свою жизнь без такого блюда, как паста. Ее итальянцы готовят с мясом, курицей, овощами, морепродуктами, грибами, сыром. Сегодня нашей кулинарной темой стала фетучини с семгой- это одна из самых вкусных разновидностей итальянской «рыбной» пасты. Готовы освоить это аппетитное блюдо?! Думаем что ваш ответ звучал как: «Да». Давайте разбираться в том как приготовить фетучини с семгой в сливочном соусе!

Наш сегодняшний рецепт феттуччине с семгой не требует от вас самостоятельного приготовления «макарон» для фетучини, вы можете приобрести готовые фетучини в магазине. Если же вы не нашли таких макаронных изделий, то вам на выручку могут смело прийти- тальятелле, спагетти или же папарделле. Некоторые из вас наверно подумали о том, что сочетание молоко-рыба- это дело нехорошее и может привести к расстройству желудка. Ничего подобного, сливочно-рыбная паста феттуччине не вызовет никакого пищевого расстройства, мы вас в этом уверяем! Переходим к нужным для готовки блюда ингредиентам.

Ингредиенты на сливочно-рыбную пасту

Приготовление фетучини требует следующего перечня продуктов:

• Феттуччини- по 2-3 гнездышка на одну персону.
• 300 грамм семги, лучше выбрать слабосоленый сорт рыбки.
• 150 гр. пармезана, если такового не нашли, то берем любой другой твердый сорт сыра.
• Стакан 20 % сливок.
• Веточка помидоров черри.
• Пучок-петрушки, зеленого лука.
• Несколько чесночных зубчиков.
• 70 гр. сливочного масла.
• Соль и приправы на свой личный вкус
• Оливковое масло «на глаз».
• Рюмочка белого вина.

Перечень ингредиентов раскрыт, все это поможет вам самостоятельно освоить готовку правильных фетучине, таких как готовят истинные итальянцы.

Сеанс готовки пасты феттуччине по итальянской рецептуре

Теперь мы пошагово «разжуем» вам процесс готовки в домашних условиях, ничего сложного нет, но немножко повозиться придется.

Схема кулинарных действий такова:

1. Готовка начинается с варки макаронных «гнездышек», для этого в кастрюльку наливаем воду, бросаем в воду соль и ставим на огонь. Точный временной «график» варки феттуччине описан на упаковке макаронных изделий, действуйте строго по инструкции. Не соблюдение рекомендаций может привести к «перевариванию» макарон и тогда блюдо у вас не удастся. Варка окончена, отбрасываем фетучини на дуршлаг и ждем полного сливания воды.
2. Переходим к рыбному филе, сразу удаляем с рыбины кожицу, после этого приступаем к нарезке. Резать филе нужно кубиками.
3. На огонь помещаем сковороду, а в сковороду льем оливковое масло, льем на глаз. Так же туда отправляем 70 граммовый кусок сливочного масла.
4. Быстренько нарезаем мытые перья зеленого лука, а затем пересыпаем в сковороду к шкворчащей смеси масел. Огонь при обжарке должен быть небольшим, обжарили лук, теперь бросаем порезанное рыбное филе, все перемешиваем и обжариваем в течении 4 минут.
5. Помытые помидорки черри режем четвертинками и бросаем в сковородку с луком и семгой, всю эту кулинарную красоту мешаем. Также жарится отправляем и чесночный фарш, который можно получить пропустив дольки через специальный пресс- чеснокодавилку.
6. Пришло время прилить сливки, солим и добавляем приправы. Огонь на плите еще немного укручиваем и томим всю смесь минут так 10. Перед окончанием готовки приливаем в сковороду рюмку белого вина.
7. Вода с «макарон» ушла, можно перекладывать будущую пасту фетучини на красивую тарелку, поверх макарошек выстилаем сливочно-рыбно-овощную смесь.
8. Берем терку и трем пармезан, готовой сырной «крошкой» добротно посыпаем наши вкусные феттучини с семгой в сливочном соусе.

Ну на этом все, рецепт феттуччине с семгой нами освоен! А если вы не решились начать готовку то просто посмотрите на фото готового блюда и вам точно захочется отправиться на кухню чтобы начать колдовать над феттучине. Вкусная и ароматная паста фетучини, приготовленная по нашей понятной инструкции станет великолепным, а самое главное вкусным, украшением любого стола. Вы можете подать пасту к романтическому вечернему столу, угостить сытным блюдом родных и близких за семейными поседелками. Ну а кто-то порадует пастой феттучини с семгой в сливочном соусе своих привередливых к еде детей. Выбирайте сами для кого и на какой повод готовить, а нам остается только пожелать вам buon appetito!

Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе

Паста с лососем и брокколи в сливочном соусе – классическое итальянское блюдо. В домашних условиях с рецептом справится даже начинающая хозяйка, а результат превзойдет ваши самые смелые ожидания. Для рецепта выберите пасту из твёрдых сортов пшеницы и свежие лососевые стейки или мякоть семги. Для блюда идеально подойдет рафинированное оливковое масло. Специи можно изменять по вкусу.
Ингредиенты

• паста (фузилли) –150 г;
• брокколи – 150 г;
• сливки 20% – 100 мл;
• оливковое масло – 20 мл;
• лосось – 200 г;
• чабрец, тмин – по щепотке;
• соль, перец по вкусу.

Количество: 2 порции

Время приготовления: 25 мин.

Готовим пасту с лососем и брокколи в сливках

1. Очистить лосося от кожи, удалить кости. Нарезать кубиком с размером стороны 0,8-1 см. Выложить рыбу на сковороду, добавить оливковое масло. Обжаривать лосось в течение 2-3 минут, постоянно помешивая.
2. Брокколи отварить в подсоленной воде до мягкости около 3 минут. Воду слить, капусту разделить на соцветия.
3. Выложить подготовленную капусту в сковороду, продолжать готовить пару минут.
4. Влить сливки, довести содержимое до кипения.
5. Добавить соль, перец и специи. Накрыть сковороду крышкой, готовить на минимальном огне в течение 7-10 мин.
6. В это время отварить пасту по инструкции на упаковке (около 7-10 минут с момента закипания). Пасту откинуть на дуршлаг, промыть горячей водой, перемешать с капелькой оливкового масла.
7. Пасту разложить на порции в тарелки, сверху выложить капусту и лосося, полить сливочным соусом.

Блюдо обязательно подается в горячем виде, при повторном нагревании оно теряет свои вкусовые качества. Дополнить подачу можно белым сухим вином.

Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в “Кулинарной книге”

Как приготовить

Домашняя яичная паста

Ингредиенты:

300 г муки;

0,5 чайной ложки соли;

2 больших куриных яйца + 3 желтка;

2 ч. л. оливкового масла;

Кукурузная мука для раскатки.

Способ приготовления:

Муку и соль пропустите через сито на чистую рабочую поверхность (например, столешницу) в форме горки, сделайте углубление в центре, убедившись, что «стены» муки высоки. Вбейте яйца, яичные желтки и оливковое масло и присыпьте.

Кончиками пальцев одной руки постепенно вмешивайте яйца круговыми движением. Тесто будет становиться менее липким. Можете добавить немного воды, если смесь слишком сухая. Используя обе руки, сформируйте тесто в твердый шар и месите в течение 5 минут до гладкости. Оберните в пищевую пленку и охладите 30 минут в холодильнике.

Тесто разделите на 4 части и поместите 1 часть на рабочую поверхность, присыпанную кукурузной мукой (накройте оставшиеся макароны, чтобы предотвратить их высыхание). Используя скалку для теста, тонко раскатайте его в большой прямоугольник. Следите, чтобы тесто не прилипло.

Разрежьте тесто на длинные тонкие ленты острым ножом. Для этого сверните раскатанный прямоугольник, аккуратно обрежьте концы и нарезайте их 5-миллиметровыми интервалами. Раскрутите каждый кусочек и совсем немного напылите мукой. Отложите до готовки.

Классический рецепт

Ингредиенты:

3 филе лосося;

3 ст. л. соуса терияки;

1 ст. л. меда;

2 ст. л. кунжутного масла;

Цедра одного лайма;

250 г фетучини;

1 пучок зеленого лука;

1 красный чили;

125 г зеленого гороха в стручках;

200 г шампиньонов;

Соевый соус;

Семена кунжута.

Способ приготовления:

Положите филе лосося в миску с соусом терияки, медом, 1 столовой ложкой кунжутного масла и цедрой. Замаринуйте в течение 10 минут.

Сварите пасту до мягкости, слейте воду.

Мелко нарежьте зеленый лук, чили, стручковый зеленый горох и грибы. Разогрейте 1 столовую ложку кунжутного масла в сковороде и обжарьте нарезанные овощи в течение нескольких минут, затем добавьте немного соевый соус и приготовленные фетучини. Через две минуты извлеките и отложите.

Нагрейте сковородку на среднем огне. Филе лосося обкатайте в семенах кунжута и обжарьте в течение 3-4 минут с каждой стороны до готовности. Извлеките лосось из сковороды, туда налейте маринад и доведите до кипения, затем добавьте пасту с обжаренными овощами. Перемешайте. Разделите на порции и выложите лосось сверху.

В сливочном соусе

Ингредиенты:

180 г фетучини;

1 столовая ложка оливкового масла;

1 маленький лук, мелко нарезанный;

130 мл жирных сливок;

1 столовая ложка хрена;

Цедра одного лимона;

1 столовая ложка каперсов, промытых;

140 г копченого лосося, нарезанного полосками;

Горстка листьев шпината.

Способ приготовления:

Приготовьте фетучини в большой кастрюле с подсоленной кипящей водой в течение 8-10 минут, до состояния аль-денте. Между тем, нагрейте оливковое масло в сковороде и обжарьте лук в течение 10 минут, до прозрачности.

Добавьте сливки, хрен и лимонную цедру. Готовьте в течение 4 минут, добавив немного воды, если требуется. Добавьте каперсы, копченый лосось и листья шпината. Приправьте свежемолотым черным перцем.

Перемешайте пасту в глубокой посуде со сливочным соусом и лососем, выложите на тарелки и подайте с лимонными дольками.

С овощами

Ингредиенты:

350 г отваренных фетучини;

2 красных луковицы, нарезанные дольками;

2 красных перца, нарезанные полосками;

1 желтый перец, нарезанный полосками;

1 кабачок, нарезанный средним кубиком;

6 зубчиков чеснока, очищенных, разрезанных пополам;

2 средних помидора, нарезанные мелко;

3 столовые ложки оливкового масла;

270 г помидоров черри на лозе;

4 филе лосося (примерно 150 г каждый);

Лимонный сок;

Горсть свежих листьев базилика.

Способ приготовления:

Прогрейте духовку до 200° C. Возьмите лук, перец, кабачок, чеснок и измельченные помидоры и выложите в противне, перемешав. Налейте 3 столовые ложки масла, приправьте морской солью и черным перцем, затем запекайте 20 минут.

Добавьте помидоры черри в противень и положите филе лосося сверху. Посолите, затем сбрызните все небольшим количеством масла и лимонным соком. Верните в духовку на 10-14 минут, пока лосось не будет готовым, а овощи мягкими.

Выложите пасту на тарелку. Рядом положите овощи, украсьте листьями свежего базилика.

Из этого видеоролика вы увидите мастер-класс по приготовлению итальянских фетучини с лососем:

Фетучини с лососем – очень удачное сочетание. Но главная приправа в приготовлении любого блюда – любовь. Готовьте с любовью и у Вас все обязательно получится!

С добавлением томатов

Список продуктов:

• восемь оливок;
• паста любого вида – 0,25 кг;
• мягкие помидоры – 0,2 кг;
• чесночные зубчики – 2 шт.;
• стейк лосося – 1 шт.;
• сливки нежирные – 50 мл;
• соль, мускатный орех, сахар, смесь перцев – по щепотке;
• рафинированное масло – 35 мл.

Готовим пасту в сливочно-томатном соусе:

1. Со стейка лосося убираем кости и шкурку, рубим мясо на крупные кусочки.
2. Очищенные дольки чеснока расплющиваем и высыпаем на поверхность сковороды с кипящим маслом. Пассируем их 2 минуты и убираем.
3. На его место добавляем рыбные кусочки и готовим 2 минуты.
4. С помидор удаляем шкурку, перемалываем в блендере и выливаем к лососю.
5. Добавляем приправы, сахар, сливки, соль. Бросаем несколько оливок и продолжаем готовку еще 5 минут.
6. После этого убираем со сковороды крышку и ждем, пока испарится лишняя влага.
7. Пока соус загустевает, сварим по стандартному рецепту спагетти.
8. Соединяем оба блюда и перемешиваем. Томим все вместе еще 2 минуты и накрываем на стол.

Фетучини с креветками и грибами в сливочном соусе

Фетучини с креветками в сливочном соусе можно готовить с добавлением свежих грибов. При этом следует учитывать, что использовать рекомендовано только свежие белые грибы. Иные виды грибов хуже сочетаются с креветками.

Какие ингредиенты понадобятся

В состав соуса, при использовании 450 г фетучини, входят:

• размороженные креветки без панциря – 400 г;
• свежие белые грибы (очистить от изъянов и червивых мест) – 250 г;
• масло сливочное (без добавок) – 160 г;
• очищенные чесночные зубчики – 5-6 шт.;
• мягкий сливочный сыр (без добавок) – 120 г;
• веточки свежей петрушки – 40 г;
• свежие листья зеленого базилика – 20 г;
• сливки (приобрести продукт с показателем жирности 20%) – 100 мл;
• вода дистиллированная – 6 л.

Количество соли (желательно морскую) и свежемолотого черного перца нужно подбирать по вкусу, в процессе приготовления.

Пошаговый процесс приготовления

Отваривать фетучини и создавать соус советуется по следующей схеме:

Вскипятить в широкой кастрюле 4,5 л воды. Подсолить кипящую воду и положить в нее фетучини. Отваривать макароны требуется с соблюдением памятки с упаковки.
Положить отварные фетучини в дуршлаг и дождаться, когда вся жидкость стечет.
В отдельной кастрюле следует вскипятить 1,3 л воды с солью. Положить в кипящую воду креветки и отваривать их до изменения цвета.
Выловить готовые креветки из кастрюли с применением шумовки и выложить в отдельный дуршлаг, чтобы стекла вода.
Далее следует нарезать грибы и дольки чеснока пластинками.

Растопить в сковороде с высокими бортами сливочное масло и обжарить в нем грибы до легкого зарумянивания.
Затем грибы нужно аккуратно выловить из масла и положить в блюдо.
В оставшееся на сковороде масло требуется положить пластинки чеснока, сливочный сыр и базилик с петрушкой (в измельченном виде). Перемешать составляющие.
Далее в сковороду следует влить 100 мл кипятка и сливки

Важно, при вливании жидкостей необходимо постоянно перемешивать ингредиенты.
Томить содержимое на малом огне до получения единой консистенции.
Когда масса станет однородной, в сковороду следует положить отварные креветки и обжаренные грибы. Посолить и поперчить ингредиенты

Томить содержимое необходимо около 6 мин.

При подаче в блюдо сначала нужно положить фетучини, затем макароны нужно полить горячим соусом.