Соленье из икринок сазана
Подготавливают икру соль и бутыль с подсолнечным маслом. Если была закуплена или наловлена рыба, ее следует аккуратно разделать, вынув икру.
Икра в ястыках прополаскивается в кипяченой прохладной воде. Берется глубокая кастрюлька, ее донышко надо засыпать слоем соли, чтобы получился примерно сантиметр. Икра сазана в ястыках выкладывается, чтобы получились рядочки. Продукт засыпается соляными кристалликами.
Соль рассчитывается по весу продукции, ее надо 12 или 15 процентов от массы икринок. Кастрюля с продукцией ставится в темноту и прохладу. Солить потребуется от 3 до 5 дней. После из кастрюльки сливается весь тузлук, который получился в процессе. Вынутые ястыки с икринками 2 раза прополаскиваются в нехолодной кипяченой водичке.
Тару для хранения готовят стеклянную, баночки должны быть ошпарены с помощью кипятка. Готовая продукция сазана раскладывается в ёмкости, они закатываются и убираются храниться в подвал или погребок.
Свойства Икры сазана
Пищевая ценность | Витамины | Минеральные вещества
Сколько стоит Икра сазана ( средняя цена за 1 бан.)?
Сазан или Cyprinus carpio относится к пресноводным видам рыб из семейства Карпообразных. такая разновидность карпов как рыба сазан обитает в бассейне Черного, Аральского, Азовского и Каспийского морей. Помимо того, рыба сазан встречается в озере Балхаш, а также реке Амур. Сазан относится к важным промысловым рыбам .которые добывают ради мяса, а также икры.
В кулинарии сазан, впрочем как и другие представители семейства Карпообразных нашел достаточно широкое применение, как и икра рыбы. В кулинарных целях используют как рыбу целиком, так и филе, а кроме того икру сазана. Сазана подвергают разного рода кулинарной обработке. Рыбу жарят и варят, а также коптят, солят, маринуют и консервируют.
Икра сазана, так же как и сама рыба, пользуется стабильным спросом и популярностью у населения наших широт. Под икра сазана понимают продукт, который получают на основе зрелых ястыков (икринок) рыбы сазан. В пищевой промышленности икру сазана относят к, так называемому, белому сорту икры. Все дело в светлом оттенке натуральной икры сазана.
В продаже чаще всего можно встретить подкрашенную в оранжевый или желтый цвет икру сазана. Стоит отметить, что несмотря на доступность и достаточно невысокую стоимость икра сазана достаточно редкий гость на столах подавляющего большинства отечественных потребителей. И это совершенно зря, поскольку вкусовые, потребительские, а кроме того полезные свойства икры сазана делают этот продукт просто незаменимым для человека.
Уникальные свойства икры сазана обусловлены, прежде всего витаминно-минеральным составом продукта, который обогащен лецитином, а также полиненасыщенными незаменимым для человеческого организма жирными кислотами. Примечательно и то, что уровень калорийности икры сазана составляет 179 Ккал, продукт считают диетическим. Оказывается калорийность икры сазана не влияет на статус диетического продукта.
Все дело в том, что химический состав икры сазана содержит белки, а также жиры природного происхождения, которые невероятно легко, а главное полностью усваиваются человеческим организмом. Икру сазана, как и другие разновидности рыбьей икры, используют в качестве самостоятельной закуски или кулинарного украшения основных блюд, а также салатов.
Нередко икру сазана используют как начинку для тарталеток или подают в виде бутербродов или канапе. Стоит отметить, что икра сазана подходит для приготовления соусов для закусок из рыбы и морепродуктов, а также продукт можно использовать в процессе приготовления паштетов.
Очень вкусная пробойная икра сазана: как засолить по-домашнему — рецепт бывалого рыбака
Вот такую домашнюю икру сазана да на ржаной душистый хлебушек с маслицем — «Ум отъешь и Пальчики оближешь»!
Дед мой — бывалый рыбак, ещё той советской закалки. Умеет с рыбой что угодно делать: жарить. солить, вялить и сушить, готовить наваристую уху.
На этот раз он поделился своим рецептом икры сазана, засоленной в домашних условиях.
Как засолить пробойную икру сазана по-домашнему — быстро, просто и вкусно
Таким способом можно солить икру любой другой рыбы. Икра получается зернистая — зерно к зёрнышку, не варёная и малосольная. То «что доктор прописал» — как говорят.
Вчера приятель деда подогнал трофейного сазана на 15-16 кило. Это оказалась самочка с икрой весом в 4 кг.
Само мясо пустили на балык, часть икры пожарили, кстати жареная икра также восхитительна, а часть сегодня будем солить.
Продукты для засолки икры сазана:
Больше ничего лишнего и не нужно. Если у кого-то есть желание добавить приправы или специй — пожалуйста, на ваше усмотрение.
Я ничего другого не добавляю. Так соленая икра рыбы полностью раскрывает свой вкус.
Рецепт засолки домашней икры сазана (впрочем, и любой другой рыбы)
- Сначала икру необходимо пробить — удалить лишнюю плёнку (ястыки). На заводе это делается через «грохотки» — рамки с натянутой сеткой. И икру через грохотку протирают.
В домашних условиях есть несколько вариантов получить пробойную икру:
Протереть через тёрку,
Дуршлаг с мелкой сеткой,
А самый простой — для ленивых — через мясорубку.
- Одновременно с получением пробитой икры. Готовим «тузлук» для засолки — на 1 литр воды — 2,5 столовых ложки соли с горкой.
Размешиваем до конца растворения соли и ставим на огонь, чтобы вода закипела.
- После пробивки икры, её следует тщательно помешать венчиком. Тогда она станет ещё чище, а мелкие остатки плёнки соберутся на венчик.
Просто в очищенную от плёнки (ястыки) икру добавляют соль из расчета на 1 кг икры 40-45 грамм соли и всё. К вечеру соленая пробойная икра готова — под закуску.
Но такой способ самый недолговечный — такую соленую икру следует кушать сразу.
В нашем рецепте засолки икры сазана применяется немного другой способ — получение паюсной икры, которая гораздо дольше хранится.
- Когда тузлук дойдёт, его необходимо отсудить до 80-ти градусов. Вам понадобится кухонный термометр.
- Затем вливаем тузлук к нашей пробойной икре и венчиком мешаем. Горячий тузлук даст мелким ястыкам свернутся и осесть на венчике.
- Таким образом вымешиваем минут 10-15 и потом сливаем верхний слой. Теперь нужно освободить икру от воды. Лучше это делать через марлю.
Откидываем всю икру на марлю, сложенную вдвое или втрое и подвешиваем над мойкой. Пусть стекает несколько часов (3-4).
- Для того, чтобы икринки не склеивались, и икра получилась зернистой (ну и для того, чтобы засоленная икра сохранялась дольше), сейчас вливаем растительное масло. На кило икры примерно полторы ложки масла.
Можно соленую пробойную икру сазана уже кушать прямо сейчас. Но чтобы получить вкуснющий эффект, лучше её подержать в холодильники. Икра настоится и охладится — станет ещё вкуснее.
Только не забывайте, что, когда вам понадобится икорка на закуску, её нужно правильно разморозить. Сначала из морозилки в холодильник, а на следующий день использовать.
Как пожарить сазанью икру
Для приготовления 600 грамм сазаньих икринок нужно взять: муку (3 больших ложки), соль (чайную ложечку без горки), немного растительного масла.
Сазанье икорное сырье очищается от пленочек, промывается, режется на брусочки и солится. Маслице разогревается, а каждый комочек икры в это время обваливается в муке и укладывается на разогретую сковородку. Должен быть включен средний огонь. Икринки сазана жарятся, пока не появится золотистая корочка.
Икорная продукция сазана несет огромную пользу для тех, кто активно занимается спортом, у кого тяжелый физический или умственный труд, а также для выздоравливающих, людей, перенесших болезни. Белок продукта быстро и хорошо усваивается организмом. В икре имеются вещества, помогающие регенерировать кожу, то есть, помогают продлить молодость.
Котлеты из икры сазана
Приготовление несложное и быстрое. Готовые котлеты получаются вкусными и ароматными.
Продукты:
- икра — 0,65 кг;
- манка — 100 г;
- яйцо — 2-3 шт.;
- лук — 80 г;
- соль поваренная;
- перец черный молотый;
- масло — 50-80 мл.
Тщательно промыть икру, убрать пленки. Выложить в удобную миску и обильно посолить. Лук очистить от шелухи, мелко порубить кубиком. Соединить вместе с рыбным компонентом, поперчив.
Перемешать, вбить яичные ингредиенты и манную крупу. Полученную котлетную массу вымесить и прикрыть.
Поверхность сковороды смазать маслом, раскалить. Используя ложкой, выложить в горячее масло, придав овальную форму. Обжаривать с двух сторон до образования румяной корочки.
Готовые котлеты выложить на тарелку, предварительно застелив ее одноразовой салфеткой.
Процесс приготовления
Сазан – промысловая рыба, которую добывают ради рыбной мякоти и икры. В кулинарии мясо сазана пользуется большим спросом, а еще большим — сама икра. Богатая лецитином, витаминами A, E, D и группы B, полиненасыщенными жирными кислотами, легкоусвояемым белком икра сазана подходит для приготовления закусок, паштетов, соусов, начинки и даже постных супов и оладий.
Хочу предложить самостоятельное блюдо – жареную икру сазана. Вкус жареной икры получается просто волшебным. Остановиться невозможно, и благо в сазане икры всегда много. У меня от одного сазана средних размеров получилась целая сковорода икры к ужину. Разве хоть раз в жизни не мечтали накушаться жареной икры вдоволь? Я — да! Также икра подойдет для приготовления закусок и начинки.
Возьмем ингредиенты из списка.
Сазана мне привезли на 3,5 кг сразу после утреннего улова. Икра у него свежайшая, со светло-серым и как бы бархатным оттенком и приятным рыбным запахом. Не стану мельчить ее на кусочки. Разделю на бесформенные крупные части. В моей сковороде уместилось 7 таких частей. Будем гурманить.
Приправляем икру солью, перцем и сушеным базиликом — чуточку. Для меня недавно стало находкой: базилик придает жареным рыбным блюдам неповторимый ароматный оттенок. Обваливаем икру в пшеничной муке.
Выкладываем на горячую сковороду в разогретое растительное масло. Режим нагрева — средний. Поджариваем до румяности. Мне так нравится мгновенное превращение серого оттенка в ярко-оранжевый. Именно такой становится икра сазана уже через минуту при соприкосновении с теплом.
Убавляем нагрев. Переворачиваем и поджариваем с другой стороны еще 10-15 минут, до готовности. В конце жарки рекомендую накрыть сковороду крышкой.
Посмотрите, какая у нас получилась богатая мисочка с икрой. Я бы ее всю съела глазами. С фиолетовым лучком вприкуску жареная икра сазана еще вкуснее.
Попробуем? Икринки такими рассыпчатыми получились, а сама икра — ароматной и очень вкусной.
http://eda-land.ru/sazan/ikra-na-skovorode/http://takioki.life/kak-prigotovit-ikru-sazana/http://www.iamcook.ru/showrecipe/18036
Как хранить
Сазанья икра не требует особых условий хранения. Так, чтобы полакомиться ею и на следующий день, необходимо переложить ее в небольшую баночку с удобной, закручивающейся крышкой и хранить ее не менее трех дней, пока та не испортится. Хотя и такой исход развития событий нереален, ведь такая закуска исчезает из холодильника и со стола в первую очередь.
Вариантов засолки икринок сазана – огромное количество. Каждая хозяйка видоизменяет тот или иной рецепт в зависимости от наличия ингредиентов, времени, которое она может потратить на приготовление блюда. Одни любят посолонее икру, другие, наоборот, предпочитают малосольную. А какой из рецептов выбрать – каждый должен принять решение в зависимости от собственных вкусов.
Как пожарить?
Чтобы приготовить икру вкусно, будем действовать пошагово. Времени на это уйдет совсем немного. Итак, возьмем икру сазана, понадобится примерно 500 грамм. Очистим ее, уложим в миску и посолим по вкусу.
Чтобы пожарить икру сазана на сковороде, нужно при помощи столовой ложки сформировать небольшие плоские кусочки в виде котлеток. Затем обваливаем их в муке (100 г муки насыпать в тарелку) со всех сторон. Каждую котлетку тут же помещаем в сковороду в раскаленное растительное масло (10 ст. ложек).
Обжариваем сформированные кусочки в течение 3-4 минут на среднем огне с одной стороны. Затем переворачиваем и снова обжариваем аналогичное количество времени с другой стороны. После этого накрываем сковороду крышкой, чтобы икра дошла до кондиции. Так она не будет жесткой внутри и пройдет хорошую термическую обработку. Держим блюдо на медленном огне еще 5-10 минут.
Достаем готовые кусочки. Теперь икра приобрела нежно-розовый цвет внутри. Гарниром к ней может послужить гречневая или рисовая каша со сливочным маслом. Берем 0,5 кг крупы. Промываем и высыпаем ее в подсоленную по вкусу кипящую воду (чем больше воды, тем рассыпчатей будет готовая каша). Ждем, когда закипит, убавляем огонь и накрываем крышкой.
Добавить за 5 минут до готовности в гречку (или рис) 2-3 зубчика натертого чеснока и посолить по вкусу. Ждем, когда чеснок отдаст свой аромат, и затем откидываем крупу на дуршлаг для удаления воды. Потом кашу снова выкладываем в кастрюлю, где она варилась, и добавляем туда сливочное масло (80-100 г). Хорошо перемешиваем, чтобы жир впитался в гречку (рис).
Раскладываем по тарелкам кашу, сверху выкладываем икру. Получилось просто и в то же время изысканно. Можно звать домочадцев к столу.
В виде омлета
Еще один оригинальный рецепт, который приведет ваших близких в восторг. Очищаем и моем 300 г сазаньей икры. Даем стечь лишней жидкости и выкладываем в миску.
Отдельно взбиваем миксером 5-6 яиц. Добавляем их в икру. Берем зеленый лук в стрелках и мелко режем. Высыпаем его в яйца и икру. Массу солим и перчим (можно добавить чеснок, рыба и яйца это «любят»). Все снова хорошо взбиваем.
В сковороде растапливаем сливочное масло – 4 ст. ложки. Выливаем в него массу из яиц и икры. Накрываем крышкой и готовим как омлет на медленном огне. Время от времени проверяем его готовность.
Для лучшей тепловой обработки яично-рыбный блин желательно перевернуть при помощи широкой лопатки и пожарить с другой стороны, накрыв сковороду крышкой.
По истечении времени достаем омлет и выкладываем на большую тарелку. Готовое блюдо нарезаем на кусочки.
Его можно подать как самостоятельно, так и с гарниром из овощей. Для этого берем средний кабачок (300-400 г). Его моем, очищаем. Затем натираем или измельчаем в блендере. Выкладываем овощ в миску. Туда вбиваем одно яйцо и высыпаем 5-6 столовых ложек муки. Солим, перчим по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
Формируем оладьи. Обваливаем в муке или сухарях. Выкладываем на сковороду в раскаленное рафинированное растительное масло. Обжариваем сначала с одной стороны на медленном огне. Затем переворачиваем и жарим снова. Оладьи из кабачков должны приобрести светло-коричневый оттенок.
Выкладываем кусочки яично-рыбного омлета на отдельные тарелки. К ним добавляем оладьи из кабачков. Получилось очень сытно, оригинально и полезно.
Из икры сазана можно приготовить еще множество других блюд. Все они будут необычными по своему вкусу. Порадовать близких очень легко. Достаточно взять простые и недорогие продукты. Не забудьте включить фантазию.
В видео вам предлагается еще один интересный рецепт из икры сазана.
Как приготовить жареную икру сазана
Икру сазана можно и пожарить. Причем существует несколько простых способов, как это можно сделать в домашних условиях. Вот классический вариант, для которого понадобятся:
Ингредиенты
- собственно икра сазана (свежая) — 0,5 кг;
- соль — 1 чайная ложка;
- перец по вкусу;
- растительно масло для жарки – 3 столовых ложки.
Как жарить икру сазана — рецепт приготовления пошагово
Шаг 1. Очищаем икру от пленок – нужно, чтобы консистенция была однородной, оболочки удаляем.
Шаг 2. Солим и перчим по вкусу – достаточно чайной ложки соли на 0,5 кг икры. Теперь нужно подождать 15-20 минут, пока икринки промаринуются. Разогреваем масло на сковороде и кладем икринки. Они сразу начнут превращаться в своеобразный блин.
Шаг 3. Быстро перемешиваем, общее время готовки – не более 5 минут. Икринки только должны стать насыщенного оранжевого цвета, и все – блюдо готово.
Шаг 4. Подаем жареный деликатес с белым хлебом и зеленью. Такой икрой можно гарнировать и любое рыбное или овощное блюдо.
Жареная икра сазана
КАК ВКУСНО ПОЖАРИТЬ ИКРУ САЗАНА
Для улучшения вкуса в икру при жарке на сковороде можно добавить немного сливочного масла, смесь специй (например, прованские травы) или влить столовую ложку белого вина.
Как правильно посолить икру камбалы: рецепт приготовления
Икра этой рыбы очень полезная для нашего организма, так как она имеет в своем составе большое количество витаминов и микроэлементов.
Засоленная икра камбалы является вкуснейшей закуской, которую можно смело подавать на праздничный стол.
- Икра камбалы свежая – 1 кг
- Соль – 60 г
- Сахар – 20 г
- Майонез – 100 мл
- Подсолнечное масло – 50 мл
- Лимонный сок – 2 ч. л.
Икорка
Икорку в ястыках промываем под проточной прохладной водой. Далее каждый ястык аккуратно надрезаем по всей длине. Выворачиваем икрой наизнанку, а после с помощью ложки отделяем продукт от пленки.
- Кладем деликатес в глубокую тарелку и засыпаем солью, не спеша перемешиваем икру, дабы не повредить зернышки.
- Теперь туда же засыпаем сахарный песок и майонез, снова перемешиваем содержимое тарелки.
- Масло смешиваем с лимонным соком и эту смесь вливаем к икре, тщательно перемешиваем ингредиенты.
- В стерилизованную тару раскладываем почти готовый деликатес, закрываем ее крышкой и ставим в холодное место.
- Достаточно выждать 12-24 час. чтобы икра стала пригодной для еды.
Оригинальный рецепт
Засолить сазаньи икринки можно по особенному рецепту, после чего продукт приобретет пикантность и многогранность вкуса. Подготавливают: 400 г. икринок сазана, половину стакана растительного масла, 2 головки репчатого лука, 2 больших ложки лимонного сока, 2 больших ложки мелкой соли.
Икринки следует очистить и засыпать солью. Около 6 часов соленая продукция должна постоять в контейнере в холодильной камере. После этого в глубокой миске икра сазана соединяется с растительным маслом. Смесь при помощи миксера взбивают, установив минимальный режим скорости. В процессе взбивания потребуется прилить в смесь необходимое количество лимонного сока.
Икра сазана взбивается, пока не образуется белая пенка. Лук необходимо потереть на мелкой терке и размешать со взбитой продукцией.
Совет: Если растереть соленую икру сазана, приготовленную оригинальным способом, в миксере или блендере, получится отличная паштетная закусочка на завтрак или к празднику. А если вместо растительного масла использовать сливочное, можно наслаждаться вкусным икорным маслом.
Омлет
Отменная идея для рыбного полезного завтрака. Продуктовый набор для готовки угощения:
- 4 яйца;
- икра – 150 г;
- очищенное масло – 4 ст. л.;
- мелкая поваренная соль – щепотка по вкусу;
- пучок зеленого укропа.
Питательный рыбный завтрак готовят по плану: Икорную массу промыть, чтобы отошли пленки, посыпать солью и поставить на 20 минут в холод. Сковороду промаслить и поджарить икру до румяности. Разбить яйца, отправить в тарелку и взбить до воздушной пенки. Отправить омлет в сковороду к икре, прикрыть крышкой и поджарить до готовности. Подачу оформить на сковороде, посыпав лакомство укропом и дробленым черным перцем.
Как засолить икру сазана в домашних условиях вкусно и быстро: пошаговый рецепт приготовления, как приготовить дома солёную и малосольную
Вот такую домашнюю икру сазана да на ржаной душистый хлебушек с маслицем — «Ум отъешь и Пальчики оближешь»!
Дед мой — бывалый рыбак, ещё той советской закалки. Умеет с рыбой что угодно делать: жарить. солить, вялить и сушить, готовить наваристую уху.
На этот раз он поделился своим рецептом икры сазана, засоленной в домашних условиях.
Как вкусно посолить икру сазана самостоятельно
Икра – деликатес, который любят многие. Ее употребляют в различном виде: жареной, соленой (сырой или сушеной). Большим спросом у гурманов пользуется икра осетровых и лососевых рыб.
Но опытные рыболовы и хорошие хозяйки знают секреты того, как просто и быстро засолить в домашних условиях икру сазана так, чтобы получилось не менее вкусное и полезное блюдо.
Более того, каждый хороший кулинар должен знать, как солить икру сазана (иной речной или морской рыбы).
Рецепт приготовления блюда несложен. Для этого надо руководствоваться следующей схемой действий:
- Вынуть из рыбы икру — делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь; если желчь попадет на икру или в мясо, то продукт будет испорчен и полностью непригоден к употреблению.
- Снять с икры плёночку — для этого можно перемешать икру вилкой или залить кипящей водой; некоторые дают совет пропустить икру через блендер.
- Собрать икринки в баночку — лучше всего использовать стеклянную тару.
- Посолить — добавляют по вкусу, кому как нравиться больше.
- Влить немного масла растительного.
- Все хорошенько перемешать и дать постоять (сутки), чтобы продукт просолел.
Некоторые советуют добавлять в икру при засолке капельку лимонного сока и красный перец (на кончике ножа). Эти ингредиенты придадут кушанью свой особенный привкус. Следом можно солить сазана. Эта рыба также вкусна соленая.
Можно применить и другой рецепт. Для засолки икры понадобится:
- Взять икру сазана, правильно подготовить ее к засолке (удалить пленки, извлечь икринки).
- Влить в кастрюлю воду (чуть больше литра), добавить соль (80 г), довести до кипения.
- Икру поместить в дуршлаг и опустить в кипящий солевой раствор (на несколько минут).
- Вынуть засоленную икру из кипятка и разложить в баночки. В каждую порцию сверху положить по кусочку топленого масла.
Блюдо готово.
Наполненные банки нужно плотно закрыть крышками и оставить в холодильник. Через сутки готовую икру можно употреблять в пищу.
Кому полезно есть икру, а кому — нет
Икра полезна как соленая, так и свежая или сухая. В ней много белка, витаминов (А, В, С, D, Е, РР), важных для организма микроэлементов (калия, кальция йода, фосфора, железа, цинка, селена, магния).
Есть продукт (в любом виде) полезно для восстановления обменных процессов, укрепления иммунной системы и костей. Полезно есть икру людям, страдающим от избыточного содержания холестерина в организме, а также тем, у кого имеются проблемы в работе сердца и сосудов.
Несмотря на всю свою полезность, икра может спровоцировать и появление острой аллергической реакции. Поэтому засоленный продукт не рекомендуют в случае, если существует его индивидуальная непереносимость.
Читать еще: Квашеная капуста с укропом: самые вкусные рецепты, хранение
Засолить икру сазана
Один из самых удачных рецептов. Получается вкусно! Засолить икру сазана не сложно. Готовится она довольно быстро, с добавлением самых обычных, доступных продуктов. Получается очень вкусной. С приготовленной таким образом рыбной икрой можно готовить сытные бутерброды, которые могут стать аппетитным и питательным перекусом для всей семьи в течение дня.
- Категории рецепта
- Засолить икру сазана
Похожие рецепты
Как посолить икру рыбы в домашних условиях: фото
В данном случае понадобится только икра и соль. Вот только возникает тот самый вечный вопрос – сколько чего? Обычно в кулинарных книгах пишут «по вкусу».
Но ведь вкус и тем более глаз иногда могут подвести. Поэтому обратимся на всякий случай к математике.
| степень солености | масса соли, % от продукта | пример на 500 г икры |
| малосольный продукт | 5-7% | 30 г соли (1,5 столовых ложки) |
| средняя соленость | 8-10% | 50 г соли (2 столовых ложки) |
| сильно соленый продукт | 11-12% | 60 г соли (2,5 столовых ложки) |
Что касается конкретных рекомендаций, как приготовить сазанью икру, то на практике инструкция выглядит так.
Шаг 1. Моем и потрошим рыбу. Аккуратно вскрываем брюшко (ножик лучше предварительно заточить), вынимаем икру в ястыках (природных «мешочках»).
Шаг 3. Помещаем кастрюлю в холодильник и терпеливо ждем 3 дня. Перед подачей обязательно промыть блюдо под теплой водой.
Шаг 4. Ну а приправить соленую сазанью икру можно соком лимона, перцем или подсолнечным маслом.
Умение засолить красную икру в домашних условиях дает возможность не только получить вкусный, гарантировано натуральный продукт, но и заметно сэкономить. Непотрошенная тушка горбуши или форели часто содержит в себе икру или молоку, поскольку промысел ведется в период нереста.
Чтобы приобрести рыбку с икрой, необходимо научиться отличать самок от самцов
Для этого потребуется некоторый опыт и внимание. Самка отличается более светлым окрасом и форма ее головы плавная. Самец имеет более резкие, хищные очертания, голова заостренная
Самец имеет более резкие, хищные очертания, голова заостренная.
Осторожно вынув икру из брюха рыбы, ее промывают и переходят к очистке от ястыков. Освобождение продукта от пленок производится аналогично действиям с речной рыбой. Для приготовления рассола в горячую воду добавляют соль
Для определения нужной концентрации раствора можно пользоваться проверенным методом: погрузить в жидкость очищенную картофелину. Постепенно добавляем соль, пока овощ не всплывет. Рассола должно получиться вдвое больше, чем икры. Продукт помещается в жидкость на 10-20 минут. Затем икринки нужно просушить на тканевой поверхности в течении 2-х часов. Продукт смазывается растительным маслом, раскладывается по стерилизованным банкам. Когда они постоят в холодильнике 2-3 часа, икра готова к употреблению
Для приготовления рассола в горячую воду добавляют соль. Для определения нужной концентрации раствора можно пользоваться проверенным методом: погрузить в жидкость очищенную картофелину. Постепенно добавляем соль, пока овощ не всплывет. Рассола должно получиться вдвое больше, чем икры. Продукт помещается в жидкость на 10-20 минут. Затем икринки нужно просушить на тканевой поверхности в течении 2-х часов. Продукт смазывается растительным маслом, раскладывается по стерилизованным банкам. Когда они постоят в холодильнике 2-3 часа, икра готова к употреблению.
Как хранить
Сазанья икра не требует особых условий хранения. Так, чтобы полакомиться ею и на следующий день, необходимо переложить ее в небольшую баночку с удобной, закручивающейся крышкой и хранить ее не менее трех дней, пока та не испортится. Хотя и такой исход развития событий нереален, ведь такая закуска исчезает из холодильника и со стола в первую очередь.
Вариантов засолки икринок сазана – огромное количество. Каждая хозяйка видоизменяет тот или иной рецепт в зависимости от наличия ингредиентов, времени, которое она может потратить на приготовление блюда. Одни любят посолонее икру, другие, наоборот, предпочитают малосольную. А какой из рецептов выбрать – каждый должен принять решение в зависимости от собственных вкусов.
