Как вкусно приготовить голавля

Рацион

Голавль не относится ни к хищным рыбам, ни к вегетарианцам. Его сложно причислить к конкретной категории. Данный вид всеяден, поэтому в литературе его называют полухищным. Молодь питается по большей части бентосом, причем весьма диетическим, и из-за недостатка питательных веществ растет медленными темпами. Взрослый головень в выборе еды не щепетилен. Он может подкрепиться мелкой рыбкой, ракообразными и моллюсками или, в крайнем случае, разбавить меню растительностью. Большой рот и наличие глоточных зубов позволяет ему справиться даже с твердым панцирем рака. В общем, рацион этого красавца разнообразен. Основные позиции в нем занимают:

• растения и водоросли;

• насекомые и их личинки;
• черви, пиявки и прочие беспозвоночные;
• рачки и мелкие моллюски;
• икра других видов;
• мальки;
• лягушата;
• мелкие грызуны, случайно оказавшиеся в воде;
• небольшие плоды, которые падают с растущих на берегах деревьев.

Лещ в аэрогриле

По такому рецепту готовое блюдо получается сочным и нежным внутри, а снаружи оно покрыто хрустящей корочкой.

Из продуктов потребуется следующее:

• 600 – 800 г леща;
• 30 – 40 мл свежеотжатого лимонного сока;
• 40 мл масла подсолнечного;
• 5 г соли и перца.

Приготовление блюда будет проще, если воспользоваться пошаговым рецептом.

1. Подготовьте тушку и затем хорошо промойте в проточной воде.
2. В подходящей тарелке соедините масло с соком лимона, а затем добавьте соль и все размешайте.
3. Рыбу поместите в глубокую миску, залейте подготовленным маринадом. Дайте ему настояться и набраться вкуса 25 – 35 минут.
4. На дне аэрогриля разложите фольгу, а выше поставьте решетку.
5. На нее поместите замариновавшуюся рыбку.

Таким способом блюдо готовится 15 минут при температуре в 170 градусов. К столу его следует подавать с овощами и картофелем.

В гриле рыба готовится в потоке горячего воздуха и поэтому не требует использования масла. Это удобно и полезно. Ведь в таком мясе сохраняются многие полезные компоненты и витамины.

Главное – не забыть простелить дно фольгой, ведь она будет собирать сок, капающий при готовке

Рекомендации шеф-повара

Чтобы получить вкус настоящей карповой ухи, профессиональные повара предлагают следовать советам:

• Необходимо использовать не окисляющуюся посуду. В домашних условиях лучше использовать керамику, в походных – простой котелок из нержавеющей стали.
• Готовить уху необходимо без крышки. Допустимо накрывать емкость только в конце приготовления, когда кастрюлю уже сняли с огня, чтобы уха немного настоялась.
• Классический рецепт не предусматривает добавления круп и овощей. Допустимо только добавить целую картошку или луковицу – в том случае, если на блюдо идет не свежевыловленная рыба, а уже мертвая.
• Уха – это практически моноблюдо, где весь вкус определяется свежестью улова. Пожалуй, самая вкусная уха получается на природе из недавно пойманной речной рыбы.

Это лишь рекомендации по соблюдению оригинальной рецептуры. При готовке можно трансформировать рецепт на свое усмотрение – кулинария всегда оставляет простор для творчества.

Вариация с другими овощами

Ароматная уха

Как тушить рыбу в мультиварке

Уха из полезного голавля изобилует набором овощей, букетом специй и нежностью рыбных волокон. Составляющие рецепта:

• 2-3 небольшие рыбины;
• пара картошек;
• морковь;
• •½ стручка сладкого перца;
• крупная луковица;
• несколько веток укропа с петрушкой;
• питьевая вода – 1.5-2 л;
• пара лаврушек, травы для ухи, крупнокристаллическая соль и перец – по усмотрению.

Процесс приготовления наваристого супа: Очищенную и выпотрошенную тушку отправить в кастрюлю с водой и убрать емкость на огонь. Картофель нарезать кусочками, морковь – кубиками. Лук оставить целиком, перец без семечек нарезать соломкой, зелень вымыть и измельчить, помидор поделить кубиками.

Овощи выложить к рыбе в кастрюлю и варить на малом огне, снимая пенки. Готовые тушки и луковицу выловить на тарелку и разобрать от косточек. Готовый суп распределить по порционным тарелкам, отправить по кусочку рыбы и посыпать измельченной ароматной зеленью.

Разнообразить вкус супа поможет добавка в виде гребешков, креветок и других морепродуктов

Рецепты ухи из карпа в домашних условиях

Рыбные супы можно готовить дома, применяя различные варианты сочетания ингредиентов. Многие из них скорее представляют собой рыбный суп, нежели уху в традиционном понимании. Вы можете регулировать количество ингредиентов на собственный вкус, модифицируя представленные рецепты.

Классический рецепт

Для «рыбацкой» ушицы, потребуется обычный или зеркальный карп, картофель и лук. При желании можно подать уху со свежей зеленью.

Очищенную и порезанную на фрагменты рыбу уложить в кастрюлю с холодной водой и довести до кипения на среднем огне. После закипания снимают пену, добавляют лук и картофель (можно целый или нарезанный на половинки). Варить следует на маленьком огне при открытой крышке около 25 минут. По желанию размять картофель в подобие пюре или оставить нарезанным.

Уху можно разлить по тарелкам и подать со свежей зеленью.

Рецепт вкусной ухи из карпа с томатами

Один из лучших способов домашнего приготовления этого супа. Яркий вкус помидора позволит оттенить богатый и насыщенный рыбный бульон. Это совершенно не та уха, что у костра, но не менее вкусная и питательная.

Для приготовления ухи с томатами потребуется:

• карп (можно целый, или фрагменты туши);
• луковица в шелухе;
• морковь;
• 3 картофелины;
• помидор;
• специи по вкусу;
• немного оливкового или другого растительного масла (по желанию).

Чтобы бульон был наваристым, следует сначала сварить овощи. Для этого нужно в кипящую воду опустить подготовленные овощи: луковицу в шелухе, нарезанные брусочками картофель и морковь, веточки петрушки. Сразу можно добавить специи и все вместе варить 15 минут на среднем огне. Затем нужно выловить шелуху от лука.

Подготовленную очищенную рыбу нарезать крупными кусками положить в овощной отвар и добавить нарезанный помидор. Убавить огонь и варить еще минут 10. По желанию налить немного оливкового масла и настаивать еще 10 минут под крышкой. Перед подачей убрать веточки петрушки.

Домашний рыбный суп из карпа с перловкой

Это блюдо является очень насыщенным и сытным. Благодаря долгому томлению мясо рыбы отдает весь навар, а перловая крупа быстро им насыщается. Благодаря овощам вкус супа получается ярким и многогранным.

Для приготовления понадобится:

• голова и хвост карпа;
• 3 картофелины;
• 3 ст.л. перловой крупы;
• луковица;
• морковь;
• сладкий перец;
• 20 г сливочного масла (по желанию);
• лавр, укроп, перья лука, соль.

Внимание: чтобы чешуя отходила легче, положите части рыбы в раковину и пролейте их кипятком с обеих сторон. Затем остудите холодной водой

Таким образом, чешуя легко отойдет от тушки и не потребуется много дальнейших усилий для очистки.

В кастрюлю налейте 1,5-2 л воды и поставьте на средний огонь. Выложите в кастрюлю рыбу и лавровый лист. Доведите до кипения. Рыба должна вариться 20 минут, затем ее следует вынуть.

Овощи очистите и нарежьте средними брусками. Положите их в бульон. Добавьте промытую крупу, перемешайте, дождитесь кипения и варите еще 20-30 минут.

Филе рыбы аккуратно отделите от костей и верните в суп. Добавьте соль и специи по вкусу, сливочное масло. Убавьте огонь до слабого и варите еще 30 минут.

После выключения огня томите суп еще 10-15 минут. Подавайте с мелко порубленной зеленью.

Уха из головы карпа с пшеном в мультиварке

Это блюдо часто готовится как «побочное» к другим блюдам из карпа, приготовленным из основной части туши. Себестоимость такой ухи минимальна: на нее идут только головы и иногда – хвосты. Однако приготовление из остатков рыбы требует внесения значительных изменений в классический рецепт.

Обратите внимание: чтобы убрать резкий запах от головы карпа, ее следует замочить в разбавленном лимонном соке или натереть солью на 10 минут непосредственно перед процессом варки. Для блюда понадобятся:

Для блюда понадобятся:

• одна рыбья голова;
• 2 средних картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• 100 г пшена;
• соль, специи, зелень – по вкусу.

Овощи очистить. Картофель и морковь нарезать небольшими кубиками или брусочками. Луковицу оставить целой или разрезать пополам. Пшено промыть.

Подготовленную (очищенную, вымытую и предварительно засоленную) голову поместить в чашу мультиварки, добавить овощи, крупу, соль, специи.

Выставите на приборе режим «суп». Время приготовления – полтора часа.

После завершения программы поставьте режим «автоподогрев» на 10-15 минут. Так блюдо быстрее настоится и будет вкуснее.

Простой видео рецепт: уха из головы карпа

Небольшие хитрости

Чтобы кусочки рыбы хорошо и равномерно прожарились, не стоит делать их толще 3 см. В противном случае получится так, что края быстро зарумянятся, а внутри мясо будет сыровато.

Чтобы лещ был сочный и нежный, его следует замариновать в растворе лимонного сока и воды. После этого кости станут мягче, а вкус лучше. Также уйдет специфический запах пресноводной рыбы.

Для придания пикантного вкуса вложите в брюхо тушки лавровые листы и лук. При готовке мясо пропитается их ароматами.

Если приготовления блюд из леща происходит впервые, то следует выбирать рецепты с пошаговыми инструкциями и фото. Так можно не только прочесть, но и наглядно увидеть, как делать блюдо и как оно будет выглядеть в конце.

Готовим котлеты из язя

Язь довольно костляв, но этот недостаток можно преодолеть, если приготовить из него котлеты. Филе лучше пропустить через мясорубку трижды, чтобы не осталось косточек.

Использовать кухонный комбайн нежелательно, так как при этом мясо быстро становится пастообразным, а косточки могут остаться. При желании, в котлеты, кроме лука, можно добавить чуть-чуть чеснока, но он может убить прекрасный нежный рыбный вкус.

В качестве панировки для котлет можно использовать пшеничную муку, но лучше, если это будут сухари.

Ингредиенты:

• язь – 1000 г,
• лук – 120 г,
• хлебный мякиш – 100 г,
• панировка – 120 г,
• масло растительное – 90 г,
• молоко – 50 г,
• яблочный уксус или сок лимона – 50 мл.,
• яйцо – 1 шт.,
• соль, перец.

Как приготовить котлеты из язя:

1. Язя почистить, выпотрошить, промыть. 2. Отделить филе, проводя острым ножом вдоль хребта от головы к хвосту. Хребет, голову и плавники с хвостом можно пустить на уху. 3. Филе осмотреть, крупные косточки удалить (это удобно делать пинцетом), нарезать на куски и замочить на час в соленой воде, в которую добавить лимонный сок или яблочный уксус. Это нужно для того, чтобы нейтрализовать специфический запах тины, кислота также немного размягчит оставшиеся косточки. 4. Мясо нарезать на куски и пропустить не менее двух раз через мясорубку с мелкими дырочками. 5. Лук освободить от верхних сухих чешуек и перемолоть в мясорубке. 6. Хлебный мякиш замочить в молоке, отжать и раскрошить в фарш или также перемолоть на мясорубке. 7. Рыбный фарш посолить, добавить молотый перец, ввести яйцо и активно вымесить. Если фарш будет жидковат, можно добавить немного раскрошенного хлебного мякиша. 8. Котлеты сформировать в форме лодочки и обвалять в панировочной крошке. 9. На сковороду влить масло растительное и разогреть. Аккуратно разместить котлеты по поверхности сковороды, чтобы они не соприкасались друг с другом. Первые десять минут жарить под крышкой. Затем крышку снять, дождаться пока нижняя сторона зазолотится и перевернуть на другую сторону, далее жарить примерно 10-12 минут без крышки, пока котлеты не зарумянятся. Такой вариант приготовления язя можно сделать более изысканным и праздничным. Для этого 100 г мягкого сливочного масла нужно соединить с 1 столовой ложкой мелко-мелко нарезанного укропа и перемешать вилкой. Из укропного масла сформировать узкую колбаску ( диаметром примерно в 1,5 см) и положить ее в морозильник. При формировании котлет из язя в серединку вдавить небольшой кусочек замороженного масла.

Котлету сначала обвалять в панировке, потом обмакнуть в яйцо, а затем вновь запанировать. Далее обжарить так, как описано выше.

Как приготовить язя в духовке вкусно и полезно:

Теперь клюет только у меня!

Эту щуку поймал с помощью активатора клева. Раньше никогда таких не ловил, теперь же каждый раз привожу с рыбалки трофейные экземпляры! Настало время и вам гарантировать свой улов!!! Голец запеченный в духовке в фольге — блюдо потрясающего вкуса. Оно украсит праздничный стол и отлично подойдет для романтического ужина. Особенно, если подать его с белым вином. Как известно, голец относится к элитным сортам рыбы – ведь он из семейства лососевых. По своим качествам он лишь немного уступает семге, но во много крат превосходит горбушу.

Мясо гольца даже без всяких приправ обладает приятным вкусом. К тому же оно сочное и очень нежное. Тушки размер имеют небольшой, поэтому готовить их легко. Рецепт запеченного гольца в духовке, приведенный ниже, потребует минимального количества продуктов и отнимет совсем не много времени и сил.

Необходимые ингредиенты:

• — килограмм гольца;
• — один лимон;
• — парочка крупных луковиц;
• — растительное масло;
• — соль по вкусу;
• — специи для рыбы (можно и без них);
• — зелень.

Рецепт запекания в соли

Как приготовить голавля

Голавль является ценным пищевым продуктом, хотя некоторые рыбаки незаслуженно считают его мясо не особо вкусным. Зная, как приготовить голавля вкусно, можно удивить самого скептически настроенного гурмана.

Питательность мяса рыбы намного выше, нежели питательность лучших сортов мяса животных, поскольку оно намного лучше усваивается. Именно из-за этого, диетологи больше всех знают о том, как приготовить голавля правильно.

Хочется сказать, что голавль полезен и тем, кто безуспешно пытается сбросить лишний вес. Мы попытаемся рассказать о том, как готовится голавль — рыба. Рецепты приводятся ниже.

Как приготовить уху из голавля

Уха из голавля начинается с того, что нужно взять:

• две-три некрупные рыбки, общим весом до 1 килограмма,
• полтора литра воды,
• два средних картофеля сорта «Невский»,
• небольшую морковку,
• 1 томат средних размеров,
• половину болгарского перца,
• лаврушку,
• несколько горошин душистого перца,
• небольшую луковицу,
• несколько веточек петрушки и укропа (если есть возможность взять корень петрушки – лучше несколько корешков),
• несколько веточек иссопа, и эстрагона.

Далее уха из голавля состоит в чистке, потрошении, удалении глаз и жаберных дуг из тушки. Очищенная рыба моется и кладется в подготовленную посуду, которая после накрывается крышкой.

Подготовленная рыба укладывается в доведенную до кипения воду (не кипяток), доводится до кипения, после чего шумовкой снимается пена.

Далее в казанок укладываем смесь овощей, зелень, перчим и солим. Уха из голавля варится на медленном огне до того времени, пока рыба не проварится, после чего она удаляется из бульона, в котором продолжают вариться овощи до готовности. После этого из ухи удаляем зелень и лук. Томат разминаем. Уха готова.

Котлеты из голавля

Еще одним рецептом того, как приготовить голавля, являются котлеты из голавля. Для этого нам нужна тушка, весом 1-1,5 килограмма. С рыбы срезаем филейную часть (можно и с ребрами, поскольку в мясорубке они все равно измельчатся и на процесс поедания котлет влиять не будут).

Кроме этого нужно удалить кожу с рыбы голавль. Котлеты иначе будут иметь в себе тянущиеся пленки.

После этого рецепт того, как приготовить голавля, состоит в нарезании цельного филе на куски для погружения в мясорубку.

Далее берем лук, очищаем его от шелухи и режем на 4 части, хлеб, предварительно пропитанный с помощью молока, также измельчаем.

После все эти ингредиенты пропускаем через мясорубку (лучше выбрать тонкий помол), перемешиваем и запускаем на следующий круг.

Далее рецепт того, как приготовить голавля вкусно, состоит в лепке самих котлет из рыбы голавль. Котлеты, наверное, лепил каждый, поэтому процесс описывать не будем.

Жарим котлеты на небольшом огне, уложив на горячее растительное масло (не более 5-ти минут с одной стороны). Не нужно спешить переворачивать, поскольку нужно обеспечить появление румяной корочки – это главный секрет того, как приготовить голавля котлеты, поскольку в ином случае они могут пристать к сковороде.

Голавль в маринаде

Последним рецептом того, как приготовить голавля станет мариновка. Для этого нам понадобится от шести до восьми рыб (чем больше вес, тем меньше штук), лимонный сок, соль, черный молотый перец, несколько веточек укропа, вторая половина лимона (нарезать кольцами).

Кроме этого, рецепт приготовления голавля (мариновка) нуждается в закваске, для приготовления которой понадобится:

• смесь уксусов (яблочного и винного — 400 мл),
• вода (9-10 л),
• сахар (0,1 кг),
• семена горчицы (1 ст. ложка),
• перец (1 ст. ложка),
• можжевельниковые ягоды (10 ягод),
• хрен (20 г),
• корень имбиря (10 г),
• морковь (40 г),
• 1 шт. раскрошенная лаврушка,
• лук (1 шт., порезать кольцами).

Все составляющие закваски укладываем в емкость для варки и заливаем водой. Кипятим, после чего отставляем в сторону и беремся за голавля. Рецепты говорят, что с подготовленной тушки срезается филе, которое нужно полить лимонным соком и порезать на небольшие (до 5 см) куски, после чего их нужно обвалять в измельченном укропе и начать укладку в банку, чередуя с дольками лимона.

После этого заливаем бульоном тушки голавля. В рецептах указывается, что мариноваться рыба должна до 2-х недель в прохладном месте.

Рыба голавль: описание

Голавль – представитель семейства карповые. Водится он в пресных водоемах: чаще – в реках, реже – в озерах. Является хищником, причем не слишком разборчивым. Однако глупым его назвать никак нельзя. Поймать эту рыбу удается не каждому рыбаку. В сеть она может заскочить лишь в только что поставленную. Если в нее попалась хоть одна рыбешка, хитрый голавль обойдет ее стороной. Ловят его чаще на спиннинг, но и это считается удачей. Голавль – чрезвычайно хитрая, «головастая» рыба. Возможно, с этим и связано ее название.

Растет голавль медленно. Обычно добычей рыбаков становится «молодежь» не старше 3-4 лет, весящая по 100-200 г. Зрелая рыба, весящая от 0,5 до 1 кг, обычно умудряется перехитрить рыбаков, поэтому ловится очень редко.

Если рыбаки и охотятся на голавля, то преимущественно из спортивного интереса, так как эта рыба не считается деликатесом. В ней много мелких костей, особенно в районе спины, а мясо вполне ощутимо пахнет тиной. Однако и из этой рыбы можно приготовить множество вкусных блюд, нужно лишь уметь с ней обращаться.

С шампиньонами

Сочетание мягкости рыбного мяса с ароматом насыщенных грибов дарит аппетитное и легкое угощение для всей семьи. Компоненты состава: 1 очищенная тушка голавля, 300 г шампиньонов, большая луковица, 2 ст. л. очищенного масла, ½ стакана белого сухого вина, пучок свежей петрушки, ½ пачки сливочного масла, крупнодробленая соль и перец – по необходимости.

Необходимый алгоритм действий: Мясо вымыть и очистить, шампиньоны поделить пополам, а луковицу порубить кусочками. Натереть тушку солью и специями и отложить на полчаса для маринования. Нафаршировать нарезанной зеленью и отправить в жароупорную форму для выпечки.

Обжарить лук на разогретом масле до прозрачного состояния, всыпать кусочки грибов и жарить еще 5 минут. Влить вино и тушить до испарения. Приправить соус и отправить в форму для запекания к рыбе. Побрызгать заготовку топленым сливочным маслом и отправить в духовой шкаф на 30 минут при 180 градусах. Подавать, декорировав петрушкой.

Когда выезд на природу невозможен

Уху можно приготовить и в домашних условиях, было бы желание.

Необходимые ингредиенты (на 6 порций):

• Рыба. Можно использовать как речную, так и морскую. Здесь выбор за вами – кому что нравится. Правильно приготовленная уха из сазана будет также хороша, как из горбуши, к примеру. Здесь также имеет место фактор цены (например, уха из семги будет достаточно дорогим удовольствием для семьи со средним доходом) – около 1 кг.
• Вода – 3 литра.
• Морковь – 1 крупная (или 2 средних).
• Луковица – 2 небольших.
• Картофель – 500-700 грамм.
• Пшено – 100 грамм
• Соль, перец, другие приправы по вкусу.
• Укроп.

Рецепт предельно прост:

• Кубиками средних размеров нарезаем картофель и забрасываем в кипящую воду. Варим 15-20 минут.
• Морковь трем на крупной терке, забрасываем в кастрюлю, варим 15 минут.
• Добавляем целую очищенную луковицу, продолжаем варить 10 минут.
• Добавляем рыбу, солим, варим еще минут 10 минут, забрасываем промытое пшено, варим еще 10 минут. На заметку: для налима достаточно 15 минут термической обработки, для красной рыбы чуть больше.
• По окончанию варки в кастрюлю опустите пучок укропа (лучше прям зонтик), дайте настояться минут 7-8, затем выньте и можно разливать уху.

Рецепт 4: Лосось в фольге с картофелем

Состав, калорийность и польза леща

Состав у леща такой, что при довольно высокой жирности он считается рыбой диетической, и очень легко переваривается и усваивается. При этом лещ не очень калориен – всего 105 ккал. Полезен он при заболеваниях ЖКТ, нервной и сердечнососудистой систем, а также людям, желающим сохранить фигуру и даже немного похудеть.

Жирное и нежное мясо леща богато и витаминами – , ; содержит – кальций, фосфор, и др. Больше всего лещ содержит , витамина Е и ниацина () – почти 1/3 суточной нормы, а из минеральных веществ – калия, серы, фосфора, фтора, молибдена, и особенно много хрома – более 100% суточной нормы. Интересно и то, что в этой рыбе есть витамин С, и его не так уж мало – для «животных» продуктов это большая редкость.

Уха из голавля

Состав:

• голавль – 0,5 кг;
• картофель – 0,2 кг;
• морковь – 100 г;
• репчатый лук – 100 г;
• сладкий перец (не обязательно) – 100 г;
• помидор – 100 г;
• укроп – 10 г;
• петрушка – 10 г;
• лавровый лист – 1 шт.;
• вода – 1,5-2 л;
• рафинированное растительное масло – 20 мл;
• черный перец горошком – 3-4 шт.;
• душистый перец горошком – 3-4 шт.;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Почистите и выпотрошите голавлей, положите их в кастрюлю. К ним добавьте очищенную луковицу. Залейте продукты водой.
• Поставьте кастрюлю с рыбой на средний огонь, доведите ее содержимое до кипения, добавьте лавровый лист и горошины перца, поварите продукты 10 минут.
• Процедите бульон. Специи и лук выбросьте. Рыбу остудите и разделите на крупные куски, очищенные от больших костей и кожи.
• Почистите картошку, нарежьте ее крупными кусками, положите в бульон, поставьте вариться.
• Морковь поскребите, помойте, крупно натрите.
• Соломкой нарежьте освобожденный от семян перец.
• Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте средними кусками произвольной формы.
• На растительном масле до мягкости пожарьте морковь, добавьте к ней перец и помидоры, потушите 5 минут.
• Когда картошка станет мягкой, положите в кастрюлю пассированные овощи, подсолите суп.
• Через 5 минут добавьте куски рыбы и мелко порубленную зелень.
• Поварите уху еще 5 минут и снимите кастрюлю с плиты.

Уха станет еще более вкусной и ароматной, если ей дать настояться под крышкой в течение 10-20 минут.

Летняя ловля голавля на поплавочную удочку с дальним отпуском приманки. Ловля голавля на прикормке.

   Летняя ловля голавля очень разнообразна. Голавль постоянно перемещается в толще воды в течение суток, эти перемещения нужно учитывать. Ночью и по утрам крупный голавль подходит к берегу, особенно в тех местах, где есть перепады глубин, травянистые заросли. Днем  в солнечные дни голавль подолгу стоит в тени нависших над водой деревьев, ожидая сваливающуюся живность – жучков, гусениц, мотыльков.

   Можно встретить голавля и под обрывами, где голавль подстерегает прыгающих с обрыва лягушек. Еще одно классическое место летней стоянки голавля – травянистые перекаты (начало переката и вход в заперекатную яму)

Стоит обратить внимание, что голавлиный перекат должен быть с неровным дном – с валунами, кустиками травы, корягами. На чистом дне рыбе не за чем укрыться, поэтому на таких перекатах голавля нет

   В летние дни вылетает множество разнообразных насекомых – бабочки, стрекозы, поденки. Во время массового вылета поденки голавль отказывается брать другие насадки, подбирает с поверхности только этих «эфирных» созданий.

   Пожалуй, только нахлыст с его невесомыми мушками – имитациями разнообразных двукрылых может расшевелить голавля в это время. Кстати, голавля можно отнести к едва ли не единственным «нахлыстовым рыбам», разумеется, в тех местах, где нет форели. Нахлыст был и остается одной из самых эффективных летних голавлиных снастей, к тому же эта ловля очень спортивна, жаль, что у нас пока еще не очень распространена.

   К середине июня, к началу сенокоса, появляются кузнечики. Кузнечики бывают двух основных видов: большие зеленые длинноусые с мечевидным яйцекладом и более мелкие короткоусые кобылки буроватого цвета. Для голавлиной ловли пригодны и те, и другие, но на крупных зеленых кузнечиков клюет только очень большая рыба. Мелких кузнечиков можно насаживать по два на крючок, у крупных отрывают задние длинные ножки (прыгательные).

   Иногда у кузнечиков расправляют крылышки, чтобы имитировать его «планирование» на воду. Если получается сделать заброс очень мягко, поклевка может быть в сам момент приводнения насекомого. Ловля на кузнечика принципиально не отличается от ловли на майского жука – кузнечика сплавляют по течению. Применяется поплавочная снасть для ловли с дальним отпуском приманки с прозрачным поплавком-шариком.

   Интересный способ ловли голавля на насекомых – «тюкалка». Два спиннинга связывают одной леской, на леску посредине подвешивают длинные поводки, примерно метровой длины.  На поводки насаживают различных летающзих насекомых – стрекоз, бабочек, кузнечиков. Два спиннингиста, находясь на разных берегах реки или протоки,  «тюкают» поводками по поверхности воды. Если соблюдается скрытность, то рано или поздно голавль хватает соблазнительную наживку. Способ этот очень зрелищный и спортивный.

   Летом голавль начинает брать также на растительные наживки. Можно ловить его на распаренный горох,  на пшеницу, на корочку хлеба, причем как на поплавочную, так и на донную удочку. Когда применять какую снасть – решает сам рыболов, это зависит в первую очередь от погоды. Еще Сабанеев замечал, что  чем яснее погода, тем голавль стоит выше, а в холодную и дождливую погоду голавль опускается на дно. Тогда переходят к ловле на донную. Донка незаменима и при ночной ловле.

   В холодную погоду, когда голавля трудно обнаружить, можно приваживать его шарами из прикормки с включением животных и растительных компонентов (каши, толченая ракушка, опарыш). Делается это в местах с более спокойной водой – за  лежащими поперек течения деревьями, в небольших омутках.

   Ловить в прикормленном месте можно на разнообразные летние насадки: хлеб, плавленый сыр, тесто, пшеницу, раковую шейку, опарыша. Сабанеев упоминает о такой необычной насадке, как ягоды вишни и смородины. Поводок при помощи насадочной иглы пропускается сквозь вишню, интересно, что в ход идет не только свежая вишня, но и консервированная.

  К концу лета у голавля все больше проявляются хищные инстинкты, значит можно ловить его на живца и живого лягушонка. Так как ловля на донку на живца не слишком спортивна, да и негуманна, поговорим о ловле на искусственные приманки – о ловле на спиннинг.

Классический рецепт без фольги

Новые материалы

Язь жареный со сметаной и луком

• язь – 1200-1300 г,
• лук – 150 г,
• сметана – 150 мл.,
• панировочная крошка – 120 г,
• масло растительное – 100 мл.,
• сок лимона – 70 мл.,
• соль, перец черный

Если рыба небольшая, то ее можно не разрезать на порционные куски, а жарить целиком, сделав небольшие продольные или чуть диагональные надрезы.

Котлеты из голавля

Еще одним рецептом того, как приготовить голавля, являются котлеты из голавля. Для этого нам нужна тушка, весом 1-1,5 килограмма. С рыбы срезаем филейную часть (можно и с ребрами, поскольку в мясорубке они все равно измельчатся и на процесс поедания котлет влиять не будут).

Кроме этого нужно удалить кожу с рыбы голавль. Котлеты иначе будут иметь в себе тянущиеся пленки.

Далее берем лук, очищаем его от шелухи и режем на 4 части, хлеб, предварительно пропитанный с помощью молока, также измельчаем.

Далее рецепт того, как приготовить голавля вкусно, состоит в лепке самих котлет из рыбы голавль. Котлеты, наверное, лепил каждый, поэтому процесс описывать не будем.

Жарим котлеты на небольшом огне, уложив на горячее растительное масло (не более 5-ти минут с одной стороны). Не нужно спешить переворачивать, поскольку нужно обеспечить появление румяной корочки – это главный секрет того, как приготовить голавля котлеты, поскольку в ином случае они могут пристать к сковороде.

Место обитания

• Зимой рыба отстаивается на зимовальных ямах, сбиваясь в большие стаи.
• Весной перед нерестом голавли устремляются к верховьям рек, заходя в небольшие речушки.
• Летом занимают участки рек с водоворотами, на границе течений, возле зарослей водорослей.

Обитает в быстрых полноводных реках с холодными водами, распространен по территории всей Российской Федерации. Достаточно распространен по всей Европейской части материка. Любит эта рыбка водиться там, где форелевые хозяйства, что очень не нравится людям по причине того, что он поедает форелевых мальков.   

Ловля голавля на донку отличается невероятным чувством азарта и адреналина. Таким простым и добычливым способом можно поймать достаточно крупный экземпляр.

Главным отличием снасти является отсутствие поплавка, узнать о поклевке можно по натяжению рыболовной нити или по интенсивным колебаниям сторожка. Ловить на донную снасть лучше на течении в реке, поскольку в стоячей воде леска провисает и не дает желаемого результата.

Места ловли по сезонам

Наиболее часто голавля можно встретить в реках, с холодной водой имеющих перекати, омуты, быстрое или среднее по силе течение, поэтому велика вероятность найти его в верховьях рек и наоборот, в низовьях, с их неспешно текущими водами, он почти не попадается.

Голавль предпочитает песчаное или каменистое дно, поэтому в тинистых и земленистых местах его не встретишь. Голавля нужно искать на перекатах, порогах песчаных отмелях, местах с глинисто-каменистым дном или в омутах с нависшими над водой кустами и ветками деревьев, где он собирает упавших в воду насекомых.

Ближе к зиме голавль уходит в ямы и почти полностью замедляет свою активность, хотя в южных районах может продолжать свою активность и порадовать рыбака ценным трофеем. Голавль — очень осторожная и пугливая рыба, поэтому для его поимки как и для  успешной ловли язя, требуется наличие скрытности и тишины, поскольку к появившемуся на берегу человеку он относиться настороженно, и может уйти на глубину, даже не смотря на подкинутою прикормку.

Тогда как ловить голавля спросите вы? В виду чрезмерной осторожности, существует множество способов его ловли. И это обязательно будет, всё приходит с опытом, Вы будете видеть определённую взаимосвязь между участками реки на которых производится заброс и количеством поклёвок голавля

И это обязательно будет, всё приходит с опытом, Вы будете видеть определённую взаимосвязь между участками реки на которых производится заброс и количеством поклёвок голавля.

Сейчас же я хочу чтобы Вы научились хотя бы примерно понимать перспективные места. Вы сможете определять хорошие места стоянки голавля, хоть и не всегда точно, но всё же.

По прибытию на водоём, найдите:

• перекат;
• поворот реки с бурным течением;
• берега с нависшими над водой кустами или деревьями;

И начинайте облавливать эти участки. Обловите сам перекат, а также участки реки перед и после переката.

Если ловите на спиннинг, обловите хорошо, сделайте несколько забросов приманки, попробуйте вести её каждый раз с разной скоростью, произведите заброс немного левее, потом правее. Если поклёвок нет поменяйте воблер, поставьте приманку с большей глубиной погружения или наоборот.

Только если поклёвок голавля нет после тщательного облова участка переходите на следующее перспективное место.

Наваристая уха

Насыщенный и легкий рыбный суп качественно разнообразит ежедневное меню. Необходимый набор продуктов: 600–700 г язя, пара картофелин, луковица, пучок зелени укропа, по щепотке перца и перемолотой соли, 2 лаврушки, 2 ст. л. водки, 1,5 л воды.

Процесс приготовления ухи по шагам:

1. Очистить и выпотрошить рыбу, вымыть под струей воды.
2. Чешую поместить в марлевый мешочек, залить водой и проварить 6–7 минут для ароматного крепкого бульона.
3. Процедить отвар и отправить его на плиту.
4. От тушки отрезать хвост с плавниками и жабрами. Мякоть нарезать кусками, а хвост проварить в бульоне 10 минут.
5. Жидкость отцедить и выложить в кастрюлю очищенный и нарезанный картофель.
6. Выложить укроп и мелконарезанный лук.
7. Посолить и выложить в суп куски рыбы.
8. Варить 7 минут, приправить специями и дать ухе настояться 20 минут.
9. Наваристый суп подать с ломтем хрустящего багета и овощами.

Особенности нереста

Половой зрелости голавль достигает на 2-3 году жизни. Нерестится он весной, когда вода в реке прогревается до 15-18 градусов. В зависимости от региона икромет может начаться в первых числах апреля и закончится в самом конце мая. Чтобы обеспечить продолжение рода, голавлю не нужна многодневная миграция.

Первыми с икрой расстаются зрелые особи, у которых есть опыт в этом деле. Молодняк не спешит, ожидает большего тепла, поэтому нереститься немного позже.

В зависимости от возраста самка может отложить от 100 тысяч до полумиллиона икринок, при этом оплодотворяется лишь небольшая их часть, все остальные уносит поток.

Охранять оплодотворенную икру не получается по причине того же течения, поэтому практически вся она съедается другими подводными обитателями. В результате из максимального возможного количества икры, отложенной одной самкой, выживает только около 500 икринок, из которых выклевываются маленькие голавлики. Молодняк слаб и беззащитен, немногим из них удается достичь зрелости, ведь для хищников и водоплавающих птиц это настоящее лакомство.