Как вкусно приготовить налима на сковороде

Минтай в кляре на сковороде

Минтай относится к недорогим, но очень вкусным сортам рыбы. Он придется ко столу тем, кто заботится о своем здоровье и употребляет в пищу только качественные и низкокалорийные продукты. Правильно пожареный минтай можно давать детям. Да и просто приготовив его на ужин, вы порадуете свою семью вкусным и питательным блюдом.

Как правильно выбрать минтай в магазине

Залогом вкусного блюда являются свежие и качественные продукты. И если вы собрались пожарить минтая, то, в первую очередь, правильно его выберите в магазине. Рекомендации по выбору минтая:

1. филе минтая, достаточно часто попадает на прилавок магазинов в замороженном виде. Обязательное условие качественной и правильной заморозки рыбы малый процент люда на ней. Согласно нормам доля льда не должна превышать 4%. Все остальное продукт, который должен вызывать подозрение;
2. внимательно относитесь к составу продукта. Как не странно это звучит, но замороженный минтай тоже имеет свой состав: минтай, вода. Все остальные добавки (Е-452 и др.) говорят о специфических способах заморозки. В таком случае тушку окунают с раствор полифосфатов. Последние способны сильно поглощать влагу. После ванны из полифосфатов рыбу отправляют в воду.
3. Мясо набирает в себя много влаги. Рыбу для того, чтобы дольше сохранить замораживают. Результат тонкая корочка льда, которая не сможет распугать покупателей в магазине, а внутри полно замороженной жидкости. Разморозив такой продукт получают половину ее веса в качестве воды. Полифосфаты небезопасны для здоровья человека. Они забирают много жидкости из организма, что приводит к обезвоживанию последнего.

Верный признак присутствия данного химиката в тушке желтоватые пятна на белом мясе.

Качественный минтай на рынок поставляют только Япония, Китай и Россия. Все остальные производители, говоря народными словами “перекупщики”. Свежести от таких продуктов ждать не следует.

Правильно выбрав рыбу, переходим к вопросу о том, как пожарить минтай, чтобы был мягким и сочным на сковороде. Вкусно и быстро это сделать поможет рецепт жареной рыбы на нашем сайте.

Рецепт жареного минтая на сковороде в кляре из муки

• филе минтая пол кг;
• мука пшеничная, просеянная 100 г;
• панировочные сухари 100 г;
• яйца куриные 2 шт.;
• молоко 100 мл;
• соль и любимые специи;
• пол лимона;
• сливочное масло для жарки.

Чтобы вкусно поджарить минтай, нужно четко следовать нашим инструкциям. Тогда блюдо получится с аппетитной корочкой и соблазнительным ароматом. Все выполняется поэтапно:

Нужно рыбу разморозить при комнатной температуре, хорошо ее промыть и просушить вафельным полотенцем.

Если было куплено не филе минтая, а его тушка, тогда из брюшка удаляется черная пленка. Если ее не убрать, рыба приобретает горьковатый привкус. Режут порционными кусочками.

Многие задаются вопросом о том, как пожарить минтай так, чтобы он полностью пропитался специями и солью. Ответ простой, перед приготовлением рыбу солят, посыпают любимыми пряными травами, поливают лимонным соком и оставляют на 15 мин. В таком случае мясо промаринует и вберет в себя все нужные ароматы.

Пока мясо маринуется, в глубокую емкость разбивают яйца, вливают молоко и все взбивают вилкой. Разогреваем сковородку, предварительно положив в нее кусочек сливочного масла.

Приступаем к приготовлению жареной рыбы. Берем один кусочек промаринованного продукта. Сначала окунаем его в муку, затем в приготовленную молочно-яичную смесь, последними идут панировочные сухари. Образовавшаяся корочка не даст рыбе пересохнуть во время приготовления и будет приятно хрустеть во рту.

Выкладываем все на сковородку и жарим на среднем огне. Когда панировочные сухари подрумянятся рыба готова. Ее выкладывают на специальную салфетку, которая впитает в себя излишки жира.

Многие спрашивают, как пожарить минтай с вкусной подливой. Это делается просто. К оставшемуся маслу на сковородке после приготовления блюда можно добавить лук, морковь, лимонный сок и немного воды. Все тушится до готовности овощей. Вкусная подливка к рыбе готова. Рыбное блюдо подают, украсив зеленью. Оно удачно гармонирует с рисом, да и к картошке она великолепно подойдет.

Вести с клевых мест !

Налим – рыба, принадлежащая отряду тресковых и единственная из них, живущая в пресной воде. Как разделать налима вы можете посмотреть в видео ниже. По собственному наружному виду налим имеет некое, не смотря на то, что и достаточно отдаленное, сходство с сомом. Голова у него весьма широкая, очень сильно приплющена, как у лягушки, на подбородке находится маленькой усик; глаза малые, пасть широкая, усаженная весьма небольшими бессчётными зубками, наподобие щетки, и верхняя челюсть пара дольше нижней. Грудные плавники маленькие; два первые луча брюшных, находящиеся в первых рядах последних, вытянуты в нитевидные отростки; спинных плавников два и маленький передний близко примыкает ко второму, что простирается до закругленного хвостового плавника; последний имеет очень много лучей (36—40) и соединен с заднепроходным, тоже весьма широким. Все тело покрыто весьма небольшими, ласковыми чешуйками, каковые сидят глубоко в коже, притом покрытой обильной слизью, по какой причине налима очень тяжело удержать в руках. Любители зимней охоты на налима знают, что начиная с двадцатых чисел декабря и до середины января, у него наступает период нереста. Исходя из этого наживка его не интересует. Поклевки стихают, а иногда исчезают совсем

В случае если что и садится на крючок, так это небольшие особи, которых важной добычей не посчитаешь. В то время рыба сбивается в мелкие стайки, где за одной самкой «заботятся» от 3 и до 10 самцов

Нерест происходит при сильных морозах ночью. Самка выметывает до 3 миллионов икринок. Но, без оглядки на такие количества, выживают только единицы. Икра налимов довольно часто съедается небольшими хищниками, в частности ершом. Исходя из этого численность их ни при каких обстоятельствах не бывает через чур большой. Период нереста может длиться до середины февраля, а при слишком мало холодной воде и до марта. Ловля налима начинается при температуре воды ниже 12 градусов. Летом налим скрывается в рачьих норах, под корягами, цементными плитами, где довольно часто ловят налима руками. В жару налим впадает в спячку, практически не питается. Налим оживает и начинает ловиться по окончании осенних заморозков, по большей части ловится ночью. Наголодавшись за лето, налим рыскает по всему водоёму, придерживаясь глубоких мест, но понемногу все ближе подходит к берегу в поисках пропитания. Как чистить налима вы узнаете в этом видео:

Приготовление блюда

Ваше блюдо получится более ароматным, если вы его обогатите различными специями для рыбы. С налима снимают кожуру, удаляют внутренние органы, а затем режут рыбу на порционные кусочки.

Их кладут на сковороду и жарят на растительном масле до тех пор, пока ломтики не станут золотистыми. После этого кусочки убирают, а на этом жиру обжаривают лук, который предварительно нарезают колечками. Сюда же потом добавляют сметану и солят. Далее готовят соус: его тушат, пока сметана не закипит. Теперь нужно поместить рыбу в специальные формы для выпечки, залить соусом и поставить в разогретую духовку. При 180-градусной температуре ваша рыба будет готова уже через полчаса. Со сметанным соусом мякоть налима получится очень вкусной и нежной. Приготовленная по данному рецепту рыба подойдет к любому гарниру. Например, к рису или картофельному пюре.

Налим, жаренный в кляре

Состав:

• филе налима – 0,7 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• репчатый лук – 100 г;
• мука пшеничная – 100-130 г;
• сметана или майонез – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• рафинированное растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• С налима снимите кожу, выпотрошите его, промойте, обсушите и разделайте на филе.
• Куски рыбного филе натрите солью и перцем.
• Из лимона выжмите сок. Полейте им рыбу. Оставьте филе налима мариноваться в течение 15 минут, затем нарежьте его на куски шириной около 3 см.
• Луковицу освободите от шелухи, нарежьте на небольшие кубики. Положите лук в емкость блендера. Включите прибор. Измельчите лук до состояния пюре. При отсутствии блендера лук можно измельчить с помощью блендера или натереть.
• Яйца разбейте в миску. Добавьте к ним сметану. Взбейте продукты. Добавьте луковое пюре. Еще раз взбейте.
• Подсыпая в получившуюся массу муку и размешивая, получите кляр, по консистенции похожий на тесто для оладий.
• Разогрев на сковороде масло, обмакните куски рыбного филе в кляр и выложите на сковороду.
• Обжаривайте рыбу 8-10 минут, по мере необходимости переворачивая куски.

Сделанная по данному рецепту закуска подойдет даже для фуршетного стола. Дополнять ли жаренного в кляре налима гарниром, хозяйка решает самостоятельно.

Жареный налим – вкусная и несложная в приготовлении закуска. Порадовать ею гостей и домочадцев сможет даже начинающая хозяйка, если будет знакома с технологией приготовления данного блюда.

НалимДата: 09.04.2020.

Налим в луковом кляре

А если вы думаете, как приготовить налима в домашних условиях необычно, но при этом быстро, на помощь придет оригинальный луковый кляр: в нем рыба получится ароматной и пикантной. Возьмем:

• филе налима — 1 килограмм,
• лук репчатый — 2 крупных луковицы,
• яйца — 2 штуки,
• лимон — 1 штука,
• сметана — 100 граммов,
• мука пшеничная — 6 столовых ложек,
• соль, черный перец, специи для рыбы,
• растительное масло для жарки — 5-6 столовых ложек.

Этот вкусный рецепт налима основан на приготовлении необычного кляра из лука и сметаны. Для него луковицы чистим, режем на части и измельчаем в блендере или на мясорубке до кашицы (можно натереть на терке, но это очень долгий процесс). К луку добавляем соль, перец, муку, вливаем сметану. Взбиваем яйца в пену и их тоже отправляем в кляр. Все тщательно вымешиваем ложкой, чтобы не оставалось комочков.

Когда кляр готов, займемся рыбой: лучше всего жарить филе без кожи и хребта — оно останется нежным и равномерно прожарится. Нарезаем филе на кусочки, выдавливаем сок лимона и обмакиваем в него рыбу.

Посыпаем солью и перцем — в таком маринаде рыба должна постоять 10-20 минут. После этого на сковороде разогреваем масло, выставляем средний огонь, и когда масло начнет пузыриться, а над сковородой появится легкий дымок, макаем кусочки налима в кляр и выкладываем в масло.

Жарится рыба быстро — обычно достаточно 5-7 минут для каждой стороны, но стоит смотреть по цвету кляра — он должен стать золотистым, но не подгорать. Готовую рыбу подавайте к столу с пылу с жару с любым гарниром — она подойдет и к кашам, и к блюдам из картофеля.

Топ рецептов текущей недели

• Простые и нетрудоемкие рецепты приготовления стерляди в нашей подборке. Ознакомьтесь, как легко и необычно можно приготовить чудесные вторые блюда из рыбы.
• Информация о том, как чистить камбалу, новичкам может оказаться весьма полезной. Тем более, что рассматривается самый легкий и простой способ чистки морской рыбы.
• Несколько полезных советов, как лучше приготовить гольца с пошаговым рецептом и практическими советами в предоставленных видеороликах.
• Самый популярный рецепт в канун праздников – как приготовить осетра быстро и вкусно с подробным описанием каждого этапа работ.

Если вам понравились мои рецепты, оставляйте свои комментарии на этой странице под размещенной статьей. И не забудьте поделиться своими рецептами приготовления этой деликатесной рыбы. Давайте совместно соберем всю полезную информацию о простом приготовлении самых вкусных и полезных блюд.

Как почистить и разделать налима

Налим – рыба, обладающая нежным мясом и отличным вкусом. К сожалению, нечасто она радует своим присутствием на обеденном столе. Связано это с тем, что не все знают, как чистить налима и умеют это делать.

Особенности

Налим – пресноводная рыба семейства тресковых. Она любит холодную температуру воды, поэтому в жаркие летние дни уходит на дно, а активность проявляет с началом осени. Филе налима очень нежное, жирное, белого цвета и с приятным сладковатым вкусом. Так как налим является хищником, то рот его наполнен острыми зубами, из-за этого во время чистки рыбы необходимо быть аккуратным и не пытаться зафиксировать тушку держа за голову.

Тело налима покрыто слизью, которая также затрудняет процесс чистки. Чтобы чистить рыбу, и она не скользила опытные хозяйки советуют разделывать ее на газете. Многие считают, что налим не имеет чешуи и чистить шкурку нет необходимости. Это ошибочное мнение, она очень мелкая и находится под слоем слизи, тем не менее счищать ее надо обязательно, если блюдо не подразумевает полного очищения от шкуры.

Совет! Чтобы быстро очистить тушку от слизи следует натереть ее крупной солью и оставить на несколько минут. После этого рыбу промывают в воде и обтирают.

Разделка тушки

Этапы разделывания тушки налима ничем особенно не отличается от стандартного процесса чистки рыбы.

Первым делом нужно положить налима на разделочную доску и разрезать брюшную полость по всей ее длине

Выполнять надрез следует аккуратно, чтобы не повредить внутренности Раскрыв брюшко важно осторожно вытащить внутренности, стараясь не нарушить целостность желчного пузыря, иначе мясо будет безвозвратно испорчено. Следует удалить все пленки и промыть рыбу Среди внутренних органов стоит выбрать печень и молоки если они есть

Печень налима очень вкусная и жирная, при этом она имеет большие размеры и из нее можно приготовить вкуснейший паштет

Нужно вырезать жабры и отрезать все плавники, кроме хвостового. Из головы, хвоста и хребта можно приготовить очень наваристую уху. Следующий этап нужен если рыбу необходимо очистить от шкуры. Для этого следует сделать надрез вдоль головы, и зацепив шкуру, потянуть ее к хвосту и снять как чулок. Шкурку от чешуи следует очищать оскабливая ее ножом в тазу с водой или под краном

Печень налима очень вкусная и жирная, при этом она имеет большие размеры и из нее можно приготовить вкуснейший паштет. Нужно вырезать жабры и отрезать все плавники, кроме хвостового. Из головы, хвоста и хребта можно приготовить очень наваристую уху. Следующий этап нужен если рыбу необходимо очистить от шкуры. Для этого следует сделать надрез вдоль головы, и зацепив шкуру, потянуть ее к хвосту и снять как чулок. Шкурку от чешуи следует очищать оскабливая ее ножом в тазу с водой или под краном.

Совет! Чтобы шкура не выскальзывала при снятии и быстрее стянулась ее можно зацепить плоскогубцами.

Придерживаясь указанной последовательности и рекомендациям, почистить налима не составит труда. Но это не всегда является заключительным этапом в разделке рыбы. Иногда налима нужно не только чистить, но и снять филе.

Как отделить филе

Часто для приготовления блюда требуется очищенную рыбу отделить от костей. Для этого не нужно чистить продукт особым образом, достаточно просто после чистки снять мясо с костей.

Нужно положить тушку и сделать надрез вдоль хребта, не задевая кости. Разрез следует углублять, до реберных костей, но не повредить их

Затем осторожно ножом снять с них мякоть, и полностью отделив верхнюю часть тушки, срезать филе с хвостовой части. Аналогичные действия проделать с обратной стороны тушки. Это основные советы для того чтобы правильно чистить и разделывать налима

Это основные советы для того чтобы правильно чистить и разделывать налима.

Навигация по записям

Пирог с налимом

Расскажем вам о рецепте приготовления одного из самых вкусных рыбных пирогов — пирога из налима. Для приготовления десяти порций этого пирога нам понадобятся для начинки триста граммов филе налима, сто пятьдесят граммов сл.масла, один лук-шалот, одна большая ложка растительного масла, сто граммов свежей вязиги, пятьдесят граммов риса, сто пятьдесят граммов осетрины или севрюги, а для теста берем двести пятьдесят граммов пшеничной муки, одна пятая часть палочки свежих дрожжей, пол маленькой ложки сахара, три больших ложки растительного масла и пол маленькой ложки соли.

А теперь немного подробнее о самом процессе приготовления пирога с этой рыбой. Желательно брать для пирога филе налима, в противном случае просто разделываем его тушку на филе. Филе налима измельчаем, добавим к нему сто граммов сл.масла, на растительном масле обжариваем лук, перемешиваем его с измельченным налимом, обжариваем до готовности рыбы. Тем временем ставим отвариваться в кастрюле рис, затем остужаем его. Без соли отвариваем сто граммов вязиги, она должна быть мягкой, измельчаем ее. Все подготовленные ингредиенты складываем в отдельную кастрюльку, туда же добавляем пятьдесят граммов сливочного масла и перемешиваем все содержимое кастрюли. Теперь берем осетрину или севрюгу и нарезаем рыбу на куски, после чего кладем в кипящую подсоленную воду и отвариваем до готовности.

Берем дрожжи и разводим их стаканом теплой воды, добавляем к ним сахар. Из остальных указанных ингредиентов замешиваем тесто, оставим его в сторонку, чтобы оно немного поднялось. Берем противень, смазываем его маслом или жиром. Тесто раскатываем в тонкий пласт, размер должен совпадать с размером противня. Поверх теста укладываем начинку, а на сам фарш выкладываем кусочки отварной рыбы. Сверху украшаем решеткой из теста. Опять дадим тесту постоять и подняться минут пятнадцать, потом смазываем его разболтанным яйцом и ставим в разогретую духовку на двадцать-двадцать пять минут при температуре в сто восемьдесят градусов.

Этот пирог мало того, что очень красивый, но еще и очень вкусный. Начинка получается очень сочной, насыщенной.

Как пожарить налима на сковороде – рецепт

Одно из самых вкусных и популярных блюд в России это жареный налим. Эта речная рыба хорошо ловится зимой, а летом залегает на дне или забивается под корягой и поймать ее чрезвычайно сложно.

Костей в налиме практически нет, а мясо в свою очередь очень жирное и сладкое. У данной рыбы увеличена печень, поэтому она является кулинарным деликатесом. Чистить налима одно удовольствие, так как чешуи нет.

Каждый рыбак мечтаем поймать эту вкусную рыбку, и есть масса способов, как восхитительно приготовить налима, например как пожарить налима на сковороде.

Что нужно сделать перед приготовлением жареного налима

Перед самим процессом приготовления, необходимо подготовить налима. Для начала нужно приобрести свежую рыбу в проверенном месте. С помощью специальных кухонных инструментов нужно снять кожу, после того как сделаете разрез возле головы рыбы.

Затем выпотрошить налима, но ни в коем случае не выбрасывайте печень, икру или молозиво, они прекрасно дополнят ваше блюдо.

Режем тушку на нужные кусочки, натираем ее солью и кладем в холодильник на 30 минут. И вот после этого можно начинать приготовление разнообразных блюд.

Налим жареный рецепт

Как пожарить налима на сковороде? Есть множество разнообразных рецептов, мы приведем самый быстрый и аппетитный. Для этого нам понадобятся следующие продукты:

• 0,5 килограмма налима;
• зелень, перец и соль;
• 1 ст. ложка крахмала;
• 1 ст. ложка муки;
• масло для жарки.

Если еще филе не нарезано, нарезаем его на нужные кусочки. Затем подсолим и перчим рыбу по своему вкусу. Как жарить налима на сковороде, чтобы рыба ни развалилась? Для этого нужно панировать рыбу в крахмале, а потом в муке.

Если этого не сделать, можно вместо кусочков рыбы получить кашу. На разогретую сковородку выкладываем налим и жарим до образования золотого цвета. К этому блюду идеально подойдет картофельный гарнир любого вида.

Как пожарить налима на сковороде в луково-сметанном кляре

Если у вас появиться немного больше времени для приготовления речной рыбы на сковороде, тогда предлагаем изысканный рецепт налима жареного. Нам будут необходимы такие ингредиенты:

• 700 грамм филе рыбы;
• 2 луковицы;
• 1 лимон;
• 6 ложек муки;
• 2 яйца;
• Перец и соль;
• 2 столовые ложки сметаны.

Пока наше подготовленное рыбное мясо просаливается в холодильнике, мы очищаем и измельчаем блендером лук. Из половины лимона в емкость выдавливаем сок. Для приготовления кляра берем 2 яйца и разбиваем их в глубокую посуду, где уже лежит измельченный репчатый лук.

Немножко подсолим, кладем 2 столовые ложки сметаны и перемешиваем до равномерной консистенции. Постепенно вводим просеянную муку, кляр должен быть похож на тесто для оладий.

На сковородку выливаем растительное масло и нагреваем ее. Рыбу при помощи вилки окунаем в луково-сметанный кляр и потом ложем для прожарки. Когда все кусочки выложены, следим, что бы налим прожарился с двух сторон до золотистой корочки.

Это примерно займет от 4 до 6 минут. Готовую рыбу выкладываем на салфетки для обсушивания налим от лишнего жира. Блюдо готово! Теперь вам известно как жарить налима на сковороде быстро и вкусно.

Данная рыба превосходно сочетается и с картофельным пюре, и с макаронами, и с различными кашами. А свежий салат из огурцов прекрасно дополнит блюдо из налима.

Ещё такие рецепты на нашем сайте:

1. Рецепт как приготовить налима в сметане Налим является очень вкусной рыбой, водится в пресной воде. Она имеет небольшое количество костей, хотя обитатели рек и озер чаще всего многокостны.

Толстолобик жареный — рецепт с фото, как пожарить толстолобика вкусно на сковороде Как пожарить толстолобика вкусно? Таким вопросом задаются многие хозяйки, которые не хотят морочить голову со сложной рецептурой приготовления рыбы.

Как вкусно пожарить хариуса на сковороде Хариус является достаточно жирным представителем семейства лососевых.Именно поэтому (я так считаю) наиболее вкусен хариус жареный. Рецепт его готовки на сковороде мы и попытаемся описать ниже.

Как вкусно пожарить карася на сковороде Наверное, многим хозяйкам, чьи мужья часто бывают на рыбалке, не раз приходилось готовить разнообразную рыбу. В этом материале мы поговорим о том, как жарить карася.

Как засолить икру рыбы в домашних условиях – рецепты засолки рыбьей икры

Рыбья икра, черная и красная – традиционный деликатес нашей стране на большие праздники. Главный недостаток такого блюда – его стоимость, которую можно существенно снизить, если засолить икру рыбы в домашних условиях, самостоятельно. Рыбья икра – питательный продукт, содержащий большое количество белков и витаминов. Регулярное употребление рыбьей икра нормализует давление, понижает риск образования злокачественных опухолей в организме.

В мире различают 4 вида рыбной икры:

• Черная (икра осетра);
• Красная (икра лосося и другой красной рыбы);
• Розовая (икра минтая и сига);
• Желтая (икра частиковой рыбы – судака, трески, щуки и налима).

Как засолить икру рыбы в домашних условиях – общая инструкция

Засолка икры рыбы в домашних условиях – пошагово:

1. Промываем икру рыбы, выкладываем ее в тазик или тарелку с водой. При помощи вилки удаляем все пленки, сгустки и другие лишние объекты. Икру аккуратно разделяем. Сливаем воду с помощью сита или дуршлага (выбирайте посуду в зависимости от размеров икринок). Промываем икру еще, до тех пор, пока вода не станет полностью прозрачная, а в икре не будет никаких лишних объектов.
2. Приготовить соляной раствор для рыбной икры: на 1 кг икры рыбы необходимо 1 ¼ кг соли или немного больше. Раствор готовим из расчета на 10 л воды 3,4 кг соли. На 1 кг икры рыбы необходимо 3,8 литра воды.
3. Большую кастрюлю ставим ее на конфорку. После закипания воды, засыпаем соль. Когда количество соли будет около 400 грамм на 1 литр воды, выключите огонь или снимите кастрюлю с конфорки. При остывании воды на поверхности раствора будет образовываться пленочка. Раствор перелить в сухую посудину.
4. Выкладываем икру рыбы в эмалированную миску, заливаем ее половиной соляного раствора и оставляем на 7-7,5 минут. Не передерживайте икру в растворе. Сливаем раствор через дуршлаг или сито и опять выкладываем икру в миску и заливаем второй частью раствора. Ждем опять 7-7,5 минут, сливаем раствор, выкладываем икру в сложенную марлю и оставляем стекать на сутки.
5. Небольшим количеством свежего соляного раствора полощем чистые банки, в которых будет храниться икры рыбы. Перекладываем соленую икру в банки, смачиваем раствором кусочки льняной или бязевой ткани и накрываем банки. Храним соленую рыбную икру в холодильнике, но никак не в морозилке, так она испортится и станет безвкусной.

Как вкусно пожарить налима

Жарить налима можно со шкуркой, если он не старый. Для этого рецепта следует взять:

• 2 кг рыбы;
• 2 ст. л. крахмала;
• 1/2 ст. муки;
• 60 мл масла;
• специи.

Приготовление состоит из следующих шагов:

1. Филе нарезать удобными кусками, сдобрить специями и отставить на 15 минут.
2. Затем разогреть масло.
3. Кусочки обмакивать сначала в крахмал, потом – в муку и обжаривать на сковороде по 4 минуты каждую сторону.

Крахмал способствует сохранению формы филе и образованию более хрустящей корочки.

Поджаристые стейки со шкуркой

Налима сначала нужно нарезать на стейки — они не должны быть слишком тонкими, примерно по 2 см толщиной. Их следует обсушить бумажными салфетками, сбрызнуть лимонным соком и обвалять в муке. В нагретое масло бросить щепотку соли, чтобы оно не разбрызгивалось при жарке, а продукт не подгорел.

Куски рыбы солить лучше в процессе приготовления – когда одна сторона поджарится, стейки перевернуть и посолить. Когда зарумянится и вторая сторона – подсолить и ее. При этом постоянно крутить куски на сковороде нельзя, поскольку повредится корочка и сок вытечет. Перевернуть нужно только один раз.

Сколько времени жарить налима – тут все зависит от толщины стейка и степени нагрева масла для жарки. Если вилкой слегка надавить на рыбу, и выделивший сок будет прозрачным, значит, она готова. Обычно, достаточно 3-4 минут.

Перед приготовлением стейки можно замариновать в:

• майонезе;
• лимонном соке;
• соевом соусе;
• сухом вине;
• сметане;
• растительном масле.

Рекомендуем к прочтению: Горбуша в духовке с ананасами и сыром: праздничные рецепты

Или смешать несколько перечисленных ингредиентов, для придания сладости – добавить в маринад немного сахара.

Можно приготовить стейки с кожей для праздничного меню. Потребуется:

• 6 стейков;
• 150 г сливочного масла;
• 1 ч. л. белого перца;
• соль, мука для панировки.

Для соуса:

• 1-2 горсти молотого миндаля;
• 2-3 ст. л. сливочного масла;
• сок 1 лимона;
• немного соли и белого перца;
• измельченная зелень петрушки и укропа.

Стейки натереть перцем, обжарить быстро на масле, посолить во время приготовления. Накрыв крышкой, оставить томиться 4-5 минут на медленном огне.

В сотейнике растопить масло для соуса, добавить миндаль, лимонный сок, перец. Варить на слабом огне до загустения, за 2 минуты до этого добавить зелень. На гарнир отварить четвертинки картофеля, кубики моркови, соцветия цветной капусты и брокколи.

На порционные тарелки положить стейк, рядом гарнир и сверху все полить соусом, украсить долькой лимона, парочкой маслин и веточкой зелени.

Классический рецепт в сметане с луком

Для этого блюда филе нарезают кусочками и обжаривают, как в первом рецепте, можно без крахмала. Затем его вынимают, а в том же масле припускают полукольца 1-2 луковиц до прозрачности, затем добавляют 150 мл сметаны, соль, перец, хорошо нагревают и кладут рыбу. Дают ей потомиться до готовности лука.

Жареный налим в кляре

Можно обжарить налима, предварительно обмакивая кусочки в кляр. Для этого понадобится 1 кг рыбы без костей и без кожи. А также:

• 2 яйца;
• 2 ст. л. сметаны;
• 6 ст. л. муки;
• 2 луковицы;
• сок 1/2 лимона;
• специи.

Филе нарезают крупными кусками (6-7 см), сдабривают специями. Отдельно готовят кляр, смешивая в блендере сначала сметану и лук, затем добавляя к ним остальные ингредиенты. Консистенция должна получиться средней густоты.

Рекомендуем к прочтению: Как приготовить рыбу ротан

После этого кусочки налима слегка присыпают мукой, затем обмакивают в кляр и обжаривают на разогретом масле. При подаче украшают зеленью. Налим в кляре сохраняет все соки и ароматы.