Как правильно выбрать и подготовить к жарке налима
Первым делом нужно с особым вниманием подойти к выбору самого продукта. Только так можно получить вкусное блюдо
На что рекомендуется обращать внимание при покупке налима:
Рыба должна быть свежей. У нее упругое мясо, красные жабры, прозрачные (не мутные) глаза и легкий рыбный запах. Слизь на тушке не говорит об испорченности, а вот резкий запах должен насторожить.
Можно приобрести и охлажденную тушку
В этом случае следует обращать внимание на срок годности, который указан на упаковке. У свежей тушки хвост ровный, шкурка блестящая, а жабры красные.
Также, если нет другого варианта, можно купить замороженную тушку. Главное, чтобы ледовая корка была тонкой.
Теперь клюет только у меня!
Рыба налим – рецепты приготовления
Если в распоряжении повара оказалась ценная рыба налим, рецепты ее приготовления помогут результативно применить продукт в кулинарии, сохранить и преумножить его уникальные вкусовые и питательные качества.
- Филе и стейки разделанной рыбы жарят на сковороде, в мультиварке, готовят в кляре или без, применяют для приготовления котлет.
- Рыба хороша в запеченном виде в духовке. Ее готовят с овощами, дополняют сметанным или другим соусом, а для праздничной подачи фаршируют грибами или овощной пассеровкой.
- Как и другую рыбу, налим можно потушить в сметане, сливках, в томатной подливе или в своем соку с добавлением репчатого лука, овощей.
- Впечатляет вкусовыми качествами налим, рецепты которого предполагают приготовление ухи, рыбных бульонов или заливного.
Проше простого готовится свежая рыба налим на сковороде путем простого обжаривания в масле. Лаконичной панировки из муки и крахмала хватит, чтобы придать ломтикам аппетитного румянца. Минимальный же набор приправ обеспечит блюду ненавязчивую умеренную пикантность и деликатный гармоничный вкус.
- налим – 1 кг;
- мука – 2 ст. ложки;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- специи для рыбы и сушеная зелень;
- соль, перец, масло для жарки.
- Перед тем как приготовить рыбу налим вкусно на сковороде тушку чистят, потрошат, разрезают на порционные куски. По желанию удаляют хребтовую кость и отделяют филе.
- Приправляют рыбную нарезку солью, перцем приправами для рыбы и сушеной зеленью.
- Смешивают муку и крахмал.
- Обмакивают рыбные порции в мучной панировке, выкладывают в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.
Если на столе ждет применения в кулинарии рыба налим, как приготовить в духовке ее целиком или в разрезанном на порции виде, станет наглядным пособием для тех, кто ранее не сталкивался с подобной задачей. Приправленную тушку можно уложить на подушку из овощного ассорти или использовать в качестве подложки смесь из нарезанного лука и моркови.
- налим – 1 шт.;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
- специи для рыбы – 1 ст. ложка;
- овощное ассорти – 800 г;
- тимьян – 1 ч. ложка;
- соль, перец, зелень.
- Тушку подготавливают, потрошат, чистят, натирают смесью из соли, перца, приправ, тимьяна и растительного масла.
- Сбрызгивают рыбину дополнительно лимонным соком и оставляют на 15 мин.
- Овощное ассорти приправляют по вкусу солью, поливают маслом, перекладывают в форму.
- Сверху располагают рыбину, затягивают емкость фольгой.
- Запекают блюдо 30-40 мин. при 180°С.
Идеальный способ приготовления диетической рыбы – паровая термическая обработка. Последнюю можно осуществлять в пароварке, на паровой решетке мультиварки или посредством применения самодельной конструкции из дуршлага с крышкой и кастрюли с кипящей водой. Если кому не нравится специфический насыщенный аромат и привкус, присущий налиму, можно снять с рыбы перед отвариванием кожу.
- налим – 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- специи для рыбы – по вкусу;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
соль, перец.
- Перед тем как вкусно приготовить рыбу налим на пару, тушку потрошат, избавляют от головы, внутренностей и по желанию удаляют все кости.
- Натирают порции смесью из соли, перца и специй для рыбы.
- Смешивают соевый соус и лимонный сок, смазывают полученным маринадом куски налима и оставляют на 20 мин.
- Отваривают замаринованную рыбу на пару в течение 20 мин.
Когда среди продуктов, планируемых для дальнейшего кулинарного применения, рыба налим, как приготовить ее в мультиварке не помешает узнать обладателям кухонной помощницы. Рыбу можно просто пожарить в соответствующем режиме, предварительно запанировав куски, или же дополнительно протушить с добавлением майонеза и помидоров.
- налим – 800 г;
- специи для рыбы – по вкусу;
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- мука – 0,5 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- соль, перец.
В сметане
Для того, чтобы жарить рыбью тушку по сметанному рецепту, потребуется взять продукты: один налим, 300 мл. сметаны, большая головка лука или пара средних, сметана (2 ст. л.), щепотка соли и половинка кофейной ложечки молотого перца, лимончик, свежая зелень петрушки, укропа, сельдерея, приправка.
Рыба чистится, выпотрашивается, жабры необходимо срезать. Затем тушка промывается и обтирается насухо бумажными полотенцами. Соль, перчик и по желанию рыбная приправка смешиваются, этим составом цельная тушка натирается с внутренней и наружной сторон. Кольца лука и лимона укладываются в брюшко, туда же насыпают мелко порубленные веточки зелени.
Лист из духового шкафа смазывается маслицем. Далее укладываются оставшиеся луковые колечки, сверху них тушка, а после лимонные кольца. Немножко лука следует жарить в сковородке, влить сметанку, присолить и закипятить соус, залить им продукты на листе. Жарить кушанье в духовке, накаленной до 180 °, нужно около 40 минуток.
Разделка налима
В данной обработке рыбы нет ничего сложного – сначала убирают голову, затем хвост и плавники, если они не были удалены ранее. Нарезают порционными кусками.
Как разделать налима на филе
Для этого проделывают надрез в направлении от головы к хвосту так, чтобы нож, упершись в ребра, проходил параллельно хребту. В процессе получения филе аккуратно высвобождают ребра.
На заметку! В мякоти налима мелкие кости отсутствуют, поэтому она достаточно легко отделяется.
Полученное филе отрезают у хвоста, если он не был удален ранее, и повторяют процедуру со вторым филе, перевернув тушку на другую сторону.
Как разделать налима для котлет
Сначала удаляют слизь с помощью соли или горячей воды и ножа. Затем:
- потрошат;
- отделяют голову и плавники;
- распластывают вдоль на две части;
- вынимают хребет и кости;
- снимают мясо с кожи.
При этом не нужно заботиться о целостности филе, поскольку оно все равно будет пропущено через мясорубку.
Такой способ обработки годится и для приготовления налима под маринадом или рыбного пирога.
Чистим налима: секреты успеха
Одним из методов профилактики инфарктов и инсультов считается употребление раз в недельку нежнейшего мяса налима — неповторимого продукта, владеющего полезными качествами, из которого готовят изумительную уху.
Приготовление ухи нередко откладывается хозяйками, которые не знают, как чистить налима, и берут готовую к приготовлению рыбу. Но, в очистке налима нет никакой сложности.
Два легких метода очистки различаются только тем, что по одному из них предлагается снимать кожу в начале очистке, по второму — в конце. Согласно первому способу, на предварительно вымытой рыбе кожа снимается совместно с чешуёй, как чулок, с помощью пассатижей, благодаря произведенному круговому надрезу за жабрами и головой. Последующий за сиим слабенький надрез от анального отверстия рыбы до основания головы дозволит просто изъять внутренности.
После отделения тушки налима от головы, тушка готова к приготовлению по отысканному заблаговременно кулинарному рецепту. Следует увидеть, что глубочайший надрез и резкие движения при изъятии внутренних органов рыбы могут привести к повреждению желчного пузыря, опосля чего же налим становится непригодным для приготовления в пищу.
Жирная и сразу теплая печень налима, обогащенная полезными качествами – незабываемый деликатес.
Перед приготовлением печени налима следует направить внимание на иной метод очистки рыбы, при котором кожа снимается в конце процедуры. Опосля изъятия внутренностей из рыбы ее разрезают на две половинки, промыв кропотливо прохладной водой, а потом отрезают голову
Для того, чтоб на последующем шаге вышла готовая тушка особым инвентарем снимают кожицу с предварительно освобожденной от костей тушки. Перед тем как приготовить налима в духовке хозяйке целенаправлено определиться со методом чистки рыбы, руководствуясь личными предпочтениями. Схожесть 2-ух методов чистки налима очевидна, но почаще всего обычным и скорым считают 2-ой вариант.
Предложенные методы очистки налима уместны и в том случае, когда рыба мелкая.
Ингредиенты
Судя по многочисленным потребительским отзывам, рыба, запеченная таким способом, получается очень вкусной. Способ приготовления довольно простой, и для него не требуются какие-либо особые ингредиенты. Весь процесс жарки длится не более одного часа. Перед тем как готовить налима, запаситесь такими продуктами:
- Луком. Хватит одной головки.
- Пучком петрушки. Она будет использоваться в качестве украшения блюда.
- Двумя столовыми ложками растительного масла.
- Солью, перцем и специями для рыбы.
Из одного налима можно приготовить четыре порции. Какое у вас получится блюдо, вы можете увидеть на размещенном ниже фото.
Рецепт налима в духовке
Налим — рыба примечательная во всех отношениях. Во-первых, это единственный представитель семейства тресковых рыб, живущий в пресной воде, да еще и встречающийся практически по всей территории Европы и в Сибири. Во-вторых, налим — рыба, просто созданная для кулинарных шедевров: в ней мало костей, зато жира вполне достаточно, чтобы сделать блюдо сытным. Добавьте к этому замечательный сладковатый вкус налимьего мяса, и вы поймете, почему его так любят и ценят гурманы. А если вам хочется, чтобы готовое блюдо было не слишком жирным, рецепт налима в духовке — то, что вам нужно!
Ингредиенты и их подготовка налима к запеканию в духовке
Поскольку в налиме достаточно много жира, запекать его лучше всего в собственном соку — в фольге или специальном кулинарном пакете. А чтобы выделяющийся при приготовлении сок не пропал даром, запечем-ка мы рыбу сразу с гарниром из овощей! Для этого нам понадобятся:
- Налим — 1,5-2 килограмма,
- Растительное масло — 2 столовых ложки,
- лимон — 1 штука,
- лук репчатый — 2 небольшие или 1 крупная луковица,
- чеснок — 2-3 зубка,
- помидор — 3 штуки,
- сладкий перец — 1 штука,
- кабачок или цуккини — 1 штука,
- баклажан — 1 штука,
- петрушка — ½ пучка,
- соль, черный перец, специи по вкусу
Этот рецепт запеченного налима не только вкусен, но еще и отлично подходит для праздничного стола — готовое блюдо выглядит ярко и нарядно! Чтобы его приготовить, налима потребуется разделать: чистим от чешуи, вырезаем жабры и плавники, аккуратно удаляем потроха и промываем рыбу в проточной воде. На боках рыбы можно сделать поперечные надрезы. На этом же этапе лучше натереть налима смесью соли и перца и оставить на полчаса просолиться. Пока же самое время заняться подготовкой овощей.
В миску выдавливаем сок половинки лимона, нарезаем 2 помидора ломтиками и добавляем специи и нарезанную петрушку. Луковицы чистим и режем полукольцами. Одну отправляем к помидорам и зелени. Все перемешиваем и оставляем ненадолго пропитаться. В отдельную тарелку нарезаем ломтиками баклажан и кабачок, присаливаем. Через 15 минут промываем их проточной водой — так из овощей выйдет ненужная горечь. Перец чистим от плодоножки и семян, нарезаем соломкой и добавляем к кабачку и баклажану, к ним же кладем вторую луковицу и нарезанный мелко чеснок. Туда же режем ломтиками последний помидор, посыпаем перцем и добавляем столовую ложку растительного масла. Оставшуюся половинку лимона нарезаем ломтиками и кладем в отдельное блюдце. Когда все приготовления, нужные для этого рецепта налима в духовке сделаны, разжигаем духовку и ставим ее греться до 180 градусов.
Краткое описание рыбы
Налим – это единственный пресноводный представитель семейства тресковых. По виду он несколько припоминает сома либо змееголова. Его тело покрыто слоем слизи. Чрезвычайно маленькая чешуя плотно прилегает к коже, из-за чего же почти все считают, что у данной нам рыбы чешуи нет совершенно.
Цвет изменяется в зависимости от места обитания – от желтого до темного, практически коричневого.
Голова приплюснутая, несколько напоминающая змеиную. Под нижней челюстью один ус.
Налим – плотоядная рыба. У него во рту много маленьких острых зубов, схожих на сомовые. Он может достигать впечатляющих размеров и весить до 24 кг. Хотя такие экземпляры встречаются лишь в северных водоемах. В средней полосе традиционно ловят особей весом до 2-4 кг.
Эта рыба может нормально жить и развиваться лишь при низких температурах воды. Потому налим активен, начиная с пришествия устойчивых похолоданий в осеннюю пору и до весеннего ледохода. Чем теплее вода, тем он наименее активен. При температуре выше 15 градусов налим уходит в глубочайшие ямы рядом с родниками, впадает в оцепенение на все лето – до того времени, пока вода вновь не станет прохладной.
Из-за данной для нас индивидуальности и возникли легенды, что данный хищник на лето куда-то исчезает из водоемов.
У налима белоснежное, плотное и в то же время нежное, жирное, чуток сладковатое и приятное на вкус мясо. В нем нет маленьких костей. Не считая того, крупная печень данной рыбы не уступает по вкусу печени трески.
Рецепт печени налима в собственном соку
Печень тресковых готовится по-разному. Ее можно просто отварить, а затем обжарить в муке. Или сделать паштет. Я расскажу о способе, как можно вкусно приготовить печень налима в собственном соку. Готовится блюдо на водяной бане, имеет нежную текстуру и непревзойденный вкус.
Время приготовления – 15 мин. Выход – 380-400 г. Калорийность – 145 ккал/100 г. Кухонное оборудование и утварь: доска для разделки рыбы, нож, банка с крышкой, кастрюля для стерилизации, кусочек ткани.
Ингредиенты
| Печень налима свежая или мороженая | 350 г |
| Горошки черного перца | 10 шт. |
| Лист лавровый | 1 шт. |
| Смесь черного и душистого молотого перца | ¼ ч. л. |
| Перец чили (необязательно) | на кончике ножа |
| Лук репчатый (необязательно) | ½ шт. |
| Масло растительное | 1 ч. л. |
| Соль | щепоть |
Пошаговое приготовление печени налима на паровой бане
- Разморозить 350 г печени налима или вынуть потроха из свежей рыбы, включая молоки (они содержат большой процент жира), разрезать на небольшие кусочки.
- Банку вымыть и подержать на пару. Крышку обдать кипятком.
- На дно стерильной банки положить 10 горошков черного перца, 1 лавровый лист и всыпать около четверти чайной ложки смеси молотого черного и душистого перца. Можно небольшой щепоткой присыпать куски печени, а также добавить перец чили по желанию.
- Смешать печень с половинкой мелко порезанной луковицы (можно обойтись и без лука), небольшой щепоткой соли и с одной чайной ложкой растительного масла, все перемешать.
- Заложить в банку заготовку и прикрыть крышкой.
- Банку поставить в кастрюлю на кусок ткани и залить холодной водой до уровня печени. Кастрюлю прикрыть крышкой, поставить на самый медленный огонь и готовить час-полтора в зависимости от объема готовящегося блюда.
- Готовое блюдо получается невероятно нежным.
Видеорецепт приготовления печени налима в собственном соку
Смотрите видеосюжет, как в домашних условиях приготовить печень налима в собственном соку. В ролике показаны основные принципы изготовления деликатеса.
Налим с помидорами
Приготовленная по данному рецепту рыба получается очень нежной и вкусной. Чтобы накормить всю семью полезным ужином обязательно проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. В этот раз на вашей кухне должно найтись:
- 400 граммов филе налима.
- Три спелых помидора.
- 40 граммов муки.
- Половина пачки сливочного масла.
Чтобы рыба не получилась пресной и безвкусной, нужно дополнить вышеуказанный список солью и черным перцем. Кстати, если вы не смогли купить филе, можно использовать и целую тушку. Теперь, когда вы знаете, как чистить налим, у вас не возникнут трудности в процессе ее разделывания.
Промытое и обсушенное филе нарезают порционными кусками, натирают их солью и перцем и ненадолго отставляют в сторонку. Через четверть часа каждый из них панируют в муке и отправляют на раскаленную сковороду, обильно смазанную сливочным маслом.
Пока жарится рыба, можно заняться помидорами. Сверху на помытых овощах делают крестообразные надрезы и опускают их на пару минут в кипяток. С бланшированных томатов снимают кожицу, разрезают их надвое и обжаривают с двух сторон на отдельной сковородке. Готовую рыбу выкладывают на красивую тарелку, украшают ее подготовленными помидорами и посыпают порубленной зеленью петрушки.
Налима можно считать ценным продуктом питания, который обладает целым списком полезных свойств. Употребление его в пищу один раз в неделю способно предотвратить появление инфарктов и инсультов. По вкусовым качествам налим представляет собой очень вкусную рыбу с нежным мясом. Из него получается потрясающая уха. Но не каждая хозяйка знает, как почистить налима, поэтому предпочитает покупать уже разделанную рыбу и приготовление ухи отходит на второй план.
Хотя сложности в том, чтобы почистить налима, нет никакой. Существует два способа чистки этой рыбы. Первый подразумевает снятие кожи в начале, а второй – в конце. Итак, первый способ. Рыбу необходимо помыть и сделать круговой надрез за жабрами и головой. С помощью пассатижей снять кожу вместе с чешуей, как чулок. Далее необходимо сделать неглубокий надрез от анального отверстия рыбы до основания головы. Неторопливо и аккуратно достать все внутренности.
Следующим этапом в чистке будет отделение от тушки налима теши и головы. Тушка готова. Теперь можно смело начинать изучение подходящего рецепта, как жарить налима. Но нельзя не обратить особого внимания на требования к глубине надреза и скорости вынимания внутренних органов при разделке рыбы. Если сделать надрез глубоким или вынуть органы быстрым и резким движением, то можно повредить целостность желчного пузыря, и тогда налим будет не пригодным к употреблению.
Особого внимания заслуживает такой орган налима, как печень. Одновременно и жирная, и нежная, она очень богата полезными веществами и является признанным деликатесом, попробовав который однажды уже трудно забыть его вкус. Но перед тем, как приготовить печень налима, нужно рассмотреть второй способ чистки рыбы. При этом способе кожу нужно снимать в конце процедуры. На первом этапе нужно вынуть внутренности. Затем налима следует разрезать на две половинки и тщательно промыть проточной водой. Только после этого можно отрезать голову.
На следующем этапе чистки рыбы нужно избавить тушку от костей и приступить к снятию кожицы, обязательно используя специальный инструмент. Получилась готовая тушка. Какой способ выбрать – первый или второй – должна решать сама хозяйка, исходя из личного опыта, но сделать это нужно до того, как приготовить налима в духовке. И первый, и второй способы очень похожи. Но некоторые любители готовить считают простым и быстрым именно второй вариант.
Описанные выше способы чистки налима больше походят к крупной рыбе, но если присутствует рыбка мелкая, то отчаиваться нет никакого повода. Только незнающие люди ломают голову над вопросом, как вкусно приготовить налима. На самом деле все очень просто. Главное следовать рекомендациям и советам, которые описаны в статье. И вкусные, а главное необычные по вкусу блюда из налима будут удивлять даже самых строгих кулинарных критиков. Тем более что именно эта рыба лучше других справится с такой ролью.
Налим – рыба, обладающая нежным мясом и отличным вкусом. К сожалению, нечасто она радует своим присутствием на обеденном столе. Связано это с тем, что не все знают, как чистить налима и умеют это делать.
Как вкусно пожарить налима
Жарить налима можно со шкуркой, если он не старый. Для этого рецепта следует взять:
- 2 кг рыбы;
- 2 ст. л. крахмала;
- 1/2 ст. муки;
- 60 мл масла;
- специи.
Приготовление состоит из следующих шагов:
- Филе нарезать удобными кусками, сдобрить специями и отставить на 15 минут.
- Затем разогреть масло.
- Кусочки обмакивать сначала в крахмал, потом – в муку и обжаривать на сковороде по 4 минуты каждую сторону.
Крахмал способствует сохранению формы филе и образованию более хрустящей корочки.
Поджаристые стейки со шкуркой
Налима сначала нужно нарезать на стейки — они не должны быть слишком тонкими, примерно по 2 см толщиной. Их следует обсушить бумажными салфетками, сбрызнуть лимонным соком и обвалять в муке. В нагретое масло бросить щепотку соли, чтобы оно не разбрызгивалось при жарке, а продукт не подгорел.
Куски рыбы солить лучше в процессе приготовления – когда одна сторона поджарится, стейки перевернуть и посолить. Когда зарумянится и вторая сторона – подсолить и ее. При этом постоянно крутить куски на сковороде нельзя, поскольку повредится корочка и сок вытечет. Перевернуть нужно только один раз.
Сколько времени жарить налима – тут все зависит от толщины стейка и степени нагрева масла для жарки. Если вилкой слегка надавить на рыбу, и выделивший сок будет прозрачным, значит, она готова. Обычно, достаточно 3-4 минут.
Перед приготовлением стейки можно замариновать в:
- майонезе;
- лимонном соке;
- соевом соусе;
- сухом вине;
- сметане;
- растительном масле.
Или смешать несколько перечисленных ингредиентов, для придания сладости – добавить в маринад немного сахара. Выдерживать в нем налима следует не более 20 минут.
Можно приготовить стейки с кожей для праздничного меню. Потребуется:
- 6 стейков;
- 150 г сливочного масла;
- 1 ч. л. белого перца;
- соль, мука для панировки.
Для соуса:
- 1-2 горсти молотого миндаля;
- 2-3 ст. л. сливочного масла;
- сок 1 лимона;
- немного соли и белого перца;
- измельченная зелень петрушки и укропа.
Стейки натереть перцем, обжарить быстро на масле, посолить во время приготовления. Накрыв крышкой, оставить томиться 4-5 минут на медленном огне.
В сотейнике растопить масло для соуса, добавить миндаль, лимонный сок, перец. Варить на слабом огне до загустения, за 2 минуты до этого добавить зелень. На гарнир отварить четвертинки картофеля, кубики моркови, соцветия цветной капусты и брокколи.
На порционные тарелки положить стейк, рядом гарнир и сверху все полить соусом, украсить долькой лимона, парочкой маслин и веточкой зелени.
Классический рецепт в сметане с луком
Для этого блюда филе нарезают кусочками и обжаривают, как в первом рецепте, можно без крахмала. Затем его вынимают, а в том же масле припускают полукольца 1-2 луковиц до прозрачности, затем добавляют 150 мл сметаны, соль, перец, хорошо нагревают и кладут рыбу. Дают ей потомиться до готовности лука.
Жареный налим в кляре
Можно обжарить налима, предварительно обмакивая кусочки в кляр. Для этого понадобится 1 кг рыбы без костей и без кожи. А также:
- 2 яйца;
- 2 ст. л. сметаны;
- 6 ст. л. муки;
- 2 луковицы;
- сок 1/2 лимона;
- специи.
Филе нарезают крупными кусками (6-7 см), сдабривают специями. Отдельно готовят кляр, смешивая в блендере сначала сметану и лук, затем добавляя к ним остальные ингредиенты. Консистенция должна получиться средней густоты.
После этого кусочки налима слегка присыпают мукой, затем обмакивают в кляр и обжаривают на разогретом масле. При подаче украшают зеленью. Налим в кляре сохраняет все соки и ароматы.
Рыба налим – рецепты приготовления
Если в распоряжении повара оказалась ценная рыба налим, рецепты ее приготовления помогут результативно применить продукт в кулинарии, сохранить и преумножить его уникальные вкусовые и питательные качества.
- Филе и стейки разделанной рыбы жарят на сковороде, в мультиварке, готовят в кляре или без, применяют для приготовления котлет.
- Рыба хороша в запеченном виде в духовке. Ее готовят с овощами, дополняют сметанным или другим соусом, а для праздничной подачи фаршируют грибами или овощной пассеровкой.
- Как и другую рыбу, налим можно потушить в сметане, сливках, в томатной подливе или в своем соку с добавлением репчатого лука, овощей.
- Впечатляет вкусовыми качествами налим, рецепты которого предполагают приготовление ухи, рыбных бульонов или заливного.
Налим на сковороде
Проше простого готовится свежая рыба налим на сковороде путем простого обжаривания в масле. Лаконичной панировки из муки и крахмала хватит, чтобы придать ломтикам аппетитного румянца. Минимальный же набор приправ обеспечит блюду ненавязчивую умеренную пикантность и деликатный гармоничный вкус.
Ингредиенты:
- налим – 1 кг;
- мука – 2 ст. ложки;
- крахмал – 2 ст. ложки;
- специи для рыбы и сушеная зелень;
- соль, перец, масло для жарки.
Приготовление
- Перед тем как приготовить рыбу налим вкусно на сковороде тушку чистят, потрошат, разрезают на порционные куски. По желанию удаляют хребтовую кость и отделяют филе.
- Приправляют рыбную нарезку солью, перцем приправами для рыбы и сушеной зеленью.
- Смешивают муку и крахмал.
- Обмакивают рыбные порции в мучной панировке, выкладывают в разогретое масло, обжаривают с двух сторон.
https://youtube.com/watch?v=YJgqTCMn8Fc%250D
Рыба налим в духовке
Если на столе ждет применения в кулинарии рыба налим, как приготовить в духовке ее целиком или в разрезанном на порции виде, станет наглядным пособием для тех, кто ранее не сталкивался с подобной задачей. Приправленную тушку можно уложить на подушку из овощного ассорти или использовать в качестве подложки смесь из нарезанного лука и моркови.
Ингредиенты:
- налим – 1 шт.;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- лимонный сок – 1,5 ст. ложки;
- специи для рыбы – 1 ст. ложка;
- овощное ассорти – 800 г;
- тимьян – 1 ч. ложка;
- соль, перец, зелень.
Приготовление
- Тушку подготавливают, потрошат, чистят, натирают смесью из соли, перца, приправ, тимьяна и растительного масла.
- Сбрызгивают рыбину дополнительно лимонным соком и оставляют на 15 мин.
- Овощное ассорти приправляют по вкусу солью, поливают маслом, перекладывают в форму.
- Сверху располагают рыбину, затягивают емкость фольгой.
- Запекают блюдо 30-40 мин. при 180°С.
https://youtube.com/watch?v=KOcgmiq7X6U%250D
Рыба налим на пару
Идеальный способ приготовления диетической рыбы – паровая термическая обработка. Последнюю можно осуществлять в пароварке, на паровой решетке мультиварки или посредством применения самодельной конструкции из дуршлага с крышкой и кастрюли с кипящей водой. Если кому не нравится специфический насыщенный аромат и привкус, присущий налиму, можно снять с рыбы перед отвариванием кожу.
Ингредиенты:
- налим – 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- специи для рыбы – по вкусу;
- соевый соус – 2 ст. ложки;
соль, перец.
Приготовление
- Перед тем как вкусно приготовить рыбу налим на пару, тушку потрошат, избавляют от головы, внутренностей и по желанию удаляют все кости.
- Натирают порции смесью из соли, перца и специй для рыбы.
- Смешивают соевый соус и лимонный сок, смазывают полученным маринадом куски налима и оставляют на 20 мин.
- Отваривают замаринованную рыбу на пару в течение 20 мин.
Налим в мультиварке
Когда среди продуктов, планируемых для дальнейшего кулинарного применения, рыба налим, как приготовить ее в мультиварке не помешает узнать обладателям кухонной помощницы. Рыбу можно просто пожарить в соответствующем режиме, предварительно запанировав куски, или же дополнительно протушить с добавлением майонеза и помидоров.
Ингредиенты:
- налим – 800 г;
- специи для рыбы – по вкусу;
- бальзамический уксус – 1 ст. ложка;
- масло оливковое – 4 ст. ложки;
- кориандр – 1 ч. ложка;
- мука – 0,5 ст.;
- яйца – 2 шт.;
- соль, перец.
Приготовление
- Потрошеную и очищенную рыбу филируют, разрезают на порционные куски.
- Приправляют продукт солью, перцем, кориандром, сбрызгивают бальзамическим уксусом.
- Обмакивают ломти в яйце, а затем в муке и обжаривают на масле в режиме «Жарка» с двух сторон.
