Жареные караси в сметане

Без костей с луком

Многим кажется, что только умельцы могут пожарить карасей без костей, которые становятся довольно мягкими во время термической обработке. В этом процессе пригодятся правильные надрезы и нежирная сметана.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• сметана – 100 мл;
• майонез – 2 ст. л.;
• караси одного размера – 4 шт.;
• лук – 2 головки;
• мука – 100 г;
• Растительное масло для обжарки;
• перец черный и соль.

Что допускается добавлять и менять в составе

Для пикантности можно добавить в соус терияки, который тоже способствует размягчению костей у рыбы во время жарки. Дополнительно допускается внести в состав морковь.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

Первым делом необходимо почистить всех карасей, удалив чешую и все внутренности

Теперь нужно хорошо промыть каждую тушку, уделив особое внимание брюшку. Теперь самые важные действия, которые и помогут не чувствовать мелкие косточки во время употребления жареной пищи

Требуется острым ножом сделать надрезы до самого позвоночника, не повреждая его. Начать следует с хвостовой части и продолжить по хребту, не затрагивая крупные реберные кости

Теперь самые важные действия, которые и помогут не чувствовать мелкие косточки во время употребления жареной пищи. Требуется острым ножом сделать надрезы до самого позвоночника, не повреждая его. Начать следует с хвостовой части и продолжить по хребту, не затрагивая крупные реберные кости

Нужно стараться, чтобы расстояние между разрезами было минимальным. Далее необходимо посолить и поперчить рыбу снаружи и внутри, оставить при комнатной температуре на 15 мин., прикрыв кухонным полотенцем от насекомых. Обваляв всех карасей в муке, требуется обжарить их на сильном огне с 2-х сторон, разогрев сковороду с растительным маслом. Рыбу следует выложить в чашку, а на этом же жире пассеровать нашинкованные крупно луковицы до золотистого цвета. Требуется обмазать карасей со всех сторон вместе с головой, хвостом соусом из сметаны и майонеза, выложить в жаропрочную форму, а сверху нанести луковый слой. Далее нужно все прикрыть куском фольги, закрепив края и установить в разогретую до 100°С духовку на 30 мин.

Украшение и правила подачи на стол

За это время можно успеть приготовить гарнир из картофеля, гречки или риса, с которым и подать рыбу на стол. Некоторые любят употреблять запеченные тушки как самостоятельно блюдо.

Полезная информация

Если вам понравилась рыба, приготовленная по вышеописанным рецептам, предлагаю ознакомиться с другими вариантами очень вкусных, поленых и питательных блюд.

• Обязательно попробуйте запечь изумительно вкусного судака в духовке, отличающегося восхитительно заманчивым видом и непередаваемо аппетитным ароматом.
• Кроме того, не пропустите самый надежный и быстрый рецепт маринованной скумбрии. Это блюдо совершенно точно порадует ценителей низкокалорийных и питательных закусок.
• Также не забудьте о простом рецепте очень необычной, но невероятно вкусной скумбрии в луковой шелухе, славящейся надолго запоминающимся, выраженным ароматом и чудесным видом.
• Тем, кто не желал бы проводить слишком много времени на кухне, обязательно пригодится рецепт жареной на сковороде скумбрии. Данное блюдо прекрасно подходит для праздничного обеда или ужина.
• Восхитительно аппетитный рыбный суп из красной рыбы порадует даже самых привередливых гурманов в вашей семье. Изумительно деликатный вкус и чудесный аромат блюда надолго запомнится всем едокам.
• Напоследок порекомендую приготовить потрясающе вкусную красную рыбу в духовке, которая придется по вкусу даже тем, кто обычно не слишком уважает рыбные блюда.

Спасибо всем читателям за внимание к рецептам! С большим нетерпением жду ваших отзывов и комментариев по поводу вышеописанного рецепта. Если же вы сами умеете готовить восхитительную рыбу в сметане, используя при этом нестандартные ингредиенты, поделитесь своим опытом! Давайте сообща придумаем самый лучший рецепт этого замечательного блюда! Приятного всем аппетита и побольше впечатляющих свершений на кулинарном поприще!

Карась в сметане запечённый с грибами

Ингредиенты:

• две небольшого размера луковицы;

• два больших карася;

• 320 граммов сметаны;

• сыр острый, твёрдый – 150 граммов;

• 25 граммов муки пшеничной;

• две столовых ложки панировочных сухарей;

• 250 граммов молодых шампиньонов;

• сто миллилитров масла рафинированного.

Способ приготовления:

1. Лук мелко нарежьте, со шляпок грибов снимите кожицу и разрежьте грибы на пластинки.

2. Выложите измельчённые грибы в кастрюлю, добавьте лук, четверть стакана воды, посолите, положите перец горошком и тушите до готовности.

3. В небольшой миске смешайте сметану и муку с добавлением соли.

4. У подготовленной рыбы срежьте филе, разложите его по смазанному маслом противню и поставьте противень с рыбным филе в разогретую заранее духовку. Запекайте до полуготовности примерно десять минут.

5. Достаньте из духовки противень, выложите поверх рыбы грибы, залейте смесью приготовленной сметаны с мукой. Посыпьте смесью тёртого сыра с панировочными сухарями, всё хорошо сбрызните растительным маслом и поставьте запекаться в духовку. Когда на поверхности образуется румяная золотистая корочка, выключите духовку и выложите карася в сметане на сервировочное блюдо.

По-турецки

Караси в сметане на сковороде (рецепт позаимствован у турецких поваров) можно обжарить отдельно и подать с пикантным соусом.

Состав ингредиентов

Набор продуктов:

• рыба – 500 г;
• сливки (нежирные) – 1\2 ст.;
• мука – 60 г;
• чеснок – 1 зубок;
• обжаренные ядра грецких орехов – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 400 мл;
• кинза, петрушка – по 1\2 пучка.

Пошаговый процесс приготовления

Процесс приготовления:

1. Первой стоит заняться рыбой, которую тщательно очистить от чешуи, вынуть внутренности и хорошо промыть. Крупные тушки стоит поделить порционными кусками, все посолить, поперчить и дать постоять при комнатной температуре в течение 10 мин.
2. Есть время приготовить кляр, для которого достаточно взбить немного яйца. В него окунать карасей, обваленных в муке, и жарить на среднем огне на постном масле до полной готовности.
3. Грецкие орехи необходимо измельчить, чтобы получить мелкие кусочки не похожие на муку, смешать с прессованным чесноком.

Украшение и правила подачи на стол

Готовую рыбу нужно выложить сначала на салфетки, чтобы собрать лишний жир, а потом на красивые порционные тарелки и обильно полить полученным соусом. Веточки свежей зелени будут украшением блюда.

Рецепт карася в сметане на сковороде – что потребуется?

Научиться поварскому искусству можно, но хорошо готовить рыбу – это талант. Предлагаем проверить его наличие прямо сейчас, здесь на кухне. Кто знает, возможно у вас вот-вот появится “коронное блюдо”, которым вы прославитесь среди близких и друзей. Готовы? 

Для приготовления вкуснейшего карася в сметане на сковороде нам понадобятся: 

• Карась – 4 “хвоста” по 300 грамм;
• Лук – 2 штуки;
• Сметана повышенной жирности – 500 грамм.

Все это дело мы будем готовить на растительном масле. Соль, перец и зелень добавляем по вкусу. Собственно, как ранее говорилось, ничего сверхъестественного нет. Обычные продукты, которые наверняка уже есть в вашем холодильнике. А если карася поймать не удалось, то идем “рыбачить” в магазин! Там то уж точно клюнет … 

С коньяком

Если хозяйка ожидает особенных гостей, можно воспользоваться рецептом тушеного карася с коньяком и сметаной. Не стоит бояться наличия коньяка в составе, он испарится во время термической обработки и блюдо будет безопасным.

Продуктовый набор:

• коньяк – 100 мл;
• караси среднего размера – 2 шт.;
• сметана – 350 мл;
• любимые приправы.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. С рыбы необходимо снять всю чешую, двигаясь лезвием ножа от хвоста к голове, затем вынуть внутренности и тщательно помыть под краном.
2. В пиале смешать специи с солью и полученным составом натереть тушки снаружи и внутри. Дать полежать, чтобы мясо пропиталось всеми ароматами.
3. Теперь следует обжарить карасей на сильном огне с добавлением растительного масла до образования золотистой корочки.
4. Не вынимая рыбу из сковороды, вылить коньяк и поджечь содержимое. Требуется снять посуду с огня, дав потухнуть пламени самостоятельно.
5. Сметану нужно смешать с теплой водой (1\2 ст.) и добавить к карасям. Далее установить снова на плиту и тушить на слабом огне в течение 30 мин.

Украшение и правила подачи на стол

В качестве гарнира прекрасно подойдут овощи, приготовленные на гриле. Подавать лучше в отдельных тарелках, установив рядом пустую посуду для костей.

Рецепт 1: караси в сметане (пошаговые фото)

Караси в сметане — рецепт очень вкусного и очень популярного рыбного блюда. Жареные караси заливаются сметаной, а затем запекаются в духовке, либо караси в сметане доводятся до готовности в сковороде.

• Караси — 1 кг (4-6 шт.)
• Лук репчатый — 2 шт.
• Яйца — 3 шт.
• Сметана — 2 стакана (500 мл)
• Сухари панировочные — 5-6 ст. ложек
• Масло растительное для жарки — 0,5 стакана
• Соль — 2 ч. ложки (по вкусу)
• Зелень петрушки или укропа — 0,5 пучка

Как приготовить карасей в сметане: карасей очистить, выпотрошить (жабры удалить, но голову оставить), вымыть, насухо вытереть. Чтобы избавиться от мелких костей, сделать на спинке карасей частые надрезы — либо поперек рыбы, либо мелкой сеткой, крест-накрест. Посолить. Оставить рыбу на 10-15 минут.

Лук очистить и мелко нарезать.

Поставить сковороду на огонь, разогреть, налить 1 ст. ложку растительного масла. Лук обжарить до золотистого цвета (10-15 минут) на среднем огне, помешивая. Снять с огня сковороду и оставить лук, чтобы остыл.

Яйца взбить и смешать с жареным луком.

На широкую тарелку насыпать панировочные сухари.

Поставить сухую сковороду на сильный огонь, хорошо разогреть.

Карасей обмакнуть в яично-луковой смеси.

Затем обвалять рыбу в сухарях.

Обжарить карасей на сковороде до румяной корочки с двух сторон.

Жарить рыбу по 3-5 минут с каждой стороны.

Жареных карасей выложить на сковороду.

Карасей залить сметаной. Если остались яйца после панировки рыбы, можно смешать сметану с яйцами и залить карасей этой смесью.

Теперь карасей в сметане нужно довести до готовности. Это можно сделать двумя способами:

Карасей можно потушить. Для этого сковороду с карасями в сметане закрыть крышкой и 2 раза довести до кипения на малом огне, но не кипятить.

Можно запечь карасей в духовке. Для этого духовку разогреть, противень установить в верхней трети духовки. Запекать карасей в сметане при температуре 180-200 градусов 15-20 минут. Затем духовку выключить, карасей оставить в духовке.

Зелень мелко нарезать.

Жареные караси в сметане подавать, посыпав зеленью петрушки или укропа.

Как пожарить карася в сметане

Как приготовить карася в сметане на сковороде, чтобы получилось очень вкусное блюдо? Существует очень много рецептов приготовления карася в сметане. Каждый из них обладает особой изюминкой. Во всех инструкциях по приготовлению рыбы до полной готовности, караси доводятся в горячей сметане.

Компоненты необходимые для блюда:

• карась – 1 килограмм;
• подсолнечное масло – 150 миллилитров;
• сметана – 4 столовых ложки;
• лук;
• соль, перец по вкусу.

Такое блюдо будет готовиться не более 45 минут.

Пошаговая инструкция приготовления жареных карасей в сметане, рецепт на сковороде:

1. Очищаем тушку от чешуи и внутренностей, натираем продукт солью, просушиваем кусочки на салфетке.
2. Обжариваем до появления красивой коричневой корки.
3. Выкладываем на сковороду обжареный лук, лавровый лист и сметану, тушим блюдо 4 минуты.

Подавать на стол рыбу можно с овощами и зеленью.

Без костей с луком

Многим кажется, что только умельцы могут пожарить карасей без костей, которые становятся довольно мягкими во время термической обработке. В этом процессе пригодятся правильные надрезы и нежирная сметана.

Состав ингредиентов

Ингредиенты:

• сметана – 100 мл;
• майонез – 2 ст. л.;
• караси одного размера – 4 шт.;
• лук – 2 головки;
• мука – 100 г;
• Растительное масло для обжарки;
• перец черный и соль.

Что допускается добавлять и менять в составе

Для пикантности можно добавить в соус терияки, который тоже способствует размягчению костей у рыбы во время жарки. Дополнительно допускается внести в состав морковь.

Пошаговый процесс приготовления

Приготовление пошагово:

Первым делом необходимо почистить всех карасей, удалив чешую и все внутренности

Теперь нужно хорошо промыть каждую тушку, уделив особое внимание брюшку.

Теперь самые важные действия, которые и помогут не чувствовать мелкие косточки во время употребления жареной пищи. Требуется острым ножом сделать надрезы до самого позвоночника, не повреждая его.
Начать следует с хвостовой части и продолжить по хребту, не затрагивая крупные реберные кости

Нужно стараться, чтобы расстояние между разрезами было минимальным.
Далее необходимо посолить и поперчить рыбу снаружи и внутри, оставить при комнатной температуре на 15 мин., прикрыв кухонным полотенцем от насекомых.
Обваляв всех карасей в муке, требуется обжарить их на сильном огне с 2-х сторон, разогрев сковороду с растительным маслом.
Рыбу следует выложить в чашку, а на этом же жире пассеровать нашинкованные крупно луковицы до золотистого цвета.
Требуется обмазать карасей со всех сторон вместе с головой, хвостом соусом из сметаны и майонеза, выложить в жаропрочную форму, а сверху нанести луковый слой.
Далее нужно все прикрыть куском фольги, закрепив края и установить в разогретую до 100°С духовку на 30 мин.

Украшение и правила подачи на стол

За это время можно успеть приготовить гарнир из картофеля, гречки или риса, с которым и подать рыбу на стол. Некоторые любят употреблять запеченные тушки как самостоятельно блюдо.

Классический рецепт на сковороде

Для приготовления необходимы следующие продукты:

• небольшие караси – 1,5 – 2 кг;
• нежирная сметана – 1 стакан;
• мука – 6-7 ст. л;
• соль.

Из такого количества продуктов получится 4 порции.

Пошаговое приготовление на фото:

1. Подготовленную рыбу необходимо посолить, поперчить со всех сторон, оставить пропитаться минимум на 30 минут.
2. Обсушиваем бумажным полотенцем. Наливаем масло в сковороду и пока оно разогревается, каждую тушку панируем в муке.
3. Выкладываем рыбу на сковороду и обжариваем до румяного цвета.
4. Далее заливаем сметаной и готовим минут 10 на умеренном огне.

В 100 г приготовленного блюда содержится:

• калории – 130 ккал;
• белок – 12 г;
• жиры – 7,5 г;
• углеводы – 4,8 г.

Блюда из карася

При составлении меню с низкой калорийностью блюда из рыбы карась могут занять там центральные позиции. Нежное вкусное мясо, ароматный запах при правильном приготовлении заставит надолго запомнить минуты блаженства. Что можно приготовить из карася? Большое количество способов и рецептов не оставят равнодушным ни одного рыбного гурмана. Карасик, запеченный в фольге в духовке или без нее – в микроволновке, тушеный со сметаной в мультиварке, жареный, на пару, котлеты – это лишь небольшой перечень блюд, которые можно приготовить в домашних условиях на основе речной рыбы.

Приготовление карася без костей

Готовим карася без костей. Удалять их не обязательно, но есть способ, который поможет «растворить» все мелкие косточки, оставив только позвоночник. Приготовить можно так:

Очистить рыбу от чешуи, срезав боковые плавники

Хвостовой по желанию можно оставить

Осторожно удалить голову, внутренности, постаравшись не разлить желчь. Промыть тушку внутри и снаружи

Сделать поперечные частые глубокие надрезы, не зацепив при этом хребет. Благодаря этой маленькой хитрости, мелкие кости от температуры расплавятся. Брюшко фаршировать тонкими полукольцами лука, лавровым листом, натереть солью. Обваляв в муке, рыбу обжарить на масле до появления хрустящей корочки.

Рыба запеченная в фольге

Способов, как приготовить карася в фольге, существует много. Отличаются они тем, что для одного из них используется духовка, а другим можно воспользоваться на открытом воздухе, положив рыбу в фольге на решетку мангала или запекать на горячих углях. Основные этапы приготовления карася, запеченного в фольге (рукаве):

• Очищенную и выпотрошенную рыбу натереть крупной солью и черным молотым перцем.
• Сделать несколько боковых надрезов, вставив туда кусочки лимона и лука.
• Плотно завернуть в пищевую фольгу, чтобы рыба пропеклась равномерно, без испарения лишней влаги. В зависимости от величины, процесс термообработки займет около получаса либо больше.

Что приготовить из карася на первое

Рыбный суп, если его правильно приготовить из речной рыбы, покорит своим ароматом и сытностью. Первое блюдо можно сварить дома, но уха, приготовленная в котелке на костре, с легким запахом дыма, не сможет сравниться ни с чем. Многие рыбаки любят кашеварить прямо на берегу реки. Для ухи подойдут даже все мелкие караси, которые нужно все равно очистить от чешуи и внутренностей.

Рецептов, как приготовить рыбный суп, множество, но основу всегда составляет рыба, картофель, крупа (пшено или перловка), много лука и специй. Основываясь на вкусовых предпочтениях, можно менять некоторые составляющие ингредиенты. Опасающимся травмироваться косточками рекомендуют сварить рыбный бульон с неразрезанной головкой лука, а затем процедить. После этого можно добавлять по желанию крупу, картошку.

Рецепт карася со сметаной в духовке

Мягкое сочное мясо карася, получающееся по этому рецепту, любят даже дети. Несложный процесс поможет хозяйке приготовить оригинальное блюдо на ужин. Основы рецепта карася со сметаной в духовке такие:

• Одинакового размера рыбу подготовить, почистив, выпотрошив и промыв ее.
• Разрезы можно сделать поперечные или один глубокий вдоль позвоночника, удалив его.
• Полуфабрикат натереть перцово-солевой смесью, предварительно удалив лишнюю воду бумажной салфеткой.
• Луком, нарезанным колечками, начинить брюшко карася, предварительно смазав его сметаной. Оставить мариновать на 15 минут.
• Положить рыбу на противень или другую огнестойкую емкость, добавив немного растительного масла.
• Остатками сметаны полить верхнюю часть рыбы и отправить в жарочный шкаф на 35-45 минут, установив температуру 185-210 градусов.

Как приготовить карася со сметаной на сковороде

Совместив два рецепта по приготовлению жареного карася и тушеного в сметане, можно получить отличное блюдо. Вот один из множества вариантов:

• Речных карасей разделать, очистить от чешуи, сделать поперечные надрезы, промыть.
• Удалить влагу бумажным полотенцем, посолить, посыпать молотым черным перцем.
• Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на растительном масле, остудить.
• Яйцо взбить и смешать с остывшим луком.
• Подготовить панировочные сухари из белого хлеба.
• Обмакнув в луково-яичную смесь, обсыпать сухарями и пожарить карасей с двух сторон до золотистого цвета.
• Закончив процесс обжарки, сложить всех карасей в сковороду и залить сметаной, которую можно заменить майонезом. Дважды довести до кипения, но не давать кипеть. Накрыть крышкой и дать постоять около 15 минут.

С сыром

Рецепт карасей в сметане, приготовленных на сковороде, славится своим неповторим вкусом и ароматом, который можно усилить, добавив в состав тертого сыра. Если это блюдо еще в конце и запечь в духовке, то красивая румяная корочка станет украшением.

Состав ингредиентов

Состав:

• караси – 2 тушки;
• сливочное масло – 50 г;
• постное масло – 100 мл;
• сметана – 150 мл;
• сыр – 150 г;
• лук – 1 шт.;
• мука – 1\2 ст.;
• соль.

Что допускается добавлять и менять в составе

В состав можно добавить бланшированный картофель, который добавить вместе со сметаной и сыром в самом конце приготовления. Также допустимо использование набора любимых специй и зелени.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

1. Как всегда, нужно сначала очистить от чешуи и внутренних органов карасей, тщательно промыть проточной водой из-под крана и сделать глубокие надрезы по всему хребту.
2. Присыпать небольшим количеством соли со всех сторон и дать полежать около 15 мин., прикрыв пищевой пленкой.
3. За это время можно успеть снять шелуху с лука, нашинковать его кольцами и натереть твердый сыр, который лучше выдержать около 10 мин. в морозильной камере.
4. Следует разогреть на сильном огне сковороду с постным маслом и обжарить на ней рыбу, предварительно обваленную в муке.
5. Вынув тушки на кухонные салфетки, необходимо помыть посуду и снова разогреть, но уже на среднем огне и с добавлением сливочного масла.
6. Требуется пассеровать лук до прозрачности, на него уложить карасей, залить все сметаной и присыпать сверху тертым сыром.
7. Довести до готовности в течение 20 мин. под крышкой, убавив пламя до минимума.

Украшение и правила подачи на стол

Картофельное пюре, отварной рис или гречка станут прекрасным гарниром к рыбе. При подаче можно посыпать рубленой зеленью и поставить рядом тарелочку для костей.

Предварительная обработка

Ну то, что помыть-почистить-выпотрошить — это понятно. А вот обезглавливать эту рыбу не торопитесь! Если карась мелкий, его нужно жарить целиком. Отрезать головы следует только крупной рыбе, как советуют кулинары. Но не забывайте вытаскивать жабры и глаза. Они могут придать блюду излишнюю горечь.

При потрошении вскрываем брюшко аккуратно, чтобы не повредить желчный пузырь. Можно также удалить хвост и плавники, если рыба крупная. Мясо карася обладает чуть сладковатым привкусом. Кому это не нравится, пусть предварительно вымочит рыбу в кислом маринаде (например: лимонный сок, лук, специи и растительное масло) перед тем, как приготовить карася. Перед жаркой тушки необходимо обсушить салфетками. Жарить советуем только на растительном рафинированном масле. Ну вот, собственно, и вся премудрость. А теперь — рецепты!

Полезные советы

Чтобы караси в сметане получились фирменным блюдом с аппетитным видом без костей и хорошим вкусом, нужно соблюдать некоторые правила:

• Использовать лучше свежую рыбу, не подвергшуюся заморозки. В таком виде легче определить свежесть продукта. Необходимо покупать только в специализированных местах, где есть сертификат качества, или готовить собственный улов из эпидемиологически безопасных водоемов.
• По размеру следует выбирать карасей с ладонь, чтобы они пропитались сметаной и хорошо размякли кости.
• Для постной рыбы требуется брать жирный кисло молочный продукт и наоборот.
• Этот речной вид обитает в тихой заводи и особи старше 1 года часто пахнут тиной. Избавиться от этого легко: вымочить в молоке, натереть лимонным соком или специями.
• Практически все рецепты карасей в сметане предусматривают предварительное обжаривание рыбы в масле на сковороде. Во время теплового процесса нельзя протыкать продукт, чтобы не вытек сок.

Классический рецепт

Караси в сметане на сковороде, рецепт которых будет рассмотрен первым, как-раз пришел с давних времен, и доведен до совершенства профессиональными поварами.

Минимум продуктов и правильная подготовка – вот главные составляющие этого блюда.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• небольшие караси – 600 г;
• молоко – 1,5 л;
• топленое масло – 60 г;
• репчатый лук – 1 головка;
• сметана – 200 мл;
• мука – 100 г;
• соль, перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Подробное руководство:

1. Начать следует с очистки карасей от чешуи. Для этого рыбу лучше поместить в большую чашку или в раковину, чтобы не замарать кухню.
2. Теперь необходимо разрезать брюшку у тушек и вынуть все внутренности вместе с черной пленкой, которая впоследствии может дать горечь. Удалять голову, плавники или нет – решать самой хозяйке.
3. Карасей нужно тщательно промыть проточной водой и залить молоком. В таком виде требуется оставить рыбу минимум на 1 ч., чтобы избавиться от запаха ила.
4. Спустя положенное время следует снова промыть тушки, сделать острым ножом надрезы до позвоночника и обязательно обсушить с помощью салфеток или полотенца.
5. В плоской тарелке необходимо смешать соль, муку и перец. Нужно в полученном составе обвалять каждую тушку.
6. Далее требуется разогреть сковороду с топленным маслом на среднем огне и выложить рыбу.
7. Добившись румяной корочки с одной стороны, аккуратно перевернуть и присыпать луком, который заранее нужно очистить и нашинковать полукольцами.
8. Через 4 мин. следует выложить сметану, распределить не только по поверхности, но и по дну сковороды. Теперь нужно накрыть крышкой посуду и тушить уже на слабом огне еще минимум 20 мин. (время зависит от размера тушек).

Готово.

Украшение и правила подачи на стол

Прекрасным решением будет подать рыбу с отварным картофелем или рисом, обильно полив сметанным соусом и присыпав рубленой зеленью.