Как приготовить котлеты из карпа с пошаговым фото-рецептом

Котлет из рыбы в духовке с морковкой

Нужный набор продуктов:

  • Фарш из рыбы средней жирности, прекрасно подходит минтай – 700-800 гр.
  • Одна луковица.
  • Две морковки.
  • Свиное сало – не более 100 гр.
  • Зубчики чеснока на вкус – 1-2 шт. (можно использовать сухой гранулированный продукт).
  • Два яйца.
  • Два небольших ломтика хлеба (лучше всего брать черствый).
  • Соль, приправы.
  • Молоко – 120-150 мл.

Как приготовить рыбные котлеты с морковкой в духовке

Сало вместе с луком и чесноком измельчите в блендере (можно воспользоваться обычной мясорубкой) в фарш.

На крупной терке натрите или любым удобным вам способом нарежьте мелко очищенную и помытую морковь, всыпьте к салу.

В молоке намочите на 10 минут хлеб, затем, не отжимая его, разомните руками, добавив к имеющимся ингредиентам.

Смешайте массу с другими продуктами, посолите немного, всыпьте приправ, прокрутите еще раз на мясорубке или в блендере до красивого однородного состояния.

Смочите в холодной воде руки, так фарш не будет к ним прилипать, и сформируйте красивые шарики или иной формы изделия.

Противень застелите фольгой пищевой или пергаментом, уложите на расстоянии один от другого свои изделия.

Отправляйте в духовку готовиться примерно на 35 минуток при 200 градусах.

Как приготовить котлеты из икры

Вопросы о том, где взять икру, от каких рыб, как ее выпотрошить, не являются темой данной статьи

В условиях ограничения ловли рыбы в преднерестовый период (когда рыба идет на нерест с икрой) было бы крайне неосторожно заставлять читателя даже думать об этом

Но вот она уже есть, чаще всего доступной оказывается икра трески, минтая, карпа, морского окуня. Икра сазана, щуки — реже, да и то только тогда, когда в семье есть заядлые рыбаки, приносящие большой улов домой.

Естественно, икру нужно промыть, очистить от пленочек, разных включений, комочков. Обсушить салфеткой — чем меньше лишней влаги, тем пышнее будут котлетки.

Следующим шагом нужно подготовить необходимые ингредиенты — это может быть просеянная мука, крахмал, тертая свежая картошка, вымоченный в молоке хлеб, картофельное пюре и даже гречневая каша.

Неизменным во всех рецептах будет репчатый лук, он применяется как в свежем (кольцами или мелкими кубиками), так и в пассерованном виде. Свежие куриные яйца — само собой (куда же без них)!

В зависимости от того, какая острота блюд желательна для членов семьи, применяют или нет тертую (или вареную) морковь.

В качестве специй могут быть добавлены: черный молотый перец, карри, готовая (из пакетиков) приправа для рыбы, рубленый укроп, петрушка, сельдерей, лук-порей, базилик, перец чили, мята.

Для разрыхления (если котлеты готовятся на основе муки) обязательно нужно взять небольшое количество соды, погашенной уксусом.

Соль добавляется, как правило, по вкусу. Иногда берется сахарный песок.

Обжаривают котлеты из икры на любом растительном масле, хотя гурманы предпочитают оливковое.

Котлеты из горбуши

Воспользовавшись рецептом котлет из горбуши без добавления хлеба и яиц, можно быстро приготовить полезное блюдо, которое подходит как для взрослого, так и для детского меню.

Данный рецепт содержит простой список продуктов:

  • горбуша – 0,5 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • мука (для панировки) – 5 ст. л.

Пошаговый процесс приготовления

Готовят котлеты в таком порядке:

  1. Луковицу сначала нарезают на 6-8 частей, которые затем измельчают в блендере.
  2. Затем к луку добавляют филе горбуши, нарезанное небольшими кусочками, и снова измельчают продукты блендером.
  3. Далее смесь нужно посолить и приправить специями по вкусу
  4. Готовый фарш выкладывают в глубокую тарелку и хорошо вымешивают ложкой.
  5. Затем из рыбной массы формируют котлеты, панируют их в муке и обжаривают с двух сторон на хорошо разогретой сковороде до получения светло-коричневой корочки.
  6. Обжаренные котлеты перемещают в форму для запекания и отправляют в заранее разогретую до 200 градусов, духовку.
  7. Блюдо будет готово к употреблению через 15 мин.

Правила подачи блюда

Котлеты из горбуши можно подать к столу с рисовой или гречневой кашей, рыбные блюда прекрасно сочетается с тушеными и свежими овощами. Можно также приготовить на скорую руку легкие бутерброды из охлажденных котлет и черного хлеба, украсив их зеленью.

Котлеты из минтая с рисом и морковкой

Котлеты из рыбного фарша (рецепт предлагает пропустить отваренную крупу через мясорубку, чтобы ее вкус не ощущался), риса, моркови после обжаривания приобретают оранжевый оттенок, как будто их приготовили из красной рыбы.

Котлетки вкусные и полезные.

Какие ингредиенты понадобятся

Для котлет из минтая с морковью и рисом нужно подготовить такие продукты:

  • рис – 150 г;
  • минтай (филе) – 0,5 кг;
  • яйцо – 1 шт.;
  • морковь – 150-180 г;
  • лук – 100-150 г.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовят в такой последовательности:

  1. Рис промывают 3-4 раза в теплой воде, затем отваривают его до готовности.
  2. Филе минтая прокручивают в мясорубке.
  3. Лук измельчают кубиками.
  4. Морковь натирают на терке.
  5. Обжаривают лук и морковь, а когда овощи станут мягкими (обычно для этого требуется 5-7 мин.) – их снимают с огня.
  6. Пока лук с морковью будут остывать, в рыбную смесь вбивают яйцо, приправляют фарш солью и перцем, затем хорошо перемешивают полученную массу.
  7. Соединяют все компоненты в глубокой посуде – к фаршу из минтая добавляют лук с морковью и отваренный рис.
  8. Измельчают котлетную массу в блендере до однородной консистенции, тогда вкус риса не будет ощущаться.
  9. Формируют из фарша котлеты и обжаривают их с двух сторон до образования румяной корочки.

Правила подачи блюда

Изделия из фарша минтая с рисом и морковью принято подавать к столу с любым гарниром из отварных овощей, а также как отдельное блюдо, дополнив его томатным соусом.

Блюдо из икры

Котлеты из икры карпа получаются невероятно нежными с приятно лопающимися на языке икринками. Необходимые составляющие: 300 г икры, яйцо, пара ложек муки, щепотка перебитого в ступке перца, 3 ст. л. растительного масла для обжаривания, луковица, немного соли.

Приготовить мягкие, в меру соленые котлеты можно по шагам:

  1. С икры удалить пленочки, мякоть промыть и откинуть на сито.
  2. Вмешать специи с солью.
  3. Добавить лук, пропущенный через мясорубку и всыпать муку.
  4. Дать фаршу выстояться 15-20 минут, и формировать котлеты.
  5. Прожарить на горячем масле со всех сторон до хрустящей румяной корочки.

Альтернативное блюдо без обжарки

Про котлеты из карпа рецептов достаточно много. Если вы не употребляете в пищу жареные продукты, можно обойтись без панировки. Используйте оставшиеся хвост, кости, плавники и голову. Поместите ингредиенты на дно кастрюли, добавьте кольца лука и моркови, а затем выложите котлеты.

Чередуйте слои (без костей и головы), пока не используете все котлеты. Добавьте лавровый лист и залейте содержимое кастрюли водой чуть выше верхних котлет. На приготовление уйдет 1,5-2 часа. Наградой за ожидание станут превосходные котлеты в бульоне.

Поместите остывшую кастрюлю в холодильник. Утром вы получите оригинальный холодец с отличными вкусовыми характеристиками.

Рецепт котлет из икры трески с белым хлебом

Ингредиенты:

  • Икра — полкилограмма.
  • Половина городской булки.
  • Картофельный крахмал — две столовые ложки.
  • Яйцо куриное — одна штука.
  • Одна большая луковица.
  • Молоко — половина стакана.
  • Соль — половина чайной ложки.
  • Сахар — четверть чайной ложки.
  • Растительное масло — один стакан.
  • Пучок укропа.
  • Пучок петрушки.

Карри — одна чайная ложка.

Процесс приготовления:

Мелко раскрошить городскую булку, замочить в молоке на 10 минут (не более, иначе отжать будет невозможно).
Подготовить икру.
Порезать лук мелкими кубиками.
Порубить петрушку и укроп.
Отжать булку как можно тщательнее, размять оставшиеся комочки.
Вымесить вилкой булку с яйцом до однородного состояния.
Добавить крахмал, перемешать.
Добавить лук, укроп, петрушку, перемешать.
Осторожно добавить икру и тщательно перемешать.
Разогреть масло на сковороде, выложить котлетки, обжарить с двух сторон. Из этого количества продуктов получится десять маленьких котлеток.

Котлеты из карпа с салом

Сочные котлеты из свежего фарша можно приготовить из такого набора продуктов: филе – 1 кг, луковица, 3 чесночных зубчика, 150 г свиного сала, пара яиц, манка – 1 ст. л., 2 ломтика батона, мука – 2 ст. л., перебитая крупно соль и перетертый черный перец – по усмотрению, масло очищенное – 2 ст. л. для поджаривания.

Приготовление по шагам: Рыбное филе, вымоченный в воде и отжатый хлеб, очищенный лук и сало перекрутить на мелкой мясорубке. Для более муссовой консистенции фарш пропустить через сетку мясорубки 2-3 раза.

Выпустить яйца, всыпать манку и продавленный прессом чеснок. Фарш посолить и посыпать перцем по вкусу. Массу вымешать и отбить о миску. Дать заготовке настояться, чтобы манка разбухла.

Влажными руками сформировать небольшого размера котлетки и поджарить в разогретом масле со всех сторон до золотистого оттенка корочки. Готовые битки подать с зеленым горошком и отваренным рисом с шафраном и овощным салатом.

Для минимизации рисков попадания костей в готовое блюдо, следует выбирать крупные тушки

Рецепт 2: Рыбные котлеты с жареным луком

Для фарша можно использовать самую дешевую рыбу, котлеты получатся все равно очень вкусными. Как говорится в рекламе – если нет разницы, зачем платить больше. Поэтому в дело может пойти все, даже «кошачья» салака. Отличительная черта рецепта – в фарш добавляется обжаренный лук. Он придает особенный вкус и приглушает рыбный запах.

Ингредиенты: рыбное филе – 0,8кг, 3 ломтика белого хлеба (100-150г), масло растительное, 2 яйца, 2 луковицы, сахар – 0,5 ч. лож., соль, перец. Для тушения: вода, соль, 1 луковица, 1 лист лавровый, перец черный и душистый горошинами.

Способ приготовления

Хлеб или булку размочить. Лук произвольно нашинковать и обжарить. Через мясорубку пропустить рыбное филе и жареный лук. Добавить яйца, вымоченный хлеб, сахар, перец, посолить. Фарш вымесить, сделать котлеты и обжарить. Не доводить до готовности, только до образования красивой корочки. Затем переложить их в кастрюлю, сверху покрошить луковицу, добавить лавровый лист, 2-3 горошины перца душистого и столько же черного. Посолить и залить водой, чтобы она почти прикрывала котлеты. Закрыть крышкой и тушить около получаса, может минут сорок. За это время котлеты вберут в себя жидкость и станут очень сочными. Их нужно переложить на сухую тарелку, оставшийся лук и бульон больше не понадобится.

Альтернативное блюдо без обжарки

Про котлеты из карпа рецептов достаточно много. Если вы не употребляете в пищу жареные продукты, можно обойтись без панировки. Используйте оставшиеся хвост, кости, плавники и голову. Поместите ингредиенты на дно кастрюли, добавьте кольца лука и моркови, а затем выложите котлеты.

Чередуйте слои (без костей и головы), пока не используете все котлеты. Добавьте лавровый лист и залейте содержимое кастрюли водой чуть выше верхних котлет. На приготовление уйдет 1,5-2 часа. Наградой за ожидание станут превосходные котлеты в бульоне.

Поместите остывшую кастрюлю в холодильник. Утром вы получите оригинальный холодец с отличными вкусовыми характеристиками.

Похожие рецепты

Чтобы котлеты не стали слишком жирными…

Если в котлеты положить слишком много хлеба, они получатся жирными. Так как хлеб имеет свойство впитывать в себя масло, добавляемое во время жарки.

Самые вкусные рыбные котлеты получаются…

Наиболее вкусные рыбные котлеты получаются из тушеного с овощами толстолобика крупных размеров.

Чтобы котлеты не липли друг к другу…

Чтобы рубленые котлеты не прилипали друг к другу, добавьте в фарш картофельную муку.

Чтобы котлеты получились сочными

В котлетную массу не рекомендуется добавлять яичный белок, так как при обжаривании он быстро свертывается, мясо сжимается, выделяет большое количество сока, и котлеты получаются сухими.

Чтобы котлеты стали пышнее…

Чтобы котлеты стали более пышными и вкусными, попробуйте добавить в мясной фарш взбитый яичный белок.

Как сделать вкусные котлеты?

Самые вкусные котлеты получаются, если взять равные части говяжьего и свиного фарша.

Чтобы котлеты не разваливались на сковороде…

Чтобы котлеты во время жарки не разваливались, кладите в фарш разбухшую манную крупу. Достаточно одной столовой ложки манной крупы на полтора килограмма фарша.

Рецепт Котлеты из карпа. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Котлеты из карпа».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность116.1 кКал1684 кКал6.9%5.9%1450 г
Белки11.9 г76 г15.7%13.5%639 г
Жиры4.8 г56 г8.6%7.4%1167 г
Углеводы6.1 г219 г2.8%2.4%3590 г
Органические кислоты0.1 г~
Пищевые волокна1.1 г20 г5.5%4.7%1818 г
Вода72.5 г2273 г3.2%2.8%3135 г
Зола1.527 г~
Витамины
Витамин А, РЭ332.7 мкг900 мкг37%31.9%271 г
Ретинол0.026 мг~
бета Каротин1.816 мг5 мг36.3%31.3%275 г
бета Криптоксантин0.059 мкг~
Ликопин0.007 мкг~
Лютеин + Зеаксантин0.253 мкг~
Витамин В1, тиамин0.098 мг1.5 мг6.5%5.6%1531 г
Витамин В2, рибофлавин0.073 мг1.8 мг4.1%3.5%2466 г
Витамин В4, холин60.08 мг500 мг12%10.3%832 г
Витамин В5, пантотеновая0.28 мг5 мг5.6%4.8%1786 г
Витамин В6, пиридоксин0.164 мг2 мг8.2%7.1%1220 г
Витамин В9, фолаты9.779 мкг400 мкг2.4%2.1%4090 г
Витамин В12, кобаламин1.035 мкг3 мкг34.5%29.7%290 г
Витамин C, аскорбиновая2.31 мг90 мг2.6%2.2%3896 г
Витамин D, кальциферол16.613 мкг10 мкг166.1%143.1%60 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.055 мг15 мг7%6%1422 г
гамма Токоферол0.006 мг~
Витамин Н, биотин1.584 мкг50 мкг3.2%2.8%3157 г
Витамин К, филлохинон2.5 мкг120 мкг2.1%1.8%4800 г
Витамин РР, НЭ4.302 мг20 мг21.5%18.5%465 г
Ниацин1.654 мг~
Бетаин0.011 мг~
Макроэлементы
Калий, K189.62 мг2500 мг7.6%6.5%1318 г
Кальций, Ca34.41 мг1000 мг3.4%2.9%2906 г
Магний, Mg22.72 мг400 мг5.7%4.9%1761 г
Натрий, Na262.73 мг1300 мг20.2%17.4%495 г
Сера, S142.78 мг1000 мг14.3%12.3%700 г
Фосфор, Ph130.6 мг800 мг16.3%14%613 г
Хлор, Cl345.87 мг2300 мг15%12.9%665 г
Микроэлементы
Алюминий, Al114.8 мкг~
Бор, B30.9 мкг~
Железо, Fe0.998 мг18 мг5.5%4.7%1804 г
Йод, I5.13 мкг150 мкг3.4%2.9%2924 г
Кобальт, Co24.846 мкг10 мкг248.5%214%40 г
Литий, Li0.985 мкг~
Марганец, Mn0.1568 мг2 мг7.8%6.7%1276 г
Медь, Cu110.16 мкг1000 мкг11%9.5%908 г
Молибден, Mo3.61 мкг70 мкг5.2%4.5%1939 г
Никель, Ni5.13 мкг~
Рубидий, Rb73.5 мкг~
Селен, Se10.534 мкг55 мкг19.2%16.5%522 г
Фтор, F38.25 мкг4000 мкг1%0.9%10458 г
Хром, Cr37.24 мкг50 мкг74.5%64.2%134 г
Цинк, Zn1.6044 мг12 мг13.4%11.5%748 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины3.879 г~
Моно- и дисахариды (сахара)2.4 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.611 г~
Сахароза1.578 г~
Фруктоза0.349 г~
Незаменимые аминокислоты0.095 г~
Аргинин*0.684 г~
Валин0.796 г~
Гистидин*0.227 г~
Изолейцин0.585 г~
Лейцин1.287 г~
Лизин1.342 г~
Метионин0.364 г~
Метионин + Цистеин0.488 г~
Треонин0.652 г~
Триптофан0.138 г~
Фенилаланин0.588 г~
Фенилаланин+Тирозин0.961 г~
Заменимые аминокислоты0.2 г~
Аланин0.731 г~
Аспарагиновая кислота1.248 г~
Глицин0.439 г~
Глутаминовая кислота1.991 г~
Пролин0.37 г~
Серин0.605 г~
Тирозин0.373 г~
Цистеин0.123 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин74.67 мгmax 300 мг
Фитостеролы0.114 мг~
бета Ситостерол1.975 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1.2 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.029 г~
15:0 Пентадекановая0.001 г~
16:0 Пальмитиновая0.719 г~
17:0 Маргариновая0.009 г~
18:0 Стеариновая0.312 г~
20:0 Арахиновая0.005 г~
22:0 Бегеновая0.014 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты2.281 гmin 16.8 г13.6%11.7%
16:1 Пальмитолеиновая0.279 г~
17:1 Гептадеценовая0.001 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)1.895 г~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)0.069 г~
22:1 Эруковая (омега-9)0.007 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты0.916 гот 11.2 до 20.6 г8.2%7.1%
18:2 Линолевая0.845 г~
18:3 Линоленовая0.024 г~
18:4 Стиоридовая Омега-30.007 г~
20:4 Арахидоновая0.02 г~
22:5 Докозапентаеновая (ДПК), Омега-30.007 г~
22:6 Докозагексаеновая (ДГК), Омега-30.013 г~
Омега-6 жирные кислоты0.3 гот 4.7 до 16.8 г6.4%5.5%

Энергетическая ценность Котлеты из карпа составляет 116,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Котлеты из рыбного фарша лосося

Котлеты из лосося всегда получаются нежными и очень сочными.

Котлеты из рыбного фарша. Вкусный рецепт из лосося.

Для приготовления полезного блюда можно взять как самостоятельно приготовленный, так и купленный в магазине, замороженный фарш.

Какие ингредиенты понадобятся

Нужно подготовить такие продукты:

  • луковица (небольшая) – 1 шт.;
  • лосось (фарш) – 500 г;
  • белый хлеб (батон) – 3-4 ломтика;
  • отваренный рис – 40 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • Панировка (мука или сухари) – 65-75 г.

Пошаговый процесс приготовления

Чтобы правильно приготовить котлеты, нужно соблюдать такую последовательность действий:

  1. Мелко нарезанную луковицу и добавляют в рыбный фарш.
  2. Затем добавляют к фаршу сырое яйцо и приправляют полученную массу специями по вкусу.
  3. Отваренный и остывший рис выкладывают в посуду с фаршем и хорошо перемешивают продукты.
  4. Ломтики белого хлеба или батона вымачивают в воде, затем хорошо отжимают. Соединяют хлебную массу с рыбным фаршем, еще раз тщательно перемешивают все продукты.
  5. Котлеты формируют мокрыми руками, затем обваливают их в сухарях или муке и обжаривают на сковороде с растительным маслом.

Правила подачи блюда

Котлеты из рыбного фарша (рецепт приготовления блюда из лосося можно изменять по вкусу) подают к столу в теплом виде. Блюдо можно использовать в качестве дополнения к любому гарниру, например, к рису, гречке или отварному картофелю.

Пошаговое приготовление

Если перед вами – целая тушка сазана, очистите ее от чешуи и выпотрошите.

Шаг 2:

Затем надо ножницами или острым ножом отрезать голову, хвост, хребет и плавники. Тушка хорошо промывается в воде. Отделив филе, выберите мелкие кости и нарежьте сазан на куски, которые удобно будет молоть.

Шаг 3:

Чтобы котлеты получились сочными и нежными, нужно в фарш добавить белый батон или булку, перед этим ненадолго замочив его в воде (так, чтобы она покрыла сверху).

Шаг 4:

Лук можно промолоть с мясом сазана. Но, если меленько нашинковать, тогда фактура котлеток будет интереснее, да и фарш не таким жидким.

Шаг 5:

Рыба промалывается удобным способом. Как правило, используется мясорубка. В фарш добавляется хорошо отжатый хлеб, измельченный лук и любая зелень (можно и сушеную брать, и свежую, и смесь их). Вторую часть фарша можно сделать без зелени. Затем все руками перетирается.

Вымешав фарш до однородности, подсолим его по вкусу, приправим специями. Еще раз вымешав, слепим шарики.

Налив масло в горячую сковородку, обмакнем заготовки перед жаркой в панировку (или муку).

Шаг 8:

Одну часть котлет можно поджарить в большом количестве разогретого масла, переворачивая их, пока не прожарятся. Если хотите, чтобы они стали сочнее, пропарьте их несколько минут под крышкой. А вторую часть фарша можно приготовить на пару (в мультиварке, пароварке и пр.) — полезно и не менее вкусно!

Сытные сочные котлеты из сазана – на любой случай хороши Жирное и плотное мясо сазана идеально подходит для котлет, т.к. не обладает неприятным запахом.

Главное – купить свежий экземпляр и, желательно, целую тушку, а не нарезанное филе.

Потрошение, чистка, промывка и удаление костей должно быть качественными.

В фарш можно добавлять любые овощи, в т.ч. картофель, кабачки, перец болгарский, а также сметану, сыр и т.д.

Специи можно класть любые и даже без меры – мясо сазана сладкое.

Перед тем, как скатывать шарики из фарша, надо обмакивать руки в воде.

Котлеты жарят в масле на большом огне, а потом притушивают, накрыв крышкой. Или готовят на пару, в духовке и пр.

Хотите, чтобы котлеты были еще вкуснее? Накрошите мелко чеснок и добавьте его в фарш.

Вы не держите пост? Добавьте в фарш яйцо, но тогда батон не надо особо вымачивать, т.к. фарш получится жидким, а это нежелательно.

Если вы не любите резкий запах лука, прожарьте его в масле.

Котлеты из фарша трески

Из фарша рыбы семейства тресковых получаются вкусные, не слишком жирные котлеты, которые можно подавать на обед и ужин.

Какие ингредиенты понадобятся

В набор продуктов для котлет из трески входят такие компоненты:

  • треска – 1 кг;
  • молоко – 65 мл;
  • растительное масло – 80 г;
  • отруби – 70 г;
  • лук – 120 г;
  • сушеный укроп, соль и перец – по вкусу.

Пошаговый процесс приготовления

Блюдо готовят в такой последовательности:

  1. Фарш из трески выкладывают в миску и приправляют его перцем и солью по вкусу.
  2. Затем в подсоленную массу вливают 65 мл молока и хорошо перемешивают фарш.
  3. Заранее очищенную луковицу измельчают блендером или перетирают на терке до однородной консистенции.
  4. Добавляют перетертую луковую массу к фаршу и снова перемешивают продукты.
  5. В последнюю очередь нужно всыпать 70 г отрубей (они нужны для того, чтобы фарш был более густым) и сушеный укроп.
  6. Емкость с готовым фаршем прикрывают пищевой пленкой и убирают в холодильник на 20 мин.
  7. После того как масса для котлет набухнет и станет более густой, можно приступать к формированию котлет.
  8. Сформированные котлеты панируют в отрубях и с двух сторон обжаривают на растительном масле, пока не появится румяная корочка.
  9. Затем перекладывают котлеты в кастрюлю с толстыми стенками, добавляют туда 50 мл воды, накрывают посуду крышкой и доводят продукт до готовности на маленьком огне в течение 13-15 мин.
  10. Есть еще один способ доведения до готовности котлет из фарша трески: их выкладывают на противень и запекают в духовке при 180 градусах в течение 10 мин.

Детский рецепт котлет из судака

Для детского меню рыбные котлеты из судака нужно готовить на пару или обжаривать и тушить их на сковороде под закрытой крышкой.

Какие ингредиенты понадобятся

Для котлет из судака понадобятся такие продукты:

  • филе судака – 750-800 г;
  • яйца – 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • батон белый – 300 г;
  • сливки – 200 г;
  • сахар – 10 г.

Пошаговый процесс приготовления

Котлеты по данному рецепту нужно готовить таким образом:

  1. Ломтики батона кладут в посуду со сливками (можно заменить сметаной) и оставляют на 5 мин.
  2. Филе судака измельчают любым удобным способом – в блендере или на мясорубке.
  3. Лук натирают на мелкой терке и соединяют его с измельченным рыбным филе.
  4. К фаршу добавляют размоченный батон, яйцо и сахар. Тщательно перемешивают полученную массу.
  5. Приправляют рыбный фарш солью и специями по вкусу.
  6. Мокрыми руками формируют котлеты желаемого размера и формы.
  7. Затем котлеты панируют в сухарях или муке и отправляют на огонь в сковороде с небольшим количеством масла.
  8. Котлеты, поджаренные до золотистого цвета, перекладывают в емкость с толстыми стенками, добавляют немного воды и тушат на медленном огне 12-15 мин.

Правила подачи блюда

В качестве гарнира к котлетам из судака подходит отварной рис, картофельное пюре и даже макароны. Улучшить вкусовые качества рыбного блюда можно с помощью свежей зелени, для этого нужно присыпать котлеты нарезанным мелко укропом или петрушкой.

Приготовление

1. Замочите ломтики хлеба в молоке — эта добавка придает фаршу воздушности и нежности.

2. Карпа тщательно очистите от чешуи, вспорите брюшко и удалите внутренности. Молоки или икру промойте и оставьте. Промойте рыбу внутри и снаружи несколько раз. Отрежьте голову и плавники. Острым ножом сделайте продольный разрез по спинному плавнику вплоть до хвоста. Затем подрезайте мякоть, спускаясь по ребрам, пока полностью не срежете все филе.

3. Точно так же поступите и с другой частью рыбной тушки, скелет удалите или же отварите в ухе вместе с головой и плавниками.

4. Рыбную мякоть нарежьте порционными кусочками, чтобы они вместились в раструб мясорубки. Лук и чеснок нарежьте.

5. Пропустите через мясорубку куски рыбной мякоти, замоченный хлеб, молоки, лук и чеснок. Прокрутите фарш еще несколько раз, чтобы не осталось даже мелких косточек в нем. Вбейте в миску с фаршем яйцо, всыпьте соль и сахар.

6. Аккуратно все перемешайте и дайте настояться примерно 2 часа на холоде.

7. Высыпьте на блюдце панировочные сухари и отделите мокрыми руками часть фарша, обваляйте ее в сухарях, превращая в заготовку котлеты.

8. Фарш будет очень легким, но заготовки при этом будут отлично держать форму.

Все привыкли, что котлеты делаются из мяса, хлеба и специй, а ведь мясо можно заменить рыбой. При этом они получаются невероятно нежными и очень ароматными. А если делать все правильно в соответствии с рецептом, то ни одна косточка не будет ощущаться. Готовые котлеты из карпа можно подавать с любым гарниром – картофельным пюре, тушеными овощами, отварным рисом. Вкус этого угощения ваши родные оценят по достоинству.

Вкусными получаются котлеты из мяса карпа

Простой рецепт паровых котлет из рыбного фарша

Этот рецепт самый простой и распространенный. В классическом варианте для приготовления блюда используют молоко. Если котлетки делаются для постного стола, вместо молока берут воду, а яйцо заменяют ложкой крахмала.

Компоненты:

  • рыбное филе – 0,5 кг;
  • хлеб – 50 г;
  • лук – 100 г;
  • яйцо – 1 шт. (или 20 г крахмала, разведенного в 20 мл воды);
  • молоко или вода – 100 мл (можно взять также соевое или кокосовое молоко);
  • соль, приправы – по вкусу (если вы находитесь на диете, специями не злоупотребляйте).

Алгоритм приготовления:

  1. Лук мелко-премелко порежьте.
  2. Филе промойте. Обсушите салфетками, пропустите через мясорубку.
  3. Черствый хлеб размочите в теплом молоке или воде.
  4. Вмешайте все входящие в рецепт ингредиенты.
  5. Отбейте фарш о доску, чтобы он стал плотнее. Сформируйте из него котлетки и отварите на пару в течение 20 минут.

В качестве гарнира к паровым котлеткам можно подать картофельное пюре. Не забудьте только, что в пост и его нужно готовить на воде, без добавления молока, сливок или сливочного масла. Для соблюдающих диету такое картофельное пюре будет даже полезней.

Нежные котлеты из костлявого мяса

Фаршированный карп в духовке

Данный рецепт котлет из карпа позволит «растворить» даже мелкие кости из филе. Перечень компонентов: ломоть черствого белого багета, филе – 1–1,5 кг, яйцо, 100 г просоленного сала, пара луковых головок, экстра соль и перемолотый в ступке черный перец – по 1 ч. л., 3 ст. л. очищенного растительного масла для жарки.

Чтобы в готовом блюде не ощущалось косточек, нужно из вырезанного филе удалить явные большие кости, а филе проварить в небольшом объеме воды. Рыбу остудить и перекрутить через мелкую сетку мясорубки вместе с луком, салом и хлебом минимум 2 раза.

Вбить яйцо, посыпать массу специями и сформировать котлеты влажными руками. Запанировать их в сухариках и поджарить до готовности в малом количестве масла. Презентацию дополнить долькой лимона, беби-овощами и соусом айоли.

Описание процесса

Помытую и обсушенную рыбу разделывают на филе и дважды перемалывают через мясорубку. Точно так же поступают с почищенным луком. К получившейся массе добавляют постное масло, соль, гречневую муку, смесь перцев. Все интенсивно вымешивают руками до однородного состояния.

От готового фарша мокрыми руками отщипывают небольшие кусочки и придают им нужную форму. Обжаривают рыбные котлеты из сазана на разогретой сковороде, смазанной минимальным количеством растительного масла. Кроме того, подобные изделия можно запекать в духовке или готовить на гриле. Подают их с отварным рисом, свежими или запеченными овощами.

Запеченные котлетки — очень вкусно и аппетитно

  • 1 кг рыбного филе;
  • 1 яйцо;
  • 10 г сахара;
  • 30 мл майонеза;
  • 200 г хлеба;
  • 5 кусочков чеснока;
  • 10 г соли;
  • 2 лука;
  • 30 мл масла;
  • мускатный орех;
  • молоко;
  • черный перец.

Время – 1 час и 25 минут.

Калории – 133.

Рецепт запеченных рыбных котлет из карпа пошагово:

  1. Булочку или хлеба немного измельчить и сложить в миску;
  2. Залить молоком и отставить ненадолго;
  3. Один лук почистить, вымыть и покрошить его;
  4. Половину масла нагреть в сковороде и обжарить в нем лук до мягкости;
  5. Когда цель достигнута, отставить сковороду и дать корнеплоду остыть;
  6. Филе промыть, проверить на наличие костей и если есть необходимость, воспользоваться рыбным пинцетом;
  7. Нарезать филе кусочками, чеснок почистить и нарезать пластинками;
  8. Целый лук почистить, крупно нарезать его;
  9. Смешать рыбу, чеснок, свежий лук и отжатый хлеб;
  10. Пропустить всю массу через мясорубку или превратить ее в фарш с помощью блендера;
  11. В готовый фарш добавить половину майонеза, яйцо, сахар, соль, немного черного перца и мускатного ореха;
  12. Всыпать содержимое сковороды (лук с маслом), перемешать;
  13. Противень обязательно укрыть листом пергаментной бумаги, смазать остатками масла;
  14. Сформировать из фарша одинаковые котлетки и выложить их на него;
  15. Смазать полученные биточки остатками майонеза с помощью кисточки;
  16. Запекать сорок пять минут при 150 по Цельсию.

Нежные котлеты из костлявого мяса

Фаршированный карп в духовке

Данный рецепт котлет из карпа позволит «растворить» даже мелкие кости из филе. Перечень компонентов: ломоть черствого белого багета, филе – 1–1,5 кг, яйцо, 100 г просоленного сала, пара луковых головок, экстра соль и перемолотый в ступке черный перец – по 1 ч. л., 3 ст. л. очищенного растительного масла для жарки.

Чтобы в готовом блюде не ощущалось косточек, нужно из вырезанного филе удалить явные большие кости, а филе проварить в небольшом объеме воды. Рыбу остудить и перекрутить через мелкую сетку мясорубки вместе с луком, салом и хлебом минимум 2 раза.

Вбить яйцо, посыпать массу специями и сформировать котлеты влажными руками. Запанировать их в сухариках и поджарить до готовности в малом количестве масла. Презентацию дополнить долькой лимона, беби-овощами и соусом айоли.

С поджаренным луком и морковью

Аромат луково-морковной поджарки сделает блюдо еще более насыщенным и вкусным. Продуктовый набор для готовки: филейная часть от 2-х средних карпов, 200 г белого хлеба (несвежего), пара яиц, по 2 морковки и луковицы, 3 зубчика чеснока, мелкие сухари для обсыпания, масло – 3 ст. л., 200 мл молока, соль со свежепромолотым черным перцем – опционно.

Кулинарный процесс выглядит так:

  1. Мелконарезанный лук поджарить на масле с натертой морковью и продавленным чесноком.
  2. Хлебный ломтик замочить в молоке и отжать через 5 минут.
  3. С филе снять шкурку острым ножом, прижимая пластинку к рабочей поверхности.
  4. Очищенную рыбу перекрутить через мясорубку с поджаренными овощами и размоченным хлебом.

Внимание! Если в целях экономии ввести в фарш много хлеба, котлеты будут разваливаться и потеряют нежность вкуса. Фарш по вкусу посолить и поперчить, выпустить яйцо и вымешать массу

Мокрыми руками слепить котлеты, обкатать в муке и поджарить до хрустящей корочки в горячем масле

Фарш по вкусу посолить и поперчить, выпустить яйцо и вымешать массу. Мокрыми руками слепить котлеты, обкатать в муке и поджарить до хрустящей корочки в горячем масле.

Для большей сочности и нежности в сковороду с котлетами залить стакан бульона и протушить блюдо 5–7 минут

Поделитесь в социальных сетях:ВКонтактеFacebookTwitter
Напишите комментарий