Салат из жареных шампиньонов, сыра Дорблю и шпината
Фото: syl.ru
Грибы и шпинат содержат много растительного белка, поэтому салат получается очень сытным, а готовится быстро и просто!
Тебе понадобится: 250 г шпината, 2 луковицы, 5 средних шампиньонов, по 60 г бекона и сыра Дорблю, 25 г сливочного масла, 1,5 ст. л. оливкового масла, 1,5 ст. л. бальзамического уксуса, 2 ч. л. сахара.
Приготовление: Порезанные дольками луковицы обжарь на оливковом масле до светло-золотистого цвета, добавь уксус и сахар, готовь до образования карамельного оттенка. Шампиньоны нарежь пластинками, поджарь на сливочном масле, отдельно обжарь мелкие кусочки бекона на сухой сковороде. Перемешай бекон, грибы и лук с листьями шпината, раскрошенным сыром Дорблю.
Классический рецепт киша с лососем и шпинатом на песочном тесте
Для начала давайте попробуем приготовить традиционный немецкий «кухэн». Пирог будет сделан из классического песочного теста. Готовится оно очень быстро, переживать, что новичок не справится с задачей, совершенно не стоит. Из ингредиентов потребуется:
- 220 г пшеничной муки;
- 130 г слив. масла;
- 60 мл холодной воды;
- пару щепоток соли.
Начинка:
- 450 г рыбы;
- большой пучок шпината;
- немного зеленого лука;
- черный перец.
Заливка:
- три яйца;
- 140 г сыра;
- 210 мл жирных сливок.
Напомним, то мы готовим традиционный немецкий рецепт киша со шпинатом и лососем. Французский вариант не содержит такого ингредиента заливки, как куриные яйца.
Салат со шпинатом и авокадо
Фото: homeavocado.ru
Шпинат и авокадо – растительные продукты, обеспечивающие сытость не хуже мяса, а йогурт способствует пищеварению.
Тебе понадобится: 2 пучка молодых листьев шпината, 220 мл натурального йогурта, по 2 ст. л. белого и черного кунжута, 2 авокадо, щепотка гарам масала, 2 огурца, 1 ст. л. кукурузного масла, 1 лайм.
Приготовление: Мякоть авокадо без кожицы и косточки порежь дольками, огурцы разрежь вдоль на две половины, нарежь тонкими ломтиками, добавь шпинат, залей смесью лаймового сока с кукурузным маслом. Полей йогуртом, смешанным с ароматной приправой гарам масала, посыпь кунжутом.
С тмином
Любителям пикантных блюд можно экспериментировать с самыми разными специями. Причем, именно тмин подходит к сливкам, он их оттеняет, делает более насыщенными по вкусу, добавляет легкой горчинки и древесных нот. Приготовление такого рецепта не займет много времени – всего лишь 45-50 минут, и на вашем столе будет ароматное блюдо. Данный рецепт лосося в сливочном соусе с тмином по своей питательной ценности имеет следующие показатели:
- Калорийность – 135 кКал.
- Белки – 18 г.
- Жиры – 9,8 г.
- Углеводы – 2,3 г.
Ингредиенты:
- Лосось – 0,5 кг.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Сливки жирностью 10% — 0,25 л.
- Укроп свежий – 1/2 пучка.
- Тмин – 1 ч.л.
- Желток куриного яйца – 1 шт.
- Масло сливочное – 50 г.
- Соль и перец – 2 щепотки.
Пошаговый рецепт:
- Лосось промывают и обсушивают бумажными полотенцами. Затем необходимо нарезать на порционные куски толщиной приблизительно 4 см. Выложить в форму для запекания.
- Желток посолить и поперчить, слегка его взбить.
- Добавить к нему тмин, сливки и мелко рубленную зелень укропа.
- Залить соусом рыбу и запекать 0,5 часа при температуре 200°С. Стейки и можно завернуть и в фольгу и отправить на гриль. Так лосось приготовится за 15 минут.
Со шпинатом под соусом «Терияки»
Когда наступает сезон свежей зелени, можно приготовить данный рецепт рыбы, который отличается пикантностью и оригинальностью. Процесс займет приблизительно 50 минут, а пищевая ценность составляет:
- Калорийность – 110 кКал.
- Белки – 12 г.
- Жиры – 5,9 г.
- Углеводы – 0,4 г.
Ингредиенты:
- Лосось филе – 500 г.
- Шпинат в свежем виде – 200 г.
- Масло оливковое или виноградных косточек – 4 ст.л.
- Семена белого кунжута – 2 ст.л. с горкой.
- Апельсин крупный оранжевый – 1 шт.
- Соус «Терияки» — 8 ст.л.
- Белый свежесмолотый перец – 2 щепотки.
- Тимьян свежий – 2 веточки.
Процесс приготовления:
- Форма для запекания смазывается растительным жиром и в нее выкладываются подготовленные куски лосося.
- Тимьян порвать руками и выложить поверх рыбы, поперчить и полить соус «Терияки».
- Можно рыбу накрыть фольгой и отправить в духовой шкаф на 25 минут при температуре 200°С. Так соус останется невыпаренным. Если хочется, чтобы он немного испарился и жидкой составляющей было меньше, не стоит закрывать фольгой форму.
- Сделать салат из вымытых листьев шпината и нарезанной мякоти апельсина. Заправляется все небольшим количеством растительного жира и обжаренными на сухой сковородке семенами кунжута.
- Когда будет готова рыба, выложить ее на тарелку и дополнить гарниром из салата.
В сливках с помидорами гриль
Этот вариант запеченного лосося подойдет в качестве легкого диетического ужина или полноценного обеда если дополнить такую рыбку сытным гарниром. На приготовление уйдет не более 40 минут, а пищевая ценность 100 г блюда содержит:
- Калорийность – 120 кКал.
- Белки – 11 г.
- Жиры – 5,9 г.
- Углеводы – 1 г.
- Стейки лосося общим весом – 600 г.
- Помидоры с красной мякотью – 250 г.
- Сливки – 200 мл.
- Лимон – 1 шт.
- Приправа для рыбы по вкусу.
- Перец черный молотый – 1 шт.
Процесс приготовления:
- Необходимо смешать сливки со всеми компонентами, кроме помидор.
- Подготовить пакет для запекания – положить в него рыбу и залить внутрь сливочный соус.
- Аккуратно замотать края.
- Запекать приблизительно 15 минут.
- Пока готовится рыба, необходимо приготовить на гриле помидоры, разрезав их пополам.
- Томаты подаются к запеченному лососю.
Паста с лососем и сливками от Константина Ивлева
Этот рецепт пасты с лососем и сливками от шеф-повара Константина Ивлева не только поражает превосходным вкусом и ароматом, но и удивляет необычным сочетанием продуктов.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Итальянское блюдо с русским характером – вполне заслуженное название для пасты по фирменному рецепту шефа Ивлева. Распространенная в России водка поможет удалить лишний жир из блюда, сохранив его нежность и мягкость.
| Ингредиенты | Количество на 3 порции |
| Паста фарфалле | 300 г |
| Лосось | 300 – 400 г |
| Маложирные сливки | 300 мл |
| Водка | 6 ст. л. |
| Томатная паста | 1,5 ст. л. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 – 3 зубца |
| Орегано | 1,5 ч. л. |
| Консервированные томаты | 600 г |
| Помидоры | 3 шт. |
| Сахар-песок | 1,5 ч. л. |
| Растительное масло | Для термической обработки продуктов |
| Соль морская | По вкусу |
| Перец молотый | По вкусу |
Пошаговый процесс приготовления
Фирменное блюдо от Константина Ивлева готовят около 35 мин.
Приготовление:
- В первую очередь следует приготовить томатный соус. Для этого лук и консервированные томаты мелко нарезают, а чеснок давят при помощи пресса. В большой кастрюле нагревают примерно 1,5 ст. л. растительного масла. Затем туда кладут лук и чеснок и готовят около 7 – 8 мин.
- В кастрюлю кладут консервированные томаты, орегано, сахар и томатную пасту. Будущий соус перчат и солят, а после тушат на протяжении 20 мин, пока составляющая пасты с лососем не уменьшиться в объеме на треть.
- Затем необработанные томаты избавляют от кожицы и семян, мелко нарезают и кладут их в заправку для пасты.
- Продукты тушат еще 2 мин. Приготовленный соус можно применять не только в этом рецепте. Он отлично подходит для других блюд с пастой и пиццы.
- Готовку макаронного изделия проводят согласно инструкции на упаковке.
- На чистой сковороде нагревают небольшое количество растительного масла. Затем в посуду выкладывают филе лосося, нарезанное на кубики больших размеров. Рыбу готовят 2 – 3 мин, чтобы ее лишь обдать жаром. При этом необходимо постоянно помешивать.
- После к лососю добавляют водку. Заправку готовят 30 – 40 секунд, после чего наливают нежирные сливки, кладут томатную пасту и солят. В сковородку кладут готовую пасту и перемешивают.
Правила подачи, украшение
Пасту с лососем и сливками подают в глубокой тарелке с большим количеством заправки. Вариацию итальянского блюда от Константина Ивлева украшают мелко нарубленной зеленью и поливают 1 ст. л. оливкового масла на порцию.
С добавлением томатов
Список продуктов:
- восемь оливок;
- паста любого вида – 0,25 кг;
- мягкие помидоры – 0,2 кг;
- чесночные зубчики – 2 шт.;
- стейк лосося – 1 шт.;
- сливки нежирные – 50 мл;
- соль, мускатный орех, сахар, смесь перцев – по щепотке;
- рафинированное масло – 35 мл.
Готовим пасту в сливочно-томатном соусе:
- Со стейка лосося убираем кости и шкурку, рубим мясо на крупные кусочки.
- Очищенные дольки чеснока расплющиваем и высыпаем на поверхность сковороды с кипящим маслом. Пассируем их 2 минуты и убираем.
- На его место добавляем рыбные кусочки и готовим 2 минуты.
- С помидор удаляем шкурку, перемалываем в блендере и выливаем к лососю.
- Добавляем приправы, сахар, сливки, соль. Бросаем несколько оливок и продолжаем готовку еще 5 минут.
- После этого убираем со сковороды крышку и ждем, пока испарится лишняя влага.
- Пока соус загустевает, сварим по стандартному рецепту спагетти.
- Соединяем оба блюда и перемешиваем. Томим все вместе еще 2 минуты и накрываем на стол.
Паста с лососем и шпинатом
Паста с лососем, шпинатом и сливками по этому рецепту – нежный и изысканный деликатес, который не только доставит гастрономическое и эстетическое удовольствие, но и отлично подходит для романтического ужина.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Своим изысканным вкусом паста обязана грамотным сочетанием продуктов, которые традиционно используют для приготовления блюд в Италии.
| Ингредиент | Количество на 4 порции |
| Филе лосося | 340 г |
| Паста лингуине | 336 г |
| Сливки | 300 мл |
| Бэби-шпинат | 140 г |
| Сухое белое вино | 120 мл |
| Сливочное масло | 2 ст. л. |
| Каперсы | 2 ст. л. |
| Чеснок | 3 зубца |
| Цедра лимона | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец | По вкусу |
| Морская соль | По вкусу |
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления пасты со шпинатом с непревзойденным и изысканным вкусом необходимо выделить 40 – 45 мин.
Приготовление:
- Духовку нагревают до 205°C. Форму для выпечки смазывают маслом. В подготовленную посуду для запекания выкладывают лосось кожей вниз. Рыбу посыпают солью и перцем по вкусу и ставят в духовку на 12 мин. В конце приготовления морепродукта он должен стать практически непрозрачным.
- Тем временем, готовят пасту лингуини в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Между тем, на сковороде с высокими стенками на среднем огне нагревают сливочного масла. Затем в сотейник кладут продавленный через пресс чеснок, который готовят на протяжении 1 мин, постоянно помешивая.
- Затем к чесноку добавляют сливки, которые готовят около 2 мин. Туда же наливают вино и кладут лимонную цедру. Массу солят и перчат.
- После огонь увеличивают до среднего и будущий соус доводят до кипения. Нагрев уменьшают до среднего и варят еще 5 – 6 мин до тех пор, пока заправка для пасты не загустеет. При этом постоянно помешивают. Огонь доводят до минимального.
- Пасту откидывают на дуршлаг и кладут в сковороду с соусом. Туда же добавляют шпинат и каперсы, после чего блюдо готовят на тихом огне 1 – 2 мин до смягчения зелени.
Что можно добавить
Лосось в этом блюде можно сделать более ароматным. Для этого в отдельной миске смешивают 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок и цедру. Свежий тимьян и розмарин мелко рубят и кладут в лимонно-масляную массу. Полученной смесью смазывают филе лосося, которое затем солят и перчат. Далее рыбу готовят 12 мин согласно рецепту.
Правила подачи, украшение
Пасту с лососем и сливками по этому рецепту подают в широких тарелках-шляпах. В качестве украшения в блюдо кладут дольки лимона.
Лосось в сливочном соусе с шампиньонами
Лосось — потрясающая рыба, нежная, вкусная, с минимальным количеством костей. Её обычно готовят к праздничному столу, но иногда можно побаловать себя и в серые будни.
Ингредиенты:
- рыба — 200 г (это может быть не только лосось, но и сёмга, форель, кета или горбуша, правда, последняя получится суховатой);
- шампиньоны нарезанные — две большие горсти;
- чеснок — 6 зубчиков;
- мука — половина столовой ложки (можно брать пшеничную, но подойдёт и кукурузная или рисовая);
- сливочное масло — 2 ст. л;
- молоко — полстакана;
- оливковое масло — 3 ст. л;
- соль и перец по вкусу;
- петрушка свежая или укроп — 1 пучок.
Как приготовить
Можно купить рыбу уже разделанную и порезанную, филе с кожицей, или разделать дома самостоятельно.
- Взять большую сковороду с антипригарным покрытием, налить 1,5 столовые ложки растительного масла, прогреть. Рыбу обжарить сначала шкуркой вниз на протяжении 4–5 минут, потом другой стороной — 4 минуты, снять с огня.
- Взять другую сковороду, вылить на неё остатки масла, прогреть, выложить чеснок целыми дольками и сильно обжарить до светло-коричневого цвета.
- Огонь убавить до среднего, положить на сковородку к чесноку шампиньоны, жарить около 4 минут, постоянно мешая.
- Добавить сливочное масло. Подождать, пока оно распустится. Всыпать муку, тщательно перемешать до растворения. Тонкой струйкой влить молоко, постоянно помешивая, огонь убавить до минимального, подождать, пока оно закипит, варить 4 минуты.
- Петрушку или укроп мелко покрошить, всыпать в сковороду и дать прогреться в течение ещё 2 минут, затем попробовать, при необходимости посолить или поперчить.
- Рыбу выложить на тарелку шкуркой вниз, соус налить сбоку и подавать на стол. Если требуется гарнир, то идеально сюда подойдёт варёный или жареный рис.
Блюдо получится простым и изысканным одновременно. Такую рыбу обычно подают в ресторанах, поэтому все, кто попробуют это блюдо, будут невероятно удивлены, что нечто подобное можно приготовить в домашних условиях.
Паста с лососем и сливками от Константина Ивлева
Этот рецепт пасты с лососем и сливками от шеф-повара Константина Ивлева не только поражает превосходным вкусом и ароматом, но и удивляет необычным сочетанием продуктов.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Итальянское блюдо с русским характером – вполне заслуженное название для пасты по фирменному рецепту шефа Ивлева. Распространенная в России водка поможет удалить лишний жир из блюда, сохранив его нежность и мягкость.
| Ингредиенты | Количество на 3 порции |
| Паста фарфалле | 300 г |
| Лосось | 300 – 400 г |
| Маложирные сливки | 300 мл |
| Водка | 6 ст. л. |
| Томатная паста | 1,5 ст. л. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Чеснок | 2 – 3 зубца |
| Орегано | 1,5 ч. л. |
| Консервированные томаты | 600 г |
| Помидоры | 3 шт. |
| Сахар-песок | 1,5 ч. л. |
| Растительное масло | Для термической обработки продуктов |
| Соль морская | По вкусу |
| Перец молотый | По вкусу |
Пошаговый процесс приготовления
Фирменное блюдо от Константина Ивлева готовят около 35 мин.
Приготовление:
- В первую очередь следует приготовить томатный соус. Для этого лук и консервированные томаты мелко нарезают, а чеснок давят при помощи пресса. В большой кастрюле нагревают примерно 1,5 ст. л. растительного масла. Затем туда кладут лук и чеснок и готовят около 7 – 8 мин.
- В кастрюлю кладут консервированные томаты, орегано, сахар и томатную пасту. Будущий соус перчат и солят, а после тушат на протяжении 20 мин, пока составляющая пасты с лососем не уменьшиться в объеме на треть.
- Затем необработанные томаты избавляют от кожицы и семян, мелко нарезают и кладут их в заправку для пасты.
- Продукты тушат еще 2 мин. Приготовленный соус можно применять не только в этом рецепте. Он отлично подходит для других блюд с пастой и пиццы.
- Готовку макаронного изделия проводят согласно инструкции на упаковке.
- На чистой сковороде нагревают небольшое количество растительного масла. Затем в посуду выкладывают филе лосося, нарезанное на кубики больших размеров. Рыбу готовят 2 – 3 мин, чтобы ее лишь обдать жаром. При этом необходимо постоянно помешивать.
- После к лососю добавляют водку. Заправку готовят 30 – 40 секунд, после чего наливают нежирные сливки, кладут томатную пасту и солят. В сковородку кладут готовую пасту и перемешивают.
Правила подачи, украшение
Пасту с лососем и сливками подают в глубокой тарелке с большим количеством заправки. Вариацию итальянского блюда от Константина Ивлева украшают мелко нарубленной зеленью и поливают 1 ст. л. оливкового масла на порцию.
С винным соусом
Классическое сочетание рыбы с белым вином можно объединить в одном рецепте. В качестве дополнительного ингредиента используется соус из этого алкогольного напитка. Время приготовления составляет порядка 30 минут. Пищевая ценность 100 г красной рыбки представлена следующими цифрами:
- Калорийность – 115 кКал.
- Белки – 11 г.
- Жиры – 5,9 г.
- Углеводы – 1 г.
Компоненты рецепта:
- Филе лосося без костей и кожи – 600 г.
- Вино сухое из белого сорта винограда – 200 г.
- Морская соль и белый перец – по вкусу.
- Мука пшеничная – 2 ч.л.
- Лук зеленый – 6 перьев.
Пошаговый рецепт:
- Духовой шкаф необходимо разогреть до 210°С.
- Филе лосося вымыть и просушить. Посолив и поперчив, отправить запекать в духовку в фольге.
- Соус готовится следующим образом. На сковороде растапливается сливочное масло и в него вводится постепенно мука при постоянном помешивании.
- Когда смесь загустеет, необходимо поставить огонь на минимум и ввести белое вино.
- Готовить около 10 минут.
- Затем добавить рубленый зеленый лук, внести специи по вкусу.
- Рыба достается из духового шкафа и подается вместе с соусом.
Салат из говяжьего стейка со шпинатом
Фото: vkussovet.net
Кусочки обжаренного стейка на «подушке» из шпината и фасоли – перед таким угощением мало кто сможет устоять!
Тебе понадобится: 400 г говяжьего стейка, 300 г свежего шпината, 1 стручок красного болгарского перца, по 60 г отварной красной и белой фасоли, 1 ст. л. лаймового сока, 1 ч. л. лимонной цедры, 3 ч. л. меда, 1 ч. л. сушеного чеснока, 1 репчатая луковица.
Приготовление: Стейк обжарь на масле до подрумянивания, отправь в духовку запекаться. Из лаймового сока, сушеного чеснока, лимонной цедры, черного перца, меда, 2 ст. л. оливкового масла и соли приготовь соус-заправку, взбив ингредиенты венчиком. Смешай листья шпината с фасолью, мелко порезанным луком, полукольцами сладкого перца и заправкой, сверху выложи ломтики стейка и снова полей соусом.
Классический рецепт
Паста с лососем и сливками по этому рецепту – простой, быстрый и сытный ужин для всей семьи.
Она отличается мягким вкусом и ароматом лосося в сливочном соусе с сыром.
Какие ингредиенты понадобятся
Несмотря на превосходный вкус классической пасты, для приготовления блюда требуется не так много продуктов, ведь решающим считается не количество ингредиентов, а их грамотное сочетание и высшее качество.
| Компонент | Количество на 4 порции |
| Паста пенне ригате или фарфалле | 230 г |
| Филе лосося | 450 г |
| Лук-репка | 150 – 170 г |
| Сливочное масло | 3 ст. л. |
| Сливки | 225 г |
| Сыр Пармезан | 70 г |
| Петрушка | 5 – 8 г |
| Соль морская | По вкусу |
| Черный или белый перец горошком | По вкусу |
Пошаговый процесс приготовления
Блюдо отлично подходит для приготовления на каждый день, потому что на готовку следует выделить не больше 25 мин.
Приготовление:
- Пасту отваривают согласно инструкции на упаковке.
- Тем временем, репчатый лук избавляют от шелухи и нарезают мелким кубиком. Сковороду со сливочным маслом ставят на средний огонь и нагревают. Затем туда кладут измельченный лук-репку и готовят, периодически помешивая, 4 – 5 мин.
- Далее к луку добавляют филе рыбы и готовят 5 – 7 мин, по мере готовности разминая его деревянной ложкой или вилкой на волокна.
- В это время нагревают сливки, не доводя до кипения. После молочный компонент подливают к будущей заправке пасты с лососем и луком. Смесь солят и перчат.
- В сковороду со сливочно-рыбным соусом добавляют готовую пасту, натирают пармезан. Петрушку мелко рубят, кладут в блюдо и тщательно перемешивают.
Правила подачи, украшение
Пасту подают в широкой тарелке-шляпе, посыпав тертым пармезаном и мелко нарубленной свежей петрушкой. К блюду отлично походят поджаренные чесночные гренки и зеленый салат с томатами черри.
Применение в медицине
Медики рекомендуют включать шпинат в лечебные рационы при различных заболеваниях, а также для укрепления иммунитета, придания жизненного тонуса организму, повышения стрессоустойчивости.
В лечебных целях шпинат применяют внутрь в сыром или припущенном виде, а также наружно — в виде отвара, настоя, примочек, компрессов, полосканий.
Применение при патологиях пищеварительного тракта
Шпинат называют “щеткой для желудка” и включают в меню при проблемах со стулом: клетчатка и хлорофилл увеличивают объем содержимого кишечника, чем стимулируют его деятельность. В просвете кишечника овощ связывает холестерин и токсичные продукты жизнедеятельности и выводит их из кишечника, выполняя функцию абсорбента.
Применение при патологиях сердца и сосудов
Связывая холестерин в крови, шпинат способствует снижению его уровня. Поэтому он оказывает противохолестериновое и антиатеросклеротическое действие, что используется в комплексном лечении атеросклероза и ишемической болезни сердца.
Витамины А, Е и С укрепляют стенки сосудов, повышают их эластичность, благодаря чему оказывают гипотензивное действие при гипертонической болезни. Высокое содержание витаминов группы В стимулирует мозговое кровообращение.
Применение при болезнях глаз
Большое содержание “глазного” витамина А позволяет использовать шпинат в качестве основного ингредиента блюд при заболеваниях глаз (куриной слепоте, ухудшении остроты зрения, макулодистрофии, конъюнктивитах). Регулярное употребление этого овоща в пищу помогает улучшить состояние зрения людям, часто работающим за компьютером.
Применение при анемии
Железо и хлорофилл, содержащиеся в этом зеленом листовом растении, повышают количество гемоглобина в крови, оказывая антианемическое действие. Шпинат показан к употреблению людям, страдающим анемиями или имеющим риск их возникновения:
- женщинам детородного возраста (в связи с ежемесячной кровопотерей);
- беременным;
- женщинам, кормящим грудью;
- спортсменам;
- детям;
- ослабленным и истощенным людям;
- после длительных болезней;
- в послеоперационном периоде;
- пожилым людям.
Влияние на обмен веществ
Химический состав овоща влияет на обмен разных веществ в организме, поэтому его можно использовать при нарушениях обмена:
- жиров (гиперхолестеринемии, ожирении);
- углеводов (сахарном диабете);
- белков (дефиците эссенциальных аминокислот);
- йода (гипофункциях щитовидной железы);
- кальция и фосфора (остеопорозе, остеомаляции).
Входящий в состав овоща витамин К (антигеморрагический) повышает свертываемость крови, поэтому оказывает антигеморрагический эффект и используется при склонности к повышенной кровоточивости.
Наружное применение шпината
Листья шпината, отвары и настои из него применяются в качестве примочек и компрессов на болезненные участки тела при:
- ревматоидном артрите;
- ревматизме;
- ушибах;
- ссадинах;
- опрелостях;
- ожогах.
Активные вещества овоща оказывают противовоспалительное и антисептическое действие на кожу, ускоряют эпителизацию ран и ссадин, проявляют легких обезболивающий эффект.
Прикладывание свежих листьев шпината к месту укуса насекомыми (пчелами, комарами) снимает отек и болевые ощущения.
Ополаскивание полости рта отваром шпината ускоряет заживление ран на деснах, лечит парадонтоз и гингивит.
Маски из этого овоща оказывают омолаживающий эффект для кожи лица, шеи и декольте, поэтому популярны среди женщин в зрелом возрасте.
Паста с лососем и шпинатом
Паста с лососем, шпинатом и сливками по этому рецепту – нежный и изысканный деликатес, который не только доставит гастрономическое и эстетическое удовольствие, но и отлично подходит для романтического ужина.
Приготовление далее.
Какие ингредиенты понадобятся
Своим изысканным вкусом паста обязана грамотным сочетанием продуктов, которые традиционно используют для приготовления блюд в Италии.
| Ингредиент | Количество на 4 порции |
| Филе лосося | 340 г |
| Паста лингуине | 336 г |
| Сливки | 300 мл |
| Бэби-шпинат | 140 г |
| Сухое белое вино | 120 мл |
| Сливочное масло | 2 ст. л. |
| Каперсы | 2 ст. л. |
| Чеснок | 3 зубца |
| Цедра лимона | 1 ч. л. |
| Черный молотый перец | По вкусу |
| Морская соль | По вкусу |
Пошаговый процесс приготовления
Для приготовления пасты со шпинатом с непревзойденным и изысканным вкусом необходимо выделить 40 – 45 мин.
Приготовление:
- Духовку нагревают до 205°C. Форму для выпечки смазывают маслом. В подготовленную посуду для запекания выкладывают лосось кожей вниз. Рыбу посыпают солью и перцем по вкусу и ставят в духовку на 12 мин. В конце приготовления морепродукта он должен стать практически непрозрачным.
- Тем временем, готовят пасту лингуини в соответствии с инструкцией на упаковке.
- Между тем, на сковороде с высокими стенками на среднем огне нагревают сливочного масла. Затем в сотейник кладут продавленный через пресс чеснок, который готовят на протяжении 1 мин, постоянно помешивая.
- Затем к чесноку добавляют сливки, которые готовят около 2 мин. Туда же наливают вино и кладут лимонную цедру. Массу солят и перчат.
- После огонь увеличивают до среднего и будущий соус доводят до кипения. Нагрев уменьшают до среднего и варят еще 5 – 6 мин до тех пор, пока заправка для пасты не загустеет. При этом постоянно помешивают. Огонь доводят до минимального.
- Пасту откидывают на дуршлаг и кладут в сковороду с соусом. Туда же добавляют шпинат и каперсы, после чего блюдо готовят на тихом огне 1 – 2 мин до смягчения зелени.
Что можно добавить
Лосось в этом блюде можно сделать более ароматным. Для этого в отдельной миске смешивают 1 ст. л. оливкового масла, лимонный сок и цедру. Свежий тимьян и розмарин мелко рубят и кладут в лимонно-масляную массу. Полученной смесью смазывают филе лосося, которое затем солят и перчат. Далее рыбу готовят 12 мин согласно рецепту.
Правила подачи, украшение
Пасту с лососем и сливками по этому рецепту подают в широких тарелках-шляпах. В качестве украшения в блюдо кладут дольки лимона.
Немного любопытной ботаники
Шпинат — травянистый однолетник или двухлетник, которого ботаники недавно «перекрестили», отнеся его к семейству амарантовых, хотя до этого он неплохо себя чувствовал среди представителей семейства маревых. Родиной шпината является Азия, где еще в древней Персии он культивировался как овощная культура.
Внешне он похож на щавель, но у него более округлые листья, к тому же, в отличие от светло-зеленого цвета щавеля, они насыщенного темно-зеленого цвета. Да и по вкусу эти растения отличаются: у листьев шпината вкус больше похож на вкус салата, но имеет небольшую пикантную горчинку.
Шпинат, как и любую овощную культуру, можно выращивать через рассаду. Но, учитывая его «скороспелость» — от посева семян до сбора урожая проходит всего 4-5 недель, подавляющее большинство огородников практикуют выращивание посевом семян в открытый грунт. Причем, поскольку наибольшую пищевую ценность представляют молодые листья шпината, то зачастую используют конвейерный способ посева, высевая его семена с интервалом в 2-3 недели.
Шпинат в кулинарии
Когда я впервые узнала о шпинате от своей бабушки, я была потрясена количеством блюд, которые можно из него приготовить. Молодые побеги, собранные ранней весной, – отличная основа витаминных салатов и соусов-дипов, приготовленных из пюрированных листьев в комбинации с различными продуктами.
Листья взрослого растения, отличающиеся более плотной структурой, готовят путем отваривания, обжаривания, тушения, а также на пару. А какая вкусная начинка для пирогов получается из шпината и различных сыров – пальчики оближешь!
Следует сразу отметить, что сорванную с грядки зелень диетологи не рекомендуют сберегать в холодильнике или погребе дольше 8 суток, так как по истечении указанного периода большая часть полезных веществ в ней разрушается. Зато шпинат прекрасно хранится в замороженном виде на протяжении до 9 месяцев.
Для этого тщательно промытую (не менее трех смен проточной воды) и обсушенную на кухонном полотенце зелень прессуют, скатывают в шарики или просто фасуют в герметичные целлофановые пакеты или термоемкости. После закладки продукта воздух желательно удалять из них с помощью специального отсоса или обычной трубочки для коктейлей.
Подготовленные порции складывают в морозильную камеру, выставленную на режим «Сухая заморозка». После разморозки такой шпинат готовят обычным способом, отваривая или протушивая с грибами, корнеплодами, овощами или злаками.
Я поделюсь с вами опробованными на практике рецептами приготовления шпината, вкуснейшие блюда из которого можно отнести к диетическим и весьма полезным, особенно, если вы придерживаетесь низкокалорийной диеты, направленной на сушку мышц или снижение массы тела.
Поклонники здорового способа жизни и рационального питания давно взяли на вооружение блюда со шпинатом. Теперь я отвечу на вопрос большинства читательниц: как приготовить шпинат, чтобы было и вкусно, и сытно, и полезно?
Суп-пюре со шпинатом на говяжьем бульоне
Отвариваем ½ кг промытых листьев в ½ литре воды до мягкости и пюрируем массу в блендере. В приготовленном заранее бульоне на говяжьих костях или мякоти провариваем до мягкости ½ кг очищенного картофеля, растираем картошку прямо в жидкости с помощью «толокушки». Добавляем в суп пюре из шпината, варим 2-3 минуты после закипания, подаем к столу в глубоких тарелках.
При желании в каждую порцию кладут маленькие кусочки отваренной в бульоне говядины или телятины. Для заправки используют соус из сметаны, нескольких капель лимонного сока, чайной ложки паприки и щепотки молотого черного перца. Лично мне такая заправка кажется намного полезнее магазинного майонеза.
Вегетарианский витаминный салат из молодых побегов шпината Пикантный
Этот салат я готовлю весной, пока листочки растения нежные и сочные. Промытый пучок зелени я ошпаривают кипятком, обдаю холодной водой и раскладываю листья на тарелке равномерным слоем.
Для заправки смешиваю столовую ложку соевого соуса с таким же количеством лимонного сока и оливкового масла, добавляют растертый в кашицу чеснок (1-2 зубка) и молотые ядра грецкого ореха (десертная ложка). Полученным составом равномерно проливаю листья шпината и сразу подаю к столу.
Пирог с начинкой из брынзы и шпината
Этот закусочный пирог можно приготовить из любого вида теста: дрожжевое, слоеное, «как на пиццу». Проще всего купить уже готовое тесто в пластах в супермаркете.
Для начинки я беру ½ кг пюре из шпината, смешиваю с натертой брынзой (0,4 кг) и двумя сырыми яйцами. Солить начинку не стоит, так как брынза сама по себе продукт достаточно соленый. Тщательно перемешанную массу выкладываю на первый слой раскатанного теста, естественно, что противень должен быть смазан жиром.
Далее пирог покрываю вторым слоем теста, смазываю поверх сметаной или взбитыми яйцами и выпекаю в духовой шкафу при температуре около 180°C в течение 30-50 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки. Чтобы пирог не пригорел, периодически посматривайте на цвет верхнего слоя.
Готовность изделия проверяю с помощью зубочистки, которой протыкаю пирог. Если она остается чистой, а верхушка при этом имеет приятный золотистый оттенок, то духовку выключаю, оставляя пирог томиться еще на 30 минут. Подают пирог, нарезанный на порционные куски, в теплом или холодном виде.
Заключение
Существует огромное количество рецептов сливочного соуса с лососем. Каждый шеф-повар варьирует компоненты в зависимости от предпочтений посетителей. И у всех есть свой секретный ингредиент, с которым блюдо становится настоящим шедевром кулинарного искусства. Кто-то предпочитает готовить пасту с копченым лососем, другие добавляют брокколи, третьи – шампиньоны. Но изюминкой блюда является тот факт, что вне зависимости от рецепта, соус будет изумительно вкусным, ведь спагетти с лососем практически невозможно испортить. Главное – суметь выбрать качественные товары, тогда точно все получится.
