ВЬЮНКА
ВЬЮНКА, река в Ногинском районе. Сливаясь с рекой Черной, образует реку Чернавку, левый приток реки Пехорки. Длина 25 км. Наряду с Банькой и Нахабинкой Вьюнка является одной из редких рек ближнего Подмосковья, позволяющих в непосредственной близости от огромного города почувствовать прелесть дикой природы, почти не затронутой влиянием цивилизации. Путешествие по старым сосновым и елово-сосновым
лесам ее бассейна дает легким долгожданную передышку от городского смога, а весь поход при желании можно совершить за один день, даже без ночевки.
Рекомендуемый маршрут посещения: от ст. Электро’ угли Горьковского направления сойти направо по ходу, пройти по главной улице через весь городок до пруда, перейти по его плотине огибающий город с юга ручей Малинец и выйти на лесную дорогу, которая мимо дачных участков, а потом через красивый сосновый бор приведет туристов в д. Аксеново (5 км), расположенную на левом берегу Вьюнки. Не переходя через мост к деревне, нужно перед ним свернуть с дороги и правым берегом реки направиться вниз по течению к д. Строкино (5 км). Здесь лес на время отступает от реки, и туристам придется пройти насквозь вытянутую на километр с лишним деревню, а потом еще столько же идти по дороге через дачные участки. Далее путь пойдет опять лесной дорогой и через 5 км группа выйдет к д. Копнино, из которой при необходимости можно дойти или доехать до ст. Вялки Казанской жд. (6 км). Если же группа наметила двухдневный поход, стоит пройти еще 2 км за Копнино вниз по реке и устроить ночлег в сосновом лесу
v берега полноводной здесь Вьюнки (она чуть ниже подперта плотиной). Назавтра, накупавшись всласть, туристы легко дойдут 2 км до плотины и, перейдя по ней реку, пройдут в юго-западном направлении 1 км мимо пионерлагеря до большого сосново-березового леса, тянущегося до самой Казанской жд Продолжая путь на юго-запад, туристы уже через 200 м выйдут на просеку, проложенную с севера на юг. Пройдя по ней на юг 500 м, группа встретит поперечную просеку, по которой следует пройти 1 км на запад до следующей меридиональной просеки. Идя по этой последней на юг, туристы через 3 км окажутся у Казанской жд. и, свернув направо, к Москве, по тропинке, идущей вдоль путей, через 1,5 км выйдут к ст. Овражки.
* «Изюминки» маршрута: Электроугли (церковь Живона-чальной Троицы XIX века); Строкино (Никитская церковь погоста Лркки XIX века).
Ловля вьюна на заметку
Если рыбка живет в аквариуме или в другой какой-то емкости, то начинает сильно беспокоиться, за минуту несчетное количество раз пытается выбраться наружу, не принимает никакого корма. Рыбаки говорят, что тогда на рыбалку идти не стоит, никакая рыба не осчастливит поклевкой.
Если вьюн активно кормится, ведет себя обычно, значит, можно собираться на рыбную ловлю.
Ловля вьюна на поплавочную удочку
Ловить вьюна на поплавочную удочку
следует с маленьким поплавком и тонкой леской. Крючки привязывают маленькие, грузила регулируют так, чтобы приманка почти ложилась на дно, а леска провисала совсем немного.
Вьюн водится там, где могут быть сплошные зацепы, да и сам он, схватив жадно и уверенно насадку, будет живо вырываться.
Подсечку не стоит делать сразу. Хотя вьюн и не срывается почти никогда с крючка, нужно подождать несколько упражнений поплавка: он подрожит немного, уйдет под воду, прыгнет влево – вправо.
Ловить вьюна
лучше на закате перед наступлением ночи. В качестве насадки подойдет червь, бывали случаи, когда вьюн хватал пустой крючок.
Выловив вьюна, нужно поместить его в воду. Эта рыба очень живуча, ее можно долго сохранять для разных целей.
Мясо вьюна идет в пищу в любом виде. Оно очень нежное, вкусное, похоже на мясо линя, также не имеет маленьких косточек.
Ловля вьюна корзиной
Правильней будет, если ловить вьюна
весной или летом. Есть интересный способ, называется «топтание вьюнов». Он состоит в том, что в центр, заросший растительностью, помещается корзина. Рыбу выгоняют из убежища в иле и гонят в корзину, то есть своеобразно вытаптывают.
В народе вьюна уважают за выносливость и преодоление жизненных невзгод, недаром он давно вошел в русский фольклор через пословицы и поговорки.
Мамалыга из кукурузной муки – самый правильный рецепт для рыбалки
Кукурузная каша – мамалыга очень популярна в качестве растительной приманки на рыбалке, особенно в южных регионах нашей страны. Она хорошо подходит для ловли таких пород рыб как: сазан, лещ, карп, язь, красноперка, голавль, окунь, карась.
Приготовление такой насадки дело, с которым нужно повозиться, но многие рыбаки все же любят варить ее собственными руками и подходят к этому процессу очень внимательно.
Природный барометр
Вьюн очень чувствителен к метеорологическим изменениям. Некоторые рыбаки специально содержат парочку особей в аквариуме или банке, чтобы подстраховаться и не отправиться на рыбалку в самый неподходящий момент. Дело в том, что перед резким скачком атмосферного давления рыбки становятся беспокойными. Они начинают метаться, пытаются выпрыгнуть из емкости, не притрагиваются к пище. Такое поведение питомцев – это серьезный повод для отказа от запланированной ловли. Хорошего клева точно не будет. Если же они спокойны и не отказываются от еды, можно смело готовить снасти. В ближайшее время будет прекрасная погода.
Как сделать ловушку
Зимняя ловля несколько отличается от рыбалки в теплые сезоны. Для нее потребуется самостоятельно сделать ловушку.
Используется принцип раколовки, где возможность для входа рыбы есть, а для выхода нет. Чтобы сделать такое отверстие, можно воспользоваться несколькими способами.
Попробуйте установить трубочку с большим диаметром, чем толщина тела вьюна. Желательно, чтобы она была выше дна на несколько сантиметров, но при этом ниже, чем борта ловушки.
Применение ловушки: На водоеме прорезается лунка с меньшим сечением, чем диаметр ловушки. Поверх ее укладываются прутья, а затем все это накрывается сеном.
По истечении нескольких дней, когда стая вьюна уже находится вблизи лунки, необходимо ее расширить и опустить туда ловушку.
Борта ловушки должны быть выше, чем уровень воды, так рыба не сможет из нее выбраться. Проделав все действия, лунка опять накрывается прутиками и сеном. Получается, что рыба будет подходить к поверхности за кислородом и пролазить в ловушку, из которой нет возможности выбраться. Благодаря такому способу, ловить вьюнов корзиной можно десятками.
В Ленинградской области вьюна практически не встретишь, и лишь Кронштадтский залив и Пейпус могут похвастаться наличием этой рыбы. Вьюн предпочитает болотистую местность и всевозможные канавы с наличием большого количества ила.
Ловля хариуса на удочку. Свежие записи Как засолить икру толстолобика Штраф за ловлю рыбы сетями Рецепт засолки икры горбуши Ловля карася в августе Ловля леща в июле на фидер Озеро Волго Тверская область Ловля карася в июле.
Вьюн служит главным представителем небольшой группы рыбок, которые характеризуются удлиненным телом, покрытым очень мелкой гладкой чешуей, а иногда и вовсе без чешуи, небольшими глазами, небольшими жаберными отверстиями и нитевидными усиками на мягких губах.
Ловушка для ловли вьюна зимой.
Ловля вьюна зимой ловушкой – фото самодельной ловушки
Ловушка представляет собой короб любой формы, по центру дна делается возвышающееся отверстие для входа рыбы. В настоящее время короб делают из различных материалов, главное чтобы он был достаточно прочным, в противном случае его может раздавит лёд в лунке, можно использовать ящики. Дно можно сделать из прочной ткани, брезента или полимерных тканей.
На фото ловушка изготовлена из дощечек, которые проволокой прикреплены к обручам из лозы, дно сделано из лозы и щепы скреплённой также проволокой. Сначала из 16-20 гибких прутьев делают входную горловину диаметром 6 см , и разделяя на 4 части крепят к корпусу ловушки, свободные участки закладывают щепой скреплённой проволокой. Получается достаточно прочная конструкция.
схема изготовления ловушки для вьюнов
Ловля вьюна зимой ловушкой – схема ловушки
схема, ловушка для вьюнов
Ловля вьюна
Общий принцип ловли вьюнов зимой основан на кислородном голодании рыбы и стремлением её подойти к лунке за кислородом. Вьюны зимой стремятся к лунке в поисках кислорода. В лунке устанавливают ловушку в которую заходят вьюны. Лунки можно делают заблаговременно до установки ловушек, чтобы возле них собралась рыба.
Вьюны в поисках кислорода входят в отверстие ловушка, а обратно выйти не могут.
Ловушку ставят на длительное время сутки, двое.
ловушка для ловли вьюнов зимой ловушкой
Вьюн хорошая наживка для ловли на живца сома и крупной щуки.
Вьюны очень сильно чувствуют перемену погоды, и перед переменой погоды они начинают подыматься к поверхности к воде. В некоторых рыболовных магазинах устанавливают банки в которые помещают вьюна. Если вьюн стоит на месте погода не поменяется, если вьюн плавает будет перемена погоды к ненастью и соответственно хорошо будут ловиться щука, окунь.
Вентерь — эффективная рыболовная ловушка
Делать эти ловушки очень просто. Для этого берут обод от сита, которое есть на любой кухне. Также подойдёт коробка, ненужная корзина или старый ящик. Словом, любая ёмкость, у которой есть жёсткие «бока».
Дно будущей ловушки изготавливают из брезента с отверстием посередине. В него продевают трубку или кусок шланга немного больше размеров рыбы. Стоит учитывать, что брезент нужно немного приподнять – так, чтобы от трубки до края сита было примерно пять сантиметров.
После этого ловушка готова, но опускать её в воду пока рановато. Чтобы обеспечить себе хороший улов, сначала делают небольшую лунку.
Она нужна, чтобы собрать в месте рыбалки побольше вьюнов, которых привлекает поток свежего воздуха.
Кислородная приманка
После чего наступает время ожидания. Чтобы вьюнов собралось достаточно много, должно пройти несколько дней. То, что рыба заинтересовалась «кислородной приманкой
Приготовление мамалыги
Для того, чтобы мамалыга получилась правильно, нужно соблюдать все рекомендации по ее приготовлению, и использовать только чистую и качественную посуду. Рецептов приготовления мамалыги очень много, но здесь будут рассмотрены самые эффективные рецепты, которые уже неоднократно проверялись в процессе вылова рыбы.
Рецепт № 1
Для приготовления мамалыги потребуются такие ингредиенты и составляющие:
- Кукурузная мука (можно приобрести уже готовую, а можно самостоятельно смолоть кукурузную крупу).
- Мука из пшеницы.
- Два прозрачных полиэтиленовых пакета.
- Вода.
- Малиновый или клубничный экстракт.
- Посуда из нержавеющей стали.
Сначала нужно поджарь кукурузную и пшеничную муку на сковороде с подсолнечным маслом. Это придаст каше более насыщенный аромат и вкус. Главное – это не перестараться, чтобы мука не подгорела.
Кукурузной муки должно быть в три раза больше, чем пшеничной, это стоит учитывать при приготовлении. Пшеничная мука нужна для того, чтобы сделать кашу более вязкой.
После этого нужно добавить теплую воду в муку и хорошенько все перемешать. Добавлять воду нужно небольшими заходами, чтобы не переусердствовать. Получившаяся масса должна быть похожей на очень густой крем.
Добавить малиновый или клубничный экстракт, распределяя и перемешивая его по всей массе. Если такого экстракта не надеться, то можно использовать мед или ванильный сахар
Они нисколько не ухудшат привлекательность готовой мамалыги для рыбы.
Затем получившуюся смесь нужно осторожно переложить в плотный полиэтиленовый пакет, после чего хорошо завязать последний. Для надежности лучше поместить его в еще один пакет, чтобы в случае разрыва первого, была дополнительная страховка
Также, важно знать, что использовать вместо пакетов материю крайне не рекомендуется, хоть это и советуют некоторые рыболовы
Все дело в том, что при варке каша из материи может впитать ее посторонние запахи, а свои растратить, чего никогда не произойдет в полиэтиленовом пакете.
Положить пакеты с тестом в кастрюлю, наполненной водой таким образом, чтобы жидкость «укрывала» весь пакет полностью
Так он сможет хорошо провариться.
Варить примерно 15-25 минут. Если рыбку необходимо, чтобы мамалыга была очень твердой и густой, то варить следует около сорока минут, если же наоборот – требуется мягкая мамалыга – то пятнадцати минут для варки будет вполне достаточно.
По истечении нужного времени нужно убрать мамалыгу с плиты, оставляя пакеты в той же кастрюле до полного остывания. После этого нужно оставить все еще упакованную кашу на несколько часов для настаивания.
После этого мамалыга считается готовой, но распаковывать ее желательно непосредственно перед рыбалкой или же на самой рыбалке, чтобы запах лишний раз не выветривался, к тому же так мамалыга не прокиснет.
Нарезать готовую мамалыгу нужно уже на рыбалке, на небольшие дольки, из ломтиков которых нужно катать маленькие шарики, которые потом будут надеваться на крючок.
Рецепт № 2
Нам понадобятся такие ингредиенты:
- Кукурузные палочки – 15 штук.
- Сладко песочное печенье – 3 штуки.
- Мягкий белый хлеб.
- Мед.
- Поместить кукурузные палочки в кастрюлю и залить горячей водой.
- Измельчить печенье и всыпать его к палочкам.
- Перемешать все очень хорошо, понемногу добавляя в тесто кусочки хлеба, чтобы получилась однородная масса.
- Добавить столовую ложку меда и снова перемешать. После этого блюдо для рыбы готово к применению. Применять ее рекомендуется как приманку на водоемах со слабым течением.
Рецепт мамалыги № 3
Для приготовления мамалыги понадобятся:
- Мука из кукурузных зерен (1,5 кг).
- Вода (1 литр).
- Подсолнечное масло – 2 столовых ложки.
- Воду залить в емкость и довести до кипения.
- Всыпать муку, часто помешивая ее ложкой до образования однородной массы.
- Влить подсолнечное масло и снова перемешать.
- Накрыть крышкой кастрюлю и выключить газ. Оставить настаивать на десять минут.
- После этого каша должна набухнуть и из нее нужно вылепить блинчики толщиной около одного сантиметра и диаметром 7-8 см.
- Варить эти блинчики в кипящей воде 304 минуты.
- После этого их нужно выложить на тарелку и дать им остыть.
- После остывания блинчики следует помять хорошо руками, которые предварительно смочить в подсолнечном масле.Эту мамалыгу можно применять для вылова в водоеме со слабым течением. Для того чтобы эту приманку можно было использовать на водоеме с большим течением, в этот рецепт нужно добавить следующие ингредиенты:
- пшеничную муку;
- манку.
Среда обитания
Излюбленная среда проживания вьюна – водоемы Средней и Восточной Азии, а вот западная, северная и юго-восточная части Европы не слишком богаты на этих представителей ихтиофауны. Совсем уж слишком малая численность этой рыбы наблюдается в восточной части Франции.
В последнее время вьюн был замечен в небольших водоемах города Екатеринбурга и восточного склона Урала.
Скорее всего, его переход в эти районы связан с высыханием болотистой местности, где вьюн встречается намного чаще, чем остальные особи.
Западный склон Урала, имеющий илистые водоемы, отличается многочисленностью этих представителей карпообразных. К тому же уральские болота являются началом для крупнейших рек азиатской части России, отсюда и распространенность.
В водоемах Ленинградской области вьюн совсем редкий гость, лишь вблизи Крондштатского залива и Пейпуса его немного больше.
Излюбленные места обитания вьюна – болотистая местность и неглубокие канавы. Ловля его более распространена в Пинских болотах Полесья.
Для Кубани этот представитель ихтиофауны считается самым распространенным, а вот в водоемах Крыма и Кавказа практически не живет.
К месту обитания у этой рыбы свои требования. Это прежде всего спокойная вода с преимущественно тинистым дном. Как раз этим и обусловлена большая численность вьюнов в болотистых акваториях с тихим течением, в спокойных заводях крупных рек, укромных притоках, прудах и озерах с илистым дном.
Чаще всего он обитает в таких неприметных ямах и болотах, где нахождение других рыб, за исключением непривередливого карася, трудно даже представить. Немаловажная особенность этого вида в его невероятной живучести: он может существовать довольно длительное время во влажной тине, на дне высохшего озера, канавы, болота.
Как правило, основная часть жизни этих рыб проходит в тине, иле. Однако за счет атмосферной сверхчувствительности этого представителя ихтиофауны называют своеобразным барометром: он всегда всплывает ближе к поверхности с наступлением неблагоприятной погоды.
Еще одна примечательная особенность, благодаря которой вьюна называют пискуном. Это относится лишь к тем особям, которые живут в слишком грязных водоемах. За счет возможности наполнения воздухом пищевого канала у вьюна при всплытии на поверхность исходит слабое пищание из заднего прохода. Такая особенность позволяет заменять ему дыхание жабрами.
Как поймать вьюна летом
Среди рыбаков найдется совсем немного тех, кто приезжает ловить вьюнов целенаправленно. Однако почему-то, попавшаяся на крючок рыба очень редко отправляется мимо садка.
Самое перспективным местом для успешной рыбалки (будь то озеро, пруд или река) считается граница чистой воды и растительности. Ею могут быть: заросли камыша, кувшинок, лилий или кустарника.
Тактика ловли — достаточно проста:
- Классический заброс;
- Неспешная проводка;
- Подсечка;
- Вываживание.
Характер поклевки вьюна предсказуем. На поплавке это отражается так: несколько колебательных движений и резкий увод оснастки на глубину под тупым углом. Наступает время подсечки. Она должна быть не импульсивной, но уверенной.
На заметку! Прожорливость мини угря удивляет
Завидев приманку, рыба утрачивает осторожность и может клевать пока не останется голый крючок. Как следствие, сходов здесь практически не бывает
Удилище выбираем в зависимости от места ловли. Для случая рыбалки с берега — оптимальной будет длина 2,2-2,6 м. Поводом использовать более длинную снасть служит только обильная растительность.
При ловле с борта катера или надувной лодки — 1,5-1,8 метра будет достаточно.
Обратите внимание! При резкой смене атмосферного давления и приближении непогоды вьюны поднимаются на поверхность. В среде рыбаков за это качество их называют «живыми барометрами»
Ловля вьюна на ловушку со льда
Ловля вьюна на ловушку со льда имеет долгую историю. Этот способ ловли актуален до настоящего времени. Все ловушки для рыбы, представленные в продаже, для ловли вьюна не подходят. Обычно рыболовами изготавливается ловушка на вьюна своими руками. Уловистость ловушки основана на использовании особенностей поведения вьюна в период ледостава.
Ловушка на вьюна своими руками
Для основы самодельной
ловушки на вьюна подходит ёмкость любой формы. Отличный вариант – плетёная из
лозы корзина. Её можно заменить пластиковым ящиком или другой подходящей
ёмкостью. Высота стенок – 20-40 см. Зависит от глубины в месте ловли.
На дне
ёмкости по центру вырезается отверстие диаметром 8-10 см. Если в ёмкости дно
отсутствует, то его можно изготовить из плотной ткани или пластика. Прикрепить
дно к основе можно проволокой или прочной верёвкой. Нет необходимости следить
за герметизацией. Главное, чтобы щели или ячейки в ловушке были меньше размеров
рыбы.
В отверстие,
проделанное на дне ловушки, заводится отрезок пластиковой трубы или резинового
шланга, длиной около 10-и см. Лучше, когда диаметр трубы больше диаметра
отверстия на несколько миллиметров. Это позволит приподнять середину дна, по
отношению нижнего среза стенок основы.
Верхний срез
трубы закрепляется растяжками, которыми служит проволока или верёвка. Для
извлечения ловушки из проруби, следует привязать шнур. Концы шнура
привязываются к противоположным сторонам основы ловушки. Если используется
основа цилиндрической формы или другая ёмкость с прямыми стенками, то
дополнительно нужно предусмотреть стопоры у верхнего среза ловушки. Можно
закрепить обруч, который будет препятствовать погружению снасти в прорубь.
При
использовании основы в форме усечённого конуса, необходимость в стопоре
отпадает. Фиксация ловушки обеспечивается размерами лунки. Когда для
изготовления снасти применяются плавающие материалы, тогда следует
предусмотреть грузило, которое помещается на дно ловушки.
Вот и всё. Самодельная
ловушка на вьюна готова к использованию.
Как ловить
вьюна на ловушку зимой
На
перспективном участке для ловли вьюна, проделываются лунки по количеству
ловушек. В местах установки снастей, желательно сверлить по 2-4 лунки,
располагая их в форме квадрата, треугольника или в линию. В период ледостава,
когда в воде концентрация кислорода мала или критична, атмосферный воздух будет
играть роль «воздушной привады» для вьюна.
Чтобы
замедлить или исключить замерзание лунок, необходимо укрыть их камышом или соломой.
Дополнительным покрытием может служить «дышащая» ткань. Как вариант – лоскуты
памперса для огорода. Подготовленная «привада» оставляется на сутки. Можно и на
более длительный срок.
В условиях
кислородного голодания, вьюн не упустит возможность сделать глоток чистого
воздуха. Рыба привыкает к участкам с доступом атмосферного воздуха.
Уже на
вторые сутки можно приступать к установке ловушек. Для этого первичные лунки
расширяются под размер снасти. Окончательную пригонку лунки под размер ловушки,
удобнее выполнять пешнёй. При применении топора, сначала следует вырубить
верхний слой льда, не пробивая его до воды. Оставить толщину льда на один удар.
Быстро обрубить лёд по контуру проруби, и извлечь его остатки. Если допустить
воду заранее, то придётся доделывать прорубь, вырубая лёд в воде. Холодные
брызги в лицо, точно не улучшат настроение.
Ловушка
устанавливается так, чтобы верхний срез выступал над поверхностью воды на
несколько сантиметров. Снасть закладывается ветками, и поверх веток прорубь
«укутывается» камышом или соломой. Ловушку можно оставить на сутки. В сильные
морозы, время до проверки снасти, желательно сократить. Улов извлекается, а
ловушку можно оставить для продолжения ловли.
Следует
отметить, что такая простая ловля вьюна зимой, обычно сопровождается хорошим
уловом. Эффективность зимней рыбалки на вьюна, способом с многолетней историей,
можно посмотреть на видео.
Удачной рыбалки !
Читайте нас в , ОК, ВК, Instagram.
Особенности внешнего вида
Вьюн является представителем пресноводных рыб из отряда карпообразных. • Стандартная длина взрослой особи от 15 до 18 см, но есть экземпляры, достигающие 30 см. • Форма тела удлиненная, покрытая хотя и мелкой, но видимой чешуей. В природе были замечены особи, не имеющие чешуи. • Вокруг рта расположено 10-12 усиков, а хвостовой плавник достаточно закруглен. • Подглазничный шип находится в глубине кожного покрова, но не функционирует.
Отличительной чертой самцов считается удлиненный и немного утолщенный второй луч грудного плавника. Вдоль боков позади спинного плавника у этой рыбы есть заметное утолщение, образованное из жировой ткани. По внешним признакам вьюна можно сравнить с угрем или змеей. Благодаря своему виду и умению извиваться рыба и получила такое название. Именно из-за этих факторов отношение к вьюну имеет некий пренебрежительный характер. В итоге он практически не используется в пище, а его ловля не слишком популярна. Плавники рыбы отличаются своей закругленностью, причем брюшные находятся чуть дальше от грудных и характеризуются своими маленькими размерами. Если рассмотреть крошечные чешуйки повнимательнее, то можно заметить, что они полностью покрыты слизистым слоем. Благодаря ему чешуя вьюна практически невидима для человеческого глаза. Спинка взрослой особи окрашена в желто-бурый цвет с незначительными черными точечками. Брюхо рыбки иногда встречается красноватого оттенка, но обычно имеет ярко выраженный желтый цвет. Плавники вьюна бурого окраса с мелкими черными пятнами. Глаза желтые, маленькие. Вдоль боков расположены 3 полосы черного цвета. Интересно, что средняя полоска намного превышает по размеру крайние. В зависимости от условий среды обитания окрас вьюна меняется. К примеру, экземпляр из реки с чистой и проточной водой имеет более светлый оттенок, чем его же собратья из грязных акваторий. В некоторых случаях ловля этой рыбы может закончиться поимкой альбиноса. Такой представитель может достигать более 30 см в длину при обычных размерах 23 см. Толщина рыбы может варьироваться, но сопоставима с параметрами большого пальца взрослого мужчины.
Пошаговое приготовление мамалыги
- Предварительно просеиваем муку через мелкое сито и прокаливаем в духовке. Благодаря этим несложным процедурам мамалыга по-молдавски обретет воздушность и характерный приятный аромат.
- Наливаем в посуду воду, добавляем порцию масла, солим по вкусу и ставим на огонь.
- Следующий шаг очень важен. Нужно насыпать муку в казан так, чтобы она не свернулась комками, разбить которые будет потом довольно трудно. Некоторые несведущие хозяйки предлагают делать это с помощью ступки или даже миксера, но высший пилотаж в приготовлении мамалыги по-молдавски – не допустить образования комочков изначально. Сделать это можно двумя способами:
- дождавшись начала кипения, кукурузную муку не спеша всыпают тоненькой струйкой, тщательно перемешивая;
- вначале всыпают четверть общего количества муки, которая собьет температуру кипения; когда крупа немного разбухнет, а вода начнет кипеть заново, сразу добавляют оставшуюся порцию муки.
- Убираем огонь до минимума. Варим около получаса, не забывая помешивать как можно чаще.
- Когда вода полностью выпарится, мамалыга приобретет густую консистенцию, как на фото. Для проверки в нее вертикально опускают деревянную ложку (она должна стоять) и быстро крутят вокруг своей оси. Если крупинки каши не пристают, и ложка остается сухой, значит, все готово.
- Смачиваем ложку в воде и отсоединяем кашу от стенок кастрюли. Оставляем на плите подсушиться еще на пару минут, чтобы она подпеклась и лучше отсоединилась ото дна.
- Опускаем кастрюлю в таз с холодной водой на пару минут.
- Затем резким движением опрокидываем казан на чистое полотенце или деревянную доску, но не на керамическое блюдо. Иначе мамалыга размякнет, покроется испариной и потеряет свой характерный аромат.
Правильная мамалыга по-молдавски должна хорошо держать форму и не разваливаться при переворачивании. Затем полученный полукруг разрезают на куски нужной величины суровой нитью или деревянным ножом. Такой способ нарезания помимо практичности отдает дань обычаям молдавской кухни.
Совет от практичных хозяек
Если мамалыга осталась на следующий день, блюдо может обрести вторую жизнь в качестве кукурузных гренок или лепешек. В охлажденном виде порежьте ее на небольшие дольки или ломтики и обжарьте на жире или сливочном масле. Любимым бульончик получится с ними еще вкуснее!
Особенности внешнего вида
Вьюн является представителем пресноводных рыб из отряда карпообразных. • Стандартная длина взрослой особи от 15 до 18 см, но есть экземпляры, достигающие 30 см. • Форма тела удлиненная, покрытая хотя и мелкой, но видимой чешуей. В природе были замечены особи, не имеющие чешуи. • Вокруг рта расположено 10-12 усиков, а хвостовой плавник достаточно закруглен. • Подглазничный шип находится в глубине кожного покрова, но не функционирует.
Отличительной чертой самцов считается удлиненный и немного утолщенный второй луч грудного плавника. Вдоль боков позади спинного плавника у этой рыбы есть заметное утолщение, образованное из жировой ткани. По внешним признакам вьюна можно сравнить с угрем или змеей. Благодаря своему виду и умению извиваться рыба и получила такое название. Именно из-за этих факторов отношение к вьюну имеет некий пренебрежительный характер. В итоге он практически не используется в пище, а его ловля не слишком популярна. Плавники рыбы отличаются своей закругленностью, причем брюшные находятся чуть дальше от грудных и характеризуются своими маленькими размерами. Если рассмотреть крошечные чешуйки повнимательнее, то можно заметить, что они полностью покрыты слизистым слоем. Благодаря ему чешуя вьюна практически невидима для человеческого глаза. Спинка взрослой особи окрашена в желто-бурый цвет с незначительными черными точечками. Брюхо рыбки иногда встречается красноватого оттенка, но обычно имеет ярко выраженный желтый цвет. Плавники вьюна бурого окраса с мелкими черными пятнами. Глаза желтые, маленькие. Вдоль боков расположены 3 полосы черного цвета. Интересно, что средняя полоска намного превышает по размеру крайние. В зависимости от условий среды обитания окрас вьюна меняется. К примеру, экземпляр из реки с чистой и проточной водой имеет более светлый оттенок, чем его же собратья из грязных акваторий. В некоторых случаях ловля этой рыбы может закончиться поимкой альбиноса. Такой представитель может достигать более 30 см в длину при обычных размерах 23 см. Толщина рыбы может варьироваться, но сопоставима с параметрами большого пальца взрослого мужчины.
Новая рыбалка (В. Лопань)
Предпочтения в питании
Рацион вьюна довольно разнообразен. Сюда входят всевозможные личинки, моллюски, мотыль, черви. Если есть шанс полакомиться икрой остальных представителей водного мира, то вьюн ни в коем случае его не упустит. Такое пристрастие может пагубно повлиять на численность других видов.
Главное предпочтение рыба отдает личинкам комаров. Из многочисленных наблюдений выяснилось, что вьюн является достаточно прожорливым пресноводным обитателем. Эту рыбу считают большой угрозой для совместного проживания в водоеме с карасем или карпом. Конечно, для хищных видов вьюн представляет особый, лакомый интерес.
