Чтобы удобно было чистить рыбу от чешуи: спец доска и спец рыбочистки

Видео о том, как правильно чистить рыбу

Что нужно для окуня

Если вы хотите почистить окуня или других представителей с трудноотделяемой чешуей, купите рыбочистку или сделайте из него таранку. Если же рыбочистку купить не получается, сделайте ее своими руками: прибейте к дощечке друг возле друга в два ряда жестяные крышки от пивных бутылок – приспособление готово к работе.

Описание изделия

Прежде чем интересоваться, как соорудить кукан для рыбы своими руками, необходимо понять, что собой представляет данное изделие. Внешне снасть напоминает петлю среднего размера, выполненную из железной проволоки, которую цепляют при помощи надежной веревки к лодке. Основная задача кукана — сохранить жизнь рыбы и не дать ей уйти.

При ловле щуки специалисты рекомендуют цеплять куканы не на обычный шнур, а на стальной трос, поскольку эта хищница своими острыми зубами может перекусить практически любую веревку. Основная задача рыболова также будет заключаться в том, чтобы конструкция была максимально надежной и грамотно крепилась к лодке, в противном случае крупная особь своими мощными рывками может просто сорвать кукан и уйти вместе с ним.

Рыболовный кукан (как самодельный, так и покупной) должен иметь хороший замок или защелку с высокой степенью жесткости, только так будет обеспечена защита от расстегивания. Для самоделки лучше всего использовать карабин, выполненный из нержавейки.

Подобное изделие, вне зависимости от того, из какого материала оно выполнено, лучше всего использовать для хранения крупных хищников:

сом;
жерех;
щука;
судак;
толстолобик.

Если нацепить на кукан мелкую рыбешку, она может не выдержать такого давления и быстро погибнет.

Критерии выбора ножа для чистки

Приятные эмоции – важная часть процесса приготовления пищи. Для этого нужно знать, как чистить рыбу от чешуи ножом и какая наиболее подходящая модель. Факторов выбора несколько:

Огромное значение придается удобству инструмента, в особенности при частой чистке рыбы. Это относится к форме рукоятки и общему весу;
Приспособлениям, которые проверялись временем, можно доверять. Но не стоит себя ограничивать старыми моделями – производители не стоят на месте, внедряя новшества, опираясь на позитивный опыт;
Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали. У нее большой срок службы. Не подвержена окислению и риск придания продуктам какого-либо привкуса в результате соприкосновения отсутствует. В ручках используется пластик или дерево, которое приятно держать в руках, но нержавейке в гигиеническом аспекте оно уступает. У пластика лишь одно достоинство перед деревом и нержавеющей сталью – оно значительно удешевляет изделие;
Из материалов изготовления кухонных принадлежностей отдаем предпочтение качественной нержавеющей стали.
Необходимо быть внимательным при покупке и остерегаться поделки, которые могут имитировать ножи для чистки рыбы от чешуи, изготовленные известными производителями. Некачественная кухонная принадлежность может быть причиной не только плохой чистки, но и травматизма. При возникших сомнениях, отдайте предпочтение известному проверенному бренду;
Универсальные модели. Дают возможность одним прибором чистить рыбу и разделывать ее на филе. Они не всегда удобны. При наличии средств приобретайте два ножа. На большие наборы не возлагайте особых надежд. На кухнях кроме скребков и необходимы лишь ножницы;
Регулярная и частая работа на кухне с рыбой подталкивают к разумному решению – приобретению электрической рыбочистки. С таким прибором экономия времени будет ощутимой.
С таким прибором экономия времени будет ощутимой.

Материал изготовления и форма лезвия

Все ножи для разделки рыбы выпускают с лезвием из нержавейки. Но тип стали может быть разным, это касается и ее качества. Поэтому ориентироваться нужно на известных производителей с надежной репутацией среди покупателей. В лидеры среди материалов выходит дамасская сталь. Это прочность, коррозионная стойкость и долговечность. Ровным тонким лезвием можно справляться даже с крупной и мясистой рыбой.

Дамасская сталь – это прочность, коррозионная стойкость и долговечность.

Следует уделить внимание и гибкости. Толстым (а значит негибким) лезвием легче работать с крупными тушками

Тонкое – подвижное, но усилий требует больше. Подходит для рыбы меньших размеров.

Тонкое лезвие подходит для рыбы меньших размеров.

Материалы изготовления рукоятки

Удобная рукоять – важный элемент ножа. Разделывание рыбы – процесс, усложняющийся наличием скользкой чешуи. Нож должен характеризоваться не только отменным лезвием, но и рукояткой, прочной и не выскальзывающей из рук при работе с мясом. Большое значение придается материалу. Благодаря прочности и хорошему сцеплению с ладонью обеспечивается удобная работа и минимизируется опасность получения повреждений.

Исторически сложилось, что основным материалом служило дерево. Современные производители отдают предпочтение резине и пластику. Деревянные рукояти красивы и долговечны, но имеют недостаток – попадание влаги делает их скользкими с вытекающими опасными последствиями. Их тяжело отмывать и запах рыбы прочно впитывается в них. Резина и пластик в этом отношении имеет существенные преимущества. Филейный нож, имеющий рукоять из этих материалов, имеет отличное сцепление, что позволяет надежно его удерживать. Его легко отмывать от рыбных остатков и запахов.

Деревянные рукояти красивы и долговечны, но имеют недостаток – попадание влаги делает их скользкими с вытекающими опасными последствиями.В изготовлении применяют оргстекло, кость, мрамор, а резьба, кожа и камни используются в качестве украшений. С эстетической точки зрения они великолепны, но на практике неудобны, использовать их можно в виде декора кухни.

Некоторые модели имеют гарду – упор, защищающий от соскальзывания и случайных порезов. Особенно удобна эта защита при работе с крупными сортами, где требуются усилия при чистке и разделке.

Материалы

Как правило, лезвие овощечистки выполнено:

Из металла (цинка, нержавеющей стали). Они заточены с обеих сторон.

Керамики. Она очень острая, не впитывает запахи, не окисляет продукты, но в то же время — достаточно хрупкая и стоит дорого. Кроме того, лезвие, часто заточено лишь с одной стороны, а это достаточно неудобно для левшей.

Нож для чистки овощей и фруктов (овощечистка) может иметь металлическую и пластиковую ручку. Первая – слишком тяжелая, поэтому более комфортно работать со вторым вариантом, так как рука будет уставать меньше.

Лучше выбирать инструмент яркого цвета, так он не потеряется из виду и будет всегда под рукой.

Видеоматериал

Используя все эти советы вы сможете быстро, без усилий очистить рыбу, а рыбные блюда станут частым лакомством на вашем столе, будут не только радовать своим незабываемым вкусом, но и приносить здоровье вам и вашей семье.

Ножи и устройства для удаления чешуи с рыбы

Существуют клинки способные выполнять обе операции – очистку и разделку. Профессиональные повара предпочитают использовать отдельные ножи для различных операций. Что и рекомендуют делать обычным хозяйкам. Стоимость некоторых изделий для чистки – невысока. Что позволяет при небольших затратах, получить максимум пользы.

Нож с серрейторной заточкой

Уникальная заточка, позволяющая увеличить плоскость режущей части лезвия, за счёт волнообразной структуры. Рез клинком производится под различными углами, зазубрины на лезвии прекрасно справляются с чешуёй. Заточка применима ко многим продуктам.

Работать им несложно, он требует меньше физических усилий при чистке. Острота лезвия держится сравнительно дольше других способов заточки клинка. В случае его выхода из строя потребуются специальные навыки. Для приведения ножа в порядок – следует отдать его мастеру.

Нож с серрейторной заточкой.

Используя его, как нож для чистки рыбы от чешуи, присутствуют небольшие минусы. Зубчики забиваются мелкой чешуёй и кусочками соскобленной кожи. Но клинок быстро промывается под проточной водой – и готов к работе.

Гибкое длинное лезвие

Стоимость клинка невелика, но уже было обозначено, что длинное и гибкое лезвие слабо подходит для чистки рыбы. Небольшой серрейтор на клинке, поможет справиться с мелкой чешуёй, типичной для морской рыбы. Нож пригодится и для других манипуляций на кухне. Но для чистки рыбы он малопригоден. Для крупной чешуи придётся приложить много усилий.

Нож с длинным гибким лезвием — не рекомендуется для чистки рыбы.

Рыбочистки с зубцами и выемками

История изделия тянется из Советской эпохи. Сегодня на рынке достаточно аналогов. Стоимость их невелика, но чистящая способность на высоте. Китайские дешёвые варианты лучше избегать из-за стали. Применяемый металл настолько тонок, что велика вероятность излома изделия в процессе работы, или происходит загиб зубчиков.

Внешне такой нож для чистки рыбы напоминает небольшую тёрку с большими зубчиками. Отдавайте предпочтение известным брендам и проверьте руками сталь на изгиб. Металл обязан быть нержавеющий и твёрдый. Пространство промеж зубьев способствует улавливанию очищенных чешуек, разлетаться по кухне они не будут.

Достойный вариант для домашней кухни.

Пильная заточка на обухе

Часть обуха клинка выглядит в виде пилы. Такой вариант используется на клинках рыболовов и ножей выживальщиков. Заточка применяется для: очистки рыбы, распиливания небольших веток, шелушения поверхностей любого типа. Это не серрейтор, не путайте. Изначальное предназначение заточки – распил разных поверхностей. Но оказалось пилка реально неплохо чистит рыбу.

Прекрасное изделие из дамасской стали с пилой на обухе.

Фальшлезвие

Лезвие располагается на обухе клинка. Клинок выглядит стандартным. Обух имеет некоторую заточку, но не имеет остроты, и резать им невозможно. А вот скребущие движения выполнять несложно. Для чистки рыбы он подходит неплохо.

Два минуса, и один из них – чешуя будет разлетаться по кухне. И велика вероятность пореза о заточенную режущую кромку лезвия. Да, клинок универсален, но минусы перечёркивают всю особенность изделия.

Не рекомендуемый вариант.

Нож с контейнером для сбора чешуи

Устройство изделия мало отличимое от рыбочистки с зубцами. Принцип действия такой же. Но усовершенствована важная деталь – короб с крышкой. Он расположен над лезвием и способствует улавливанию отлетающих чешуек.

Нож с контейнером.

Наполнившийся контейнер опустошается в мусорное ведро, и работа кипит дальше. Несомненное преимущество перед различными вариантами – ёмкость для чешуи.

Нож для чистки рыбы с контейнером гораздо удобнее. Стоимость изделия невысока, но минусом является пластиковый корпус.

Непонятно, почему не изготовить полностью изделие из нержавейки. Кто это сделает первым – озолотится. Изделие реально удобно в работе.

Электрическая рыбочистка

Предназначение ножа скорее для ресторанов или мест общепита. Его способность очищать рыбу в огромных количествах, редко пригодится в домашнем хозяйстве. Если только муж рыбак и привозит огромный улов, который порой обрабатывают и замораживают рыбу впрок.

Стоимость изделия немаленькая. Существует два варианта работы: от сети и от аккумулятора. Предпочтение любителями отдаётся автономному варианту. Его можно брать с собой на рыбалку и готовить уху. Приспособление легко разбирается и промывается водой.

Электрический нож с насадками.

Как быстро почистить рыбу от чешуи: полезные советы

Процесс чистки рыбы простой. Но есть некоторые нюансы и маленькие хитрости, чтобы процесс был более приятным и быстрым:

Лучше всего чистится свежая рыба, а не замороженная или охлажденная. Живая имеет более нежную и мягкую кожицу, из которой легко выходит чешуя. Чистить рыбу лучше всего сразу после рыбалки или покупки.
Чтобы чешуя не разлеталась, рыбу можно чистить в прозрачном целлофановом пакете, или в емкости с водой (или раковине), в которую полностью погружается тушка. Либо держать рыбу во время чистки под краном со струей воды. Мокрые чешуйки не разлетаются далеко.
Замороженная рыба должна перед чисткой полностью растаять.
Если слизь осталась и после мытья тушки, то она посыпается солью и снова ополаскивается через 3 минуты.
Если рыба будет жариться, то совсем маленькую чистить не нужно. Чешуйки после тепловой обработки станут хрупкими и хрустящими.
Если чешуя рыбы плотная и крупная, то ее можно удалить руками.
Чистить тушку проще, если ей отрыть рот и зафиксировать его зубочисткой.
Если чешуйки прилегают друг к другу плотно, их нужно предварительно разделить ножом, не повреждая кожицы.
Мелкая чешуя прекрасно удаляется песком или солью. Рыба обсыпается и немного протирается. Потом моется в воде.
Если рыба выскальзывает из рук, то ее можно закрепить на доске шилом. Им прокалывается тушка в месте над хвостом. Либо обернуть хвост тряпкой.
Если чешуя плохо отделяется, то рыба обдается кипятком или помещается в него на одну минуту. Либо положить тушку в горячую воду, а потом в холодную и затем продолжать чистить.
Для легкого очищения замороженной рыбы на время таяния тушка оборачивается бумагой или тканью.
Рыбу можно чистить тупой стороной ножа или использовать вилку.
Если тушка пересохла, ее нужно слегка смочить водой.

Как правильно чистить рыбу от чешуи

Сделать свой выбор на одном из видов ножей порой бывает сложно, так как разнообразие приспособлений для чистки рыбы богатое. Сложно сказать, какой из них лучший, а какой не стоит приобретать, так как выбор каждой хозяйки основывается на личном удобстве.

Для каждого вида продуктов профессиональные повара советуют иметь отдельный нож.

Приспособление представляет из себя что-то среднее между теркой и овощечисткой. Над лезвием находится емкость, в которую собираются отходы. Чистить тушку с мелкими чешуйками таким ножом – одно удовольствие. А вот над рыбой с крупной чешуей придется потрудиться. Большой плюс приспособления – чистое рабочее место. Мусор не разлетается и не пачкает кухню. Нужно лишь периодически опустошать контейнер.

Инструмент довольно хрупкий, для долговечного использования, стоит пользоваться им аккуратно.

На природе никто не обращает внимание на разлетающуюся при чистке чешую, а вот, находясь дома, каждый старается подобрать оптимальный способ очистки рыбы, чтобы потом не пришлось отмывать кухню. Чтобы правильно почистить рыбу, вам понадобятся:

Чтобы правильно почистить рыбу, вам понадобятся:

разделочная доска;
нож или рыбочистка;
большой пакет или глубокий таз;
перчатки;
кулинарные большие ножницы.

Не стоит себя ограничивать старыми моделями – производители не стоят на месте, внедряя новшества, опираясь на позитивный опыт.

Тщательно промойте тушку. Используйте специальную доску, отделенную вами для работы с рыбой. Если у вас подобной нет, то чтобы разделочная доска не пропиталась рыбным запахом, застелите ее бумагой, а еще лучше пищевой пленкой или полиэтиленовым пакетом.

Сначала необходимо избавиться от плавников с помощью кулинарных ножниц. Из плавников и головы можно сварить вкусную уху, так что не торопитесь от них избавляться.

Плавники часто бывают острыми, поэтому их удаляют в первую очередь.

Удалите жабры и глаза. И еще раз промойте рыбу.

Слизь можно смывать по мере необходимости под проточной водой.

Чтобы аккуратно избавиться от чешуи, необходимо поместить тушку в полиэтиленовый пакет. Метод не самый удобный в исполнении, зато отходы останутся в пакете.

Еще одним вариантом аккуратной чистки рыбы является погружение ее в воду. Лучше всего подойдет глубокий таз.

В обоих случаях процесс одинаковый. Рыбу нужно держать за хвост. Голова рыбы должна лежать в направлении от вас. Резкими движениями против роста чешуи очищайте тушку ножом. По окончании очищения, помойте рыбу еще раз.

Чтобы избежать выскальзывания из рук, многие домохозяйки натирают тушку солью.

Чтобы рыба не была скользкой, используйте соль.

Ножи и устройства для удаления чешуи с рыбы

Существуют клинки способные выполнять обе операции – очистку и разделку. Профессиональные повара предпочитают использовать отдельные ножи для различных операций. Что и рекомендуют делать обычным хозяйкам. Стоимость некоторых изделий для чистки – невысока. Что позволяет при небольших затратах, получить максимум пользы.