Рыба берш

Берш в соли

Выбирая, как приготовить берша, попробуйте один из любимых кулинарных приемов Средиземноморья — запеките эту рыбу в соли. Такой способ позволит сделать мясо берша нежным, сохранить его сочность и при этом подавать это блюдо гостям очень интересно! Итак, нам понадобится всего несколько ингредиентов:

• тушка берша — 1-1,5 килограмма,
• лимон — 1 штука,
• петрушка и укроп — по ½ пучка каждого,
• масло сливочное — 50 граммов,
• соль каменная — 3 килограмма,
• белок яичный — 2 штуки,
• фольга.

Начинаем наш рецепт берша в духовке с разделки рыбы. Для этого блюда лучше выбрать тушку покрупнее. У берша аккуратно удаляем внутренности, чистим его от чешуи, промываем водой изнутри и снаружи. Вырезаем жабры и плавники при помощи ножниц.

В большую миску высыпаем соль, к ней добавляем белки. В целом пропорция для смеси — на 1 килограмм берша нужно 2 килограмма соли и 1 белок. Перемешиваем белки с солью, можно немного добавить холодной воды, чтобы получилась густая кашица.

Зелень моем, нарезаем мелко. Масло ставим в теплое место, чтобы оно стало мягким. При помощи мелкой терки снимаем с лимона цедру. Следите, чтобы срезалась только желтая часть, белая нам ни к чему. Смешиваем зелень с цедрой и маслом. Получившейся пастой фаршируем брюшко берша.

На противень укладываем двойной слой фольги, а на него примерно половину соли с белком. Поверх соли кладем нашу рыбу и сверху покрываем оставшейся частью соляно-яичной смеси. Отправляем противень на 45 минут в разогретую до 200 градусов духовку, пару минут отдыхаем за просмотром сайта «Рыбалка всем!», и накрываем на стол. Помимо традиционных приборов для этого блюда понадобится еще и небольшой молоток, можно использовать тот, которым отбивают мясо. Готовую рыбу перекладываем с фольгой на блюдо, аккуратно разбиваем ножом и молотком прочную соляную корку и подаем к столу.

Описание

Берша нельзя отнести к крупным пресноводным хищникам, поскольку его максимальный вес редко превышает 2 кг. В длину хищник может достигать 50 см. Добычей рыболовов-любителей обычно становятся особи массой не более 1 кг. Как и другие представители семейства окунёвых, берш ведёт стайный образ жизни. Поодиночке могут встречаться только самые крупные особи.

Для этой рыбы характерен довольно яркий окрас, в котором особенно выделяются тёмные поперечные полосы. Бока хищника имеют золотистую окраску с сероватым оттенком. В верхней части туловища преобладают зелёные тона. Брюхо имеет белый цвет. Циклоидная чешуя берша отличается довольно плотной структурой и надёжно защищает его от различных внешних воздействий. Циклоидные чешуйки, покрывающие не только его тело, но и жаберные крышки, гораздо крупнее, чем у окуня и судака. Все плавники берша хорошо развиты, что выдаёт в нём типичного хищника, способного активно преследовать свою добычу.

Внимание! В верхнем плавнике имеются жёсткие и острые колючки, которые могут нанести серьёзную травму рыболову во время освобождения рыбы от крючка. Острые края жаберных крышек также могут порезать руки рыбака

Внешнее описание берша будет неполным, если не сказать о его больших, выпуклых глазах. Большие зрительные органы обладают повышенной светочувствительностью, что позволяет хищнику охотиться на значительной глубине, где освещённость находится на очень низком уровне. Пасть берша усеяна множеством мелких зубов, которые способны надёжно удерживать пойманную добычу.

Особенности ловли

Для некоторых рыболовов особенности ловли судака и рыбы берш не имеют никаких отличий, и они особо даже не разбирают, какой вид им удалось поймать.

И всё же ориентируясь на более глубокие просторы вод есть большая вероятность заманить в свои сети именно берша, который водится на определённой глубине от поверхности.

Ловля включает в себя следующие моменты:

Эффективнее всего пользоваться мормышками каплеобразной формы, а в качестве подсадки останавливать выбор на использовании мотыля.

Если ловля происходит в зимний период времени, то необходимо иметь в наличии инерционные катушки. Их размер в диаметре не должен превышать 10 см. Можно и вовсе выбирать удочки без катушек, часто использующиеся рыболовами для ловли рыбы берш.

Что касается размера лески, то выбирать её лучше не тоньше 0,2 мм, иначе она будет изрядно путаться и мешать процессу поимки добычи.

Очень кстати будет применение второй мормышки, которая должна находиться гораздо выше первой приблизительно на 30 см. Лучше всего, если она будет белого цвета и сделана из меди.

Основной особенностью в подобной ловле служит осуществление ступенчатой проводки, которая своей техникой может сильно напоминать джиговую ловлю.

Не стоит делать очень резкие и частые движения, которые могут лишь спугнуть добычу

Амплитуда движений должна быть более размашистая и медленная с небольшими подергиваниями снасти.

В процессе осуществления проводки будет целесообразно использовать подсечки, однако должен быть очень чувствительный кивок, потому что есть вероятность не заметить поклёв рыбы.

Очень хорошо себя зарекомендовали кивки, изготовленные на основе пластины из металлической конструкции, имеющую вид конуса.

Выбор лески стоит остановить на плетёном виде, уделяя внимание её минимальной растяжимости.

Самая продуктивная ловля происходит на рассвете с 7 часов утра. После полудня рыба менее активна, и поймать её будет достаточно тяжело.

Чтобы значительно облегчить поиск рыбы берш, будет весьма уместным использование эхолота, с помощью которого можно определить наиболее крупные скопления рыбы и их места обитания.

Принимая во внимание все вышеперечисленные особенности, которые подробно характеризуют главные отличия рыбы берш от судака, а также используя изложенные выше советы по поимке, можно стать настоящим профессионалом по разоблачению лже-судака и похвастаться перед друзьями хорошим уловом. Не стоит забывать о технике безопасности при ловле берша в зимний период времени и пренебрегать использованием «спасалок» находясь на льду вдали от берега

Не стоит забывать о технике безопасности при ловле берша в зимний период времени и пренебрегать использованием «спасалок» находясь на льду вдали от берега.

Этим вы сможете обезопасить себя от форс-мажорных обстоятельств и не принесёте лишних волнений вашим родным касательно своего здоровья.

Берш или судак волжский

Считается, что берш — чисто русская рыба. Это обусловлено тем, что она встречается только на территории России и СНГ, в реках Каспийского и Чёрного морей. Иных достоверных доказательств нет.

Сведений об этом хищнике очень мало. В основном они черпаются из рассказов рыболовов, встречающих берша в том или ином месте. Из-за схожести с судаком, его часто принимают за молодь этой рыбы, хотя отличий довольно много.

Отличительные черты

Несмотря на внешнее сходство с судаком, эта рыба ближе к окуню. Одно время даже считалось что это помесь двух рыб. Чем берш отличается от судака:

• более коротким и широким рылом;
• большим размером глаз;
• зубами одинаковой величины, без клыков;
• покрытыми чешуёй щеками;
• более крупной чешуёй и меньшими её рядами;
• меньшим количеством поперечных полос — их 8;
• более правильной и чёткой формой полос.

Все эти отличия хорошо заметны.

В больших количествах эта рыба не встречается нигде. Чаще всего её вылавливают в Волге, но только в некоторых местах. В основном это участок реки ниже Рыбинска — выше по течению берш не поднимается.

Есть сведения, что он ловится в Белозерье, в реках Урал и Шексна, в Каспийском и Балтийском заливах. Они довольно запутанны и противоречивы. Точных мест обитания не знает никто. Это рыба вообще мало изучена, возможно, из-за схожести с судаком.

Замечен в глубоких местах с песчаным или каменистым илистым дном и течением. В озёрах со стоячей водой обнаружен не был. И также как судак, предпочитает воду, насыщенную кислородом.

Рацион схож с рационом судака — мелкая рыба и беспозвоночные. Обладает всеми повадками хищной рыбы. Держится стаями.

Нерестится позднее судака, в одно время с лещом. Мальки плавают у берега, где легче найти пищу.

Ловля берша

Если наткнуться на такую стаю, то клёв будет бурным, но коротким. Этого времени хватает, чтобы улов был хорошим. Клюёт на червя или другую приманку. Рыбаки рассказывают, что в конце мая хороший клёв берша на косе между Самарой и Волгой. Правда, он недолгий — всего 2−3 дня, пока рыба идёт после нереста.

Ловится на удочку и спиннинг, на донку и жерлицу. В виде приманки используют различные снасти: силиконовые твистеры, блёсны и мормышки, а также ловят на живца, используя мелкую рыбёшку.

Зимой рыба прячется под корягами и почти не питается. Зимний лов редко бывает удачным.

Мясо берша считается деликатесом и есть в меню многих ресторанов. В настоящее время рыба признана редкой и занесена в Красную книгу.

https://youtube.com/watch?v=T1inXtxnUqE

Рыбалка на берша

Несмотря на то, что этого хищника нужно еще найти, рыбаки очень любят охотиться на берша. Ведь у него, в отличие от судака, мясо очень нежное и сочное, поэтому можно приготовить массу вкусных блюд.

Способы ловли

Способов для поимки этого хищника очень много, некоторые пользуются большей популярностью, другие — меньшей, но все они подходят для охоты за такой добычей.

Сам процесс отличается азартностью и массой положительных эмоций. Для его поимки не нужно использовать особые приемы или снасти, поэтому получить достойный улов может даже новичок.

• В промысловых масштабах такую рыбу не вылавливают. Только рыбаки охотятся за ней.
• Летом берша практически не ловят, так как успех очень маленький. Предпочитают дождаться зимы.
• Ловят обычно с лодки, так как на ней можно подобраться ближе к глубоким ямам, где любит бывать такой хищник.
• Для охоты выбирают леску средней толщины, она не будет парусить как толстая, и не будет путаться как тонкая.
• Часто для ловли используют большие мормышки, немного вытянутой формы.
• В качестве насадки используют мальков верховки, пескаря или тюльку.

Снасти для ловли

Самыми популярными снастями для поимки этого хищника являются:

Спиннинг. Но его стоит использовать только в таких местах, где нет возможности зацепиться во время заброса за корягу или дерево. В качестве приманки используют блесны, особенно колебалки светлых оттенков. Поводок из металла не применяют. Ведение игры довольно медленное, возле самого дна. Обычно таким способом ловят с лодки. Только необходимо знать рельеф дна и место нахождения стаи рыб.

Донная снасть. Устанавливают несколько снастей ночью, а утром проверяют. Это очень удобно, так как не нужно тратить много времени на ужение, а улов будет гарантирован. Главное использовать скользящее грузило, чтобы леска проходила свободно.

Поплавочная удочка. Стоит подбирать крепкую модель с прочной леской, так как берш может оказывать сильное сопротивление.

Ловля кружками. Сначала нужно узнать точное нахождение крупных особей, и забрасывать кружки точно в их скопление

Выполнять все нужно очень осторожно, чтобы добыча не почувствовала подвоха.

Ловля на тюльку зимой берша

Берш во многом похож на судака не только внешне, но и поведением. Поэтому целенаправленно берша практически не ловят – не только места обитания часто пересекаются с судачьими, но и приманки во многом похожи.

Главное отличие берша от судака заключается в размере – предельная масса берша 1,5-2 кг, но чаще ловятся особи в 500-800 грамм весом.

За основу ловли берша на тюльку можно взять принцип ловли судака, лишь с некоторыми отличиями.

Снасти

Снасти можно взять те же, что и для ловли судака. Это поможет избежать обрывов, если вместо берша клюнет его более крупный собрат.

Если же целенаправленно отправляться за бершем, то подойдет более тонкая оснастка с менее мощной удочкой. Диаметр лески – 0,2 мм.

Приманки

Мормышки можно использовать средние и крупные, овальной или круглой формы. Учитывая, что берша ловят в основном на среднем и сильном течении, лучше, если они будет выполнены из вольфрама, имеющего больший удельный вес, чем олово или свинец.

Блесны и балансиры подбирают небольшие, исходя из размеров берша. Оптимальны приманки длиной до 7 см, в среднем – 3-5 см. Размер крючка – 8-10.

Тактика ловли

Тактику ловли берша зимой на тюльку можно использовать такую же, как и при ловле судака. Одним из отличий является подход рыбы к приманке. В отличие от судака берш берет наживку очень аккуратно, как бы пробуя. Он может откусить кусочек тюльки, не затронув крючок, и слишком поспешная подсечка оставит рыболова без добычи. При шевелении кивка нужно немного подождать, давая хищнику возможность основательно заглотнуть крючок. В зависимости от величины берша насаживать тюльку можно как целиком, так и небольшими кусочками по 2-3 см, особенно при использовании маленьких блесен.

Во время игры приманкой помимо обычных подъемов-спусков часто применяют протяжку, отпуская снасть в свободное плавание по течению и неспешно подтягивая обратно.

Выбор места

Чтобы поклевки судака при ловле берша свести к минимуму, следует тщательно выбирать места ловли. В отличие от судака, берш предпочитает реки и протоки с сильным течением. Особенно хорошо, если на дне будет большое количество коряг и камней. Грунт предпочитает песчаный и каменистый. В глухозимье уходит в глубокие закоряженные ямы. При солнечной погоде часто поднимается на песчаные отмели с корягами.

Чем питается речной хищник

Берш клюет весной и осенью. Зимняя рыбалка редко приносит улов, поскольку рыба прячется под корягами на дне и практически не питается. Основу корма составляет мелкая рыбешка, преимущественно пескарь, но и мальки других видов рыб часто становятся добычей хищника.

Ловят берша на живца или с использованием разнообразных рыболовных снастей – в ход идут блесны, твистеры, мормышки.

Чтобы рыбалка увенчалась успехом, нужно знать некоторые секреты ловли берша:

• леску нужно брать средней толщины;
• мормышку лучше выбирать крупную и вытянутой формы;
• в качестве живца используют тюльку, верховодку, пескаря.

Рыба активно клюет по утрам, до 12 часов дня. После этого на удочку или спиннинг обычно попадаются некрупные особи судака. Во время зимней ловли нужно использовать инерционную катушку, а для наживки подойдет мотыль, червь, личинка. Ловля берша – задача не из простых, поэтому пойманная рыба считается настоящим трофеем.

Берш – желаемый улов для любого рыбака

Виды

Этот вид водных животных принадлежит к достаточно крупному семейству окуневых. Волжский судак – второе название берша, и некоторые даже путают таких рыб с судаками.

Эти два вида действительно очень похожи, являясь представителями одного рода рыб. Основным отличительным признаком берша является отсутствие во рту острых клыков. К тому же у таких водных существ более широкое и короткое рыло, глаза размером значительнее и практически голые щёки, покрытые мелкой чешуёй.

Берш – не самая крупная рыба. Но хотя длинна его, в среднем составляющая примерно 25 см, часто доходит до полуметра, судаки попадаются гораздо крупнее. По цвету рыба берш и судак практически одинаковые, но в окрасе первого гораздо меньше желтизны. А характерных для судака горб, у этих водных созданий отсутствует.

Рацион и питание бершей

Рацион питания берша напрямую зависит от условий и особенностей сред его обитания, а также от возраста самой рыбы. По некоторым данным, особи, имеющие длину тела до 2,5 сантиметров, питаются зоопланктоном. Особи до 4–х сантиметров в длину поедают куколок хиромид и личинки стрекоз. Более взрослая молодь начинает питаться нектобентосными ракообразными, речными раками и мелкими рыбами.

Некоторыми учеными было обнаружено, что берш питается более чем 10–ю различными видами рыб. Основной пищей этой рыбы является уклейка. Как было сказано выше, размеры потребляемой пищи напрямую зависят от размеров самого хищника. Так, например, берш длиной до 30–и сантиметров может съесть особь, имеющую длину тела 8 сантиметров. Более крупные особи могут охотиться за рыбой, имеющей длину тела более 10–и сантиметров.

Рацион питания всех рыб зависит от особенностей среды их обитания и от возраста, сюда можно отнести и такого обитателя водных просторов, как берш. Рыба эта, как доказали ученые, питается более чем десятью видами живности, основной пищей считается уклейка. Размер необходимой еды напрямую зависит от самого хищника.

В первые недели берш кормится зоопланктоном. Поедает личинок стрекоз и другие малые микроорганизмы. После созревания в качестве основного корма является бентос. После двух лет берш питается привычным для себя кормом: мальками пескаря, личинами и мотылем.

Ловля на мормышку

При желании полноценно поохотится зимой на Берша. Стоит использовать мормышку. При этом в качестве наживки подойдет:

1. мотыль;
2. червь;
3. верховодка.

Отличным решением может стать и применение металлической блесны. Ловля может осуществляться далеко от залегания рыбы, так как потоком воды в реках и водоемах может сносить хищника в попытке поймать добычу на глубине. При ловле в прорубе опускается мормышка на самое дно и постепенно подтягивается к лунке

Это позволяет привлечь внимание Берша и получить значительный улов. Ловля осуществляется с самого рассвета и до полудня, когда после ночи рыба остаётся голодно и отправляется за добычей

Очень часто даже наиболее опытные рыбаки, у которых за плечами большое количество улова, могут с лёгкостью перепутать судака с рыбой под названием берш.

И действительно, у этих двух видов есть много общего, за что их по праву можно называть родственниками. И всё же есть определённые тонкости и нюансы, которые являются весомыми различиями между ними.

И поэтому, затевая охоту на этого живца, следует хорошенько разобраться, что же предоставляет из себя рыба берш.

Как отличить судака от берша

Отличие судака от берша кроется не только во внешнем виде. У рыб также разный ареал обитания и сроки нереста. В ловле «родственников» тоже есть особенности.

Внешние признаки

Детально сравнивая двух рыб легко заметить разницу во внешности:

• в отличие от судака бершик не достигает трофейных размеров – максимальная длина тела этой рыбы составляет 45 см, а вес – 1,4 кг;
• у судака на нижних, а также верхних челюстях имеются острые, крупные клыки. У его волжского собрата их нет – его пасть усеяна мелкими острыми зубами одинаковой длины.
• жаберная крышка и щеки у бершей покрыты мелкой чешуей;
• волжский судак имеет более округлую, крупную голову с широким рылом и более крупные глаза;
• тело покрыто 75 рядами крупной чешуи;
• младший брат отличается от клыкастого более светлой окраской тела с хорошо различимыми поперечными черными полосами. Также у него более темная спинка.

На заметку! При плохом освещении отличить берша от его обыкновенного собрата можно следующим образом — достаточно аккуратно провести пальцем по жаберной крышке и щекам пойманной рыбы. Если при этом появится ощущение, будто палец скользит по мелкой наждачке — значит попался бершик.

Основан метод на наличии у этой рыбы мелкой чешуи на щеках и жаберной крышке. Именно о них и цепляется палец.

Ареал обитания

Хотя часто эти два вида встречаются в одних водоемах ареалы обитания у них немного отличаются:

• берши обитают в реках бассейнов Азовского, Черного, Каспийского морей. В отличие от судака эти рыбы предпочитают более теплые воды. Основная популяция обитает в среднем, также нижнем течении Волги. Много этого речного хищника в устьевой части великой русской реки.
• Судак, в отличие от своего волжского собрата, более вынослив и менее требователен к температуре воды. Он распространен не только в южных регионах России, но и в водоемах Сибири, Дальнего Востока.

В пределах одного водоема места обитания данных видов очень схожи Их привлекают речные ямы, омуты, русловые канавы плесов с глубиной от 4-5 до 20-25 м. Мелкие берши при этом очень часто обитают вместе со средним и крупным окунем. Особенно в зарослях водной растительности или прибрежном коряжнике.

Обратите внимание! В отличие от судака, берш встречается в прибрежных опресненных участках Каспийского и Черного морей. Также, этот вид менее распространен в водоемах со стоячей водой

Нерест

Отличаются эти два вида и по срокам нереста:

• судак нерестится с начала апреля и до середины мая при температуре воды более +10 0 С;
• нерест бершей происходит немного позже, с середины апреля до середины мая.

Места нереста у них одни и те же – участки со слабым течением, глинистым или галечниковым дном. При этом у волжского судака неразвит родительский инстинкт: после нереста самец не охраняет кладку с икрой.

Особенности ловли

Различия в способах ловли у этих двух видов не так существенны, как во внешности, ареале и сроках нереста:

• Обыкновенного судака ловят в ямах и омутах на спиннинг и кружки. Для спиннинговой ловли клыкастого используют такие искусственные приманки, как тяжелые колеблющиеся блесны, твистеры , виброхвосты из съедобного силикона, заглубляющиеся воблеры класса минноу. Для рыбалки на кружки в качестве живца используют молодь узкотелых видов рыб – уклейки, верховодки, плотвы, пескаря, ельца
• В ловле берша помимо спиннинга, кружков и жерлиц чаще используют живцовую поплавочную удочку, донную снасть. Мелкого бершика также можно поймать на обычную удочку с крупным навозным червем.

Зимой оба вида неплохо ловятся на вертикальную блесну, балансир и жерлицы.

Полезные свойства берша

Рыба, в отличие от мяса животных, содержит гораздо больше полезных составляющих. Кроме того, что мясо рыбы питательное, оно еще и низкокалорийное. В связи с этим, можно смело отнести мясо берша к диетическому продукту. При этом, его мясо достаточно быстро усваивается организмом.

Наличие в мясе хищника витаминов и микроэлементов, наряду с другими полезными веществами, позволяет пополнить организм человека практически всеми компонентами, которые благотворно влияют на функции человеческого организма. Причем, действуют все составляющие комплексно, улучшая работу почек и печени, освежая состояние кожного покрова, укрепляя кости и стимулируя регенерацию тканей.

Регулярное употребление рыбы позволяет очистить организм от токсинов и шлаков, повышая при этом общий тонус организма, на фоне улучшения обмена веществ. Кроме этого, некоторые компоненты положительно действуют на функции центральной нервной системы.

Рыбалка на Берша

Особенностью ловли данного хищника является предпочтение к зимней рыбалке, которая производится в более частых случаях. Но, а летом данная особь может попасться при охоте на судака или окуня, с применением лодки и привычного спиннинга, с насадками для более глубокого погружения и появлении на дне озера или реки В таком случае можно судить о рыбе Берш, как о хищнике, который прочно обосновался летом в песке и не готов выбираться на теплые слои водной просторы. Также можно выделить особенности ловли хищника зимой по типу:

• со льда;
• с нахождения в лодке.

Выбор в сторону первого варианта предпочтителен к водохранилищам, а вот подбирая вариант лодки, можно выбрать русла рек, на период осени и начала зимы, когда вода еще не покрылась толстым слоем льда и может позволить перемещаться рыбакам по течению и руслу реки.

Ловля зимой, предполагает использование мормышки. И тут не стоит выбирать сильно большую и толстую леску, достаточно всего 0,2 мм. Это позволит удержать хищника и более практично разместится над его средой обитания, оставаясь совершенно незамеченным.

Блюда из берша

Уха рыбацкая

Хорошая уха из берша потребует полкилограмма рыбок-бершей, в добавок еще столько же разной речной рыбешки помельче, воды 3 л, 4 картофелины (средних по размеру), черного перца (4 горошины), половину корня петрушки, морковку, соль и 2 небольших луковицы, 3 листика лавра, сливочное масло (2ст.л.), зелень (подойдет укроп, петрушка), половину лимона.

А готовят уху так:

• рыбу, что побольше, потрошат, чистят, отрезают у нее плавники, хвосты;
• рыбу помельче (целую), отрезанные ранее хвосты и плавники заливают водой и доводят до кипения;
• снимают пену, добавляют почищенные и помытые луковицу, корень петрушки, морковь; солят и 40…50 мин. варят; огонь слабый;
• полученный бульон процеживают, специи и коренья выбрасывают;
• крупную рыбу режут кусками;
• в бульон кладут картофель (предварительно чистят, моют, крупно нарезают), оставшуюся луковицу, куски берша; 25…30 мин. варят; соль, перец, лавр добавляют за 10 мин. до конца готовки;
• выключают бульон, добавляют в него сливочное масло, дают 5 мин. настояться;
• подавая, не забудьте добавить в тарелку зелени.

Берш с овощами

Чтобы приготовить блюдо, необходимо заготовить: половину килограмма филе берша, 4 картофелины (большие), 4 моркови, соль, среднюю луковицу, средний помидор, зелень укропа (100 г), петрушку, базилик и тимьян, молотый перец, по 100 г твердого сыра, сметаны (можно сливки), ст.л.пшеничной муки.

Порядок приготовления берша в духовке:

• рыбу чистят, потрошат, моют, готовят филе;
• чистят, моют, режут кружочками (сантиметровой толщины) картофель, морковь;
• лук чистят, режут кольцами или полукольцами;
• помидор моют, режут кольцами;
• зелень моют, перебирают, мелко шинкуют; оставляют пару веточек для украшения блюда;
• зубчик чеснока раздавливают;
• на дно формы для выпечки кладут лавровый лист, затем плотно слой кружочков из картофеля (половину заготовленного) ;
• подсаливают, кладут слой моркови, лука (половину заготовленного) ;
• сверху – слой помидоров, зелени;
• укладывают сверху куски филе берша; закрывают слоями помидоров, зелени, моркови, лука, картофеля; солят;
• муку обжаривают; натирают сыр;
• в сметану добавляют муку, половину сыра, солят, перемешивают; заливают смесью форму с овощами и рыбой; сверху посыпают сыром;
• духовку включают, разогревают до +220°С; ставят в нее форму; после расплавления верхнего слоя сыра снижают температуру до +150°С;
• блюда готово после готовности картофеля;
• подают порциями, украсил зеленью, лимоном.

Специально для lovitut.ru – В.А.Н.

Рыба берш: описание

Мнение эксперта
Королев Константин Георгиевич
Рыбак с 5 летним стажем. Специализация — зимняя рыбалка.

Эта рыба относится к семейству окуневых. Вырастает берш в длину до 0,5 метра, при весе до 1,7 кг. Берш как и окунь считается пресноводной рыбой.

Описание внешнего вида

Берш имеет такую же окраску, как и судак, только полосы у него более выразительные и симметричные. Отличается тупой мордой и отсутствием клыков на нижней челюсти.

Глаза более выпуклые, чем у судака, а плавники, как спинные, так и боковые имеют большие размеры. Длинное тело отличается вытянутой формой.

Оно покрыто крупной чешуей, причем даже у рта можно обнаружить более мелкую чешую.

Где берш обитает

В основном, рыба берш встречается в таких реках, как:

• Река Волга и бассейн реки Волги.
• Река Дон.
• Река Донец.
• Река Днепр.

Кроме этого, эту рыбу реально встретить и в Каспийском море, а также в его бассейне.

Чем берш питается

Берш питается мелкой рыбкой, не превышающей в длину 7 см, как и судак. Наиболее предпочтительной рыбкой считается пескарь, хотя в его рацион входят мальки и других видов рыб.

Предпочитает глубокие места, где дно твердое и песчаное. Не встречается в озерах, даже заливных.

Когда берш нерестится

Берш готов к размножению по достижению 4-х летнего возраста. К этому моменту вырастает в длину до 25 см. Метает икру берш на мелководных участках. При этом, он строит специальное гнездо на песчаном дне, в пределах какого-нибудь коряжника. Самец охраняет гнездо, где отложена икра, до появления мальков.

Как правило, он нерестится в апреле или мае месяце, когда вода прогреется до +10 градусов. Икра отличается достаточно малыми размерами и отличается желтым цветом. Берш – это достаточно плодовитая рыба, поскольку самка за один раз может отложить до полумиллиона икринок, в зависимости от среды обитания.

Созревает икра на протяжении одной недели. В результате появляются личинки, которые несколько дней находятся в коконе и питаются остатками оболочки. Их длина (личинок) составляет несколько миллиметров. После 5-ти дней личинки превращаются в мальков рыбы, которые питаются зоопланктоном, а после взросления переходят на питание мальками других рыб.

Поведение берша: особенности

Берш, в отличие от того же судака, охотится за своей добычей на протяжении всего дня. Судак, кстати, выходят на охоту ночью. Берш, как и окунь, охотится стаями, предпочитая загонять добычу в определенное место.

Более молодые особи держатся рядом с крупными судаками. Поэтому, рядом с судаком берша отличить очень трудно. Крупные экземпляры берша предпочитают держаться ближе к середине реки, а более мелкие – ближе к берегу. При этом, они находятся у самого дна.

Отличие рыбы берш от судака

Несмотря на то, что некоторые особенности его поведения практически схожи с поведением судака, имеются некоторые различия. Например:

• Берш не вырастает до таких размеров, как судак.
• На жабрах берша можно увидеть чешую, а у судака ее нет.
• Берш отличается большими глазами, более короткой, но и более широкой мордой.
• У берша более крупная чешуя.
• Полосы на теле берша отличаются более правильной геометрией.
• Судак водится в озерах и водохранилищах, а берш предпочитает исключительно реки, как большие, так и малые.

Отличия берша от судака

Отсутствие клыков у берша является его главным отличием от «клыкастого» судака.

Отличия по внешнему виду и размеру

1. Берш намного меньше. Во взрослом состоянии его вес не превышает 1,4 кг, а длина – 45 см. Вес взрослых судаков доходит до 15 кг, а длина может быть около метра.

2. У него на жабрах находится чешуя, а судака они чистые.
3. У берша зубчики мелкие, а у судака имеются передние клыки.
4. Глаза у берша больше, рыло шире и короче.
5. Щеки у него покрыты чешуями, которые крупнее, чем у судака.
6. По цвету они почти не отличаются, однако, поперечные полосы у берша имеют более правильную форму.

Отличия по образу жизни и местам обитания

• Судак распространен в соленых озерах и в большинстве рек. Берш обитает в реках, которые впадают в Каспийское и в северную часть Черного моря.
• Несмотря на то что обитать они могут в одном месте, берш является стайной рыбой.
• Во время ловли этих рыб на удочки, берш хватает приманку за хвостик, щиплет ее и не достает до крючка, судак чаще всего клюет с ударом.
• Берш любит теплую воду, поэтому обитает ближе к югу. Судак же многочислен и в северных реках.

Перечисленные достаточно красноречивые признаки указывают на то, чем отличаются эти с первого взгляда похожие друг на друга рыбы.