Чебак

Рыбы Сибири Плотва

Главная / Рыбы Сибири / ПлотваПлотва (лат. Rutilus rutilus)

— вид рыбы из семейства карповых. Имеет много подвидов, которые носят собственные названия: тарань, вобла, сорога. В Сибири, как минимум в Западной её части, и на Урале общеупотребительное название плотвы — чебак. Кроме того, в Сибири крупную плотву и подъязка иногда называют общим именем: сорога или «сорожняк». Сибиряки, добывая эту рыбу в больших количествах, особо не вдаются в ихтиологию и не сортируют этих рыб по видам. К тому же чебак и подъязок размером 300-500 грамм внешне очень похожи друг на друга и отличить их непросто.

Плотва — один из самых многочисленных представителей семейства карповых и одна из самых распространенных рыб России. Места обитания плотвы самые разнообразные: реки, озера, ручьи. Исключение: горные реки и озера и некоторые болотные озера. Такое засилье плотвы объясняется ее неприхотливостью в пище и способностью переходить с одного корма на другой.

Внешний вид плотвы можно считать эталоном карповых рыб. Тело ее вытянуто и достаточно сжато по бокам. Глаза обыкновенно желтые с красной точкой вверху радужной оболочки. Тело покрыто довольно крупной чешуей. Спина синевато-бурая или черная с зеленоватым оттенком; бока и брюшко серебристо-белые; плавники, хвостовой и спинной, серые с красноватым или бурым оттенком.

В зависимости от среды обитания внешность плотвы может меняться. Иногда попадаются экземпляры с глазами и плавниками жёлтого цвета, с золотистой чешуей, с красноватым оттенком на боках и спине. Во время нереста самец отличается от самки наличием шероховатостей (пупырышек) на чешуе.

Плотва достаточно теплолюбивая рыба. Летом она ловится повсеместно и приблизительно с одинаковым успехом, зимой предпочитает для кормежки самые теплые дни. Лучшее время для ловли плотвы зимой — март-апрель. Плотва предпочитает воды со слабым течением или вообще без него. Плотва рыба стайная, поэтому ее легко наловить много, если попал не клев. Хорошо реагирует на прикорм. Летом плотва держится в самых разных слоях воды, зимой предпочитает места со средней и большой глубиной.

Нереститься плотва начинает в возрасте 3-5 лет при длине 10-12 см. в мае, когда вода прогревается до 8-10 °С. Но еще задолго до этого, едва на реках откроются забереги чебак начинает сбиваться в стаи и в огромных количествах идет на икромет. Через одну-две недели после икромета вылупляются мальки. За счет своей многочисленности чебак не только сохраняет популяцию, но и служит основным кормом для хищных рыб. В некоторых озерах чебак становится хищником и нередко ловится на блесны. Впрочем, такое случается достаточно часто на любых водоемах Сибири.

Питается плотва обычно червями, рачками, личинки насекомых, а также различными зелеными водорослями. Следовательно, в качестве насадки могут применяться самые разнообразные растительные материалы, в том числе и искусственного происхождения. Плотва в Сибири очень хороший живец для ловли хищной рыбы и зимой и летом. Но есть у нее один недостаток: поставленная на жерлицу она слишком неспокойно себя ведет и часто запутывает леску. Но с другой стороны именно эта активность живца и привлекает хищника.

Сибирская плотва (чебак) добывается в промышленных масштабах. Конечно, по вкусовым качествам чебак уступает волжской вобле, но в отдельных водоемах бывает не менее, а может и более жирен своей южной сестре. Очень часто в сибирских магазинах продают нашего сибирского вяленого чебака по ценам и под вывеской «вобла». Внешне они мало чем отличаются друг от друга (по крайней мере, обычному обывателю различать их сложно) за одним исключением: вобла пахнет морем, а чебак пахнет тем водоемом, где был пойман.

В кулинарии плотва почти не используется для приготовления ухи — слишком разваривается и очень костиста. Зато плотва хороша при жарении в муке. Хорошо прожаренную тушку можно похрустывая кушать целиком вместе с костями (получается что-то типа чипс). Неплоха плотва в вялении и копчении. Но учтите, что плотва в виду своей среды обитания (травы и тина) одна из самых зараженных описторхозом рыб и ее нужно тщательно просаливать или проваривать перед употреблением.

Чебак – что это за рыба

Ответ на вопрос о том, что за рыба чебак и как она выглядит, – довольно прост, если узнать её второе название – «сибирская плотва». Это представитель карповых, который обитает в искусственных и естественных водных объектах Урала и Сибири, не считая горных рек с очень быстрым течением.

Чебак имеет много общего с плотвой: серебристый окрас, сверкающий на солнце, выше боковой линии начинает плавно переходить в серо-зелёно-синий цвет с отливом, а масса приплюснутого тела с заострённой головой не превышает 700 г. Поскольку подвид очень плодовит, он добывается в промышленных масштабах. Рацион рыбы в основном состоит из водорослей, моллюсков и личинок насекомых.

Как завялить рыбу чебак

Способ приготовления состоит в выполнении следующих действий:

  1. У рыбы вспарываются брюшки и извлекаются внутренности.
  2. Подготовленный чебак хорошо промывается.
  3. Каждая рыбка изнутри и снаружи натирается солью.
  4. Подготовленная плотва укладывается в контейнер, который накрывается крышкой и оставляется на сутки при комнатной температуре.
  5. По прошествии указанного времени рыба переворачивается на другую сторону, чтобы соль распределилась равномерно, и оставляется ещё на такое же количество времени.
  6. Затем процедура повторяется ещё раз.
  7. Когда процесс засолки завершится, рассол сливается, а рыба промывается и заливается чистой водой.
  8. Спустя полчаса вода меняется на свежую.
  9. По прошествии 30 минут чебак выкладывается на решётку, где в брюшки вставляются зубочистки, а скрепки продеваются в районе глаз.
  10. Сибирская плотва вывешивается в хорошо проветриваемом помещении, закрывается марлей и вялится неделю.

Снасти

При ловле чебака используются практически такие же удочки, которые применяются и для рыбалки на обыкновенную плотву, например:

  • поплавочные;
  • донные;
  • бортовые;
  • зимние.

Кроме того успешной бывает ловля крупного чебака спиннингом на вращающуюся блесну нулевого или первого размера.

Поплавочные

Все виды поплавочной снасти применимы и к ловле чебака. Использование той или иной удочки зависит от дистанции и глубины ловли, а также предпочтения рыболова.

  1. Маховое и болонское удилище применяют при ловле с берега на коротком и среднем расстоянии, а также при ужении с лодки в стоячем водоеме.
  2. Штекер используется при средней величине дистанции ловли до 16 -20 метров. Хорошо работает эта снасть, как в стоячей водке, так и на реке.
  3. Матчевое удилище с конусообразной шпулей на безинерционной катушке служит для ловли сибирской плотвы на дальнем расстоянии.

Во всех поплавочных снастях при ловле чебака применяют самые деликатные оснастки. В виду малого размера рыбы применяют лески самых тонких диаметров. В качестве рабочего шнура используют монофил толщиной в 0,14 миллиметров, а на поводки – 0,10-0,12.

Минимизируют и выбор системы поплавок-груз

Для того чтобы успешно ловить осторожного чебака иногда довольствуются весом огрузки всего в один грамм с разнесенными дробинками

Донные

Из донных снастей в ходу у современных рыбаков три удочки:

  • донка с катушкой;
  • фидер;
  • резинка.

Более грубые донные снасти — закидушки в наше время практически не используются.

В оснастке донок с катушками и фидеров также применяют тонкие оснастки. Но в отличие от поплавчанок здесь можно использовать более толстые лески в качестве рабочего шнура и монтажей, а вот поводки используются тоже минимального диаметра. Кроме этого, для чуткости фидерной снасти пользуются тонкими плетенками и шок-лидерами.

Выбор удилища зависит от дальности заброса и скорости течение, если рыбалка ведется в реке. Катушку подбирают под имеющуюся леску, чтобы ее уместилось на шпулю в количестве 70-100 метров. Такая намотка дает простор для вываживания клюнувшего крупного трофея, того же леща, например, или сазана, кроме того запас поможет быстро собрать снасть при случайном обрыве.

Бортовые

Бортовая удочка используется при ловле с лодки на течении. При этом она может быть соединена с кормушкой, как при , так и работать отдельно на свободном отпуске с прикормкой шарами. Во втором варианте она напоминает работу зимней удочки для течения.

Где искать рыбу

Тактика поиска кормящейся плотвы осенью существенно отличается в зависимости от водоема. Следует выделить несколько характерных моментов.

  1. Небольшие пруды и озера чаще всего не имеют глубоких ям, где могли бы зимовать все представители ихтиофауны. В первую очередь рыба будет обитать возле прибрежной зоны, где в водорослях она найдет и растительную, и животную пищу. Только поздней осенью стаи покидают береговую зону с отмершей травой и уходят на середину водоема. Важным фактором в маленьких прудах становится поиск насыщенной кислородов воды. Как известно, при гниении растительных остатков происходит выделение углекислого газа. Такие акватории плотва сразу же покидает.
  2. Крупные озера и водохранилища предоставляют плотве больше мест для обитания осенью.В первой половине осени рыбу следует искать на границах заросших участков и чистой воды, на мелководных плато, вдоль русловых бровок. Предусмотрительная плотва глубокой осенью смещается к местам, где стая будет начинать зимовку. Зная такие точки, можно успешно порыбачить с лодки. Поиски могут осложниться тем, что свои коррективы в поведение мирной рыбы вносит активный хищник. Он также нагуливает жир, вынуждая стаи плотвы прятаться на перепадах глубин или в коряжнике.
  3. Определенные сложности возникают у рыболовов осенью и на реках. Пытаться поймать серебристую рыбку с красными плавниками и оранжевыми глазками на малых речках бесперспективно. Рыбы в них осталось мало и питается она исключительно подводными обитателями. Иногда случаются странные подъемы вверх по течению из озер, но это случается спонтанно, чем могут воспользоваться только местные рыболовы. На средних и крупных реках плотва может стоять у самого берега. Если под крутым яром образована яма, а рядом прилегает травянистая коса, то стоит задержаться на такой точке. Может сосредоточиться стая и в коряжнике, скрываясь от зубастых и клыкастых хищников. В глубоких ямах плотва обитает только при отсутствии там сома и его семьи.

Фото 1. На речных просторах.

Снасти

При ловле чебака используются практически такие же удочки, которые применяются и для рыбалки на обыкновенную плотву, например:

  • поплавочные;
  • донные;
  • бортовые;
  • зимние.

Кроме того успешной бывает ловля крупного чебака спиннингом на вращающуюся блесну нулевого или первого размера.

Поплавочные

РЕКЛАМА
загрузка…

Все виды поплавочной снасти применимы и к ловле чебака. Использование той или иной удочки зависит от дистанции и глубины ловли, а также предпочтения рыболова.

  1. Маховое и болонское удилище применяют при ловле с берега на коротком и среднем расстоянии, а также при ужении с лодки в стоячем водоеме.
  2. Штекер используется при средней величине дистанции ловли до 16 -20 метров. Хорошо работает эта снасть, как в стоячей водке, так и на реке.
  3. Матчевое удилище с конусообразной шпулей на безинерционной катушке служит для ловли сибирской плотвы на дальнем расстоянии.

Во всех поплавочных снастях при ловле чебака применяют самые деликатные оснастки. В виду малого размера рыбы применяют лески самых тонких диаметров. В качестве рабочего шнура используют монофил толщиной в 0,14 миллиметров, а на поводки – 0,10-0,12.

Минимизируют и выбор системы поплавок-груз

Для того чтобы успешно ловить осторожного чебака иногда довольствуются весом огрузки всего в один грамм с разнесенными дробинками

Донные

Из донных снастей в ходу у современных рыбаков три удочки:

РЕКЛАМА
загрузка…

  • донка с катушкой;
  • фидер;
  • резинка.

Более грубые донные снасти — закидушки в наше время практически не используются.

В оснастке донок с катушками и фидеров также применяют тонкие оснастки. Но в отличие от поплавчанок здесь можно использовать более толстые лески в качестве рабочего шнура и монтажей, а вот поводки используются тоже минимального диаметра. Кроме этого, для чуткости фидерной снасти пользуются тонкими плетенками и шок-лидерами.

Выбор удилища зависит от дальности заброса и скорости течение, если рыбалка ведется в реке. Катушку подбирают под имеющуюся леску, чтобы ее уместилось на шпулю в количестве 70-100 метров. Такая намотка дает простор для вываживания клюнувшего крупного трофея, того же леща, например, или сазана, кроме того запас поможет быстро собрать снасть при случайном обрыве.

Бортовые

Бортовая удочка используется при ловле с лодки на течении. При этом она может быть соединена с кормушкой, как при рыбалке на кольцо, так и работать отдельно на свободном отпуске с прикормкой шарами. Во втором варианте она напоминает работу зимней удочки для течения.

Поплавочная рыбалка осенью повадки водных обитателей и их поиск

Осень это отличное время для ловли плотвы, карпа, язя, леща, уклейки и у вас имеется неплохой шанс поймать трофейную рыбу. Наилучший клев стоит ожидать во время «бабьего лета», когда стоят  теплые погожие дни и дует несильный ветер.  Сейчас ее повадки и поведение мало чем, отличаются,  от летних.

С окончанием бабьего лета  и понижением  температуры воды до 12 ˚ С, наступает период, когда поймать рыбу уже становится немного сложнее. В это время перестает расти водная растительность  и начинают вымирать микроводоросли, благодаря чему вода становится прозрачнее. Из-за прекращения роста растительности и постепенного похолодания, меняются повадки насекомых, личинок, червей и моллюсков. Например, личинки уходят с мелководья на глубину в 2-4 м, также на более глубоководные участки перемещаются и моллюски. В след за ними уходит и рыба, мигрируя на большую глубину, оставляя заливы с мелководьями. Сейчас большинство белой рыбы нагуливает жирок перед зимовкой и проводит много времени в поисках пищи

Правда,  не  смотря на своего рода жор, она ведет себя довольно осторожно и не спешит сломя голову набрасываться на приманку

Рыбалка осенью на поплавочную удочку   довольно успешна  на средних реках (зачастую это притоки более крупных рек), поскольку они обладают достаточной глубиной и не сильным течением. Если вы ловите на водохранилищах или больших речках, вам необходимо выбирать участки возле русел  и ям. Очень хорошо, когда недалеко от берега есть глубоководная бровка, которая имеет пологий «полив», ведущий ко второй бровке, вот на этом поливе может сейчас стоят рыба.

Имеет смысл искать рыбу и  на глубоких участках  мелких рек (ямы и русла), только  крупняк к холодам предпочитает уходить в низовья, а вот карась, плотва, окунь, уклейка и даже голавль  остаются там, где они провели  лето. На таких реках более результативней, найти участки скопления рыбы, чем накидать кучу приманки в первом попавшемся месте и ожидать ее.

Поплавочная ловля осенью  будет результативней, если при выборе места  ужения, вы будете ориентироваться  на повадки  определенного вида рыбы, поскольку сейчас, в отличие от лета и весны,  смешанные стаи, которые раньше могли состоять из плотвы, густеры и карася, разбиваются и кормятся отдельно.

Тактика рыбалки поздней  осенью на поплавочную удочку

Поплавочная ловля поздней осенью на реке зачастую происходит без использования прикормки, и наша задача заключается в том, чтоб идти вдоль  берега ища участки, где стоит  рыбы. Поэтому необходимо быть готовым к тому, что в поисках речных обитателей нам придется преодолеть не одну сотню метров, пока месть мы не найдем места ее скопления. Бывает, что на  данном участке реки рыба отлично ловилась вчера, а сегодня не клюет, что ей не делай, это значит, она ушла отсюда, так что для ее поимки необходимо сместится на несколько километров в сторону в поисках места ее миграции. В данном случаи, ориентиром будут участки скопления рыбаков, скорее всего именно там она и стоит.

Сейчас рыба держится на глубоководных участках реки, где течение слабее, а дно более мягкое и изобилует различными личинками.  Поплавочная ловля осенью  успешна на участках с обратным течением или в местах, где оно замедляется. А вот на быстрине  рыбе делать нечего, поскольку там она будет тратить лишнюю энергию

Особенно стоит обратить внимание на участки, где есть затопленные деревья, выступ грунта в реку, но обязательно необходимо учитывать, что в данном месте должна быть глубина

Также  можно облавливать выходы из переката, ямы и приямки, образующиеся за мелководными перекатами.

Во время осенней рыбалки полезно провоцировать рыбу на поклевку путем игры с поплавком, так если вы ловите на течении, то у вас большое поле для маневром, поскольку вы можете использовать различные способы  ловли в проводку, а вот при ловли на стоячих водоемах у вас получиться осуществить проводку, лишь на себя, поэтому  увлекаться не стоит, иначе вы быстро выйдете из закормленной точки.

Критерии выбора

При покупке внимательно осмотрите тушку. Мутные глаза, повреждения чешуи, неприятный протухший запах указывают на несвежесть рыбы. Наличие пятен на спинке или брюхе свидетельствует, что чебак выловлен из загрязненного водоема, соответственно накопил в своем мясе токсичные соединения, соли тяжелых металлов. Такая рыба не пригодна к употреблению. Свежая плотва пахнет озерной водой или илом, с гладкой блестящей чешуей, которая плотно прилегает к телу. Ее брюхо не вздутое, глаза немного выпуклые, прозрачные, жабры розоватые или ярко-красные, без коричневатости, желтизны, слизи и налета. Мясо упругое при нажатии.

Время года

Разные сезоны характеризуются отличающимся поведением чебаков. В тех местах, где весной могло хорошо клевать, через несколько месяцев можно не поймать ни одной рыбки. Знание таких особенностей может сэкономить рыболову немало времени на поиск трофеев и выбор приманки.

Весна

Это время года можно назвать лучшим для ловли чебака. В отличие от хищников, у этого вида рыб нерест начинается весной, из-за чего, в зависимости от региона, в марте или апреле у него происходит преднерестовый жор. В этот период чебак жадно атакует большинство предложенных приманок практически на любой глубине. По этой причине нет необходимости делать выбор в пользу того или иного способа рыбалки – рыба отлично ловится и на донки, и на поплавочные удочки, и даже на спиннинг.

В жаркий сезон активность чебака спадает, однако при правильном подходе всё равно можно ловить его достаточно успешно. Рыбачат летом чаще на поплавочную удочку с тяжёлой огрузкой, в дальний заброс. Наиболее активный клёв наблюдается в утренние и вечерние часы, когда спадает жара и чебак начинает более активно питаться. Лучшими наживками в это время становятся навозные черви и личинки миноги – на них могут клюнуть особенно крупные экземпляры. Если же говорить о ловле средних и мелких чебаков, то они продолжают клевать практически на что угодно.

Осень

После окончания летней жары чебак вновь начинает питаться активнее, поскольку ему необходимо набрать массу перед зимним периодом, когда пищи станет меньше, а вода остынет. В это время он отдаёт явное предпочтение приманкам животного происхождения – они содержат больше необходимых рыбе для набора массы веществ. Ловить чебака осенью можно и на поплавочную удочку, однако большинство рыболовов всё же склоняется к донным снастям.

Поведение сибирской плотвы в холодный сезон значительно отличается от лета или весны. Рыбалка на чебака зимой осуществляется со льда при помощи удильников. В этот период в качестве наживки часто используется мотыль. Хорошую службу также может сослужить качественная мормышка. Эффективно рыбачить можно лишь в начале и в конце сезона. Дело в том, что январь считается мёртвым месяцем, из-за чего после нового года клёв возобновляется только в феврале.

Ловля чебака зимой на мормышку предусматривает активный поиск мест его стоянки, поскольку в это время он практически не перемещается

Тем не менее в феврале можно вполне эффективно рыбачить, однако следует принять во внимание, что крупные экземпляры вряд ли будут присутствовать в улове – обычно зимой более-менее активно клюёт только мелочь

Таким образом, в разные времена года поведение сибирской плотвы значительно разнится, однако при понимании особенностей того или иного сезона любой из них может принести желанный улов.

Нерест чебака

Всего чебак способен прожить порядка 10 лет. Сибирская плотва достигает половой зрелости в возрасте 3-5 лет, сейчас длина рыбы составляет около 10 см. Нерест у чебака напрямую зависит от погодных условий. Предпочитает начинать размножаться при достижении температуры воды 8°С, что свойственно маю месяцу. Сейчас рыба сбивается в небольшие стаи и плывет на нерестилища. Чебак часто выбирает глубинные места для икрометания, обычно на глубине 2-10 м, чтобы икринки не замёрзли. Есть закономерность, чем ниже температура окружающей среды, тем глубже находится нерестилище.

Первыми на нерест идут небольшие особи, спустя сутки или двое в процесс вовлекаются средние особи. Ещё через несколько дней начинают нереститься большие чебаки. На стадии выбора самцов проходят брачные игры. Большое количество плескающейся рыбы легко услышать на больших расстояниях.

Чебак достаточно плодовитый, самка средних размеров откладывает около 50 тысяч икринок. Отметавшая икру рыба стремится уйти поглубже в воду для восстановления сил. Сейчас у неё просыпается жор, она в больших количествах поедает моллюсков и водоросли. Из икринок за 2 недели вылупляются мальки.

От погодных условий напрямую зависит нерест у чебака

Плотва сибирская (чебак, сорога)

Вид рыб из семейства карповых, подвид плотвы обыкновенной.Тело удлинённое, умеренно сжатое с боков. Плавательный пузырь округлый. Спина черноватая, с голубым или зелёным отливом, бока и брюхо серебристые. Чешуя серебристо-белая, крупная, плотно сидящая. Все плавники, кроме спинного и хвостового, имеют оранжево-красноватый оттенок. В период нереста окраска становится интенсивнее, у самцов и у крупных самок на теле появляются эпителиальные бугорки.Радужная оболочка жёлтая с красным пятном. Попадаются также экземпляры с глазами и плавниками жёлтого цвета, с золотистой чешуёй, с красноватым оттенком на боках и спине. В водоёмах бассейна Енисея достигает 32 сантиметров и массы 760 граммов (река Турухан), в водоёмах Хантайской гидросистемы — 33 сантиметров и массы 875 граммов, обычно имеет длину 17 – 22 сантиметра и массу 120 – 240 граммов. Продолжительность жизни — до 16 – 17 лет.Взрослые особи питаются разнообразными беспозвоночными и их личинками, моллюсками, летом потребляют много нитчатых водорослей, а при обилии мальков крупная плотва питается личинками и мальками рыб. Полупроходные формы и крупная плотва из водохранилищ предпочитают питаться моллюсками.Отмечена в бассейне реки Пясины, в озёрах Мелкое, Лама. В бассейне Хатанги встречается в реке Хете и её притоках. В Енисее — по всему течению и в его притоках. Особенно многочисленна на участке рек Сым – Турухан. Обитает в реках (кроме горных участков), речках, протоках, озёрах, водохранилищах.Предпочитает участки, заросшие растительностью. Держится на границе зарослей и открытой воды в местах с умеренным течением и тёплой водой. Стайная рыба.Половое созревание — с 3 – 4 лет на юге, в 5 – 6 лет в северных водоёмах края. Нерест с конца мая – в июне. Нерестилища расположены в протоках, старицах и пойменных озёрах, соединённых с основным руслом небольшими ручьями, протоками. В Красноярском водохранилище плотва вымётывает икру около берега, на затопленную водой прошлогоднюю растительность, на глубину до 1 метра. Плодовитость — 10 – 85 тысяч икринок.

Следующие статьи

  • Чавыча, Хариус сибирский , хариус Амурский, Форель радужная (микижа) , Уклей, Тугун , Толстолобик белый (обыкновенный) , ТАЙМЕНЬ САХАЛИНСКИЙ , Таймень, Судак обыкновенный , Стерлядь, Сом Солдатова, Сом амурский , Сима, Сиг-пыжьян (сибирский сиг), СИГ-ВОСТРЯК, сёмга Камчатская, Сазан обыкновенный (карп), Ряпушка сибирская , Подкаменщик сибирский ,

Рецепт запекания в духовке

Очерёдность действий:

  1. Чебак очищается, потрошится, освобождается от голов, плавников и крупных костей.
  2. Филейные части нарезаются кусочками с шириной в 5 см.
  3. Из ½ лимона выжимается сок.
  4. Рыбные кусочки солятся, приправляются, сбрызгиваются соком из лимона и отправляются в холод на 30 минут.
  5. Овощи очищаются, после чего картофель нарезается кружочками, а луковица – полукольцами.
  6. Сыр натирается на тёрке.
  7. В форму, смазанную маслом, слоями выкладываются подготовленные ингредиенты: картофель, рыба и лук.
  8. Овощи предварительно подсаливаются.
  9. Верхний слой покрывается сметаной, после чего форма отправляется в духовой шкаф, разогретый до 170℃ на 50 минут.
  10. За 10 минут до завершения запекания блюдо притрушивается сырной стружкой.

Что за рыба Чебак?

В обиходе северных рыбаков часто упоминается рыба чебак. Слыша это, неопытный рыболов задаётся вопросом, кто такой чебак. Данная рыба является подвидом плотвы. Благодаря внешним сходствам и принадлежности к одному и тому же семейству карповых, её называют сибирская плотва. Преимущественно, обитает в Сибири и на Урале. Чебак активно размножается и быстро растёт, поэтому его большое количество в Северных регионах. Рыба является единственным видом плотвы, которая представляет высокую ценность в промышленной рыбалке.

Узнав, что такое чебак, появляется закономерный вопрос, чем отличается плотва от чебака. Главное отличие, по которому легко отличить чебака – это высокое туловище, покрытое крупной чешуей. Отличия чебака от плотвы – короткая голова с высоким расположением плавника (состоит из многочисленного количества лучей).

Использование в кулинарии

Филе представителя Карповых имеет яркий рыбный вкус, очень нежную структуру. Чаще всего тушки подвергают засолке, вялению. В настоящее время среди блюд русской кухни наибольшую популярность приобрели расстегай и кулебяка. Кроме того, плотву тушат в вине. Рыба гармонично сочетается с яблоками, капустой. Для устранения характерного морского запаха ее сбрызгивают соком лимона.

Плотву можно запекать в фольге и на углях, жарить, коптить, мариновать, варить. Перед готовкой рыбу рекомендуется вымочить в крепком растворе соли это поможет избавиться от специфического запаха тины. Для равномерного пропекания и размягчения мелких костей делают глубокие надрезы на спинке (до хребтовой кости). Перед приготовлением ухи предварительно удаляют глазные яблоки, которые под воздействием высоких температур могут дать привкус горечи.

Повадки и вкусовые предпочтения

Мелкие и среднеразмерные плотвицы не пугливы и достаточно любопытны. Если бросить кусок хлеба в воду, рядом с проплывающей стайкой, они довольно быстро подплывают, позволяя себя хорошо рассмотреть. С крупной особью такой номер не пройдет. Обнаружить крупную «селедку» вообще проблематично. Держится она чаще особняком, хоть временами и встречается среди многочисленной стаи.

Плотва перемещается не спеша, можно сказать вальяжно. Даже зимой, при ловле на мормышку, она предпочитает медленную и плавную игру. Хотя, разумеется бывают исключения.

Питается плотва червями, личинками различных насекомых, донными организмами, моллюскамии и даже зеленью. Хорошо ест летом растительную пищу: хлеб, манку, перловку и другие крупы, горох, кукурузу и т.д. Рыбка эта всеядная, ест много и относительно быстро растет.

В период массового вылета насекомых, сорожка часто ходит в верхних слоях воды, подбирая упавших в воду мошек, мелких кузнечиков, комаров, мух и жуков. В это время она выдает себя частыми всплесками. Чаще это наблюдается утром и вечером, в безветренную погоду трапеза может продолжаться весь день.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий