Рыба налим: описание и биологическая справка. способы ловли по сезонам

Общее описание

Треска (Gadiformes) относится к морским промысловым видам, имеющим большое экономическое значение. Единственным пресноводным представителем семейства тресковых, обитающим в российских водах, является налим (Lotalota).

Ареал его распространения – северная и центральная Европа (где он достигает южного побережья Франции и северной части Балканского полуострова), северная Азия и Северная Америка.

У представителей этой разновидности цилиндрическая форма туловища. Чешуя – мелкозернистая. Все они с большой, широкой мордой и мраморностью, всегда сливающейся с фоном каменистого дна.

Это хладнокровная разновидность. Она обитает в глубоких озерах с очень чистой водой и твердым дном, покрытым валунами, из-под донных источников. Зимой ведет активный образ жизни, а в жаркую погоду впадает в состояние онемения, так как он не переносят тепла и света.

Вид Лота Лота из семейства Lotidae обитает в холодных реках и озерах Европы, Азии, Северной Америки и на Аляске. Он может жить как в пресных, так и в солоноватых водах и спускается на глубину до 700 метров. Это пятнистая зеленоватая или коричневая особь, которая может достигать 1,5 метров в длину.

У него очень маленькие встроенные чешуйки, усик подбородка, длинный анальный плавник и два спинных плавника. Это относительно долгоживущие, медленно растущие рыбы, и на Аляске они, как правило, не достигают половой зрелости до 6 или 7 лет.

Особенностью, которая отличает их от других пресноводных рыб, является то, что они нерестятся в середине или конце зимы.

Классификация вида остается предметом споров с некоторыми таксономистами. Некоторые источники классифицируют виды в подсемействе Lotinae семейства тресковых Gadidae. Кроме того, некоторые ихтиологи помещают сибирского и североамериканского представителя вида в Lotamaculosa.

На самом деле данная разновидность – единственная пресноводная треска в Северной Америке.

Способы ловли налима на реке

Одной из интересных особенностей налима является его достаточно бурная реакция на горящий огонь, разведенный с берега. Вокруг костра накидывается предельно большой круг донок, количество которых иногда может достигать и нескольких десятков. Естественно, что такой рыбалкой могут заниматься только группы из нескольких рыбаков.

Выудить налима на берег достаточно сложно, и иногда даже не посильно неопытному рыбаку. Ведь налим обладает достаточно большими размерами и силой. К тому же тело его подобно змеиному, и может не хуже извиваться, благодаря чему налим может достаточно резво сопротивляться вылавливанию. Потому при выуживании налима необходимо быть внимательным и осторожным, не совершать резких необдуманных поступков. Налим в любом случае с крючка не сорвется, и упустить его можно только сломав снасть. Лучше подольше повозить рыбу, дать ей возможность несколько раз сплавать ко дну, и уже уставшего и вымотанного налима можно будет без затруднений вытащить на берег. В зимнее время вытащить налима в лунку еще сложнее, ведь налим боится света и всеми силами плывет на дно.

Налимья кулинария. Уха, приготовленная из налима.

  За что рыболовы ценят налима – так это за его отменные вкусовые качества. Ради того, чтоб отведать бесподобной налимьей ухи или пирога с налимом готовы рыбачки сидеть ненастной осенней ночью на реке, а то и провести морозную ночь в палатке на льду.

   И то правда – по вкусовым качествам он бесподобен, редко какая рыба может с ним сравниться! Мясо налима жирное, сочное, а уж про налимью печень и говорить нечего. Деликатес – он деликатес и есть!

   Хорош налим в любом виде – вареном, жареном, запеченном в тесте.

   Известней всего налимья уха, ценится она знатоками настолько, что может соперничать со стерляжьей. Пожалуй, хоть раз в жизни стоит отведать налимьей ухи. Готовят налимью уху по-разному, есть множество рецептов. Вот один из них.

  Ингредиенты: Налим — 1 шт., морковка- 2 шт,  лук репчатый — 2 шт. картошка 2-3 шт., соль, перец горошком, лавровый лист, душистые травки , укроп или петрушка.

   Берется налим 1-1,5 кг, чистится, осторожно вспарывается его брюхо, откуда достают налимью печень, а жабры и кишки выбрасывают.Отделяют налимье филе, которое используется позже. Голову, кости, хвост и плавники кладут в котелок, заливают холодной водой, ставят на огонь (советуют класть в холодную воду!)

   Когда вода закипит, только тогда кладется соль, огонь притушается, чтоб только слегка булькало, снимается накипь и бросается порезанная морковка. В то время, как рыба томится на слабом огне, чистится картофель, готовится так называемая «макса» из налимьей печени. Делают эту максу так: налимью печень, вынутую заранее, слегка в течение 5 минут, обваривают в кипящей ухе, вынимают из котелка и толкут-перетирают в миске вместе с мелко нарезанным зеленым луком.

    Спустя 10 минут после первого закипания ухи,  в отвар добавляют  картофель и луковицу, порезанную крупно (на четыре части). Вновь доводят до кипения и снова варят-томят овощи примерно 20 минут. А дальше уже можно положить порционные  куски налима, готовую максу, перец, лавровый лист.

   Варят налимье филе и максу недолго (у него очень нежное мясо!), чтобы он сохранил свой неповторимый вкус. Напоследок можно бросить для запаха  укроп, петрушку, или еще какие-то другие духмяные полевые травки. Снимают с огня, накрывают котелок крышкой, чтоб дать настояться. Никакой водки добавлять не надо, так же как и слишком острых приправ. И без того блюдо получится первоклассное – за уши не оттащишь!

   Блюда из налима существуют в кухнях разных народов мира. Особенно богата этими блюдами кухня северных стран. Налимьи кушанья относятся к разряду деликатесов. Очень уж ценят налима-налимишку за его бесподобный вкус, за его нежное и жирное мясо!

   Ну вот, теперь  вы знаете о ловле налима почти все, что нужно знать начинающему рыболову, и даже чуть больше.

Текст и фото Юрия Желтышева

Секреты ловли налима на реке

Для эффективной ловли рыбы необходимо использовать качественную наживку. Рекомендуется ловить налима исключительно на живца, однако в качестве живца подойдет не любая рыба, а только глубинная. Наибольшей популярностью пользуется ерш либо пескарь. Также можно использовать куски порезанного филе рыбы, улиток либо креветок. Хотя налим и питается падалью, клевать он будет хорошо только на свежую рыбку. Потому тухлые куски использовать нет смысла абсолютно никакого.

Заключение

Поймать налима на реке не так уже и сложно, как может показаться на первый взгляд. Все сложность заключается только с определением его местонахождения. После того, как налим проглотит наживку, он уже точно не сойдет с крючка, однако будет достаточно усердно сопротивляться. Потому при наличии достаточно хороших навыков выуживания вы сможете без проблем словить трофейного налима.

Подписывайтесь на

Как выбрать блендер видео

Где и в какое время ловить?

Охота на налима во многом отличается от традиционных методов вылова пресноводных представителей ихтиофауны. Чтобы выудить этого пятнистого хищника, придется определить ареал обитания налима. Опытные рыбаки выделяют несколько примет, которые помогают определить, встречается в водоёме этот тресковый представитель или нет.

• В бурных реках со стремительным течением, каменистым либо песчаным дном вероятность выудить налима довольно велика.
• Эта рыба любит чистую прозрачную воду, особенно успешен промысел на лесных речушках. Вдали от города с его загрязненной экологией всегда можно найти уловистое местечко.

Наиболее благоприятные условия – в северных водных артериях, а еще в водоемах в районах Урала и Сибири. Впрочем, в средней части России также можно найти налимьи реки, но в таких местах активная хозяйственная деятельность людей привела к резкому сокращению популяции этой тресковой рыбы. В южных областях с их медленными реками, наполенными загрязненной водой, искать пресноводную треску совершенно бесперспективно.

Обнаружить стоянку хищника в водоеме получится на крутых поворотах. Тут обнаруживаются глубокие ямы и отвесные спуски, а если поблизости имеется коряжник, то вы гарантированно получите богатый улов. Много рыбы прячется под плотами, причалами и плавучими островками, состоящими из травы и веток. На глубине этот пятнистый хищник скрывается за корягами и камнями, найти его можно в донных ямах.

Важно! Налим ведет оседлый образ жизни, поэтому кормится эта рыба там же, где обитает. Свои приметы имеются и относительно времени поимки пятнистого хищника

Так, наибольшую активность эта рыба проявляет в прохладные месяцы. Когда вода прогревается до 12 и более градусов, налим уходит в коряжник либо тенистые заросли.

Пресноводная треска ведет преимущественно ночной образ жизни. Даже в зимнее время клёв начинается только после наступления темноты, в дневное время эта рыба отдыхает в своём подводном укрытии и не выходит на охоту. Именно поэтому многие рыболовы сравнивают ее с разбойником — для поисков добычи она выбирает только ненастные и тёмные ночи.

Выделяют еще несколько периодов на протяжении года, когда можно получить богатый улов.

• Идеальным временем для выуживания налима будет темная прохладная ночь. Еще лучше рыба чувствует себя, когда дождь и дуют порывистые ветра. Однако мало какому рыболову придется по душе идея провести ночь на берегу водоема в такую погоду.
• Вольготно чувствует себя пресноводная треска в зимнее время. В отличие от прочих рыб нерестится налим в январе-феврале. Незадолго до этого периода у рыбаков появляются все шансы попасть на активный жор. О том, что пресноводная треска начала сбиваться в стаи, чтобы отправиться на нерест, может указать скопление небольших ершей. Эта колючая рыбёшка любит полакомиться икрой налима, поэтому именно она становится ориентиром для рыбаков.

Рецепты блюд из налима

Рецепт налима в духовке

Для приготовления блюда нужно: тушка налима, луковица, по полпучка укропа и петрушки, 2…3 помидора, специи растительное масло, соль.

Приготовление налима начинают с очистку тушки, удаления внутренностей, чешуи, жабер. Затем ее внутри и сверху натирают перцем, солью, смазывают кисточкой маслом. Откладывают на время.

Очищают луковицу, нарезают полукольцами. Помидоры моют мелко крошат. Зелень моют, обсушивают, мелко шинкуют.

Противень смазывают маслом, выкладывают слой из полуколец лука. Сверху кладут тушку налима, заполняют брюшко зеленью, луком, помидором. Рыбу смазывают маслом, взбрызгивают лимоном. Ставят в духовку. Запекают при +180°С в течение получаса.

Запеченного налима подают горячим с овощным, картофельным, рисовым гарниром.

Уха из налима

Для приготовления блюда нужно: тушка налима (свежая), репчатый лук, картофель, лавровый лист, зелень укропа.

Налима очищают, удаляют внутренности, чешую, жабры. Разрезают на куски.

В закипевшую воду помещают очищенный, порезанный брусочками картофель. Через 5…7 минут – куски рыбы, мелко нарезанный лук. Варят еще 10…12 минут.

В отдельной емкости вилкой «растрепывают» по рецепту печень налима, опускают в уху. Варят 5 минут.

В готовую уху добавляют зелень, лавровый лист. Подают горячей.

Котлеты из налима

Для приготовления блюда нужно: 800 г рыбы налим, стакан риса, 4 ст.л. молока, полстакана белого соуса, соль, специи.

Налима очищают, удаляют внутренности, чешую. Отделяют филе. Пропускают его через мясорубку вместе с сырым луком. В фарш добавляют отваренный рис, молоко, перемешивают.

Из фарша формируют котлеты, обваливают в муке, жарят на масле до румяной корочки. Заливают в сковороду соус и тушат котлеты 5…10 минут.

Подают готовые котлеты с жареным картофелем, картофельным пюре.

Налим жареный в сухарях

Для приготовления налима по рецепту нужно: 600 г филе рыбы налим, 5 ст.л. панировочных сухарей (муки пшеничной), 50 мл масла растительного, 2 ст.л. лимонного сока, специи, перец, соль.

Филе налима промывают, сушат, режут кусками. Солят, взбрызгивают соком лимона, перчат, посыпают специями, солят. Обмакивают в сухарях (муке), кладут на горячую сковороду с маслом. Жарят под крышкой с обеих сторон до готовности.

Готовую рыбу промакивают салфеткой, подают горячей. Лучший гарнир – овощи.

Налим тушеный в сметане

Для приготовления блюда нужно: тушка налима, луковица, морковь, соль, перец, пучок зелени (укроп, лук, петрушка), рыбные специи, 5 ст.л. масла растительного, 30 г масла сливочного, 300 г сметаны.

Разделка налима: очищают, удаляют внутренности, чешую, жабры. Промывают, режут кусками.

Очищают луковицу, нарезают полукольцами. Морковь чистят, моют, режут кружочками. Зелень моют, обсушивают, мелко шинкуют.

На сковороду добавляют по 2 ст.л. масла растительного и сливочного. Куски рыбы обваливают в перце, специях, соли, обжаривают с двух сторон до корочки.

Рядом на другой сковороде обжаривают на масле растительном морковь до мягкости. Добавляют сметану, перемешивают, прогревают, понижают огонь, выкладывают обжаренные куски рыбы. Накрывают крышкой, тушат ~15 минут.

Добавляют зелень, выключают огонь, дают 2 минуты постоять.

Подают с вареным рисом, картофелем.

Пирог с налимом

Для приготовления блюда нужно:

• – для теста: пол-литра молока, 180 г маргарина (например, «Пышка»), полстакана сахара, 2 яйца, ч.л. соли, пакетик дрожжей, 4 стакана муки;
• – для начинки: филе налима, картофель, лук репчатый, масло сливочное замороженное.

Добавляют в молоко маргарин, ставят на плиту для расплавления. Остужают до теплого состояния. Добавляют сахар, соль, дрожжи, перемешивают. Всыпают аккуратно помешивая муку, вымешивают, формируют шар, кладут в миску, накрывают салфеткой, ставят на час в холодильник.

Раскатывают половину теста в круг. Режут картофель брусочками, бланшируют 3 мин. в кипятке, укладывают в пирог. Сверху лук полукольцами, мелок нарезанное филе налима. Солят, перчат, покрывают слоем тертого сливочного масла. Сверху покрывают оставшимся тестом. На нем делают разрезы «елочкой».

Выпекают в духовке: время 45 мин., температура +180°С.

Где обитает налим

Обитает налим во многих водоемах, практически не выходит на быстрины, предпочитая омута, свалы, ямы, участки у коряг (но не в самом коряжнике) и рядом с водной растительностью (но не в зарослях), в камнях, на участках перепада глубин. Если есть родники, именно вблизи родников будет стоять налим. Чем ниже температура окружающей среды и воды, тем активнее будет клев налима.

Летом он практически не клюет, особенно в периоды аномальной жары.

С похолоданием, активность рыбы повышается. Ловить налима можно буквально весь год, за исключением периода нереста, когда половозрелые особи не кормятся (нерестится налим в зимние месяцы). Но, особи, которые ещё не достигли половозрелого возраста, прекрасно реагируют на приманку, садятся на крючок. Вообще, налима найти не так-то и просто. Этот хищник не относится к стайным видам рыб, но если найден участок, где отмечается клев налима, вполне реально ожидать, что сюда выйдут на охоту и другие особи.

Налим — вкусная ли рыба?

Было время, когда налим не считался деликатесом. Расскажу один случай.

На тот момент я был еще пионером. Преподаватель НВП «гонял» нас по ближайшим деревням для помощи ветеранам ВОВ. Где дрова порубать, воды натаскать, в помощь по-хозяйству, одним словом. Попутно собирали сведения о родном районе и о людях. И вот однажды одна бабушка нам поведала, что в войну плохо жили — налимов ели.

Мужское население ушло на фронт, ловить тайменя, осетра, хариуса с сигом было некому. Женщины и дети оставались. Приходилось пользоваться нехитрыми орудиями лова и ловить главным образом сорную рыбу.

Сейчас пристрастия ангарцев изменились. Грандиозные стройки века уничтожили рыбную реку. Теперь приходится радоваться всему, что дает река. А может вкусовые пристрастия людей изменились? Не скажу точно. Но от котлет из налима, жареных кусочков на сковородке или запеченных в духовке точно ни кто не откажется. Хоть и продолжают ловить рыбу на корм собакам или для привад на охоте.

Костей в налиме мало, мяса много. Уха из налима сборная так же вкусна.

Помимо мяса деликатесом считается налимья печень — макса.

В связи массовыми случаями заражения налима дифиллоботриозом есть строганину решится только самоубийца. Однако, на северах проблем с этой болячкой меньше (хотелось бы в это верить). Поэтому периодически выплывают видео и заметки о сыроедении. Испытывать судьбу не рекомендую, но скажу, что вкусное блюдо получается в перцем, чесноком и солью.

НХНЧ.

Насадки для пружины на карпа

Чтобы ловля была более успешной, на крючки можно насадить привлекательную для рыбы приманку. В этом случае ее же нужно добавить и в прикормочную смесь. Лучшие насадки для ловли карпа на пружину:

• кукуруза;
• червь;
• опарыш;

• зеленый горошек;
• хлебный мякиш.

Приманки и оснастки для ловли налима на спиннинг

Воблеры. Очень эффективная приманка для ужения крупных и средних налимов. Используются тонущие модели, которые предназначены для ловли в придонном слое. Днем лучше работают воблеры серебристого, белого и серого цвета. В ночное время спиннингисты чаще всего используют приманки темных цветов. Лучше ловить воблерами на каменистом дне. На таких участках налим охотится чаще всего, а воблеры как раз очень хорошо напоминают движущегося малька. Приманки оснащают одинарными или двойными крючками, поскольку тройники будут часто цепляться за камни.

В ночное время налим охотится за вялыми мальками. Поэтому не нужно выполнять активную игру. Лучше ловить с лодки в отвес. Просто опускают воблер на дно и немного шевелят им. Получается, что приманка стоит на месте и слегка колеблется. На такую искусственную рыбку часто и берет налим.

Еще можно забросить приманку чуть дальше точки и провести ее на медленной скорости. Многие модели воблеров во время движения создают колебания особой частоты, которые улавливаются налимом. Когда воблер будет приближаться к хищнику, он уже засечет его и будет готовиться к атаке.

Поролоновые рыбки. Отличная приманка для ловли налима. Она подходит для ловли с лунки и зимой Самое главное, что она дешевая и на нее ловится крупные особи. Монтаж поролоновых рыбок состоит из самой приманки, двойника, или тройника, вставленного в тело приманки, и чебурашки, к которой крепится крючок. Рыбку опускают на дно и делают медленную проводку с волочением и большими паузами.

Поролонку часто пропитывают рыбным запахом. Берут плотву, так как у нее самый насыщенный запах и натирают поролонку рыбой. Получается вкусно пахнущая приманка. Налим очень хорошо чует этот запах и смелее берет именно на такие рыбки. Поролонки пропитывают через каждые 8-10 забросов, так как запах через время постепенно улетучивается.

Блесны. Классическими местами для ловли налима на блесны являются коряжники. Осенью хорошо работают тяжелые колебалки и крупные вертушки с широким и средним лепестком. Можно ловить с лодки в отвес, и с той же лодки, но используя ступенчатую проводку в придонном слое на каменистом свале. Эффективной тактикой является стучание и легкое касание блесны дна. Только рывки делаем плавные, не резкие, и делаем большие паузы. Такая рыбалка чревата частыми зацепами, поэтому следует использовать отцеп.

Силиконовые приманки. Очень хорошо отзывается налим на виброхвосты, твистеры, искусственные черви и жучки. Но есть один нюанс. Дело в том, что налим активен в холодное время. При низких температурах силикон затвердевает и становится на таким «играбельным». В принципе, для налима не нужна активная игра. Но силиконки, когда твердеют, становятся не такими натуральными. Поэтому лучше использовать приманки, предназначенные для ловли в холодное время. Они сделаны из более качественного материала. Если правильно выбрать твистеры и виброхвосты, то можно рассчитывать на поклевки серьезных налимов.

Важно, чтобы силиконки пахли. Обычно используются приманки с креветочным, рыбным, червячным запахами

В процессе можно ароматизировать примаки жидкими аттрактантами. Как правило, используют неяркие твистеры и виброхвосты, чтобы они повторяли расцветку мальков, обитающих в придонном слое.

Очень хорошо реагирует налим на комбинации силиконок с блеснами. Такие оснастки называют еще кэтчерами. Выглядят они следующим образом:

Чаще всего в силиконку продевается крючок с впаянной джиг головкой. Вес грузила составляет 15-30 грамм. Применяют обычно ступенчатую проводку, постукивание по дну с большими паузами и волочение. Размеры силиконок для ловли налима обычно составляют 7-9 см.

Неплохой приманкой для ужения налима будет искусственный рак. Этих обитателей рек и озер налим успешно поглощает. Раки постоянно обитают на дне и налиму проще их схватить. Поэтому есть смыл ловить на искусственных раков, похожих речных.

Поплавок с грузилом и боковым поводком. Очень эффективная оснастка, которая используется для ловли налима в полводы. Выглядит она таким образом:

Снасть состоит из грузила весом 30-40 грамм. Чуть выше крепится шарик пенопластовый диаметром 4-5 см. Он зажат с двух сторон резиновыми стопорами. Выше поплавка находится тройной вертлюг. К одному ушку вяжется поводок длиной 30-60 см. На конце поводка крепится либо крючок с живцом или поролоновая рыбка, либо силиконка. Пенопласт приподымает основную леску, и поводок во время проводки не ложится на дно. Рыбка плывет за грузиком. На паузах приманка опускается на дно, а после рывка взмывается вверх. Такая оснастка хорошо работает весной и осенью.

Нерест

Налим практически единственная рыба, которая размножается в зимний период времени, это выпадает на середину января, но в зависимости от водоёма и местности, процесс происходит в конце декабря или начале февраля. Первыми производят нерест крупные особи, затем приходит очередь экземпляров поменьше. Оптимальная температура для нереста колеблется от 1 до 3 градусов.

Для размножения выбираются места с твёрдым грунтом, небольшой глубины, отдавая предпочтения твёрдому, песчаному, хрящеватому рельефу, каменистому дну или участках усыпанных ракушкой или галькой. При этом сила течения в данных местах должна быть минимальной, чтобы рыба во время нереста, не тратила много сил на борьбу с ним.

За 1 раз самка способна отложить до 500 тыс. икринок, которые покрыты маслоподобной слизью, что даёт им возможность располагаться возле поверхности водоёма, а сама икра в диаметре около 1 мм. Она разносится на большие расстояния и несмотря на большое количество поедаемой икры другими хищниками, популяция налима довольна широка.

Период созревания икры довольно продолжителен, очень часто мальки выходят, когда начинает сходить первый лёд. При этом они растут быстро и вскоре сами начинают добывать пищу для пропитания.