Рыба ряпушка — фото, где водится, виды (европейская и сибирская), особенности ловли

Гастрономическая ценность

Готовить рипуса допустимо самыми различными способами. Ее ценят не только в свежем виде, но и предпочитают кушать соленой или копченой. Вкусным и популярным считается ряпушка в томате, в маринованном виде. Используют рыбу для обжарки в сметанном соусе.

Именно ряпушка является основой традиционного финского блюда – пирога, который готовят из пресного жареного теста. Правильное приготовление ряпушки гарантирует получение вкуснейших блюд. Перед готовкой обязательно вымывают рыбу, снимают с нее кожу и дожидаются, пока стечет вода. Далее готовят рыбу исходя из личных предпочтений.

К примеру, очень популярно мариновать ряпушку, отварив ее некоторое время, а после того, как она остынет залить заправкой из уксуса, лаврового листа и мелко нарезанного хрена, соли. После этого рыбу посыпают укропом и душистым перцем, добавляют укроп, оставляют на несколько дней. Так рыба пропитывается уксусом, далее ставят на нее груз и оставляют на две недели. Такое блюдо станет настоящим украшением любого праздничного стола.

Ряпушка европейская: фото рыбы

Ряпушка европейская – самый маленький сиг. Эти рыбы живут в бассейне Балтийского моря, в верхнем течении Волги.

Длина тела европейской ряпушки не превышает 30-40 сантиметров, а максимальный вес доходит до 1200 грамм, но чаще всего эти рыбы гораздо меньше.

Некоторые формы достигают полового созревания при длине тела всего 8 сантиметров и весе не более 4,5 грамм.

Европейская ряпушка – энергичная рыбка со стройным телом. Спина у нее зеленая, а брюхо и бока серебристые. В некоторых водоемах обитают ряпушки розово-золотого оттенка.

Ряпушка европейская (Coregonus albula).

Эти рыбы имеют верхний рот. Питаются они в основном планктоном. Совместно с уклейкой и корюшкой они поедают значительную часть планктона озер. Большая часть популяции живет в Финском заливе, а из него отправляется в Ладожское озеро и Неву для размножения.

Существует несколько форм европейской ряпушки, которые можно выделить в 3 отдельные группы.

Типичная форма. К ней относятся ряпушки средних размеров, длина тела которых составляет примерно 16 сантиметров, а весят они около 25-50 грамм, максимально их вес доходит до 130 грамм. Созревают они ко 2-му году жизни, а живут не более 4-5 лет.

Ряпушки подразделяются на три категории: мелкая, крупная и типичная.

Нерест у типичной формы ряпушек проходит поздней осенью или ранней зимой. Чаще всего они размножаются подо льдом. Икру откладывают на каменистом или песчаном дне. Эта форма в основном обитает в озерах среднего размера.

Ряпушки живут по 4 — 7 лет.

Крупная форма. К этой группе относятся ряпушки, размером около 17-21 сантиметра и весом 50-90 грамм, их называют рипусом. На Онежском озере обитает форма, которая зовется кильцом, вес этих особей доходит до 200-400 грамм, в редких случаях он может достигать килограмма. Созревают они на 3-ем году жизни, а живут около 6-7 лет. Весной, когда планктона еще мало, ладожская ряпушка начинает питаться мелкой рыбой.

Данная форма отличается от типичной формы развитием половых продуктов: у ряпушки размером 15 грамм уже хорошо сформированы гонады, а у рипуса их практически не видно.

Европейская ряпушка носит также название — рипус.

Онежский кильц предпочитает обитать на глубине более 15-ти метров. Рацион питания его состоит, как правило, из придонных рачков – мизид. Схожая форма обитает в мекленбургском озере Люцин. Она встречается на глубине около 58 метров. Если эту рыбу вытащить на сушу, то ее плавательный пузырь раздувается, как у глубоководной рыбы.

Рипусов разводят во многих Уральских озерах, они хорошо уживаются и начинают размножаться. На темп роста этих рыб оказывает влияние рацион: если молодые особи потребляют мотыля, за год они набирают в весе до 53 грамм, а при поедании планктона, они достигают не более 16 грамм. Ладожский рипус, которого разводят в озере Шарташ, к трем годам весит 300 граммов.

Ряпушка — промысловая рыба.

Крупную жирную ряпушку, живущую в Переславском озере, называют «переславской сельдью». Царь Алексей Михайлович был обеспокоен запасами этой сельди, поэтому издал указ, о смертной казни за ее вылов. Видимо этот указ имел мощное действие.

Мелкая форма. Ряпушки данной формы обитают в озерах с кислой водой. В болотистых водоемах, которые называются дистрофными, рыбы измельчаются, их вес составляет всего 10-15 грамм. Мелкая форма ряпушек созревает на 2-3-ем году, при этом продолжительность жизни составляет всего 3-4 года.

https://www.youtube.com/watch?v=zqFEYyB9TIA

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Где водится

Всего в Республике Карелия встречается более 60 видов рыб и более 120 их форм (у некоторых видов, как например, у сига, может быть много форм даже в пределах одного водоема). Больше всего видов встречается в Онежском и Ладожском озерах, что не вызывает удивления, если учитывать размеры этих водоемов.

Практически в каждом водоеме можно встретить щуку, плотву, налима, окуня. Примерно в 60% озер встречается ряпушка (в значительных количествах), сиги водятся в 40% водоемов, язь и лещ в 33-35%. Хариус в озерах встречается крайне редко, его ищут обычно в реках. Судак встречается в 15% водоемов, форель примерно в 30%. Лосось и семга встречаются достаточно редко и зачастую их вылов ограничен.

У нас есть раздел «Рыбы Карелии», в котором вы сможете найти описание всех основных видов и особенности их поведения. Здесь же отметим, что ярко выраженных особенностей у карельских рыб нет. Да, есть водоемы, в которых нужно знать некоторые нюансы для успешной рыбалки, но не нужно думать, что местные рыбы какие-то особенные и требуют индивидуального подхода.

Ладожское;
Онежское;
Увильды;
Инголь.

Крупные виды – рипус и килец встречаются реже. Они охраняются государством. Во время нереста любительская ловля ряпушки запрещена. Сроки нереста зависят от того, где обитает рыба.

В северных широтах он начинается раньше – уже в конце сентября, а массовый икромет – с середины ноября. До весны икра будет развиваться. Именно весной икринки подвергаются опасности – выклеву другой рыбой.

Европейская ряпушка внешне отличается от сибирской и беломорской. Сибирская объемнее, а беломорская мельче. Средняя продолжительность жизни составляет 7 – 12 лет. Веса 200 г европейская и сибирская ряпушка достигает только к 6 годам. К этому времени она способна воспроизводить потомство.

Вес беломорской ряпушки редко превышает 300 г. Чаще в улове попадаются особи не более 50 г. Фото единичной особи не отражает размер, но массовый улов демонстрирует, насколько это мелкая рыбешка.

В Плещеевом озере водится вид, которого нет нигде. Это – переславская ряпушка, которая не любит теплой воды и комфортно чувствует себя только при температуре не выше 17°C. Днем держится на горизонте 10 – 20 м, ночью поднимается выше. С изменением климата продолжительность жизни переславской ряпушки снизилась, а рост замедлился. Рыбу занесли в Красную книгу.

Чем полезна рыба ряпушка

Ценные свойства рипуса распространяются на многие системы организма. При грамотном употреблении рыба:

улучшает состояние сосудов и сердечной системы;
стимулирует мозговую деятельность;
укрепляет иммунитет и защищает от развития анемии;
помогает справиться со стрессом и симптомами депрессии;
предотвращает развитие артрита и ревматизма;
служит профилактикой атеросклероза;
ускоряет обменные процессы и защищает от запоров и диареи;
способствует избавлению от шлаков и токсинов;
благотворно воздействует на репродуктивную систему у мужчин и женщин.

Употреблять рипуса полезно при первых признаках старения. Рыба улучшает состояние кожи и замедляет образование морщин, делает эпидермис более эластичным и упругим.

Внимание! Ряпушка благотворно влияет на волосы и препятствует их выпадению.

Полезные свойства икры рыбы ряпушки

В кулинарии ценят как филе рипуса, так и его икру. В последней содержится большое количество аминокислот, а также токоферол, витамин РР и хром. Употреблять икру полезно для комплексного омоложения организма, при симптомах хронической усталости и при повышенной тревожности. Продукт улучшает обмен веществ и ускоряет пищеварение.

При этом необходимо учитывать повышенную соленость икры ряпушки. При воспалительных недугах почек, подагре и склонности к отекам от продукта лучше отказаться.

Химический состав ряпушки

Фото, описание и польза для здоровья рыбы ряпушки вызывают интерес за счет насыщенного состава филе. Продукт содержит:

фосфор, хром и никель;
витамин РР;
жирные кислоты Омега-3;
магний;
фтор и цинк;
кальций;
аминокислоты;
молибден и хлор;
гистидин.

При умеренном применении рыба насыщает организм витаминами, устраняет дефицит минералов и поставляет ценный легкоусвояемый белок, необходимый для развития мышечной системы.

Калорийность

Пищевая ценность у ряпушки невысокая — не более 88 калорий на 100 г продукта. Около 17,5 г в составе занимают белки, на долю жиров приходится 2 г. Рыбу можно без опасений включать в диетический рацион, она не провоцирует набора веса.

Вкусовые качества

Рипус отличается приятным нежным вкусом. Правильно обработанное филе очень мягкое и сочное, с легким огуречным ароматом.

Ряпушка рыба вкус. Рыба ряпушка: описание и фото

В дореволюционной России ряпушка вылавливалась сотнями тонн, но популяция постепенно сокращалась, и некоторые виды рыбы попали в Красную книгу. В результате на прилавках магазинов она встречается редко. В Европе ее выращивают искусственно.

Описание

Ряпушка представляет интерес с потребительской точки зрения. Из нее варят уху, запекают в духовке, используют в начинки для пирогов и пельменей, солят, вялят и коптят. Рыболовов привлекает вкусом и процессом ловли. Другие ее названия: рипус, килец. В магазинах редко появляется ряпушка – что это за рыба, знают истинные ее ценители.

Стандартный размер – 20 см, иногда попадаются экземпляры длиной от 30 см. Это – один из самых мелких представителей сиговых в Европе. Если проводить параллели и сравнивать ее с другой рыбой, то заметно сходство с сельдью. Раньше ряпушку так и называли – селедка, только добавляли определение – царская. Убедиться в сходстве позволяет фото.

В России ряпушка представлена несколькими видами:

Европейская;
Сибирская;
Беломорская;
Переславская.

Голова рыбы маленькая, в форме конуса. Тело сельдеобразное. Чешуя не то что крупная, но у других сигов она значительно мельче. О принадлежности к сиговым свидетельствует жировой плавник. Он расположен на спинке между хвостом и спинным плавником.

Нижняя челюсть слегка выдвинута вперед. Тело рыбы сжато с боков. Брюшко выпуклое. Вес, который считается достойным уловом, составляет от 350 г до 400 г. Спинка темнее живота, с синим или зеленоватым отливом. Плавники окаймлены темным цветом.

Где водится

Ряпушка предпочитает жить в чистых озерах. Обитает в водоемах, принадлежащих бассейнам Балтийского, Белого, Баренцева морей. Уникальное место, где европейская разновидность перекрывает ареал сибирской – бассейн реки Печора. С юга граница обитания европейского вида этой рыбы проходит по Псковско-Чудскому озеру и глубоководным озерам, прилегающим к верховьям Волги.Замечена тенденция к тому, что ряпушка стала спускаться ниже и уже встречается в Саратовском водохранилище и озерах Беларуси. Наиболее известные места, где она водится в таком количестве, что ехать на рыбалку стоит даже издалека, это такие озера:

Ладожское;
Онежское;
Увильды;
Инголь.

Внешне она похожа на уклейку: тело узкое и вытянутое. Брюшко слегка выпуклое, а спина практически прямая (в отличие от сибирской и европейской). На плавниках беломорской ряпушки нет четкой каймы, но видно затемнение на кончиках.

В Плещеевом озере водится вид, которого нет нигде. Это – переславская ряпушка , которая не любит теплой воды и комфортно чувствует себя только при температуре не выше 17°C. Днем держится на горизонте 10 – 20 м, ночью поднимается выше. С изменением климата продолжительность жизни переславской ряпушки снизилась, а рост замедлился. Рыбу занесли в Красную книгу.

На что ловится

Летом ряпушку ловят с лодки и с берега. С берега – на донную снасть, маховое или болонское удилище, а с лодки – на бортовую удочку, оснащенную кивком. Поплавочная снасть – не самый лучший способ для целенаправленной ловли этой рыбы, которая попадается на нее случайно.

Наиболее интересна зимняя рыбалка. Со льда ряпушка ловится на гирлянду, мормышку и крючок. Кивок ставится жесткий. Ловля происходит на глубине, превышающей 20 м, поэтому в ветреную погоду без палатки на льду делать нечего. Там, где ряпушка водится, местные обустраивают на водоеме домики и ловят с комфортом.

Виды

Маленький, но умный – лучшая функция. Ряпчик ценится как промысловая рыба и за рубежом, и в России, рыбаки выделяют несколько основных подвидов этой рыбы.

Европейская

Обитает европейский сиг в стоячих водах Кольского полуострова и в озерах Ленинградской области. Его особи довольно крупные и больше похожи на остальную норвежскую сельдь. Мех из чешуи у европейских женщин довольно «пушистый» – крупные монеты не очень плотно прилегают друг к другу. Это европейский сиг, который может весить 0,3 кг при длине 0,3 метра и сиять белым брюхом на фоне насыщенной серо-голубой спины.

Сибирская

Сибирский сиг обитает в северных широтах от Беломора до Аляски. «Саурей» или «обская сельдь», как ее называют местные жители, – сибирская полупроходная рыба, не брезгливая умеренно соленой водой и страдающая гигантизмом. Эта разновидность может достигать веса одного килограмма и длины 0,35 метра. Суровые условия севера требуют хорошего запаса жира, что особенно ценно в гастрономии. Саурею сушат, коптят, солят и готовят на огне. Его отличия от других подвидов видны на фото сига.

Морская или речная

Полупроходная рыба водится как в реке, так и в море. К этим видам относятся рипусы, но среда обитания влияет на насыщенность тканей питательными веществами и некоторые внешние характеристики рыб. Некоторые виды, судя по описанию, уже прошли Урал, достигли Казахстана и вошли в водохранилища Волги. Они отличаются друг от друга размером, насыщенностью цвета и количеством жира.

Переславская

Типичным представителем размерного сига является переславская порода. Это небольшой европейский подвид с ограниченным ареалом до озера в Ярославско-Плещевской области. Эндемичный промысел запрещен, ряпушка-переславка занесена в «Красную книгу» из-за угрозы исчезновения. Аквариум отличается повышенной аэрацией и постоянно прохладной температурой воды, что создает условия для роста отборных сигов весом 300 грамм и длиной 35 сантиметров.

Беломорская

Самый многочисленный подвид – беломорский сиг, который населял, как следует из названия, весь бассейн Белого моря, а затем распространился на притоки Баренцева моря. Рыбаки этих мест дали ему ласковые прозвища «зельд» и «сельдь», он самый маленький и легкий. Нормальные показатели для тушки – 15 сантиметров и 50 граммов, максимум, что встречается – 25 сантиметров и 150 граммов, но это бывает редко.

Порода гордая. Отличительные черты:

прямая спина;
рот обратился к небу;
вздутие живота;
редкие крупные чешуйки;
почти черные плавники на спине и хвосте.

Озерные рыбы меньше своих морских сородичей, в остальном они очень похожи.

Отрывок, характеризующий Европейская ряпушка

– Да, – сказала Наташа. – Знаешь, Николенька, не сердись; но я знаю, что ты на ней не женишься. Я знаю, Бог знает отчего, я знаю верно, ты не женишься. – Ну, этого ты никак не знаешь, – сказал Николай; – но мне надо поговорить с ней. Что за прелесть, эта Соня! – прибавил он улыбаясь. – Это такая прелесть! Я тебе пришлю ее. – И Наташа, поцеловав брата, убежала. Через минуту вошла Соня, испуганная, растерянная и виноватая. Николай подошел к ней и поцеловал ее руку. Это был первый раз, что они в этот приезд говорили с глазу на глаз и о своей любви. – Sophie, – сказал он сначала робко, и потом всё смелее и смелее, – ежели вы хотите отказаться не только от блестящей, от выгодной партии; но он прекрасный, благородный человек… он мой друг… Соня перебила его. – Я уж отказалась, – сказала она поспешно. – Ежели вы отказываетесь для меня, то я боюсь, что на мне… Соня опять перебила его. Она умоляющим, испуганным взглядом посмотрела на него. – Nicolas, не говорите мне этого, – сказала она. – Нет, я должен. Может быть это suffisance с моей стороны, но всё лучше сказать. Ежели вы откажетесь для меня, то я должен вам сказать всю правду. Я вас люблю, я думаю, больше всех… – Мне и довольно, – вспыхнув, сказала Соня. – Нет, но я тысячу раз влюблялся и буду влюбляться, хотя такого чувства дружбы, доверия, любви, я ни к кому не имею, как к вам. Потом я молод. Мaman не хочет этого. Ну, просто, я ничего не обещаю. И я прошу вас подумать о предложении Долохова, – сказал он, с трудом выговаривая фамилию своего друга. – Не говорите мне этого. Я ничего не хочу. Я люблю вас, как брата, и всегда буду любить, и больше мне ничего не надо. – Вы ангел, я вас не стою, но я только боюсь обмануть вас. – Николай еще раз поцеловал ее руку. У Иогеля были самые веселые балы в Москве. Это говорили матушки, глядя на своих adolescentes, выделывающих свои только что выученные па; это говорили и сами adolescentes и adolescents, танцовавшие до упаду; эти взрослые девицы и молодые люди, приезжавшие на эти балы с мыслию снизойти до них и находя в них самое лучшее веселье. В этот же год на этих балах сделалось два брака. Две хорошенькие княжны Горчаковы нашли женихов и вышли замуж, и тем еще более пустили в славу эти балы. Особенного на этих балах было то, что не было хозяина и хозяйки: был, как пух летающий, по правилам искусства расшаркивающийся, добродушный Иогель, который принимал билетики за уроки от всех своих гостей; было то, что на эти балы еще езжали только те, кто хотел танцовать и веселиться, как хотят этого 13 ти и 14 ти летние девочки, в первый раз надевающие длинные платья. Все, за редкими исключениями, были или казались хорошенькими: так восторженно они все улыбались и так разгорались их глазки. Иногда танцовывали даже pas de chale лучшие ученицы, из которых лучшая была Наташа, отличавшаяся своею грациозностью; но на этом, последнем бале танцовали только экосезы, англезы и только что входящую в моду мазурку. Зала была взята Иогелем в дом Безухова, и бал очень удался, как говорили все. Много было хорошеньких девочек, и Ростовы барышни были из лучших. Они обе были особенно счастливы и веселы. В этот вечер Соня, гордая предложением Долохова, своим отказом и объяснением с Николаем, кружилась еще дома, не давая девушке дочесать свои косы, и теперь насквозь светилась порывистой радостью.

Где водится

Ряпушку никогда не удастся встретить в прудах или некрупных мелководных озёрах. Небольшие реки с мутной водой также не подойдут для постоянного обитания этой рыбы. Для комфортного существования ряпушке нужны:

холодная, богатая кислородом вода;
большой простор;
песчаный донный грунт.

Иногда её можно встретить на каменистых озёрных грядах, однако случается это крайне редко. Участки с илистым грунтом она всегда обходит стороной. Обычно эта рыба занимает самые глубокие участки на водоёме, поэтому искать её следует на глубоких ямах или вблизи русловых бровок, впадающих в озёра рек.

При правильном подходе, за одну рыбалку можно поймать несколько килограммов ряпушки

В зависимости от времени года, рыбьи стаи могут придерживаться различных горизонтов воды. В зимнее и осеннее время стаи ряпушки предпочитают держаться в нижних горизонтах воды. В весеннюю пору эту рыбку чаще можно поймать в среднем горизонте. Летом её стаи можно часто видеть у самой поверхности воды, что существенно облегчает поиск рыбы, поскольку над кормящимися стаями всегда кружат различные рыбоядные птицы.

Как приготовить ряпушку

Ряпушка

Ряпушка – рыба из семейства сиговых. В начале прошлого века ее активно добывали. Постепенно численность популяции снизилась, а некоторые ее виды даже пришлось занести в Красную книгу. Рыболовы ценят ее не только за вкус, но и за увлекательный процесс ловли.Категория объекта (река, горная система, лес и т.д.): рыба Место: республика Карелия Дополнительно: размер от 15 до 30 см

Описание Редактировать

Рыба не относится к крупным породам. Обычно встречаются особи длиной около 20 см, максимум – до 30 см. Продолжительность жизни рыбы в среднем составляет от 7 до 12 лет. Вес в 200 г особь набирает к 6 годам. Поймать экземпляр весом 350−400 г считается удачей.

За сходство с сельдью у ряпушки раньше было народное название «царская селедка». На территории России водится несколько ее видов:

· европейская;

· сибирская;

· беломорская;

· переславская.

Тело рыбы сельдеобразное, чуть сплюснутое с боков. Спина, отливающая синим или зеленым, более темная, чем выпуклый живот. Плавники имеют окаймление. Признаком того, что ряпушка относится к сиговым, является наличие между хвостовым и спинным плавниками еще одного – жирового.

Голова рыбы имеет форму конуса, нижняя челюсть чуть выдвинута вперед.

Раздел №2 Редактировать

Ряпушка любит озера с чистой водой. Она встречается в водоемах бассейнов Белого, Балтийского, Баренцева морей. В Карелии ее ловят в Ладожском и Онежском озерах. В р. Печора и ее притоках пересекаются европейский и сибирский виды ряпушки. Ареал обитания европейского вида с юга ограничивается Псковско-Чудским озером и глубокими озерами в верховьях Волги. В последние годы рыба стала встречаться южнее – в Саратовском водохранилище и озерах Беларуси.

Количество особей крупных видов ряпушки снижается, поэтому они находятся под охраной государства. Рыбалка запрещена в период нереста, начинающегося в конце сентября–середине ноября и длящегося до декабря.

Как ловить Редактировать

В летнее время ряпушку ловят с лодки и с берега. Рыбалка с берега осуществляется с помощью донной снасти, махового или болонского удилища. С лодки ряпушка ловится на бортовую удочку с кивком. На удочку с поплавком она если и попадается, то случайно.

Зимой добывать ряпушку более увлекательно. Подледным способом рыба ловится на гирлянду, мормышку и крючок. При этом необходимо ставить жесткий кивок. Клев начинается на глубине более 20 м. Поэтому рыбаки ставят палатки на лед, чтобы уберечься от ветра. Бывалые, знающие места обитания рыбы, обустраивают настоящие домики, чтобы рыбачить с комфортом.

Рипус Редактировать

Рипус – подвид европейской ряпушки. Изначально он водился в Ладожском и Онежском озере, затем перешел в Чудское озеро, Селигер и другие водоемы Карелии. В 30-е гг. прошлого столетия рыба была запущена в уральские озера, где хорошо прижилась.

Рипус растет в 2 раза быстрее, достигая 300-граммового веса к трем годам. Длина тела отдельных особей составляет более 45 см, вес – до 1,5 кг.

Стаи рипуса живут в прохладной, чистой и спокойной воде. В качестве среды обитания они выбирают прибрежные участки водоемов глубиной 3−5 м с каменистым дном.

Половозрелость рыбы наступает к возрасту 3−4 лет. Рипус идет на нерест в ноябре−декабре, выходя на более мелкие места глубиной 1,5−3 м с песчано-галечным дном. Самка производит около 3000 желтоватых икринок, которые не закапывает в грунт, а оставляет на дне. Икра развивается на дне 140−160 дней.

Питание рипуса состоит из зоопланктона, ракообразных и мальков.

Рипус ценится за вкусное мясо, богатое жирными кислотами и другими полезными веществами. Поэтому наряду с добычей «дикой» рыбы становится популярным ее разведение. Было замечено, что ряпушка и рипус быстро приспосабливаются к жизни в прудах. Поэтому часто рипуса выращивают до возраста малька, а потом выпускают в естественные водоемы.

Виды корюшки

Семейство Корюшковые – не многочисленное. Корюшка – общее название, есть 2 самых распространенных родственных вида.

Дальневосточная корюшка азиатская.
Корюшка европейская.

Оба вида распространены и считаются ценными в кулинарии. Но у них есть отличия во внешнем виде.

Вот как выглядит корюшка европейская:

вытянутое узкое тело (около 10-15 см), расширяющееся ближе к голове;
чешуя крупная, тонкая;
окрас – серебристый;
голова с остроконечной мордой;
развитая челюсть с крепкими зубами;
крупные глаза;
бесцветные плавники.

Как можно увидеть, отличить представителей этого вида от других рыб не составит труда

Но чтобы было легче ориентироваться, важно знать также, чем отличается корюшка азиатская

Вот как выглядит корюшка азиатская:

вытянутое расширяющееся тело (до 23-25 см);
серебристая чешуя с зеленовато-бурыми полосами;
крупные глаза;
заостренная морда;
широкая пасть с крупными зубами;
прозрачно-серебристые плавники.

Корюшка азиатская менее распространена в европейской части Евразии, поэтому реже в этих широтах используется в кулинарии. По составу, калорийности и пищевой ценности обе разновидности практически идентичные.

Иногда корюшку путают с мойвой и ряпушкой, но это совершенно разные рыбы! Корюшка имеет более узкое тело, этим отличается от мойвы. Кроме этого у корюшки менее вытянутое туловище и не выражены плавники. Еще одно основное отличие мойвы заключается в том, что у нее мелкая, едва заметная чешуя.

Мойву можно легко определить по вкусовым качествам – в ней содержится меньше жиров, мясо более плотное, а вкус – насыщенный, рыбный. Свежая мойва и ряпушка отличаются выраженным рыбным запахом. Свежая корюшка отличается нежным, огуречным запахом, практически не напоминающим рыбный продукт.

Технология разведения пеляди

Сазан: польза и вред для организма человека

В заключение хотим кратко рассказать о том, как разводится рыба пелядь в домашних условиях.

Для повышения рентабельности рыбоводческого бизнеса разведение пеляди традиционно совмещают с выращиванием карпа

Помимо повышения продуктивности водоема этот метод хорош еще и тем, что введение пеляди в водоем является отличной профилактикой гельминтоза у других рыб, поскольку пелядь поедает веслоногих ракообразных — важное промежуточное звено в цикле развития паразитов

Технология разведения пеляди в целом следующая. На первом этапе от предварительно подготовленного маточного стада получают икру. С этой целью отобранных самок и самцов запускают в небольшие пруды, откуда их потом легко будет выловить. В ноябре их рассаживают для дозревания в отдельные проточные прудики в помещении.

Эти пруды объемом около 70 кубометров делают удлиненной формы. Для того, чтобы рыба чувствовала себя хорошо в них, вода должна полностью обновляться через каждые 8 часов. В один такой пруд можно поместить не более 1,5 тыс. производителей. Готовых к икрометанию производителей партиями по 250 штук отправляют в небольшие бассейны (объемом 4—5 кубометра), где и осуществляется отбор икры. Обычно самцов задействуют по несколько раз (2—3), делая перерывы между использованием в два-три дня.

Оплодотворенную икру отправляют в инкубатор, который обеспечивает эмбрионам оптимальный уровень насыщения кислородом и уровень рН. В зависимости от выбранных настроек температуры инкубационный период длится от 123 до 145 дней. В этот период время от времени проводится профилактическая промывка икры специальными растворами. После появления личинок они отправляются в садки, а уже через 6—7 дней они уже готовы к активному питанию.

Мальков выпускают в пруд для сеголеток, где они растут совместно с карпом. Плотность посадки — 20-25 тыс. личинок на гектар. Оптимально подходят пруды глубиной не более 3 метров и площадью от 15 до 20 гектар. При этом уровень заиленности никакого значения не имеет, поскольку пелядь уходит из водоема вместе со сливаемой водой. Прудам с молодняком не нужна фильтрация вплоть до того момента, когда сеголеткам исполнится два месяца. Только в этом возрасте нужно создавать проточность водоема.

Хотя из описания рыбы пелядь следует, что она может нормально себя чувствовать даже в теплой воде (вплоть до 27 градусов), оптимальной все же является температура ниже 22 градусов. Вылов пеляди начинают, когда температура воды опустится до 5 градусов или ниже.

Средняя выживаемость сеголетков достигает 50%, что дает около двух центнеров рыбы с гектара при средней массе сеголеток около 20-25 г. Пруды с сеголетками спускают очень постепенно, используя делевую завесу у сбросного отверстия.

Зимуют сеголетки пеляди в карповых зимовалах при содержании кислорода 4—5 мг/л. Оптимальная норма посадки на гектар — не более 120 тыс. За период зимовки допустимые потери не превышают 15%. При этом рыба может прибавить еще около четверти к своему весу и размеру.

Когда именно вылавливать рыбу на продажу — вопрос спорный. В районах природного обитания двухлетки в среднем достигают массы 125—200 г, трехлетки — 200-350, четырехлетки — 300-600, пятилетки — 500—750 г. Вероятно, наиболее рентабельной будет реализация двухлеток.

Ряпушка — польза, калорийность и где водится рыба. как готовить ряпушку в домашних условиях

Гастрономическая ценность

Ряпушка европейская: фото рыбы

Где водится