Змееголов – необычная рыба-хищник с интересными повадками

Блюда из змееголова

Рыба змееголов славится белым нежным мясом и отсутствием мелких костей. Перед приготовлением ее надо очистить от внутренностей и чешуи, удалить плавники, хвост и голову.

Готовить рыбу можно прямо на берегу водоема: тушку солят, сбрызгивают лимонным соком и закапывают в угли или помещают на решетку.

Рыба тушеная в томатном соусе

Понадобятся: змейголова, свежие помидоры (3–4 шт.), томатов, пучок зеленого лука, любая зелень (кинза, укроп), соль, черный молотовый перец.

  • нарезать подготовленную рыбу небольшими кусками, посолить, поперчить по вкусу, дать постоять 20 минут;
  • помидоры ошпарить кипятком, очистить от кожуры, порезать;
  • мелко нарезать зелень;
  • на сковороде разогреть растительное масло, обжарить рыбу с двух сторон до золотистого цвета, выложить на тарелку;
  • в этом же масле обжарить помидоры;
  • положить в получившийся соус рыбу, накрыть крышкой, тушить 15 минут.

Готовую рыбу перекладывают в глубокое блюдо и посыпают сверху большим количеством зелени.

Традиционное корейское блюдо не предполагает тепловой обработки рыбы. Готовят его из филе. Достаточно удалить спинной хребет: мелкие ребра в процессе маринования становятся мягкими.

Пошаговый рецепт: 1.Нарезать филе полосками толщиной 2 см, переложить в глубокую миску, посолить

Важно! Соли надо взять в 2 раза больше, чем при тепловой обработке

2.Добавить 3 столовых ложки 70% уксусной эссенции (для рыбы весом 1,5–2 кг). Все перемешать, накрыть тарелкой, положить сверху гнет, убрать на сутки в холодильник.

3.В миску с рыбой добавить:

  • порезанный полукольцами репчатый лук (3–4 головки);
  • 5 измельченных зубчиков чеснока;
  • красный и черный молотый перец по вкусу;
  • мелко рубленую зелень (укроп, кинза);
  • 1 столовую ложку соевого соуса.

4.Все перемешать, уплотнить, убрать на сутки в холодильник.

Иногда в классический рецепт хе вносят дополнительные компоненты: мелко порезанные свежие помидоры, огурцы, растительное масло.

Из змееголова можно варить традиционную уху, делать котлеты и начинку для пирогов.

Необычный внешний вид рыбы, ее живучесть и высокие вкусовые качества долгое время были объектом пристального внимания руководителей рыбоводческих хозяйств. Змееголова запускали в водоемы в надежде освободить пространство от сорной рыбы. Собственную ошибку владельцы осознали поздно: коварный хищник за короткий срок уничтожил вокруг себя все живое. От самой же змееголовой рыбы избавиться оказалось непросто. Сейчас ее разводят только в изолированных прудах.

Характеристика

Такое необычное название этот пресноводный охотник с острыми зубами получил из-за сходства формы своей головы со змеиной. Недаром один из видов рыбы именуется змееголов золотая кобра, или Channa aurantimaculata по-латыни.

Согласно научной классификации, все змееголовы относятся к семейству Окунеобразных, хотя некоторые виды сильно напоминают угря. Они встречаются на огромной территории: от Центральной Сибири на севере до Индонезии на юге, от Афганистана на западе до Восточного Китая (род Channa).

Существует также отдельный африканский подвид — род Parachanna.

Каждая разновидность отличается не только своими размерами, но также окраской и строением плавников.

Всех змееголовов объединяют следующие особенности:

  • удлинённое тело,
  • голова, похожая на змеиную,
  • но главное — наличие специфического наджаберного органа, позволяющего рыбам данного вида дышать атмосферным воздухом.

Да, змееголовы могут некоторое время обходиться без воды, и это качество позволяет им в естественных условиях переползать из одного водоёма в другой, если они расположены близко друг от друга.

Особенность строения организма способствует тому, что рыбы могут спокойно жить в водоёмах с небольшим содержанием растворённого в воде кислорода, а при пониженной температуре и высокой влажности воздуха эти хищники могут обходиться без воды до 3 суток!

Живущие в водоёмах Афганистана и Индии змееголовы в условиях временного пересыхания рек и арыков умеют глубоко закапываться во влажный ил, некоторое время пережидая сухой период.

Живут большинство декоративных Channa 8-10 лет.

Считается, что змееголовы — смышлёные создания. Со временем они узнают своих владельцев, начинают в некоторых случаях брать еду из рук. А вот гладить их не рекомендуется — могут довольно больно укусить.

Крайне интересной и достаточно необычной является хищная рыба змееголов. Свое название она получила за змеевидное тело, приплюснутую голову и чешую, похожую на кожу змеи. С первого взгляда этот хищник напоминает налима. Однако у него более яркая расцветка, укороченное туловище и другая форма головы. Кроме этого, змееголовы, в отличие от налимов, любят погреться на солнышке. Мясо рыбы очень вкусное и не имеет мелких костей. Именно поэтому она очень популярна среди любителей рыбной ловли.

Описание и среда обитания

Змей, голова которого покрыта чешуей и плоская сверху имеет большой рот с многочисленными мелкими зубами. У змееголова длинная заднюю часть головы, короткое рыло и небольшие глаза.

Тело рыбы в районе хвоста сжато с боков и почти цилиндрическое в передней части. У нее закругленные грудные и длинные анальные и спинные плавники. Жаберные отверстия рыбы довольно широкие.

Змееголов имеет очень пеструю окраску:

белое брюхо; зеленовато-черную…

Змееголов – пресноводная рыба, впечатляющая не только своим бесстрашным характером, благодаря которому она нападает даже на животных, но и своими габаритами. Некоторые особи вырастают в длину до полутора метров при весе около 30 кг. Несмотря на то что его родиной считается Индия, он быстро распространился по всему миру, получив множество различных наименований, наиболее распространённые из которых: дракон, зелёный змей, лягушечник (из-за его невероятной прожорливости и неразборчивости в выборе пищи).

Амурский змееголов отличается от других водных хищников уникальной способностью к выживанию, которой могут позавидовать не только большинство рыб, но и змеи, на которых он сильно похож. Эта рыба, занимая водный участок, активно охраняет свою территорию, нападая на любое живое существо в пределах своей досягаемости и вне зависимости от его размеров. При этом он атакует свою жертву с таким усердием, что не оставляет ей шансов на спасение.

Из данной статьи вы…

Данные о размножении змееголовов тревожат, они могут спариваться до 5 раз в год, за 2 года самка может отложить до 150 000 икринок. Именно поэтому у этого монстра есть все шансы на выживание. Он убивает рыб не только для пропитания, он нападет на рыбу, рвет ее и бросает. Нападение змееголова жуткое зрелище, он пытается как змея заглотить добычу целиком.

Еще одной особенностью змееголова является страсть к вкусу крови, у него неукротимый аппетит. При атаке он старается заглотить всю рыбу целиком и это не обязательно рыба, змееголов нападает на все, что попадается у него на пути, на змей, лягушек, раков, черепах и даже на таких же змееголовов, но меньших размеров. Поэтому не удивительно, что они кусают людей и нападают на…

Маленький змееголов удивительно похож на змею. Попадаются довольно крупные особи — до 5 кг. А, по словам местных рыболовов, достигает веса 7-8 кг. Растет он очень быстро и к году весит 500-600 г. Пасть его усажена множеством мелких зубов.

Необычные свойства змееголова

Хищная рыба змееголов, живущая среди зарослей водоемов, имеет несколько необычных свойств.

Внешний вид и приспособленность к условиям среды

Это относительно крупная рыба. Она достигает в длину примерно чуть больше метра – 110-120 см. Максимальный вес зафиксирован в пределах 25-28 кг.

Имеет вытянутое мускулистое тело. Окраска темно-коричневая, поверх общего фона расположены более светлые поперечные ромбические узоры. Хвост короткий, закругленный, почти черный. Спинной плавник тянется почти от головы и до хвоста. Окрашен он все в тот же коричневый цвет с темными пятнами. Грудные плавники небольшие. Анальный плавник похож на спинной, только несколько меньших размеров. Голова сплющенная, плотно покрыта чешуей, рот большой.

Змееголов славится своей живучестью за счет очень сильного тела, а главное за счет способности какое-то время дышать атмосферным воздухом. Обеспечивается эта способность специальным наджаберным органом. По этой причине он легко переносит временное, но не полное пересыхание водоемов, а также дефицит кислорода в воде. Однако он погибает, если долгое время не может достичь атмосферного воздуха.

Эта рыба может жить в водоемах, бедных кислородом. Это ценно для сохранности видового состава в том случае, когда происходит частичная эвтрофикация водоема.

Такой процесс часто происходит в озерах, небольших реках и искусственных водоемах. Например, с расположенных рядом полей, где производится внесение минеральных и органических удобрений, стекает вода, наполняя водоем этими удобрениями. В результате разрастаются растения, а главное, стремительно размножаются бактерии и грибы. Их очень быстрый рост приводит к дефициту кислорода в воде. Поступление этого вещества из атмосферы не успевает восполнить его потери в воде. В результате происходит замор всех организмов, кроме тех, кто обходится без кислорода. Таков сценарий полной эвтрофикации водоема.

Однако возможен и не столь радикальный случай. В речку могут смываться удобрения в количествах, не приводящих к быстрому замору всего там живущего. В этих условиях погибают лишь некоторые чувствительные виды. Зато змееголов, если у него есть возможность дышать атмосферным воздухом, прекрасно себя чувствует. Правда, в этом случае у него могут возникнуть другие проблемы – уменьшение его кормовой базы.

Таким образом, главной особенностью необычной рыбы является большая живучесть. В реках Дальнего Востока с его муссонным климатом часто происходят паводки и большие наводнения. Причем реки разливаются обычно во второй половине лета, когда начинаются муссонные тропические ливни. Вода заливает сушу, увеличивая тем самым кормовую базу рыб. Однако потом, когда река возвращается в свое русло, не всем дано вернуться в родной биотоп. Змееголов в этом случае зарывается в мокрый грунт на глубину около метра, а на его теле образуется толстый слой слизи. Если через несколько месяцев вода вернется, то он оживет.

Среда обитания

Широко распространены по всей Юго-Восточной Азии, также завезены в Австралию и острова Тихого океана. Обитает повсеместно практически во всех доступных водоёмах: болота, озёра, заводи рек и их притоков, каналы, рисовые поля, большие временные лужи в пологе леса и т. д. Во время влажного сезона по мере затопления обширных прибрежных участков может заплывать далеко от основного русла. Когда вода начинает отступать рыбка часто оказывается в изолированных лужах и заводях. Порой, чтобы выжить, совершает длительные переходы в сотни метров по суше в поисках нового места. Передвигается с помощью грудных плавников и боковых движений хвоста и задней части тела. Подобные путешествия не являются регулярными, а только в ситуации полного пересыхания водоёма. В экстремальных ситуациях Анабас переходит в состояние спячки на несколько недель, закапываясь во грунт.

Краткие сведения:

  • Объём аквариума — от 200 л.
  • Температура — 15–30°C
  • Значение pH — 5.5–8.0
  • Жёсткость воды — от мягкой до жёсткой (2–26 dGH)
  • Тип субстрата — песчаный
  • Освещение — приглушённое
  • Солоноватая вода — нет
  • Движение воды — слабое или отсутствует
  • Размер рыбы — до 20 см.
  • Питание — преимущественно мясной
  • Темперамент — неуживчивый
  • Содержание поодиночке или в паре самец/самка

Чем питается змееголов?

Фото: Змееголов в России

Змееголова можно по праву назвать ненасытным водным обитателем, по прожорливости он имеет сходство с ротаном. В еде хищник неприхотлив, сметает буквально все, что попадается ему на пути. Не зря в США не жалуют этих рыб, ведь чаще всего бывает так, что змееголов поедает всю другую рыбу в том водоеме, в котором он поселился. Змееголов часто скрывается в засаде, молниеносно кидаясь в атаку при обнаружении жертвы, такие смертельные броски могут повторяться и по нескольку раз. Множество мельчайших и острейших зубов не оставляют потенциальной добыче ни единого шанса на спасение.

Змееголов с удовольствием и большим аппетитом поедает:

  • других рыб, не боясь нападать и на более крупных, чем сам, рыбьих особ;
  • личинок всевозможных насекомых;
  • насекомых;
  • лягушек;
  • поденок.

Если змееголову выпадает такая возможность, то он во время речного разлива обязательно полакомиться мышами и птенцами пернатых. Не побрезгует рыба и своими ближайшими сородичами, без зазрения совести слопав более мелкого змееголова. Больше всего хищники активничают с мая по октябрь, в этот период вода хорошо прогревается. В августовское время рыбья прожорливость просто зашкаливает, кажется, что змееголовы съедают все, без перебора. Данной разновидности рыбы достался титул самого свирепого пресноводного хищника Приморья, обладающего неукротимым аппетитом.

Говоря о рыбной ловле, стоит добавить, что змееголова ловят при помощи донной удочки (закидушки), используя различные наживки.

Ссреди которых можно назвать:

  • дождевых червей;
  • лягушек;
  • мелкую мертвую рыбешку;
  • мясо речных моллюсков.

Выбор древесины

Твердые породы дерева – это наилучшее решение для создания копченых изделий. Используют и сухие, и слегка влажные дрова. Кулинарный процесс на влажных дровах создает блюда с насыщенными оттенками и терпким ароматом. При использовании сухих дров получаются сухие блюда с золотистой корочкой и нежным вкусом.

Мастеровитые коптильщики берут лиственные породы для копчения. Эта древесина оптимальна для создания копченых мясных, рыбных блюд и даже сыров.

Наиболее часты случаи применения для коптильни ольховой, осиновой, дубовой, кленовой, а также древесины фруктовых деревьев: вишни, сливы, абрикоса и груши. Такие дрова для копчения не имеют ярко проявляющихся смол. Благодаря им блюда приобретают изящные вкусовые характеристики и аромат.

Образ жизни

Змееголов – прожорливый речной хищник, питающийся рыбой, головастиками, лягушками, ящерицами. Взрослый змееголов по возможности ловит и водоплавающих птиц, затаскивая их вглубь водоема, где они задыхаются. Пищевых конкурентов эта рыба истребляет также успешно и становится хозяином водоема. Эти качества змееголова привели к его признанию как вредного вида во многих странах.

Особенность этой рыбы в том, что она способна дышать и атмосферным воздухом. Это позволяет ей преодолевать значительные расстояния, двигаясь как змея по суше. Когда в водоеме не остается пищи змееголов переползает в другой водоем. Такое путешествие может занимать до 5 суток. Он легко переносит жизнь в воде с низким содержанием кислорода.

Нерестится эта рыба летом. Самец и самка совместными усилиями охраняют свое гнездо и около 30 тысяч икринок в нем. Не оставляют без присмотра они и мальков. Змееголовы растут быстро и через 2 года достигают длины минимум в 25 см. В 3 года они способны размножаться. 

Это интересно: Самый большой карась в мире — условия для роста, рекорды вылова

Образ жизни

Змееголов считается очень ловким хищником, стратегией которого является стремительный рывок из засады. Питается всем, что удастся схватить и съесть. Предпочитает в пищу любых других рыб, земноводных, личинок насекомых, птенцов водоплавающих птиц, взрослых насекомых, включая тех, что обитает в атмосферном воздухе. Во время разлива, его рацион нередко пополняется мышами, птенцами и другими наземными обитателями.

Размножение

Половой зрелости змееголов достигает в возрасте от 2 лет. В этот период длина тела рыбы превышает 35 сантиметров. Нереститься змееголов предпочитает в теплое время года, когда температура воды колеблется в пределах 18-20 градусов.

При выборе различных подводных растений, рыба строит свое вместительное гнездо, диаметр которого достигает около 1 метра. Внутри него он мечет икринки, содержащие собственные жировые частицы – икра всплывает и держится в верхнем слое воды вплоть до формирования мальков.

Мальки

Срок инкубационного периода составляет двое суток. Через 3-4 дня мальки уже начинают активно резвиться возле поверхности воды, но при этом, не отплывая далеко от гнезда. Родитель в течение нескольких недель продолжает защищать свое потомство, оберегая его от нападения хищников. Это длится до тех пор, пока мальки не научатся самостоятельно охотиться, добывать себе пищу, выживать в природных условиях.

В первые дни после вылупливания мальки лакомятся водорослями и планктоном. Но после того, как у маленьких рыб сформируются несколько рядов зубов, они становятся хищниками, нападающими на все живое.

Питание

Змееголова считают ненасытной рыбой, обладающей подвижной, хорошо развитой челюстью. Острые и крепкие зубы мгновенно хватают добычу, пережевывая ее за считанные секунды. Змееголов является самым опасным хищником, обитающим во всех пресноводных водоемах Приморья. Охотится на всех обитателей, живущих под водой. Кушает мелкую рыбу, но может нападать и на крупных рыб, даже тех, чьи размеры превосходят его.

Защита потомства

Семья змееголовов бережно следит за своим потомством и водным участком, где расположено гнездо. Рыбы не дают своих родственников в обиду. Для стабильного развития икринок взрослые змееголовы при помощи плавников создают постоянный ток воды.

Змееголовы, то есть самка и самец, остаются вместе, даже тогда, когда мальки появляются на свет. Родители охраняют и защищают мальков в процессе их развития, что обеспечивает высокий шанс на выживание.

Смена места обитания

Змееголовам по нраву спокойные и тихие водоемы с большим количеством бревен и коряг в воде. Они любят селиться в водоемах, где много водорослей и все заросло камышом. Змееголовов не пугает низкое содержание кислорода в такой воде – они способны его восполнить, подплывая к поверхности.

Образ жизни

Змееголов — рыба, у которой, вне зависимости от ареала обитания, отсутствуют враги. Перебираясь на новый водоём, она справляется с любыми его обитателями, даже превосходящими ее по размеру. Поскольку размножаются змееголовы достаточно быстро, то в том случае, если они основательно обоснуются на новом месте, не перейдут в другой водоём до тех пор, пока не уничтожат большую часть рыбы.

Это напрямую связано не только с неразборчивостью в питании, но и крайней живучестью. Поэтому в некоторых странах власти всеми силами стремятся воспрепятствовать их появлению и распространению.

Снасти на змееголова

Змееголов — очень сильная рыба, его поклёвки очень мощные, так же, как и рывки во время вываживания. Поэтому желательно иметь хорошую прочную снасть при ловле этого хищника. Сейчас мы разберём какая снасть подойдёт для ловли змееголова лучше всего.

Удилище на змееголова
. Для ловли змееголова понадобится качественное удилище с тестом от 100 грамм. Хотя вес приманки при ловле этой рыбы, конечно, будет гораздо меньшим. Такой мощный спиннинг нужен для того, чтобы удилище выдержало нагрузку при подсечке и вываживании рыбы. В основном, змееголов прячется на сильно заросших участках водоёма и после подсечки пытается укрыться в этой траве. Часто, единственный способ вывести змееголова на берег — мощно тащить его вместе с растительностью. Слабый спиннинг может не выдержать и сломаться уже на первом змееголове.

Длина удилища должна быть 2,7 метра. При ловле змееголова с берега можно использовать спиннинг длиной 3,1 метра. Таким спиннингом вы сможете доставлять приманку значительно дальше, чем коротким.

Катушка для ловли змееголова
. В идеале использовать мощную мультипликаторную катушку, которая без проблем справится с сильной рыбой даже рекордного размера. Но большинство рыболовов не может позволить себе такие дорогостоящие снасти, поэтому, если бюджет вам не позволяет приобрести хороший мультипликатор, возьмите мощную безынерционную катушку.

Леска на змееголова
. При ловле змееголова лучше всего использовать мягкий плетённый шнур с разрывной нагрузкой не менее 40 кг. Вы не должны недооценивать силу этой рыбы и если Вам посчастливится вытащить небольшого змееголова на более тонкую снасть, не стоит надеяться на удачный исход при поклёвке крупного хищника.

Крайне интересной и достаточно необычной является хищная рыба змееголов. Свое название она получила за змеевидное тело, приплюснутую голову и чешую, похожую на кожу змеи. С первого взгляда этот хищник напоминает налима. Однако у него более яркая расцветка, укороченное туловище и другая форма головы. Кроме этого, змееголовы, в отличие от налимов, любят погреться на солнышке. Мясо рыбы очень вкусное и не имеет мелких костей. Именно поэтому она очень популярна среди любителей рыбной ловли.

Змей, голова которого покрыта чешуей и плоская сверху имеет большой рот с многочисленными мелкими зубами. У змееголова длинная заднюю часть головы, короткое рыло и небольшие глаза.

Тело рыбы в районе хвоста сжато с боков и почти цилиндрическое в передней части. У нее закругленные грудные и длинные анальные и спинные плавники. Жаберные отверстия рыбы довольно широкие.

Змееголов имеет очень пеструю окраску:

  • белое брюхо;
  • зеленовато-черную спину, хвостовой и спинной плавники;
  • бока тела с крупными бурыми пятнами с черной окантовкой;
  • верхняя часть головы и спина покрыты двойным рядом темных пятен;
  • по бокам головы тянутся узкие темные полосы;
  • брюхо, губы и низ головы с мелкими бурыми пятнышками.

В длину хищник может быть до метра и более, а его масса часто достигает десяти килограмм.

В природе змееголовы обитают в Юго-Восточной Азии, в бассейне Нижнего и Среднего Амура, в заливах на Сырдарье, в прудах Краснодарского края, Украины и Московской области, на озере Ханка, в реках Кого и Чад, в Африке. Учеными были обнаружены несколько видов этой рыбы в семи штатах США. Считается, что в американские водоемы кто-то выпустил змееголовов специально
, чтобы избавиться от них.

Рыба змееголов: фото

Описание

Крупная рыба длиной до 1 м и более, достигает массы, превышающей 10 кг . Держится сильно заросших участков водоёмов на мелководьях.

Легко переносит дефицит кислорода, может обитать практически в заморных водоёмах. Обильно выделяется слизь, покрывающая тело, есть специальные наджаберные органы для дыхания атмосферным воздухом. Змееголову необходимо дыхание атмосферным воздухом, если доступ атмосферного воздуха будет преграждён для змееголова, то он гибнет даже в свежей воде. Легко переносит высокую минерализацию. В высохших водоёмах он зарывается в вырытую им камеру в иле глубиной до 60 см и смазанную слизью и находится там до следующего дождливого сезона или до повышения уровня воды. Может жить вне воды до пяти суток. Легко переползает между водоёмами на значительные расстояния.

Половозрелости достигает в двухгодовалом возрасте при длине тела 30—35 см. Нерест — в июне—июле при температуре воды 20—26 °C. Плодовитость — 20—120 тысяч икринок. Строит гнездо диаметром до 1 м из растений. Икринки имеют жировую каплю, поэтому слегка всплывают и развиваются в толще воды. Оба родителя охраняют гнездо, плавниками создавая ток воды для нормального аэрирования развивающихся икринок. Охраняют и мальков.

Змееголов — хищник, нападающий из засады, питается мелкой рыбой, лягушками, личинками насекомых и подёнками в период их массового роения.

Промысловый вид. Потенциально перспективная рыба для прудового разведения. Ведёт активное расселение. В ряде стран признан вредным видом ввиду быстрого заселения водоёма и истребления так называемой «белой» рыбы.

Ловят змееголова обычно на донную удочку (закидушку), приманка — дождевые черви, мелкая мёртвая рыба, лягушки, мясо речных моллюсков. Удачлива ночная рыбалка — вечером выставляется большое количество донных удочек, утром вываживается улов. Процесс осложняет стремление змееголова спрятаться в корягах и водорослях.

С точки зрения кулинарии мясо змееголова вкусное. Чешую чистить не надо. Достаточно сделать надрез и снять, как чулок, вместе с кожей. Ввиду отсутствия мелких костей (только хребет) из неё получаются не только вкусные котлеты, заливное, но и хве.

Описание рода «АНАБАС (Anabas)»

Отряд: Окунеобразные (Perciformes) Подотряд: Анабасовидные Семейство: Лабиринтовые, или Анабасовые (Anabantidae)

Хе из змееголова

При приготовлении этого острого корейского блюда используется уксус, который замаринует мясо и также сделает оставшиеся мелкие кости совсем незаметными.

Остроту вкуса можно регулировать по собственному усмотрению.

Добавляя сухие приправы, например, молотый кориандр, можно сделать блюдо более пряным.

Существует множество рецептов этого блюда, адаптированных к вкусам жителей нашей страны. Предлагаем один из них.

Ингредиенты:

  • змееголов – 2500 г,
  • лук репчатый – 5-6 шт.,
  • уксус (70 %) – 4 ст. л.,
  • соль – 3 – 4 ст. л.,
  • перец молотый красный– 1 ст. л.

Как приготовить хе из змееголова:

1. Подготовленное и промытое филе змееголова нарезать тонкими кусочками (не толще сантиметра). 2. Рыбу сложить в эмалированную без сколов, стеклянную или фарфоровую посуду, обильно посолить. Заправить хе из змееголова перцем и уксусом, хорошо перемешать, придавить тарелкой, подходящей по диаметру и оставить в холодильнике на 7-8 часов или на ночь. 3. Очистить и нарезать лук полуколечками и отправить к рыбе, оставить мариноваться еще 3-4 часа.

Для заливки хе, приготовленного из змееголова, можно приготовить специальное ароматное масло. Для этого нужно 100 мл масла раскалить, опустить в него зернышки кориандра (1 ч. л.) и 3-4 дольки измельченного чеснока, когда мало остынет, добавить в него соевый соус (1 ст. л). Такое масло сделает хе чуть мягче для восприятия.

При мариновании змееголова можно также добавить специальную корейскую приправу для рыбы, морковь по-корейски, соевый соус, всякий раз будет немного другой оттенок вкуса. Вместо уксусной кислоты можно использовать сок лимона, но в большем объеме.

https://youtube.com/watch?v=_cavONe-fLY%3F

Галерея: амурский змееголов (25 фото)

Читайте мнения экспертов

Как выбрать и подготовить рыбу

Змееголов считается сильной и агрессивной рыбой, выловить которую будет не так просто, так что следует подготовиться к этому процессу. Используйте во время ловли хорошие снасти, чтобы суметь противостоять рыбе.

Если же вы не ловите рыбу самостоятельно, а покупаете в магазине, то обратите внимание на несколько моментов:

  1. Покупайте еще живую или подающую признаки жизни рыбу.
  2. Осмотрите жабры, они являются показателем свежести и должны быть ярко-красного цвета.
  3. Понюхайте рыбу. У свежей рыбы не будет неприятного запаха.
  4. Глаза рыбы должны быть ясными и прозрачными.
  5. Упругая тушка.
  6. Блестящая и чистая чешуя.

Есть много способов чистки рыбы, в том числе и змееголова, но они часто подразумевают срезание некоторого количества мяса. Чтобы избежать таких потерь понадобится острый нож с тонким лезвием и плоскогубцы. Сделать надрез вдоль спинного мозга глубиной в несколько сантиметров. Разрез делается от головы до хвоста. Глубокий разрез необходим для будущего извлечения спинного плавника.

Плавник можно без труда вытащить из спины при наличии такого глубокого разреза, так как он не соединяется с основным скелетом рыбы. Далее нужен разрез вдоль жабер и по хвостовому плавнику. Здесь глубоко резать не нужно.

После всех этих манипуляций потребуется еще один разрез между шкурой и мякотью, чтобы можно было зацепить шкуру рыбы плоскогубцами. Ее постепенно наматывают на плоскогубцы сверху вниз.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий