Пошаговое приготовление
- Прежде, чем приступить к закатке скумбрии с помидорами, необходимо подготовить все овощи и предварительно их обработать. Для начала возьмите 1 кг моркови, очистите ее от кожуры, после чего натрите на мелкой терке. Далее сковороду поставьте на средний огонь, выложите туда всю тертую морковь и налейте в сковородку поверх моркови 250 мл растительного масла без запаха. Не следует обжаривать овощи на пахучем масле, в таком случае ваша консервация может иметь неприятную горчинку.
- 1 кг репчатого лука также следует очистить, тщательно промыть и нарезать мелким кубиком, после чего обжарить таким же образом, как и морковь с 250 мл растительного масла. В общей сложности, на весь рецепт у вас уйдет 500 мл масла.
В то время, пока вы занимаетесь нарезкой и обжариванием овощей, можно поставить греть большое количество воды, она понадобится вам для того, чтобы очистить скумбрию от лишних костей, а помидоры от кожицы. Залейте в глубокой миске 4 кг замороженной скумбрии и оставьте на некоторое время, чтобы она полежала в кипятке, и мясо начало отходить от кости.
- Уберите из рыбы все кости и порвите ее на небольшие кусочки.
- Возьмите 5 кг помидоров, хорошо их вымойте, а затем также ненадолго залейте кипятком. После того, как ваши помидоры постояли в кипятке несколько минут, снимите с них кожицу при помощи ножа. Очищенные помидоры натрите на мелкой терке или перекрутите в мясорубке, чтобы получился томатный сок. Теперь, когда все ингредиенты готовы, смешайте их в одной большой кастрюле, добавьте 3 ст. л. соли и 15 ст. л. сахарного песка, тщательно перемешайте и оставьте тушиться на 30 минут.
- По истечении 30 минут добавьте в кастрюлю со скумбрией и овощами 1,5 ст. л. 10% уксуса и оставьте тушиться еще на 10 минут. В то время, пока провариваются все продукты, можно тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки. Удобнее всего проводить стерилизацию небольших банок в духовом шкафу. Готовую горячую скумбрию с помидорами, луком и морковью разложите по банкам и законсервируйте ключом. Остывать банки должны под теплым одеялом, стоя крышками вниз.
1 Как привязать мормышку с ушком правильно
Если идете рыбачить с такой мормышкой, привяжите снасть следующим образом:
- проденьте в ушко, расположенное вверху, леску. Для удобства привязывания конец лески оставляйте длиной от 10 до 15 сантиметров;
- завяжите простым узлом леску. Прокрутите на петле 5-6 оборотов для его прочности;
- наденьте петлю на цевье крючка и смещаете на конец снасти, выполняя при этом скользящий узел;
- протяните через отверстие лишнюю часть лески и обрежьте ее.
Как приготовить лосось в духовке
- стейки или целая тушка лосося;
- соевый соус;
- смесь специй для рыбы без соли;
- лимонный сок.
Стейки лосося обмазываем соевым соусом и притрушиваем приправой. Отправляем рыбку в духовку при 200 градусах на полчаса. Когда она приготовится, сбрызгиваем соком лимона и подаем.
Салат на зиму из баклажан с рыбой
Сбалансированный вкус простой закуски порадует всех членов семьи. Для воссоздания рецепта нужно использовать только свежую рыбу, чтобы сохранить все полезные качества продукта.
Компонентный набор:
- 1 кг скумбрии;
- 1 кг баклажан;
- 1,5 кг томатов;
- 1 лук;
- 1 чеснок;
- 200 мл масла;
- 150 мл уксуса;
- 2 ст. л. сахара;
- 3 ст. л. соли.
Рецепт включает следующие процессы:
- Подготовить рыбу, избавляясь от головы, плавников, хвоста и внутренностей. Профилировать тушки, сняв верхнюю кожицу, после чего нарубить в виде пластинок, ширина которых должна составлять 3 см.
- Помытые баклажаны нарезать в форме кубиков среднего размера. Подготовленные овощи посолить и отставить на 15 минут. Очищенный лук порубить кубиками, а из помидоров сделать томатный сок.
- Взять сотейник с маслом сложить в него лук с баклажанами и перемешать, применив деревянную лопатку. Поставить тушить и по истечении 15 минут прибавить сок из томатов, специи, сахар, соль. Варить 10 минут, включить скумбрию и держать еще 30 минут.
- За 7 минут до завершения влить уксус и с особой тщательностью все перемешать.
- Наполнить горячим салатом банки и закупорить, затем перевернуть и накрыть теплым пледом.
Салат на зиму с фасолью и рыбой
Рыбно-овощной салат на зиму может быть не только «палочкой-выручалочкой» в быстрых перекусах, но и здоровой едой. Речь идет о фасоли, которая свои белковым составом делает блюдо сытным и сбалансированным. Учитывая, что фасоль лучше усваивается если ее употреблять с овощами, нужно позаботиться о разнообразии последних.
Ингредиенты:
- фасоль — 500 г;
- белая рыба — 700 г;
- томаты — 2 кг;
- лук — 500 г;
- морковь — 500 г;
- чеснок — 100 г;
- масло — 350 мл;
- сахар — 30 г;
- уксус — 25 мл.
Приготовление
- Отварите фасоль до готовности.
- Рыбу филеруйте и порежьте.
- Томаты пюрируйте.
- Спассеруйте овощи и тушите в томатном пюре 15 минут.
- Положите кусочки рыбы, а через 10 минут — фасоль. Потомите 15 минут.
Салат с рыбой горбушей на зиму
Если уж тратить время и финансы, то на салат из красной рыбы на зиму. Тем более, что среди дорогостоящего семейства лососевых, существует приемлемая ценой, вкусная горбуша. Ее лучше не варить, а засолить и законсервировать в простом маринаде. Рыбные кусочки сохранят цвет, форму и могут быть поданы на бутербродах или в слоеных салатах.
Ингредиенты:
- филе горбуши — 1 кг;
- морковь — 200 г;
- лук — 100 г;
- черный перец горошком — 10 шт.;
- уксус — 500 мл;
- сахар — 250 г;
- белое вино — 250 мл.
Приготовление
- Разрежьте филе на куски и замаринуйте в солевом растворе на 4 дня. Промойте и уложите в банку со специями, луком и морковью.
- Залейте горячим маринадом из уксуса, сахара и вина и закатайте.
Как выбрать свежую рыбу
Чтобы конечный результат не разочаровал, нужно в первую очередь правильно выбрать рыбу для заготовок. Если вам повезло жить у моря — проблем возникнуть не должно. А вот если в магазинах вашего города продают лишь охлажденную рыбу, нужно запомнить несколько критериев, приведенных в таблице, для покупки качественного продукта.
Таблица — Критерии выбора охлажденной скумбрии
Критерий | Признаки свежести |
Жабры | — Чистые; — без грязи и слизи; — цвет от темно-красного до розового |
Чешуя | — Глянцевая; — лежит ровно, не «топорщится»; — влажная; — чистая, без слизи |
Тушка | — Ровная, без вмятин и выпуклостей; — после нажатия быстро восстанавливает форму |
Живот | Без желтых полос |
Хвост | — Продолжает линию позвоночника; — ровный, без загибов |
Глаза | — Не мутные; — не впалые |
Классический рецепт скумбрии с овощами
Для приготовления традиционной рыбной закуски на зиму потребуется:
- 1 кг скумбрии,
- 1,5 кг спелых томатов,
- 1 кг моркови,
- по полкило репчатого лука и сладкого болгарского перца,
- 150 г подсолнечного рафинированного масла,
- сахара и уксуса 9% – по 50 г,
- соль, специи и пряности – по вкусу.
Совет! Если вырешили приготовить скумбрию с овощами впервые, берите меньше ингредиентов – лучше для начала опробовать рецепт, и лишь затем переходить к полномасштабным заготовкам на зиму. Уменьшите пропорционально количество каждого ингредиента – на способ приготовления и конечный результат это никоим образом не повлияет.
Пошаговый рецепт с фото и подробным описанием
- Нарежьте подготовленное филе на кусочки средней величины и немного проварите в подсоленной воде. Чтобы довести мякоть до полуготовности, достаточно будет примерно 20 минут – так она не будет слишком мягкой, но при этом успеет дойти до требуемой кондиции.
- Чтобы придать салату с овощами пикантную пряность, за минут 5 до готовности филе добавьте в бульон душистый перчик горошком, гвоздику, лавровый лист и другие специи по вкусу. Базовый рецепт не предусматривает эти добавки, но если вы любите более насыщенный аромат рыбных блюд, можете воспользоваться подобной хитростью.
- По истечении 20 минут выньте скумбрию из бульона, выложите на тарелку и оставьте остывать.
- Пока рыбка остывает, подготовьте овощи к консервации. Болгарский перец промойте, срежьте плодоножки и выньте семечки. Морковь и лук очистите и вымойте под проточной водой.
- Измельчите овощи на крупно терке или ножом – кому как привычнее. Главное, чтобы полученные кусочки не были слишком большими.
- Лук нарежьте колечками и аккуратно разъедините. Соедините все овощи в эмалированной кастрюльке, засыпьте сахаром и оставьте отстояться минут на 15-20.
- За это время пробланшируйте томаты в кипятке в течение пары минут, снимите шкурку, сам плод разрежьте пополам. Ложкой аккуратно удалите семечки и уплотнение в месте соединения с плодоножкой, а мякоть мелко нарежьте или пропустите через мясорубку.
- Залейте помидоры маслом и добавьте к остальным овощам.
- Поставьте овощи на медленный огонь и протушите в течение получаса.
- Спустя отведенное время поместите скумбрию к тушеным овощам, добавьте уксус, приправы, соль и оставьте на плите еще на 15-20 минут, периодически помешивая, чтобы дно не пригорело.
- Банки хорошенько вымойте (можно использовать для этих целей содовый раствор), тщательно сполосните под проточной водой, оботрите или высушите, а затем простерилизуйте. Крышки прокипятите в воде в течение 5-10 минут.
- Поместите горячую скумбрию с овощами в подготовленные банки и закатайте крышками. Переверните их донышком вверх, накройте пледом или полотенцем и оставьте отстояться на пару часов, после чего поставьте заготовки на зиму в подвал, погреб или холодильник.
Такое блюдо простоит всю зиму, оставаясь одновременно сытным, питательным и невероятно вкусным. Достаточно открыть баночку скумбрии с овощами, дополнить ее гарниром, например, отварным картофелем или пюре, и можно не сомневаться – все домашние будут в восторге от такого ужина!
Похожие посты
Оставить комментарий
Выбор основного продукта
Свежемороженая рыбка в нашем случае предпочтительнее, чем просто свежая. В последнее время стали продавать охлажденную продукцию (вроде бы – свежую). Но изначально такая рыба размораживается и поступает в продажу, остатки ее, не проданные за это время, опять могут замораживаться, и так несколько раз. Данная «охлажденная» рыба на разрезе брюха имеет неприятный желтушный цвет (результат постоянных заморозок/разморозок). Она будет суховатой и при дальнейшей тепловой обработке расползется. Мелкая свежемороженая мелочь обычно бывает со светлыми спинками, и не потрошенная, именно такая нам нужна!
Салат с рыбой на зиму из шпротов
Берите шпроты крупные в растительном масле.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2.5 кг.
- Морковь — 1 кг.
- Лук — 1 кг.
- Шпроты в растительном масле — 2 банки
- Томатная паста — 0.5 л.
- Соль — 3 с.л. (по вкусу)
- Сахар — 1 ст.
- Растительное масло — 250 мл.
- Уксус 9 % — 2 ст.л. (по вкусу)
Приготовление:
Морковь натрите на крупной терке.
Добавляйте в кастрюлю с растительным маслом.
Лук порубите кубиками и добавьте к моркови.
Обжаривайте вместе с морковью.
Кабачки очистите и покрошите кубиками.
Добавьте в кастрюлю кабачки, помешивайте.
Добавьте томатный соус, помешивая, тушите.
Добавляйте шпроты в растительном масле.
Добавьте сахар и соль,
Тушите 30 минут.
Влейте уксус и варите 10 минут.
Разлейте по баночкам и закатайте.
Салат с перловкой и рыбой на зиму
Ностальгирующим по практичной и сытной заготовке под названием «Завтрак туриста», стоит заготовить рыбный салат на зиму в банках с перловой крупой. Благо, перловка и овощи дешевы, поэтому, можно использовать более дорогую рыбу. Все зависит от предпочтений: скумбрия сделает заготовку ароматней, а минтай и хек — нежнее и деликатней.
Ингредиенты:
- минтай — 500 г;
- помидор — 800 г;
- перловка — 150 г;
- лук — 300 г;
- морковь — 400 г;
- сахар — 70 г;
- уксус — 40 мл;
- масло — 60 мл.
Приготовление
- Обжарьте куски минтая, удалите кости.
- Сварите крупу.
- Овощи спасерруйте и потушите в томатном пюре 15 минут.
- Добавьте рыбу, крупу, приправы и тушите 25 минут.
- Влейте в салат с рыбой на зиму уксус и расфасуйте.
Выпечка с морепродуктами:
РЕЦЕПТ ПИРОЖКОВ МОЙВА В ДУХОВКЕ
Салат с помидорами
Еще один вкусный простой рецепт блюда с помидорами и рыбой понравится даже ленивой хозяйке. По вкусу готовые консервы напоминают холодную жареную скумбрию с томатным соусом, однако жарить ничего не нужно. Из указанных продуктов получается 5 банок по 700 миллилитров и одна 500-граммовая. Список ингредиентов и пошаговое приготовление:
- томаты – 2 кг;
- подготовленные тушки – 3 шт.;
- морковка – 1,5 кг;
- лук репчатый – 1 кг;
- соль – 1,5 ст. л;
- сахар – 3 ст. л;
- масло постное – 10 ст. л;
- уксусная эссенция (подойдет 70%) – 2 ч. л;
- черный перец горошком – по несколько штук в банку.
Приготовление салата скумбрия с овощами на зиму. Овощи заранее подготовить: помыть, очистить от кожуры и шелухи. Рыбу почистить, выпотрошить и нарезать на крупные куски, кости удалить. Банки простерилизовать, накрыть крышками и оставить так. Налить в сотейник масло, забросить лук и жарить до золотистой корочки. Далее добавить натертую морковку и нарезанные маленькими кубиками помидоры. Засыпать соль, сахар, перец и тушить 15 минут. Кусочки скумбрии забросить в емкость к овощам, перемещать и держать на медленном огне 50-60 минут, помешивая. Разложить по банкам, закатать, перевернуть, убрать в темное место до остывания.
На зиму будет вкусно сделать рыбный салатик с баклажанами, томатной пастой и морковью. Указанных ингредиентов хватает на 5 баночек, объем которых 500 миллилитров. Что нужно подготовить на блюдо из скумбрии с овощами на зиму:
- рыба свежая – 2 шт.;
- баклажаны – 1,5 кг;
- морковка – 1,5 кг;
- лук репчатый – 900 г;
- паста томатная – 5-7 ст. л;
- соль и сахар – по 3 ст. л;
- уксус 70% — 1 ст. л.
Скумбрию рекомендуется брать свежую, но подойдет и замороженная, если нет другого варианта. Ее необходимо сначала нарезать, а затем разморозить. Помыть кусочки, удалить крупные кости и снять кожицу. Баклажаны следует сполоснуть под краном, нарезать крупными кубиками и оставить на двадцать минут в воде с солью. Затем их еще раз нужно промыть и оставить в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла. Лук нашинковать полукольцами, морковку лучше натереть на крупной терке. Все овощи сложить в большой казан или сотейник, засыпать соль с сахаром (можно также добавить перец или любимые специи), добавить томатную пасту и помешать. Поставить на медленный огонь и тушить примерно 30 минут, помешивая. Забросить филе рыбы и готовить еще полчаса. Необходимо аккуратно помешивать блюдо, чтобы оно не пригорело, а скумбрия не развалилась. Залить уксус и потушить еще несколько минут, потом переложить смесь в стерилизованные банки и закатать. Перевернуть, накрыть теплым одеялом и остудить. Хранить консервированный салат со скумбрией на зиму с овощами лучше в холодильнике или погребе.
Ингредиенты:
- 1,2 кг скумбрии без голов
- Полкило очищенного сладкого перца
- Столовая ложка с горкой соли (не йодированная)
- Полкило лука репчатого
- 20 горошин перца
- Полтора килограмма сладких и сочных помидор
- 100 миллилитров 9% уксуса
- 50 грамм сахарного песка
- Килограмм морковки в очищенном виде
- 150 миллилитров постного масла
Салат на зиму со скумбрией и рисом
Еще одна палочка выручалочка в дороге, в походе или в момент нехватки времени – заготовленный салат на зиму с рыбой и рисом. Крупу в данном случае предпочтительно выбирать пропаренную или специальных сортов, которые держат форму и не развариваются. Гармонично дополнит общую палитру вкуса болгарский перец.
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 кг;
- рис – 600 г;
- помидоры – 2 кг;
- сладкий перец – 1 кг;
- лук – 600 г;
- морковь – 600 г;
- сахар – 100 г;
- масло – 500 мл;
- соль – 2 ст. ложки;
- уксус 9% – 120 мл;
- лавр и горошины перца – по вкусу.
Приготовление
- В кастрюле соединяют перетертые помидоры, овощи, соль, сахар, масло, пряности и рыбное филе.
- Тушат компоненты 40 минут.
- Добавляют отваренный до готовности рис, уксус, томят закуску 10 минут.
- Укупоривают салат рисовый со скумбрией на зиму в стерильную тару, укутывают.
Ингредиенты:
- 3 килограмм сочных сладких томатов
- Полкило морковки
- Полкило репчатого лука
- 2 килограмма рыбы без голов
- Стакан постного масла
- Столовая ложка 70% уксуса
- Полторы столовых ложки соли
Салат на зиму с рыбой скумбрией
Баночка такого салата – это полноценный завтрак или даже обед. Очень питательное, ароматное блюдо. Заготавливается оно очень легко, да и поедается очень быстро. Потому что ну уж очень вкусное.
Понадобятся:
- полтора кг. скумбрии;
- парочка сочных морковин;
- парочка сладких перчинок;
- пол кг. салатного лука;
- двухсотграммовый стакан масла;
- полтора 200 гр. стакана риса;
- полтора кг. помидоров.
Скумбрия салат на зиму:
- Скумбрию следует вымыть, отделить головы и извлечь из нее внутренности. Только после этого ее уже можно нарезать аккуратными кусочками и проварить в чуть-чуть подсоленной воде буквально четверть часа.
- В отдельной посуде варится рис.
- Помидоры буквально на пару-тройку секунд погружаются в кипяток, после чего абсолютно без усилий с них снимается кожура.
- Очищенные помидоры измельчаются в пюре обычной мясорубкой.
- Измельченные томаты перемещаются в подходящую для всех последующих манипуляций посуду, смешиваются с половиной необходимого масла и четверть часа провариваются.
- Из перчика аккуратно извлекаются все семена, и он меленько нарезается.
- Морковь как следует моют, чистят и измельчают на обычной терке.
- С лука снимается имеющаяся шелуха и он крохотными кусочками нарезается.
- Все измельченные овощи немного прожариваются.
- В томат добавляется рыбка и смесь проваривается как минимум час.
- По исходу времени к рыбно-томатной массе добавляются все овощи и рис. Добавляются все оставшиеся до сих пор неизрасходованными компоненты.
- В полном составе блюдо готовится еще буквально четверть часа.
- Этим временем следует заняться подготовкой необходимой для полноценного осуществления процесса консервирования тары. Ее качественно моют и подвергают обязательной пастеризации.
- В обработанные термически баночки выкладывается салат и безотлагательно закатывается.
Салат скумбрия с овощами на зиму великолепно храниться даже в обычной, достаточно теплой кладовке. За счет этого можно смело заготавливать ее побольше. Салат овощной со скумбрией на зиму непременно полюбится и займет достойное место в списке ежегодных заготовок.
Простой рецепт
Для приготовления подобных консервов понадобятся такие составляющие:
- Одна тушка скумбрии.
- Не больше 4-х помидоров.
- Где-то 40 мл растительного масла.
- Столько же уксуса.
- Пара луковиц.
- 3 морковки.
- Сахар и соль – по 3 ст. ложки.
Технология приготовления:
- Рыба чистится, после чего избавляются от головы, плавников и хвоста, а также от внутренностей и темной пленки. После этого рыба тщательно промывается под краном.
- Рыба режется на филейки, после чего удаляются все кости.
- Берется лук и морковка и нарезаются соломкой. Морковку допустимо измельчить на крупной терке.
- Берутся томаты и на них делаются насечки в виде креста, после чего их ошпаривают кипятком. Такая технология позволит без особых усилий избавиться от кожуры. Затем томаты измельчаются до однородной массы с помощью блендера.
- Разогревается сотейник с добавлением растительного масла. Сначала тушатся лук и морковка до получения золотистого оттенка, а затем к ним добавляются томаты.
- Через 5 минут приготовления добавляется сахар, соль, лавровый лист и перец горошком. Сотейник накрывается крышкой, после чего ингредиенты тушатся еще 10 минут.
- По истечение этого времени в сотейник отправляются кусочки рыбы, после чего они тушатся вместе с овощами около 15 минут, не меньше. Через 7 минут к этим ингредиентам добавляется уксус.
- Пока закуска на зиму готовится, можно заняться банками, которые в обязательном порядке стерилизуются. В подготовленные таким образом и еще не остывшие банки раскладывается еще горячая закуска, после чего банки закрываются стерильными крышками с помощью закаточной машинки.
- Банки переворачиваются вверх дном и укутываются одеялом. В таком состоянии банки должны простоять около суток, после чего их переворачивают и отправляют на хранение в погреб или в холодильник.
- Приготовленные таким образом домашние консервы с рыбой необходимо съесть в течение года. Дальше их хранить не рекомендуется.
КОНСЕРВА СКУМБРИЯ С ОВОЩАМИ НА ЗИМУ!!!
Watch this video on YouTube
Ингредиенты для «Салат из перловки с овощами на зиму»:
Перец болгарский
—
1 кгМорковь
—
0.5 кгПомидор
—
0.5 кгЛук репчатый
—
0.5 кгКрупа перловая
(с горкой)
—
1 стак.Сахар
—
3 ст. л.Соль
(с горкой)
—
1 ст. л.Вода
—
350 млМасло растительное
—
150 млУксус
(9%)
—
5 ч. л.Перец черный
(молотый)
—
0.5 ч. л.
Время приготовления: 50 минут
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал 2888.6 ккал | белки 50.9 г | жиры 123.9 г | углеводы 402.2 г |
100 г блюда | |||
ккал85.5 ккал | белки1.5 г | жиры3.7 г | углеводы11.9 г |
Рецепт «Салат из перловки с овощами на зиму»:
Перловку промываем и замачиваем на 2 часа.
Тем временем морковь чистим и натираем на крупной терке. Лук чистим и режем мелко или четверть кольцами, кто как любит. Я резала мелко.
Помидоры пропускаем через мясорубку или измельчаем блендером.
Перец чистим и режем некрупными полосками.
В емкость для тушения наливаем воду и растительное масло, доводим до кипения, добавляем тертую морковь и лук, после закипания варим на тихом огне 10 минут периодически перемешивая. Затем добавляем перловую крупу и варим еще 15 минут.
По истечении 15 минут добавим измельченные помидоры, болгарский перец, соль и сахар и продолжаем варить 25 минут, за 10 минут до окончания варки добавляем молотый перец и вливаем уксус.
Готовую массу быстро раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем и обязательно тепло укутываем. Из указанной нормы у меня получилось 5 баночек по 0.5 литра, т. е 2.5 литра готового салата.
Закатанные банки прекрасно хранятся в квартире при комнатной температуре.
Перловка получается пышной, ароматной и насыщенна вкусом болгарского перца и овощей, уксус в закатке не чувствуется совсем. Тем кто любит более уксусные вкусы салатов можно добавить 2 столовые ложки уксуса.
Не сомневаюсь, что баночка этого салата внесет разнообразие в ваше зимнее меню и порадует приятными ароматами.
Приятного аппетита.
Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”. Обсуждение приготовления на форуме – http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6425
Салат “Сельдь под шубой” в новом амплуа
Салат с помидорами
Еще один вкусный простой рецепт блюда с помидорами и рыбой понравится даже ленивой хозяйке. По вкусу готовые консервы напоминают холодную жареную скумбрию с томатным соусом, однако жарить ничего не нужно. Из указанных продуктов получается 5 банок по 700 миллилитров и одна 500-граммовая. Список ингредиентов и пошаговое приготовление:
- томаты – 2 кг;
- подготовленные тушки – 3 шт.;
- морковка – 1,5 кг;
- лук репчатый – 1 кг;
- соль – 1,5 ст. л;
- сахар – 3 ст. л;
- масло постное – 10 ст. л;
- уксусная эссенция (подойдет 70%) – 2 ч. л;
- черный перец горошком – по несколько штук в банку.
Приготовление салата скумбрия с овощами на зиму. Овощи заранее подготовить: помыть, очистить от кожуры и шелухи. Рыбу почистить, выпотрошить и нарезать на крупные куски, кости удалить. Банки простерилизовать, накрыть крышками и оставить так. Налить в сотейник масло, забросить лук и жарить до золотистой корочки. Далее добавить натертую морковку и нарезанные маленькими кубиками помидоры. Засыпать соль, сахар, перец и тушить 15 минут. Кусочки скумбрии забросить в емкость к овощам, перемещать и держать на медленном огне 50-60 минут, помешивая. Разложить по банкам, закатать, перевернуть, убрать в темное место до остывания.
На зиму будет вкусно сделать рыбный салатик с баклажанами, томатной пастой и морковью. Указанных ингредиентов хватает на 5 баночек, объем которых 500 миллилитров. Что нужно подготовить на блюдо из скумбрии с овощами на зиму:
- рыба свежая – 2 шт.;
- баклажаны – 1,5 кг;
- морковка – 1,5 кг;
- лук репчатый – 900 г;
- паста томатная – 5-7 ст. л;
- соль и сахар – по 3 ст. л;
- уксус 70% — 1 ст. л.
Скумбрию рекомендуется брать свежую, но подойдет и замороженная, если нет другого варианта. Ее необходимо сначала нарезать, а затем разморозить. Помыть кусочки, удалить крупные кости и снять кожицу. Баклажаны следует сполоснуть под краном, нарезать крупными кубиками и оставить на двадцать минут в воде с солью. Затем их еще раз нужно промыть и оставить в дуршлаге, чтобы лишняя жидкость стекла. Лук нашинковать полукольцами, морковку лучше натереть на крупной терке. Все овощи сложить в большой казан или сотейник, засыпать соль с сахаром (можно также добавить перец или любимые специи), добавить томатную пасту и помешать. Поставить на медленный огонь и тушить примерно 30 минут, помешивая. Забросить филе рыбы и готовить еще полчаса.
Салат «Восторг» из скумбрии горячего копчения
Для праздничного салата важен вкус, но не менее важно как он выглядит на тарелке. Секретное украшение этого салата – картофельные чипсы
Потребуется для готовки:
- кусочек (200 г) адыгейского сыра;
- 200 грамм скумбрии (горячее копчение);
- 5-6 листов свежего салата;
- 150 мл натурального йогурта (без сахара и добавок);
Потребуется для украшения:
- 50 г маслин (без косточки);
- небольшая упаковка картофельных чипсов;
- немного листовой петрушки.
Приготовление займет: 30 мин. В одной порции салата: 128 ккал.
Как сделать:
Листовой салат разобрать, хорошенько промыть и обсушить бумажным полотенцем
Это важно, потому что лишняя влага в салате не нужна;
Понадобится достаточно большая плоская тарелка. В центр выложить порванные руками листья, добавить предварительно нарезанную скумбрию, натертый сыр
Заправить натуральным йогуртом;
Украсить салат чипсами, для этого разложить их вокруг салата (по краю тарелки). На чипсы положить маслины и листики петрушки.
На заметку: адыгейский сыр можно заменить любым похожим по вкусу.
С запеченными перцами
Этот салат достоин быть в праздничном меню. Свежий вкус скумбрии с ярким звучанием мясистого перца и бальзамическим соусом оживит привычный стол, а гости будут выпрашивать рецепт.
Время приготовления: 1 час
Энергетическая ценность блюда:
- белки — 7,3;
- жиры — 5,5;
- углеводы — 4,4;
- калорийность — 95,8.
Для салата потребуются:
- болгарский перец красный — 2 штуки;
- болгарский перец желтый — 2 штуки;
- банка консервированной скумбрии — 1 штука;
- лук — 3 штуки;
- яйца — 3 штуки
- соус «Бальзамик» — 3 ст.л;
- масло оливковое — 3 ст.л;
- смесь прованских трав — 1/2 ч.л.
Приготовление:
- Удаляем сердцевину и семечки из перцев, разрезаем на 4 части. Также поступаем с очищенным от шелухи луком.
- Обмазываем перец и лук оливковым маслом смешанным с травками.
- В разогретую до 200 градусов духовку ставим противень с овощами на 30 минут.
- Лук откладываем на тарелку, а перец необходимо поместить в кастрюлю с герметично закрытой крышкой. Он пропарится, и шкурка отойдет от мякоти сама.
- Собираем салат: запеченный лук и очищенные от кожицы ломтики перца, размятая вилкой скумбрия, порезанные четвертинками яйца. Перец разного цвета добавляет яркости и приятно радует глаз.
- Заправляем смесью оливковое масло + соус бальзамик.
Килька в томатном соусе “Палочка-выручалочка”
Конечно, проще всего купить такую консерву в магазине, однако, если каждую неделю готовятся неподъемные сумки для детей-студентов, лучше всего приготовить такую аппетитную заготовочку самим — дешевле будет и надежнее. К тому же осенью ингредиенты для соуса гораздо дешевле, а на оптовом рынке можно найти недорогую мелкую рыбку.
Необходимые продукты и пропорции:
- два с половиной килограмма мороженной или свежей мелкой рыбки;
- три килограмма очень спелых помидоров;
- один килограмм морковки;
- стакан рафинированного масла;
- полтора стакана сахарного песка;
- полстакана поваренной соли;
- полулитровая банка томатной пасты.
Способ приготовления:
- Разморозить рыбу, слить лишнюю воду.
- Удалить головы и внутренности у больших особей, промыть и обсушить кильку на полотенце.
- Вымыть томаты, вырезать твердые и порченые места, пропустить через мясорубку с мелкой решеткой.
- Почистить от шелухи репчатый лук, мелко порубить его ножом.
- Морковь очистить от кожуры, натереть на терке с крупными ячейками.
- Смешать томатную массу с подготовленными овощами, поставить на плиту.
- Варить заправку в течение сорока минут на маленьком огне, перемешивая время от времени, чтобы не подгорело.
- Выложить рыбу в соус, добавить масло, соль и сахар, тушить еще полчаса, перемешивая аккуратно деревянной лопаточкой.
- Провести тепловую обработку тары для консервирования и крышек для закатки любым доступным способом.
- Выложить готовую кильку вместе с соусом в горячие банки, следить. чтобы при выкладывании консервы не образовались пустоты.
- Закатать.
- Остудить, перевернув и утеплив.
Совет для студентов: Такая заготовка хороша с черным хлебушком и может использоваться как заправка для быстрого супа. Стоит добавить баночку кильки в отваренный ранее картофель с водой или бульоном и все, суп — по-студенчески готов.
Салат на зиму из рыбы скумбрия
Изысканная закуска получается из скумбрии и баклажанов. Немного пикантный вкус обычного овоща превосходно сочетается с рыбой. Вкус такого блюда просто незабываемый, утонченный. Благодаря специям оно немного острое, но тем не менее нежное.
Понадобятся:
- парочка кг. скумбрии;
- полтора кг. молоденьких баклажанов;
- парочка 200 гр. стаканов масла;
- 1 кг. салатного лука;
- двухсотграммовый стакан томата;
- парочка ст. л. соли;
- четверть 200 гр. стакана сахара;
- парочка ст. л. уксусной эссенции.
Салат с рыбой на зиму со скумбрией:
- Изначально необходимо вымыть и нарезать компактными кусочками рыбку.
- Морковь предварительно моют и чистят. Затем измельчают при помощи обычной терки.
- С лука снимается имеющаяся шелуха и он нарезается в виде миниатюрных кубиков.
- Моются и баклажаны. Только после этого их измельчают на крохотные кубики.
- Все компоненты за исключением лишь рыбы и уксуса перемещаются в подходящую для осуществления всех последующих действий посуду и провариваются около получаса.
- К овощам и специям присоединяется скумбрия и в таком составе масса проваривается еще около получаса.
- В завершении процесса варки добавляется уксус.
- Следует подготовить тару, в которой и будет осуществляться процесс консервирование. Ее с помощью соды моют и подвергают необходимой стерилизации.
- В баночки, которые только что прошли термическую обработку выкладывается готовый салат и незамедлительно закатывается.
- Остывать салату желательно перевернутым и укутанным.
Выбор основного продукта
Свежемороженая рыбка в нашем случае предпочтительнее, чем просто свежая. В последнее время стали продавать охлажденную продукцию (вроде бы – свежую). Но изначально такая рыба размораживается и поступает в продажу, остатки ее, не проданные за это время, опять могут замораживаться, и так несколько раз. Данная «охлажденная» рыба на разрезе брюха имеет неприятный желтушный цвет (результат постоянных заморозок/разморозок). Она будет суховатой и при дальнейшей тепловой обработке расползется. Мелкая свежемороженая мелочь обычно бывает со светлыми спинками, и не потрошенная, именно такая нам нужна!
Консервированная скумбрия с овощами на зиму
Для любителей рыбы и рыбных консервов, предлагаем воспользоваться нашими рецептами, из которых вы узнаете как готовится консервированная скумбрия с овощами на зиму.
Все привыкли к тому, что консервы из рыбы приобретаются в магазинах, но их можно готовить и дома. Это сытная еда, но в тоже время малокалорийная, подойдет всем и даже тем, кто следит за своим весом или соблюдает религиозные посты.
Скумбрия – общедоступная рыба, которую можно купить практически в любом магазине продуктов с рыбным отделом, но при этом в домашних заготовках она становится деликатесом. Какие консервации можно готовить из скумбрии? Все, что угодно – солить, мариновать, закрывать в банках для длительного хранения. Сегодня мы рассмотрим рецепты скумбрии с овощами на зиму.
Скумбрия с морковью и луком на зиму
Ингредиенты:
- скумбрия – 4 шт.,
- морковь – 2 шт.,
- лук репка – 2 шт.,
- лавровый лист – 4 шт.,
- перец горошком черный,
- соль,
- масло подсолнечное – 4 столовые ложки.
Приготовление
- Филе скумбрии размораживается и режется на небольшие кусочки.
- Вымытая и очищенная морковь шинкуется на крупной терке или режется соломкой ножом.
- Лук режется острым ножом тонкими полукольцами.
- По стерилизованным банкам (0.5л) раскладываются специи, затем кусочки рыбы и сверху морковь и лук, добавляется по одной чайной ложке соли, столовую ложку масла подсолнечного. И все заливается холодной кипяченой водой.
- Банки надо накрыть крышками без резинок и поставить в холодную духовку. Ставится регулятор на 150 градусов и готовится 1 час.
- Банки вытаскиваются и закрываются либо полиэтиленовыми крышками, либо надеваются резинки на крышки и закатываются, укрываются и после охлаждения банки убираются в прохладное место (подвал, холодильник).
Скумбрия с баклажанами, морковью и луком на зиму
Ингредиенты:
- скумбрия – 2 кг,
- баклажаны – 2 кг,
- морковь – 2 кг,
- лук – 5-6 шт.;
- сахар – 3 столовые ложки,
- масло подсолнечное – 400 мл,
- томатная паста – 200 мл,
- соль – 2 столовые ложки,
- уксусная эссенция – 1 чайная ложка.
Приготовление
- Рыба размораживается, моется и разрезается на кусочки.
- Морковь трется на крупной терке. Мелко режется лук.
- Баклажаны режутся небольшими кубиками.
- Все составляющие складываются в кастрюлю, рыба и уксус добавляются позже. Тушится 40 минут, добавляется скумбрия и еще тушится 40 минут. За 10 минут до завершения добавляется уксус.
- Готовые консервы раскладываются по 0.5 литровым стерилизованным банкам, закрываются крышками, и накрываются чем-либо теплым, чтобы охлаждение шло равномерно и медленно. Охлажденные банки убираются на хранение в подвал или в холодильник.
Салат рыбный со свеклой
Компоненты:
- скумбрия;
- 2 свеклы;
- 3 луковицы;
- морковь;
- 200 гр. томатной пасты;
- 200 мл растительного масла;
- 100 мл уксуса;
- 20 гр. дижонской горчицы;
- 5 шт. лаврового листа;
- 8 горошин душистого перца;
- 20 гр. соли.
Этапы приготовления:
- Рыбу выпотрошить, профилировать, отварить в подсоленной воде с лавровым листом.
- Свеклу и морковь очистить, натереть корнеплоды на крупной терке. Убрать луковую шелуху, измельчить полукольцами.
- В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло (лучше оливковое), обжаривать овощи на протяжении 5 минут.
- После уменьшить огонь, добавить томатную пасту, рыбу и специи. Тушить на протяжении 40 минут под закрытой крышкой, периодически перемешивая салат.
- Затем добавить уксус, готовить еще 10-15 минут.
- Распределить ароматное блюдо по пастеризованным банкам, не теряя времени, закатать. Поставить на крышки и укутать теплым одеялом. Когда банки остынут, можно отправлять на хранение в холодильник.