Рыба «Сингиль» фото и описание

Рыбы

Кроме рассмотренных трех стад ряпушки, в Онежском озере есть еще несколько локальных стад: леликовское — обитает в западной части Кижских проливов, а нерестится в Гарницком проливе и Соломенской губе, уницкое — в Уницкой губе нагуливается и нерестится и стадо залива Чорга и Горской губы.

Какие причины способствовали образованию локальных стад ряпушки?

Известно, что в формировании отдельных стад лосося, форели, озерно-речных сигов и других рыб, размножающихся в реках, одним из главных факторов является инстинкт родины. Ряпушка — рыба озерная и на размножение не идет в реки. Но оказывается, инстинкт родины есть и у озерных рыб. Например, личинки и мальки ряпушки, которые вывелись в Великой губе, первое время обитают тут же, затем за пределами губы, но после нагула, с наступлением половозрелости, ряпушка возвращается в Великую губу, на те же нерестилища, где появились личинки. Это явление представляет исключительный интерес. Вспомним о миграциях угря от берегов Европы к берегам Америки, или семги, которая нагуливается у берегов западной Норвегии, а для размножения идет в реки Баренцева и Белого морей.

Онежское озеро представляет собой как бы соединение многих водоемов, относящихся к разным типам. В связи с различием гидрологических и гидрохимических особенностей отдельных его заливов, губ и частей наблюдается большое разнообразие и в развитии флоры и фауны, то есть в кормовой базе для рыб, в частности для ряпушки. Влияние суммы факторов, из которых складываются условия обитания, и сказалось на формировании обособленных стад ряпушки.

Ряпушка служит основным кормовым объектом для лосося, палии, форели, налима, крупного окуня и щуки. Одним из главных врагов ряпушки, кроме перечисленных ее потребителей, является ерш. С начала нереста до выхода личинок он питается ее икрой. В больших количествах уничтожают личинок ряпушки мелкая плотва и окунь. Эти рыбы оказывают громадное отрицательное влияние на сохранение запасов ряпушки.

В Онежском озере имеется крупная глубоководная и холодолюбивая форма ряпушки — килец. В Советском Союзе нет другого озера, где бы обитала эта рыба.

От других ряпушек килец отличается большими размерами глаз, что связано с обитанием в более глубоководных частях водоема.

Килец встречается в Повенецком, Толвуйском, Малом Онего и в южной части озера. Значительные скопления его установлены в районе западного берега озера, от поселка Шелтозеро до деревни Щелейки.

В летнее время килец придерживается глубин от 20 до 40 м, где температура воды колеблется в пределах от 7—8 до 4—5°. Весной и осенью, когда температура не ограничивает его распространения, он встречается и в других местах — от Бесова Носа до устьев Вытегры и Мегры и в Петрозаводской губе.

Нерест у кильца проходит позднее, чем у других ряпушек, в конце ноября — декабре.

Половозрелость наступает у самцов на третьем, у самок на четвертом и частично на пятом году жизни.

Плодовитость кильца в несколько раз превышает плодовитость ряпушки и почти приближается к плодовитости многих форм сигов. Число икринок изменяется с возрастом. У пятилеток оно составляет 8789, одиннадцатилеток — 20 038, а шестнадца-тилеток 45 220 икринок.

Линейный рост кильца следует признать хорошим. Средняя длина тела трехлеток—177 мм, пятилеток —194 мм, семилеток— 250 мм и двенадцатилеток — 340 мм. Средний вес, соответственно: 59, 74, 163 и 424 г. Линейные приросты тела колеблются от 5 до 36 мм в год, весовые — от 14 до 71 г, чаще они составляют примерно 40 г в год. Таким образом, по весовым приростам килец имеет значительно лучшие показатели по сравнению с ряпушкой Онежского озера, почти такие же, как рипус северной части Ладоги.

В разные годы, в разных районах озера во время промысла ряпушки залавливался и килец. Рыбы в возрасте 19 лет имели длину тела 380 мм и вес 815 г. Отдельные экземпляры весили до 1 кг. Предположительно предельный возраст кильца 20—22 года, Заселившие Онего в поздне- и послеледниковое время сиги образовали многочисленное количество форм и стад, приуроченных к определенным условиям обитания. В одних случаях формирование сигов было связано с реками, в результате чего образовалась большая группа озерно-речных сигов с локальными стадами для каждой реки, в других оно проходило под влиянием специфических условий отдельных губ и заливов озера. В дальнейшем большое влияние на условия обитания сигов оказала хозяйственная деятельность человека. Лесосплав и гидростроительство сделали непригодными для нереста ряд сиговых рек.

Страницы:8

Польза и вред икры кефали

Благотворное влияние на здоровье оказывает не только сама кефаль, но и ее икра. В кладках рыбы содержится огромное количество витаминов и минералов, в частности, калий, йод, железо и кальций. Икра полезна для лимфотока и иммунитета, улучшает состав крови, препятствует появлению атеросклероза и анемии. При регулярном употреблении продукта активизируется работа головного мозга и повышается жизненный тонус.

Кефалевая икра обладает ценным составом, но ценник у нее высокий

С точки зрения гастрономической ценности икра даже превосходит полезные свойства кефали. Но есть и недостаток — стоит такой морепродукт очень дорого. Вкус у него очень приятный, но для большинства людей деликатес недоступен на постоянной основе.

Что касается вреда, то при умеренном употреблении опасности для человека икра не представляет. При отсутствии индивидуальной аллергии она принесет только пользу здоровью.

Что такое кефаль

В теплых водах обитает промысловая рыба кефаль. Среда обитания – море. Популяция семейства кефалевых обитает в морях субтропических и тропических регионов. Некоторые из видов могут обитать в пресноводных реках. Вырастать они могут до длины 50 см. Для особей характерна блестящая чешуя, небольшой рот. Серые кефали отличаются большой подвижностью, они могут выпрыгивать из воды, перепрыгивать через ограждения.

Эти представители ихтиофауны имеют тело, по форме напоминающее торпеду. Чешуя крупная, округлая. Нос рыбы располагается на одном уровне со спинным плавником. Срок жизни морских и речных обитателей составляет до 15 лет. Половая зрелость самцов наступает на 6-7 год, а нерест самок возможен на 8-9 год. Существует более 100 подвидов данной рыбы, обитающих в разных водоемах:

• кефаль-лобан (черная) – популярный крупный сорт, среда обитания которого Японское, Азовское, Черное море, может весить до 2,5 кг;
• остронос (чуларка) – самый мелкий представитель кефалевых, вес около 500 г, длина – 25 см,
• сингиль (серендака)– распространенная черноморская кефаль, вес тушки – до 1 кг;
• пеленгас – место обитания дальневосточные воды;
• хотуро, цестреты – редкие виды, которые предпочитают пресные водоемы.

Не только в природных условиях, в морях, океанах, устьях рек водятся представители семейства. Высокая пищевая ценность и отменные вкусовые качества продукта привели к тому, что во многих странах стремятся вырастить рыбу в условиях искусственных водоемов. Снижение количества рыб в море, отсутствие постоянного удачного клева и высокий спрос на данный вид среди потребителей – причины для разведения их в специальных комплексах.

Полезные свойства кефали для организма человека

Кефаль богата витаминами и микроэлементами, а потому положительно влияет на работу всех органов.

Витамин А отвечает за улучшение качества слизистых оболочек и кожи. Регулярное употребление морской рыбы благоприятно сказывается на органах зрения. Особо полезен для человека витамин А, полученный из продуктов животного происхождения.

Витамин В4 уменьшает количество холестерина в крови, который негативно сказывается на работе печени и сердца. Благодаря свойствам витамина В4 из организма выводятся токсины и шлаки.

Фосфор содержится в кефали не в большом количестве, однако, даже его хватает, чтобы наладить работу опорно-двигательного аппарата. Фосфор помогает нормализовать работу почек, стимулирует клетки к росту и участвует в обменных процессах.

Жирные кислоты препятствуют развитию сердечных заболеваний, так как поддерживают мелкие сосуды и капилляры в тонусе. Врачи рекомендуют добавлять блюда из рыбы в рацион, чтобы снизить риск инсульта и инфаркта. Данными веществами богата особенно речная рыба.

Кефаль, приготовленная в духовке или отваренная, положительно сказывается на состоянии людей с атеросклерозом. Врачи советуют употреблять ее пожилым людям.

Вред кефали проявляется лишь в случае, если у человека имеется аллергия на продукт.

Кефаль под маринадом

Ингредиенты:

• 1 крупная кефаль;
• морковь – 2-3 шт;
• лук – 1 крупная головка;
• помидоры – 1-2 шт;
• лавровый лист, гвоздика, перец горошком, соль;
• чайная ложка уксуса;
• немного растительного масла.

Приготовление:

Нарезаем морковь тонкими брусочками или натираем на крупной тёрке. Шинкуем полукольцами лук и очень мелко режем помидоры. Можно приготовить из всех ингредиентов пюре, но более вкусными будут нарезанные овощи. Тушим овощи. В процессе добавляем специи и приправы. В конце тушения выливаем немного уксуса и растительного масла. Такой маринад вкусен сам по себе. Пока овощи тушатся, рыбу чистим от чешуи, потрошим, обмываем под проточной холодной водой. Режем на средние кусочки. Обваливаем в муке. Обжариваем блюдо в растительном масле до золотистого цвета. Засыпаем тушеными овощами. Получается ароматное блюдо, которое нужно есть холодным.

Что за рыба, как выглядит и где водится кефаль

Кефаль — морская лучеперая рыба из семейства Кефалевых, достигающая до 1 м в длину от головы до хвоста. Тело вытянутое, схожее по форме с торпедой, покрыто крупной чешуей серебристо-серого цвета с черными полосками в верхней части. Плавников насчитывается 4, по 2 на спине и на брюхе.

Зубы у рыбы отсутствуют, зато нижняя губа очень острая, она и отвечает за измельчение пищи. Морская обитательница питается преимущественно илом, также может поедать беспозвоночных морских обитателей и червей.

Узнать кефаль можно по длинному прямому телу с крупной серебристой чешуей

Созревание самцов происходит на 6 год жизни, а самки становятся готовы к откладыванию икры к 8 годам. Нерест продолжается от начала лета до осени, по окончании этого периода рыба мигрирует в пресные воды.

Кефаль не предъявляет высоких требований к составу морской воды, поэтому встретить ее можно в акваториях всего мира в тропическом и субтропическом климате. Иногда представители рода обитают в пресных водоемах, например, некоторые виды живут в озерах Австралии, Мадагаскара и Новой Зеландии. Рыбу нельзя найти только в Северном Ледовитом океане, поскольку он является для нее слишком холодным.

Черноморские бычки

Бычков в Черном море около 10 видов, основной именуют кругляком. Вопреки названию, рыба довольно вытянутая, сжатая с боков. Расцветка у кругляка бурая в коричневое пятнышко. В длину животное достигает 20 сантиметров, весит примерно 180 граммов.

Кругляк выбирает глубины до пяти метров. Здесь же селится бычок песочник. Он может обитать и в реках. В Черном море рыба держится у берегов с впадающими реками. Здесь вода лишь слегка солоновата. Назван песочник за бежевый цвет и манеру зарываться в песчаное дно.

Бычок губан в отличие от песочника водится на дне с галькой. У рыбы сплюснутая сверху голоса и раздутая верхняя губа. Снизу выпирает челюсть. Еще губан выделяется равномерно развитым спинным плавником.

Есть в Черном море и бычок травяник. У него сжатая с боков голова и вытянутое тело. Крупный задний спиной плавник животного удлинен по направлению к хвосту. Рыба щедро смазана слизью, но ядовитым секрет не является. Бычков ловят голыми руками даже дети. Подросткам нравиться высматривать на мелководье замаскировавшихся рыб, подкрадываться и накрывать ладошками.

На фото черноморский бычок

Засолка

Самым популярным методом приготовления красной рыбы является её засолка. Сочная и ароматная закуска украсит любой праздничный ужин. Готовую солёную рыбку можно преподнести в виде бутербродов или в качестве самостоятельного блюда на подносе, украшенном зеленью и лимоном. Расскажем о самом популярном и быстром способе засолки. Время приготовления этой закуски составит примерно 7 часов.

Ингредиенты на 1 килограмм рыбы:

• Красная рыба — 1 кг.
• Соль каменная — 3 ст. л.
• Сахар-песок — 1 ст. л.
• Чёрный перец в горошинах — 10 шт.

Этапы приготовления:

1. Рыбу разморозить, промыть и просушить с помощью бумажных салфеток.
2. Отрезать голову и разрезать тушку вдоль хребта на два филе без костей.
3. Смешать соль и сахар в отдельной ёмкости.
4. Полученной смесью натереть филе с обеих сторон.
5. В стеклянную тару выложить первую часть рыбы кожей вниз, а второе филе сверху кожей вверх.
6. Рыбку посыпать горошинами перца.
7. Накрыть тару с рыбой плотной пищевой плёнкой и оставить солиться на 1 час при комнатной температуре, а потом убрать на оставшиеся 6 часов в холодильник.
8. С готовой солёной рыбы слить рассол и очистить от лишних приправ.
9. Нарезать филе на тонкие кусочки, при необходимости удалить кости.

Энергетическая ценность 100 г. полученного блюда составит 169 Ккал, из которых:

• Белки — 22,1 г.
• Жиры — 9 г.
• Углеводы — 0 г.

К столу подавать закуску лучше в охлаждённом виде. Хранить готовую засоленную рыбку можно в течение недели. Однако, закуска, приготовленная по данному рецепту вряд ли заставит себя томиться на полках холодильника.

Оладьями с картофелем

Помимо привычных способов приготовления, расстроим рецепт одного необычного блюда, которое можно подать в качестве любого приёма пищи. Для приготовления данного блюда понадобится 50 минут.

Ингредиенты на 4 порции:

• Копчёное филе без кожи – 250 гр.
• Картофель – 500 гр.
• Топленое масло – 4 ст. л.
• Лук – ½ луковицы.
• Сметана – 120 гр.
• Сливочный йогурт – 120 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Соль, перец и свежая зелень – по вкусу.

Калорийность 100 г. блюда составит 240 Ккал, из которых:

• Белки — 8,7 г.
• Жиры — 17,5 г.
• Углеводы — 12 г.

Рассмотрим пошаговый рецепт:

1. Филе нарезать тонкими кусочками.
2. Для соуса смешать: сметану, йогурт, соль и приправы, а также нарезанный мелко лук.
3. Натереть на средней тёрке картофель и выжать из него лишнюю жидкость.
4. Посолить и поперчить смесь.
5. Добавить в картофель яйцо и муку.
6. Прожарить оладья из картофеля на сильном огне с каждой стороны до золотистой корочки.
7. Оставить готовые оладья охлаждаться.
8. На готовый оладушек выложить ломтик копчёной рыбы, сверху смазать сметанным соусом и накрыть вторым оладушком.
9. Перед подачей украсить зеленью.

Данное блюдо нельзя назвать диетическим, однако вкус его оценит каждый — пробуйте приготовить.

Виды кефали, обитающие в Чёрном море

Систематически кефаль принадлежит следующим категориям:

• Класс — Лучепёрые рыбы;
• Отряд — Кефалеобразные;
• Семейство — Кефалевые;
• Род — Серые кефали.

На сегодняшний день в черноморских вода обитают четыре вида кефали. Все они имеют схожий внешний облик и отличаются лишь размерами тела, массой и особенностями, связанными с периодом размножения. Итак, в Чёрном море обитают:

• Лобан;
• Сингиль;
• Пеленгас;
• Остронос (чуларка);

Пеленгас прочно занял свою нишу, прижился и увеличил свою численность. Многие опасались, что привезённый вид вытеснит доморощенный, но этого не произошло. Напротив, с течением времени восстановилась численность и коренных обитателей Чёрного моря — лобана, сингиля и чуларки.

Сравнительная таблица видов

Вид кефали	Масса тела	Размер	Комментарий
Лобан (полосатая кефаль)	До 7 кг (средняя масса — 2,5−3 кг)	До 90 см (средний размер — 50 см)	Самая крупная кефаль. Ведёт стайный образ жизни. Питается органикой, формирующей донный ил. Способен развивать большую скорость. Нерестится с конца мая по начало августа. Мальки и молодь предпочитают мель и устья рек, где обитают до первых осенних холодов.
Сингиль	До 1 кг	До 35 см	Во многом схож с лобаном, однако сильно уступает ему в размерах. В своём жизненном цикле совершает длительные миграции, часто заходит в лиманы. Самый многочисленный обитатель черноморских вод.
Остронос (чуларка)	До 700 г	До 30 см	Самый мелкий представитель кефалевых.
Пеленгас	До 1,5 кг	До 45 см	Специально завезён из вод Японского моря, наиболее неприхотливый среди всех кефалевых.

Способы ловли

Для ловли кефали применяются три основных способа. Выбор конкретного варианта зависит от времени года и условий водоема.

1. Донные снасти позволяют добывать рыбу относительно далеко от берега. Этот способ будет актуален, если стая не подходит близко к берегу. Снасть может оснащаться кормушкой или грузилом. Чтобы приподнять приманку над дном, на крючок монтируются шарики из пенопласта или применяются конусы. Каждая донка комплектуется 2-3 поводками. В каменистых акваториях используются специальное грузило, которое рыболовы называют ванькой-встанькой.

   Фото 2. Обычная донка на основе спиннинга.

2. Поплавочные удочки используются и для береговой ловли, и при добыче кефали с плавсредства. Характерной особенностью поплавочных снастей является медленно тонущая оснастка. Такой подход помогает найти оптимальный горизонт ловли.
3. Из современных удочек пришлась ко двору бомбарда. Тяжелый поплавок позволяет далеко забрасывать приманку, а также проводить ее в нужном слое воды. Этот вариант любительской ловли считается активным. Иногда натуральные приманки заменяют имитацией живой добычи.

Индонезийская рыба-игла

Игловые не особо опасны, потому что они агрессивны, или не обладают смертельным ядом. Опасность заключается в форме тела, если вам придется оказаться на их пути. мРыбы игры, как правило, плавают только в верхних слоях воды и способны развивать скорость до 37 миль в час. Длинные, острые челюсти превращают рыбу-иглу в летящие копья, которые могут быть до метра в длину. И если не дай Бог, в этот момент на их пути окажется человек то все, может закончиться очень печально.

В 1997 году 10-летний мальчик был убит во время ночной рыбалки после того, как рыба-игла выпрыгнула из воды и попала ему в глаз. Десять лет спустя, 16-летний мальчик был убит во время ночного дайвинга, когда рыба-игла попала ему в сердце. В 2013 году мужчина был убит, когда игла пронзила ему шею, а в 2014 чуть не погибла женщина после ранения в шею.

Другими словами, они не кажутся опасными, но травмы и со смертельным исходом случались неоднократно, когда эти острые рыбки решали ускориться и на их пути оказывались люди.

Как правильно выбрать и хранить рыбу

Вкусной и полезной может быть только свежая морская рыба

Поэтому при покупке кефали необходимо обращать внимание на несколько нюансов:

1. Состояние глаз. Если рыба была поймана недавно и хранилась по всем правилам, то глаза у нее будут яркими и прозрачными. Мутные глазницы с почти неразличимым зрачком свидетельствуют о том, что кефаль уже начала портиться и пользы для организма не принесет.
2. Прилегание чешуи. Если рыба свежая, то почистить ее тушку достаточно сложно, приходится даже идти на ухищрения и ошпаривать продукт кипятком. Легко и без усилия отходящая чешуя, а также вмятины и повреждения на теле кефали говорят о начинающихся процессах гниения.
3. Степень упругости. На тушку рыбы необходимо сильно надавить, если кефаль свежая, то вмятина сразу же исчезнет, а если уже начала портиться, то след от пальца так и останется на теле.

Свежая кефаль должна быть упругой, с плотной чешуей и ясными прозрачными глазами

Внимание! При покупке замороженной рыбы нужно следить, чтобы на ее тушке не было наледи. Наличие последней говорит о том, что кефаль уже размораживали, а потом снова убирали в морозильную камеру, на пользе это всегда отражается негативно

Держать свежую рыбу в домашнем холодильнике без головы и жабр можно не дольше 2 дней, потом она начнет портиться. Чтобы сохранить кефаль на длительный срок, ее можно обернуть фольгой, положить в сухой контейнер с крышкой и отправить в морозилку. В таком случае использовать продукт можно будет даже через 2 месяца. Размораживать и варить тушку понадобится целиком, разрубить ее на части и убрать один из кусков обратно в холод уже не получится.

Полезные свойства рыбы

Помимо отличного вкуса, кефаль обладает и рядом полезнейших свойств. В рыбе содержатся:

• Незаменимые аминокислоты, например, метионин;
• Огромное количество высококачественного и легкоусвояемого белка;
• Множество жирных кислот;
• Витамины группы B, витамин PP;
• Микро- и макроэлементы, в число которых входят фтор, хлор, цинк и хром. Особенно велико содержание в этой рыбе фосфора.

Кефаль помогает снизить риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний, улучшает кровоснабжение головного мозга. Из-за содержания полиненасыщенных кислот, например, Омега-3, позволяет лучше справляться с депрессией и подавленным настроением.

Способы ловли

Для ловли кефали применяются три основных способа. Выбор конкретного варианта зависит от времени года и условий водоема.

1. Донные снасти позволяют добывать рыбу относительно далеко от берега. Этот способ будет актуален, если стая не подходит близко к берегу. Снасть может оснащаться кормушкой или грузилом. Чтобы приподнять приманку над дном, на крючок монтируются шарики из пенопласта или применяются конусы. Каждая донка комплектуется 2-3 поводками. В каменистых акваториях используются специальное грузило, которое рыболовы называют ванькой-встанькой.

   Фото 2. Обычная донка на основе спиннинга.

2. Поплавочные удочки используются и для береговой ловли, и при добыче кефали с плавсредства. Характерной особенностью поплавочных снастей является медленно тонущая оснастка. Такой подход помогает найти оптимальный горизонт ловли.
3. Из современных удочек пришлась ко двору бомбарда. Тяжелый поплавок позволяет далеко забрасывать приманку, а также проводить ее в нужном слое воды. Этот вариант любительской ловли считается активным. Иногда натуральные приманки заменяют имитацией живой добычи.

Пеленгас морская или речная рыба

Белингас является стайной морской рыбой, но не чурается рек. В пресной воде он чувствует себя так же комфортно, как в море. С наступлением осени заплывает в реки. Способен преодолевать десятки километров против течения. Зимует в глубоких участках рек. Весной снова возвращается в море.

На многочисленных фото пиленгас напоминает торпеду. Внешне характеризуется:

• массивной лобной частью;
• оранжевой радужкой глаз;
• крупной чешуей, покрывающей тело и голову.
• Чешуйки имеют ровный окрас с затемнением к кромке.

Нерестится в конце весны или начале лета. Для нереста выбирает прибрежные участки заливов или мелководные лиманы.

Питается донными отложениями, органическими останками, мелкими беспозвоночными и рачками. Крупные особи способны употреблять мелких рыбёшек: хамсу, тюльку или мальков.

Рыба отличается осторожностью. Реагирует на шум и чувствует опасность

Известны случаи, когда белингас перепрыгивал сети. Большие экземпляры способны разорвать сеть острыми плавниками.

• пеленгас может ночевать у самого берега и способен довольно долго находиться в пресной воде;
• часто поднимается на поверхность водоёмов;

• спокойно заплывает на мелководье, так как не боится тёплой воды;
• там же на мелководье может питаться;
• в отличие от кефали имеет низкий и узкий спинной плавник;
• пеленгас покрыт крупной чешуёй (у кефали она мелкая), которая покрывает даже голову;
• у кефали голубой цвет глаз, а у пеленгаса они оранжевые;
• в среднем вес кефали составляет около 3 килограмм, а длина — 600 миллиметров, в то время как пеленгас более чем в два раза крупнее.

Рецепты

Один из самых популярных рецептов на Кавказе – бугламы из кефали. В одной порции примерно 278 ккал.

Чтобы приготовить это блюдо, понадобится полкило картофеля, пол-литра воды, 400 г кефали, несколько помидоров, чеснок по вкусу, 2 репчатого лука, красный перед и кинза. Можно также добавить паприку и хмели-сунели.

Для начала нужно нарезать уже промытую и выпотрошенную рыбу на кубики, по 5 см каждый. Далее снять кожуру с помидоров и нарезать таким же способом. Чтобы быстро избавиться от кожицы, томаты ошпаривают кипятком и держат в нем минуту. Далее помидор достают и охлаждают, после чего кожица легко отходит.

Далее кинзу очень мелко рубят ножом, кольцами нарезают лук. Чили же стоит нарезать кубиками, перед этим сердцевину необходимо вырезать. В глубокую форму для запекания выкладывают рыбу, затем картофель с луков, перец чили и помидоры. Духовку нагревают до 180 г и отправляют блюдо на 45-50 мин. В форму можно добавить воду.

Другой популярный рецепт – маринованая кефаль. Для создания блюда понадобится 2 тушки кефали, репчатый лук, перец чёрный, горчица с сахаром, соль, винный уксус, вода и растительное масло.

Для начала кефаль надо превратить в филе. Острым ножом следует срезать мякоть от головы до хвоста. Затем рыбу немного солят, для этого нужна 1 столовая ложка как сахара, так и соли.

Потом нужно приготовить специи для маринада. Тут пригодится чёрный перец, ложка горчицы и лавровый лист. Можно добавить луковые колечки. Далее стоит налить в кастрюлю 150 мл воды, положить туда специи, добавив еще пол чайной ложки соли. Эту смесь доводят до кипения и выключают. Пока будущий маринад охлаждается, рыбу укладывают в керамическую ёмкость и обкладывают луком. В маринад добавляют 2 чайные ложки масла и 4 столовые ложки винного 6-процентного уксуса. Можно использовать и яблочный. Рыбу заливают маринадом и ставят в холодильник на несколько часов.

Ещё одно блюдо, которое понравится многим, – жареная кефаль по-одесски. Для этого понадобится 250 г рыбы, панировочные сухари, несколько яиц, соль, чёрный молотый перец и оливковое масло.

Для начала кефаль очищают и моют под проточной водой, нарезают на куски и вытаскивают все косточки. Далее взбивают яйца с солью и перцем. Филе рыбы заливают этой смесью, после чего окунают в панировочные сухари. Далее рыбу жарят на оливковом масле до появления золотистой корочки.

Адриатический рыбный суп – тоже хороший способ приготовления этой рыбы. Для него понадобится 1 кг окуня, 200 г филе камбалы и 300 г кефали, 300-400 г кальмаров, несколько помидоров, 10 г сухарей, 2 шт репчатого лука, 5 г сельдерея, лавровый лист, 50 мл винного уксуса, оливковое масло, соль и сахар по вкусу, петрушка.

Для начала нужно очистить рыбу от жабр. В кастрюлю следует поместить лук и головы рыб. Затем в бульон следует добавить сельдерей с лавровым листом и залить водой. После доведения до кипения нужно снять пену, после чего продолжить варку до наступления готовности бульона. Это займет примерно 30 мин.

Затем нужно мелко нарезать другую луковицу и положить его на разогретую сковородку. После того, как лук стал золотистым, туда вливают уксус и жарят ещё несколько минут. Затем в сковороду добавляют помидоры, сахар и перец. По прошествии 15 минут поджарка готова. Если бульон готов, его цедят через сито в кастрюлю. После этого в бульон добавляют поджарку и доводят суп до кипения. Потом в суп добавляют кусочки оставшейся рыбы всех видов и зелень с кальмарами, также не выключают, пока суп не закипит.

История продукта

Рыбу из семейства кефалевых можно повстречать практически во всех водоемах мира. Нетребовательная рыбка отдает особое предпочтение тропическим и субтропическим зонам. Кефаль предпочитает песчаное дно и густую растительность. Для знакомства лучше всего отправиться к прибрежному участку моря, для более близкого знакомства – в один из sea food ресторанов города.

Еще с незапамятных времен Римской империи, кефаль служила одним из важнейших источников пищи. Лакомиться и выживать за счет рыбы любили не только римляне. Подобную роскошь позволяли себе египтяне. В то время Нил, являлся рогом изобилия, из которого можно было достать кефаль легким движением руки. Рыбаки охотно пользовались такой благодатью и отправлялись к своим семьям с богатым уловом. Туземные вожди на Гавайях или Филиппинах настолько полюбили нежный рыбный вкус, что велели своим подданным создавать специальные пруды. В прудах занимались искусственным разведением кефали и организовывали оттуда прямые поставки к столу вождей.

Сегодня кефаль не сбавляет оборотов, остается в почете у рыбаков, поваров, промышленных торговцев, ценителей морепродуктов и рядовых потребителей. Рыбу разводят, вылавливают, замораживают/вялят/коптят/готовят консервы и отправляют на прилавки. Рыба проходит длинный путь от закидного или ставного невода до тарелки женщины 30 лет, которая усиленно следит за качеством своего питания. Рекомендуем каждому, кого привлекают вкусовые качества рыбы, ввести в рацион кефаль

И абсолютно неважно — будет ли это исключительный ужин 1 раз в месяц или ежедневное дополнение к обеду

Основы содержания в аквариуме

Хотя все разновидности Расбор отличаются большой непритязательностью, но для того, чтобы рыбка стала истинным украшением домашнего водоема и прожила счастливую жизнь рядом с человеком, необходимо создать для питомца подобающие условия содержания:

• Подобрать правильный резервуар прямоугольной формы, небольшой высоты, лучше длинный и широкий. Расборы живут только стайкой. Для 8-10 мелких рыб (до 5 см) хватит 60-100 л емкости, для крупных (10-15 см) придется установить аквариум не менее 300-400 л.
• Выдержать требуемые параметры водной среды, максимально приближенной по составу к естественной: температуру +21…+27 °C, кислотность 5,8-7,3 pH, минимальную жесткость 2-13 Не допускать попадание в емкость солевых растворов.
• В качестве наполнителя дна выбрать мягкий и темный субстрат (торф, мелкую гальку и гравий), его необходимо густо засадить водными растениями у задней стенки и по бокам, оставив передний план для активного перемещения и игр стайки. Например, микросорумом крыловидным, малайским папоротником, криптокориной, анубиасом.
• Установить требуемые декорации — коряги, пещерки, гроты, чтобы у семейки Расбор было достаточно укрытий не только среди зарослей растений.
• Для того чтобы «подкрасить» воду и напитать ее дубильными веществами, следует приобрести в зоосалоне мешочек специального торфа, можно положить на дно высушенные листья ольхи и дуба. Это затемнит среду и поможет добиться ее высокой мягкости.
• Фильтрация и аэрация необходимы для обеспечения чистоты в резервуаре и насыщения кислородом, но следует помнить, что Расборы не переносят быстрого течения, любят стоячую и медленнотекущую воду, поэтому струю устройства надо отрегулировать до минимума. Для усиленного смягчения среды фильтрующий элемент следует установить также торфяной.
• Для поддержания гидрохимического состава водной среды раз в неделю необходимо подменять одну четвертую или пятую ее часть, регулярно сифонить дно.
• Установить правильное освещение и соблюдать должную продолжительность светового дня. В природе рыбки живут в верхних и средних слоях водоема, но под кронами деревьев, поэтому любят приглушенный неяркий свет.
• На аквариуме обязательно должны быть крышка. Расборы очень игривы и легко могут выпрыгнуть из резервуара.
• Не стоит забывать, что Расбора тропическая рыбка, поэтому нужно установить нагреватель для поддержания нужной температуры в искусственном водоеме.

Способы ловли кунджи

Кунджа очень осторожная рыба. Заметив рыболова даже вдалеке, рыба отойдет от берега, и поймать ее будет сложно. Ловля кунджи настоящий спортивный интерес для опытного рыболова. Существует несколько вариантов для ловли этого грациозного хищника. Рыба привыкла бороться с течением, и является достаточно сильным хищником. Клев у рыбы может быть осторожным, но если она не чувствует угрозы, то она с жадностью рвет насадку. Рыба очень сильная и решительная. Мощь этой рыбы сразу почувствует рыболов. Если опыта недостаточно, то кунджа может вырвать снасть и порвать леску. Если рыболов сумеет погасить первый рыбий рывок, то можно сказать рыбалка удалась. Как правило, из воды рыбу извлечь не составляет труда. Рыба сопротивляется, но не энергично. Она быстро сдается. При ловле кунджи, рыболов должен учитывать место, где обитает эта рыба, время года и другие условия. Средний вес пойманной рыбы около 3 килограмм.

Ловля кунджи на спиннинг.

При ловле кунджи на спиннинг следует выбирать место, возвышающееся над водой. Часто менять участок лова не следует. Самый интенсивный клев у кунджи за 30 минут до рассвета, и вечером с 18.00 до 20.00. Ожидать поклевки следует в полной тишине и в заранее подготовленном месте. После зимовки, самое удачное место для ловли рыбы это низовья рек. Выбор блесен универсален. С аппетитом хватает вращающиеся, колеблющиеся, блесны ярких расцветок. Хорошо ловить рыбу дорожкой с лодки.

Ловля кунджи зимой.

В зимнее время кунджу ловят со льда. Используются крупные мормышки с насадками из кусочков рыбы или икры. Ловится на блесну в отвес. Удилище должно быть длиной около 60 сантиметров. С блесной идеально подойдет двойной крючок. Самый удачный клев зимой на блесну будет по течению на последнем льду.

Ловля кунджи на поплавок.

Весной есть шанс поймать хищника на поплавок. Вместо крючка следует использовать крупную мормышку. Насадки: опарыши, сало, мясо. Вес грузила должен быть больше в течении, чем в стоячей воде.

Ловля кунджи на нахлыст.

Нахлыстом ловить кунджу примерно так же, как и большинство лососевых. Выбор удилища зависит от особенности региона и привычек рыбака. В основном используются удилища среднего класса. Цвет приманки разнообразный, но предпочтительнее темный.

Итак, чтобы поймать «крапчато-белого лосося», рыболову мало иметь одно только желание. Необходимо быть полностью подготовленным к встрече с этим красивым хищником. В зависимости от способа ловли подготовить снасти, выбрать удачное место и время для ловли

При ловле на кунджу важно все: температура воды, погода, прозрачность воды. Ловля одной из самых красивых и осторожных рыб принесет рыболовам настоящее удовольствие. ПоделитьсяПоделитьсяТвитнутьКласснутьОцените публикацию:1

ПоделитьсяПоделитьсяТвитнутьКласснутьОцените публикацию:1

Подготовка к рыбалке

С вечера лучше уточнить прогноз погоды, как на наличие осадков, так и ветра. Местное название ветра: с севера — «новоросс», с юга — «абханак», с востока — «горняк».

И обязательно как вечером, так и утром перед выходом на рыбалку посмотреть состояние моря по веб камерам https://sochi.camera (из более 300 камер Большого Сочи более 20 с иконкой «море», например №№195 и 196-пляж Маяк). При ветре — «новоросс» именно на 1-5 бунах (условная нумерация от морского порта в сторону Адлера) можно вполне комфортно ловить. А вот при ветре — «абханак» нужно сопоставить высоту волн и бун: не захлестывает ли волна последние.