Суп из лосося со сливками

Лучшее время суток для рыбалки на судака

Итак, ловля судака в сентябре возможно днем и ночью. В этом и кроется своеобразная прелесть рыбалки на этого хищника. Но не обойтись тут и без отрицательных моментов. Одним из недостатков является то, что наибольшая интенсивность клева приходится на темное время суток. Невозможность хорошо видеть лишает рыбака шанса произвести точный заброс. Проводка также осуществляется практически «вслепую». Днем же таких проблем не возникает, но и активность судака не столь высока.

Ингредиенты для «Картофельный суп-пюре с лососем»:

• Лосось

  (филе)
  —
  200 г

• Укроп

  —
  5 г

• Масло оливковое

  (в маринад – 1 ч.л.; в суп – 1 ч.л.)
  —
  2 ч. л.

• Перец розовый

  (горошком)
  —
  1/2 ч. л.

• Цедра лимона

  —
  1/2 ч. л.

• Лук-порей

  —
  400 г

• Картофель

  —
  400 г

• Перец черный

  (молотый)
  —
  по вкусу

• Соль

  —
  по вкусу

• Вода

  (кипящая)
  —
  300 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 972.9 ккал	белки 53.9 г	жиры 24.3 г	углеводы 135.8 г
Порции
ккал486.5 ккал	белки27 г	жиры12.2 г	углеводы67.9 г
100 г блюда
ккал73.7 ккал	белки4.1 г	жиры1.8 г	углеводы10.3 г

Рецепт «Картофельный суп-пюре с лососем»:

Лосось нарезаю кубиками на 6 или 8 частей.

Нанизываю кубики лосося на деревянные шпажки.

Готовлю маринад для рыбы. В миске соединяю цедру лимона, нарезанный укроп, розовый перец горошком, оливковое масло. Перемешиваю ингредиенты.

Лосось на шпажках натираю маринадом и помещаю в холодильник.

Лук-порей мою и нарезаю кружочками.

Выкладываю лук-порей в кастрюлю Zepter на 3 литра.

Картофель очищаю, мою и нарезаю кубиками.

Выкладываю нарезанный картофель вторым слоем в кастрюлю.

Применяя систему для приготовления на пару, мы экономим время. В то время, пока овощи для супа доводятся до готовности в кастрюле Zepter, в установленной над ней пароварке я готовлю лосось на шпажках. Устанавливаю на кастрюлю пароварку, в нее укладываю маринованный лосось на шпажках.

Закрываю пароварку крышкой. Кастрюлю ставлю на холодную плиту, включаю на самый маленький огонь (у моей электроплиты на переключателе 4 деления, поэтому я включаю на единицу). Даю стрелке термоконтроллера дойти до конца зеленого поля, затем отключаю плиту. Оставляю кастрюлю на плите. Через 20 минут после отключения плиты снимаю кастрюлю.

Вот так выглядит маринованный лосось, приготовленный на шпажках.

Овощи, которые находились в кастрюле, тоже успевают приготовиться.

С помощью блендера хорошо измельчаю картофель и лук-порей.

Добавляю по вкусу соль и молотый черный перец.

Затем вливаю в кастрюлю кипящую воду (Вы можете довести суп до необходимой консистенции, используя чуть больше или меньше воды, чем я), добавляю оливковое масло, перемешиваю. Кастрюлю ставлю на плиту, включаю сильный огонь, даю супу закипеть. Кастрюлю снимаю с плиты, накрываю крышкой и оставляю примерно на 5 минут. Подаю овощной суп-пюре в миске с маринованным лососем на шпажке, украсив несколькими горошинами розового перца. Приятного Вам аппетита!

Суп с лососем и сливками

Легкое и простое в приготовлении первое блюдо. Суп-пюре получился такой вкусный, легкий, нежный, ароматный и, в то же время, питательный и полезный!

Ингредиенты:

• Филе лосося 400 гр
• Картофель 300 гр
• Вода 4 стакана
• Лук-порей 150 гр
• Сливки 20% 200 мл
• Крахмал 1 ст. л.
• Лавровый лист
• Соль, перец по вкусу
• Укроп и лимон для подачи

Приготовление:

Нарезать лук-порей и обжарить с небольшим количеством масла в кастрюле с толстым дном 2-3 минуты.

Затем добавить 4 стакана воды и лавровый лист. Картофель очистить и нарезать крупным кубиком, добавить его в кастрюлю.

Филе лосося нарезать небольшими кубиками и добавить в суп, когда картофель почти сварился.

Продолжать варить около 3 минут. Крахмал смешать с 1 ст. л. воды, добавить в него сливки и вылить эту смесь в суп.

Варить суп до тех пор, пока он не загустеет постоянно помешивая, около 2 минут. И все, суп готов.

Подавать можно с зеленью укропа и долькой лимона.

Сливочный суп с лососем, кокосовым молоком и карри

Рецепт этого супа пришел к нам из далекого и экзотического Тайланда, а жители королевства знают толк в еде. Попробуйте и Вы это удивительное блюдо, ведь ингредиенты для него можно купить в ближайшем супермаркете.

Ингредиенты:

• Филе лосося (резаное кубиками) 450 гр.
• Картофель (резаный кубиками) 2 шт.
• Сливки жирные 300 мл.
• Сливки кокосовые 50 мл.
• Лук репчатый (рубленый) 2 шт.
• Паста карри 2/ ч. ложки
• Масло сливочное 50 гр.
• Вода 500 мл.
• Вино белое 150 мл.
• Соль
• Перец черный молотый

Приготовление:

В кастрюле разогреть сливочное масло.

Высыпать лук, обжаривать 4 минуты, до мягкости.

Добавить пасту карри, готовить еще около 1 минуты.

Влить в кастрюлю воду, вино и два вида сливок.

Посолить и добавить специи по вкусу.

Довести ингредиенты до кипения.

Варить, аккуратно перемешивая, до равномерного распределения сливок.

Добавить картофель и варить на маленьком огне, до готовности клубней.

Рыбу выложить в кастрюлю и продолжать готовить 5 минут.

Суп с нежнейшими клецками

Категория:
Бульоны и супы Горячие супы Рыбный суп

Предлагаю Вам рецепт супа с нежнейшими клецками. Секрет этой нежности заключается в составе теста. А тесто для них состоит из желтков, масла сливочного и муки. Консистенция чуть гуще, чем на оладьи. Получаются мягкие, нежные клецки, это не кусочек теста, а что то воздушное и невесомое. Суп с такими клецками можно варить и на рыбном и на мясном бульоне на Ваш выбор. Я предпочитаю рыбный. Рецепт таких клецек Вы не найдете на просторах интернета, так как нашла я его в кулинарном журнале за 2006 год, тогда журналы только начали появляться в продаже и интернет не был заполонен всевозможными рецептами. Люди в журналы присылали рецепты, отработанные годами в своих семьях, делились со своими друзьями, а когда начали выходить журналы, предоставили их широкому кругу читателей. А сейчас я хочу поделиться этим рецептом с Вами. Попробуйте и Вы будете баловать свою семью легким супом с нежнейшими клецками.

Как выбрать качественную тушку лосося?

Лосось — один из самых питательных и полезных видов рыб. В его составе присутствуют омега-жирные кислоты, многочисленные минералы и витамины А и Е. Однако чтобы извлечь из продукта максимум пользы и вкуса, необходимо со всей серьезностью относиться к выбору при покупке.

Важно обращать внимание на сроки годности. Если с замороженными тушками в заводской упаковке все предельно ясно, то покупая рыбу на развес — охлажденную или замороженную, можно столкнуться с проблемами

Правила и нюансы выбора качественного свежего охлажденного лосося:

У тушки присутствует слабо выраженный рыбный аромат. Он больше сравним с запахом соленого моря.
Филе имеет нежно-розовый оттенок. Если цвет тусклый, то, скорее всего, рыба была ранее заморожена, возможно, и не раз. Яркие оттенки говорят в пользу применения красителей, а темный цвет обычно у старой и не очень свежей тушки.
Желательно приобретать рыбу с головой. По ней также можно определить свежесть продукта. Глаза не должны быть мутными. В жабрах нет слизи и постороннего запаха
Помимо этого, из нее получается отличный бульон для любого рецепта супа из лосося.
Выбирая филе или тушку без головы, стоит обращать внимание не только на оттенок и запах, но и на упругость. После нажатия не должно оставаться вмятины
Свежая мякоть очень быстро возвращается в первоначальную форму.
Слишком большой размер рыбы свидетельствует о применении стимуляторов и модифицированных продуктов при откорме в подсобных хозяйствах. О полезности такого рыбного мяса можно долго спорить

Именно поэтому важно искать лосося, выловленного из диких водоемов. Отличительным признаком выращенной на ферме рыбы являются ярко выраженные белые прожилки на срезе, а также завышенная цена.
Сезон продажи лосося из диких водоемов — с февраля по август

В осенне-зимний период на прилавках магазинов обычно охлажденная рыба с ферм.

Приготовить суп можно и из обработанной рыбы — например, консервированной, слабосоленой или копченой. Конечно же, это будет существенно влиять на вкус супа.

Суп с лососем, сливками и креветками

Сливочный Суп с Лососем и Креветками поразит вас необычайно однородной консистенцией и нежным вкусом. Особенность этого супа в том, что при подаче креветки выкладываются на поверхность супа, благодаря чему блюдо имеет эффектную ресторанную подачу.

Ингредиенты:

• Картофель 600 гр
• Сливочный сыр 150 гр
• Креветки 150 гр
• Чеснок 4 зубчика
• Молоко 300 мл
• Филе лосося или семги 250 гр
• Соль, перец (по вкусу)

Приготовление:

Первым делом нужно очистить и отварить картофель на протяжении 20 мин.

В это время нужно подготовить креветки. Для этого в сковороду наливаем растительное масло и пропускаем через пресс 2 зубчика чеснока.

После того, как чеснок начнет шипеть, добавляем креветки. Их нужно обжарить по несколько минут с каждой стороны и в конце посолить.

За это время наш картофель уже сварился. Нужно слить с него лишнюю воду, оставить ровно столько, что бы вода была на уровне с картошкой и растолочь то состояния пюре. Добавить туда сливочный сыр и помешивать до полного растворения.

Филе рыбы перекрутить блендером вместе с 2 зубчиками чеснока и добавить молоко.

После, соединяем молочно-рыбную смесь с картофельным супом. Солим, перчим по вкусу и кипятим еще около 2 минут.

Наливаем суп в тарелку, сверху выкладываем креветки и жаренные сухарики по желанию. Можно подавать!

Ингредиенты для «Сливочный суп с лососем»:

• Лосось

  (Сырой лосось. Лосось можно заменить любой другой красной рыбой)
  —
  400 г

• Лук репчатый

  —
  170 г

• Морковь

  —
  170 г

• Картофель

  —
  600 г

• Вода

  —
  2 л

• Сливки

  (Сливки жирностью 20%)
  —
  500 г

• Соль

  (По вкусу)
  —
  по вкусу

• Перец черный

  (Перец черный молотый, по вкусу)
  —
  по вкусу

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 7

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2905.1 ккал	белки 108.3 г	жиры 201 г	углеводы 162.6 г
Порции
ккал415 ккал	белки15.5 г	жиры28.7 г	углеводы23.2 г
100 г блюда
ккал75.7 ккал	белки2.8 г	жиры5.2 г	углеводы4.2 г

Рецепт «Сливочный суп с лососем»:

1) Отварим распотрошенный сырой лосось в подсоленной кипящей воде в течение 30 минут с момента закипания воды.
2) По истечении времени, когда лосось сварится, рыбу необходимо очистить от шкурки, плавников и костей, после чего порезать ее на маленькие кусочки.
3) Затем возьмем очищенный репчатый лук, мелко нарежем его и обжарим на растительном масле до образования золотистого цвета. В процессе жарки солим по вкусу.
4) Далее натрем на крупной терке очищенную морковь и обжарим ее на растительном масле в течение 10 минут на среднем огне. В конце жарки солим по вкусу.
5) Очищенный картофель нарежем средними ломтиками.
6) В рыбный бульон, образованный в результате варки лосося, добавим нарезанный картофель, кусочки лосося, обжаренные морковь и лук.
7) Доведем бульон до кипения и будем варить до готовности картофеля.
8) Когда картофель сварится, вольем в бульон сливки жирностью 20%, снова доведем до кипения и продолжим варить суп в течение еще трех минут.
9) В процессе варки добавляем соль и черный молотый перец по вкусу.
10) Для оформления блюда я использовала листья салата Фриллис, лимон и маслины.

Приятного аппетита!

Инвентарь:

Рецепт 6: суп с лососем, рисом и сливочным сыром

Совершенно неприхотливый суп, разве что рыбкой запастись. Плавленный сын найдётся даже в сельских магазинах, так что суп можно назвать за простоту «Дачным». Подавать такой суп можно и вечером на ужин. Идеально подошли к супчику слойки с сыром, которые испеклись накануне.

• Рис — 1 пакет.
• Лосось — 200 г
• Сыр сливочный — 175 г
• Вода — 700 мл
• Укроп — 1 ст. л.
• Приправа (средиземноморские травы) — 0,3 ч. л.
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 0,5 шт
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Соль — 0,3 ч. л.

Отварить рис. Натереть морковь, половинку луковицы нарезать.

Обжарить до мягкости на растительном масле.

Плавленный сыр можно взять и в брикетиках, тогда его размять вилкой и развести в небольшом количестве кипятка отдельно-будет легче.

Я брала Литовский сыр в коробочке. С добавлением пармезана. Разводим его в кипятке в кастрюле, в которой будет суп.

Перенести в кастрюлю обжаренные овощи.

Рис.

Перемешать, посолить.

Лосось у меня Норвежский, в нарезке замороженный, но быстро размораживается. Когда захочется солёной рыбки, я его достаю и засаливаю.

Поделила на кубики.

Высыпать рыбу в супчик.

Приправить миксом из трав Средиземноморской кухни. Прогреваем и даём повариться минуты 2-3, чтобы рыбка схватилась в кипятке, но осталась нежной. В самом конце добавить укроп.

Разливаем и подаём в тёплом виде.

Суп с лососем, сливками и шампиньонами

Супчик очень простой, невероятно нежный и вкусный с легким грибным ароматом. И приготовить его сможет даже начинающий кулинар.

Ингредиенты:

• Вода 1,75 л
• Лосось 500 г
• Морковь  125 г
• Картофель 380 г
• Шампиньоны 350 г
• Болгарсикий перец 60 г
• Сливки 10% 200мл
• Плавленый сыр 200г
• Чеснок 1-2 дольки
• Лук –порей 1 шт
• Пучок петрушки
• Соль, мускатный орех, чёрный перец по вкусу
• Крахмал 1 ч. л.

Приготовление:

Сначала подготовила овощи. Порей и морковь порезать полукольцами.

Картошку и болгарский перец порезать кубиком, порубить мелко чеснок. Грибы большие порезать на 3-4 части, а средние на половинки, мелкие оставить целыми.

Картошку выложить в кипящую воду, порей и чеснок обжарить на смеси масел ( оливковое + сливочное), затем добавить морковь, попозже грибы и болгарский перчик и обжаривать 5 минут.

Обжаренные овощи бросить в кастрюлю с картошкой, добавить плавленый сыр, сливки. Как только сыр растворился, посолить и варить до готовности картошки.

Тем временем, порезать лосось на кусочки, удаляя кости. Развести 1чайную ложку крахмала в двух столовых ложках воды, порубить петрушку.

Когда картошка сварилась, бросить к ней лосось, поперчить, добавить мускатный орех, разведённый крахмал и потомить 5 минут, потом бросить зелень и через минутку выключить.

Вкусный супчик готов! Пусть настоится минут 10-15 и можно подавать.

Ингредиенты для «Бархатный крем-суп с лососем»:

• Бульон

  (рыбный домашний, крепкий)
  —
  700 мл

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Масло сливочное

  —
  20 г

• Орех мускатный

  —
  1 щепот.

• Шафран

  —
  1 щепот.

• Сливки

  —
  200 мл

• Желток яичный

  —
  3 шт

• Лосось

  (холодного копчения или малосольный)
  —
  150 г

• Фенхель

  (зелень, или укроп)
  —
  1/2 пуч.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1587.2 ккал	белки 108.7 г	жиры 131.9 г	углеводы 57.6 г
Порции
ккал317.4 ккал	белки21.7 г	жиры26.4 г	углеводы11.5 г
100 г блюда
ккал127 ккал	белки8.7 г	жиры10.6 г	углеводы4.6 г

Рецепт «Бархатный крем-суп с лососем»:

Самое важное в этом супе – крепкий рыбный бульон. Настоятельно рекомендую сделать домашний, в крайнем случае магазинный концентрированный в банке, но ни в коем случае не кубик

Вот мой вариант бульона: кости, хвосты, головы и кожа рыбы, оставшиеся после филирования, в этот раз еще и панцири креветок, стебель сельдерея, несколько кусочков лука-порея, морковь, несколько стебельков фенхеля или укропа и петрушки, зерна черного перца и стакан белого сухого вина. Из рыбной мякоти бульон получается не такой наваристый, кости или мелкие рыбешки намного эффективней, но надо их побольше. Варится рыбный бульон около часа максимум, поэтому стоит повозиться. И готовый бульон можно заморозить, таким образом, он всегда будет под рукой.

Итак, крем-суп. В суповой кастрюле поджариваем муку на сливочном масле, мука должна остаться белой, не подрумянивать.

Добавить щепотку молотого мускатного ореха и шафрана (можно и без шафрана обойтись, он здесь исключительно для цвета) и, постоянно помешивая венчиком, влить бульон. Дать супу покипеть на маленьком огне 10 минут.

Пока суп кипит, взбить желтки со сливками. В эту смесь добавить 4-5 столовых ложек горячего супа, хорошо размешать.
Суп снять с огня и, помешивая, влить сливочную смесь в суп. Суп больше не подогревать, иначе суп из бархатно-густого превратится в свернувшуюся, неаппетитную массу. Неплохо пропустить готовый суп через сито, чтобы удалить случайно образовавшиеся комочки. Проверить на соль и перец, если бульон варили без вина, можно добавить несколько капель лимонного сока, судите по своему вкусу.

Подавать суп в подогретых суповых тарелках или чашках, в каждую положить по кусочку лосося и по веточке фенхеля или укропа. Приятного аппетита!

Этот рецепт – участник акции “Готовим вместе – кулинарная неделя”.
Обсуждение приготовления на форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.jpg?t=3380

Классический вариант

Перед тем как писать про разновидности супа с лососем, стоит рассказать, как готовить его по классическому рецепту.

Ингредиенты
Порции: –+12

• Лосось (Сёмга) 2 кг
• Картофель 300 гр
• Лук 2 шт
• Морковь 200 гр
• Свежие сливки 300 мл
• Свежий укроп 300 мл
• Лаврушка 3 листочка
• Белая мука 10 гр
• Перец в горошинах 5 гр
• Поваренная соль 2 ч/л
• Масло сливочное 20 гр
• Масло растительное 20 гр

На порцию

Калории: 4,996 ккал

Белки: 420 г

Жиры: 324 г

Углеводы: 100 г

Шаги

1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=G_YNf5SFCoQ%26t%3D2s

• Вначале разделать рыбу (если это ещё не сделано). Нужно промыть и потрошить тушу, отрезать голову. Из головы удалить глаза и жабры. Также отделить филе лосося от тушки. Все обрезки положить в кастрюлю и довести до кипения.

• После этого уменьшить огонь, снять пенку и положить отчищенную морковь, луковицу, лавровый лист и перец. Кипятить полчаса и убрать обрезки и другие ингредиенты из кастрюли. Сделать это можно с помощью сита. Получившийся бульон посолить по вкусу.

• Теперь приготовить прожарку. Для этого нужно отчистить луковицу и морковь. Овощи измельчаются (можно натереть или нарезать). Лук и морковь жарить на постном масле до мягкости овощей.

• Картофель тем временем почистить, нарезать и опустить в бульон вариться

• На сковороде необходимо растопить сливочное масло, а после положить на неё муку.

• Нужно залить в сковороду немного приготовленного ранее бульона и перемешивать что бы избежать комочков. Когда картофель сварится можно добавлять в суп и обжарку, и муку со сковороды, всё тщательно перемешать. Ранее отделённое филе семги нарезать кубиками и тоже отправить в кастрюлю.

• Когда все ингредиенты сварятся можно добавлять сливки и укроп (заранее измельчённый). Довести до кипения и сразу же убирать с плиты. Затем незамедлительно подавать его на стол, пока горячее. И вот, финский суп с лососем и сливками. Получится очень вкусно.

Рыбалка на озерах

В поиске хищной рыбы на озерах или водохранилищах помогут особенные признаки его присутствия. При осмотре озера замечаются брызги и подпрыг напуганной мелкой рыбы. Наиболее точной наводкой будут являться чайки, потому что подлавливают выпрыгнувшего от испуга малька и мелкую рыбку.

Если вдруг этих признаков не замечено, то приступаем к поиску самостоятельно. Судак хищник весьма чувствительный к посторонним звукам, поэтому все необходимо делать крайне аккуратно. Ловлю рекомендуется начать с небольшой глубины, при этом делая дальние забросы в радиусе 50-60 метров. При обнаружении хищника необходимо приблизиться к нему на максимально короткую дистанцию, зная, что хищник весьма подвижен, надо быть начеку, чтобы в случае его перемещения, последовать за ним.

В сентябре, как и в другое время, при ловле хищника на реке слишком близко к водоему подходить не стоит, так как судак чувствителен к посторонним звукам.

Шведский суп из лосося со сливками

Несмотря на схожесть рецептов такого рыбного супа в Норвегии, Дании и Финляндии, шведский суп имеет отличия. Для его приготовления используют только филе красной рыбы. Она там сравнительно недорогая, так как водится в море в больших количествах. Для супа берут только мясо, шкуру аккуратно срезают.

Для приготовления супа приготовьте такие продукты:

• 250 грамм филе рыбы;
• 1 лук-порей;
• 1 л воды;
• 2-3 зубчика чеснока;
• 200 грамм сливок;
• стакан белого сухого вина;
• 100 грамм сметаны;
• 30 грамм сл. масла;
• 2 картошки;
• щепотка соли;
• специи — 1 ч. л. сушеного базилика, столько же тимьяна, 2-3 лавровых листа, душистый перец в горошках (4-5 шт.), на кончике ножа молотого шафрана.

Шафран придаст неповторимый вкус и красивый золотистый оттенок супу. Если вы не найдете молотую специю, то сухие нити шафрана истолките в ступке.

Рецепт «Суп из красной рыбы со сливками»:

Строго говоря, везде в источниках пишут, что суп этот варить надо из лосося. Но! Нерка относится к семейству именно лососевых и, значит, она – лосось. И всё. Не будем больше об этом.
Вот что пошло на бульон. Хребет, шкура, плавники и всякое прочее, что от тушки осталось после разделки «под засолку».
Примерно граммов 600 – 700, я не взвешивал, набралось этих самых «отходов» чистой разделки. Головы у тушки не было. А жаль. Для бульона – самое оно то.

Замечание. Если кому нужно – обращайтесь, скажу, где я рыбу беру. Замечательные ребята, привезут рыбу и морепродукты прямо домой. Что мне у них нравится – работают оперативно и без обману. Продукты действительно свежайшие и реально, если пишут «дикая», значит так и есть.
Так вот, сложил я все это в кастрюлю, залил водой (чуть больше 3-х литров). Поставил на сильный нагрев, довел до кипения. Снял пену. Бросил луковку, уменьшил нагрев и оставил в покое. Можно допустить легкое побулькивание, но чтобы изредка.
Во всех источниках, у всех, так сказать, признанных авторитетов от кулинарии, встречается утверждение, что варить бульон надо не больше 20 минут. Кому «надо», эту тайну, правда никто не раскрывает. Нет, оно конечно, если бульон активно, что называется, кипятить, тогда может быть оно и …. Я бульоны всегда томлю. Поэтому стоял он на том самом не сильном нагреве час. И … попробовал я бульон через 20 минут. Это был совсем не бульон. Так, водица с привкусом.
Поэтому…, в общем, я томлю рыбный бульон минимум час. Получается очень вкусный, наваристый бульон.
Обязательно тщательно процедить

Это важно.
Еще граммов 600 филе неркиного я нарезал небольшими кусочками

Потом взял по столовой, с верхом, ложке соли и сахара и развел смесь водой. Воды надо брать столько, чтобы раствором, который получится, можно было залить рыбу. Кусочки, которые получились.

На дно кастрюли, желательно такой, чтобы с толстым дном, выложить граммов 50 топлёного коровьего масла. Растопить, прогреть и отправить туда пару некрупных луковиц. Их, конечно, почистить и мелко порубить надо.
И, не то, чтобы пожарить, а прогреть и довести вот до такого состояния. Предпрозрачности. Мягкой такой.
Замечу, что в рецептах везде рекомендуют лук порей, но, увы, не нашлось. Поэтому я взял обычный репчатый лук.

Пару морковок среднего размера натереть на крупной тёрке.
Добавить морковь к луку, перемешать. Потом добавить бульон и тушить на небольшом нагреве до морковкиного смягчения. Чтобы луковые страсти и морковная сладость объединились. В общем, должен получится такой ароматно – вкусный тушеный микс.
Не забывайте регулярно деликатно перемешивать.

Бульон, напомню, тщательно процеженный, довести до закипания и отправить в него штук пять не очень крупных картофелин. Картошки надо резать не сильно мелко, но и не крупно. В общем, так, чтобы в ложку хорошо легло и есть было удобно.

Понадобится загуститель для супа. Столовую с верхом масла. Опять же топлёного, коровьего, растопить и прогреть. А потом муку в сковороду. И, стараясь, чтобы не было комочков, муку надо довести до такого … орехового цвета.
У меня никогда не получается, чтобы без комочков … почему то.

И как только картошка будет уже почти готова…,

… поджаренная мука отправляется в кастрюлю. И деликатно, но хорошо перемешать.
В этот момент я добавил листик лавровый и немного перчинок.

А потом вылить в кастрюлю сливки. И снова перемешать.
Я просто напомню, что все перемешивания должны выполняться очень деликатно.

Рыба. Подсмотрел у Лазерсона, решил попробовать. Знаете, действительно, он прав. Рыба не разваливается.
Слил рассолосироп и залил рыбу крутым кипятком. Рыба действительно, вроде как уплотнилась. Окрепла, в общем.

И сразу же отправляем рыбу в кастрюлю. Аккуратно, чтобы воды и всплесков.

Три минуты. И все. Выключайте нагрев, накрывайте кастрюлю крышкой и дайте минут 15, хотя бы, постоять. Настояться, в общем. И рыба дойдёт.

Вот. Что сказать? Было опасение, что получится очень жирно. Все-таки лососевые, они навар дают! И плюс сливки. Но, на удивление, получился очень легкий, но в то же время, наваристый суп. И вкусный, что характерно.
Ангела вам за трапезой!

Пошаговый рецепт лососевого супа

Чтобы приготовить вкусный лохикейтто, действуйте по инструкции:

1. Отрежьте рыбе голову, вырежьте жабры и глаза.
2. Вырежьте филе: если вы приобрели крупную рыбу, используйте филе не полностью. Пусть его часть останется для приготовления других рыбных блюд.
3. Голову рыбы, её хвост, кости и кожу добавьте в кастрюлю. Залейте её водой таким образом, чтобы покрыть полностью. Подождите, пока вода не закипит.
4. Снимите с жидкости образовавшуюся пенку и немного убавьте огня. Добавьте туда морковь, луковицу, а также пряности: лавровый листик вместе с перцем.
5. Варите ингредиенты в течение 30 мин., а затем уберите их из бульона.
6. Посолите бульон: для этого вам хватит двух чайных ложек соли. На вид он должен получиться полностью прозрачным и иметь золотой окрас.
7. Оставьте бульон вариться, а пока нажарьте лук и натрите морковь максимально мелко. Лук обжарьте в масле до тех пор, пока он не приобретёт прозрачно-золотистый вид. После этого добавьте к луку морковку и готовьте ингредиенты вместе. Когда они станут мягкими, готовку можно закончить.
8. Нарежьте картофель и добавьте его в кипящий бульон. Хорошенько обжарьте муку в сливочном масле. Полученную смесь разведите небольшим количеством бульона, а затем размешайте таким образом, чтобы не было комочков.

1. Когда картофель практически сварится, добавьте в будущий сливочный суп с лососем ранее приготовленные смеси из лука и моркови, а также муки.
2. Нарежьте филе рыбы (у вас должно выйти примерно 0,4 килограмма). Нарезать его желательно кубиками: оно должно быть слегка крупнее картошки. Добавьте рыбу в суп.

1. Добавьте в суп сливки и укроп. Подождите, пока всё закипит, а затем выключайте огонь.

На этом сливочный суп с лососем готов. У вас должно получиться что-то похожее на фото ниже

Обращаем ваше внимание, что блюду нужно дать настояться: его следует подавать только через сутки после приготовления — так оно будет гораздо вкуснее

Сливочный суп с лососем мало того, что очень вкусный, он ещё и полезный. В блюде много белка, которой играет ключевую роль в построении мускул. Также в рыбе семейства лососевых содержатся полиненасыщенные жирные кислоты, которые очень полезны и жизненно необходимы для поддержания здоровья человеческого организма. Но и это ещё не всё: лохикейтто является низкокалорийным блюдом, а потому подходит для людей, которые сидят на диете.

Надеемся, что наш рецепт не показался вам слишком сложным, и вы сможете без труда приготовить сливочный суп с лососем. Желаем удачи и побольше вкусных блюд в вашей жизни!

Похожие посты

Оставить комментарий