Лосось в духовке

Классический рецепт без фольги

Запекается рыбка в данном случае стейками, однако можно использовать в этом рецепте и филе. Отличный вариант, как закуски, так и полноценного обеда.

Набор продуктов:

• — Стейки лосося – 5 шт.
• — Мед натуральный – одна столовая ложка.
• — Горчица готовая – полная чайная ложка (можно использовать зерненую).
• — Соевый соус (классический или чесночный) – 1 ложка столовая.
• — Сок лимона – несколько капель.
• — Соль, зелень и специи на собственное усмотрение.
• — Пару долек лимона и сметана или майонезный соус для подачи.

Приготовление:

1. • Из меда, соуса соевого, горчицы, специй, соли и лимонного сока (достаточно пару чайных ложек сока) делаем смесь для маринования рыбки. При желании в эту смесь можно добавить немного сушеной или свежей рубленой мелко зелени.
2. • Обмазываем стейки лосося полученной смесью и оставляем в холодильнике на 30-40 минут.
3. • Промаринованную рыбку выкладываем на противень, устеленный пергаментом (можно немного смазать маслом), используем рецепт запекания без фольги, то есть рыбка будет прожариваться в открытом виде и приобретет красивую корочку.
4. • Ставим в духовку свои шедевры на полчаса при 220 градусах. Если в плите имеется автоматический режим для запекания рыбы, можно выбрать его.

Подаются стейки в горячем или холодном виде со сметаной, долькой лимона, свежими томатами, можно украсить оливками или маслинами.

Источники

• https://vkusno-gotovit.ru/kak-prigotovit-losos-v-duhovke.html
• https://povar.ru/recipes/losos_v_duhovke_v_folge-54485.html
• https://foodstoreone.ru/salmon-in-the-oven-for-as-many-minutes-how-to-cook-salmon-in-the-oven/
• https://BystryeRecepty.ru/garnish/losos-v-duhovke.html
• https://vkusnogotovlu.ru/losos-zapechennyj-v-duhovke-v-folge-8-variantov-kak-prigotovi-rybu.html
• https://tutknow.ru/cookery/second_dishes/6097-zapechennyy-losos-v-duhovke-top-5-vkusnyh-receptov.html
• https://moreprodukt.info/lososevye/losos-v-duhovke
• https://organikeda.com/kak-prigotovit-losos-v-duhovke.html

Филе лосося в духовке

Готовится это блюдо с грибами, выглядит очень аппетитно и красиво, может подаваться холодным и горячим, прекрасный вариант для праздничного застолья.

Следует подготовить:

• — Тушку лосося (потребуется выпотрошить и отделить от кости) либо готовое филе – 700-800 гр.
• — Грибы лесные отваренные в соленой воде и остуженные или свежие шампиньоны – 400 гр.
• — Морковь – 2 шт.
• — Репчатый лук сладкий – 1 крупная головка.
• — Майонез – 160-180 мл.
• — Специи, соль, свежие овощи и зелень для красивой подачи.

Как запекать рыбку с грибами.

• • Нарежьте филе на крупные части. Если берете рыбку целую, можно взять две ее части, не нарезая, главное убрать все кости, отрезать хвост, голову, плавники, удалить кожицу.
• • Смешайте специи и соль, промажьте этим составом каждый кусочек лосося и ставим в холодильник на двадцать минут.
• • Грибочки, если это шампиньоны нужно помыть и нарезать слайсами. Если это лесные продукты, то предварительно следует проварить 10 минут в соленой воде и дать им полностью остыть.
• • Лук нашинкуйте четвертинками колец, морковь очистите и потрите на терке крупной или по-корейски.
• • Смешайте овощи с грибами, добавьте рубленую петрушку, отправляйте на сковороду и поджарьте, пока морковь с луком станут мягкими по консистенции, но не зажаренными, то есть полу готовыми к употреблению.
• • Когда пассированные продукты остынут, добавьте к ним 2 ложки майонеза, смешайте.
• • Выложите филе рыбы в форму для запекания, прикройте подушкой из овощей с грибами, отправляйте готовиться на 15-20 минут при 200-220 градусах.

Лучший маринад для запекания красной рыбы в духовке

Насыщенный и яркий вкус приобретает лосось, замаринованный в соевом соусе с натуральным медом. Запеченная в духовом шкафу рыба становится пикантнее и приобретает легкую остроту, потому что в маринад для нее добавляется чеснок.

Ингредиенты:

• 400 гр. лосося;
• 2 ст. л. соленого соевого соуса;
• по 1 ст. л. меда и подсолнечного масла без запаха;
• 1 крупный зубок чеснока;
• по ½ ч. л. перца молотого и соли.

Способ приготовления:

Чеснок пропустить через пресс, добавить полученную массу к рыбе с кожурой. Полить жидким медом и качественным соевым соусом.

Лосося посолить, поперчить и со всех сторон его обмакнуть в маринад. Полить заготовку подсолнечным маслом, оставить мариноваться при комнатной температуре на 15-20 минут.

Рыбу переложить в емкость для запекания, полить оставшимся маринадом. Отправить в духовой шкаф, разогретый до температуры 240 градусов, на 15 минут (если имеется функция гриль, то время снижается до 8 минут).

Это наиболее распространенный метод приготовления красной рыбы среди современных кулинаров. Мясо лосося отличается нежным вкусом, если подержать его в приготовленном ароматном маринаде, оно станет еще пикантнее и сочнее.

К красной рыбе принято относить семейство лососевых и осетровых, поскольку их мякоть отличается насыщенным розовым или красным оттенком. Этот вид рыбы насыщен полезными веществами, но сохранить их можно в том случае, если правильно его приготовить. Лосось, семга, кичуж или форель обязательно должны попадать в тарелку среднестатистического человека любого возраста, если у него отсутствует аллергия.

Можно сделать обед или ужин запоминающимся, если приготовить в духовом шкафу ломтики вкусной, нежной и ароматной красной рыбы. Блюдо из рыбы лососевых пород занимает центральное место на праздничном столе, став фирменным. Вариантов приготовления подобного продукта огромное количество, но только запекание позволяет сохранить мясо сочным, аппетитным, нежным и невероятно ароматным.

Рецепт простой и быстрый

А вот еще один рецепт вам на заметку. Лосось получится очень сочным и вкусненьким. Попробуйте, и вы останетесь довольны результатом.

Приготовление:

1. Промоем, просушим и нарежем не слишком тонкими колечками томат.
2. Лимон промоем и нарежем дольками.
3. Стейки рыбки промываем, просушиваем.
4. Подготовим два листа фольги.
5. Выкладываем на фольгу томатные колечки.
6. Сверху разместим лососевый стейк.
7. Солим и посыпаем рыбку приправами.
8. Поверх рыбки выложим лимонные дольки и промытые веточки зелени.
9. Взбрызнем лосося лимонным свежеотжатым соком.
10. Заворачиваем стейки в фольгу.
11. Запекаем рыбку минут 20-25 при температуре в двести градусов.
12. Готово! Можно перед подачей украсить лососевые стейки зеленью.

Рецепт 5: Лосось с овощами

Еще один вариант приготовления царственной рыбы, который позволит вам получить не только вкусно запеченного лосося, но и гарнир из овощей. Рекомендуется готовить блюдо таким образом, чтобы овощи выполняли роль «подушки» – их пары придадут рыбьему мясу тонкого пикантного аромата.

Требуемые ингредиенты:

• Филе лосося – 400 грамм
• Перец болгарский – 2 штуки
• Томаты свежие – 2 штуки
• Чеснок – 5-6 зубцов
• Базилик свежий
• Специи

Способ приготовления:

1. Подготовьте рыбу – очищенную и сухую натрите ее специями, после чего заверните в фольгу и поместите на полчаса в холодное место.
2. Подготовим овощную «подушку» для лосося. Для этого очистите перцы от сердцевины и порежьте каждый на четыре части. Томаты порежьте пополам, чеснок очистите от шелухи, базилик порвите на листья.
3. В деку по размерам поместите лист фольги, смажьте его оливковым маслом и выложите овощи. Сверху с помощью силиконовой кисти также смажьте их маслом. На овощную «подушку» положите куски рыбы.
4. Заверните блюдо фольгой, таким образом, чтоб оно оказалось полностью закрытым. Налейте в деку немного воды и отправьте ее в духовой шкаф, предварительно прогретый.
5. Выпекайте блюдо 25 минут.

Если вы хотите получить на рыбе вкусную корочку, то за 10 минут до готовности лосося нужно раскрыть фольгу и готовить его дальше при более низкой температуре (например, при 140 или при 160 градусах).

Красная рыба (горбуша, кета, лосось), объединённая одним общим названием – лососи, пользуется большой популярностью, невзирая даже на её немалую стоимость.

В этой рыбе практически нет костей, если не считать хребта с рёбрами. Несмотря на мелкую чешую, её не так уж сложно чистить. Во многих рецептах используется только филе лосося. В таких случаях рыбу можно не чистить, а просто удалить кожу вместе с чешуёй.

Чаще всего лосось запекают в духовке. Такой вид термической обработки позволяет сохранить большую часть полезных веществ.

Чтобы рыба снизу не подгорела, её укладывают на овощную подушку, состоящую из лука, моркови и других овощей.

Нежный вкус рыбы станет ещё выразительней, если её запечь в сливочном соусе или с сыром.

Лосось можно приготовить с картошкой. Но нужно учесть тот факт, что картофель готовится дольше, чем рыба. Поэтому нужно брать хорошо разваривающийся картофель, нарезать его тонкими ломтиками. Перед запеканием картошку желательно слегка обжарить или отварить до полуготовности.

Лосось запекают как целиком, так и в виде стейков.

Хорошим решением является использование фольги. Она не даёт рыбе высохнуть, так как лосось готовится практически в собственном соку. Такой лосось понравится тем, кто следит за своим весом и придерживается здорового питания, потому что рыбу в фольге можно запечь совершенно без жира и поджаристой корочки.

Чаще всего лосось поступает на прилавки магазинов в виде замороженных стейков

Покупая его, обратите внимание на внешний вид. Куски рыбы не должны быть покрыты льдом

Замороженный лосось практически не пахнет. Если от него исходит неприятный запах, от покупки следует отказаться.
Если вам удалось купить целую тушку, обратите внимание на жабры. Они должны быть красными, а не серыми, какие бывают у несвежей рыбы.
И, конечно же, недопустимо, чтобы рыба была скользкой на ощупь или при надавливании на её теле оставались ямки.

Ингредиенты для приготовления лосося в духовке

c http-equiv=”Content-Type” content=”text/html;charset=UTF-8″>lass=”ingredients”>

1. Лосось (желательно стейки) 6 кусочков
2. Сыр твердый 100 грамм
3. Майонез 0,5 пачки
4. Лук репчатый (крупного размера) 2 штуки
5. Чеснок 4 зубка
6. Специи по своему вкусу
7. Соль поваренная по своему вкусу
8. Масло растительное 2–3 столовые ложки
9. Кинза 0,5 пучка
10. Болгарский перец 1 штука

1 Готовим маринад.

Для того чтобы рыбка получилась, просто тающей во рту, перед запеканием ее необходимо замариновать. Для приготовления маринада возьмите 1 головку репчатого лука, очистите ее от шелухи, ополосните под холодной водой. А затем натрите его на мелкую терку в отдельную небольшую, но глубокую чашу. Затем добавьте к луку по своему вкусу соли, черного молотого перца и немножечко майонеза, хорошенечко перемешайте. После этого обмажьте им рыбные стейки, предварительно обмытые и обсушенные бумажным полотенцем, со всех сторон. Оставьте рыбу мариноваться, примерно на 1-1,5 часа.

2 Подготовим ингредиенты и выпекаем рыбу.

Лук и чеснок очистите от шелухи, ополосните под холодной водой, а затем нарежьте кольцами. Болгарский перец хорошо промойте под проточной холодной водой, разрежьте пополам, удалите все семена и нарежьте его небольшими полосочками. Теперь застелите противень фольгой, ее края немного заверните, чтобы получились бортики. Смажьте фольгу растительным маслом. Теперь выложите измельченный лук, равномерно распределите его по дну фольги, сверху перчик и чеснок. Кинзу тщательно промойте под холодной проточной струей воды, затем осушите. Руками разомните ее и нарвите на кусочки, не режьте. Разложите сверху чеснока. Замаринованную рыбу выкладывайте на зелень. Духовку разогреваем до 200 градусов и помещаем противень с лососем выпекаться, примерно минут на 20.

3 Готовим заправку.

Для этого нужно развести полстакана майонеза с 1/4 стакана чистой воды. Если Вы являетесь любителем остренького, то к майонезу можете добавить аджики, конечно, по своему вкусу. Сыр натрите на крупной терке. Спустя 20 минут залейте рыбу, приготовленной заправкой, а сверху посыпьте тертым сыром. Оставьте выпекаться еще на 10 минут.

4 Подаем лосося в духовке.

Затем выньте противень и выложите готовую рыбку в сервировочное блюдо. Оставшуюся подливку также слейте в блюдо. Рыбка получается очень сочной и нежной. В качестве гарнира можете использовать картофель фри или в отварном виде, отварной рис или овощной салатик.
Приятного Вам аппетита!

Советы к рецепту

– — Если Вы не очень любите запах кинзы, то можете вполне заменить ее половиной пучка свежей петрушки.

– — Если у Вас нет времени для того чтобы замариновать предварительно рыбу – не беда! Она итак неплохо получится.

– — Что касается специй для этого блюда, то здесь можете дать полную волю своей фантазии. Я например, как-то пробовала приготовить такого лосося со специями для шашлыка, получилось оригинально и не менее вкусно, чем со специями к рыбе.

Лосось с картофелем, запеченный в духовке

Рыба, которая готовится сразу вместе с гарниром. Картофель не получается сухим из-за сока черри и масла, а лосось сохраняет весь свой особенный аромат и быстро готовится.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
луковиц	1 шт.
специй	по вкусу
стеблей сельдерея	1 шт.
картофелин	5 шт.
филе лосося	1 кг
черри	8 шт.
масла оливкового	70 мл

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 128 калорий.

Как приготовить:

1. Филе вымыть, убрать влагу, нарезать его крупными кусочками. Приправить и оставить на полчаса для пропитки.
2. Помидоры вымыть и разрезать на четыре части.
3. Снять шелуху с лука и нарезать его полукольцами.
4. Сельдерей нарезать тонкими слайсами поперек.
5. Картофель поставить вариться в кожуре, предварительно вымыв ее. Варить нужно до полуготовности.
6. Остудить картошку, снять кожуру и порезать ее кольцами средней толщины.
7. В одной миске перемешать картошку, сельдерей, масло, помидоры, специи, лук. Если есть розмарин, его желательно добавить.
8. Застелить противень фольгой и выложить на нее овощную массу, а затем распределить сверху рыбу.
9. Запекать полчаса на среднем огне. Проверять по готовности картофеля.

Совет: подавать такую рыбу можно вместе с тмином или черным кунжутом.

Лосось, запечённый с картофелем

Лосось — обязательный ингредиент в средиземноморской кухне. Самый ценный компонент в этой красной рыбке — это жирные кислоты омега-3. Рыбы лососевых пород низкокалорийные, но при этом очень сытные. Просто потому, что вопреки расхожему мнению, жир в лососе совсем другой — он не провоцирует ожирение и нарушение обмена веществ. Как утверждают диетологи, каждый человек просто обязан съедать одну порцию в неделю лососевых рыб.

Продукты на 4 порции:

• филе лосося — 775 г;
• картофель — 4 клубня (желательно брать молодой);
• сметана — 60 г;
• укроп — 10 веточек;
• зеленый лук — 4 пера;
• сок половинки лимона;
• масло оливковое;
• по вкусу соль и перец;
• бумага для запекания.

Этапы приготовления

Очищаем картофель и нарезаем тонкими кружочками, натираем соль и сбрызгиваем оливковым маслом.

Зелень укропа и лук промываем, даем стечь воде и мелко шинкуем, смешиваем со сметаной — получаем зеленый соус, который нужно поперчить и посолить по вкусу.

Разделываем филе лосося на 4 порционные кусочка, Лосось разделить на 4 кусочка, картошку натереть солью и сбрызнуть оливковым маслом.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Бумагу для выпечки (или фольгу) разрезаем так, чтобы на каждый положить по картошке и куску лосося. Выкладываем рыбу и овощи, смазываем сметанным соусом. Заворачиваем конвертом и запекаем в духовке в течение 25 минут. Подавать такое вкусное блюдо следует горячим.

Лучшие рецепты

Рыбу в соли готовят несколькими способами. Конечно, в них есть множество вариаций, которые зависят от вкусовых предпочтений, но самые изысканные и популярные – это:

• рыба в соляном панцире фламбе;
• рыба с солевой коркой по-тайски.

Оба вида можно запекать в духовке в домашних условиях.

Перед началом готовки необходимо учесть, что лучший вкус у блюда получается при использовании морской соли двух видов: крупного и мелкого помола (в пропорции 2: 1 соответственно). Так соляная обертка будет более плотной.

Для рыбы фламбе необходимо выбрать тушку среднего размера в 400-500 граммов. Слишком маленькая рыба может стать пересоленной или пересушенной.

Вначале нужно подготовить соляной кокон. Для этого соль (1,5 кг) перемешивают с белками яиц (2 шт.). Если смесь все еще слишком густая, в нее можно влить столовую ложку воды и растереть.

Затем берут противень, и застилают его пергаментом или ковриком из силикона для запекания. Соль делят пополам, и одну часть выкладывают на рабочую поверхность в форме, повторяющей рыбную тушку.

Для того чтобы соль не попала в разрез брюшка, верхней его половиной нужно немного прикрыть нижнюю.

Далее выкладывают оставшуюся соль сверху, тщательно прижимая ее к тушке. Зазоров при запекании допускать нельзя, так как через них будет испаряться влага, и рыба станет сухой. Подготовленное блюдо помещают в духовку, предварительно разогретую до температуры в 200 градусов. Время приготовления составляет 20 минут. Готовность такой рыбы можно проверить, проткнув шпажкой кокон и слой мякоти. После извлечения, металл должен быть очень теплым. Кроме того, соль отлично сохраняет температуру, поэтому рыба после духовки еще некоторое время готовится. Эту особенность блюда необходимо учитывать.

Слегка остывшее блюдо в панцире нужно полить небольшим количеством спирта и поджечь его во время подачи. Это и есть рыба фламбе. После выгорания спирта можно приступать к разделке. Соляную корку разбивают ложкой, и удаляют ее с тушки. Затем вилкой поддевают одну створку брюшка и раскрывают рыбу. Готовое филе легко снимается с костей и раскладывается порциями по тарелкам. К такой рыбе отлично подходит овощной салат или гарнир из рисовой лапши.

Тайский рецепт рассчитан на пресноводную тиляпию, отечественным аналогом которой можно назвать карпа.

Для приготовления потрошат рыбу уникальным способом, который позволяет вынуть внутренности и жабры, не разрезая брюшка. Для этого нужно сделать небольшой разрез на месте анального отверстия. Это отсечет кишки от туловища. Затем удалить жабры, и через полученные просветы вытащить внутренности целиком.

Затем тушку промывают изнутри проточной водой, берут приправы по вкусу и фаршируют ими рыбу. Обычно используют лемонграсс, каффир-лайм и черный перец.

Потом из двух видов соли (1,5 кг на 500 г рыбы) и белка (2 шт.) также формируют соляной панцирь, обертывают им рыбную заготовку и ставят в духовку при 200 градусах на 18-20 минут. Готовую тушку перед подачей вынимают из корки и кожуры и раскладывают по тарелкам.

Подавать запеченное блюдо рекомендуется с зеленым салатом, рисом и соусом нам чим талэй. Соус является еще одной особенностью тайской кухни.

Во время приготовления любого из этих рецептов соль находится только снаружи рыбы. Плотная чешуя защищает нежное мясо от пересола, поэтому не стоит бояться такого эксперимента.

Если запечь рыбу в соли, то получится вкусное дополнение к овощам. Рецепт можно найти в приложенном видео.

С чем запекать рыбу в духовке

Один из популярных способов запекания рыбы в духовке – приготовление ее с овощами. Рассмотрим два рецепта запекания рыбы на овощной подушке в духовке.

Семга на овощной подушке

Для этого рецепта подготавливаем филе семги или любой другой красной рыбы и маринуем в классическом лимонном соусе. Пока рыба будет пропитываться, готовим овощную подушку. Возьмем:

• сладкую паприку – выбирайте мясистые, сочные перцы;
• лук – также сладкий, можно крымских сортов;
• морковь;
• цуккини.

Овощи моем, очищаем и нарезаем тонкими круглыми кусками или пластинами. Чтобы они после приготовления не были пресными, складываем их в отдельную емкость, добавляем немного растительного масла, солим и перемешиваем. Полученную овощную подушку раскладываем по дну формы для запекания в один слой и отправляем на 15 минут в духовку при температуре 160 градусов.

Когда овощи дойдут до полуготовности, достаем их из духовки и выкладываем сверху промаринованное филе. Остатками маринада поливаем рыбу и укладываем сверху по тонкой дольке лимона. Запекать при температуре 180-200 градусов 15 минут. Перед подачей посыпать укропом.

Карп в фольге на овощной подушке

Вместо карпа для этого рецепта можно взять любую речную рыбу весом до 1 кг – запекать будем целиком. Рыбу освобождаем от внутренностей и жабр, тщательно натираем смесью молотого черного перца и соли снаружи и внутри. Пока рыба маринуется, подготавливаем овощи:

• лук;
• морковь;
• картофель;
• болгарский перец.

Все моется и режется тонкими кусками не больше полсантиметра, болгарский перец нарезается плоскими дольками. Как и в предыдущем рецепте, для сочности смешиваем овощи с растительным маслом и солью, а после выкладываем равномерным слоем на дно формы для запекания. Для удобства можно постелить на дно большой кусок фольги, остатками которого мы прикроем карпа сверху.

Промаринованного карпа фаршируем внутри рубленой зеленью и дольками лимона, аккуратно кладем на подушку из овощей и закрываем фольгой. Ставим форму в духовку, разогретую до 200 градусов. В таком виде запекаем карпа 40 минут, а затем еще 5 минут – без «крышки» из фольги.

Под сыром

Приготовленный в духовке лосось – самодостаточное блюдо, не нуждающееся в дополнительных ингредиентах. Но если украсить угощение нежнейшей «шапочкой» из сыра, морепродукт станет более пикантным, хрустящим.

Список продуктов:

• лосось – 1 кг;
• средняя луковица;
• небольшой пучок зелёного лука;
• твёрдый сыр – 200 г;
• майонез – 100 г;
• лимонный сок – 30 мл;
• острая горчица – 15 мл;
• соль, молотый перец – по вкусу.

Соотношение Б/Ж/У:

• белки: 17,24;
• жиры: 7,61;
• углеводы: 4,02;
• калорийность: 143,79 ккал.

Рецепт рассчитан на четыре персоны.

Затрачиваемое время: 50 минут.

Как приготовить:

1. Подготовьте морепродукты: разморозьте, ополосните, подсушите бумажными салфетками, удалите все косточки. Кожицу не снимайте.
2. Разделайте на порционные стейки.
3. Для каждого подготовьте лист фольги подходящего размера.
4. Выложите стейки на листы, сбрызните свежевыжатым цитрусовым соком, посолите.
5. Лук очистите от шелухи, нашинкуйте тонкими полукольцами.
6. Сыр измельчите на крупной тёрке.
7. Смешайте в ёмкости сыр, майонез, горчицу, перец и тщательно перемешайте ингредиенты.
8. Разложите лук ровным слоем поверх лосося.
9. Полейте сырным соусом.
10. Украсьте мелко нашинкованной зеленью.
11. Каждый стейк плотно оберните фольгой, чтобы сок не вытекал.
12. Поставьте противень в духовой шкаф, и запекайте морепродукты полчаса при температуре 200 градусов.

Яндекс картинки