Тартар из лосося и авокадо

Тартар из лосося — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Самый главный секрет приготовления тартара с лососем – предварительная мариновка или засолка рыбы. Можно просто натереть филе лосося солью и приправами, завернуть в пищевую пленку и убрать на пару часов в холодильник.

А можно воспользоваться таким рецептом: филе нарезать пластинами (слайсами), в кастрюле с кипяченой водой комнатной температуры размешать нужное количество соли. Рыбу выложить в раствор и оставить на пять минут. Можно поместить груз, чтобы куски не всплывали. Затем лосось нужно откинуть на дуршлаг и дать жидкость стечь. Теперь рыба выкладывается слоями в емкость, каждый слой промасливается оливковым маслом. Выдерживается рыба в холодильнике в течение одного дня. Готовую рыбку можно сдобрить лимонным соком и приправить ароматными травами. Из такого слабосоленого лосося выйдет отличный тартар!

Полезные ссылки:

Варианты

Рецепты салатов с лососем слабосоленым разнообразны. Например, для фуршета или званого ужина можно сделать интересную во всех отношениях закуску с маринованными лесными грибами и фруктами.

1. Рыбу нужно нарезать тонкими пластинками, а грибы на половинки (опята можно оставить целыми).
2. Средними кубиками нарезать мякоть апельсина и очищенное от семян яблоко, а свежие огурцы и помидоры — дольками.
3. Подают этот салат в широких бокалах, сначала выложив в каждый из них салатные листья, затем, огурцы и рыбу, яблоки с апельсинами.
4. Сверху каждую порцию полить оливковым майонезом, украсить дольками томатов.

Великолепный салат можно приготовить с копченым лососем. Делается он быстро, идеально подойдет в качестве праздничной закуски.

1. Салат делают с лососем, огурцом, вареным картофелем, помидорами, листьями айсберга и луком.
2. Все ингредиенты режут короткой соломкой или мелкими кубиками.
3. Лук нужно замариновать в яблочном уксусе. Дополнительно тонкой соломкой нарезать черный хлеб (лучше всего Бородинский).
4. Смешать заправку из оливкового масла, сока лимона, горчицы, посолить, посыпать черным перцем крупного помола.
5. На плоское блюдо установить кулинарную форму без дна и выложить в нее ингредиенты, поливая каждый слой заправкой, в следующей очередности: хлебная соломка, картошка, маринованный лук, томаты, салатные листья, огурцы, лососина.
6. Поставить закуску на 2-3 часа в холодильник, после чего снять форму и украсить зеленью.

Часто салаты с лососем делают с яйцом. Сытная и простая закуска получается с нарезанным кубиками соленым или копченым лососем, который смешивают с вареным рисом, добавляют порезанные кубиками соленые огурцы и крутые яйца. Готовый салат нужно заправить майонезом и украсить веточками петрушки.

Не знаете, что подать на званый ужин? Приготовьте теплый салат с лососем и картофелем.

1. Для этого нужно большой стейк лосося обжарить с обеих сторон с добавлением масла на сильном огне, после чего удалить кости, а мякоть крупно порезать.
2. Заранее сваренный картофель почистить, нарезать ломтиками и уложить на тарелку, сбрызнув сверху растительным маслом.
3. На картошку выложить рыбу, полить лимонным соком, посыпать крупной морской солью и черным перцем.
4. На рыбу положить листья молодого шпината и укроп, полить сметаной.

Простой, полезный и деликатесный салат можно сделать с лососем и авокадо. Для этого понадобятся вареные креветки, которые после разморозки нужно обжарить в масле с добавлением соли. Нашинковать лук, тонкими дольками порезать помидоры, авокадо и слабосоленую рыбу — соломкой. Перемешать салат, соединив остывшие креветки, лосось и остальные ингредиенты, сбрызнув лимонным соком, заправить маслом.

С лимоном

• кКал: 183
• БЖУ: 13 г, 14 г, 1 г
• Время приготовления: 5 минут
• Время готовки: 20 минут
• Количество порций: 1

Чтобы усилить вкус свежих продуктов, а вместе с тем и улучшить само блюдо без использования ненатуральных ингредиентов, стоит вспомнить о лимоне. Он превосходно сочетается с рыбой, давая небольшую приятную кислинку, а также подчеркивая нежность филе. Также цитрусы помогают уничтожать всех паразитов в рыбе. Блюдо становится легким для усваивания, даже если продукты были тяжелыми для переваривания желудком.

1. Полить нарезанную рыбу лимонным соком и соевым соусом, а также с покрошенным чесноком. Оставить мариноваться на какое-то время в холодном месте. Следите, чтобы кусок рыбы равномерно был залит соусом, иначе вкус будет испорчен.
2. Очистите помидор от шкурки. Для этого окуните его в горячую воду на пару минут и легко срежьте всё лишнее несколькими движениями острого ножа. Семена тоже выньте.
3. 3. На дно тарелки выложите несколькими ровными слоями рыбу.
4. 4. Двумя слоями выложите продукты, верхний будет состоять из зелени и овощей.
5. 5. Немного полейте соевым соусом готовое блюдо или если его будут подавать не сразу, просто добавьте его в отдельную небольшую пиалку.

Рецепт: “Классический тартар из лосося”

Продукты, которые понадобятся для рецепта:

• 250 грамм рыбы
• 100 г каперсов
• Несколько листьев салата Айсберг
• 100 грамм горчицы зерновой
• Лук, лучше красный – несколько штук
• Черри – несколько штук
• Лимон – 1 шт.
• Яйца перепелиное – 2 шт.
• Уксус бальзамический
• Соль по вкусу
• Масло оливковое

Можно приступать к готовке

1. Возьмите салат Айсберг и нарежьте его.
2. Выложите салат в подготовленную салатницу.
3. Добавьте немного рукколы.
4. По краям салатницы выложите зерновую горчицу.
5. Украсьте тарелку несколькими дольками лимона.
6. Листья салата полейте оливковым маслом. Без фанатизма.
7. Лосось нужно подготовить, очистить от хвоста, костей, кожи. Далее рыбу нужно порезать на тонкие слайсы.
8. Слайсы разрезаются соломкой.
9. Аналогично соломке из лосося, нужно порезать лук.
10. Нарезанный лук смешивается с порезанным лососем.
11. Полученную смесь измельчаем еще больше.
12. Блюдо нужно сбрызнуть соком лимона.
13. Добавляем соль по вкусу.
14. Все тщательно перемешиваем.
15. Часть тартара выкладывается в форму с салатом айсберг. Поверх укладывает каперсы.
16. Сверху опять кладем лосося, и так слоями.
17. Формочку для салата можно снимать, очень аккуратно.
18. Теперь возьмите яйцо и немного поджарьте его, добавьте поджаренное яйцо поверх всех ингредиентов.
19. Полученное блюдо сбрызните бальзамическим уксусом.
20. Добавьте напоследок черри.

Тар тар готов, приятно аппетита!

С каперсами

• кКал: 442
• БЖУ: 24 г, 32 г, 15 г
• Время приготовления: 5 минут
• Время готовки: 20 минут
• Количество порций: 3

Бутоны нераспустившегося кустарника используют в свежем виде в качестве закуски или как приправу, предварительно замаринованную. У этих плодов присутствует немного кислый, острый и даже солёный привкус, именно поэтому их нередко добавляют к рыбе, чтобы подчеркнуть ее.

• 400 грамм слабосоленого лосося
• Маринованные каперсы
• Лук-шалот
• Растительное масло
• Лимонный сок
• Соевая приправа, перец и соль по вкусу

1. Каперсы мелко порубить, лук и рыбу нарезать в виде небольших кубиков.
2. Для будущего маринада смешайте специи, масло и цитрусовый сок.
3. Залейте овощи и рыбу заправкой, оставьте на какое-то время тарелку с продуктами в прохладном месте.
4. Выкладываем получившийся результат в специальное формировочное кольцо для кулинарии, украшаем руколой, как на фото.
5. Также можно положить закуску на подсушенные гренки, кусочки багета или тосты.

Рецепт 2: Тартар из лосося с каперсами

Очень вкусный тартар из лосося! Такую аппетитную и нарядную закуску можно смело подавать к праздничному столу. В данном рецепте вместе с лососем используются два вида лука, каперсы и приправы.

• 500 г. лосося;
• Две ложки маринованных каперсов;
• Несколько головок лука шалот;
• Пучок шнитт-лука;
• Соевый соус;
• Лимонный сок;
• Черный перец (молотый);
• Масло оливковое.

Лосось и оба вида лука очень мелко нарезаем. Измельчаем и каперсы. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, соевый соус, лимонный сок. Добавляем в заправку черный молотый перец. Выкладываем в миску рыбу, каперсы и лук. Заправляем соусом, как следует перемешиваем. Раскладываем тартар по вазочкам и убираем на полчаса в холодильник. В такую закуску можно еще по желанию добавить несколько капель лайма, соуса табаско, тертого имбиря или кунжутного масла.

Тартар с лососем и авокадо + рецепт малосольной рыбы

А вы тоже разделяете блюда на мужские и женские? Вот этот тартар я отношу ко второй категории. Но это на значит, что мужчинам вход воспрещен! Данный набор продуктов расчитан на 1 большую порцию. Сегодня это был мой обед. Но прежде чем перейти непосредственно к рецепту – немного информации и пользе семги и авокадо.

Авокадо содержит питательные вещества, а вредных жиров и сахара в нем нет, а значит авокадо смело относят к диетическому питанию. В состав плодов авокадо входит олеиновая кислота, которая препятствует образованию холестерина в крови, а также расщепляет уже накопившийся. В авокадо очень много: калия (больше чем в банане), натрия, кальция, фосфора, марганца, магния и других минеральных веществ. Витамины: С, группа витаминов В, провитамин А, витамины РР и D, свидетельствуют о бесспорной пользе авокадо. Авокадо лидирует в списке продуктов против признаков старения, потому что содержит полезный растительный жир и витамин E. И то и другое противостоит атеросклерозу. Полезные свойства авокадо. Авокадо оказывает благоприятное воздействие на многие органы человеческого организма. Он память, снижает риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, и всё это благодаря полиненасыщенным жирным кислотам, входящим в его состав. Именно их нехватка может стать одной из причин развития атеросклероза. Калий, содержащийся в авокадо, способствует правильной работе сердца, приводит в норму водно-солевой обмен в организме и повышает устойчивость к стрессу. Авокадо рекомендован людям с повышенным артериальным давлением, так как имеет свойство его снижать. Польза авокадо замечена в нормализации кровообращения и кроветворении. Медь, входящая в минерально-витаминный состав авокадо, препятствует малокровию (анемии), железо – самый важный кроветворный элемент, а витамин В2 (рибофлавин), участвует в образовании красных кровяных телец. Причём медь и железо, в сочетании друг с другом, благотворно усваиваются организмом.

Прекрасный дуэт авокадо в этом рецепте составила семга. Поговорим о е полезных качествах. В состав семги входят витамины: PP, A, B1, B2, C, E. Микроэлементы: Кальций, Магний, Натрий, Калий, Фосфор

Только семга является обладательницей такого полезного и важного для человеческого организма вещества, как мелатонин. А именно он так важен для омоложения клеток! Комплекс витаминов и минералов, содержащихся в семге укрепляют иммунитет, снижают риск возникновения сердечнососудистых заболеваний, нормализуют работу центральной нервной системы

А всем известная жирная кислота Омега-3 помогает снижать уровень холестерина в крови.

http://mylapochka.ru/tartar-iz-lososya-6-retseptov-prigotovleniya/http://www.edimdoma.ru/retsepty/60672-tartar-s-lososem-i-avokado-retsept-malosolnoy-ryby

Рецепт 5: Тартар из лосося с авокадо

Мало того, что такая закуска очень вкусная, так она еще и диетическая. Девушкам обязательно стоит взять этот рецепт на заметку.

• 150 г. лосося малосольного;
• Авокадо;
• Красный лук;
• Ложка каперсов;
• Масло оливковое;
• Черный перец молотый;
• Лимонный сок;
• Соль.

Каперсы и лук измельчаем, заправляем оливковым маслом, приправляем перцем. Мякоть авокадо нарезаем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком. Филе лосося мелко нарезаем. Специальным салатным кольцом вырежем из хлебца круг, положим на тарелку. Поверх хлебца выкладываем слой из рыбы, затем авокадо и лук с каперсами. Затем снова слой из рыбы и авокадо. Сбрызгиваем тартар из лосося оливковым маслом и подаем.

Рецепт 2: Тартар из лосося с каперсами

Очень вкусный тартар из лосося! Такую аппетитную и нарядную закуску можно смело подавать к праздничному столу. В данном рецепте вместе с лососем используются два вида лука, каперсы и приправы.

Требуемые ингредиенты:

• 500 г. лосося;
• Две ложки маринованных каперсов;
• Несколько головок лука шалот;
• Пучок шнитт-лука;
• Соевый соус;
• Лимонный сок;
• Черный перец (молотый);
• Масло оливковое.

Способ приготовления:

Лосось и оба вида лука очень мелко нарезаем. Измельчаем и каперсы. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, соевый соус, лимонный сок. Добавляем в заправку черный молотый перец. Выкладываем в миску рыбу, каперсы и лук. Заправляем соусом, как следует перемешиваем. Раскладываем тартар по вазочкам и убираем на полчаса в холодильник. В такую закуску можно еще по желанию добавить несколько капель лайма, соуса табаско, тертого имбиря или кунжутного масла.

Тартар из говядины

Пошаговый рецепт тартара из говядины в домашних условиях предполагает использование правильного свежего мяса. Выбирайте говядину внешне красивую – чистую, однородного оттенка, с небольшим количеством жировых прослоев и пленок.

Ингредиенты:

• свежее мясо – 250 г;
• горчица французская – 1,5 ст. л.;
• соус табаско – 1 ч. л.;
• каперсы маринованные по вкусу;
• вустерширский соус – 3,5 ст. л.;
• бальзамический соус – 1 ч. л.;
• лук красный или белый – 50 г;
• огурцы маринованные – 70 г;
• яйца перепелиные – 2 шт.;
• багет;
• соль, перец черный молотый, свежая зелень по вкусу.

Способ приготовления:

1. Мясо промываем под проточной водой, очищаем от пленок.
2. Острым тяжелым ножом рубим говядину на некрупные кубики. Если вы все-таки предпочитаете использовать мясорубку, то лучше взять решетку с крупными отверстиями.
3. В нарубленное мясо добавляем горчицу и соусы. Солим, приправляем перцем. Смесь убираем в холодильник на полчаса, чтобы мясо хорошо пропиталась заправками.
4. Тем временем нарезаем огурцы, лук, каперсы.
5. Багет режем ломтями и подсушиваем в духовке или на сковороде.
6. В слегка промаринованное мясо вводим желтки перепелиных яиц, добавляем остальные нарезанные ингредиенты. Выкладываем мясо в кулинарное формовочное кольцо.
7. Украшаем свежей зеленью.

Как приготовить рецепт тартара из лосося в домашних условиях

Приготовить тартар из лосося самостоятельно в домашних условиях достаточно просто. С таким рецептом справится даже новичок. Время приготовления составляет около 15 минут. Для создания блюда понадобится немного посуды. Некоторые из продуктов необходимо будет отварить или обжарить. Также потребуется дощечка для разделывания продуктов

Важное место в закуске занимает соус или маринад

Тартар из лосося с авокадо

Это один из самых популярных рецептов. Авокадо прекрасно подчеркивает утонченный вкус блюда, и делает его более питательным. К ценным качествам лосося добавляются компоненты, содержащиеся в экзотическом блюде: магний, калий и фосфор.

Ингредиенты:

• 150 грамм лосося;
• авокадо — половина фрукта;
• луковица- 1 головка;
• масло оливковое -1 большая ложка;
• черный перец – по вкусовым предпочтениям;
• каперсы – 100 грамм;
• лимонный сок -2 больших ложки;
• хлеб ржаной -1 кусочек.

Время приготовления 15-20 минут. Калорийность 135 килокалорий.

Последовательность:

1. Нашинковывать лук и каперсы, перемешать продукты, заправляем перцем и растительным маслом.
2. Нарезать лосося и авокадо кубиками.  Чтобы авокадо долгое время сохранял вкус и вид, его поливают лимонным соком.
3. Вырезать кольцо из хлебного куска, высушить любым удобным способом, положить на него слой рыбы, потом лука и каперсов, затем авокадо и лосось.
4. Перед подачей сбрызгиваем закуску оливковым маслом.

Такой тартар подают на праздничный стол в порционных тарелках, красиво выглядят с ним тарталетки.

Классический тартар

Стандартный рецепт, один из самых простых, не требует дополнительных продуктов. Предлагается практически во всех модных ресторанах. Это блюдо изыск французской кулинарии любят все гурманы, легко готовится, всегда получается, испортить нереально.

Ингредиенты:

• 350 грамм лосося;
• 1 головка красного лука;
• уксус винный -15 мл;
• 15 миллилитров сока лимона;
• масло оливковое -30 миллилитров;
• зелень;
• приправа.

Последовательность изготовления:

1. В небольшой таре смешиваем сок лимона и уксус, мелко нарезаем луковицу, заливаем подготовленным маринадом.
2. Мелко режем зелень, солим, перчим.
3. Разделываем филе лосося на небольшие кусочки.
4. Перемешиваем продукт  с луком в маринаде, добавляем в блюдо зелень и масло.
5. Тартар готов для подачи на стол.

Тар-тар из лосося с огурцом очень вкусный

Блюдо обладает изысканным вкусом.

Необходимые продукты:

• 100 грамм лосося;
• огурец -100 грамм;
• луковица – одна большая ложка;
• соевый соус и перец;
• лимон – 1 чайная ложка;
• масло из оливок- по вкусу;
• хлеб -1 ломтик.

Инструкция по приготовлению:

1. Нарезаем лосося, огурец и лук на небольшие кусочки.
2. Режем бородинский хлеб треугольниками, выкладываем в миску, оставляем сушиться.
3. Заправляем блюдо соевым соусом «Киккоман», перцем, соком лимона и маслом.
4. Выкладываем тартар на тарелочку через формочку и оборачиваем хлебом.

Тартар лосось с манго

Экзотический фрукт, придающий любому блюду утонченность и изысканность.

Необходимые продукты:

• рисовая крупа -100 грамм;
• 50 грамм манго;
• 50 грамм лосося;
• красный лук-50 грамм;
• сок лимона;
• соль;
• перец;
• табаско;
• оливковое масло.

Последовательность создания блюда:

1. В качестве рисовой подушки лучше всего применять белый, длиннозерный рис, отвариваем его в пакетике.
2. Режем на одинаковые кусочки лосося, лук и манго, соединяем компоненты, заправляем их солью, перцем, соком лимона, табаско, оливковым маслом.
3. При помощи сервировочного кольца, сначала выкладываем рис, а после тартар.
4. Украшаем тартар кусочками манго и листочками мяты.

Тартар из тунца и лосося

Готовится закуска довольно просто.

Потребуются продукты:

• авокадо — 0,5 штуки;
• соль, перец, сок лимона;
• 70 грамм лосося;
• тунец -50 грамм;
• масло оливковое -10 грамм;
• масло кунжута -5 грамм;
• уксус бальзамический -3 грамма;
• кунжут– по вкусовым качествам;
• соевый соус -5 грамм;
• кинза -1 грамм;
• шалот -5 грамм.

Инструкция по приготовлению:

1. Очистить ½ часть авокадо, размять вилкой, добавить сок лимона, посолить, поперчить.
2. В другую миску положить тунца, лосося, масло кунжутное и оливковое, уксус, соевый соус, кунжут, лук, соль, перец.
3. В прямоугольные формы выкладываем крем из авокадо, на него микс из рыбки, украшаем кресс- салатом.

Вывод

Рецепт таратара из лосося просто и быстро готовится, всего 5-7 минут времени, и на Вашем столе шикарное, ресторанное блюдо французской кухни. Попробуйте начать готовку с классического варианта, он славится своей изысканностью, хотя продукты самые обыденные. После, можно самостоятельно сочетать продукты, создавать тартар по новым рецептам. Важная особенность закуски заключается в том, что все продукты взимозаменяемые. Если какого-то ингредиента не окажется под руками, его можно заменить чем-то другим.

Тартар из лосося — подготовка продуктов и посуды

Много посуды для приготовления тартара из лосося не потребуется. Нужна разделочная доска, острый нож, блюда для подачи, также может понадобиться салатное кольцо. Некоторые ингредиенты (например, яйца) нужно отварить или поджарить, поэтому может понадобиться кастрюля или сковорода. Подготовьте также миску для приготовления соуса или маринада.

Филе лосося необходимо нарезать как можно мельче. Практически во всех рецептах тартара из лосося используется лук. Его тоже нужно порубить как можно мельче – практически в крошку. Лук не должен сильно чувствоваться, он должен придавать лишь нужный привкус и пикантность. Свежее филе рыбы необходимо предварительно «промалосолить». Для этого рыбу натирают солью и приправами, обматывают пленкой и убирают на несколько часов в холодильник.

Рецепты тартара из лосося:

Салат с семгой и авокадо «Большой оригинал»

Изысканный и очень свежий салатик, он просто идеален для легкого романтического ужина при свечах. Всем любителям морепродуктов также обязателен к приготовлению!

Ингредиенты:

• Семга слабосоленая – 50 грамм
• Авокадо – 100 грамм
• Салат «Айсберг» – 40 грамм
• Помидорка – 80 грамм
• Руккола – 30 грамм
• Креветки – 10 штук
• Сыр тертый – по вкусу
• Оливковое маслице – для заправки
• Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Семгу режем кубиком. Из авокадо убираем косточку и ложечкой вынимаем мякоть, которую нужно порубить кубиком. Салат мелко нарезаем. Помидорку режем кубиком. Рукколу можно слегка измельчить, можно оставить как есть. Креветки обжариваем до золотистого цвета, буквально по паре минут с каждой стороны. Сыр трем. Смешиваем все ингредиенты (кроме креветок, рукколы и сыра) с оливковым маслицем. Подаем, украсив салатик креветками, рукколой и сырком.

https://youtube.com/watch?v=82OdLybP2p0

Закуска из лосося с лаймом и каперсами

Для этого блюда возьмем не самый популярный ингредиент — лайм. И дополним его приятным пикантным вкусом маринованных соцветий каперсов.

• слабосоленый или свежий лосось — ½ килограмма;
• каперсы — 1 столовая ложка;
• шалот — 3 луковки;
• зеленый лук — 1 пучок;
• лаймовый сок — 1 столовая ложка;
• соевый соус — 1 столовая ложка;
• масло оливковое — по вкусу.

Время приготовления: до 15 минут.

Калорийность: 150 кКал/100 граммов.

1. Пару перьев зеленого лука мелко нарезаем. Добавляем мелконарезанный лук-шалот. Лосось нарезаем кубиками, помельче, оптимально, если величина грани будет не более 5 миллиметров.
2. Каперсы нарезаем, как рыбу и смешиваем с ней и луком. Добавляем соевый соус, оливковое масло, лаймовый сок.
3. Ставим миску с тартаром на ледяную крошку и тщательно перемешиваем. Затем раскладываем по формам и отправляем отстаиваться в холодильник на полчаса.
4. Готовый тартар раскладываем по тарелкам, декорируем листьями салата и перьями зеленого лука, кладем по ¼ лайма на тарелку и подаем вместе с тартаром.

Тартар из лосося с авокадо

Это один из самых популярных рецептов. Авокадо прекрасно подчеркивает утонченный вкус блюда, и делает его более питательным. К ценным качествам лосося добавляются компоненты, содержащиеся в экзотическом блюде: магний, калий и фосфор.

Ингредиенты:

• 150 грамм лосося;
• авокадо — половина фрукта;
• луковица- 1 головка;
• масло оливковое -1 большая ложка;
• черный перец – по вкусовым предпочтениям;
• каперсы – 100 грамм;
• лимонный сок -2 больших ложки;
• хлеб ржаной -1 кусочек.

Время приготовления 15-20 минут. Калорийность 135 килокалорий.

Последовательность:

1. Нашинковывать лук и каперсы, перемешать продукты, заправляем перцем и растительным маслом.
2. Нарезать лосося и авокадо кубиками. Чтобы авокадо долгое время сохранял вкус и вид, его поливают лимонным соком.
3. Вырезать кольцо из хлебного куска, высушить любым удобным способом, положить на него слой рыбы, потом лука и каперсов, затем авокадо и лосось.
4. Перед подачей сбрызгиваем закуску оливковым маслом.

Такой тартар подают на праздничный стол в порционных тарелках, красиво выглядят с ним тарталетки.

Рецепт 2: Тартар из лосося с каперсами

Очень вкусный тартар из лосося! Такую аппетитную и нарядную закуску можно смело подавать к праздничному столу. В данном рецепте вместе с лососем используются два вида лука, каперсы и приправы.

• 500 г. лосося;
• Две ложки маринованных каперсов;
• Несколько головок лука шалот;
• Пучок шнитт-лука;
• Соевый соус;
• Лимонный сок;
• Черный перец (молотый);
• Масло оливковое.

Лосось и оба вида лука очень мелко нарезаем. Измельчаем и каперсы. Готовим заправку: смешиваем оливковое масло, соевый соус, лимонный сок. Добавляем в заправку черный молотый перец. Выкладываем в миску рыбу, каперсы и лук. Заправляем соусом, как следует перемешиваем. Раскладываем тартар по вазочкам и убираем на полчаса в холодильник. В такую закуску можно еще по желанию добавить несколько капель лайма, соуса табаско, тертого имбиря или кунжутного масла.

Рецепт 5: Тартар из лосося с авокадо

Мало того, что такая закуска очень вкусная, так она еще и диетическая. Девушкам обязательно стоит взять этот рецепт на заметку.

Требуемые ингредиенты:

• 150 г. лосося малосольного;
• Авокадо;
• Красный лук;
• Ложка каперсов;
• Масло оливковое;
• Черный перец молотый;
• Лимонный сок;
• Соль.

Способ приготовления:

Каперсы и лук измельчаем, заправляем оливковым маслом, приправляем перцем. Мякоть авокадо нарезаем кубиками, сбрызгиваем лимонным соком. Филе лосося мелко нарезаем. Специальным салатным кольцом вырежем из хлебца круг, положим на тарелку. Поверх хлебца выкладываем слой из рыбы, затем авокадо и лук с каперсами. Затем снова слой из рыбы и авокадо. Сбрызгиваем тартар из лосося оливковым маслом и подаем.

Самый главный секрет приготовления тартара с лососем — предварительная мариновка или засолка рыбы. Можно просто натереть филе лосося солью и приправами, завернуть в пищевую пленку и убрать на пару часов в холодильник.

А можно воспользоваться таким рецептом: филе нарезать пластинами (слайсами), в кастрюле с кипяченой водой комнатной температуры размешать нужное количество соли. Рыбу выложить в раствор и оставить на пять минут. Можно поместить груз, чтобы куски не всплывали. Затем лосось нужно откинуть на дуршлаг и дать жидкость стечь. Теперь рыба выкладывается слоями в емкость, каждый слой промасливается оливковым маслом. Выдерживается рыба в холодильнике в течение одного дня. Готовую рыбку можно сдобрить лимонным соком и приправить ароматными травами. Из такого слабосоленого лосося выйдет отличный тартар!

Тартар из лосося сегодня можно встретить в меню многих модных ресторанов и кафе. Это французское блюдо представляет собой закуску, состоящую из мелко нарезанных продуктов, основным ингредиентом которой является красная рыба: свежая или слабосоленая. Достаточно один раз попробовать этот божественный деликатес, чтобы навсегда полюбить его.

Еще одним несомненным плюсом тартара является то, что его сложно испортить. Поэтому любой хозяйке под силу сделать в домашних условиях такой шедевр кулинарного искусства, а мы подскажем вам, как его приготовить.

Как делают тартар?

Чаще всего эту закуску готовят из сырой говядины: обычно берут вырезку, лопатку, мякоть бедра. Очень важный нюанс — традиционно мясо мелко нарубают ножом, поскольку считается, что перемалывание в мясорубке разрушает текстуру мяса. Для приготовления такого блюда повара используют тяжелые острые ножи.

Другие ингредиенты блюда — сырые желтки, соусы, горчица, каперсы, лук-шалот. Рецепт варьируется в зависимости от набора продуктов и личных предпочтений. Например, в нашей кухне каперсы часто заменяют солеными огурцами, лук-шалот — обычным зеленым луком или репчатым (белым или красным).

Закуску готовят не только из мяса, но и из рыбы. В оригинальном рецепте используют сырую рыбу, но можно брать слабосоленого лосося или сельдь.

Тартар из лосося в азиатском стиле

Ингредиенты на 2 порции для тартара:

• 200 г. филе лосося
• 1 авокадо
• 1 перо зеленого лука
• 2-3 веточки кинзы
• 1 ч.л. тертого имбиря
• для заправки:
• 1 ч.л. кунжутного масла
• 1 ст.л. соевого соуса
• 1 ст.л. сока лайма или лимона
• при желании — 1/2 ч.л. острого соуса

Приготовление:

1. Удалите из филе лосося кости, которые могли там остаться, срежьте кожу и нарежьте рыбу кубиком со стороной около 0,5 см. Авокадо разрежьте пополам, удалите косточку, очистите и нарежьте чуть более мелким кубиком и добавьте к лососю. Туда же отправьте тонко нарезанный зеленый лук, мелко нарезанную кинзу и тертый имбирь.
2. Отдельно смешайте все ингредиенты заправки (к кунжутному маслу, соевому соусу и соку лайма или лимона можно добавить пару капель любого острого соуса — табаско, сирача, чили и так далее) и взбейте вилкой до однородности.
3. Полейте все ингредиенты тартара заправкой и хорошенько размешайте, затем уберите тартар в холодильник минут на 10. Выложите тартар из лосося на тарелки с помощью кулинарного кольца или подавайте его в широких и невысоких прозрачных стаканах, украсив зеленью и кунжутом.

Тартар из лосося – рецепт от Ивлева

Тартар из лосося по рецепту от Ивлева – блюдо ресторанного уровня, которое делается очень просто и максимально быстро, поэтому каждая хозяйка сможет баловать свою семью оригинальным обедом либо ужином.

Ингредиенты:

• 300 г филе лосося;
• 10 г зеленого лука;
• 10 мл сока лимона;
• 120 г фенхеля;
• 10 г каперсов;
• 15 г меда;
• 20 мл оливкового масла;
• соль.

Способ приготовления:

1. Рыбное филе нарубить в виде маленьких брусков. Зеленый лук измельчить и добавить к лососю. Полученную массу заправить солью, соком лимона.
2. Фенхель нашинковать мелкими брусочками, бланшировать до готовности, откинуть на дуршлаг и добавить к нему рубленые каперсы, оливковое масло, мед.
3. Разложить в тарелки фенхель, а сверху – тартар из лосося.

Готовое блюдо получается питательным и легким. Благодаря ему можно зарядиться жизненной энергетикой и положительным настроем на весь день.

Даже такое блюдо высокой кухни можно сделать самостоятельно в условиях дома. Уровень мастерства может не уступать знаменитым шефам, требуется только точно придерживаться проверенного рецепта, а также не бояться экспериментировать, добавляя либо заменяя ряд ингредиентов.

Тартар из лосося — секреты и полезные советы от лучших кулинаров

Самый главный секрет приготовления тартара с лососем – предварительная мариновка или засолка рыбы. Можно просто натереть филе лосося солью и приправами, завернуть в пищевую пленку и убрать на пару часов в холодильник.

А можно воспользоваться таким рецептом: филе нарезать пластинами (слайсами), в кастрюле с кипяченой водой комнатной температуры размешать нужное количество соли. Рыбу выложить в раствор и оставить на пять минут. Можно поместить груз, чтобы куски не всплывали. Затем лосось нужно откинуть на дуршлаг и дать жидкость стечь. Теперь рыба выкладывается слоями в емкость, каждый слой промасливается оливковым маслом. Выдерживается рыба в холодильнике в течение одного дня. Готовую рыбку можно сдобрить лимонным соком и приправить ароматными травами. Из такого слабосоленого лосося выйдет отличный тартар!

«». —

С авокадо

Добавление экзотического блюда помогает практически всегда разнообразить блюдо и привнести в его вкус новые нотки. Отличным разнообразием будет авокадо, которое благодаря своему нейтральному вкусу не только подчеркнет вкус свежих ингредиентов, но и сделает Тартар из лосося более питательным.

• кКал: 135
• БЖУ: 10 г, 9 г, 3 г
• Время приготовления: 5 минут
• Время готовки: 20 минут
• Количество порций: 1

• Филе слабосоленого лосося
• Оливковое масло и сок лимона
• Лук
• Свежий ржаной хлеб
• Специи по вкусу
• 150 г авокадо

Авокадо можно нарезать ломтиками, если оно достаточно твердое, а можно приготовить из него мексиканский соус гуакамоле, если оно созрело. Для него в пиале смешивают саму мякоть, лаймовый сок и чеснок (или немного халапеньо для любителей особенно острого вкуса).

1. В пиалке смешать мелко покрошенный лук, приправы, оливковое масло.
2. Порезать мелко красную рыбу.
3. Начать очищать авокадо от кожуры.

1. Взять несколько ломтиков свежего хрустящего хлеба, подсушить в тостере или на сухой сковородке без добавления подсолнечного масла при жарке.
2. Вырезать хлебный кружок и на него выложить аккуратно всё содержимое пиалки.
3. В конце добавить сверху немного зелени и сбрызнуть оливковым маслом.

Салат с семгой и авокадо «Японский мотив»

Многие любят этот салатик за вкус схожий с японскими роллами, кто-то утверждает, что это оригинальное самостоятельное блюдо. Но одно можно сказать точно – равнодушных к закуске нет!

Ингредиенты:

• Семга слабосоленая — 250 грамм
• Авокадо — 1 штука
• Капуста морская — 60 грамм
• Рис — 100 грамм
• Огурчик — 2 штуки
• Рисовый уксус — 2 столовые ложки
• Соевый соус — 5 столовых ложек
• Майонез — для заправки

Приготовление:

Делаем соус – смешиваем майонез с рисовым уксусом и соевым соусом. Семгу режем кубиком. Из авокадо убираем косточку и ложечкой вынимаем мякоть, которую нужно порубить кубиком. Огурчик трем на терке. Рис отвариваем до готовности. Выкладываем слоями. Первый слой семга. Промазываем соусом. Второй слой авокадо. Промазываем соусом. Третий слой морская капуста. Промазываем соусом. Четвертый слой огурчик. Промазываем соусом. Пятый слой рис. Промазываем соусом. Даем настояться.