Уха из леща и суп: два пошаговых рецепта

Суп из хребтов красной рыбы

Ингредиенты:

1. хребет осетра – 1 шт
2. картофель – 400 грамм
3. пшено – 100 грамм
4. лук – 1 шт (крупная)
5. морковь – 1 шт (средняя)
6. соль
7. лавровый лист -2-3 листочка
8. перец душистый горошком
9. зелень (укроп или петрушка)

Сегодня у нас в качестве красной рыбы – хребет осетра. Внешне хребет кажется неприглядным. Но это как ребрышки. Вроде не вырезка, но как же вкусно. Хребет разрезаем на небольшие кусочки и моем. Предварительно бульон варить не надо.

красную рыбу разделяем на куски

Картошку чистим и режим на кубики. Опускаем в кипящую воду. Режем соломкой морковь и тоже опускаем в кипящую воду. Хотя морковь можно и не добавлять. Суп сам по себе, за счет осетрины, очень насыщен вкусом. Но я добавила.

нарезаем овощи

Пшено промываем, очищаем и высыпаем к картошке с морковкой. В качестве вариации, хочу предложить еще, – в следующий раз попробовать заменить пшено красной чечевицей. Суп получается очень вкусный!

пшено промываем

Когда вода с овощами проварится минут 10-15 опускаем туда кусочки хребта красной рыбы. Добавляем луковицу (почищенную, но целую). От красной рыбы бульон будет очень наваристый. Даем супу прокипеть минут 15. Когда появляется пена, ее необходимо снимать шумовкой, чтобы бульон был прозрачным.

суп доводим до кипения

За 5 минут до окончания варки, кладем в суп из красной рыбы: лавровый лист и душистый перец горошком. Когда все ингредиенты сварятся, – снимаем с огня. И обязательно даем супу настояться хотя бы 0,5 часа. Суп получается достаточно жирный. Поэтому в нем нет ни одного зажаренного ингредиента и ни грамма масла.

опускаем красную рыбу

В тарелку с супом из красной рыбы добавляем зелень (освежит) и подаем с черным ржаным хлебом.

Очень вкусное мясо осетра в супе. Смакота из красной рыбы!

Архивы Мультиварка — Вкусные блюда из рыбы

Домашняя консервация всегда выгодно выделяется на фоне магазинных аналогов своим качеством и текстурой. Поэтому приготовить консервы из щуки в домашних… Так как в последнее время, и повара, и оборудование пытается идти в ногу со временем, то, как приготовить морского окуня… Окунь – это вкусная хищная рыба, которая высоко ценится среди кулинарных гурманов. В связи с чем? – спросите вы, —… Немного найдется видов рыбы, которая была бы одновременно дешевой, распространенной и очень вкусной. Но именно к такой и относится карась…. Если на вашей кухне есть скороварка, то вы уже знаете, как с ней обращаться. Для вас предлагаются лещ в мультиварке… Сом – самый увесистый пресноводный обитатель отечественных водоемов. Встречаются особи фантастических размеров – десятки килограмм. Однако для нашего блюда сом…

receptryby.ru

Уха из леща и суп: два пошаговых рецепта

Уха из леща – это излюбленное блюдо рыбаков, которое обычно готовится в котелке на костре. Но в последнее время это питательное ароматное блюдо перекочевало на наши городские кухни. Рецепт ухи очень полезен, т.к. рыба содержит много белка, фосфора, кальция и калия. Обычно ушица готовится из голов и других обрезков, а потом добавляется сама тушка. Рыбный суп очень легкий, но при этом питательный, поэтому его можно смело включать в меню для правильного питания. Классическую уху всегда можно дополнить любой крупой: рисом, пшеном или перловкой.

Советы по приготовлению:

Хоть блюдо и простое, но у него есть несколько секретов, которые упростят приготовление:

• лучше всего готовить уху в домашних условиях из крупной рыбины более 2 кг, тогда можно предварительно сварить рыбный бульон, обрезав хвост, плавники и голову;
• если ушица получается жидковатой, в самом конце приготовления можно завести её яйцом, предварительно взбив его;
• не менее вкусная ушица получится из мелкого подлещика, но в этом случае нужно быть осторожным во время трапезы, т.к. у этой рыбешки полно мелких костей.

Ингредиенты

• 600 г супового набора (голова, хвост, хребет);
• 3 картофелины;
• 70 г лука-порея;
• 1 морковка;
• 700 г леща;
• 100 г пшена;
• 50 сельдерея и петрушки (коренья);
• 1 лаврушка;
• 15 г свежего укропа;
• 40 мл постного маслица;
• 2 л водички;
• немного черного перца и поваренной соли.

Процесс приготовления

Для начала необходимо приготовить рыбный бульон из головы и других обрезков. Все тщательно промываем, складываем в кастрюлю. Заливаем двумя литрами холодной воды, варим на медленном огне рыбный бульончик. Тем временем выпотрошенную рыбину разрезаем на порционные кусочки. Картошку очищаем, нарезаем крупными кусочками.

Рецепт ухи из головы получится вкуснее, если сделать овощную поджарку. Для этого нарезаем белую часть лука-порея тонкими колечками. Очищаем морковь и остальные коренья. Морковку режем тонкими кружочками, а коренья мелкими кубиками. Выкладываем коренья вместе с пореем на сковороду с растительным маслом, припускаем на среднем огне минут 10.

В первое блюдо с процеженным бульоном закладываем картофель и поджаренные овощи. Как только содержимое закипит, дополняем содержимое промытым пшеном. Варить около четверти часа практически до мягкости кореньев. Рецепт ухи в домашних условиях приправляем лаврушкой и специями. Закладываем в кастрюлю кусочки рыбки, варим при слабом нагреве около четверти часа.

Когда уха в домашних условиях почти готова, сдабриваем блюдо рубленой зеленью. По такому же пошаговому рецепту с фото готовится уха из подлещика.

• Порций: 6-8.
• Время: 45 минут.
• Калорийность на 100 грамм: 32,9 кКал.

Ингредиенты

• 0,5 кг свежего леща;
• 3 картофелины;
• 1-2 морковки;
• 1-2 болгарских перчиков;
• 1-2 головки репчатого лука;
• 2-3 томата;
• 1 пучок зеленушки;
• 3 л водички;
• по 0,5 ч.л. черного перчика и поваренной соли.

Процесс приготовления

Такой рыбный суп потребует минимум времени и продуктов. Для приготовления на газу доводим до кипения воду. Тем временем моем, очищаем овощи. Картошку нарезаем средними кубиками, опускаем в кипящую водичку. Следом кладем очищенную луковицу целиком (можно порезать кубиками). Морковку натираем, тогда рецепт в домашних условиях получился золотистого цвета.

Далее отправляем в кастрюлю морковь вместе с крупными кусочками сладкого перца.

Тушку моем, потрошим, нарезаем на куски, аккуратно опускаем в кастрюлю.

Томаты споласкиваем, разрезаем на 4-6 частей, добавляем в блюдо. Варим при слабом нагреве до мягкости картошки.

Когда суп почти готов, добавляем в него измельченную зелень.

Рецепт из подлещика варится по такому же принципу, только его лучше дополнить пшеном, перловкой или яйцом.

Суп из леща

Порций: 6-8.

Время: 45 минут.

Калорийность на 100 грамм: 32,9 кКал.

0,5 кг свежего леща;
3 картофелины;
1-2 морковки;
1-2 болгарских перчиков;
1-2 головки репчатого лука;
2-3 томата;
1 пучок зеленушки;
3 л водички;
по 0,5 ч.л. черного перчика и поваренной соли.

Процесс приготовления:

Такой рыбный суп потребует минимум времени и продуктов. Для приготовления на газу доводим до кипения воду. Тем временем моем, очищаем овощи. Картошку нарезаем средними кубиками, опускаем в кипящую водичку. Следом кладем очищенную луковицу целиком (можно порезать кубиками). Морковку натираем, тогда рецепт в домашних условиях получился золотистого цвета.

Далее отправляем в кастрюлю морковь вместе с крупными кусочками сладкого перца.

Тушку моем, потрошим, нарезаем на куски, аккуратно опускаем в кастрюлю.

Томаты споласкиваем, разрезаем на 4-6 частей, добавляем в блюдо. Варим при слабом нагреве до мягкости картошки.

Когда суп почти готов, добавляем в него измельченную зелень.

Рецепт из подлещика варится по такому же принципу, только его лучше дополнить пшеном, перловкой или яйцом.

Приятного всем аппетита!

Классический рецепт ухи пошагово с фото

Классическую
уху, по мнению рыбаков, разделяют на черную, белую, красную. Белая уха
готовится из речной рыбы, такой как окунь, судак, ерш. Черной называют уху из
сазана, карася, карпа, голавля. Красная уха – это похлебка из красной рыбы.

Уха
из окуня

Что
понадобится: полкило окуней, морковь, несколько небольших картофелин, половина
головки лука, лавровый лист, соль, перец, зелень.

Как готовить:

1. Окуней выпотрошить, убрать жабры, промыть
2. Поместить в кастрюлю, налить воды, поставить варить.
3. Очистить лук и положить в кастрюлю с окунями.
4. Когда жидкость закипит, посолить.
5. Появится пена, необходимо ее снять.
6. Достать рыбу.
7. Процедить жидкость.
8. Поставить бульон вариться.
9. Очистить картофель и морковь.
10. Нарезать овощи и ввести в бульон.
11. Ввести специи.
12. Рыбное филе отделить от костей.
13. За 15 минут до конца готовки – когда овощи в полуготовности – ввести филе в бульон.
14. За пять минут до готовности блюда положить зелень.

Рецепт двойной ухи на костре

Рыбацкое
кушанье с необыкновенным ароматом и вкусом можно приготовить только на костре,
разведенном на берегу реки, да в котелке, зачерпнув воды прямо из реки, откуда
пришел знатный улов. Рыбаки утверждают, что особый колорит блюдо приобретает от
затушенной в почти готовом бульоне головешки из костра и водки, влитой в уху.
Дескать, без этого уха – и не уха вовсе, а просто рыбный суп. Каких бы не было
ритуалов и обычаев, двойная уха готовится способом, рецепт которого передается
из поколения в поколение.

Ингредиенты:
овощи (картофель, морковь), два сорта рыбы (карп и толстолобик), пшено, головка
лука, специи, лавровый лист, соль.

Как
готовить:

1. Над костром подвесить котелок с водой.
2. Рыбу вымыть и нарезать.
3. Посолить воду после закипания, бросить очищенный лук.
4. Затем в воду отправляется толстолобик.
5. Через 15 минут убрать рыбу.
6. Очищенные и нарезанные овощи (картофель и морковь) опустить в воду, к ним добавить пару ложек пшена, а затем и куски карпа.
7. Далее – перец горошком.
8. Но лучше перец растолочь и уже потом ввести в бульон.
9. Когда овощи и рыба будут готовы, приготовится и уха.
10. Остается ее только посыпать рубленой зеленью.
11. Рыбу вынуть из котелка, уху разлить по тарелкам. 

Варим суп из 2-х голов леща

В кастрюлю налить воду и поставить на огонь. Пока вода закипает, нужно очистить и помыть картофель, нарезать его небольшими кубиками и отправить в кипящую воду.

Морковь нужно почистить и натереть на терке, а лук мелко порезать. Овощи отправить в кастрюлю, так же в кастрюлю к овощам добавить лавровый лист. На данном этапе можно посолить суп, помните, что лучше немного недосолить, ведь в конце приготовление можно будет попробовать и исправить ситуацию, а пересол уже ничем не исправишь.

Пшено промыть теплой водой и отправить в суп. Варить суп до готовности овощей и крупы.

Когда овощи в супе будут готовы, отправляем в него крупно порезанные кусочки сала, можно использовать соленое сало, свежее или замороженное. Дать покипеть минут 5.

В самом конце, когда суп будет готов, добавляем основной ингредиент – рыбьи головы, в нашем случае это головы леща. Жабра нужно удалить, так же удалить нужно и глаза. Головы хорошенько промывают под проточной водой. Отправляют в суп и варят в течении 5-10 минут.

Затем головы с супа вынимают, а суп подают к столу.

Для супа лучше брать головы свежей рыбы, но если улов большой, то головы можно заморозить и впрок, предварительно удалив глаза и жабры. А когда захотелось рыбного супчика, просто, достаем, размораживаем, промываем, а остальное все по рецепту. Только помните, что рыбу следует замораживать только один раз, после повторной заморозки она теряет свой вкус.

Эта оригинальная и вкусная уха готовится из двух видов рыбы – сырой и копченой . Благодаря такому сочетанию получается интересный вкус с легким ароматом дымка .

Конечно , ничто не заменит приготовленную на настоящем костре уху из только что выловленной рыбки . Но этот рецепт ухи из свежего леща и салаки горячего копчения также подарит незабываемые вкусовые ощущения .

В нашем рецепте используется лещ . В его мясе мало мелких косточек , уха из него выходит достаточно наваристая и имеет насыщенный вкус . Хотя для ухи вполне подойдет и другая речная рыба – карп , толстолобик , щука , окунь . Вместо салаки также можно выбрать другой вид рыбы – главное , чтобы она была горячего копчения , поскольку рыба холодного копчения может быть слишком соленой , а , кроме того, придавать ухе ненужную горчинку .

Продукты для 6 порций

• лещ свежий – 400 г ;
• салака горячего копчения – 150 г ;
• картофель – 400 г ;

• в ода – 1 ,7 л ;

• лук – 1 шт ;
• морковь средняя – 1 шт. ;
• укроп (или петрушка );
• лавровый лист ;
• душистый перец горошек ;
• соль.

Рецепт приготовления

1 . Куски свежего леща залить 1 ,7 л воды . Как только вода закипит , сразу же снять всю пену и убрать огонь до минимума . Уху нужно варить при слабом кипении , только тогда бульон получится прозрачным , а уха будет иметь привлекательный вид .

2 . Через полчаса в уху добавить целую очищенную луковицу и варить еще 30 минут . После этого выложить на отдельную тарелку кусочки леща и отставить их в сторону . Всего крупные куски леща варятся около часа – это необходимо для наваристости бульона . Затем их лучше вынуть , чтобы они не распались , и в ухе не оказались мелкие косточки .

3 . Пока рыба варится , нарезать картофель крупными кусочками .

4 . Измельчить морковку .

5 . Добавить в уху картофель , морковь , перец , лавровый лист и продолжить все варить 10 минут . Очень неплохо положить в бульон веточку старого сухого укропа или немного его семян . Солить бульон пока не нужно .

6 . У салаки удалить головы , очень тщательно очистить от внутренностей (можно даже промыть ), удалить хребты и хвостики . Филе обязательно должно быть очень хорошо очищено . Поскольку салака горячего копчения добавляется исключительно для запаха , не стоит класть ее больше , чем нужно (150 г неочищенной ), так как слишком большое ее количество может придать ухе лишнюю горчинку .

7 . После того как картофель и морковь проварятся 10 мин , положить филе салаки и проварить уху еще 7 минуток (за это время салака отдаст бульону соль ). Теперь досолить уху по вкусу , снова положить кусочки леща и все вместе проварить на небольшом огне еще 5 мин .

8. Снять готовую уху с огня , дать ей еще минут 10 настояться и можно подавать к столу . В каждую порцию добавить зелень .

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Без костей

В процессе выбора рыбки к столу не раз приходилось слышать: «Костлявый лещ годится только для пивных закусок». Опытные кулинары готовы опровергнуть такой стереотип. Готовить леща вкусно очень просто. Его основная ценность заключается в довольно жирном мясе. А если сочетать вкусовые качества леща с сыром получится идеальное блюдо.

Берем:

• Некрупный лещ — тушка весом 1 кг
• Сыр полутвердый — 150 г
• Луковица — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубка
• Соль — по вкусу
• Перец — щепотка
• Майонез — 100 г

Белки — 16,1 жиры — 7,8 углеводы — 1,6 калории — 141 (в расчете на 100 грамм готового блюда)

Время подготовки — 20 минут

Время готовки — 40 минут

Количество порций — 4

Пошаговый рецепт

Как избавиться от назойливых костей? Самая важная часть — подготовка рыбы. Вычищенную и выпотрошенную рыбку избавить от головы. С плавничками и хвостом готовое блюдо будет выглядеть эффектней. Их лучше оставить. Вдоль спинки делаются поперечные надрезы

Важно, чтобы надрезы были глубокими, до самого позвоночника, и частыми, через каждые 5 мм. Чтобы мелкие кости не чувствовались

Внешнюю часть и изнутри натереть перцем. Измельчить луковицу и чеснок

Натереть на терке сыр. Добавить сюда же майонез. Разделить на 2 части. Одной частью полученной смеси нафаршировать брюшко леща. Сбрызнуть маслом форму для выпечки. Выложить леща, присыпать мукой и обильно полить маслицем. Плеснуть воды и посадить в печь на полчаса. Из остатков сырной массы разложить по рыбе «одеялко». Подобрать растекшуюся начинку. Отправить в духовку и запекать, пока сыр не расплавится. Крупные кости не создают проблем, а мелкие стали незаметны. Восторг и удивление гостей обеспечены.

Процесс приготовления леща без костей можно ускорить. Мультиварка нам в помощь! Недолгое вымачивание в подкислённой уксусом воде сделает рыбку еще более нежной.

Для приготовления:

• Килограммовый лещ — 1 шт.
• Сметана — 200 г
• Соль — по вкусу
• Перец — по вкусу
• Зубки чеснока — 2 шт.
• Укроп (зелень) — 50 г
• Уксус — 3 больших ложки
• Вода — 0,6 л
• Масло — 1 большая ложка

Белки — 13 жиры — 8,8 углеводы — 1,6 калории — 137,9 (пищевая ценность на 100 г)

Время подготовки — 2 часа

Время готовки — 40 минут

Количество порций — 4

Приготовление

1. Для начала надо снять чешую. Отрезать голову, отделить хвост. Тушку разрезать на порции. Развести в воде уксус и погрузить туда кусочки. Через пару часов слить воду, а рыбу натереть солью и специями.
2. Покрошить чеснок, укроп мелко изрубить и соединить со сметаной. Обмазать смесью каждый кусочек. Смазать варочную чашу постным маслом и выложить рыбу.
3. Закрыть крышкой, выставить режим «выпечка». Через 20 минут тушеный лещ готов к подаче на стол. Белое вино будет как нельзя кстати.

Уха из леща с говядиной

17.08.2014 | Готовили: 1238 | 5.0

Отличный рецепт приготовления вкусной ухи из леща с овощами и говядиной. В придачу к этой ухе можно подать помидоры, фаршированные по ниже приведённому рецепту.

Ингредиенты:

• Лещ – 250 грамм
• Говядина – 50 грамм
• Морковь – 1 штука
• Пюре из свежих томатов – по вкусу
• Лук (репчатый) – 1 головка
• Огурец (соленый) – 2 штуки
• Маслины – 70-100 грамм
• Помидоры – 2 штуки
• Масло (сливочное) – 2 ложки столовые
• Корень петрушки – по вкусу
• Лимон – 1 штука
• Зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок.

Состав начинки помидор:

• Помидоры – 6 штук
• Говядина – 130 грамм
• Хлеб (ржаной) – 2 ломтика
• Масло (сливочное) – 10 грамм
• Молоко – 50 грамм
• Петрушка – 1 пучок
• Лук (репчатый) – 1 головка
• Грибы – 50 грамм
• Паста из томатов – 2 ложки столовые
• Масло (оливковое) – 1 ложка столовая
• Соль (морская) – 1 щепотка
• Бульон (рыбный) – 1 стакан.

Рецепт приготовления:

Для приготовления рыбного бульона хвостовую часть рыбы и прочие рыбные отходы залейте отфильтрованной водой. Добавьте петрушку, лавровый лист, морковь, тертую на мелкую терку, сельдерей, и отправьте вариться на медленный огонь, примерно минут на 25. После полного приготовления, процедите бульон через сито или дуршлаг.

Разогрейте слегка жир, поджарьте в нем лук, морковь, петрушку и пюре из томатов. В бульон (кипящий) опустите полученную овощную массу, рыбу, порезанную на небольшие ломтики и огурцы (соленые), порезанные кубиками.

Бульон продолжайте варить до полной готовности. В конце варки, добавьте помидорные дольки и прочие пряности. Перед тем, как подать к столу, в тарелку положите пару маслин, лимонные кружочки и украсьте, притрусив зеленью.

Готовую уху можно дополнить фаршированными помидорами.

Для приготовления фаршированных помидор, приготовьте красивые, крупные помидоры, уберите из них сердцевину, прожарьте на оливковом масле грибы и лук, мелко нарезанные и все это добавьте к мясному говяжьему фаршу. Хлебные ломтики размягчите в молоке, перемешайте с оливковым маслом, по вкусу посолите, притрусите мелко нарезанной зеленью, добавьте пасту из томатов и также присоедините к мясному говяжьему фаршу.

Приготовленной начинкой из фарша начините помидоры и разместите их в специальной форме для выпекания. Сверху полейте помидоры бульоном (рыбным) и прикройте их пищевой фольгой. В таком виде отправьте помидоры в предварительно разогретую духовку тушиться до полной готовности.

Похожие рецепты:

17.08.2014 | Готовили: 1384 | 5.0

Рецепт ухи из осётра с помидорами и рисом, вприкуску к этой ухе отлично подойдёт пицца с рыбой и грибами.

Состав пиццы:

• Мука – 300 грамм
• Дрожжи – 15 грамм
• Масло (подсолнечное) – 2 ложки столовые
• Соль (морская) – 1 щепотка
• Помидоры – 5 штук
• Чеснок – 2 зубчика
• Пряности – по вкусу
• Грибы (маринованные) – 50 грамм
• Паста томатов – 20 грамм
• Паприка (желтая) – 2 стручка
• Рыбный отвар – 150 грамм
• Лук (репчатый) – 1 головка
• Сыр (тертый) – 1 стакан
• Маслины – 80 грамм.

Page 3

17.08.2014 | Готовили: 602 | 5.0

Рецепт ухи из щуки, которая отлично сочетается с закуской из запечённых в духовке под сыром овощей (болгарских перцев и паприки).

Состав закуски:

• Паприка (желтая) – 4 стручка
• Перец (болгарский) – 4 стручка
• Чеснок – 4 зубчика
• Сыр – 250 грамм
• Масло (подсолнечное) – 3 ложки столовые
• Сок лимона – 2 ложки столовые
• Бульон (рыбный) – 150 грамм.

Уха по-фински со сливками — классический рецепт

Уха по-фински со сливками – самый нежный вариант рыбного супа, родом из Скандинавии. Он вкусный, сытный, но при этом некалорийный. Сочетание рыбы и молочного продукта может ввести в недоумение, но на самом деле это выигрышный вариант. Для супа используют любую красную рыбу и минимум специй.

Время приготовления – 55 минут

Время готовки – 1 час 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

• Лосось – 1 кг.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Вода – 2.5 л.
• Картофель – 3 шт.
• Морковь – 3 шт.
• Лук-порей – 1 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сливки – 250 мл.
• Масло растительное – 1 ст.л.
• Соль – по вкусу
• Перец чёрный молотый – по вкусу
• Перец чёрный горошек – 4 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте рыбу. Вымойте лосось и очистите от чешуи и плавников. Отрежьте голову и удалите жабры. Извлеките внутренности. Филе срежьте с хребта, удалите из него все кости. Нарежьте филе лосося на небольшие кусочки, накройте плёнкой и уберите в сторону. Хребет и голову положите в кастрюлю. Туда же отправьте лук, очищенный и разрезанный пополам, перец горошком и соль. Залейте холодной водой. Поставьте на огонь и доведите до кипения. Образовавшуюся пену удаляйте ложкой или шумовкой. Варите на медленном огне около 30 минут.

Шаг 2. В это время мелко нарежьте белую часть лука-порея. Обжарьте его в небольшом количестве растительного масла до мягкого состояния. Почистите и промойте картофель, нарежьте его небольшими кубиками. То же самое проделайте с морковью. Её можно нарезать кубиками или полукругом.

Шаг 3. Из сварившегося бульона извлеките рыбу и овощи. Они больше не понадобятся. Процедите бульон, чтобы избавится от мелких косточек, чешуек и мутности. Верните кастрюлю с жидкостью на плиту. Положите туда нарезанную морковь, картофель, пассировку и лавровый лист. Варите 10 минут на среднем огне, пока картофель не станет мягким.

Шаг 4. Добавьте подготовленное филе и варите ещё 10 минут. Добавьте сливки, предварительно слегка встряхнув их в пачке или взбив в чашке. Посолите и поперчите по вкусу. Перемешайте.

Шаг 5. Варите ещё 2-3 минуты, после чего выключите огонь. Накройте кастрюлю крышкой и дайте ухе по-фински настоятся около 10 минут. Подавайте горячей с гренками или крекером, украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Сообщить об ошибке

О блюде

Лещ — это привычная всем, но в то же время исключительная по своим свойствам рыба. С давних времен ее широко использовали в медицине для восстановления иммунитета, в кровоостанавливающих целях и для поддержания хорошего самочувствия. Высокий уровень содержания Омега-3 и витаминов группы В делает леща незаменимым в рационе. Как известно, рыба для ухи должна быть в меру жирной и ароматной — этими качествами вполне обладает мясо леща.

Приготовить вкусную уху из леща несложно, однако, как и в любом рецепте, здесь есть свои нюансы и секреты, которые были подмечены и разработаны профессиональными поварами и опытными хозяйками

Их важно соблюдать в процессе готовки

Это интересно: Пирог с фейхоа: рецепт

Рецепт финского супа из форели со сливками

Время приготовления: от 45 до 55 минут.Количество порций: 8-12.Калорийность на 100 грамм: 98-120 ккал.Кухонный инвентарь: вместительная кастрюля объемом от 4 л, три-четыре глубокие миски, разделочная доска, шумовка, толкушка кухонная, острый нож и другие столовые приборы, прихватки кухонные, полотенца.

Пошаговый процесс приготовления

1. Кастрюлю заполняем 3,5-4 л воды, накрываем крышкой и ставим на огонь.
2. Рыбу в количестве 700 г немного промываем, удаляем плавники и кисточки хвостов.
3. Подготовленную рыбу высыпаем в кастрюлю, как только вода в ней начала кипеть.
4. Луковицу очищаем от шелухи и промываем, затем кладем ее в кастрюлю к рыбе.
5. Прикрываем емкость крышкой и доводим бульон до кипения. Появившуюся пенку снимаем при помощи шумовки.
6. Варим бульон примерно пятнадцать минут, тем временем чистим и моем картофель в количестве 6-10 штук.
7. Как только время истекло, вынимаем рыбу из бульона и кладем ее в отдельную емкость, чтобы ингредиент полностью остыл. Луковицу же оставляем в кастрюле.
8. В горячий бульон выкладываем подготовленный картофель целиком, не нарезая.
9. Прикрываем кастрюлю крышкой и переходим к остывшей рыбе: ее необходимо разделать, отделив мясо от костей и шкурок. Полученное мясо можно нарезать на небольшие кусочки, а можно оставить как есть.
10. Закончив с рыбой, пробуем на готовность картофель – он должен быть мягким, слегка распадающимся.
11. Выуживаем из супа луковицу и начинаем толкушкой измельчать картофельную массу прямо в кастрюле с бульоном, выключив плиту. Также можно позволить супу немного остыть и измельчить массу при помощи ручного блендера – таким образом вы добьетесь лучшего результата, субстанция получится более однородной.
12. Снова подогреваем бульон, доводим его почти до кипения. Выкладываем в суп подготовленную рыбу и вливаем 180-200 мл сливок, интенсивно перемешиваем массу в течение минуты.
13. Всыпаем поваренную соль и перец по вкусу, готовим суп еще примерно семь минут.
14. Раскладываем горячее варево по тарелкам и посыпаем каждую порцию измельченным укропом.

Видеорецепт приготовления финского супа из форели

На предложенном ниже ролике в подробностях показан полный процесс варки финского супа с форелью.

• Некоторые кулинары рекомендуют отваривать форель до полуготовности, то есть вполовину сокращать продолжительность варки бульона. В таком случае отделить мясо от шкуры и костей получится с трудом, однако для опытных хозяек это не будет проблемой.
• Если сливки слегка подогреть перед добавлением в суп, они точно не собьются в комок, а блюдо быстрее дойдет до полной готовности.
• Помимо стандартных овощей, в суп можно добавить дополнительные – к примеру, болгарский перец, кабачки или пекинскую капусту. Многие гурманы также советуют добавить в блюдо немного измельченной отварной свеклы, она окрашивает бульон в приятный розоватый цвет и придает вкусу оригинальные нотки.