Уха из сазана

Рыба с овощами

Не менее вкусным получается сазан в фольге, причем есть варианты, которые на выходе предоставляют полноценный, ничем не дополняемый обед. Например, можно сделать так.

1. Средняя луковка режется полуколечками, в нее продавливается пара чесночных зубчиков.
2. Любое количество картофелин произвольно, но не мелко, режется и сдабривается рыбными приправами.
3. Заготовки объединяются и приправляются майонезом.
4. Увесистая и подготовленная тушка обрызгивается лимонным соком, натирается (изнутри тоже) майонезом с приправами.
5. В брюшко наталкивается начинка.
6. Фаршированный сазан поплотнее заворачивается в фольгу и оставляется для пропитки на четверть часа прямо на столе.
7. Печь разогревается, сверток выкладывается на противень и отправляется в нее на полчаса.
8. Сазан вынимается, фольга раскрывается, тушка промазывается тонко майонезом и еще на пяток минут возвращается назад.

К блюду не требуется никакой гарнир. Разве что можно дополнить его свежими овощами или солениями.

Приготовление ухи из сазана

Наваристая и вкусная уха из сазана — отличный способ порадовать близких лакомым и полезным блюдом. А самой хозяйке оно не принесёт особых хлопот, ведь сварить рыбный суп довольно просто и легко.

Рецепт №1

Классический рецепт

Рецепт №2

Из головы и хвоста

Классический рецепт

12 по 250 г 2 часа

• укроп (сушёный)

  3-4 ветки.

• чёрный молотый перец и другие специи

  по вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

1. Налейте в кастрюлю воды, доведите её до кипения и посолите, добавив примерно 1 столовую ложку соли.
2. Поместите в кипящую воду рыбу, пускай проварится около 30 минут. Обязательно собирайте шумовкой пену. Сазана нужно закладывать в два захода: сначала голову и большие куски, потом их вынимают, добавляют к отварному бульону веточки сухого укропа, луковицу, и помещают в воду маленькие рыбные кусочки, которые варят примерно столько же, сколько и голову.
3. Очистите картофель, морковь и лук от кожуры.
4. Картошку порежьте на четыре части, а лук и корнеплод в классическом рецепте приготовления ухи предпочтительно класть вариться целиком. Морковь допустимо разделить на четвертины или половины. Если вы готовите уху не дома, а на природе, то картофель тоже можно не резать.
5. Болгарский перец разрежьте вдоль и почистите от семян, затем разделите на небольшие кусочки.
6. Помидоры поделите на две части, удалите плодоножки и натрите на крупной тёрке.
7. Когда вторая порция рыбы проварилась, её тоже стоит вынуть из бульона, и добавить туда картошку с морковью, а через минут 10 — болгарский перец. Рекомендованное время варки после добавления этого овоща — 6-7 минут.
8. Когда сварится картошка, постепенно добавьте к блюду помидоры.
9. Опустите в кастрюлю с ухой лавровый лист.
10. Уберите из рыбного кушанья луковицу до того момента, когда она начнёт разваливаться. Это может испортить консистенцию блюда. Также выловите палочки укропа.
11. Добавьте к ухе водку и выключите газ. Этот ингредиент нужно использовать для того, чтобы отбить запах сырости, характерный для речной рыбы.
12. Положите в тарелку кусок сазана, и залейте приготовленным блюдом. Брать нужно только картошку и бульон. Затем украсьте порцию зеленью. Вкусное и сытное кушанье готово, а рецепт его приготовления более, чем простой.

Важно!Уху рекомендовано варить на курином бульоне, который используется вместо воды. Суп получится ещё более вкусным и ароматным

Сазана можно заменить щукой или другой речной рыбой.

Из головы и хвоста

8 по 250 г 90 мин.

• сазан (хвосты и головы)

  1 кг

• соль и чёрный молотый перец

  по вкусу

• душистый перец

  несколько горошин

Пищевая ценность на 100 г:

1. Уха из хвоста и головы сазана готовится, начиная с тщательного промывания главного ингредиента.
2. Части рыбы необходимо поместить в кастрюлю, залить водой и, поставив на огонь, довести до кипения.
3. В процессе варки добавьте к супу лавровый лист, предварительно почищенную луковицу и перец. Дополнительные ингредиенты следует предварительно подготовить — разместить на кухонном столе.
4. Когда блюдо проварится около 15 минут, выловите из него рыбу и поместите в отдельную ёмкость.
5. Порежьте картофель, морковь и вторую луковицу на небольшие кусочки и отправьте в бульон. Очищать овощи нужно, пока варится рыба.
6. Добавьте к кипящей ухе лимонный сок, водку и соль.
7. Укроп порубите, и высыпьте в суп за несколько минут до полной готовности.
8. Рыбные фрагменты распределите по порционным тарелкам и залейте ухой.
9. Перед подачей украсьте готовое блюдо мелко рубленной зеленью.

Это очень хороший и популярный рецепт: приготавливать уху таким способом довольно легко, просто и быстро, а получается изумительно вкусно. Если у вас остались голова и хвост рыбы, которую вы решили запекать, то можно составить целое рыбное меню на день, и как сопровождение к сочному запечённому сазану приготовить ещё и уху — именно из рыбных компонентов, которые у вас остались.

Важно! Разнообразить вкус ухи помогут и различные крупы: пшено, рис. Также можете добавлять горошек, кукурузу, оливки и другие ингредиенты

Рыбные блюда пользуются в русской кухни большой популярностью. Среди самых распространённых — уха из сазана. Это очень полезная рыба, с использованием которой уха приобретает особый аромат и вкус. А лёгкость и простота приготовления только добавляет рыбному супу бонусов.

Вяленый деликатес

Если вам нравится сазан, рецепты приготовления, используемые обычно, поднадоели, и хочется чего-нибудь новенького, попробуйте приготовить рыбу по этому. Хлопотно, но как вкусно! У крупной рыбины удаляются хвост с головой, спинка разрезается и извлекаются хребет, ребра и внутренности. По коже филе сазана натирается смесью соли, черного перца, измельченного лавра и давленого чеснока (с обеих сторон). Рыба заворачивается в пергамент (начало – передняя часть), затем в ткань и перевязывается бечевкой. Внизу холодильника деликатес полежит дня три, потом он быстро обмывается и на пару дней подвешивается для вяленья. Вкус – изумительный!

Пошаговое приготовление

Подготовка овощей

1. Вымойте и очистите картофель (2 клубня), морковь (1 корнеплод) и лук (1 штуку). Из болгарского перца (1 штуки) удалите семена и плодоножку.

2. Разрежьте перец пополам. Каждую половинку разделите на 4 части.

3. Вымойте свежие помидоры (2 небольших плода), разрежьте пополам, натрите мякоть на крупной терке.

4. Разрежьте морковку на 2 или 4 части вдоль корнеплода.

5. Клубни картофеля разрежьте на 4-5 частей по длине клубней.

Приготовление рыбного отвара

1. Посолите воду (3 литра) по вкусу, доведите ее до кипения.

2. Опустите в кипящую воду голову без жабр и кусок рыбы из хвостовой части (примерно 1,3 кг). Чем толще куски рыбы, тем дольше необходимо их варить.

3. Положите в кастрюлю очищенную луковицу и сухие стебли укропа (4-5 кусочков длиной 5-6 см).

4. Накройте крышкой и варите на небольшом огне 20-25 минут. Во время кипения снимайте шумовкой пену, чтобы рыбный бульон был прозрачным. Не увеличивайте огонь.

5. Через 20-25 минут достаньте шумовкой их бульона сварившуюся голову и мясо. Выложите их на большую тарелку.

6. В бульон опустите хвост, плавники и рыбий пузырь (примерно 0,2 кг). Варите 15 минут. На рыбном пузыре всегда есть жирок, поэтому он дает ухе навар.

7. Через четверть часа достаньте рыбу из бульона. Выловите и выбросьте стебли укропа.

Варка ухи

1. Опустите в кастрюлю нарезанную картошку и морковь. Варите около 10 минут.

2. Положите в отвар болгарский перец, накройте кастрюлю крышкой и варите еще 5-7 минут.

3. Попробуйте картофель на готовность. Если он готов, добавьте в кастрюлю 2 столовые ложки тертых помидоров. Попробуйте жидкость, должна присутствовать легкая кислинка. Если ее нет, вылейте оставшиеся тертые помидоры.

4. Положите в уху лавровый лист (2 штучки).

5. Выньте из ухи сварившуюся луковицу (выбросьте).

6. Дайте ухе покипеть 5 минут. Добавьте 50 мл водки. Выключите огонь. Накройте крышкой, подождите еще 5-10 минут. Зачем в уху добавляют водку – для того, чтобы исчез неприятный запах речной рыбы (тинистый).

7. При подаче в тарелку кладут кусочек рыбы и заливают его рыбным бульоном. Также добавляют 2-3 кусочка картофеля.

8. Непосредственно перед подачей руками в каждую тарелку нащипывается зеленый укроп (из 3-4 веточек). Не советуют класть много укропа, чтобы не перебивать вкус рыбы.

Существует огромное количество рецептов ухи из сазана, часто ее приготавливают на отваре из мелкой рыбешки или на курином бульоне. При варке используются различные коренья, специи, приправы и пряные травы.

Отводной поводок

Пожарим?

Проще и быстрее всего готовится жареный сазан. Рецепты приготовления отличаются друг от друга в основном соусами, на которые и тратится основное время повара. Если же вы не поклонник всяческих подливок, то сумеете пожарить здоровую рыбину за полчаса.

Не будем ограничиваться самым примитивным способом из серии «обвалял в муке – и на сковородку». Приготовим нечто более элегантное и вкусное. Для этого почищенная, выпотрошенная и лишенная головы тушка слегка обсушивается, режется, после чего проходит через целых три этапа:

1. Кусочки обкатываются в муке; лишнее старательно стряхивается.
2. Каждый ломтик обмакивается в льезон, сделанный из яйца, молока, перца и соли.
3. После стекания избыточной жидкости рыба обваливается в кунжутных семечках.

Только после этого сазаньи кусочки выкладываются на сковородку с раскаленным маслом. Секрета два: во-первых, ломтики не должны соприкасаться друг с другом. Во-вторых, переворачивать их нужно лишь единожды. Несоблюдение этих правил ведет к тому, что рыба станет разваливаться, а красивой корочки не получится.

Рыбный суп – уха из головы сазана

Ингредиенты:

• голова и хвост одного сазана;
• четыре клубня картофеля;
• по штуке крупные луковицы и моркови;
• два лавровых листочка;
• три литра воды;
• соль и перец;
• сто граммов риса;
• три дольки чеснока;
• пучок укропа;
• растительное масло две столовых ложки.

Приготовление:

1. Приготовить бульон из хвоста и головы. Следует сразу добавить лавр и соль.
2. Морковь и лук нашинковать, обжарить в масле.
3. Картофель очистить, и нарезать кубиками.
4. Готовый бульон процедить, добавить подготовленный рис, картофель.
5. По происшествие десяти минут в бульон отправить поджарку, зелень. Варить восемь минут.
6. По окончании варки в уху добавить измельченный чеснок, перец.

https://www.youtube.com/watch?v=7EJByiLOpO4

Ингредиенты:

• филе сазана – от 600 граммов;
• вода – два литра;
• картофель – пару клубней;
• средняя морковь – одна штука;
• средние луковицы – две штуки;
• лист лавровый – штучка;
• веточки петрушки;
• специи.

Приготовление:

1. Вымытую тушку залить водой. Сразу добавить стебли петрушки.
2. После закипания добавить соль. Варить двадцать минут.
3. Подготовить овощи: нашинковать картофель и морковь, а лук оставить целым.
4. Через двадцать минут бульон процедить, стебли убрать, добавить овощи. Варить двадцать минут.
5. В конце варки добавить остальные специи, зелень петрушки. Варить еще пару минут.

Ингредиенты:

• подойдут голова, хвост и плавники среднего сазана;
• Четыре средних клубня картофеля;
• одна морковь и одна луковица;
• сто граммов риса;
• пару лавровых листов;
• около трех литров воды;
• три дольки чеснока;
• зелень и специи – на свой вкус;
• пару ложек растительного масла.

Приготовление:

1. Сначала сварить бульон из рыбных частей, добавив сразу соль и лист лавра – на это уйдет примерно час.
2. Измельченные лук и морковь следует пассировать до готовности с добавлением масла.
3. Очищенный картофель нашинковать на свое усмотрение.
4. Бульон процедить, рыбу вынуть, а в жидкий бульон отправить рис и картофель.
5. Через десять минут в кастрюлю с бульоном отправить поджарку и зелень. Варить до восьми минут.
6. Перед окончанием варки добавить чеснок измельченный и специи.

Полезные советы при приготовлении ухи:

• В домашних условиях тоже можно сварить уху «с дымком». Просто в конце варки в кастрюлю рекомендуется отправить тлеющую деревяшку.
• На рыбалке или при покупке досталась «сазаниха» с икрой. Можно из икры приготовить питательные оладьи.
• Вкусная уха бывает с добавлением крупы.
• Не стоит добавлять в уху много ингредиентов – теряется вкус.
• Прозрачный бульон будет, если: убрать жабры, снять пену при кипении, при варке не закрывать кастрюлю крышкой, нельзя допускать сильного бурления.
• Часто нельзя мешать – будет каша, а не уха.
• Солить рекомендуется в конце. Приятного аппетита!

Уха из сазана: рецепт из филе и из головы и хвоста

Уха из сазана – очень популярное у рыбаков блюдо. Его обычно готовят на берегу из свежего улова. Поэтому классический рецепт приготовления вкусной ухи придуман именно рыбаками. Но даже если вы не поймали собственноручно крупную рыбину, а купили её на рынке, вы тоже можете сварить уху из сазана в домашних условиях.

Из самых простых ингредиентов получится вкуснейшая ароматная домашняя юшка. Во многих семьях большой популярностью пользуется уха из головы сазана. При незначительной калорийности, это блюдо обладает богатым вкусом, огромной пользой для организма взрослых и детей. Ниже пошагово рассмотрим все этапы приготовления с фото.

Если кто-то не знает, сколько варить сазана на уху, то процесс этот продолжается около часа при медленном томлении. Время зависит от размера рыбы или кусочков, на которые она порезана.

Польза и вред похлебки из сазана неравнозначны, т.к. это блюдо приносит только пользу организму. Вред может нанести только та рыба, которая выросла в загрязненных водоемах.

Порций: 7.

Время: 110 минут.

Калорийность: 87 кКал на 100 гр.

Процесс приготовления

Приготовить уху из сазана по классическому рецепту очень просто. Рыбную тушку небольших размеров зачищаем от чешуи, делаем аккуратный разрез на брюшке, вынимаем внутренности. Рыбу тщательно промываем внутри и снаружи. Обязательно вырезаем жабры и глаза.

Приготовление блюда дома лучше всего производить в широкой толстостенной кастрюле. Закладываем туда подготовленную рыбку, лаврушку, перец горошком и заливаем холодной питьевой водичкой. Чтобы получилась вкусная уха, кладем целую очищенную луковицу и крупно нарезанную морковку.

Нагреваем бульон до 100 градусов, снимаем всю образовавшуюся пену, варим при чуть заметном кипении около 1 часа.

Пока бульон повторно закипит, очищаем, нарезаем кубиками картофель. Вторую морковку чистим, мелко натираем. Закладываем морковку с картошкой в рыбный бульон, солим, добавляем рубленую зелень. Варить дома уху продолжаем около 25 минут на среднем огне.

Рыбу внимательно разбираем, выбирая все кости. Мякоть режем кубиками, добавляем в блюдо. При подаче дополняем порцию долькой лимона и веточкой свежей зелени.

Порций: 6.

Время: 30 минут.

Калорийность на 100 грамм: 38 кКал.

Рецепт приготовления ухи из головы сазана

Варить уху из головы сазана дома лучше под открытой крышкой, тогда бульон получится прозрачным с приятным ароматом. Голова и хвост тщательно вымываются, складываются в подходящую кастрюлю. Добавляем очищенную луковицу, лавр и перец, заливаем водой, нагреваем до 100 градусов. Уха из головы и хвоста готовиться 12-15 минут.

Потом бульон процеживаем, чтобы приготовить из него рыбную юшку, а рыба выкладывается на отдельное блюдо для охлаждения.

В кипящую основу закладываем порезанный крупными кубиками картофель, мелко порезанную морковку и лук. Бульон с картошкой солим по вкусу, добавляем лимонный сок и водку. Следом закладываем рубленый укроп, варим до мягкости всех ингредиентов.

Уха классическая из головы разливается по глубоким тарелкам, добавляем мясо, снятое с костей, и пару веточек свежей зелени.

Простой рецепт ухи, который можно вкусно сварить из головы, понравится всем без исключения.

Приятной всем трапезы!

Если уха варится на костре, то её часто готовят с пшеном.
Если попалась самка сазана, полная икры, то из икры можно приготовить питательные оладьи.
Чтобы получить в домашних условиях уху с ароматом дыма, в конце приготовления положите в блюдо тлеющую деревянную лучинку.

Пошаговый рецепт с фото

сделано 01

Хочется предложить свой вариант рецепта — уха из сазана, которая готовится быстро и довольно просто, при этом вкус и аромат просто восхитительны. Иногда кулинары, готовя уху, предпочитают использовать несколько видов рыбы, но как по мне, достаточно одного. В нашем случае уха будет состоять исключительно из сазана – ценной и нежной на вкус рыбы. Такой вид ухи изобрели, скорее всего, рыбаки, которые очень часто готовят ее прям из свежего улова. Но не все у нас рыбаки поэтому купив свежую рыбу на рынке, приготовим уху из сазана в домашних условиях. Многие предпочитают готовить уху исключительно из голов сазана, но мы с вами будем использовать всю рыбу, которую, конечно же, нужно тщательно подготовить. Прежде всего, зачищаем чешую и, сделав разрез брюха, аккуратно удаляем внутренности. В обязательном порядке удаляем жабры и глаза, после чего рыбу тщательно промываем, как снаружи, так и внутри.

сделано 02

Готовится уха по нашему рецепту очень просто поэтому берем широкую толстостенную кастрюлю или котелок и приступаем. Сначала приготовим овощи, а именно морковку чистим, моем, режем колечками и бросаем в котелок с растительным маслом. Также нарезаем вымытый и очищенный корень сельдерея и добавляем к морковке.

сделано 03

На среднем огне начинаем готовить овощи и добавляем к ним нарезанные кусками головы, плавники и хвосты сазана.

сделано 04

Когда содержимое котелка немного притушится, добавляем лавровый лист, молотый перец, зерна кориандра и перец горошек.

сделано 05

Луковицу с шелухой разрезаем пополам, поджариваем на углях и отправляем в котелок.

сделано 06

После этого нарезаем колечками лук порей, бросаем в посудину, где варится уха, а еще добавляем один стебель лука целиком.

сделано 07

Еще кладем в котелок пасту чили, перемешиваем все деревянной ложкой и заливаем водой. Варим содержимое минут 40 на слабом огне, чтобы уха сильно не кипела, после чего достаем содержимое котелка в отдельную посудину.

сделано 08

В котелок бросаем нарезанный кубиками картофель и колечками морковку. Затем добавляем нарезанную ломтиками рыбу и зеленый лук, после чего бросаем соль.

сделано 09

Варим уху в течение 25 минут, в конце варки добавляем измельченную зелень петрушки. Надеюсь, уха, приготовленная по нашему рецепту, приведет в восторг ваших едоков.  

Уха из сазана: как приготовить классическую уху в домашних условиях, рыбный суп из головы и хвоста, пошаговые рецепты, фото

Уха из сазана – очень популярное у рыбаков блюдо. Его обычно готовят на берегу из свежего улова. Поэтому классический рецепт приготовления вкусной ухи придуман именно рыбаками.

Но даже если вы не поймали собственноручно крупную рыбину, а купили её на рынке, вы тоже можете сварить уху из сазана в домашних условиях. Из самых простых ингредиентов получится вкуснейшая ароматная домашняя юшка. Во многих семьях большой популярностью пользуется уха из головы сазана.

При незначительной калорийности, это блюдо обладает богатым вкусом, огромной пользой для организма взрослых и детей. Ниже пошагово рассмотрим все этапы приготовления с фото.

Польза и вред похлебки из сазана неравнозначны, т.к. это блюдо приносит только пользу организму. Вред может нанести только та рыба, которая выросла в загрязненных водоемах.

Уха из сазана с пшеном

Сазан – вкусная и полезная рыбка. Богата витаминами и минеральными веществами. Сейчас очень много рецептов ухи из сазана. А учитывая, что эту рыбу легко найти в продаже, можно приготовить вкусный суп в домашних условиях. Рассмотрим некоторые рецепты.

Ингредиенты:

• вода – три литра;
• рыба – половина килограмма;
• картофель – шесть средних штук;
• лук – одна большая штука;
• морковь – две средних штучки;
• пшенная крупа – три столовых ложки;
• лавровый лист – три средних листа;
• перец горошком – 10 горошин;
• соль – на свой вкус;
• лимон – для сервировки.

Приготовление:

1. Рыбу подготовить к варке: очистить от чешуи, убрать внутренности, вынуть жабры, тщательно вымыть.
2. Очищенный лук нашинковать полукольцами, а подготовленную морковь – измельчить на кубики.
3. В кастрюлю положить рыбу, специи, лук и морковь. Залить водой, дать закипеть. После закипания рекомендуется варить рыбу для ухи в течение часа.
4. Затем в кастрюлю добавить картофель, нашинкованный кусочками.
5. Затем сазана нужно вынуть, освободить от костей, отправить в бульон, варить еще четверть часа.
6. В кипящий бульон отправить пшено, варить еще четверть часа.
7. Уха из сазана готова. Подавая на стол тарелку с бульоном, рекомендуется украсить блюдо долькой лимона.

Шаги

1. Подготовьте продукты для приготовления.
2. Возьмите сазана и вымойте его, срежьте кухонными ножницами плавники и хребты. Голову отрежьте острым ножом.
3. Нарежьте рыбу на небольшие кусочки.
4. После этого очистите репчатый лук от шелухи и промойте его под проточной холодной водой.

   Резать овощ не нужно, так как мы будем добавлять его в кушанье целиком.

5. Сложите рыбку в кастрюлю и положите в емкость лук, несколько лавровых листиков и душистый перец горошком по вкусу.
6. Влейте воду, чтобы жидкость полностью покрывала содержимое кастрюли.
7. Поставьте емкость на плиту и варите на среднем огне.

   Не забывайте о том, что необходимо периодически снимать пену шумовкой.

8. Тем временем почистите морковку и вымойте. После этого нарежьте ее на брусочки, как показано на пошаговом фото рецепта.
9. Картофель необходимо очистить и промыть, но не резать.
10. Сложите подготовленные овощи в отдельную емкость.
11. После этого возьмите марлю (сито) и процедите бульон сразу к овощам.
12. Рыбка за это время сварилась. Положите ее в глубокую мисочку.
13. Теперь продолжаем варить бульон с морковкой и картошкой на медленном огне до готовности.
14. За 5-7 минут до окончания готовки влейте в уху 50 мл водки.

    Алкоголь испарится, а вкус станет намного ярче.

15. Приступим к оформлению лакомства. Сначала разомните картошку вилкой в порционной тарелке.
16. После этого влейте в мисочку бульон с морковкой.
17. По желанию рыбку можно подавать отдельно в тарелке или положить в кушанье.

    На этом все, классическая домашняя уха из сазана готова! Попробуйте, насколько она вкусная, ароматная и аппетитная. Надеемся, что вы не раз приготовите данное блюдо по нашему пошаговому рецепту с фото. Приятного аппетита!

Уха из сазана в мультиварке

Ингредиенты:

• сазан – 350 граммов;
• вода – 2 литра;
• морковь – 1 штука;
• перловая крупа – 1\3 часть стакана;
• лавровый лист – 1 штучка;
• соль и специи – на свое усмотрение.

Приготовление:

1. Подготовить рыбу к варке: очистить от чешуи, выпотрошить, срезать жабры и плавники, разделить на четыре части, вымыть.
2. Перловую крупу подготовить: вымыть и перебрать.
3. Морковь очистить и измельчить на свое усмотрение.
4. В емкость мультиварки положить рыбу, крупу, морковь, специи, залить водой.
5. Настроить на режим «Каша» или «Суп», закрыть плотно крышку.
6. Варить 40 минут. Если крупа мягкая, то уха готова.

рецепт

Чтобы узнать, какого цвета должен быть бульон из голов сазана или свериться с конечным результатом кулинарных старании в виде ухи, можно посмотреть небольшой видеорецепт.

С пшеном на костре

Аппетитная уха с дымком на костре готовится на природе с набором пряностей, сочной зеленью и пшеном. Для готовки потребуется: 3 л очищенной питьевой воды, ½ стакана пшеницы, 3 листа лавра, 1 кг выпотрошенного свежего сазана, крупнофракционная морская соль – по вкусу, большая луковица, порошковый черный и красный перец – по необходимости, 6 средних клубней картофеля, большая сочная морковь, большой пучок зелени.

Поэтапная готовка:
Тушку нарезать на ломтики и отправить в котелок. К рыбе выложить листы лавра, посолить и влить воду. Отправить котелок на треногу над костром. Пока суп вскипит, очистить овощи. Морковь поделить кружками, картофель поделить кубиками, а лук – колечками. При кипении с ухи сныть пенку и высыпать промытое пшено и лук с морковью. Через 15 минут всыпать в суп картофель, рубленую зелень и перец. Котелок прикрыть крышкой и варить 15 минут.

Для любителей лука лучше бросить головку в уху целиком, чтобы по готовности просто выбросить луковицу. Подавать лакомство лучше со свежим хлебом, перьевым луком и салатом из свежих овощей.

Тройная уха рецепт рыбаков

Перед тем как варить уху на костре, стоит учитывать, что вкусная уха на костре готовится в три этапа. Этот рецепт ухи на костре очень популярен, потому что юшка варится на тройном бульоне из рыбы на открытом огне.

1. Перед тем как готовить уху на костре, необходимо весь улов отсортировать. Рыбешка маленького размера нужна для навара, который лучше всего получается из окуня, ерша или бирючков.
2. После того как вода вскипит, в котелок опускается мелкая рыба, предварительно выпотрошенная, промытая, очищенная от чешуи и завернутая в двойную марлю. Такая рыбка варится в течение полчаса на медленном огне.
3. Затем емкость с бульоном снимается с огня и рыбка в марле вынимается. Навар должен немного отстояться, после чего он процеживается через марлю от осадка и снова отправляется на огонь.
4. Чтобы получилась правильная уха на костре, надо пошагово переходить к крупной рыбе. Улов очищается, потрошится, промывается и нарезается большими кусками. В бульон опускаются рыбные куски и луковица, нарезанная на четыре части, соль, очищенный корень сельдерея или петрушки и порезанная кружочками морковь. Если необходимо, то можно долить кипятка.
5. Готовка крупной рыбы заканчивается через 20 минут, но требуется внимательно смотреть за температурой, ведь при бурном кипении рыбка может развалиться. Чтобы рыбешка не пригорала, стоит отказаться от размешивания блюда ложкой. Лучше котелок повернуть и встряхнуть.
6. Приготовление ухи на костре не занимает много времени и после готовности рыбы, ее следует вытянуть, положить в отдельную емкость и накрыть крышкой. В казанок закладывается следующая порция из крупной рыбы. Затем к ней добавляется черный перец, пару плавательных пузырей и жировых ленточек из этой же рыбы.
7. Уха в казане на костре должна иметь натуральный вкус и запах рыбы, поэтому надо отказаться от большого количества приправ. Разные пряности, лавровый лист, петрушку или укроп добавляются по вкусу непосредственно в тарелку.
8. После приготовления третьей порции рыбы, юшка практически готова к подаче.

Тройная уха в казане на костре обладает неповторимым вкусом и янтарным цветом. Она должна состоять из большого количества рыбы, без приправ и картофеля. Лучшей пряностью является морковь и репчатый лук. Но если желаете, можете добавить и картофель, и приправы. Некоторые рыбаки любят в рецепт ухи на костре добавлять ломтик лимона, щавель или кусочек соленого огурца.

Теперь не должно возникнуть вопроса, как готовить уху на костре, ведь схема ее приготовления практически неизменная, а разница заключается лишь в дополнительных ингредиентах. Рыбный суп может быть из карпа с картофелем, из щуки с раками или из карася с мускатным орехом. Все зависит от вкусовых предпочтений. Приятного аппетита!

Уха — из сазана, с рисом

Ингредиенты:

• сазан — голова, хвост;
• картофель — 4 шт;
• морковь — 1 шт;
• лук репчатый — 1 шт;
• рис — горсть;
• лавровый лист — 2 шт;
• укроп — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• чеснок — 3 зубчика;
• приправы — по вкусу

Способ приготовления:

Люблю рыбу, особенно жареную. На сковороду идут «вкусные» кусочки, а «остатки» в виде головы, хвоста… пустим на уху.

1. Берем имеющуюся рыбу (из головы не забудем убрать жабры)
2. Варим бульон из рыбы, лаврового листа, соли. Первый бульон я слила.
3. Почистим и обжарим овощи — морковь и лук.
4. Нарезаем картофель
5. Рыбу вынимаем, бульон при желании можно процедить. Кладем вариться картофель и рис, который предварительно нужно промыть
6. Позже в кастрюлю добавляем обжаренные овощи и укроп. Суп почти готов.
7. Когда картофель будет готов, выключаем.

В конце кладем любимые приправы (у меня — хмели-сунели) и обязательно чеснок. Уха готова. Супчик, конечно, получился простенький, но легкий и вкусный. Время приготовления: 30 мин.