Рыбная запеканка в духовке с замороженными овощами
Для приготовления такой рыбной запеканки нужна замороженная овощная смесь, например, из фасоли, горошка, моркови, брокколи, цветной капусты.
Ингредиенты
• 400 г овощей;
• 400 г рыбного филе;
• 0,2 литра сливок;
• 2 яйца;
• 10 г масла;
• специи;
• 0,3 лимона.
Приготовление
1. Рыбу промыть, обсушить салфетками, порезать кусочками по 20 грамм, сбрызнуть лимоном, приправить специями.
2. Смазать форму сливочным маслом, разложить филе.
3. Если на овощах нет ледяной корки, то можно их не размораживать заранее. Просто высыпаем поверх рыбы, разравниваем слой.
4. Смешиваем сливки с яйцами, приправляем специями, взбиваем до однородности.
5. Поливаем блюдо приготовленной смесью, ставим запекаться в духовку на 35 минут. Если в овощах было много влаги, можно оставить еще минут на 10. Температура 200.
Рецепт 5: рыбная запеканка с помидорами и рисом
Сегодня хочу познакомить вас с одной из наиболее удачных вариаций запеканок из рыбы, риса, томатов, сливок и сыра. Запеканка получается невероятно нежная, вкусная, сытная; она притягивает хрустящей сырной корочкой и тонким ароматом. Одним из главных достоинств блюда, на мой взгляд, является то, что эту запеканку можно приготовить довольно легко на скорую руку. Блюдо удачно совмещает рыбу и другие ингредиенты, избавляя нас от необходимости готовить гарнир дополнительно для обеда или ужина. Домашняя рыбная запеканка придется по вкусу родным и гостям.
Общее время приготовления: 50 мин. Количество порций: 5.
- филе трески – 700 г
- рис – 200 г
- помидоры – 2 штуки
- сливки – 200 мл
- яйца – 3 штуки
- лимонный сок – 3 ст.л.
- твердый сыр – 100 г
- соль специи.
Прежде всего, промываем рис под холодной водой. Для удобства, можно использовать в этих целях сито. Ставим на огонь холодную воду. Добавляем соль и двести грамм риса. Накрываем кастрюлю крышкой и варим рис 7 – 10 минут. Стоит учесть, что на данном этапе нам потребуется только наполовину сваренный рис.
Филе рыбы нарезаем тонкими ломтиками. Берем форму для запекания и смазываем ее небольшим количеством масла. Укладываем рис, немного утрамбовывая ложкой.
Сверху выкладываем кусочки рыбы. Стоит учесть, что диаметр формы не дожжен быть слишком большим, иначе запеканка не получится.
Для придания небольшой кислинки, рыбу сверху поливаем тремя столовыми ложками лимонного сока.
Сверху можно разложить тонкие ломтики свежего помидора.
Приготовим своеобразный соус для нашей запеканки. В небольшую миску выливаем сливки и три яйца. Жирность сливок в данном случае значения не имеет, можно брать абсолютно любую. Берем крупную терку и натираем на ней весь сыр. Однако для соуса мы будем использовать только треть всего продукта. Добавляем его к сливкам, а также высыпаем соль и специи. Их количество можете брать на свое усмотрение. Также можно для вкуса добавить одну маленькую ложечку горчицы. Все ингредиенты для соуса тщательно перемешиваем, не забывая следить за тем, чтобы желтки и белки хорошо перемешались, и масса была однородной.
Аккуратно выливаем соус на поверхность будущей запеканки, равномерно распределяя его по всему блюду.
Сверху посыпаем оставшимся тертым сыром.
Разогреваем духовую печь до 190–200 градусов, и отправляем форму внутрь. Чтобы более рационально использовать время, рекомендуем включить духовку заранее. В среднем запеканка должна готовиться от получаса до сорока минут. Через 30-40 минут достаем форму из духовки подаем запеканку к столу.
Рецепт рыбной запеканки с картофелем и грибами в духовке
- Время приготовления: 70 минут
- Количество порций: 4-6
- Кухонный инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, небольшая кастрюля, сито, миска, терка, сковорода, нож.
Перечень ингредиентов
| Сливочное масло | 30+30 г |
| Рыбное филе | 500 г |
| Мука | 80-100 г |
| Твердый сыр | 120-140 г |
| Любая сметана | 3-4 ст. л. |
| Репчатый лук средний | 1 шт. |
| Растительное масло | для жарки |
| Соль | по вкусу |
| Питьевая вода | 400-450 мл |
| Грибы | 200-250 г |
Пошаговое приготовление
Для этого блюда я беру обычные шампиньоны. Но если есть возможность, то возьмите лучше стакан сушеных белых грибов, а в сезон можно использовать свежие. Также подойдут и замороженные. Сушеные грибы нужно предварительно замочить в воде примерно на полчаса.
- Произвольно нарезаем грибы мелкими кусочками и отправляем их в кастрюлю.
- Заливаем водой и варим 20 минут. Вам может показаться, что воды слишком мало, но не переживайте, грибы выделят жидкость и ее будет достаточно. Проваривать нужно даже шампиньоны, так как нам понадобится грибной бульон.
- Тем временем шинкуем соломкой лук.
- Выкладываем его на разогретую сковороду с растительным маслом и пассируем до легкой золотистости.
- Ставим на миску сито и процеживаем готовые грибы.
- Сами грибы кладем на сковороду к луку, добавляем кусочек сливочного масла и продолжаем обжаривать.
- Когда на грибах начнет появляться корочка, просеиваем в сковороду две ложки муки и перемешиваем.
- Теперь вливаем бульон, перемешиваем и наблюдаем, как содержимое начинает густеть.
- Солим, добавляем сметану, перемешиваем и через пару минут выключаем. Перекладываем соус и споласкиваем сковороду. Она нам еще пригодится.
- Теперь беремся за рыбу. Если у вас целая тушка, то ее нужно почистить, удалить плавники и хвост, разделать на филе и выбрать кости. Рыбу можно брать совершенно любую.
- Нарезаем филе на кусочки примерно 3х4.
- Снова разогреваем сковородку и наливаем пару ложек масла и добавляем кусочек сливочного.
- Обваливаем рыбу в панировке из муки и быстро обжариваем с обеих сторон.
- Очищаем картошку при помощи ножа для чистки овощей. Его еще называют «экономкой» за то, что он тонко снимает кожицу.
- Промытую картошку нарезаем пластинками по 3-4 мм толщиной. Это удобно сделать на терке со стороной, на которой есть прорези для шинковки капусты.
- Сыр натираем на крупной терке.
- Берем форму и смазываем ее маслом либо соусом.
- Выкладываем половину картофельных пластинок.
- Сверху делаем рыбный слой и присыпаем его половиной сыра. Можно рыбу посыпать рубленой петрушкой.
- Дальше опять кладем картошку.
- Выливаем оставшийся соус и покрываем сыром.
- Отправляем запеканку с рыбой и картошкой в духовку на 40 минут при температуре 180°. Готовность определяем по картошке.
- Подаем картофельную запеканку с рыбой в горячем виде.
Видеорецепт
Как приготовить вкуснейшую рыбную запеканку, а также дельные советы и интересные истории смотрите в рецепте на видео.
Подобным образом можно приготовить картофельную запеканку с курицей или сделать ее только с грибами. Для разнообразия можно попробовать обычную картофельную запеканку.
Рыбная запеканка в духовке с цветной капустой
Для приготовления такой запеканке лучше всего использовать красную рыбку, идеально подходит горбуша, шикарно получается с более жирными ортами, например, с семгой.
Ингредиенты
• 550 г цветной капусты;
• 350 г рыбного филе;
• 150 мл сливок 10-15%;
• 2 яйцо;
• 1 зубчик чеснока;
• 80 г сыра;
• специи, масло.
Приготовление
1. Ставим кастрюльку на плиту, наливаем воду, солим.
2. Ломаем капусту на соцветия, забрасываем в подсоленный кипяток, варим ровно пять минут. Этого времени будет достаточно. Чтобы соцветия остались белые, можно добавить при варке в воду немного лимонного сока или кислоты.
3. Скидываем капусту в дуршлаг, пусть стекает вода.
4. Нарезаем рыбу кубиками или брусочками, которые приблизительно равны по размеру соцветиям капусты. Присыпаем специями, подсолим.
5. Готовим форму. Можно просто смазать, но по желанию присыпаем еще и сухариками, корочка на запеканке будет лучше.
6. Раскладываем соцветия и рыбу вперемешку.
7. Взбиваем яйца, добавляем сливки, измельченный чеснок, солим.
8. Натираем сыр очень мелко, отсыпаем половину, остальной добавляем к сливкам. Перемешиваем.
9. Выкладываем соус поверх разложенных продуктов.
10. Сверху присыпаем сухой сырной стружкой.
11. Готовим запеканку 25 минут при 190 градусах. Если сырная корочка начнет подгорать раньше времени, можно ее смазать свежими сливками либо прикрыть форму фольгой.
Другие варианты приготовления
- Запеканку в мультиварке можно готовить не только с рыбой и картошкой. Вы можете комбинировать продукты на свой вкус. Также попробуйте сделать картофельную запеканку в духовке.
- Любителям овощей понравится запеканка из кабачков в мультиварке. По этому же принципу можно готовить любую овощную запеканку.
- Если вам нужно что-то приготовить очень быстро, советую рецепт запеканки из пельменей. Она не оставит равнодушным ни одного мужчину.
Используя мои рецепты, вы сможете приготовить как быстрый сытный ужин для большой семьи, так и изысканное блюдо для праздничного стола. Не бойтесь экспериментировать и фантазировать, добавляя новые элементы в привычные рецепты. Желаю вам удачи и новых кулинарных открытый!
Рыбная запеканка в духовке – общие принципы приготовления
Рыба бывает разная, но вся она сгодится для запеканки, исключение – костлявые виды, которые сложно употреблять в смешанных блюдах. Нам нужно филе или фарш, которые можно смело соединять с другими ингредиентами. Иногда используют консервированную рыбу, что очень удобно.
Что кладут в запеканки:
• картофель;
• капусту разных видов;
• рис;
• яйца;
• сыр, сметану, сливки.
Продукты приправляют разными специями. Укладывают в смазанную форму слоями или просто все смешивают. Сверху блюдо посыпается сыром. Но встречаются рецепты с заливками на основе яиц, молочных продуктов. Доводят блюдо до готовности обычно в духовке, она позволяет получить аппетитную корочку.
Вкусная рыбная запеканка с рисом
Кухонный инвентарь: разделочная доска, форма для запекания, терка, миска, кастрюля, нож, ложка.
Перечень ингредиентов
| Рис | 1,5 ст. |
| Лимон | ½ шт. |
| Рыбное филе | 500 г |
| Питьевая вода | 550 (500+50) мл |
| Твердый сыр | 30-40 г |
| Майонез | 3 (2+1) ст. л. |
| Репчатый лук | 1 шт. |
| Соль | 1 (0,5+0,5) ч. л. |
| Молотый перец | по вкусу |
Пошаговое приготовление
- Разделываем рыбу: чистим, удаляем плавники и хвост, выбираем все косточки и нарезаем порционными кусочками примерно по 1,5 см толщиной и складываем их в миску. Рыбу для запеканки можно брать любую: хек, минтай, лосось, горбуша и т.д.
- Теперь эти кусочки нужно замариновать. Для этого выдавливаем из половины лимона сок. Должно получиться 1,5-2 ст. л. Чтобы случайно не попали лимонные косточки, лучше делать это через маленькое сито.
- Выливаем сок в миску с рыбой. Добавляем пол чайной ложки соли, немного молотого перца и две ложки майонеза. Вместо него можно взять любую сметану. Также можно добавить специи для рыбы.
- Перемешиваем, накрываем миску крышкой или пленкой и оставляем мариноваться, пока будет готовиться рис.
- Хорошо промываем крупу и заливаем 0,5 л воды. Сыплем соль. Варим на слабом огне, пока рис не станет мягким. На это уйдет примерно 20 минут после закипания.
- Даем рису остыть, а в это время чистим луковицу и нарезаем ее небольшими кусочками.
- Форму для запекания смазываем любым маслом.
- На дно выкладываем рыбные кусочки, а сверху лук.
- Теперь равномерно кладем рис, смазываем сверху майонезом или сметаной и вливаем 50 мл воды. Если есть молоко или сливки, то можно использовать их. От этого рис будет еще нежнее.
- Сверху посыпаем тертым сыром. Чтобы сыр не взялся при запекании корочкой, можно смешать его со сметаной или майонезом и уже все вместе нанести на рис.
- Запекаем при температуре 180-190° на протяжении 40 минут.
- Присыпаем запеканку свежей петрушкой и подаем к столу.
Варианты приготовления
Получится тоже вкусно, если сделать в духовке запеканку из рыбного фарша.
- Для этого в форму выкладываем половину риса и смазываем его ложкой сметаны или майонеза.
- Смешиваем фарш с солью, специями и измельченным луком. Можно добавить сока из половины лимона.
- Распределяем фарш по форме, накрываем оставшимся рисом и наливаем 1/4 стакана воды или молока.
- Смешиваем 1-2 ложки майонеза или сметаны с тертым сыром.
- Наносим эту смесь на рис.
- Запекаем 40 минут при температуре 180°.
Видеорецепт
Как легко и просто накормить семью вкусным ужином вам расскажет видео с подробным рецептом.
Можно в описанном мной рецепте вместо риса использовать гречку, тогда получится рыбная запеканка как в детском саду. Или просто приготовить запеканку с гречкой.
Рыбная запеканка с картофелем и креветками под соусом Бешамель
Непревзойдённый вкус и аромат подарит данному блюду соус, приготовить его просто, а сочетание ингредиентов получается невероятное.
Нам потребуется:
- Рыба – 1 кг.
- Креветки – 200 гр.
- Картофель – 800 гр.
- Молоко – 200 мл.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Желтки – 2 шт.
- Соль – по вкусу
Соус:
- Сливочное масло – 50 гр.
- Мука – 90 гр.
- Молоко – 80 мл.
- Лимон или лайм – по вкусу
- Укроп – по вкусу
- Сыр – 100 гр.
- Соль, перец – по вкусу
- Яйцо – 1 шт.
Приготовление:
Креветки нужно предварительно разморозить. Рыбу можно использовать любую, у меня лосось, разрезаем средними кусочками, не нужно мельчить.
Картошку чистим от кожуры, хорошо промываем, нарезаем на средние кусочки. В кастрюлю наливаем воду, перекладываем картофель, солим по вкусу. Отвариваем до готовности.
Теперь сливаем воду, превращаем картофель в пюре, при помощи деревянной или металлической толкушки. На плиту ставим кастрюлю, в которую наливаем молоко, добавляем сливочное масло.
Масса должна закипеть, теперь вливаем её в картошку, добавляем желток и хорошенько взбиваем массу миксером.
Теперь займёмся соусом, в кастрюле растапливаем сливочное масло, затем добавляем муку. Обжариваем муку, хорошо перемешивая, на это потребуется всего минутка.
Теперь вливаем молоко, перемешиваем венчиком до полного растворения комочков. Как только соус начал густеть, приправляем солью, перцем, добавляем любимые специи.
Хорошо промываем зелень, промакнём полотенцем от лишней влаги, а затем мелко порубим. Отправим укроп в соус, хорошо перемешаем.
Я добавляю сок лайма, его можно заменить лимонным соком, либо не добавлять совсем. У всех вкусы разные.
В последнюю очередь добавляем сыр, измельчённый на крупную тёрку, тщательно перемешиваем, выключаем плиту и даём немного остыть.
Духовку включаем на 180 градусов. Жаропрочную форму заполняем креветками и кусочками рыбы.
Вливаем слегка остывший соус, аккуратно перемешиваем.
Затем выкладываем картофельное пюре, аккуратно разравниваем. Яйцо взбиваем с молоком и при помощи кухонной кисточки смазываем поверхность пюре. Отправляем в духовку, выпекаем около получаса. Готовому блюду даём слегка остыть, так будет удобнее извлечь её из формы и переложить на порционную тарелку. Приятного аппетита!
Рыбная запеканка в духовке с кабачками и картошкой
Для этой запеканки используются сырые овощи. Также потребуется филе любой белой рыбы, можно взять абсолютно любое на свое усмотрение.
Ингредиенты
• 3 картофелины;
• 2 маленьких кабачка;
• 400 г рыбного филе;
• специи, чеснок;
• 120 г сметаны;
• 150 г сыра.
Приготовление
1. Режем картошку кружочками, укладываем на смазанный противень.
2. Смешиваем сметану с одним зубчиком чеснока, по вкусу солим и перчим, можно в нее добавить немного соевого соуса, сухой зелени, в общем, соус заправляем на свое усмотрение. Смазываем картофель.
3. Сыр натираем, делим на две части.
4. Присыпаем картофель сыром.
5. Фил нарезаем, добавляем в него специи и немного соуса, достаточно одной ложки. Перемешиваем и раскладываем поверх картофеля.
6. Теперь идут порезанные кружками кабачки. Делаем ровный слой и их также смазываем сметаной.
7. Ставим блюдо в духовку, готовим полчаса при 200 градусах.
8. Вынимаем, засыпаем сыром и держим еще около пятнадцати минут.
Рыбная запеканка в мультиварке
- Кухонный инвентарь: нож, венчик, разделочная доска, мультиварка, миска.
- Количество: 4-6 порций.
- Время приготовления: 45 минут
Пошаговое приготовление
- Такая запеканка готовится невероятно просто и быстро. Самое сложное в ней – это разделка рыбы. Но я предпочитаю брать филе. В ином случае рыбу чистим, разделываем и удаляем плавники и хвост. Чтобы отделить филе берем острый, тонкий нож и проходимся им между мякотью и хребтом с одной стороны. Затем так же отделяем и вторую часть. Выбираем из филе все косточки.
- Нарезаем его небольшими кусочками.
- Смазываем чашу маслом и укладываем в нее рыбу.
- В отдельной миске или другой посудине взбиваем яйца с молоком. По вкусу добавляем соль и перец.
- Мелко рубим петрушку и тоже перемешиваем с яйцами
- Заливаем этой смесью рыбу и закрываем крышку.
Выставляем режим «Тушение» на 30 минут.
А в качестве десерта рекомендую приготовить в мультиварке творожную запеканку
Варианты приготовления
С луком и морковкой
- Нарезаем луковицу полукольцами или кольцами и кладем их на дно чаши.
- Сверху выкладываем рыбные кусочки. Можно под рыбу положить кольца помидора.
- Трем на крупной терке морковку и кладем на рыбу.
- Взбиваем венчиком яйца с молоком, солью и специями и заливаем рыбу.
- Запекаем в мультиварке 30 минут в режиме «Тушение».
Также можно приготовить в мультиварке запеканку из кабачков с рыбой.
С картошкой
- На дно чаши кладем картошку, нарезанную пластинками.
- Сверху укладываем рыбу.
- Яйца взбиваем с молоком или сметаной и добавляем соль и специи.
- Заливаем рыбу и тушим 30 минут.
С рисом
- Заливаем стакан риса двумя стаканами питьевой воды и варим до готовности.
- Кладем на дно чаши кусочки филе.
- Сверху рис.
- Заливаем смесью 0,5 ст. сметаны, яйца, соли и специй.
- Готовим в режиме «Тушение» полчаса.
Видеорецепт
Вкусная рыбная запеканка в мультиварке готовится быстро и очень просто. В подтверждение этому смотрите видео с пошаговым рецептом.
Для меня будут важны любые ваши отзывы. Они помогут мне и нашим читателям приготовить вкусную рыбную запеканку.
Приятного вам аппетита!
Рецепт 1: рыбная запеканка (пошаговые фото)
Рыба, запечённая в яично-молочной заливке, — вкусное, достаточно лёгкое и сытное блюдо для ужина или обеда. Готовится такая запеканка просто — рыбное филе запекается с яйцами и молоком в духовке, и получается очень нежным и аппетитным. Такую рыбную запеканку можно подавать с гарниром или как самостоятельное блюдо.
- Филе хека (или другой морской рыбы) — 500 г
- Яйца — 3 шт.
- Молоко — 80 мл
- Вода — 50-70 мл
- Мука — 20 г
- Масло сливочное — 20 г
- Соль — 0,5 ч. ложки (по вкусу)
Подготавливаем продукты, необходимые для приготовления рыбы, запечённой в яично-молочной заливке.
Подойдёт практически любая морская рыба (хек, треска, минтай). Я использовала хек.
Филе промываем и снимаем кожу, если есть. Нарезаем филе средними кусочками.
В сковороду наливаем воду и доводим до кипения. Как только вода закипит, кладём туда рыбу, немного подсаливаем.
Помешивая, тушим рыбу (не накрывая крышкой) не более 5 минут.
Разбиваем яйца в миску, добавляем молоко и соль.
Всё перемешиваем венчиком или миксером до однородности.
Затем добавляем муку.
Перемешиваем яичную смесь с мукой.
Включаем духовку, пусть разогревается до 200 градусов.
Форму для запекания хорошо смазываем сливочным маслом. Кусочки оставшегося масла оставляем на дне формы.
Рыбу выкладываем в форму и равномерно распределяем.
Сверху рыбу заливаем яично-молочной смесью.
Ставим форму в разогретую духовку. Запекаем рыбу в яично-молочной заливке 20-30 минут, до готовности.
Готовую запеканку из рыбы в яично-молочной заливке разрезаем на кусочки. Подаём рыбную запеканку горячей, с гарниром или как самостоятельное блюдо.
Приятного аппетита!
Рецепт 3: рыбная запеканка с овощами (с фото)
Готовим очень простое, не особо трудозатратное блюдо для рядового будничного обеда или ужина. Рыбная запеканка, запеченная в духовке с овощами, получается очень сочной, нежной и сытной. Рецепт особенно порадует приверженцев правильного питания и любителей не сильно калорийных блюд.
За основу берем любую понравившуюся рыбу (белую или красную), дополняем овощным «миксом» и заливаем молочными сливками. Запекаем до румяности, при подаче дополняем ароматной зеленью. Пара простых кулинарных действий — и наше блюдо готово!
- филе рыбы (тилапия, морской окунь и т.д. или красная рыба) — 500 г;
- смесь овощей (зеленый горошек, стручковая фасоль, сладкий перец и т.д.) — 400 г;
- соль, перец — по вкусу.
Для заливки:
- яйца — 3 шт.;
- сливки 20% или выше — 250 мл.
Если рыба заморожена, предварительно полностью размораживаем, промываем, обсушиваем. Режем филе кусочками среднего размера.
Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла, а затем выкладываем рыбу, полностью заполняя дно (в данном примере используется овальная форма 29х20 см). Посыпаем рыбный слой солью и перцем.
Далее распределяем овощи. Можно взять уже готовую покупную овощную смесь или сделать ее самостоятельно. Хорошо сочетается с рыбой зеленый горошек, кукуруза, морковь, стручковая фасоль, сладкий перец, цветная капуста. Чем больше будет разных овощей, тем ярче и интереснее получится блюдо. Овощной слой слегка присыпаем солью.
Готовим заливку. Яйца взбалтываем венчиком до объединения.
Подливаем сливки, солим/перчим. Слегка взбиваем.
Заливаем сливочно-яичной смесью овощной слой.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку минут на 40 (до момента, когда заливка «схватится» и станет золотистой). На дне формы останется немного жидкого соуса — это абсолютно нормально для данного блюда.
Подаем рыбную запеканку теплой вкупе со свежей зеленью. Сочности и аромата в этом блюде достаточно, поэтому дополнительные соусы и всевозможные усилители вкуса здесь не требуются.
Приготовление запеканки из рыбного фарша:
1 подготавливаем хлеб.
В первую очередь берем небольшой кусочек свежего либо засохшего белого хлебушка, ломаем его на несколько частей, отправляем в глубокую тарелку, заливаем цельным пастеризованным молоком и оставляем в нем, пока не размокнет, либо до использования. Также в это время включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. Потом смазываем дно, а также внутренние стороны бортиков противопригарной либо жаростойкой формы для выпечки тонким слоем сливочного масла и притрушиваем его столовой ложкой панировочных сухарей.
2 готовим рыбный фарш.
Затем тщательно промываем под струйками холодной проточной воды судака, одновременно снимая с него чешую специальным скребком, лучше это делать, начиная с хвоста. Затем кухонными ножницами отрезаем с тушки голову, все плавники, потрошим ее, снова промываем и сушим бумажными кухонными полотенцами. После этого снимаем с хребта филе, по желанию избавляем его от верхнего слоя кожицы, хотя можно этого не делать, и пинцетом вытаскиваем все косточки.
Нарезаем рыбью мякоть небольшими кусочками размером до 3–5 сантиметров и измельчаем их любым удобным способом, например, при помощи электрической либо ручной мясорубки, кухонного комбайна или стационарного блендера. Перекладываем рыбный фарш в глубокую миску и идем дальше.
3 подготавливаем репчатый лук и твердый сыр.
Новым ножом очищаем от кожуры репчатый лук, ополаскиваем его, сушим, выкладываем на разделочную доску и шинкуем соломкой, полукольцами, четвертинками либо кубиками толщиной и размером до 5–6 миллиметров. Потом избавляем твердый сыр от упаковки и натираем его на мелкой, средней либо крупной терке прямо в чистую глубокую тарелку.
4 жарим лук.
Дальше ставим на средний огонь сковороду и вливаем в нее пару столовых ложек растительного масла. Спустя несколько минут отправляем в разогретый жир нарезанный лучок и обжариваем его примерно в течение 4–5 минут либо до золотистого цвета, постоянно помешивая деревянной кухонной лопаткой. Как только овощ подрумянится, снимаем его с плиты и приступаем к следующему шагу.
5 готовим смесь для запеканки из рыбного фарша.
В миску с перемолотым судаком добавляем предварительно отжатый от молока хлеб, обжаренный лук, пшеничную муку и сырое куриное яйцо. Приправляем все по вкусу солью, черным молотым перцем, по желанию кидаем немного сушеной либо свежей мелкорубленой зелени и тщательно перемешиваем эти ингредиенты столовой ложкой до однородной консистенции.
6 формируем и доводим до полной готовности запеканку из рыбного фарша.
Теперь выкладываем в подготовленную форму для выпечки рыбную смесь и разравниваем ее руками, так чтобы легла ровно. Затем при помощи пекарской кисти смазываем поверхность фарша майонезом, посыпаем его тертым сыром и притрушиваем оставшимися панировочными сухарями. Ставим сформированную запеканку в разогретую до нужной температуры духовку на средний стеллаж и, не открывая, выдерживаем там 30–40 минут, за которые все составляющие блюда дойдут до полной готовности, а также оно покроется обворожительно румяной корочкой.По истечении нужного времени, воспользовавшись кухонными прихватками, перемещаем форму на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу. Даем ароматному кушанью немного остыть, делим его кухонной лопаткой на порции, распределяем их по тарелкам и вперед дегустировать!
7 подаем запеканку из рыбного фарша.
Запеканка из рыбного фарша подается в горячем, теплом или холодном виде как второе основное блюдо. Сервируют ее порциями на тарелках, по желанию дополнив каждую свежей зеленью, сливками, сметаной, салатом, маринадами, соленьями либо соусами на основе томатов или других овощей. Вкус у этого кулинарного шедевра очень приятный, нежный, структура воздушная, но в то же время плотная, а аромат просто божественный! Наслаждайтесь и получайте удовольствие от домашней еды!Приятного аппетита!
Советы к рецепту
– если чешуя снимается с судака трудно, тогда можно опустить рыбу на 20–30 секунд в кипяток, после этого она отойдет быстрее;
– в данном рецепте указаны классические специи, но их набор можно дополнить любыми другими пряностями, а также сушеными травами, которые используют во время приготовления рыбных блюд, например, все виды молотого перца, анис, базилик, иссоп, кориандр, майоран, мелиссу, мяту и этот список неполный;
– очень часто вместе с репчатым луком обжаривают измельченную на средней либо крупной терке морковь и небольшие кубики сладкого салатного перца;
