Значение рыбы в природе
Рыба, её икра и личинки служат пищей для многих других животных.
Они являются незаменимым звеном в цепях питания гидрологмческих экосистем.
Какие вещества придают рыбе специфический вкус и запах
Сладкий вкус мясу рыбы придают некоторые аминокислоты (глицин, L-аланин).
Небелковые азотистые вещества рыбы относят к различным группам органических соединений.
Экстрактивные вещества, т.е. вещества, переходящие при варке в бульон и придающие ему вкус и аромат, имеются в мясе рыб в небольшом количестве: 2,3 – 4,5%. Значение их состоит в том, что некоторые из них обусловливают специфические вкус и запах мяса рыбы, оказывают влияние на образование пищеварительных соков в организме человека, возбуждая аппетит и способствуя лучшему усвоению пищи. Рыба по сравнению с другими пищевыми продуктами отличается высоким содержанием летучих органических оснований.
В число летучих органических оснований рыбы входят: первичные амины (метиламин, пропиламин, бутиламин), вторичные амины (диметиламин, диэтиламин, ди-н-пропиламин и др.), третичные амины (триметиламин, триэтиламин), азотсодержащие гетероциклы (пиперидин, пиридин и др.).
Специфический рыбный запах придают такие соединения как триметиламин, триметиламиноксид, бетаин, однако характерные нюансы запаху придают органические соединения в очень малых (следовых) количествах.
По мере хранения рыбы под влиянием процессов автолиза (дерментативные реакции расщепления сложных соединений в мертвой рыбе) и деятельности микроорганизмов количество экстрактивных веществ возрастает, часть из них распадается с образованием нежелательных продуктов, что приводит к снижению качества, а также к порче рыбы. Так, в процессе автолиза количество триметиламиноксида, обусловливающего специфический запах свежей рыбы, уменьшается, но вместе с тем образуется триметиламин и ряд других веществ, сообщающих рыбе неприятный запах.
Практическая работа № 1.
| Семейство | Вид | Характеристика мяса | В каком виде поступают в продажу |
| Осетровые | осетр | белое, жирное, вкусное | в живом, в мороженном, копченом, консервированном… |
Севрюга | Белое, жирное, вкусное Отличается высокими вкусовыми качествами | мороженой, горячего и холодного копчения, в виде балыка. | |
Лососевые | Северный лосось (семга) | Жирное, вкусное, нежное, питательное, богатое витаминами. | мороженой |
Лох | Тощее, менее вкусное чем у семги | мороженой | |
Белорыбица | Нежное, жирное (18-26%) | Перерабатывается на провесные и копченые балычные изделия | |
| Омуль | Вкусное, питательное, жирность 7-15% | Соленом и горячего копчения | |
| Тугун | Жирность 8-12% | Пряной посол | |
| Сибирская ряпушка | Нежное, жирность 3-6% | Пряной посол | |
| Горбуша | Красное, вкусное, жирность7,5% | Охлажденном, мороженном, соленом, копченом | |
| Кета | Красное, жирность до 12% | Охлажденном, мороженном, соленом (холодном, семужном посоле), копченом | |
| Чавыча | Красное, вкусное, жирность11-13% | Охлажденном, мороженном, соленом, копченом | |
| Нерка | Жирность 8-11%, ярко-красное, а во время нереста белое | Охлажденном, мороженном, соленом, копченом | |
| Кижуч | Красное, вкусное, жирность 6-9%, | Охлажденном, мороженном, соленом, копченом | |
Форель | Розовое, жирное, вкусное, но не в период нереста. | живом | |
| Карповых | Сазан | Нежное, вкусное, жирное | живом |
Лещ | Нежное, вкусное, жирное, костистое. | мороженном | |
| Вобла каспийская | Средняя жирность – 2,5% | Вяленая, копченая | |
| Тарань | Нежное, вкусное, костистое. | Вяленая, копченая | |
| Рыбец | Нежное, жирное | Вяленая, копченая, соленая. | |
| Шемая | Вкусное, жирное | Вяленая, копченая | |
| Чехонь | Нежное, сладковатое, костистое | Вяленая, копченая | |
| Белоглазка | Нежное, вкусное, жирное, костистое. | Вяленая, копченая | |
| Жерех | Жирность 1-8%, белое | Вяленая, копченая | |
| Усач | Вкусное, жирное | Идет в посол с последующем вялением или копчением |
Мороженная рыба и филе.
Усач (рыба). Усач: фото и описание
Усач – рыба довольно-таки крупных размеров, она способна вырасти до 1 метра и набрать вес в 12 кг. Ее фактически мечтают поймать многие. Она представляет серьезный спортивный интерес, так как обладает сильным телом. Нельзя не отметить того, что все усачи ловкие и умные. Просто так на крючок они не попадутся, даже если наживка будет одним из их любимых лакомств.
Весь род рыб семейства Карповых отличается от усача. Нередко его путают с пескарем, но при ближайшем рассмотрении его все-таки можно выявить. Все благодаря усикам, которые расположены на щеках этого представителя. Очевидно, именно благодаря им он и получил свое название.
Описание
Одним из наиболее крупных представителей семейства Карповых является рыба усач. Фото ее на фоне человека, лодки или другого относительно крупного объекта помогут в этом убедиться.
Усачи имеют приподнятую спину. Тело после спинных плавников начинает сплющиваться, поэтому основное мясо располагается ближе к голове. Также его отличают толстые губы, поскольку еду он добывает на дне.
И в результате того, что они постоянно трутся об гальку, могут повредиться. Усики же, расположенные по обеим сторонам от губ, являются своеобразными радарами.
Спинной плавник короткий, но довольно-таки высокий. Он и тот, что расположен в хвосте, имеют серый оттенок. Остальные немного красноватые. Тело не имеет пятен, по цветовой гамме оно ровное, серебристое. Но иногда встречаются экземпляры с коричневатой чешуей.
Глаза рыбы очень маленькие. Это обусловлено тем, что при поиске пищи она больше полагается на свои усики-радары, нежели на зрение. Они сидят глубоко и вряд ли каким-то образом помогают во время поиска еды, нереста или обычного плавания.
Ареал распространения
На территории России очень распространена рыба усач, фото любителей ловли с долгожданным трофеем нередко украшают тематические сайты. Но ареал обитания ориентирован не на всю страну.
В холодных регионах усач встречается крайне редко, а то и вовсе отсутствует. Это обусловлено тем, что при минусовой температуре воды он попросту не сможет кормиться.
Ему трудно добывать еду там, где ее наличие минимально.
Также рассматриваемую рыбу можно встретить фактически на всей территории Европы. Исключениями являются Англия и северная Скандинавия. Также усач не встречается на юге Италии. Это опять-таки обусловлено холодными климатическими условиями или отсутствием подходящих водоемов.
Образ жизни
Усач – рыба, которая лишь изредка предпочитает компанию. Обычно она ведет уединенный образ жизни. Но ей приходится переступить через свои принципы на период зимней стоянки и нереста. Тогда усачи сбиваются в косяки.
Питание рыбы ориентировано на позднее ночное время. Иногда она продолжает плавать в поисках пищи ранним утром. Кроме того, на дневную охоту усач может выйти осенью или весной, когда ночью температура слишком низкая.
На зиму все рассматриваемые рыбы прячутся в норах или впадинах, так как вода в них теплее. Питаться им в это время почти нечем, поэтому они не тратят на этот процесс силы и фактически не выходят из укрытия.
Предрасположенности к миграции у рыбы не наблюдается. Она будет переплывать в поисках нового жилища только в том случае, если ее реку слишком загрязнили.
В дневное время суток усачи спускаются на дно. Кроме того, чем крупнее рыба, тем большая глубина ей потребуется для того, чтобы нормально себя чувствовать. Наибольшей активности она достигает в предрассветные часы, тогда и нужно ее ловить.
Ловля усача
Рассматриваемая рыба семейства Карповых, несмотря на все сложности, после освоения некоторых навыков начинает достаточно хорошо ловиться. Главное – правильно подобрать наживку. Чаще всего рыбаки используют личинок или мясной фарш.
Наживку нельзя использовать в большом количестве, особенно если рыбалка проходит днем. Если усач заметит большой кусок мяса, то он его испугается.
Когда рыбалка ориентирована на ночь, то рыба будет полагаться только на чутье и может схватить крупный кусок.
Ловить можно удочкой, но при этом надо следить за тем, чтобы снасти были прочными. Усач агрессивен, он может попросту вырваться, если его вовремя не подсечь.
Заключение
Таким образом, мы рассмотрели усача. Это рыба семейства карповых, которая вызывает спортивный интерес у любителей ловли. Также она обладает вкусным и питательным мясом. Главное, чтобы она не была выловлена в нерест, так как тогда она ядовита. Смертельных исходов пока не наблюдалось, но рисковать все-таки не стоит.
Надо сказать, что все усачи достаточно живучи. Это позволяет рыбакам не использовать ведра или емкости для хранения. Достаточно лишь положить рыбу в мокрую траву.
Хранение готовой рыбы
Воблу, что превратилась в соленую деревяшку, хранить можно в бумажных мешках – лучше или хуже не станет. Я люблю воблу, чтоб была как персик. Такая рыба прозрачная на солнце, слабосоленая, жирная, не жесткая, тающая во рту – вот мой идеал правильно приготовленной воблы.
Есть два варианта ее долгосрочного хранения.
Пяти, десяти литровые стеклянные банки-бутыли. Запихиваем в них воблу, сколько можем, закрываем любой крышкой и в подвал. Год-полтора вобла будет вас радовать.
Холодильник – отлично, морозильная камера – идеально, в ней вяленая рыба хранится бессрочно. Хранение в бумажных мешках не защищает рыбу от мелкого черного жучка, которого в Астрахани называют шашень. Как он умудряется проникать в закрытые мешки? Это знает только он, а вяленую рыбу жучок портит напрочь. Личинки его съедают все мясо внутри рыбы, и борьбы с ним нет. Кроме одного способа – съесть воблу быстрее шашеня. Поэтому банки и морозилка лучше всего.
Рекомендуем: Мастер-класс по приготовлению “Салапинской каши”
Продавцы на рынках, кисточкой с растительным маслом, мажут вяленую рыбу и балыки, чтоб придать им аппетитный вид, а мы с вами этого делать не будем. Нашей вяленой рыбе этого не надо. Она и так светится от жира и качества, а про запах я писать не буду.
Оттаивание
Обычно первичная обработка рыбы начинается с оттаивания. 90% рыбы вылавливают далеко от берега, поэтому она может месяцами находиться в пути. Чтобы рыба не пропадала, ее прямо на судах замораживают, а иногда даже предварительно потрошат. Та или иначе, такую рыбу нужно размораживать. Казалось бы, что здесь может быть сложного? На самом деле при неграмотном размораживании рыба может потерять свою питательную ценность и вкус.
Данная процедура совсем не сложна: нужно залить рыбу холодной водой в соотношении 1:2 и подождать от 1,5 до 4 часов. Время оттаивания зависит от размера рыбы. Чтобы продукт не потерял питательных веществ, воду можно подсолить. На 1 килограмм рыбы берут до 15 г соли.
Самая полезная рыба для человека
Фаворитом у кулинаров являются лососевые. К ним относится семга, горбуша, кета, кижуч, чавыча, нерка и форель. В лососевых больше всего ценных аминокислот Омега. Из морских рыб очень ценят скумбрию, нототению, треску, палтуса, радужную форель, сардины, селедку и тунца. Из речных видов самыми полезными считают щуку, судака и окуня. Семейство карповых (к которому также относятся карась и сазан) содержит много легко усваивающегося белка, а также кальция, цинка, калия и серы. Белое нежное мясо окуня является диетическим продуктом. В нем всего 80 калорий. Кроме низкой энергетической ценности, в окуневых много витаминов А, В, С, РР, Е и D. Щуку считают отличным антисептиком, и есть ее предписывают инфекционным больным.
Рыбалка в июле
Июль в Астраханской области – самый жаркий месяц. На водоемах наблюдается полное безветрие, а в некоторые дни температура даже в тени поднимается до отметки в 45-50 градусов Цельсия. С такой температурой очень сложно обеспечить сохранность пойманной рыбы. Даже завялить её весьма проблематично – вобла не успевает просолиться, вздувается и портится. Единственный выход – это засолка в холодильной камере или незамедлительное копчение.
Июль неплохо подходит для отдыха на реке, в это время местные сады уже полны вишней и абрикосами. Мошка полностью исчезает в самом начале месяца, когда вылетают стрекозы. Комары сходят на нет к 20 числам. Летнее июльское Солнце прогревает воду в Ахтубе до температуры в 25-28 градусов. Неглубокие ерики и заливные озера из-за высокой температуры воды зарастают тиной и водорослями. При этом в них неплохо ловится карась, плотва и буффало. Река же в дневную жару словно вымирает. Рыбалка на Волге в июле наиболее результативна на зорях, а днем лучше укрыться от жары на базе в кондиционированном помещении, потягивая прохладный напиток из трубочки.
Что касается ахтубинских хищников, то здесь наблюдается следующая картина. Судак днем берет неохотно, проявляя активность в основном на зорях и ночью. Поймать его можно как спиннингом у берега, так и на донную снасть с насадкой живца или мертвой рыбки. Неплохо судак в это время ловится и на песчаных косах.
В июле наиболее результативной становится ловля сома с квоком, в это время усатый волжский хищник ловится весь световой день над ямами в толще воды, несмотря на жару и безветрие. Разбойник-жерех ловится на отбойных струях у берега рядом с затопленными кустами и упавшими деревьями. Шереспер в это время становится осторожен и рыболова к себе близко не подпускает – для его успешной ловли придется делать забросы на расстояние от 50 м. Щуку на Нижней Волге в июле можно поймать на выходах из заливов рядом с травой и корягами. Быстрого течения она не любит и выбирает места с тихой водой.
Хорошо себя чувствует в жару волжский сазан, который активно кормится под обрывистыми берегами. Поймать его можно также в прибрежных ямах с коряжниками и даже на открытых плесах после длительного прикармливания. Сазан продолжает ловиться и ночью, причем ловить его в ночное время может быть даже приятнее, т.к. рыболова не мучает испепеляющая жара. В качестве насадки можно использовать жмых, ракушку-перловицу, бойлы… Чем ниже оказывается уровень воды в Ахтубе, тем лучше клюет златобокий красавец. Дело в том, что при низком уровне воды в поисках корма сазан движется строго по определенному маршруту. Найдя такой маршрут, Вы можете с завидным успехом ловить мерных сазанов. Можно с уверенностью сказать, что рыбалка в Астрахани в июле для истинного ценителя – это в первую очередь ловля сазана, вываживание которого доставляет массу острых ощущений.
В конце месяца уровень воды в Волге и Ахтубе начинает опускаться до нормального значения. Именно с момента нормализации уровня воды рыбалка на Нижней Волге в июле становится результативна на перекатах. В это время на песчаные косы Волго-Ахтубинской поймы выходят жировать многочисленные стаи чехони. Стаи её настолько велики, что поражают воображение даже видавших виды рыболовов. Наловить чехони можно как донной снастью с наживкой червя, так и спиннингом с вращающейся блесной или кастмастером. Мясо чехони очень жирное, она отлично подходит для вяления на воблу. Чехонь можно засаливать прямо в баке сразу после поимки, поскольку в июльскую жару сохранность рыбы до возвращения на базу играет первостепенную роль. Вместе с чехонью на перекаты и песчаные косы выходят хищники – жерех и крупный окунь. Выдают места скопления чехони на волжских просторах кружащие стаи чаек. Вслед за чехонью на перекаты из близлежащих ям начинают выходить сомы, где их можно с успехом ловить тролингом с неглубоководным плавающим воблером. Причем летом на перекатах Ахтубы попадаются не только сомы весом до 20 кг, но и самые настоящие гиганты за 50 кг весом! Рыбалка на Ахтубе в июле подарит Вам массу впечатлений от борьбы с крупным сомом, пойманным в дорожку на перекате.
Популяция и статус вида
Фото: Рыба фугу ядовитая
Из 26 видов Такифигу 24 не испытывают никакой угрозы вымирания. Только Takifugu chinensis и Takifugu plagiocellatus испытывают на себе определенные угрозы. При этом угроза вымирания Takifugu chinensis довольно существенная и данный вид находится на грани вымирания. Ученые начали заниматься восстановлением данного вида в искусственных водоемах, однако данная мера может не принести результатов.
В естественной среде обитания практически не чего не угрожает популяции, так как она рыба лишена естественных врагов. Исключение может составить деятельность человека, которая может усугубить положение дел, но в данный момент такая угроза не наблюдается.
Увеличение популяции рыбы фугу также не наблюдается. Это связанно с природным контролем. Фугу одиночная рыба и случаи когда самец и самка встречаются не такие частые, к тому же потомство растет практически самостоятельно и мальки частенько становятся кормом других хищников.
Рыба фугу медлительная несуразная рыбка, которая обладает внушительным защитным арсеналом, который наводит страх на многих водных обитателей. Скорее всего она бы не вызывала к себе столь пристального внимания, если бы японское блюдо из нее не являлось столь опасным и разрекламированным. Отсутствие естественных врагов гарантирует данному виду долгое существование на нашей планете.
Теги:
- Tetraodontinae
- Вторичноротые
- Двусторонне-симметричные
- Животные Амазонки
- Животные Евразии
- Животные Желтого моря
- Животные Китайского моря
- Животные Конго
- Животные морей
- Животные на букву Р
- Животные на букву Ф
- Животные Нила
- Животные океанов
- Животные Охотского моря
- Животные рек
- Животные Тихого океана
- Животные Японского моря
- Иглобрюхие
- Иглобрюховидные
- Иглобрюхообразные
- Колючепёрые
- Костистые рыбы
- Костные рыбы
- Лучепёрые рыбы
- Настоящие костистые рыбы
- Новопёрые рыбы
- Перкоморфы
- Позвоночные
- Такифугу
- Хордовые животные
- Челюстноротые
- Эукариоты
- Эуметазои
Эффективные приманки
Объект ловли проявляет интерес к самым разным приманкам, но одни он любит больше, другие меньше. Причем на разных водоемах по-разному. Есть ставки без растительности и с твердым дном, где карась не привык к живности, поэтому напрочь игнорирует опарыша и червя. Зато на мякиш свежего хлеба клюет очень даже неплохо. Парадокс, ведь хлеб в водоеме на «растет». И все-таки на большинстве озер и речных заливов приманки животного происхождения себя оправдывают. В них много белка – вещества, в котором любая рыба испытывает постоянную потребность. Карась – не исключение.
В июле также работают классические летние насадки, такие как перловка, тесто, манка, кукуруза, мастырка. Пищевой привлекательности им добавляют различные ароматизаторы. Можно использовать самые простые: чеснок, коноплю, подсолнечное масло, корицу, мед. Или промышленные разработки, продающиеся в рыболовных магазинах.
Чтобы гарантировать себе улов, на незнакомый водоем желательно ехать с целым арсеналом насадок и наживок. Экспериментальным путем рыбак выбирает из них самую уловистую, после чего наслаждается увлекательной карасевой рыбалкой. Если объект ловли капризничает, ему можно предложить бутерброд – сочетание двух разных приманок. Например, перловка + опарыш. От такого деликатеса он точно не откажется.
Размораживание в горячей воде
Многие для ускорения процесса заливают рыбу теплой или даже горячей водой. Делать этого нельзя. Дело в том, что когда рыба лежит в воде, температура которой превышает 40 градусов, часть белков денатурирует. Следовательно, уменьшается количество влаги, которую они удерживают, и увеличиваются потери мышечного сока при разделке. Наружные слои мяса становятся дряблыми, появляется запах лежалой рыбы.
Если же рыба размораживается в воде с температурой до 20 градусов, то она будет поглощать влагу и увеличится в массе на 5-10%. Таким образом возместится потеря влаги, которая неизбежно возникает при хранении замороженной рыбы. А соль в воду добавляют для того, чтобы возместить потери минеральных веществ, возникающие при оттаивании продукта.
Способы ловли усача
В спортивном отношении усач будет бесспорно интересен любому рыболову, так как силен, боек и проворен, хитер и осторожен. Характерная особенность поведения усача — шумные выскакивания из воды с совершением довольно высоких прыжков. Там, где ловля разрешена, можно использовать поплавочную удочку и донную снасть — обыкновенную и со скользящим грузилом.
При ловле удочкой выбирают места с ямами, а так же углубленные русла рек за перекатами, где образуются водовороты и обратное течение. Снасти для ловли усача должны быть прочными: упругое удилищене короче 5 м, диаметр основной лески – от 0,3 мм, поводка – от 0,2 мм, крючки №6-7.
Лучшее время для ловли усача донкой со скользящим грузилом — ночь и по зорям. Вариант снасти: на основной леске легко перемещающееся между двумя узлами-стопорами грузило. На конце привязаны два поводка – 40 и 50 см длиной. Узлы вяжутся в противоположные стороны, чтобы поводки между собою не путались.
Усач — рыба ночная и в это время он подходит близко к берегу. Поэтому для ночной рыбалки вполне достаточно 15 м лески, а для дневной можно и делать ее длиннее. На всех донках для ночной рыбалки обычно ставят основную леску диаметром от 0,6 мм, поводки от 0,4 мм, крючки с цевьем средних размеров, кованые №8-10. В любом случае и для любых снастей в качестве насадки вполне подходят черви — навозные, подлистники или выползки. Крупных наживляют по одному, оставляя небольшой кончик, а мелких пучком.
Усач хорошо берет и на мясо рака и ракушки-перловицы, на личинки насекомых. Летом неплохо ловится на кубики мягкого сыра. Если же кусочки жесткие, то их желательно подержать в молоке.
Еще в меню усача входят распаренные зерна злаковых и вареный картофель. Еще одна хорошая насадка — кровь животных (овец например), выдержанная сутки-двое в погребе. После затвердения ее можно резать кубиками по размеру крючка.
А еще крупный усач хорошо берет на малька, временами даже лучше, чем на прочие насадки. Клюет резко, а зачастую и сам засекается на крючке.
Мясо усача вкусное, особенно жареное, еще лучше копченое, а балык из усача заслуженно считается деликатесом.
Где можно купить рыбу простипому?
Влияние деятельности человека на численность рыбы
Из више сказанного видно, что деятельность человека (разведение рыбы искусственным путём, выращивание её в рыбных хозяйствах и др.) содействует увеличению численности рыбы. Однако нерациональный чрезмерный вылов рыбы без учёта её воспроизведения (в том числе и на пути к месту нереста), вылавливание маломерной и неполовозрелой рыбы, к тому же запрещёнными способами, строительство гидротехнических сооружений, на которых отсутствуют специальные приспособления для передвижения рыбы в район нереста, загрязнение водоёмов сточными промышленными и бытовыми водами, ядовитыми химическими веществами приводят к значительному уменьшению количества рыбы.
Какие особенности пряного и маринованого посола
При получении такой рыбы, помимо поваренной соли, применяют также набор различных пряностей и сахар, а для маринованной – еще и уксусную кислоту.
Для приготовления маринованной рыбы используют сельди всех видов, кроме мелких, сайру, а также океаническую ставриду и скумбрию, а для пряного посола, кроме перечисленных рыб и сельди мелких размеров, также салаку, кильку, тюльку, хамсу, ряпушку, обский тугун (сосьвинская сельдь) и тугун других водоемов.
Рыбу маринованную и пряного посола на сорта не подразделяют. Поверхность рыбы должна быть чистой, без пожелтения. На поверхности рыбы и в заливке допускается незначительный осадок хлопьев белковых веществ. Консистенция сочная, нежная. Вкус и запах приятные, пряные, для маринованной пряно-кисловатые, с уксусно-пряным ароматом.
Сельди маринованные и пряного посола делят на слабосоленые (соли от 6 до 9%) и среднесоленые (от 9 до 12%). Ряпушка и тугун должны содержать соли от 7 до 12%, а анчоусовые и мелкие сельдевые – от 8 до 12%. В маринованной сельди допускается содержание 0,8-1,2% уксусной кислоты. Рыбу маринованную и пряного посола используют как острую закуску.
Размеры пищи употребляемой рыбами
Бытует мнение, что чем крупнее наживка на крючке, тем значительней величина пойманной рыбы. Несомненно, такая зависимость существует, но крупная наживка на большом крючке ограничивает количество улова, так как не каждая рыба способна её проглотить. Мелкие и средние особи обходят её стороной или объедают крючок, не заглатывая его, и остаются не пойманными.
Если рассматривать маленький крючок с небольшой приманкой на нем, то он доступен рыбе любого размер как мелкой, так и средней и даже крупной, и он существенно увеличивает количество пойманной рыбы.
Размер употребляемой рыбами пищи строго зависит от их собственных габаритов.
Например, величина только появившегося на свет малька позволяет ему употреблять исключительно мелкую пищу, которую он получает, активно поглощая микроскопические организмы: бактерии, простейшие, личинки разных беспозвоночных животных и ракообразных, моллюски.
В рацион “новорожденных” также входит растительная пища в виде мельчайших одноклеточных диатомовых и некоторых других водорослей в составе фитопланктона.
По мере взросления, молодняк постепенно переходит на полноценное питание, калибруя корм в соответствии с возможностями ротового аппарата. Так, например: взрослый пескарь, вырастающий максимум до 20см может съесть земляного червя не более 3см, половозрелый речной окунь длиной 40 -50 см с трудом одолевает рыбешку 10 -12см, а метровая щука не утруждаясь глотает сородича составляющего 2/3 ее формата, а это – 60см.
Любая из представительниц рыб может проглотить кусок только такой величины, которая соответствует физическим возможностям ее ротового аппарата и пищеварительной системы, а они в свою очередь, зависят от ее собственных размеров и прямо пропорциональны возрасту особи, которые растут всю жизнь, но интенсивней дают прирост в первые несколько лет жизни и в более теплой воде.
Каждый из видов рыб набирает вес по-разному и способен за жизненный цикл достичь только определенных размеров, соответствующих именно этому виду. Поэтому пескарь не вырастет до размеров сома, а уклейка не наберет вес белуги, даже если они проживут 200 лет.
С уверенностью можно сказать, что те виды рыб, которые способны вырастать до трофейных габаритов, особенно хищники, с каждым годом увеличивают калибр употребляемой ими еды.
Не все обитатели подводного мира потребляют пищу соответствующую размеру их тела.
Некоторые рыбы, невзирая на свои габариты, имеют очень большой или маленький ротовой аппарат и широкую или узкую глотку, соответственно. Они, как правило, отличаются размерами головы, не пропорциональными их телу. Это может быть рыба средней длины, но с большой головой и соизмеримой ей пастью или наоборот, крупная рыба с маленькой головкой и соответствующим ей ротиком. К большеротым рыбам относятся в основном хищники – засадники: басс, сом, щука.
Большая часть малоротых рыб – мирные: лещ, вобла, чехон, плотва.
Пред нерестом и во время осеннего жора, многие лучеперые, в стремлении получить побольше живого корма, тяготеют к крупным кускам. Эти побуждения связаны с желанием получить максимальное количество белков и протеинов с минимальными затратами энергии.
Описание рыбы
Усач обыкновенный – это речная рыба, распространённая почти по всей территории Евразии. Её другие названия – мирон, морена, бружанка. Усач относится к семейству Карповых. Он имеет несколько подвидов.
Характерной особенностью рыбы являются две пары усов, расположенные по углам рта и головы, служащие для поиска пищи на дне водоёма.
В отличие от большинства Карповых, обитающих практически в любых условиях, усач очень чувствителен к качеству воды и степени её обогащения кислородом. Пожалуй, только форель обитает в более чистых водоёмах, нежели морена.
Длина тела усача может доходить до 85 см, но большинство рыб редко достигают 40 см. Средняя масса 4-6 кг. Наиболее крупные экземпляры были пойманы в Европе (до 16 кг). Самые большие представители из Азии редко превышают 8-10 кг.
Важно! В бассейне Волги усач практически не встречается.
Тело относительно длинное, имеющее почти цилиндрическую форму. Кроме усов рыбу отличает характерный хоботообразный рот, ещё более выраженный, нежели у обычных карпов. Глаза небольшие, чаще всего светло-бурые.
Рыба обладает высоким спинным плавником, расположенным в середине тела. Окраска усача серебристая и однородная. Верх спинки имеет оливковый оттенок, брюхо белое. Некоторые разновидности обладают буроватыми пятнышками, расположенными в верхней части тела, над боковой линией.
Брюшные и грудные плавники примерно одинакового размера, анальный несколько больше. Количество крупных лучей в них не превышает десятка. Окрас всех плавников одинаковый, но у каждого подвида свой.
Питание рыб донное – ежедневно усач отправляется на охоту, передвигаясь, как и карпы, по более-менее постоянному маршруту в поисках пищи. Основу рациона морены составляют моллюски, различные черви, ракообразные и т. д. Не брезгуют они и растительной пищей.
Несмотря на повышенную осторожность и даже пугливость рыбы, усачи часто ведут себя очень шумно: плещутся в воде, выпрыгивают из неё, разрывают дно и т. д
Такое поведение наблюдается практически весь тёплый сезон, а не только во время нереста.
Половая зрелость наступает в 3-4 года у самцов и 4-5 лет у самок. К этому времени рыбы достигают длины 15-25 см. При этом меняется поведение животного. Если молодняк предпочитает находиться на мелких участках со слабым течением, изредка – на перекатах, плавая вместе с пескарями и другими небольшими рыбами, то половозрелые особи предпочитают участки с быстрым течением, свежей и чистой водой. Можно сказать, что поведение молодых усачей напоминает поведение карпа, взрослых – сазана. Последние любят каменистые и глубокие места рек, изредка показываясь на мелководье.
Нерест происходит в конце весны (май-июнь), когда температура воды становится около +15°С. Самки способны выпускать от 15 до 100 тысяч икринок. Мальки появляются через 1-2 недели в зависимости от температуры. Их рост относительно быстрый: за 4 месяца размер молодых усачей доходит до 10-12 см.
Рыбы не любят больших колебаний температуры. Наиболее комфортно они чувствуют себя при 15-25°С. В пределах водоёмов, в которых они обитают, наблюдаются локальные миграции усача в зоны более приемлемых температур. Продолжительность жизни рыб составляет около 25 лет.
Поскольку усачам необходима свежая проточная вода, то в связи с хозяйственной деятельностью человека, их многие разновидности за последнюю сотню лет стали очень редкими. Строительство плотин, а также использование рек для промышленных стоков существенно уменьшили как ареал обитания морены, так и её численность. В настоящее время действуют запреты на ловлю некоторых видов этих рыб даже любительскими средствами.
Где можно купить рыбу простипому?
На любом крупном рынке любого крупного города, реально купить эту вкуснейшую рыбу. Если такой возможности нет, то можно воспользоваться услугами Интернет – магазина, с доставкой на дом.
Простипома – это одна из самых вкусных рыб. Жаль, что в наше время ее тяжело найти на прилавках наших магазинов. Приготовить рыбу совсем не сложно, тем более, что существует масса уникальных рецептов.
Ареал распространения
На территории России очень распространена рыба усач, фото любителей ловли с долгожданным трофеем нередко украшают тематические сайты. Но ареал обитания ориентирован не на всю страну. В холодных регионах усач встречается крайне редко, а то и вовсе отсутствует. Это обусловлено тем, что при минусовой температуре воды он попросту не сможет кормиться. Ему трудно добывать еду там, где ее наличие минимально.
Также рассматриваемую рыбу можно встретить фактически на всей территории Европы. Исключениями являются Англия и северная Скандинавия. Также усач не встречается на юге Италии. Это опять-таки обусловлено холодными климатическими условиями или отсутствием подходящих водоемов.
Опубликовать в социальных сетях
Заключение
Таким образом, мы рассмотрели усача. Это рыба семейства карповых, которая вызывает спортивный интерес у любителей ловли. Также она обладает вкусным и питательным мясом. Главное, чтобы она не была выловлена в нерест, так как тогда она ядовита. Смертельных исходов пока не наблюдалось, но рисковать все-таки не стоит.
Надо сказать, что все усачи достаточно живучи. Это позволяет рыбакам не использовать ведра или емкости для хранения. Достаточно лишь положить рыбу в мокрую траву.
Заключение
Таким образом, мы рассмотрели усача. Это рыба семейства карповых, которая вызывает спортивный интерес у любителей ловли. Также она обладает вкусным и питательным мясом. Главное, чтобы она не была выловлена в нерест, так как тогда она ядовита. Смертельных исходов пока не наблюдалось, но рисковать все-таки не стоит.
Надо сказать, что все усачи достаточно живучи. Это позволяет рыбакам не использовать ведра или емкости для хранения. Достаточно лишь положить рыбу в мокрую траву.
Заключение
Сегодня мы с вами разобрались, в чем заключается первичная обработка рыбы. Как можно заметить, эта процедура только на первый взгляд кажется простой и непринужденной. На самом же деле это очень ответственный процесс. Не зря ведь он называется «Технология первичной обработки рыбы». 6 класс (ФГОС подтверждает) школы рассматривает это вопрос поверхностно. А мы с вами углубились в него более детально.
