Африканская скумбрия (лат. Scomber colias)
На сегодняшний день этот вид получил самостоятельный статус, ранее считалось, что африканская скумбрия является подвидом японской. Обитает в Атлантическом океане, в водах Азорских, Канарских островов, Средиземном и Чёрном морях. Пелагические стаи водятся в прибрежных зонах на глубине не более 300 метров. Могут образовывать косяки с другими видами скумбрий. Питаются зоопланктоном, шпротами, анчоусами, различными беспозвоночными.
Зрелость приходится на 2 год жизни, на нерест рыба выходит в начале лета в ночное время, откладывая сотни тысяч икринок. Африканская скумбрия напрямую поставляется на рынок в охлаждённом или консервированном виде. Мясо подвергается копчению, солению и другим термическим обработкам.
Как не заразиться глистами из скумбрии
Нормативная документация на промысловую рыбу допускает наличие в ней паразитов. Их количество нормируется, что позволяет есть скумбрию с глистами после соответствующей промышленной и кулинарной обработки. ГОСТ обязует изымать из торговой сети тушки, в которых обнаружены живые личинки анизакид, для последующего замораживания, обеззараживания и использования в производстве консервов. Не рекомендуется употреблять сырую, размороженную продукцию с обнаруженными неподвижными глистами
Правила осторожности при покупке рыбы разной степени обработки:
- в копченой скумбрии холодного копчения (19–25°C) при комнатной температуре паразиты выживают и становятся инвазионными (заразными для человека);
- при горячем копчении (45°C) личинки анизакид также сохраняют жизнеспособность;
- паразиты погибают при термической обработке в течение 10 мин при температуре не ниже +60°C;
- при замораживании при −18 °С глисты погибают в течение 14 суток; при -20°C – до 5 суток;
- при замораживании при −30 °С для уничтожения анизакид достаточно 10 минут.
Не рекомендуется употреблять соленую, слабосоленую, маринованную скумбрию с признаками глистной инвазии. В растворе уксусной эссенции и поваренной соли личинки паразитов живут до нескольких месяцев. На вопрос, что делать, если обнаружены паразиты в скумбрии свежемороженой, специалисты советуют избавиться от продукта. Удаление внутренностей, механическая чистка и кулинарная обработка – всех этих мер может быть недостаточно, что грозит заражением анизакидозом.
Простой рецепт в духовке с лимоном в фольге
Еще один легкий вариант запекания макруруса, с лимоном и зеленью.
Берем:
- Макрурус – 1,4 кг.
- Лимон – ½ цитруса.
- Подсолнечное масло – 4 большие ложки.
- Укроп – 2-3 веточки.
- Молотый перец, соль.
Как запечь:
- Подготовьте к работе тушки рыбы, почистите, разделите на порции или оставьте тушки целиком.
- Натрите смесью соль с перцем, полейте соком лимона. Оставьте пропитываться на четверть часа.
- Если решили готовить рыбу целиком, вложите в брюшко тушки по веточке укропа. Если делаете порционно, порубите зелень, посыпьте кусочки.
- Постелите на противень лист фольги с длинным хвостом в запасе. Обрызгайте маслом.
- Уложите рыбу. Сверху вновь полейте маслом. Заверните рыбу в фольгу и плотно запечатайте.
- Готовьте при 200 о с в печи, настроив таймер на 30 минут (для целой рыбины, для кусочков достаточно 15-20 минут).
- После сигнала, разверните фольгу, верните макрурус назад, в духовку. Запекайте еще 10-15 минут, пока не появится красивая румяность.
- Выньте укроп из брюшка, поделите готовую рыбу на порции и подавайте.
Ареал обитания
Итак, где водится скумбрия. Преимущественно она предпочитает обитать в океанах, более-менее распространена по всем частям света. Отсутствует она только в одном океане на планете Земля — Северном Ледовитом.
Там, где плавает скумбрия, как правило, организуют масштабные экспедиции по ее добыче. Из океанов рыба заплывает во всевозможные моря, прилегающие к ним. Так что, где водится рыба скумбрия, знают все, кто интересуется ее промыслом. Например, ее много в водах Белого моря. А также она заплывает во всевозможные внутриматериковые моря. Это Мраморное, Балтийское, Черное и многие другие. Теперь вы точно знаете, где водится скумбрия.
Встречается она по всей планете и даже доплывает до берегов Северной Америки. Значение имеет то, где обитает скумбрия во время летней миграции. Стаи этой рыбы заходят в Белое и Баренцево моря. Очень много ее собирается возле ирландского побережья, особенно на юго-западе страны.
Как вы видите, это весьма распространенный вид. Поэтому чтобы ответить на вопрос, где обитает скумбрия в России, достаточно перечислить большинство морей, в которых есть российские территориальные воды. Кстати, на прилавки отечественных магазинов чаще всего попадает атлантическая или дальневосточная скумбрия.
Из этой статьи вы узнали, где водится скумбрия в России.
Особенности ловли рыбы
Вылов мойвы ведется в промышленных масштабах с рыболовных тралов с использованием неводов. Рыбаки ловят рыбу сачками.
Как найти, распространение
Мойва водится на большой глубине далеко от берега, поймать ее удочкой в море невозможно. Ход рыбы на нерест является оптимальным способом ловли. Сачком, кошельковым неводом можно вытащить за один раз несколько десятков рыбешек. Идеальным местом для рыбалки считаются пологие песчаные берега. На Дальнем Востоке рыбу в период штормов рыбу можно собирать ведрами, она лежит слоями протяженностью несколько километров.
Поведенческие черты
Мойва обитает в морях и океанах на глубине 200-700 м. Рыба образует косяки, численность которых значительно увеличивается в период нереста. Рыбка является хищником, сама служит пищей для крупной рыбы. В реки, пресноводные водоемы мойва не заплывает.
Сезон ловли
Весна считается оптимальным временем для ловли мойвы. Период начинается летом и заканчивается осенью. Рыба идет большими косяками на нерест, проходит недалеко от берега. Это создает идеальные условия для вылова сетями.
Выбор снастей
Обычные снасти, спиннинги при ловле рыбы не используются, что связано с образом жизни, сезонными миграциями мойвы. Рыба в период нереста приближается к береговой линии, идет косяком, поэтому при вылове используются неводы, сачки. Такой подход позволяет вылавливать большое количество рыбы.
Популярные снасти:
- закидные неводы с мелкими ячейками;
- большие сачки;
- кольцевые, запорные, кошельковые неводы.
Способы ловли
Перед отправкой на икрометание мойва сбивается в большие стаи. Их на протяжении всего нерестового хода сопровождают птицы, трески, тюлени, другие хищники. После шторма побережье бывает усыпано тысячами рыб. При вылове используются большие сачки, неводы, подсаки. Объемы рыбы настолько большие, что любители используют для вылова любые емкости от ведер до кастрюль. Когда рыбу выбрасывает на берег после шторма, ее можно собирать руками.
Как и на что ловить
Необходимость в использовании наживок, приманок отсутствует. Рыбалка всегда удачная, для получения улова необходимо забросить невод или сачок в воду и ждать. Идущая на нерест рыбка запутается в сети, после чего улов можно доставать из воды. Мойва часто используется в качестве приманки на другую рыбу.
Нерест
Время начала нереста во многом зависит от температурных условий, которые меняются от года к году.
Если фиксируется похолодание Восточно-Исландского течения, нерестовая миграция макрели направляется ближе к берегам Норвегии и наоборот.
Чем благоприятнее погодные условия, тем раньше начинается сам нерест.
Как правило, этот процесс очень растянут – от конца марта до середины июля.
Скумбрия становится половозрелой в возрасте 2-4 лет. Икроложе взрослой самки вмещает от 300 до 700 тысяч мелких икринок.
Причем, самки могут созревать и 2 раза в год. Такая плодовитость позволяет поддерживать популяцию на стабильном уровне, не смотря на значительный ежегодный вылов.
Отнерестившаяся рыба вместе с неполовозрелой молодью продолжает движение через пролив Босфор в Черное море.
Здесь в значительном количестве может оставаться вплоть до зимних холодов, непрерывно питаясь.
Можно ли детям скумбрию
Блюда из морепродуктов легко перевариваются, поэтому их можно применять в детском питании. Но стоит помнить, что макрель – жирная рыба. Детский организм достигает нормального формирования системы пищеварения только к трем годам. С какого возраста скумбрию можно давать ребенку? Именно с трех лет. В этом продукте много полноценного белка, полезного для роста детского организма.
Готовить скумбрию детям нужно отдельно. Следует стремиться выбирать блюда, которые уменьшают калорийность рыбы и ограничивают количество жира.
Употребление скумбрии противопоказано детям, когда:
- они не переносят рыбий жир,
- имеют заболевания пищеварительной или выделительной системы.
Предупреждение! Макрель детям следует давать с осторожностью — эта рыба склонна накапливать тяжелые металлы. 70 грамм в неделю достаточно для нормального роста и развития малыша
Предпочтение следует отдавать отварной и тушеной рыбе.
Способы ловли
Скумбрия атлантическая очень популярна в качестве объекта промышленного лова.
На нее ведут охоту небольшие рыбацкие артели и огромные пищевые корпорации. И это неудивительно.
Ведь макрель обладает ценными пищевыми качествами – ее мясо насыщено витамином В12 и уникальным набором жиров и аминокислот.
Хотя, из-за специфического запаха и вкуса многие хозяйки предпочитают скумбрию уже в готовом виде – подкопченную или в виде консервов.
Рыболовы-любители во время миграций скумбрии у берегов Норвегии вылавливают ее буквально чем придется – ведь рыба большими стаями держится почти у самой поверхности воды.
Снасти должны быть мощными и крепкими, поскольку скумбрия не взирая на свои размеры очень бойкая и быстрая.
Спиннинг до 3 м с мощной катушкой (мультипликатором), а в качестве приманок подойдут как покупные блесна, так и самодельные. Так же очень популярна снасть под названием «Самодур».
А в завершении статьи видео: ловля скумбрии.
Энергетическая ценность и химический состав
Калорийность сырой скумбрии привлекательна – 191-205 ккал на 100 г. Но в сыром виде её не едят, а в приготовленном калорийность значительно отличается.
| Скумбрия | ккал | белки | жиры | углеводы |
| Сырая атлантическая | 205 | 18,6 | 13,89 | |
| Сырая дальневосточная | 239 | 19,3 | 18 | |
| Соленая | 305 | 18,5 | 25,1 | |
| Холодного копчения | 150 | 22,4 | 9,94 | |
| Горячего копчения | 258,6 | 21,16 | 18,79 | 1,82* |
| Отварная | 211 | 19,6 | 14,7 | |
| Запеченая | 167 | 17,1 | 10,3 | |
| Жареная | 218,3 | 17,1 | 15,9 | 1,8 ** |
* углеводы появляются из сахара, который используется для маринада перед копчением
** если применялась панировка.
Скумбрия богата витаминами группы В, особенно – В12, она содержит в 100 г 8,7 мкг этого полезного соединения, или 363% от суточной нормы потребления взрослого человека. Много в ней и витамина Д – 16,1 мкг или 107,3% от нормы.
Из минералов мясо скумбрии богато селеном, его в 100 г содержится 44,1 мкг, или 88% от суточной нормы.
Самой полезной называют копченую скумбрию. Но продукция натурального копчения, как горячего, так и холодного, содержит опасные вещества, которые при неумеренном употреблении провоцируют развитие онкологических заболеваний. Ведутся споры вкруг имитации копчения при помощи «жидкого дыма» — тщательно отфильтрованных фракций дыма от сгорания дров или угля. Поэтому если вы следите за своим здоровьем, к копченой скумбрии нужно относиться как к деликатесу. У него богатый насыщенный вкус, и есть копчености в небольших количествах, по праздникам, не вредно, но на постоянной основе их в рацион лучше не вводить. Для здорового питания больше подойдет рыба, приготовленная обычным способом: на гриле, запеченная или сваренная на пару. Узнайте больше о том, насколько полезна скумбрия.
Чем питается макрурус?
Фото: Макрурус в России
Макрурус – хищная рыба. В основной рацион его питания входят различные ракообразные и моллюски, также мелкая рыба. Макрурусы – не активные хищники, они предпочитают сидеть на дне в засаде, ожидая, когда добыча сама подплывет к нему. В этом макрурусу помогает маскировочный окрас, с помощью которого он сливается с дном. То, насколько макрурус много ест, зависит от времени года. Зимой эти рыбы обитают на дне, значительно теряют в весе и редко едят. В период размножения макрурусы также едят редко, а вот после брачного периода они активно набирают вес и способны даже на активную охоту – преследование добычи. Макрурусов ловят не только сетями, но и на наживку.
Основная наживка, на которую клюет макрурус, это:
- мелкие креветки;
- крупные черви;
- моллюски;
- крабовое мясо (можно немного подпорченное, чтобы сильнее пахло);
- гребешки;
- иглокожие рыбы;
- сардина;
- каракатица и другие головоногие.
В дикой природе замечено, что макрурусы любят кальмаров, офиур, амфиподов, анчоусов и донных полихетов. Эти продукты также используются в качестве наживки, но на них чаще клюют только молодые макрурусы. На наживку ловить макрурусов сложно и энергозатратно. На это потребуется много времени и много наживки, поскольку с большей вероятностью на нее будет клевать другая рыба. Более распространенный вид ловли макрурусов – крупными сетями, которые способны достать до взрослых донных особей.
Почему рыба?
О полезности этого продукта знают все. Диетологи советуют употреблять рыбку не менее нескольких раз в неделю, то есть в рационе каждого человека она должна быть обязательно
Особенно важно, чтобы достаточное количество полезных веществ, содержащихся в этом продукте, получали дети и люди старшего поколения
- Фосфор, Омега-3 жиры и остальные составляющие (особенно в икре) не только питают организм и усиливают защитные силы и иммунитет, но и помогают бороться с онкологическими заболеваниями.
- Улучшается память и работа мозга.
- Укрепляются сосуды и сердечная мышца, выводится вредный холестерин.
- Рыбные белки перевариваются в организме за 1,5 — 2 часа, а мясо целых 5. Объясняется это отсутствием в составе рыбки белка эластина, который и замедляет переваривание. В мясных продуктах он присутствует, поэтому и приготовление мясных блюд занимает более длительный период.
Но, в наше время к покупке и выбору сорта и вида рыбы подходить нужно тщательно, потому что вместо пользы можно нанести непоправимый вред здоровью.
Как приготовить скумбрию
Макрель является рыбой, играющей в пищевой промышленности значительную роль. И особое место ей отводится в кулинарии, так как скумбрия – полезная рыба. Жирность мяса этих водных животных достаточно высокая и достигает 16,5%, в связи с чем подобные рыбные блюда, благодаря наличию жирных кислот, обладают высокой питательностью. К тому же мясо скумбрии вкусное, нежное, не содержит в себе мелких костей, поэтому легко от них отделяется, богато легко усваиваемым белком и витамином В12.
Мясо скумбрии относится к благородным сортам. Замечательных блюд, которые можно сотворить из этой рыбы, более, чем достаточно. А уж полезных в быту и для праздничного стола рецептов со скумбрией, и вовсе придумано огромное количество.
Такое мясо запекают в духовке с овощами, маринуют, делают в кляре, поливают самыми разнообразными соусами, фаршируют аппетитными начинками, жарят котлеты и готовят паштеты. Однако, есть у такого продукта и некоторые особенности. Дело в том, что запах даже свежей скумбрии достаточно специфический.
Именно поэтому искусным хозяйкам, чтобы сотворить приятные на вкус блюда из скумбрии, приходится прибегать к некоторым хитростям. Перед приготовлением мясо этой рыбы чаще всего маринуют в сухом белом вине, уксусе, лаймовом или лимонном соке, чтобы отбить нежелательный запах. По этой же причине возможно также посыпать мясо рыбы душистыми травами.
Филе скумбрии легко разделяется на слои полукруглой формы. Запекать такое мясо следует, завернув в фольгу. Жаренная и варёная макрель обладает тем недостатком, что получается немного суховата, так как легко отдаёт, содержащийся в ней жир. И это является ещё одной причиной, чтобы перед приготовлением мариновать её мясо.
Упомянутый продукт лучше всего использовать в свежем виде. И крайне нежелательно пользоваться скумбрией, замороженной второй раз. В последнем случае жир, содержащийся в мясе может прогоркнуть. А признаком того, что это уже произошло служат жёлтые пятна, появляющиеся на тушке.
Скумбрия: состав, калорийность, как применяют
Польза скумбрии объясняется ее питательным составом. Мясо этой рыбы богато легкоусваиваемым белком. Причем всего сто граммов продукт способно удовлетворить половину суточной потребности организма в белке. Мясо скумбрии усваивается в три раза быстрее, чем говядина, а значит, существенно снижается нагрузка на ЖКТ.
Польза скумбрии для организма несомненна. В ней содержится невероятное количество макро- и микроэлементов, а также незаменимых для человека витаминов:
Рыбий жир;
Марганец;
Ненасыщенные жирные кислоты омега 3;
Витамин В12;
Витамин D плюс никотиновая кислота;
Витамин А.
Каждый из этих элементов оказывает свое влияние на организм
. Фосфор укрепляет ногти, зубы, кости. Рыбий жир препятствует тромбообразованию, расширяет сосуды. Калий благотворно влияет на сердце и мягкие ткани. Марганец нормализует процессы регенерации, инсулинового обмена, профилактирует развитие атеросклероза.
Благодаря цинку организм сопротивляется вирусным инфекциям, развитию опухолевых процессов. Сера подавляет развитие бактериальной микрофлоры. Натрий нормализует водно-солевой баланс. Селен укрепляет иммунную систему. Омега3-кислоты снижают вредный холестерин.
Витамин В12 нормализует кислородное дыхание, витамин А нужен для нормально протекания регенерационных процессов на коже и слизистых, витамин D в паре с никотиновой кислотой укрепляет нервную систему и кости.
Польза скумбрии нисколько не снижается оттого, что она довольно жирна и калорийна
. В ста граммах рыбьего мяса содержится примерно двести килокалорий. Причем калорийность скумбрии может значительно колебаться в зависимости от промыслового сезона. Так, весной показатели жирности низкие (до трех процентов), а вот в осенние месяцы количество жира может достигать тридцати процентов от веса всей тушки. Именно в осенней макрели больше всего жирных кислот и витаминов D, В12.
Калорийность
скумбрии зависит также иот способа приготовления . Запекание без масла, варка, приготовление на пару практически не меняет изначальное количество калорий. Прочие способы обработки, включая жарку на масле и копчение, повышает калорийность скумбрии.
Именно жирность макрели делает предпочтительной ее паровую обработку или запекание без масла. В противном случае вред от скумбрии может быть нанесен даже здоровым людям. Можно, конечно, побаловать себя кусочком ароматной скумбрии горячего или холодного копчения, но разве что именно побаловать. Регулярно употреблять в пищу копчености вредно.
Для взрослого человека допустима ежедневная порция в один, максимум два кусочка, но не ежедневно. Достаточно употреблять скумбрию два, в крайнем случае три раза в неделю. Людям пожилого возраста не рекомендуется съедать больше одного кусочка, причем делать это можно не чаще двух раз в неделю.
Копченую скумбрию без вреда для здоровья можно есть еще реже: не чаще одного раза в неделю.
При употреблении скумбрии важно контролироватьсодержание соли. Слишком соленая рыба вредна и даже опасна для людей, страдающих от ряда заболеваний
Повышенную жирность рыбы нужно снижать за счет одновременного употребления овощей.
Места обитания
Чтобы определить где же водится нужная нам рыба, необходимо понимать, что к этому роду относят 15 видов, соответственно и ареал обитания разнообразен и специфичен, преимущественно - это конечно же морские и океанские воды, но встречаются среди макрелей и виды которые не брезгуют и пресной воды, а это значит, что их можно встретить и на местах впадения рек в моря.
Также возможна и рыбалка в неглубоких мутных водах. Рассмотрим каждый вид отдельно, и узнаем, где же водится макрель.
Австралийская или широкополосная макрель
Водятся исключительно в тропических водах на востоке Индийского океана и в центрально западной и юго-западных частях Тихого океана. Чаще всего обитает у северного берега Австралии в заливе Шарк и на юге Нового Южного Уэльса. Встречаются у прибрежных мысов и на скалистых рифах, глубина обитания – до 100 метров.
Попадаются в местах, где реки впадают в море, так как терпимы к пониженной солености воды.
Квиндслейская макрель
Водятся в тропических водах на востоке Индийского океана и центрально западной и юго-западной частях Тихого океана. Можно встретить у берегов Папуа Новой Гвинеи и у северного побережья Австралии. К берегу же они подходят лишь у берегов Квинсленда в середине зимы или начале весны. Часто заплывают в мутные воды не 30 метров глубиной.
Малагасийская или многополосная макрель
Водятся в субтропических водах юго-восточной части Атлантического и в западной части Индийского океанов, чаще всего встречаются на глубине до 200 метров, но совершают сезонные миграции.
Японская королевская или мелкопятнистая макрель
Водятся в умеренных водах в северо-западной части Тихого океана, чаще всего встречаются на глубине до 200 метров. В России же такую макрель можно встретить в заливе Петра Великого.
Австралийская пятнистая макрель
Водятся в тропических водах восточной части Индийского океана и центрально западной и юго-западной частях Тихого океана. В районе Квинсленда стаи этих рыб подплывают максимально близко к берегу. Миграции у пятнистых макрелей очень продолжительные, длительность миграции достигает 230 дней, а протяженность до 1100 километров.
Папуанская макрель
Водятся в тропических водах центрально западной части Тихого океана, встречаются на глубине до 50 метров, встречаются и в мутной воде.
Испанская пятнистая макрель
Водятся в субтропических водах северо-западной и центрально западной части Атлантического океана встречаются на глубине до 35 метров. Обитают в Мексиканском заливе. Часто появляются в эстуарии рек. Сезонно мигрируют по побережью, а когда температура воды становится некомфортной для них, уплывают на север к берегу Род Айленда.
Продольно-полосатая пеламида
Водятся в тропических водах Индийского и центрально западной части Тихого Океана и встречаются на глубине до 100 м. В отличие от многих своих родственников, эти макрели никогда не заплывают в солоноватые и мутные воды.
Корейская макрель
Водятся в тропических водах Индийского океана, а также в центральной части северо-запада Тихого Океана, найти их можно на глубине до 120 метров. Довольно распространенный вид макрели.
Они встречаются на берегах таких стран как: Бангладеш, Китай, Гонконг, Индия, Япония, Корея, Малайзия, Мьянмы, Пакистан, Сингапур, Шри-Ланк, Тайвань, Таиланд и Вьетнам.
Пятнистая пеламида
Водятся в тропических водах Индийского, а также в центрально западной и северо-западной части Тихого океана, встречаются на глубине до 200 метров. Найти её можно в Персидском заливе, У островов Сулавеси и Ява.
Одноцветная или калифорнийская макрель
Водятся в субтропических водах центрально восточной части Тихого океана. Ареал обитания этой макрели очень узок, встретить её можно лишь у побережья США в Центрально восточной части тихого океана.
Полосатая королевская или испанская макрель
Водятся в тропических водах Индийского океана и западной части Тихого океана. В Атлантическом океане попадаются у острова Святой Елены. Обитают на глубине до 200 метров. Чаще всего встречаются у скалистых побережий и коралловых рифов. Миграция этих макрелей проходит через Суэцкий канал в Средиземное море.
Макрель-кавалла или королевская макрель
Обитают в тропических водах северо-западной и центрально западной части Атлантического океана, встречаются на глубине до 180 метров. Поймать такую макрель удаётся лишь в теплое время года. Можно найти на внешнем крае рифов.
Бразильская макрель
Обитают в тропических, субтропических и умеренных водах Атлантического океана, встречаются на глубине до 130 метров.
Ранее мы показывали фото рыбы маринки.
Биология скумбриевых
Раз уж макрель и скумбрия относятся к одному семейству, рассмотрим в общих чертах особенности их биологии.
Отличительным признаком скумбриевых служит костное кольцо вокруг глаза. У рыб этого семейства есть ряд мелких плавничков от второго спинного плавника до хвостового и от хвостового плавника до анального отверстия. Эти плавники нужны, чтобы избежать турбулентных завихрений, когда рыба развивает высокую скорость. Кстати, скумбрии, макрели и тунцы – одни из самых быстрых рыб в мире, их скорость может превышать 70 км/ч. При активном плавании температура тела этих рыб может повышаться на несколько градусов, помогая им быстро преодолевать значительные расстояния.
Все скумбриевые – хищники, питающиеся в основном рыбой. Главные их враги — акулы, дельфины, рыбоядные крупные птицы, и конечно же, человек. Предпочитают перемещаться косяками.
Скумбрии сбиваются в крупные косяки
Нерест и нагул молоди происходит недалеко от берегов. Продолжительность жизни скумбрии около 25 лет.
Хозяйственное значение и ценность
Рыбку макрель употребляют в пищу, готовят из неё косметическую продукцию и БАДы. Она относится к ценным промысловым сортам. Её включают в питание спортсменов. В первую очередь тех, кто нуждается в дополнительных источниках белка.
В кулинарии
Повара и хозяйки охотно готовят из представителя семейства скумбриевых. Причины, по которым рыба макрель ценится в кулинарных кругах:
- малое количество костей;
- приятный вкус;
- возможность применения разных способов тепловой обработки (можно жарить, варить, тушить, коптить);
- подходит для засолки;
- подходит для консервации;
- можно использовать сырой (в определённых блюдах);
- богатый состав.
Филе данного обитателя морских глубин и океанов – кладезь полезных веществ. Их так много, что рыбу не дают детям до 9 лет. Так поступают из опасения развития аллергии на фоне резкого поступления в организм большого количества микроэлементов.
| Микро и -макроэлементы | мг |
| Калий | 335 |
| Кальций | 50 |
| Магний | 40 |
| Натрий | 170 |
| Фосфор | 240 |
| Хлор | 165 |
| Сера | 207 |
| Железо | 1,8 |
| Цинк | 0,7 |
| Йод (мкг) | 50 |
| Хром (мкг) | 55 |
| Фтор (мкг) | 420 |
| Молибден (мкг) | 4 |
| Никель (мкг) | 6 |
Помимо вышеперечисленных веществ в рыбе макрель много витаминов группы В, аскорбиновой и никотиновой кислоты. Ещё дар морей и океанов содержит ретинол и фолиевую кислоту.
Во вкусовом плане рыбки макрели хорошо сочетаются с лимоном, чесноком, каперсами. Их панируют в сухарях, сдабривают оливковым маслом. Подают обычно с сухими винами.
В косметологии
Макрель широко используется компаниями, выпускающими продукты для снижения и стабилизации индекса массы тела. Кислоты, входящие в состав рыбы, ускоряют жировой обмен и помогают снизить уровень содержания сахара в крови. Наиболее значимых результатов достигают пациентки, которые совмещают употребление продукции на основе представителя семейства скумбриевых и занятия спортом.
Помимо жирных кислот в косметологии используется и морской коллаген. Этот ингредиент усваивается человеком куда лучше, чем аналог, имеющий животное происхождение. Применение кремов, сывороток, гелей с ним помогает вернуть кожу упругость и эластичность. Косметические средства с данным компонентом также эффективно борются со следами усталости, с возрастными изменениями. В первую очередь с морщинами.
