Голавль, краткое описание рыбы и ее повадок

Как отличить язя от голавля

Язь относится к семейству карповых, точно так же, как и голавль с жерехом. Поэтому эти виды рыб очень похожи между собой, из-за чего их довольно легко спутать.

Нередко на рыбацких форумах разгораются страсти в обсуждениях, какую же именно рыбу поймал тот или иной человек, ведь их так легко спутать.

Однако отличия между язем, голавлем и жерехом все же есть, и если их хорошо изучить, то можно с первого взгляда понять, что за рыба перед тобой.

Отличительные черты язя

Язь является довольно интересным представителем семейства карповых. Обитает он в пресной воде, но способен жить в морских заливах. Эта рыба крайне устойчива к резкой смене температуры. Наиболее популярным местом обитания является илистая глубокая река или же водохранилища либо озера, но обязательно глубокие.

Внешний вид язя

Длина тела взрослой рыбины достигает 35–50 сантиметров, средний вес – около 3 килограммов. Иногда может повезти встретить особо крупного представителя длиной около 90 сантиметров, весить такая рыба может до 8 килограммов.

Основными отличительными чертами язя являются толстое короткое тело, большие зеленовато-желтые глаза, а еще сероватая чешуя среднего размера.

Молодых особей этого вида обычно называют подъязками. Они имеют более светлый цвет чешуи, а плавники их бледные. Чем старше рыба, тем она темнее и контрастнее.

Такие два вида, как язь и голавль, очень похожи, особенно если это небольшие рыбины. Но вот взрослых особей отличить друг от друга довольно легко, особенно если держать в руках представителей обоих видов, или же если рассматривать их на фото.

Внешний вид голавля

Рассмотрим конкретно, чем отличаются между собой эти два вида рыб:

Рыбалка на голавля

• Длина тела. Отличие язя и голавля в том, что последний заметно длиннее. Среднестатистическая длина последнего достигает 50–80 сантиметров.
• Строение тела. Тело голавлей не такое толстое, голова шире, как и пасть, а также крупная чешуя, в то время как у язей она гораздо мельче. Кроме этого, у голавля более тупая голова за счет широкого лба, благодаря которому он, собственно, получил свое название. Его собрат же обладает немного заостренной формой головы.
• Окрас. Различаются эти рыбы также цветом спины. Голавли имеет темно-зеленую спину, а у язей она светлее. Разница есть еще между плавниками. Если у язя они слегка красноватые, то у его сородича ярко-красные, местами оранжевые.
• Среда обитания. Стоит учесть тот факт, что в водоемах со стоячей водой голавли не обитают, поэтому поймать их там точно не получится. В отличие от товарищей они не любят глубину и чаще встречаются на отмели, любят места с нависшими кустами.

Жерех – это наиболее крупный представитель семейства карповых. Второе его название – шереспер. В длину его тело достигает 80 сантиметров, весит эта рыба в среднем 10–12 килограммов.

Глаза шереспера всегда яркого чистого желтого цвета с небольшой зеленой полосой.

Внешний вид жереха

Интересная особенность жереха – его способ жизни. В отличие от двух своих собратьев это дневная рыба. Это значит, что ночью он спит и на ночной рыбалке его точно не поймать. На охоту эти рыбы выходят исключительно днем. Наиболее отличительной чертой жереха является анатомическая особенность – тупое ребро, которое находится на брюхе между плавниками.

Отличие жереха от язя и голавля

Отличительный признаки

• Чешуя. Первым бросающимся в глаза различием этих рыбин является цвет чешуи. У жереха она темная, имеет синеватый отлив, а вот у голавля – золотисто-зеленый. Также есть разница в ее размере. У шереспера чешуя мелкая, у язя – чуть крупнее, самая большая же у голавля.
• Также можно заметить различие между плавниками, а именно заднепроходными. У жереха эта часть тела довольно широкая, в то время как плавник голавля более узкий и немного выпуклый. Есть разница также между цветом плавников, поскольку, если сравнивать их у этих трех видов рыб, то выяснится, что шереспер – обладатель самых светлых, слегка красноватых, а также серого, немного синеватого хвоста.
• Отличают язя от жереха глаза. У последнего они маленькие. Разнятся эти три рыбины еще и челюстью. Шереспер обладает выдающейся нижней челюстью, а вот у остальных двух видов рыб челюсти одинакового размера.

Какой итог можно подвести? Из рассмотренных трех видов рыбы одного семейства карповых язь является самой маленькой и самой широкой рыбой. Следующий по размеру голавль, его отличительная черта – это широкий лоб. А жерех, в свою очередь, выделяется не одинаковыми по размеру челюстями. Поэтому, зная эти особенности, достаточно легко отличить язя, голавля и жереха друг от друга.

Рецепты блюд из голавля

Мясо речного хищника богато белком, жирными кислотами, минералами и витаминами. Его калорийность составляет всего 90 ккал в 100 г. Поэтому этот диетический продукт полезен всем без исключения.

По своей питательности рыба может сравниться с качественными сортами мяса. Однако гастрономическим успехом эта рыба не пользуется. Во всем виноваты мелкие косточки и выраженный запах тины.  Поэтому ее зачастую используют как рыбу к пиву. Но, зная простые секреты кулинарной обработки голавля, можно с легкостью приготовить множество вкусных блюд.

Именно из этой рыбы получается удивительно прозрачный и наваристый бульон, вкуснейшие соусы, изысканные салаты и сытные бутерброды. Неприятный запах тины устраняют маринадом.

Запеченный голавль с сыром и базиликом

Состав: голавль, сыр с базиликом, укроп, сливочное и растительное масло, выжатый сок лимона, перец и соль.

Готовка:

• приготовление начинаем с  чистки рыбы и удаления головы. Затем избавляемся от внутренностей, но брюшко не разрезаем. После этого тушку рыбы следует нарезать на кусочки, которые будут иметь толщину около пяти сантиметров;
• далее необходимо срезать мякоть, расположенную на спине рыбы. При этом кожа должна остаться целой, так как в дальнейшем здесь будет осуществляться закладка фарша;
• полученную таким образом мякоть надо перекрутить на мясорубке. Затем в полученную фарш добавляется сливочное масло (1 ч. л.), тертый сыр (4 ч. л.), укроп, перец и соль;
• готовым фаршем заполняем так называемые карманы, образовавшиеся после удаления мякоти, и выкладываем на противень, который должен быть смазан растительным маслом, подготовленные кусочки рыбы;
• рыба готовится в духовке около тридцати минут, которая должна быть предварительно разогрета до 170 градусов. За десять минут до окончания готовки температуру необходимо поднять до 200 градусов.

Тушеный с помидорами

Состав: голавль, лук (репчатый), пиво, морковь, помидоры, сметана, перец (горошек), лавровый лист и соль.

Готовка:

• рыбу почистить и выпотрошить, а затем нарезать небольшими кусочками;
• после этого кусочки располагаются в кастрюле рядами, а между ними прокладывается лук, нарезанный кольцами, тертая морковь и помидоры, в которых удалены семечки и кожица;
• дальше необходимо долить немного растительного масла, а также светлого пива столько, чтобы рыба погрузилась в него. Кроме этого, еще добавляется стакан сметаны. Что касается соли и перца, то эти составляющие блюда применяются исходя из вашего вкуса;
• тушится до готовности и подается на стол после предварительной посыпки тертым сыром и петрушкой. 

Голавль, запеченный в духовке

• Потрошим тушку, отрезаем голову, хорошо промываем.
• Для маринада выдавливаем сок из половинки лимона, добавляем пол-ложечки винного уксуса, несколько горошин душистого перца и измельченный лавровый лист.
• Держим рыбу в маринаде 30–60 мин.
• Заворачиваем промаринованную тушку в фольгу.
• Запекаем при 180 градусов в течение 15 минут.

Вкусовые достоинства мяса голавля раскрываются в сочетании с маслинами, малосольными огурцами, квасом. Блюдо дополняют овощным гарниром или отварным картофелем. Украшают листьями салата, дольками лимона или свежими помидорами.

В пиве

Можно замариновать голавль в пиве.

Приготовление далее.

Состав ингредиентов

Чтобы приготовить голавля в пиве, требуется подготовить следующее:

• 1 кг голавля;
• 2 ст. пива;
• 2 моркови;
• 100 мл сметаны;
• 2 луковицы;
• 3 помидора;
• 100 г твёрдого сыра;
• пищевая соль;
• свежемолотый перец;
• любая зелень.

Пошаговый процесс приготовления

Поэтапная схема приготовления:

1. Для начала следует промыть голавля, почистить, выпотрошить, нарезать порционными кусками, натереть пищевой солью со свежемолотым перцем и оставить на 30 мин., чтобы рыба замариновалась.
2. Затем потребуется снять с луковиц шелуху, промыть, нашинковать полукольцами, вымыть морковь, очистить и натереть на крупной тёрке. Помидоры нужно облить кипятком, аккуратно избавить от кожицы и нарезать кружками.
3. Далее нужно переложить в сотейник куски голавля, добавить к ним подготовленные овощи, влить пиво и тщательно перемешать. Затем следует положить сметану, ввести пищевую соль, свежемолотый перец, смешать все ингредиенты и тушить, пока голавль не будет готов.
4. Теперь можно измельчить на тёрке сыр, промыть зелень, обсушить при помощи полотенца и мелко порубить при помощи кухонного ножа. В приготовленное блюдо нужно добавить натёртый сыр и измельчённую зелень.

Описание

Для головля характерна объемная, немного приплюснутая голова. Лоб широкий. Чешуя крупная. Общий вес взрослых особей достигает 8 кг, самый большой имел длину – 1 м. Тело можно охарактеризовать, как удлиненное, цилиндрическое. Рот конечный с большим разрезом. Губы крепкие, мясистые. Почти прямая боковая линия в районе головы и ближе к брюшине сгибается. Плавник хвоста имеет выемку, а спины и анального отверстия – наоборот выпуклый край. Жаберных тычинок немного – 8 – 11 шт.

Что касается цвета, то спина почти черная, но может иметь зеленоватый или фиолетовый оттенок. Боковые части немного желтоватые с легким серебристым отблеском, что характерно, в большинстве случаев, только для молодого потомства.

Плавники имеют окрас в тон спины, но с более темным краем, что в воде создает ощущение наличия каймы. Плавники грудной части, наоборот, светлые – оранжевые. Брюшные и анальный – достаточно яркие, оранжево-красные, но с каймой темного или бесцветного тона.

Уникальной является окраска самих чешуек. По краям она также имеет кайму, что спереди чешуйки образует пятно. Глаза головля желтоватые, блестящие с буро-желтым пятном. Для данных рыб характерны двурядные зубы. Позвонков 42 – 46 шт.

Основные способы ловли

Способы ловли рыбы напрямую зависят от того, насколько сложно ее поймать. Если рыба ловится легко, то способы ограничиваются одним, максимум двумя вариантами. Голавль относится к числу труднодоступных рыб, а это значит, что способов его ловли – неисчислимое множество.

К самым распространенным способам принято относить следующие:

1. Ловля на наживку (наживкой обычно выступают кузнечики, стрекозы, бабочки, черви, мотыли, тесто, хлеб, майский жук). Ловлю производят на удочку поплавковую или нахлыстную, с удилищем длиной не короче 4-6 метров.
2. Спиннинговые приманки (блесны, особенно популярна блесна с лепестком в местах, где слишком быстрое течение).
3. Донная снасть (хорошо подходят для рек с быстрым или средним течением).
4. Поплавочная удочка (особенно хороша в сочетании с наживкой из вишни, куриных потрохов, сыра, подходит для медленного течения).

1. Спиннинг

По мере роста голавля изменяются и его вкусовые пристрастия. Чем старше и крупнее рыба, тем более хищной она становится. Если раньше, имея вес около 200 граммов, голавль поедал только мелких мальков, то теперь, во взрослом возрасте, обретя силу, он поедает рыбешек среднего размера, достаточно крупных насекомых (стрекоз, кузнечиков, майских жуков).

В таких случаях как нельзя лучше подойдет спиннинг. Как правило, такое устройство для водной охоты применяют тогда, когда течение в реке очень сильное. Выбирать нужно спиннинг с таким удилищем, чтобы оно не сгибалось от давления воды. Для приманки используются блесны, колебалки, минивоблеры и микрождинги.

Не стоит выбирать слишком яркие цвета наживки, лучше, если это будет приманка салатового, желтого или черного цветов

Важно учитывать тот момент, что спиннинги используются для поимки рыб, находящейся на глубине, не превышающей полутора метров.Подсекать пойманную рыбу стоит медленно и плавно, не опасаясь, что рыба уйдет, так как такое происходит крайне редко

Голову над водой поднимать стоит как можно скорее, чтобы рыба схватила ртом воздух и немного успокоилась, тогда это не будет грозить поломкой спиннинга.

2. Поплавочная снасть

Ловить его на поплавочную снасть можно успешно во все времена года, кроме зимнего периода, когда голавль перестает интересоваться едой. Ловля голавля на такое устройство – один из самых распространенных способов среди новичков и профессионалов. Поплавочная снасть – обыкновенная удочка, представляющая собой маховое удилище.

Обычно выбирают удочку длиной не более 5 метров с диаметром лески не более 0,2 миллиметров, длина удилища зависит от места, в котором собираются удить рыбу. Успех ловли на удочку увеличивается, если глубина реки не меньше полутора метров, а течение реки обратное. В качестве наживки хорошо подойдут насекомые, растительность и комбинированные.

Выбирать лучше наживку, учитывая время года, сезонная приманка привлекает её быстрее.

3. Фидер или пикер

Для ловли голавля осенью применяют фидер и пикерные снасти. Их преимущества состоят в том, что их вершина более гибкая, способна очень быстро просигнализировать рыболову о клеве, вершины эти можно менять. Фидер от спикера отличаются по длине удилища, пикер имеет длину не более 3 метров, а фидер – более 3 метров.

Для ловли голавля важно правильно подобрать крючок, он должен быть как можно острее, особенно если придется ловить в реке с каменистым дном. Зависит тип крючка и от того, какой будет наживка, для наживки животного происхождения – как можно тоньше, для растительного – толще

Зависит ловля и от того, какой формы будет крючок, наиболее удачным будет выбор крючка с круглым поддевом.

4. Донка

Донка для ловли рыбы применяется обычно тогда, когда удить нужно со дна, а река имеет быстрое течение. Для тихих рек донка не подойдет, так как леска провисает. Донка от других снастей отличается отсутствием поплавка и возможностью забросить леску как можно дальше, это очень удобно, потому что в таких случаях рыба не видит человека.

Голавль – достаточно крупная рыба, а, значит, донка для нее – наиболее удачное решение. Чаще всего для ловли голавля применяют донку в летний период, когда рыба активна.

Места обитания

Рыба в основном для своего обитания предпочитает реки, но не исключены случаи её появления и в озёрах. Больше всего данная популяция рыбы получила широкое распространение на территории малой Азии и Европы.

В качестве комфортных мест обитания, рыба отдаёт преимущество быстрым реками, которые имеют достаточное количество порогов и перекатов. Поэтому голавль часто обнаруживается при наличии приемлемого течения в средних и малых реках.

При этом он любит песчаное или твёрдое каменистое дно, не переносит ила и тины. Отдаёт преимущество деревьям ольхи, кустам лозы и чернотала, которые растут вдоль берега и дают пищу в виде падающих в водоёмы насекомых.

Часто обитает в местах водоворотов под крутоярами, а вот старые русла, заливы, заводи и тихие заросли водной растительности голавль избегает.

Даже в весеннюю пору, он не выходит из русла в пойму, в большую воду, а чаще всего уходит в притоки, где и происходит нерест. Поэтому хорошим признаком наличия рядом этой рыбы, считается пойманный лещ, плотва, окунь, щука и язь.

При этом он любит песчаное или твёрдое каменистое дно, не переносит ила и тины. Отдаёт преимущество деревьям ольхи, кустам лозы и чернотала, которые растут вдоль берега и дают пищу в виде падающих в водоёмы насекомых.

Часто обитает в местах водоворотов под крутоярами, а вот старые русла, заливы, заводи и тихие заросли водной растительности голавль избегает.

Размножение голавля

Голавль достигает половой зрелости в возрасте 2-3 лет, в это время он весит всего лишь 100-200 грамм. Нерест голавля начинается когда вода прогревается до температуры 12-17 градусов. В разных регионах это происходит в разное время. В южных районах Европы в апреле, в большинстве регионов средней полосы России в первой половине мая, в северных регионах во второй половине мая — начале июня. Нерест голавля длится в течение 4-7 недель.

Голавль мечет икры поблизости от мест своего постоянного обитания. Для нереста он выбирает неглубокие места, с умеренным течением и твердым каменисто-галечным дном. В поисках мест нереста голавли могут заходить в приток основных рек и скапливаться там в значительных количествах.

На нерест голавли уходят поэтапно, первыми нерестятся крупные особи, которые нерестятся уже не в первый раз. Молодые голавли, участвующие в нересте первый раз в жизни, нерестятся чуть позже, когда вода больше прогреется. На нерестилище количество самок примерно в два раза превышает число самцов. Нерест стаи голавлей может продолжаться до 3 часов. Нерест голавлей хорошо видно с берега, они высовывают спины из воды и производят много шума свои плеском. Когда одна группа голавлей отметала икру, она уходит, а через некоторое время на смену ей приходит другая. Отнерестившись голавли уходят на глубокие места и там восстанавливают свои силы, некоторое время совсем не питаясь. Отдохнув и восстановив силы, через неделю, голавли начинают усиленно питаться, восполняя утраченные во время нереста калории.

В зависимости от размеров, самка голавля может отложить от 10 до 200 тысяч икринок. Икра у голавля мелкая, размером с маковое зернышко, ярко-оранжевого цвета. Несмотря на высокую плодовитость, популяция голавля не становится столь многочисленной. Значительная часть икры отложенной голавлем уносится течением неоплодотворенной. Другая часть икры поедается другими рыбами, причем не только хищниками, но и карасями, лещами и плотвой.

Малек развивается из икры через 5-7 дней. Первое время после выхода из икры мальки голавля находятся у берега, в тихих местах, либо прячутся среди водной растительности.

Мальки голавля кормятся зоопланктоном, а чуть повзрослев бентосом. По мере взросления мальки перемещаются ближе к середине реки, но избегают перекатов. Ближе к осени, молодые голавлики сбиваются в стаи, которые могут достигать больших размеров, вплоть до нескольких сотен или даже тысяч рыб, и отправляются на глубину на зимовку.

На что ловится голавль

Поистине спортивной и увлекательной голавлёвой рыбалкой считается лов с применением искусственных приманок. Сегодня рыболовная индустрия выпускает достаточно много специализированных приманок именно по этой рыбе. Далее мы рассмотрим основные направления в этой сфере с описанием особенностей выбора приманки и признаков наилучших вариантов голавлёвых искусственных насад.

Воблеры

Мелкие фэты с небольшим заглублением считаются специализированными воблерами на голавля. Фэты различной расцветки с собственной мелкочастотной игрой подходят для быстрых и энергичных проводок. Производители выпускают воблера данного типа не только в имитациях рыбки, но и всевозможных видов жуков, кузнечиков, мух и пчёл. Размеры фэта в пределах длины 3–5 см и массы не более пяти грамм, считаются оптимальными инструментами для спиннинговой голавлёвой ловли.

Некоторые варианты миноу не длиннее 4–5 см при твичинге также показывают неплохие результаты добычи. Рабочие характеристики обоих видов воблеров отличаются пределом заглубления от полуметра до двух и выпускаются в плавающем типе. Активная рыба подбирает воблер даже при его падении на воду, ещё перед началом проводки. При проводках поклёвка отличается резким ударом с моментальным отходом хищника в глубину.

Блесны

Среди блёсен предпочтительны вращающиеся их варианты с лепестком в форме капли и его отчётливым серебристым окрасом. Именно на блик лепестка происходит реакция активного хищника. Вращающиеся блёсна проводят в толще воды, даже после заброса не касаясь дна. Поклёвка полностью идентична выходу рыбы на воблер. Применяя колеблющиеся блёсна, предпочтения отдают узким изделиям длиной до пяти сантиметров, со всё тем же серебристым покрытием.

Прочие приманки

Среди прочих приманок стоит отметить всевозможных искусственных вязаных мушек и жуков, которых применяют при нахлыстовой ловле, а также используют для поимки голавля на удочку. Искусственные имитации насекомых должны иметь яркое ненамокающее оперение и по размерам не превышать величины настоящего аналога. Мушку кладут на воду и ожидают поклёвку, слегка подёргивая наживку. При высокой активности рыбы достаточно отпустить наживку по течению и следить за её подбором хищником.

Особенности клёва по сезонам

Самый благоприятный сезон для ловли – лето, так как именно в это время он наиболее активен.

Однако современные рыболовные приспособления позволяют рыбачить не только летом, но и в остальные сезоны тоже, включая зимний период:

1. Ловля весной может принести большие успехи, так как в это время он становится наиболее активным. В период с конца апреля до самого начала июня рыба готовится к нересту, большую часть суток проводит на поверхности воды в поисках пропитания. Лучше всего клевать будет рано утром или поздно вечером. Весной для «поимки» голавля применяют спиннинг, донку, удочку с наживкой из теста, хлеба и личинки майского жука.
2. Ловля летом. Лето, особенно июль и август – самое благоприятное время для ловли. Именно в эти месяцы он находится в самом близком расположении от человека – в верхнем слое речной воды. Он покидает дно и поднимается, чтобы поживиться падающими в воду насекомыми. В качестве снастей для рыбной ловли как нельзя лучше подойдут поплавочная удочка, нахлыстная удочка и спиннинг с наживками из кузнечика (особенно любимое «блюдо» голавля), мухи, стрекозы, бабочек.
3. Ловля осенью. Осенний период также благоприятен для того, чтобы удить рыбу. С самого начала сентября до начала ноября в связи с понижением температуры воды и воздуха он уходить глубже под воду. Нет смысла выходить на рыбалку слишком рано, стоит дождаться, когда вода немного нагреется, часов 10 утра. Ловить осенью удастся на поплавочную удочку с наживкой из теста, хлеба, гусеницы, кузнечика, спиннинговым удилищем с катушкой, донкой с лягушонком, мальком и червем.
4. Ловля зимой. Зима – совсем не повод отказываться от удовольствия порыбачить.Первый лед не отпугивает голавля, и в это время он достаточно активен. Хорошая рыбалка гарантирована только если нет толстого слоя льда на поверхности воды, а погода теплая, безморозная. В сильные морозы рыбная ловля не имеет никакого смысла по причине того, что голавль не интересуется пищей, а становится неактивным и залегает на дно. Зимой ловля как нельзя пройдет лучше, если использовать поплавочную удочку с наживками из червя, сырой печени, малька, мотыля. Если нет на реке льда, то рыбачить можно до конца января, с периода начало февраля до конца марта он перестает вести активный образ жизни и интересоваться едой.

Особенности поведения хищника

Чтобы поймать голавля, нужно быть знакомым с основными особенностями поведения рыбы. Ведь это универсальный в питании вид карповых рыб, который относится к всеядной рыбе, питающейся как растительными, так и животными кормами. Да он и не прочь поохотиться за более мелкой рыбёшкой, которая зачастую составляет половину его дневного рациона. Излюбленной схемой охоты хищника является выжидательная позиция за подводным укрытием проплывающего мимо пищевого объекта, или же упавшего на поверхность воды насекомого, которое стремительным броском рыбы будет подобрано и моментально съедено.

В отличие от многих видов рыб, голавли продолжают активно питаться и во время нереста в конце мая, начале июня. В тёплой воде стараются держаться на отмелях, с похолоданием водоема сходят на глубины в точки зимовки и заметно снижают пищевую активность.