Как варить уху из щуки

Польза ухи из щуки

Уха – сытное, питательное и наваристое блюдо. В рыбном бульоне сохраняется столько же полезных веществ, сколько в самой рыбе.

При правильном приготовлении в ухе присутствуют много микроэлементов, таких как:

  • железо,
  • йод,
  • цинк,
  • сера,
  • хлор
  • фтор,
  • фосфор,
  • калий,
  • натрий,
  • кальций
  • молибден,
  • кобальт.

Также сюда входят витаминоы группы А, В, С, РР. Кроме того, много полезного есть в овощах, которые входят в состав ухи. Например, в моркови содержится каротин.

Также следует отметить, что уха в горячем виде прекрасно усваивается организмом и благотворно влияет на желудочно-кишечный тракт.

Калорийность ухи

Щука – низкокалорийная рыба, рекомендуемая для диетического питания. В 100 граммах этой рыбы содержится всего лишь 90 ккал, а в наваристой ухе, приготовленной по классическому рецепту – чуть более 50 ккал. Поэтому уху можно кушать, не боясь за свою фигуру.

Уха – замечательное, исконно русское блюдо, любимое во все времена. И если нет возможности сварить ушицу на природе — несите рыбку домой и готовьте ее на плите или в мультиварке. Надеемся, что вкусовые качества и полезные свойства такой ухи также не оставят вас равнодушными.

История ухи

Раньше ухой называли многие блюда на различных бульонах. Утверждается, что это национальное блюдо. Современные рецепты изменились незначительно. Раньше не знали, как бульон сделать не мутным, и как блюдо считается диетическим.

Для супа сельдь, лещ, скумбрия и т.д. не подходят. В своё время блюдо подавалось лишь на столах обеспеченных и знатных семей. И было недоступно обычным людям.

С появлением прочих специй можно добавлять фенхель, шафран, орегано, мускатный орех. В случае, когда рыба жирная, приправ требуется больше.

Ориентировочный период возникновения рыбной ухи датирован XI — XII веком. Первоначально достойным блюдом считался наваристый бульон. В случае, если уха получалась недостаточно жирной, ее заправляли сливочным маслом. Завершение XIX века ознаменовалось проникновением французской кухни.

Такой суп оценят близкие, друзья и даже самый привередливый ребёнок! А также—это прекрасный вариант для праздничного стола. Такая разновидность супа—обязательная часть отдыха на природе и рыбалке. Рецепт достаточно прост.

Истинный русский суп подаётся с чёрным хлебом или же с рыбной кулебякой, пирогами. Если сварить уху правильно, то рыба будет нежной. Приятного аппетита!

Видео по теме

Наваристая уха из головы и хвоста щуки

Если вы готовите из щуки какое-то другое блюдо, например, пирог, то у вас останутся «обрезки». Не торопитесь их выбрасывать, ведь у вас получится отличная уха из головы щуки и из ее хвоста! К тому же, суп можно дополнить еще одним или двумя видами рыбы. Такая тройная уха получится особенно вкусной. Однако, если вам не принципиально наличие мяса в супе, а нужен лишь хороший навар, то и одна голова с хвостом справятся с поставленной задачей. Остальные ингредиенты используйте такие же, как и в обычной ухе.

  • Если вы варите суп исключительно из голов и хвостов, то кладите их в воду, как в традиционном рецепте.
  • Если же вы добавляете и другую рыбу, то головы и хвосты положите в марлевый мешочек, завяжите его и так опускайте в кастрюлю.

Watch this video on YouTube

Рецепты приготовления ухи из щуки

Уха из щуки мало чем отличаются от тех, в которых используются другие виды. Хотя есть и нюансы, присущие этому блюду.

  • приготовление длится дольше, до 40 минут;
  • для ухи подходят особи некрупного размера, что исключает появление привкуса тины;
  • варится на медленном огне.

Суп из щуки

Приготовление ведётся из тушки (до кг), моркови (1 шт.), картофеля (5…6 шт.), петрушки, зелёного лука, базилика, душистого перца горошком, растительного масла (7…8 ст. л.), уксуса (3 ст. л.), лаврового листа (2 шт.), пшеничной крупы (5…4 ст. л.).

Приготовление супа из щуки

  • чистят щуку, отсекают ей голову, промывают, разрезают на крупные куски;
  • помещают их в кастрюлю, доводят до закипания, солят и варят еще 15 минут;
  • вытаскивают, укладывают на тарелку и оставляют на время;
  • затем маринуют, размещая между слоями измельчённого лука, полив сверху уксусом и закрыв второй тарелкой;
  • в бульон закладывают картофель и морковь (нарезанные кубиками), крупу;
  • после закипания добавляют лавр, перец, зелень;
  • в самом конце высыпают в бульон остатки специй, масло (6…4 ст. л.);
  • блюдо снимается с огня, подаётся порционно к столу с кусками рыбы.

Уха из щуки с окунями

Готовится чаще на костре, что придаёт аромат, а добавление окушков делает блюдо сытнее. Используют филе щуки (0,50 кг), лавровый лист, окуней (300 грамм), перец, репчатый (100) и зелёный (30) лук, 100 грамм тёртого хрена, соль, 70 г моркови.

Приготовление ухи из щуки с окунями

  • филе, нарезанное порционными кусками, хорошо солят, варят до готовности;
  • вынимают рыбу, охлаждают, перекладывают в отдельную посуду;
  • в оставшийся бульон кладут окуней, предварительно помытых, очищенные и порезанные кубиками овощи и коренья;
  • доводят до закипания, варят 20…15 мин.;
  • в конце перчат, досаливают, добавляют лист лавра;
  • готовый бульон процеживают, разливают по тарелкам, куда заранее кладут филе;
  • украшают уху зеленью.

Уха из щуки, приготовленная в мультиварке

Необходимо подготовить продукты, сложить их в кастрюлю. А прибор все сделает сам.

Ингредиенты: 400 г щуки, головки репчатого лука, одной моркови, картофеля (4 шт.). Используют также соль, зелень, перец.

Приготовление ухи из щуки в мультиварке

  • тушку чистят, промывают, режут небольшими кусками, помещают в чашу;
  • добавляют картофель (кубиками), целые морковь и лук;
  • заливают все заложенное горячей водой, приправляют перцем, солью;
  • запускают программу «Суп» примерно на час;
  • минут за 10 до окончания процесса вынимают лук, морковь, добавляют зелень.

Уха из голов щуки с пшеном

Приготовление ухи

пассируют коренья до золотистого цвета;

  • картофель, нарезанный кубиками, 10 мин. варят;
  • добавляют зажарку и продолжают ещё 10…7 минут кипятить;
  • закладывают головы, пшено, закрывают крышкой и томят треть часа на огне;
  • по окончания вбрасывают молотый перец, зелёный укроп.

Уха из щуки с добавлением сома

Сочетание этих двух видов позволяет получить необычный вкус. Для готовки необходимы: по 150 г щуки и филе сома, соль, 50 г сливочного масла, луковицы (2 шт.), лавровый лист, перец душистый горошком, 5 небольших картофелин.

Приготовление ухи из щуки с добавлением сома

  • закладывают щуку и специи;
  • ставят на плиту, варят до полной готовности;
  • филе вынимают, жидкость процеживают;
  • закладывают в бульон целыми картофель, лук, доводят до закипания и варят 5…3 минуты;
  • добавляют всю рыбу, сливочное масло, соль, кипятят ещё 10…8 минут;
  • готовую уху в тарелках украшают петрушкой.

Уха из щуки «Русская»

Имеет необычный вкус и заинтригует каждого. Изюминка его в воде, которую частично заменяют рассолом (огуречным, капустным).

Ингредиенты для ухи следующие: 2 щучки, 3 картошины, корень петрушки, небольшая морковь, луковица, капустный или огуречный рассол (стакан).

Овощи режут соломкой, складывают в кастрюлю. Сверху располагают подготовленную рыбу, заливают рассолом, добавляют воду. Закрывают крышкой, варят 40 минут. Уху заправляют зеленью, приправами. Подавая, в тарелки кладут сметану.

Щучья уха с окунем

Этот супчик получается необыкновенно вкусным из-за смешивания двух видов рыб.

Чтобы приготовить такую уху, потребуется следующий набор продуктов:

  • 700 г филе окуней и щук,
  • 300 г картошки,
  • 150 г томатов,
  • 100 г репчатого лука,
  • 1 небольшой лимон,
  • 5 – 8 г соли,
  • 1 лавровый лист,
  • 7 – 10 горошин душистого перца.

Уха из щуки и окуня готовится по следующей инструкции.

  1. Окуней и щук выпотрошите, промойте и уберите чешую. Не забудьте удалить глаза и жабры. У щук отделите головы от тушек.
  2. В кастрюлю с водой положите окуней и щучьи головы, залейте водой и поставьте на плиту на 25 – 35 минут.
  3. С томатов снимите кожицу и нарежьте их кубиками.
  4. Очистите картошку и нарежьте кубиками или брусочками.
  5. Поместите овощи в бульон вместе с луком в шелухе. Приправьте.
  6. Когда картошка станет мягкой, в суп выложите кусочки щуки с лавровым листом.
  7. Лимон промойте и нарежьте кружочками. Положите его в суп в необходимом количестве.
  8. После приготовления уберите лук и добавьте при желании 50 мл водки.

Такую уху обычно готовят в походных условиях под небом, но она также получается вкусной и дома. Блюдо с ароматом дыма становится еще вкуснее.

Если готовить такую уху из щуки в домашних условиях, тогда следует поджечь березовые лучины, дать им немного погореть и после опустить на несколько секунд в суп. Для приготовления традиционно используют окуней, но если их не окажется, то можно использовать судака

Способы готовки ухи

Правильный выбор посуды позволит сварить ароматный и вкусный суп. Существует много методов приготовления ухи из щуки.

Классический рецепт

Рецептура рассчитана на 2,5−3 л воды. Для готовки понадобятся следующие компоненты:

  • килограмм щуки;
  • две луковицы;
  • четыре картофелины;
  • морковь;
  • семь горошин перца;
  • корень петрушки;
  • лавровый лист;
  • сливочное масло;
  • рюмка водки;
  • соль, зелень.

Воду вскипятить, затем добавить кубики картофеля. Лук почистить, положить в суп целиком. Морковь и зелень мелко порубить и отправить туда же. Все это варить десять минут, после чего засыпать специи и продолжить готовку в течение 15 минут. Потом влить водку. Это придаст особый привкус и избавит бульон от запаха тины. После этого вынуть горошины перца и лаврушку, положить масло. Подавать со сметаной.

Блюдо «по-царски» и в мультиварке

Суп «по-царски» готовится на курином бульоне, получается вкусным и ароматным. Для готовки необходимо:

  • курица;
  • 0,8 кг небольшой рыбы;
  • по 0,4 кг кусочков щуки и судака;
  • 4 картофелины;
  • морковь;
  • луковица;
  • 0,2 кг пшена;
  • сливочное масло;
  • белок от двух яиц;
  • зелень, соль.

Отварить курицу целиком, вынуть, а в бульон положить почищенную и выпотрошенную мелкую рыбу. Варить 15 минут, затем процедить бульон. Далее добавить в него куски щуки и судака, готовить на слабом огне. Затем снова процедить и влить в него взбитые белки. После чего всыпать крупу, кубики картофеля. Варить до полуготовности.

Рецепт ухи из щуки в домашних условиях легко и просто сделать в мультиварке. Это удобно, не отнимет много времени. Понадобятся компоненты:

  • 1 кг щуки;
  • морковь;
  • три картофелины;
  • 2 ст. л. пшена;
  • две луковицы;
  • лаврушка, горошины перца;
  • зелень, соль.

Рыбу почистить, выпотрошить, помыть и порезать кусочками. В чашу мультиварки набрать воды, добавить рыбные куски и готовить на режиме «На пару» до закипания. Затем открыть крышку, убрать пенку, положить лук со специями. Далее продолжить готовку на режиме «Тушение» в течение часа. После чего извлечь рыбу, мясо отделить от костей.

Из щучьих голов

Уха готовится на рассоле. Для приготовления нужны следующие ингредиенты:

  • щучьи головы;
  • морковь;
  • луковица;
  • три картофелины;
  • пучок укропа;
  • 200 г рассола (помидорного или огуречного);
  • лаврушка, горошины перца, соль.

Головы положить в воду с рассолом, вскипятить. Затем закинуть лавровый лист и очищенный лук. Готовить час на слабом огне без крышки. Далее бульон профильтровать и положить в него кубики картофеля, моркови и специи. В конце закинуть измельченную зелень, вынуть головы, отделить мясо и отправить его в суп.

Другой рецепт ухи из голов щуки. Для готовки необходимо:

  • 1 кг голов;
  • 0,7 кг тушки щуки;
  • 2 луковицы;
  • пять картофелин;
  • по 2 ст. л. подсолнечного масла и панировочных сухарей;
  • зеленый лук и петрушка;
  • лаврушка;
  • молотый мускатный орех;
  • перец, соль;
  • лимон.

Голову отделить, жабры удалить. Тушку разрезать по хребту, удалить крупные кости, отрезать хвост и плавники. Голову и мясо промыть, положить в кастрюлю, залить 3,5 л воды. Когда вода закипит, снять пенку, положить лавровый лист, петрушку, лук и накрыть крышкой. Готовить десять минут. После этого вынуть головы и мясо, отделить от костей.

В бульон опустить мешочек с плавниками и костями. Готовить час на слабом огне, после чего профильтровать несколько раз. Лук, морковь, почистить, измельчить и обжарить на сковородке. Картофель нарезать и отправить в суп вместе с пережаркой. Посолить, через 15 минут добавить рыбу. После закипания отключить огонь, поперчить, добавить специи. Половину лимона выжать в кастрюлю, размешать и подавать с дольками лимона и сметаной.

Готовка на костре

Рыбу выпотрошить и промыть. Жабры следует удалить, а тушку порезать кусочками. Котелок необходимо установить над костром, налить в него воду, положить измельченные картофель, морковь и лук. После закипания посолить (на 5 л воды 1 ст. л. соли). Через пять минут добавить щуку и готовить около 50 минут.

За десять минут до готовности положить горошины перца, лавровый лист. Затем залить рюмку водки. Для получения супа с дымным ароматом нужно окунуть в бульон головешку из костра. Это придаст супу необычный привкус. Можно добавить зелени, сколько захочется.

Уха из хвоста щуки с макаронами

Вкусная уха получается также из щучьего хвоста. Сам рецепт необычный, так как в него входят макароны (можно использовать вермишель). Суп получается сытным и сбалансированным.

Время приготовления — 1 час 45 минут.

Ингредиенты:

  • хвост щуки (можно несколько);
  • 150 гр. лапши;
  • 100 гр. моркови;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Отварите хвост щуки в соленой и перченой воде. Выньте его наружу и постарайтесь отделить мясо.
  2. Морковь почистите и натрите на тёрке. Бросьте в бульон.
  3. Сюда же добавьте макароны. Варите в течение 20 минут.
  4. Положите в суп сливочное масло и рыбу. Готовьте ещё примерно 7-8 минут.
  5. Зелень укропа измельчите с помощью ножа и добавьте в уху. Приятного аппетита!

Причины появления

Раньше считалось, что родинки – особые метки, по которым можно рассказать о судьбе человека. Без суеверий, разумеется, тоже не обходилось. Например, если мать во время беременности штопала старые вещи, то её малыш рождался с «заплаткой». То же касалось и тех женщин, которые использовали в разговоре нецензурную речь.

Современные специалисты придерживаются немного других взглядов. Одна из точек зрения – родимые пятна передаются по наследству. И если у родителей много родинок, скорее всего, они появятся и у ребёнка. Кроме того, они могут появляться и от ультрафиолета, поэтому, если вы не хотите, чтобы ваш малыш обзавёлся пигментами – думайте о защите. В то же время некоторые врачи считают, что причиной их появления могут стать травмы, вирусы или гормональный всплеск.

Уха из щуки с рисом

Рис для ухи обязательно промойте, чтобы бульон не стал мутным. В процессе приготовления не стоит слишком его разваривать.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • 150 гр. риса;
  • 300 гр. филе щуки;
  • 110 гр. моркови;
  • 140 гр. картофеля;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • пару щепоток тмина;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Поместите филе в кипящую воду и отварите. Затем выньте щуку из воды и порежьте её на кусочки.
  2. Картофель и морковь почистите, нашинкуйте аккуратными кубиками и бросьте в бульон.
  3. Заранее замоченный рис тщательно промойте и высыпите в уху. Сюда же добавьте соль, перец и майонез.
  4. Варите суп на протяжении 30 минут. Затем добавьте рыбное филе и убавьте огонь. Готовьте ещё 10 минут.

Со сметаной

Вкусная рыбка готовится с использованием минимального количества ингредиентов, чтобы насладиться естественным вкусом. Мясо щуки от природы суховато и для придания ему сочности добавляют сметану.

Ингредиенты
Порции: –+6

  • Щука 1 кг
  • Лук 3 шт.
  • Сметана 1 стакан
  • Приправа 1 ст. ложка
  • Масло растительное 50 мл
  • Лимон ½ шт.
  • Соль по вкусу

На порцию

Калории: 150 ккал

Белки: 18 г

Жиры: 8.8 г

Углеводы: 1.4 г

Шаги

1 час. 10 мин.Видео-рецептПечать

  • Первым делом подготавливаем щуку: отрезаем голову, верхние и нижние плавники, удаляем хвост. Вычищаем все внутренности и промываем, пока брюшная полость не станет нежно-розового цвета.

  • В стеклянной пиале смешиваем сметану, масло, соль и специю. Хорошо перемешиваем.

  • Цитрус нарезаем тонкими ломтиками.

  • Лук шинкуем полукольцами и смешиваем с половиной сметанного соуса.

  • Заполняем брюшной размер полученной смесью, добавляем лимон. Второй половиной соуса обмазываем щуку снаружи. З

  • Заворачиваем тушку плотно в отрез фольги и запекаем в духовке при температуре 180 градусов полчаса. Потом разрезаем фольгу и печем в духовке еще 15 минут до появления румяной корочки.

Суп из замороженной щуки – особенности приготовления

Уха входит в перечень диетических блюд, поэтому рекомендуется для регулярного потребления. Богатый набор микроэлементов делает блюдо полезным, особенно для детей, поэтому малыши должны получать его на обед каждую неделю. Это защитит организм от простудных заболеваний нарушений в работе эндокринной системы. Размораживать рыбу не стоит – тогда бульон будет прозрачным без неприятного запаха. Ингредиенты:

  • рыба – 500 г;
  • вода – 3 л;
  • морковь – 1 шт;
  • картофель – 7 шт;
  • лук – 2 шт;
  • лавровый лист – 2 шт;
  • соль – 18 г;
  • перец – 9 г;
  • растительное масло – 30 мл;
  • петрушка свежая – 7 веточек;
  • лимон – 2 кольца.

С рыбной тушки срезать плавники, хвост и голову. Нарезать порционными кусками. Картофель порезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Лук очистить. Одну оставить целой, а вторую нарезать мелкими кубиками. Разогреть сковороду на конфорке, влить масло, добавить морковь с луком. Пережарить до золотистого оттенка. Поставить на медленный огонь кастрюлю с водой, всыпать картофель и положить головку лука. Посолить, варить 5-10 мин., периодически снимая пену.

Добавить рыбу и убрать лук из бульона. Оставить на огне на 7 мин. Добавить пережаренные овощи и лавровый лист с перцем, перемешать. Довести до кипения и сразу отключить огонь. Петрушку порубить мелко. Оставить уху на 20 мин., чтобы настоялась. Подавать на стол с зеленью и 2 колечками лимона.

Уха из щуки с рисом

Рис для ухи обязательно промойте, чтобы бульон не стал мутным. В процессе приготовления не стоит слишком его разваривать.

Время приготовления — 1 час 20 минут.

Ингредиенты:

  • 150 гр. риса;
  • 300 гр. филе щуки;
  • 110 гр. моркови;
  • 140 гр. картофеля;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • пару щепоток тмина;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Поместите филе в кипящую воду и отварите. Затем выньте щуку из воды и порежьте её на кусочки.
  2. Картофель и морковь почистите, нашинкуйте аккуратными кубиками и бросьте в бульон.
  3. Заранее замоченный рис тщательно промойте и высыпите в уху. Сюда же добавьте соль, перец и майонез.
  4. Варите суп на протяжении 30 минут. Затем добавьте рыбное филе и убавьте огонь. Готовьте ещё 10 минут.

Нужно ли разрешение других собственников?

Родители имеют право прописать ребенка/детей на той жилплощади, на которой зарегистрированы сами, независимо от того, являются они собственниками или нет. Более того – получать разрешение на процедуру у владельца не нужно, при этом возможна как прописка новорожденного ребенка по месту жительства матери, так и отца или обоих.

Не нужно просить ни письменного, ни устного одобрения не только у владельца недвижимости, но даже у тех, кто прописан на жилплощади. Если это частный дом, то дополнительно данные о новом жильце вносятся в домовую книгу.

Важно! Оформить маленького жильца по адресу, который не совпадает с материнским или отцовским, не получится, так как до 16 лет ребенку запрещено отдельное от родителей проживание

Резюме

Исходя из всего вышесказанного, можно подвести некий итог о палтусе, как весьма полезной для питания человека рыбе, мясо которой содержит необходимые омега-3 жирные кислоты в естественном виде. Поэтому даже небольшое количество палтуса в вашем рационе позволит дольше сохранить молодость и здоровье.

Как приготовить уху из щуки в домашних условиях

Больше других знают толк в ухе сами рыбаки. Оно и понятно: кому как не им чаще всех улыбается счастье готовить и пробовать этот полезный суп прямо на месте рыбалки. Говорят, что самая лучшая уха получается из хищной рыбы, например, судака или щуки. И обязательно приготовленной на природе из пойманной рыбы. Но зная хороший рецепт ухи из щуки, в домашних условиях можно приготовить такое блюдо не менее вкусным.

Уха «по-царски»

Такое название носит суп, приготовленный одновременно из курицы и нескольких сортов рыбы. В традиционном рецепте используется мясо петуха, однако найти его сейчас не так уж просто, поэтому для приготовления можно использовать курицу. Лучше взять домашнюю птицу, но подойдет и обычная. Также необходимо приобрести два или три сорта рыбы. В традиционном рецепте это осетр и стерлядь, но учитывая их стоимость, можно заменить эту рыбу щукой и судаком.

Итак, приготовьте:

  • 1,5 кг мяса петуха или курицы;
  • по 1 кг щуки и судака;
  • 2 головки лука;
  • стрелки лука;
  • 5 чесночных зубков;
  • 2 моркови;
  • 50 мл водки;
  • несколько горошин перца, соль.

Приступаем к приготовлению нашей необычной ухи:

  1. Для начала целую курицу положите в холодную воду и поставьте на сильный огонь. Дайте воде закипеть и после 5 минут активного кипения слейте бульон. В чистую воду переложите курицу и варите на среднем огне пару часов. Если у вас не домашняя птица, то сократите время, так как обычная курица приготовится быстрее.
  2. В это время нужно подготовить рыбьи тушки – почистить, промыть, удалить плавники, хвост и голову, но не выкидывать их. Нарезать тушки на крупные куски. Когда курица или петух сварятся, нужно вынуть мясо из кастрюли и положить в нее плавники, жабры и хвост – они дадут самый вкусный навар.
  3. Через 30 минут вынуть рыбные «запчасти», положить в бульон куски щуки и варить 20 минут. После чего вынуть и их.
  4. Затем положить в бульон судака, крупно порезанные овощи, лук пучком, перец и варить все еще 15 минут. В конце вернуть в суп щуку, положить соль и не забыть вынуть зелень.
  5. Влить в суп водку, закрыть крышкой и дать постоять минут 15 без огня.

You are here

Щука фаршированная “Для Емели”

Категория:
Горячие блюда Блюда из рыбы и морепродуктов Горячие блюда из рыбы

Блюдо по мотивам сказки “По щучьему велению”
Жил-был на свете в одной деревне Емеля. Всe ему приходилось самому делать. Пошeл он как-то к проруби за водой. Вытащил Емеля из проруби ведра с водой и видит – щука в одном.
“То-то уха получится славная”, – промолвил Емеля. А щука и говорит ему человеческим голосом: “Не торопись, Емеля, меня есть. Загляни ты лучше во второе ведро. ” Емеля заглянул и глазам своим поверить не может. Плавает там щука фаршированная на блюде большом.
“Это для тебя, Емеля. Чтобы ты сыт остался, да и я к своим деткам вернулась”
Пожалел Емеля щуку и отпустил. А ко всему вдобавок наградила его щука даром волшебным. Впрок ли он ему пошел или нет – никто не знает.

Особенности приготовления ухи в домашних условиях

Уха известно с древних времен и не теряет своей популярности. Раньше так называли все супы, но сейчас это блюдо готовится только с рыбой. Щука богата полезными микроэлементами, белками, аминокислотами и жирами. Присутствие этой рыбы в рационе насыщает организм необходимыми минералами и защищает от патологии эндокринной системы.

Выбор рыбы

Качество главного ингредиента повлияет на вкус готового блюда, поэтому стоит подходить к этому вопросу ответственно

Опытные повара советуют обращать внимание на следующие моменты:

  • тушка должна обладать характерным запахом реки;
  • ярко-красный цвет на жабрах говорит о свежести;
  • при нажатии под пальцами ощущается упругое плотное мясо;
  • охлажденная рыба дает более ароматный бульон, у замороженной вкус чуть слабее – свежая щука будет идеальным вариантом;
  • тушки среднего размера делают бульон более наваристым;
  • вкус ухи будет интереснее и насыщеннее, если добавить несколько мелких рыбок – окуня, ерша, плотвы.

В какой посуде готовить суп из щуки?

Ароматная и вкусная уха получается в глиняном горшке, что и использовали в древности. Сейчас такая посуда имеется не в каждом доме, поэтому можно взять казанок из чугуна. В домашних условиях лучше готовить в металлической или эмалированной кастрюле. Материал не должен окисляться – это испортит вкус готового блюда и может доставить много неприятностей.

Как сварить уху, не испортив специями?

Суп со свежей щукой лучше готовить только с солью, что дает прочувствовать весь аромат и полноту вкуса. Приправы перебивают характерную нежность сладковатого привкуса бульона со свежевыловленной щукой, поэтому не рекомендуется их добавлять. Но несколько горошин черного перца с лавровыми листиками добавят пряные нотки в аромат ухи.

Продукты уместные в супе из щуки

Считается, что уха должна готовиться только с использованием воды, рыбы, картошки и лука. Это классический вариант рецепта, которым пользуется большинство. Но дополнительные ингредиенты сделают блюдо только интереснее, поэтому не стоит от них отказываться. В суп из щуки можно добавить:

  • из круп идеально подходят рис, пшено, перловка и манка;
  • чеснок;
  • зелень лучше представить в виде петрушки и укропа;
  • морковь;
  • сельдерей;
  • лимон;
  • помидор.

Подача ухи

Блюдо подается в основном горячим – аромат заполняет все окружающее пространство. Но суп из щуки можно кушать холодной – вкус не теряет своих качественных характеристик. Бульон можно подать отдельно от рыбы, что только делает ее интереснее.

Дополнить уху из щуки можно салатом из свежих овощей.

Диетическая уха из щуки

Уху из щуки можно отведать даже на самой строгой диете. Эта рыба содержит всего 85 калорий на 100 гр. Из её филе получается прекрасный нежирный бульон, который не повредит вашей фигуре.

Время приготовления — 1 час.

Ингредиенты:

  • 250 филе щуки;
  • 120 гр. репчатого лука;
  • 100 гр. моркови;
  • 100 гр. свежего зелёного горошка;
  • 1 пучок укропа;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Сварите бульон из щучьего филе. Бросьте в него горошек.
  2. Остальные овощи почистите, мелко порежьте и тоже добавьте в суп. Посолите, поперчите.
  3. Варите уху около 25-ти минут. Затем бросьте рыбу обратно в кастрюлю и подержите её на огне ещё 15 минут.
  4. Укроп измельчите ножом и украсьте уху.

Уха из щуки с рисом и помидорами

Рецепт насыщенной томатной ухи из щуки, в которую добавляется рис. Бульон красный, ароматный за счет добавления свежих помидоров. Можно вместо них использовать пасту, достаточно 2-3 ложек, если она концентрированная.

Ингредиенты

•    1 кг щуки;

•    1 горсть риса;

•    3 картофелины;

•    1 луковица;

•    4 спелых помидора;

•    1 красный перчик;

•    20 мл масла;

•    1 крупная морковка;

•    приправы, зелень.

Приготовление

1.    Вырезаем филе с промытой и очищенной щуки. Все остальное закидываем в кастрюльку, заливаем 2,5 литра воды и отправляем на плиту. При закипании тщательно снимаем пенку.

2.    Процеживаем готовый бульон от косточек, переливаем его снова в кастрюльку и повторно отправляем на плиту. Даем закипеть.

3.    Режем картошку кусочками, лука мелкими кубиками, а морковь соломкой. Закладываем в кастрюлю.

4.    После закипания овощей кладем ранее отделенное филе щуки, порезав его небольшими кусками. Размер приблизительно равен спичечному коробку.

5.    Засыпаем горсть промытого риса.

6.    Добавляем соль, варим до готовности, но не позволяем активно кипеть, огонь делаем небольшой.

7.    Наливаем в сковородку масло, ставим на плиту.

8.    Режем красный болгарский перчик, кладем в масло и слегка обжариваем.

9.    Помидоры можно натереть или порезать кусочками, добавляем и готовим вместе около пяти минут.

10.    Перекладываем томатную массу, кипят им все вместе, но недолго.

11.    Кладем приправы, зелень, лавр, выключаем уху, даем настояться несколько минут.

Уха из щуки в мультиварке

Это идеальный вариант приготовления супа из рыбы – прибор держит комфортную температуру столько времени, сколько требуется. Бульон настаивается, приобретая неповторимый аромат и вкус. Удобство мультиварки еще заключается в том, что не нужно постоянно контролировать процесс. Это все осуществляется автоматически – требуется только подготовить ингредиенты. Продукты для супа:

  • рыба – 1 кг;
  • помидор – 1 шт;
  • сельдерей – 1 шт;
  • картофель – 2 шт;
  • морковь – 1 шт;
  • лук – 1 шт;
  • соль – 18 г;
  • сахар – 0,5 ч.л.;
  • вода – 3 л;
  • лавровый лист – 1 шт.

Подготовленную щуку выложить в чашу. Овощи нарезать кубиками. Разместить над рыбой в мультиварке. Присолить, добавить сахар и лавровый лист. Залить водой. Установить программу «Суп» на 60 мин. Морковь и сельдерей всыпать за 20 мин. до готовности. После остановки таймера дать настояться еще 10-15 мин.

Поделитесь в социальных сетях:vKontakteFacebookTwitter
Напишите комментарий