Котлеты из речной рыбы в домашних условиях

Рыбные котлеты из минтая в духовке (получается очень вкусно)

Нам понадобится:

минтай — 3 тушки 500 г
панировочные сухари
луковица — 1 шт.
куриное яйцо — 1 шт.
овсяные хлопья 0,5 ст.
молоко комнатной температуры — 60 мл
соль и перец

Источник https://www.youtube.com/watch?v=7ZGp7SjE-7Q

Этапы:

1. Репчатый лук очистите от шелухи и вместе с минтаем пропустите его через мясорубку. Получится фарш. В молоке замочите овсяные хлопья, чтобы они разбухли.

После, необходимо в готовый рыбный фарш добавить яйцо и хлопья (молоко слейте), и хорошенько перемешайте. Посолите и поперчите по вкусу.

2. Противень застелите пекарской бумагой и из массы сформируйте котлетки овальной или круглой формы. Обваляйте их в панировочных сухарях.

3. Далее отправьте в духовку при температуре 200 градусов и запекайте 30 минут. Подавайте с любым гарниром и сметанным соусом с чесноком и зеленью. Приятных впечатлений.

Как приготовить рыбные котлеты с фаршем минтая и салом в домашних условиях

Поскольку минтай славится тем, что у него не слишком резкий запах рыбы, а это значит, что такие лакомки любят дети. И за счет этого их включают в рацион в детских и школьных учреждениях. Тем более, что и по составу они имеют высокое содержание цинка, омега-3 и витамин Е

Кроме этого укрепляют нервную систему, что немало важно

Поэтому предлагаю освоить еще один рецепт в домашних условиях, тем более что готовка не составит большого труда и времени понадобится очень мало.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Подготовьте все продукты к работе. Сало и филе минтая порубите ножом на кусочки.

2. После чего загрузите их в блендер и перемолите. Также сюда можно сразу же внесите зубки чеснока и порезанный на ломтики репчатый лук. В фарш добавьте, куриное яйцо, соль и перец. Перемешайте.

3. Сформируйте руками котлеты и обваляйте в панировке.

4. Готовые кулинарные заготовки жарьте на раскаленной сковороде с растительным маслом без запаха. Жарьте на медленном огне с каждой стороны по 5-7 минут.

5. Получаются рыбные котлетки румяные и очень красивые, ну а на вкус тем более, хороши! Приятного аппетита!

Вот такая подборка получилась, надеюсь вы уже поняли, что такие рыбные котлеты из минтая станут отличным решением для полноценного ужина. Они бюджетные, а все рецепты не такие уж хлопотные, я бы сказала очень простые. Поэтому готовьте с радостью и удовольствием! Удачи и хорошего солнечного дня!

Котлеты из рыбного фарша в мультиварке

Для приготовления рыбных котлет с помощью мультиварки бывалые кулинары рекомендуют использовать сорта белой морской рыбы. Хозяйки, в свою очередь, предпочитают рыбу, лишенную изобилия костей. К таковой относится семга, форель, камбала, кефаль, навага, хек, минтай или треска.

Мультиварка в качестве подспорья для приготовления рыбных котлет обладает несколькими преимуществами в отличие от пресловутой плиты: сохранение сочности котлет, предотвращение разбрызгивания растительного масла, гарантия полезности свойств мяса рыбы.

Для приготовления четырех порций рыбных котлет с использованием мультиварки потребуется всего полчаса.

Данный рецепт предусматривает использование следующий компонентов:

600 г рыбы;
100 г сала;
яйцо;
средняя луковица;
3 ст.л. сухарей для панировки;
1 ст.л. манки;
пучок свежей зелени;
специи и соль.

Приготовление:

Очищенную луковицу разрезают на четверти, сало — крупными кусками.
Эти ингредиенты вместе с рыбным филе дважды прокручивают на мясорубке.
В созданный фарш вводят мелко изрубленную зелень, соль и пряности.
На следующем этапе добавляют яйцо и манку. Вместо манки можно в такой же пропорции использовать муку или крахмал.
Мокрыми руками формируют котлеты и панируют их в сухарях либо, как вариант, отрубях.
Включенную мультиварку устанавливают в режиме жарки. В чашу вливают растительное масло и, в разогретое, выкладывают котлеты, которые готовят с обеих сторон в течение 20 минут.

Котлеты из речной рыбы – «Нежные»

• килограмм мелкой речной рыбы (карасики);

• одно куриное яйцо;

• 3 стол. ложки свежей манной крупы;

• четверть батона;

• 1 луковица;

• небольшой лист лаврушки;

• пшеничная мука.

1. Тушки хорошо промойте. Срежьте плавники, счистите чешую и удалите голову. Отрежьте хвост, аккуратно выпотрошите и снова хорошо промойте, особенно брюшко.

2. Отварите рыбинки до готовности, опустив в слегка соленую воду. В среднем на это уйдёт около 15 мин. всё зависит от размера. Остудите и отделите мясо от костей.

3. До янтарного цвета зажарьте на постном масле нашинкованный лук. Батон в течение 10 минут вымочите в воде и хорошо отожмите. Корку уберите.

4. Мясорубкой с мелкой решёткой дважды прокрутите вымоченный батон вместе с рыбой и луком.

5. Введите в котлетную массу яйцо, манную крупу. Сдобрите специями, при необходимости подсолите.

6. Сформуйте котлетки овальной формы и хорошо обваляйте каждую в муке.

7. Зажарьте рыбные котлеты в хорошо разогретом растительном жире.

Виды рыбы

Как правило, все виды рыб, используемые в кулинарии, разделяются на две группы: морскую и речную. Реже готовят блюда и из озерной. Каждая из них имеет свои особенности относительно вкусовых качеств, запаха, жирности и наличия костей. Нельзя сказать, из какой рыбы котлеты вкуснее, так как это вопрос личного предпочтения. Есть люди, которые не могут переносить запах ила и тины, присущие речной рыбе. В противоположность им некоторые не находят в этом большой проблемы и с удовольствием отведали бы блюда из нее. В этом есть свой плюс, так как речная рыба дешевле, ее всегда можно купить в свежем виде. Если в котлеты из речной рыбы добавить специи, то ее запах нейтрализуется, а специфический привкус станет едва ощутимым.

Поскольку большая часть кулинаров предпочитает использовать в своих рецептах морскую рыбу, остановимся на ней. Такие продукты обычно ценят сторонники здорового питания. Мясо морских обитателей богато йодом, жирными кислотами и другими полезными для организма веществами. Единственный минус – в продаже она чаще встречается в замороженном виде.

Как вкусно приготовить котлеты из рыбного фарша

Понадобятся следующие компоненты:

05 кг. фарша из любой рыбы;
1 луковица;
150 грамм белого хлеба мякоть;
150 мл молока;
1 куриное яйцо;
100 грамм панировочных сухарей;
растительное масло;
укроп – пару веточек;
немного соли и черного перца.

Приготовление:

Мякоть хлеба следует разломать на небольшие куски, выложить в миску и залить молоком. Оставить его на 20 минут;
Счищаем с лука шелуху и разрезаем ножом на мелкие кусочки;
Пучок укропа ополаскивается водой и рубится мелко ножом;
В рыбный фарш добавляем куриное яйцо и смешиваем до однородной консистенции;
Далее добавляем туда измельченный лук с зеленью и снова перемешиваем. Все соли, перчим. В конце туда добавляется мякоть хлеба вместе с молоком и хорошенько перемешивается;
Миску с фаршем следует накрыть полиэтиленовой пленкой и убирается в прохладное место на полчаса. За этот период фарш настоится и станет более мягким и сочным;
В плоскую тарелку высыпаем панировочные сухари;
На газ ставится жаровня, наливается масло и раскаляется;
Достаем миску с фаршем и начинаем из него формировать небольшие круглые котлеты. Затем их обваливаем в панировке и кладем на разогретое масло;
Каждую сторону обжариваем примерно по 3-5 минут на небольшом огне;
Готовые котлеты выкладываются на широкую плоскую тарелку. На освободившуюся сковороду снова выкладывается следующая партия котлет;
Готовые котлеты можно кушать горячими и холодными.

Очень вкусный рецепт рыбных биточков по-французски

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 6

Ингредиенты

мелкая речная рыба – 700 г;
манная крупа – 2-3 ст.л.;
куриное яйцо – 1 шт.;
помидор – 3 шт.;
майонез или сметана 20% жирности – полстакана;
сыр твердый – 200 г;
чеснок – 1 долька;
соль, перец – по вкусу;
растительное масло для смазывания противня – 1-2 ст.л.

Пошаговое приготовление

Очищаем рыбу от головы, хвоста, чешуи, плавников и внутренностей. Промываем продукт под проточной водой, тщательно удаляя слизь с поверхности.
Перемалываем очищенную рыбу в фарш при помощи мясорубки несколько раз, чтобы не осталось крупных косточек. Добавляем к нему куриное яйцо, соль и перец по вкусу, манную крупу, и тщательно смешиваем все ингредиенты до однородной консистенции.
Смачиваем руки водой и формируем круглые плоские котлетки, как на бургеры.
Смазываем противень растительным маслом, кладем на него котлеты.
Далее, промываем помидоры под проточной водой, и режем их острым ножом на кружочки толщиной примерно 0.5 см.
После этого готовим соус: пропускаем через пресс дольку чеснока, и добавляем его в майонез или сметану. Тщательно перемешиваем, оставляем на 10-15 минут. Затем смазываем этим соусом котлеты, сверху кладем помидорные кружки.
Измельчаем твердый сыр на крупной терке и покрываем им помидоры. Чтобы легче было натирать сыр, рекомендуется смазать тёрку растительным маслом.
Разогреваем духовой шкаф до 200 градусов, и помещаем туда противень с котлетами.
Запекаем блюдо 30-40 минут. Следите за тем, чтобы сыр не подгорел, а лишь подтаял и покрылся румяной корочкой.

Важно: такими котлетами не рекомендуется угощать детей дошкольного возраста, так как, несмотря на длительную тепловую обработку, в фарше могут оставаться мелкие кости

Котлеты из карася: классический рецепт

Кухонные принадлежности

Столовый длинный нож и разделочная доска пригодятся для чистки рыбы и измельчения нужных компонентов.
Рекомендую подготовить также несколько емкостей разной глубины и размера.
Мясорубка понадобится для приготовления рыбного фарша.
Бумажные полотенца или салфетки также не будут лишними.
Небольшая кастрюлька пригодится для нагрева молока.
Конечно же, не получится никаких котлет без сковороды, желательно большого диаметра.
Плоская лопатка облегчит переворачивание котлет во время жарки.

Необходимые ингредиенты

Ингредиенты	Количество
карась	500 г
белый хлеб	300-400 г
молоко	100-120 мл
поваренная соль	15-20 г
черный молотый перец	щепотка
растительное масло	30-50 мл
репчатый лук	80-90 г
чеснок	3-5 зубчиков
зира	5-7 г
кориандр	10-15 г
панировочные сухари	40-60 г

Последовательность приготовления

Подготовим рыбу

Перво-наперво, нам необходимо избавиться от рыбной чешуи.
После этого тщательно промываем очищенную рыбу под струей холодной воды.
Далее отрезаем голову, хвост и плавники, вспарываем брюхо.
Аккуратно вынимаем внутренности и хорошенько промываем выпотрошенного карася под холодной водой.
Затем обтираем рыбу бумажным полотенцем.
Теперь аккуратно обрезаем филе и вынимаем большие кости, не обращая внимание на мелкие косточки.
После этого нарезаем филе карася на кусочки средней величины.

Приготовим рыбный фарш

Репчатый лук и чеснок очищаем от шелухи, затем моем и нарезаем на небольшие кусочки.
Молоко немного разогреваем и замачиваем в нем кусочки белого хлеба.
Теперь прокручиваем вместе филе, лук и чеснок через мясорубку.
Далее пропускаем полученный фарш через мясорубку еще раз, добавив к нему размякший в молоке хлеб.
Полученную массу солим, перчим и добавляем специи, а затем хорошенько размешиваем фарш вручную.

Жарим рыбные котлеты

Сковороду ставим на огонь, разогреваем ее и заливаем растительное масло.
В отдельную посуду высыпаем панировочные сухари.
Далее смачиваем руки в холодной воде или смазываем их растительным маслом и формируем котлеты произвольной формы: круглые, овальные, квадратные и так далее.
После этого обваливаем котлеты в сухарях и выкладываем на раскаленное масло.
Обжариваем изделие с двух сторон до проявления румяной корочки.

Конечный этап

Поджаренные котлеты выкладываем на бумажное полотенце, чтобы избавиться от излишков масла.
Затем красиво укладываем готовое изделие на плоское блюдо и подаем к столу.

Видео рецепта приготовления котлет из карася

Ознакомившись с представленным ниже видеоматериалом, вы узнаете, как приготовить очень вкусные рыбные котлеты из карася по рецепту, описанному выше.

https://www.youtube.com/watch?v=ZqwViaMI9Y0Video can’t be loaded because JavaScript is disabled: Очень нежные и вкусные котлеты рыбные из карася (https://www.youtube.com/watch?v=ZqwViaMI9Y0)

Котлеты из рыбы | Рецепт

Формируем из фарша котлеты, размером, какой вам нравится, в этот раз у меня котлеты получились богатырского размера. Всегда делаю на глаз, как и любая другая хозяйка, нет каких-то ограничительных норм. Затем обваливаем котлеты в муке.

Кладем на разогретую сковороду и жарим до готовности с двух сторон. Сначала одну сторону жарим до румяной корочки минуты 4-5, потом переворачиваем и накрываем крышкой, доводим до готовности, обжаривая еще 5-6 минут уже на минимальном огне.

Если долить в сковороду немного бульона с любимыми специями, то блюдо будет более сочным и нежным. Вот и все, можно накрывать на стол.

Без костей

В процессе выбора рыбки к столу не раз приходилось слышать: «Костлявый лещ годится только для пивных закусок». Опытные кулинары готовы опровергнуть такой стереотип. Готовить леща вкусно очень просто. Его основная ценность заключается в довольно жирном мясе. А если сочетать вкусовые качества леща с сыром получится идеальное блюдо.

Берем:

Некрупный лещ — тушка весом 1 кг
Сыр полутвердый — 150 г
Луковица — 1 шт.
Чеснок — 2 зубка
Соль — по вкусу
Перец — щепотка
Майонез — 100 г

Белки — 16,1 жиры — 7,8 углеводы — 1,6 калории — 141 (в расчете на 100 грамм готового блюда)

Время подготовки — 20 минут

Время готовки — 40 минут

Количество порций — 4

Пошаговый рецепт

Как избавиться от назойливых костей? Самая важная часть — подготовка рыбы. Вычищенную и выпотрошенную рыбку избавить от головы. С плавничками и хвостом готовое блюдо будет выглядеть эффектней. Их лучше оставить. Вдоль спинки делаются поперечные надрезы

Важно, чтобы надрезы были глубокими, до самого позвоночника, и частыми, через каждые 5 мм. Чтобы мелкие кости не чувствовались

Внешнюю часть и изнутри натереть перцем. Измельчить луковицу и чеснок

Натереть на терке сыр. Добавить сюда же майонез. Разделить на 2 части. Одной частью полученной смеси нафаршировать брюшко леща. Сбрызнуть маслом форму для выпечки. Выложить леща, присыпать мукой и обильно полить маслицем. Плеснуть воды и посадить в печь на полчаса. Из остатков сырной массы разложить по рыбе «одеялко». Подобрать растекшуюся начинку. Отправить в духовку и запекать, пока сыр не расплавится. Крупные кости не создают проблем, а мелкие стали незаметны. Восторг и удивление гостей обеспечены.

Процесс приготовления леща без костей можно ускорить. Мультиварка нам в помощь! Недолгое вымачивание в подкислённой уксусом воде сделает рыбку еще более нежной.

Для приготовления:

Килограммовый лещ — 1 шт.
Сметана — 200 г
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
Зубки чеснока — 2 шт.
Укроп (зелень) — 50 г
Уксус — 3 больших ложки
Вода — 0,6 л
Масло — 1 большая ложка

Белки — 13 жиры — 8,8 углеводы — 1,6 калории — 137,9 (пищевая ценность на 100 г)

Время подготовки — 2 часа

Время готовки — 40 минут

Количество порций — 4

Приготовление

Для начала надо снять чешую. Отрезать голову, отделить хвост. Тушку разрезать на порции. Развести в воде уксус и погрузить туда кусочки. Через пару часов слить воду, а рыбу натереть солью и специями.
Покрошить чеснок, укроп мелко изрубить и соединить со сметаной. Обмазать смесью каждый кусочек. Смазать варочную чашу постным маслом и выложить рыбу.
Закрыть крышкой, выставить режим «выпечка». Через 20 минут тушеный лещ готов к подаче на стол. Белое вино будет как нельзя кстати.

Рыбные котлеты из фарша трески

Понадобятся следующие компоненты:

Тушка трески – 1,2 кг;
Мякоть белого хлеба – 150 грамм;
150 мл молока;
3 луковицы;
2 куриного яйца;
Зелень – пару веточек;
Панировочные сухари – 200 грамм;
Растительное масло;
1 столовая ложка соли и черного молотого перца.

Приготовление:

Мякоть хлеба замачивается в молоке. Оставляем хлеб настаиваться 20 минут;
Далее подготавливаем рыбу. Для этого ее следует промыть, срезать голову, хвост и плавники. Счищаем шкурку и вытаскиваем центральную кость. Очищенное филе следует разрезать на небольшие кусочки;
Через мясорубку прокручиваем кусочки филе рыбы. Также для измельчения можно использовать блендер;
Луковицы очищаем от шелухи, промываем, разрезаем на средние части. Измельчаем его в блендере до однородного состояния;
Далее размокший хлеб разминаем вилкой до кашеобразного состояния, и отжимаем от молока;
Пучок зелени мелко рубим ножом;
В среднюю чашку кладем рыбий фарш, добавляем туда измельченный лук, размокший хлеб, мелко нарезанную зелень. Все приправляем специями, солим и добавляем черный молотый перец. Хорошенько перемешиваем фарш руками;
Фарш следует поставить в прохладное место на полчаса. Если появится лишняя жидкость, то ее нужно слить;
На широкую плоскую тарелку или разделочную доску рассыпаем панировочные сухари;
Далее достаем фарш и начинаем делать из него котлеты круглой формы. Обваливаем их со всех сторон в панировочных сухарях;
Ставим сковороду на плиту, наливаем растительное масло и разогреваем. На раскаленное масло кладем котлеты и прожариваем. Каждую сторону нужно обжаривать по 7 минут;
Готовые котлеты можно подавать с овощами или отварной рисовой кашей.

Чтобы приготовить сочные рыбные котлеты из пресноводного карася, нам потребуется:

филе карася — 500-700 г;
вареный картофель – 2-3 шт.;
манная крупа – ½ ст.;
сливки или майонез;
куриное яйцо;
средняя морковка,
луковичная головка;
чесночные дольки;
растительное масло;
зелень, соль, перец;
приправы для рыбы.

Котлеты из мяса рыбы с мелкими костями готовятся просто. Из потрошеного карася удаляем все видимые кости и филе прокручиваем в мясорубке до трех раз. К фаршу из карася добавляем морковь, среднюю головку репчатого лука и несколько вареных картофелин.

Следом в перекрученную массу отправляем манную крупу, куриное яйцо и рыбные приправы. Используем в закуске не только душистый перец и соль, но и рубленную свежую зелень. По рецепту, для сочности котлет из карася с костями, подмешиваем классический (домашний) майонез или сливки.

Обжариваем заготовки рыбных котлет на растительном масле, выкладываем на противень. Посыпаем крошками чеснока и отправляем запекаться на 15 минут в духовку. Подпишитесь на обновления меню .

Рыбные котлеты

Устали вынимать кости из речной рыбы? Есть замечательная альтернатива — котлеты из карася! Приготовьте их по простому пошаговому рецепту с фото и видео.

50 мин

110.7 ккал

4.91/5 (11)

Котлеты и любые другие блюда из свежепойманной рыбы издавна пользуются популярностью и являются замечательной альтернативой котлетам из мяса. Мы рассмотрим очень вкусный рецепт приготовления рыбных котлет из карася с костями в домашних условиях.

Ни для кого не секрет, что карась обладает большим количеством мелких косточек, у него очень нежное, нежирное сладкое мясо, но употреблять его в чистом виде очень проблематично из-за мелких костяшек. Пока все переберёшь — особенно маленьких карасиков — даже есть расхочется! Если вы согласны с тем, что кости в рыбе делают процесс приготовления очень утомительным, то этот рецепт для вас. Здесь я также предложу вам интересный набор приправ, хотя вы можете изменять и подбирать их самостоятельно, исходя из своих гастрономических предпочтений. Давайте же разбираться в том, как сделать котлеты из карася, не теряя драгоценное время на перебирание мяса от костей!

Кухонная техника и утварь:

разделочная доска;
сковорода;
кастрюля;

мясорубка или же блендер;
деревянная лопатка.

Если же вы всё-таки решились отделить кости от мяса, то есть пара хитростей , которые вам обязательно помогут. Необходимо положить рыбу в кипящую воду, после чего нужно ещё раз довести до кипения и варить примерно три минуты. Караси за это время свариться не успеют, но вот кости будут отходить от филе намного легче.
Секрет сочности любых котлет – яичный желток и вымоченный в воде или молоке хлеб.
Фарш следует прокручивать несколько раз . Первый раз следует прокрутить лишь рыбное филе, второй раз филе с луком и овощами, а третий – с размякшей булкой хлеба либо же картофелем.
При формировании котлет смачивайте руки водой, иначе фарш может прилипать.
Отрубленные плавники, хвосты и головы выбрасывать не стоит . В этом рецепте они нам больше не понадобятся, но из них получится замечательный рыбный бульон для других ваших блюд.
Бывает так, что от рыбы исходит сильный запах тины и водорослей . Чтобы избавиться от этого запаха, лучше всего окунуть карасей в солёную воду на час или заморозить. Если же на это нет времени, то перебить неприятный запах можно путём добавления специй и трав.

Знаете ли вы?

Мясо карася обладает огромным количеством полезных веществ. Аминокислоты, витамины, минералы, кальций, фосфор – всё это лишь доля тех веществ, которые делают человеческое тело крепким и здоровым. Употребление мяса карася улучшает работу пищеварительного тракта и сердечно-сосудистой системы. Также в этой рыбе почти 20% белка и практически отсутствуют жиры, а калорийность свежего карася – меньше 80 ккал.

Котлеты из речной рыбы под горчичным соусом

Ингредиенты:

• тушка речной рыбы (карп) – килограммовая;

• две морковки;

• головка белого лука;

• яйцо;

• три ломтика батона (без корки);

• панировочные сухари.

Соус:

• столовая ложка готовой неострой горчицы;

• сухое вино (белое) – четыре стол. ложки;

• половинка большого лимона;

• столовая ложка маргарина;

• небольшой корень петрушки и столовая ложка рубленной её зелени.

Способ приготовления:

1. На оливковом масле в сковороде слегка спассеруйте мелкорубленый лук с крупно натёртой морковью. В молоке замочите батон.

2. Карпа обмойте, очистите. Срежьте плавники и отделите голову, аккуратно разрежьте брюшко и выпотрошите. Снова хорошо промойте тушку, удалите хребет и все кости. Видимые мелкие косточки выберите пинцетом и нарежьте мякоть кусками.

3. Филе перекрутите на мясорубке вместе с хорошо отжатым батоном и спассерованными овощами. Введите сырое яйцо, посолите, приперчите по вкусу и вымесите фарш. Не давая расстояться, сформуйте небольшие овальные котлетки и запанируйте их в сухарях со всех сторон.

4. Раскалите немного масла (оливкового) на сковороде и обжарьте в нём рыбные котлеты до готовности.

5. Разведите горчицу вином. Добавьте сок лимона, добавьте перца (чёрного). Положите в соус измельчённый корень петрушки и прогрейте на небольшом огне три минуты. Добавьте сливочный маргарин, мелкорубленую зелень петрушки и протомите соус ещё минуту.

6. Горячие котлеты подавайте, полив приготовленным соусом.

Рыбные котлеты из толстолобика в домашних условиях

Сочные и нежные котлетки из рубленого рыбного мяса просто таю во рту, а запах и вид лакомства непременно вызовет дикий аппетит.

Список необходимых продуктов:

750 грамм рыбного филе;
большая головка лука;
крупное яйцо;
соль и перец берем по вкусу;
1,5 ч. ложки приправы для рыбы;
2 ст. ложки манной крупы;
130 мл свежего молока;
сухари для панировки.

Технология приготовления:

1. В отдельной миске смешиваем сухую манку и сухари, заливаем горячим молоком, усердно перемешиваем, чтобы не было комочков, и отставляем в сторонку.

2. Очищенную головку лука нарезаем очень мелким кубиком, половину нарезки обжариваем на постном масле до легкого золотистого цвета, а вторую оставляем сырой.

3. Филе толстолобика нарезаем кубиком с параметрами не боле 1 см на 1 см.

4. В глубокой чаше смешиваем все ингредиенты, входящие в состав рецепта.

5. Получившуюся котлетную массу ложкой выкладываем на хорошо прогретую сковороду с постным маслом, обжариваем в течение пары минут на сильном огне, чтобы схватилась корочка. Затем делаем пламя ниже среднего и жарим еще 5 минут.

6. Когда полностью приготовится одна сторона изделия, аккуратно перевернем котлетки на вторую сторону, закроем сковороду крышкой и будем дожаривать до появления румяной корочки.

Котлеты из речной рыбы с творогом – «Золотая Рыбка»

Ингредиенты:

• 400 граммов рыбного филе (карп, сазан);

• 9% творог – 150 граммов;

• одна картофелина;

• головка лука;

• столовая ложка манки;

• панировочные пшеничные сухари.

Способ приготовления:

1. Обмойте филе, нарежьте кусками и перекрутите на мясорубке. Решётку лучше установить самую мелкую.

2. На средней тёрке натрите в котлетную массу картофель и луковицу, добавьте творог. Если он зернистый – перетрите сквозь сито. По своему вкусу присолите, поперчите. Хорошо перемешайте все составляющие и оставьте постоять около четверти часа.

3. Из готового фарша вылепите небольшие полуфабрикаты в виде рыбок и запанируйте их в сухарях.

4. Обжарьте «рыбки» в растительном, хорошо раскалённом, масле до плотной корочки.

Рыбные котлеты — простой домашний рецепт

По этому простому домашнему рецепту могут быть приготовлены жареные рыбные котлеты из фарша любой рыбы. Для сочности в фарш из нежирных рыб (щука, судак, минтай и хек) добавить рубленного на мясорубке свиного сала.

Ингредиенты:

филе из рыбы — 1 килограмм;
куриное яйцо свежее — 1 штука;
молоко свежее — 100 миллилитров;
мякиш батона или белого хлеба — 150 граммов;
свиное свежее сало — 100 граммов;
растительное масло — 100 миллилитров;
специи и соль — по вкусу;
панировочный материал — сухари, манная крупа, мука.

Рыбные котлеты по домашнему рецепту готовим так:

Прокрутить рыбный фарш и заложить в него необходимые добавки: намокший в молоке и слегка отжатый мякиш батона, сырое яйцо, свиное рубленное сало, специи по рецептуре и личному выбору. Все вымесить и взбить для пышности ложкой,
Налепить котлеты с использованием панировочного материала. Разогреть чистую сухую сковороду на плите, влить в нее необходимое количество растительного масла и выложить рыбные котлеты для обжаривания с обеих сторон до готовности. Любители яркой корочки в конце жарки прибавьте огня. Готовые котлетки выложить на блюдо и дать немного остыть — это снизит явный запах рыбы.