Барбекю из лосося в соусе терияки

С золотистой корочкой

Ингредиенты
Порции: –+2

• Стейки лосося 500 гр
• Растительное масло 2 ст.л
• Соль, специи, черный молотый перец  

На порцию

Калории: 278 ккал

Белки: 32 г

Жиры: 30 г

Углеводы: 9.8 г

Шаги

35 мин.Видео-рецептПечать

https://youtube.com/watch?v=3bOODLAc7vw%26t%3D197s

• Стейки промыть под проточной водой. Если есть чешуя, удалить ее. Просушить с
  помощью бумажных полотенец. Посыпать сверху солью, специями, перцем. Пусть постоят 15 минут.

• Раскалить сковороду, добавить растительное масло. Опустить стейки в раскаленное масло. Обжарить со всех сторон по пять минут.

freepik.com
Мне нравится2Не нравится1

Медовый терияки

Теперь рассмотрим различные варианты приготовления соуса. Терияки медовый варится точно так же, как и классический. Но сладкого ингредиента кладут больше. Можно экспериментировать с гречишным медом – он придаст терияки особый аромат. Но соевого соуса следует взять поменьше, чтобы нейтрализовать соленый вкус. Соответственно, пропорции ингредиентов у нас выходят следующие. На 4 столовые ложки соевого соуса требуется:

• 2 ст. л. коричневого сахара;
• 1,5 ст. л. меда;
• по чайной ложечке молотого имбиря;
• чеснока;
• десертного вина.

Если вы хотите использовать терияки для жарки, то необходимо заранее развести в 2 ст. л. воды чайную ложечку крахмала.

1. Сначала нагреваем соевый соус и растворяем в нем мед и сахар.
2. Добавляем вино.
3. Через минуту прогревания сыплем имбирь и чеснок.
4. Томим на медленной огне три мин.
5. Под конец, если это необходимо, вводим тонкой струйкой разведенный крахмал.
6. Увариваем соус до нужной степени густоты.

С цветной капустой

Многие относятся к цветной капусте скептически, не зная, что из нее можно сделать вкусное и оригинальное блюдо с рыбой. Набор продуктов по этому рецепту обещает порадовать гурманов:

• 330 г лосося;
• 300 г капусты;
• 150 г твердого сыра;
• 3 зубка чеснока;
• 2 томата;
• сушеный базилик, другие специи.

Необходимо в точности соблюдать порядок приготовления.

1. Стейки лосося обмыть и обсушить.
2. Подготовить к жарке соцветия капусты, очищенный чеснок, помидоры (их нужно нарезать кубиками).
3. В сковороду с разогретым растительным маслом положить чеснок и, помешивая обжарить, пока он не выделит аромат (примерно 1 мин).
4. Вынуть и выбросить чеснок (свою лепту в блюдо он уже внес), а в сковороду положить капусту и потушить в течение 10 минут.
5. Добавить томаты и тушить еще 5 мин, после чего выложить рыбу, посолить, поперчить, посыпать специями, накрыть и тушить 10 мин.
6. Сыр натереть на терке и за 2 минуты до окончания готовки посыпать им рыбу.

Необычное рагу из лосося с капустой готово. Оно не только вкусно, но и полезно.

Подготовка овощей по рецепту займет 10 мин, готовка – 25 мин, всего 35 минут. Выйдет 3 порции сытного блюда.

Продукт	Вес	Белков	Жиров	Углеводов	Калорийность
Лосось	330	62, 7	19, 8	429
Капуста цветная	300	7, 5	14, 7	88, 8
Сыр твердый	150	52, 5	37, 5	4, 5	565, 5
Томаты	140	0, 84	5, 88	26, 88
Готовое блюдо	100	13, 4	6, 2	2, 7	120, 7

Рецепт соуса Терияки «спайси»

Ингредиенты:

• молотый кумин – 3 г;
• яблочный уксус – 180 мл;
• вустерский соус – 10 мл;
• питьевая вода – 80 мл;
• тростниковый сахар – 15 г;
• половина лайма;
• масло кунжута – 20 мл;
• половина лимона;
• соевый соус – 15 мл;
• перец чили – 2 стручка;
• 4 зубка чеснока;
• лук репчатый – ½ головки.

Способ приготовления:

1. Перцы чили и цитрусовые ополаскивают. Чеснок и лук зачищают от шелухи. Соевый соус соединяют с кунжутным маслом и перемешивают. Перец обтирают бумажными салфетками и обмазывают его соево-кунжутной смесью.
2. Противень выстилают пергаментом, выкладывают на него перцы. Помещают в разогретую до 220 С духовку на семь минут. Затем овощ охлаждают, зачищают от кожицы и семян. Мякоть измельчают.
3. Лук, перец и чеснок помещают в емкость погружного блендера и пюрируют. В сковороде разогревают немного масла, выкладывают в нее овощную смесь и слегка обжаривают.
4. В одной посуде соединяют соевый соус с водой, уксусом. Во вторую выдавливают сок цитрусовых и добавляют кумин, вустерский соус и сахарный песок.
5. Соевую смесь выливают в сковороду, перемешивают и прогревают три минуты. Затем добавляют цитрусовую жидкость. Готовить 5 минут, непрерывно размешивая. Снимают с плиты и остужают. Перекладывают в блендер и перебивают до однородности.

Чем заменить мирин в рецептах соуса Терияки

Мирин приобрести зачастую проблематично. В качестве альтернативы используют белое вино, соединив половину стакана алкоголя с двумя ложками сахара.

Видео о том, как приготовить японский соус почти без имбиря

Терияки без имбиря не готовят. Однако некоторые все же не любят этот ингредиент в традиционном соусе. Поэтому нашла для вас рецепт с минимальным количеством имбиря в составе.

Для приготовления возьмите:

• соевый соус – 6 столовых ложек
• мёд – 1 чайная ложка
• молотый имбирь – половина чайной ложки
• сухой чеснок – половина чайной ложки
• растительное масло – 2 чайные ложки
• кукурузный крахмал – 1 чайная ложка
• лимонный сок – 1 чайная ложка

Ну как вам соус терияки, понравился на вкус? Конечно, он очень своеобразен и не всем нравится. Интересно ваше мнение. До новых встреч на блоге!

Соус Терияки — японский классический рецепт для роллов, лапши

Рецепт приготовления соуса «Терияки» находит свои корни в японской кухне, которая славится оригинальным вкусом и восточным колоритом. На данный момент этот соус считается самым популярным в японской кухне.

Возможно, вы когда — либо пробовали или покупали его. Предлагаем приготовить классический вариант этого соуса.

Нам понадобится:

• Сахар – 100 гр.
• Белое вино – 70 мл
• Вино «Мирин» — 50 мл
• Соевый соус – 100 мл
• Корень имбиря – 50 гр.
• Мед – 1 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика

Приготовление:

В сотейнике смешиваем белое вино, вино «Мирин», соевый соус, мед и сахар.

Ставим на плиту и начинаем выпаривать. Очень важный момент: необходимо постоянно мешать, чтобы сахар на дне сотейника не пригорел. В таком случае соус будет горчить и иметь неприятный запах.

При нагревании запах алкоголя испаряется. После закипания понижаем температуру, выпаривание должно быть на медленном огне. Чеснок и имбирь режем на слайсы и добавляем в сотейник.

По консистенции соус должен быть слегка вязким. Процеживаем через сито.

Разливаем соус по баночкам, даем остыть и подаем к столу. Вкус соуса очень необычен, смешивание винного и медового вкуса сделают его вкусным и любимым.

Подаем к пасте, мясным и рыбным блюдам.

Лапша

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 89 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Азиатская кухня не ограничивается привычными всем суши или роллами. Еще одно традиционное ее блюдо – это лапша с соусом терияки. Ее можно готовить с курицей, свининой или же подавать отдельно в качестве самостоятельной закуски. Популярной для такого рецепта является гречневая лапша, которая тоже является наследием японской кулинарии. Она сочетается с овощами и морепродуктами, поэтому с ними ее и подают.

Ингредиенты:

• филе куриное – 400 г;
• терияки – 150 мл;
• лук-порей – 50 г;
• гречневая лапша – 200 г;
• кунжут – немного по вкусу;
• перец, соль – по 1 щепотке;
• морковь – 130 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• брокколи – 130 г.

Способ приготовления:

1. Очищенную морковку промыть, нашинковать тонкими брусочками, обжарить и на сковороде с прогретым маслом.
2. Лук-порей тоже вымыть, затем порезать кружочками.
3. Чистую и сухую брокколи нашинковать помельче.
4. Ввести измельченные овощи к морковке, перемешать жарить еще пару минут.
5. В это время очистить филе от пленок и хрящей, промыть, после чего нарезать кусочками.
6. Отправить курочку к овощам, посолить, поперчить, затем влить терияки.
7. Томить на тихом огне 5-7 минут.
8. Лапшу отварить по инструкции на упаковке, используя подсоленную воду, затем выложить ее к овощам.
9. Перемешать, украсить кунжутом.

Противопоказания и вред терияки

Приправа может спровоцировать аллергическую реакцию. К тому же следует учитывать, что, кроме классического рецепта, существует множество вариантов приготовления терияки. Нет гарантии, что в рецепт не ввели продукт, который оказывает негативное действие на организм. Именно поэтому во время беременности и при лактации от соуса лучше отказаться.

Не следует угощать блюдом с таким дополнением дошкольников, незнакомых с детства с национальной кухней Японии. У детей состав микрофлоры кишечника полностью формируются только к 5-6 годам. Неизвестно, какое влияние на них окажет незнакомое блюдо, в состав которого чаще всего вводят алкоголь.

Вкусом нового продукта не смогут насладиться лица, страдающие сахарным диабетом. Вред соус терияки может вызвать у людей, в анамнезе которых нарушение почечной и печеночной функции, хронические заболевания ЖКТ — особенно в стадии обострения, панкреатит.

От злоупотребления терияки следует отказаться при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, при гипертонической болезни, при воспалительных процессах органов мочевыделительной системы — цистите, пиелонефрите и гломерулонефрите. Временно стоит прекратить дополнять им рацион при частых приступах подагры, обострении артрита.

Перед тем как купить терияки, следует внимательно прочитать, что написано на этикетке. Недобросовестные производители иногда вводят в состав консерванты, искусственные красители, стабилизаторы. Полезными свойствами такая приправа не обладает и может спровоцировать развитие аллергии.

Как приготовить «Лосось под соусом «Терияки»»

1) Возьмите филе лосося, хорошо поперчите и посолите его.

2) Филе необходимо разрезать на порционные кусочки.

3) Лосось выложите на гриль кожей вверх ( или обычную сковородку) и обжаривайте примерно 5 минут.

4) Переверните кусочки и обжарьте другую сторону еще примерно 6-8 минут.

5) Вылейте в небольшую миску готовый соус терияки. Если вы делаете соус сами, то необходимо смешать соевый соус, воду, коричневый сахар, чеснок, имбирь и немного черного молотого переца.

6) Аккуратно полейте филе лосося соусом терияки, сверху посыпьте порубленным зеленым луком. Как гарнир сюда отлично подойдет рис. Приятного аппетита!

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует:

Похожие рецепты:

Подборки рецептов:

Добавление рецепта в книгу

Добавление рецепта в книгу

Действие выполнено

Вы уверены?

Вы можете отдать свой голос только за 1 рецепт. Вы уверены, что хотите проголосовать именно за данный рецепт?

Приготовление

1. Вымойте в проточной воде 4 филе лосося, обсушите его, переложите мясо в глубокую миску и залейте его 1/2 стакана соуса терияки. Отложите миску в сторону примерно на 1-1,5 часа, чтобы мясо замариновалось, температура должна быть комнатной.
2. Очистите от шелухи 1 зубчик чеснока, затем измельчите его, потом переложите чеснок в миску с лососем, добавьте  1/4 чайной ложечки красного молотого перца и 1 столовую ложечку тёртого имбиря.
3. Разогрейте гриль, затем смажьте решётку растительным маслом и уложите на неё замаринованное мясо. Поместите решётку в гриль и запекайте лосося около 3 минут с каждой стороны (когда будете переворачивать филе, обязательно смазывайте его маринадом).
4. Повторите процедуру обжаривания лосося 2-3 раза, интервал должен составлять около 2 минут, затем посыпьте угощение зёрнами кунжута и подавайте его к столу.

Аллергены

Соус терияки в домашних условиях: рецепт

Прежде чем переходить к рецепту, сначала, давайте определимся что это такое и с чем это едят.

Что же такое терияки? Это название соуса. Он очень универсальный, используется в японской кухне и отдельно, сам по себе, и добавляется в различные блюда, которых на самом деле просто масса.

Какой он на вкус? Вопрос очень интересный, т.к. вкус оценивается как кисло-сладко-соленый, вот так и никак иначе )))

Из чего он состоит? Основа, естественно, соевый соус, а дальше… дальше мы посмотрим в самом пошаговом рецепте, текст и фото которого я и предлагаю посмотреть.

Но в начале, все-таки, хочу подчеркнуть. Большую часть классических блюд кухонь стран Юго-восточной Азии в своих домашних условиях мы редко можем повторить на 100%. У нас для этого не будет нужных ингредиентов, требуемого опыта и информации. Все, что я вам предлагаю, да и не только я, но большинство кулинарных сайтов – это только имитация продукта, которую по большому счету правильно было бы назвать «а-ля соус терияки». Поэтому ни в коей мере не буду настаивать, что мой рецепт – единственно верный, и рассказывать басни, что мне его передала по наследству моя японская бабушка или что-нибудь в таком роде, а значит, спокойно приму ваши советы и критику. Тем не менее результат проверен на практике, используется мной для приготовления не только предлагаемых ниже блюд, но и для блюд китайской кухни (там тоже присутствует похожий по вкусу соус), так что, есть желание попробовать свои силы – пожалуйста! Буду только рада, что мой опыт пригодился вам.
Ингредиенты соуса терияки:

• соевый соус – 50мл;
• порошок имбиря – 1,5ч.л.;
• мед – 1ч.л.;
• крахмал – 1ч.л.;
• растительное масло – 0,5ч.л.;
• сушеный чеснок – 0,5ч.л.;
• коричневый сахар (можно заменить обычным) – 1ч.л.;
• вода – 1ст.л.;
• уксус 3% — 2ст.л.

Как сделать соус терияки: пошаговый рецепт с фото

1. В сотейник с толстым дном наливаем соевый соус.
2. Насыпаем все сухие ингредиенты, кроме крахмала.
3. Наливаем масло, мед и уксус.
4. Ставим на плиту и нагреваем. Крахмал разводим в холодной воде. Наливаем я кипящую смесь, размешиваем, убавляем огонь до минимума и варим, пока смесь не загустеет.
5. По консистенции он должен быть похож на очень жидкий мед. Происходит это довольно быстро, так что никуда не отлучайтесь.

Готовый терияки каждый может использовать по своему усмотрению. Мне кажется, стоит отметить, что так, как мы обычно используем кетчуп, например, этот соус не совсем подходит. Он для этого слишком насыщенный по вкусу. Обычно он является компонентом горячих блюд и закусок. Поэтому, давайте, и посмотрим, что мы можем с ним приготовить.

Состав

Достаточно просто посмотреть на терияки, как становится ясно, что сделан он на основе соевого соуса. Он, правда, немного светлее последнего. По консистенции терияки более густой и напоминает бальзамик. Им, как и популярным соусом итальянской кухни, можно украшать блюда, создавая красивые коричневые виньетки и брызги. По вкусу терияки сладко-соленый. По гамме ощущений и сложному аромату он очень отличается от обычного соевого соуса. Ингредиентами терияки являются:

• рисовое вино мирин;
• мед;
• имбирь;
• чеснок.

Поскольку рецептов этого соуса множество, то в различных вариациях используют также апельсины, кунжут, оливковое масло, водку сакэ, тростниковый сахар, картофельный крахмал и другие продукты. Жители Азии уверены, что терияки замедляет процесс старения и служит профилактикой онкологических заболеваний. Наукой пока это не подтверждено и не опровергнуто. Но доказано, что терияки успешно борется с умственной болезнью Паркинсона. Соус стимулирует мозговую деятельность и, к тому же, повышает аппетит.

Лосось Терияки (рецепт с фото) | Японская кухня

   Лосось Терияки – это традиционное блюдо японской кухни. Блюдо очень простое в приготовлении, для него потребуется минимум усилий. Зато результат вас приятно порадует. В соусе Терияки хорошо готовить не только рыбу, но и курицу, и другое мясо. Слегка сладкий, благородный вкус соуса Терияки прекрасно сочетается с нежной рыбой, курятиной, свининой и гарнирами из риса или овощей.

ИНГРЕДИЕНТЫ: филе лосося — 450 г (если на шкурке) или 2 стейка; соус Терияки (покупной или приготовленный самостоятельно) — 120-150 мл; растительное масло — 2 ст.л.; отварной рис или цветная капуста — на гарнир.   

  Если используется филе лосося на шкурке, то его нужно разрезать на две части равного размера (на 2 порции). Положить филе лосося в подходящую по размеру емкость, добавить к нему половину соуса Терияки, накрыть емкость крышкой (или пищевой пленкой) и поставить филе в холодильник мариноваться в соусе, на 4-6 часов (а еще лучше — на всю ночь). 

  Включить духовку и прогреть ее до 180ºС.     Тем временем нагреть сковороду (или гриль) на среднем огне. Добавить растительное масло в сковороду (или смазать им гриль) и обжарить промариновавшуюся рыбу, пока ее поверхность не зарумянится, около 1-2 минут

Если вы готовите филе на шкурке, то положите лосося шкуркой вниз, если стейки – то не важно, какой стороной вниз класть. 

   Смазать верхнюю поверхность рыбы оставшимся от маринования соусом Терияки, затем поставить сковороду (гриль) в разогретую духовку. Выпекать 10 минут, или пока лосось не приготовится (будет неплохо, если перед подачей на стол сковороду/гриль вынуть из духовки и помазать лосося соусом еще раз, и подержать лосося в духовке еще пару минут). 

  Вынуть сковороду (гриль) из духовки, положить на сервировочные тарелки порции филе (или стейки) и полить отложенным соусом Терияки. Для украшения можно посыпать рыбу семенами кунжута. И сразу подавать с гарниром (с рисом или, как в нашем варианте, паровой цветной капустой). 

 Приятного аппетита!

Cмотреть все рецепты раздела «Японская кухня»

ЛОСОСЬ-ГРИЛЬ С СОУСОМ ТЕРИЯКИ

Лосось с соусом терияки – это традиционное японской угощение. Готовится лосось очень просто и вам понадобится для этого минимум усилий, но зато результат вас приятно удивит. А с соусом  терияки можно готовить не только рыбу, но и любое другое мясо, потому что его сладковатый вкус прекрасно сочетается практически с любым продуктом.

Это интересно: Лосось в духовке в фольге — рецепты, сколько запекать, как приготовить стейки

Свинина в соусе терияки с овощами

Для следующего рецепта понадобится духовка. Вы можете использовать болгарский перец (особенно хорош толстостенный, разных цветов), баклажаны, морковь, цуккини, спаржу, спаржевую фасоль. Отлично подойдет для этого рецепта вырезка или крупные куски мяса с задней части. На 4 порции понадобится 600 г свинины.

Нарежьте мясо на 8 кусочков размером примерно с ладонь. Слегка отбейте тупым молотком без шипов, уложите в миску. Добавьте 4-6 ст. л. соуса терияки и 1 ч. л. лимонного сока. Оставьте мариноваться на 2 часа.

Овощи нарежьте соломкой так, чтобы длина была чуть больше ширины отбивной. С мяса струсите лишний соус, уложите на средину горсть овощей, стараясь подбирать разные. Сверните потуже и уложите на деко, поближе один к другому. Можно добавить в каждый рулетик по кусочку бекона или сыра. Поверх рулетов вылейте оставшийся соус. В разогретой духовке блюдо приготовится примерно за 35 минут.

Как использовать в кулинарии соус терияки и с чем его едят

Терияки к фрикаделькам

Терияки универсален. Его подают не только в японских ресторанах, не смотря на то, что он японский – подходит он для блюд любой кухни.

Он может идеально сочетаться с жареным мясом, ребрышками на гриле, стеком и бифштексом, даже шашлыком. Главное условие – чтобы мясо было горячим и только что приготовленным, а соус – густым, холодным и свежим.

Также его добавляют к рыбе, особенно жаренной, к любым морепродуктам и морским деликатесам. Подходит он к рису и овощам, даже к жареной картошке.

И конечно, терияки – вкуснейший дип. В него вкусно обмакивать кусочки картофеля фри, моркови, хлеба или сухариков, колбаски, в общем любые закуски. Попробуйте сами!

Рецепты с соусом терияки

Терияки с креветками и овощами

Самые необычные рецепты с соусом терияки могут разнообразить ваш домашний стол. Просто проявите фантазию!

Например: этот соус может использоваться как маринад. Возьмите мясо и замаринуйте в терияки на ночь, а потом запеките блюдо в духовке. Можно подавать, пальчики оближешь!

Подходит терияки к обжарке блюд на гриле или сковороде. Например, ребрышки или куриные крылышки: обмажьте той массой и обжарьте на большом огне. Будет просто объедение! А выглядеть такое блюдо будет очень аппетитно и соблазнительно.

С чем его подать в качестве дипа? С любыми закусками, которые едят руками. Например, крупно нарежьте овощи и колбасу, подсушите в духовке кусочки хлеба или лаваша, поджарьте картошку. И подайте терияки каждому гостю в отдельной соуснице, чтобы можно было макать. Съедят все до крошки!

Чем заменить соус терияки

Если в рецепте того или иного блюда указан терияки, но у вас нет времени его делать – можно заменить без труда. Лучшая замена – это соевый соус или готовый унаги, его можно купить в супермаркете.

Либо просто добавьте чуточку крахмала и белого вина в чашку соевого соуса и подогрейте, а также насыпьте ложку-другую сахара. Вот вам и простой вариант терияки, на скорую руку. Отличие будет: вкус не такой насыщенный и богатый, а консистенция недостаточно тягучая. Но для жарки или выпекания в духовке – то что нужно!

Также можно сделать острый заменитель терияки: просто добавить в соевый соус чеснока и растительного масла, а если есть – немножко меда и горчицы. Если соус будет состоять из этих простых компонентов, будет уже вкусно и необычно! Он вполне будет подходить для жарки мяса, курицы и рыбы. Попробуйте сами!

Рыбный стейк на сковороде гриль

• 30 мл масла;
• 8 листов цикория;
• 750 г лосося.

Время – 20 мин.

Калории – 147.

Метод готовки:

1. Рыбу тщательно вымыть, удалить лишние концы, чтобы стейки были аппетитными;
2. Обсушить их сухими салфетками, чтобы не оставалось следов воды;
3. Прогреть сковороду за некоторое время до жарки;
4. Сбрызнуть стейки маслом и присыпать специями с одной стороны;
5. Огонь под сковородой уменьшить и выложить рыбу приправленной стороной вниз;
6. Готовить полторы минуты, затем перевернуть и готовить столько же;
7. Перевернув в третий раз готовить три минуты;
8. После этого стейки подать на листьях цикория, приправив рыбу черным перцем.

Курица­

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 119 ккал.
• Предназначение: на обед / на ужин.
• Кухня: авторская.
• Сложность приготовления: легкая.

Одним и знаменитых блюд считается курица в соусе терияки

Неважно, филе, грудка или окорочка – в любом виде она получается потрясающе вкусной. Хрустящая корочка с нежнейшей и чуть сладковатой мякотью никого не оставит равнодушным

Для подачи можно использовать листья пекинской или белокочанной капусты или же салат. На гарнир подойдет лапша, рис или овощное ассорти. Из японских вкусностей рекомендуются маринованный лук или имбирь.

Ингредиенты:

• куриный окорочок или грудка – 4 шт.;
• саке – 7 ст.л.;
• сладкое рисовое вино – 7 ст.л.;
• сахар – 1 ст.л.;
• соевый соус – 7 ст.л.;
• растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления:

1. Курицу хорошенько промыть, обсушить, затем сделать в ней несколько проколов вилкой.
2. Масло прогреть в толстостенной сковородке.
3. Положить туда курицу кожицей вниз, прожарить до золотистой корочки.
4. Далее масло слить, а добавить терияки из смеси рисового вина, саке, сахар и соевого соуса.
5. Продолжать жарить курочку, периодически переворачивая.
6. Когда соус загустеет, поливать им мясо сверху и готовить еще пару минут, но уже на тихом огне.

Соус к мясу и птице

Если вы предварительно отваривали говядину или курицу, сохраните бульон. Его можно будет использовать для терияки.

1. Соус соевый (половина стакана) смешиваем с 70-80 граммами тростникового сахара.
2. Размешаем и поставим кастрюльку на небольшой огонь.
3. Как только сахар полностью растворится, доливаем с четверть стакана бульона.
4. В этом рецепте мы даем соусу закипеть и даже немного провариться.
5. В отдельной емкости смешиваем столовую ложку картофельного или кукурузного крахмала с четвертью стакана красного вина.
6. Эту жидкость вливаем тонкой струйкой в кипящий соус. Тут же делаем огонь минимальным.
7. Безостановочно помешиваем в кастрюльке, чтобы крахмал не образовал комки. Варим до загустения.
8. При желании, можно добавить кунжутные семечки.
9. Этим горячим соусом поливаем мясное блюдо.

С яблочно-луковым соусом

Кисло-сладкие соусы также придают рыбе пикантности. К примеру, во Франции очень популярен яблочно-луковый соус. Предлагаемый ниже рецепт именно для тех, кто любит такие сочетания в рыбных блюдах. Расчет продуктов согласно рецепту:

• 4 стейка лосося по 100-150 г;
• 1 ст. л. лимонного сока;
• 2 веточки укропа;
• 2 ст. л. растительного масла;
• специи.

• 3 ст. л. сливочного масла;
• 3 головки лука порея;
• половина крупного кислого яблока;
• 1 ч. л. сахара;
• белый перец или смесь.

Рыбу готовить к жарке так, как в предыдущих рецептах.

1. Посыпать солью, перцем и специями.
2. Полить соком лимона, накрыть целыми веточками укропа и оставить минут на 15.
3. Приготовить соус – в небольшой сковороде распустить на слабом огне сливочное масло, натереть в него яблоко, всыпать измельченный лук, перец, сахар, соль и тушить примерно 8 мин, непрестанно помешивая.
4. Рыбу освободить от укропа и обжарить на растительном масле с двух сторон до румяной корочки.
5. Выложить стейки на блюдо, полить соусом.

Приготовление соуса займет примерно 15 минут, обжаривание рыбы – 10-15 мин, всего не более 30 минут.

Рецепт рассчитан на 4 порции лосося.

Продукт	Вес	Белков	Жиров	Углеводов	Калорийность
Стейки лосося	450	85, 5	27	585
Сок лимона	17	0, 15	0, 02	0, 51	2, 81
Растительное масло	34	33, 97	305, 69
Масло сливочное	90	0, 54	74, 25	0, 1	673, 65
Лук порей	30	0, 9	2, 19	12, 36
Яблоко	25	0, 1	2, 83	11, 7
Сахар	5	4, 95	19, 8
Готовое блюдо	100	13, 4	20, 8	1, 7	247, 5

Такое блюдо из лосося подается с отварным рисом и свежими овощами.

Ингредиенты для приготовления лосося терияки

c http-equiv=”Content-Type” content=”text/html;charset=UTF-8″>lass=”ingredients”>

1. Масло растительное 30 миллилитров
2. Филе лосося 150–300 грамм
3. Мука пшеничная 1 столовая ложка
4. Соус терияки 70 миллилитров
5. Семена кунжута (жареные) для украшения

1 подготавливаем лосось.

Филе лосося нужно промыть и обсушить бумажными полотенцами. Для приготовления этого блюда лучше отдать предпочтение филе с кожей, так как она не даст рыбе развалиться прямо у вас на сковородке.Обваляйте филе лосося в муке со всех сторон. Мука не даст рыбе лишиться сочности, сохранив жидкость внутри мяса.

2 обжариваем лосось в муке.

Разогрейте на сковороде масло и уложите в него филе кожей вниз.На боку вы сможете заметить как рыба постепенно готовится, меняя цвет с розового на белый. Нам нужно, чтоб цвет кусочка выровнялся.Когда белый цвет дойдет до половины, примерно, переверните филе лосося.А затем так же обжарьте его и с боков, если кусочек вашей рыбы толстый, как здесь.

3 промываем лосось от муки.

Переверните кусочек филе кожей вверх и промойте его прямо со сковородой под проточной водой от муки. Вы должны иметь в виду, что струя не должна напрямую попадать на рыбу, чтобы не разрушить ее.Полностью слейте воду.

4 добавляем соус терияки.

Верните филе со сковородкой на огонь и продолжайте жарить. Когда лосось и дно сковороды нагреются, добавьте сверху соус терияки и готовьте в течение 30 секунд.Переверните рыбу кожей вниз и готовьте еще 30 секунд. Соус должен загустеть.

5 подаем лосось терияки.

Лосось терияки подается вместе с тем соусом, в котором он готовился. Для красоты можно посыпать его обжаренным кунжутом. А в качестве гарнира подойдет что-то нейтральное, например, вареный рис или паровые овощи (капуста брокколи, спаржа и т.д.). Получается ароматное и вкусное блюдо.Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– Существует много рецептов для соуса терияки. Я использую простой и традиционный: смешать 50 мл соевого соуса, 50 мл мирина (сладкое рисовое вино) и 25 г сахара до получения однородной массы. Вместо мирина вы можете использовать белое вино, но добавьте 40 г сахара, а не 25 г.

Чем пахнет и какой на вкус японский соус терияки

Кунжутная курица с терияки

Чтобы понять, какой на вкус этот продукт, лучше его попробовать и навсегда влюбиться. Потому что описать богатство вкусовых ноток очень сложно!

Он сладкий и одновременно островатый, соленый и пикантный, со свежестью фруктов и мягкостью меда, с легкой ноткой вина и пьянящим ароматом чеснока с кунжутом. Выглядит он приятно: темно-коричневый, глянцево-блестящий, тягучий и густой, от нак и просится в тарелку. А с добавленными кунжутными зернышками он выглядит просто неотразимо и очень аппетитно!

Аромат у него умопомрачительный: сладко-кислый, с нотками вина и ананаса, с нежностью кунжута и сладостью меда. Такой он, экзотический соус терияки! С чем едят этот продукт? Да буквально со всем, опять-таки благодаря прекрасному вкусу и аромату. Идеально – к жареному мясу и рыбе, к морепродуктам, овощам, рису. Попробуйте сами и вы поймете, что он абсолютно универсален!

Готовим куриные крылышки с соусом Терияки

Готовим крылышки с соусом? Ничего вкуснее и оригинальнее вы не найдете. Идеальное сочетание мяса и соуса. Глянцевая корочка, необыкновенный аромат, в меру сочные. Гостей звать не придется. Они сами придут на запах и вкус этого блюда.

Нам понадобится:

• Куриные крылышки – 1 кг
• Мука – 1 ст. л
• Соль — 1 ч. л.
• Перец – ½ ч. л.
• Сушеный чеснок – 1 ч. л.
• Паприка – 1ч. л.
• Хлопья перца чили – ¼ ч. л.

Для соуса «Терияки»:

• Соевый соус – 80 -100 гр.
• Мед – 2 ст. л.
• Сок лайма или лимона – 2 ст. л.
• Кунжут – 1 ст. л.

Приготовление:

Займемся куриными крылышками. Моем, обсушиваем бумажными полотенцами, отрезаем крайнюю часть крыла.

Муку, соль смешиваем со специями и обваливаем крылья. Оставляем для маринования на 20 минут.

На решетку выкладываем крылья. Для удобства под решетку простилаем фольгу для жира, образовавшегося при запекании.

Отправляем в духовку на 20 минут, до появления золотистой корочки.

Займемся приготовлением соуса. В глубокую сковороду высыпаем семена кунжута, слегка обжариваем и добавляем соевый соус.

Добавляем мед и сок лайма (или лимона). Тщательно перемешиваем и даем покипеть 2-3 минуты. Добавляем крылышки.

Тушим 4 – 5 минут. И получаем вкусное и сытное блюдо.

С солеными огурцами и эстрагоном

При возникновении вопроса как приготовить лосось на гриле, лучше всего обратиться к интересным рецептам. Профессиональные кулинары утверждают, что эта рыба очень полезна для человека. Для приготовления по такому рецепту нужно взять:

• филе на 4 порционных кусках;
• 30 гр сливочного масла;
• соленый огурец;
• чайную ложку листьев эстрагона;
• немного горчицы
• растительное масло.

В этом случае готовим сначала соус при помощи огурца, эстрагона и горчицы. Для этого нужно их перемещать в емкости, поперчив и посалив всю смесь. Стейк тщательно натирается маслом и посыпается солью с перцем. Потом требуется жарить рыбу на небольшом огне 3 мин. Перевернув стейк, обжарка продолжается уже 4 минуты. В результате блюдо подается с соусом, картофелем, рисом или свежими овощами. Все зависит от вкусовых предпочтений. Калорийность этого блюда составляет 297 Ккал.