Палтус: виды рыбы, отличия и особенности образа жизни

Рыбалка на Кольском полуострове с Александром

Описание: Сообщество о Рыбалке и Охоте на Кольском полуострове.

Мы очень рады Вам! Присоединяйтесь к нам, делитесь опытом, трофеями, кулинарными рецептами, рыбалками на Кольском полуострове, следите за новостями!

Приглашайте к нам друзей, в дружную команду единомышленников! Показать полностью…

ВНИМАНИЕ. Нецензурная БРАНЬ, МАТ и оскорбления других участников сообщества СТРОГО запрещены! За нарушения, в черный список! Также запрещена реклама других сообществ, магазинов, без согласования с администраторами сообщества

Хотим обратить Ваше внимание на то, что все публикуемые Вами фото должны хотя бы немного соответствовать нормам рыболовной этики и рыболовного гуманизма. Если Вы увидели в сообществе фотографии или еще какой-либо материал, автором которого Вы являетесь, и не хотите, чтобы он выкладывался в данном сообществе, то напишите администратору и мы удалим данный материал

Если Вы увидели в сообществе фотографии или еще какой-либо материал, автором которого Вы являетесь, и не хотите, чтобы он выкладывался в данном сообществе, то напишите администратору и мы удалим данный материал.

Дата создания сообщества 08.11.2018г.

ТЕГИ: Рыбалка на Кольском полуострове, Рыбалка и Охота на Кольском полуострове, Охота на Кольском полуострове, ловля кумжи, ловля кумжи на спиннинг, ловля щуки, ловля окуня, ловля семги, рыбалка на семгу, рыбалка в Баренцевом море, Рыбалка в Мурманске, Мурманские рыбалки, Морская рыбалка, ловля трески, ловля хариуса, Кольский полуострове, ловля семги на Кольском полуострове, ловля кумжи на Кольском полуострове, ловля щуки на Кольском полуострове, ловля хариуса на Кольском полуострове, ловля семги, kolapeninsula, fishing, trout, trout fishing, fishing salmon, salmon.

Рыбалка на реках Кольского полуострова. Рыбалка на реке Кола, Рыбалка на реке Тулома, Рыбалка на реке Титовка, Рыбалка на реке Ура, Рыбалка на реке Печенга, Рыбалка на реке Йоканьга, Рыбалка на реке Умба, Рыбалка на реке Варзуга, Рыбалка на реке Харловка, Рыбалка на реке Западная Лица, Рыбалка на реке Восточная Лица, Рыбалка на реке Кица, Рыбалка на реке Паз, Рыбалка на реке Териберка, Рыбалка на реке Рында, Рыбалка на реке Поной, Рыбалка на реке Воронья, Рыбалка на реке Белоусиха, Рыбалка на реке Лотта, Рыбалка на реке Зарубиха, Рыбалка на реке Оленка, Рыбалка на реке Золотая, Рыбалка на реке Варзина, Рыбалка на реке Чапома, Рыбалка на реке Чаваньга, Рыбалка на реке Стрельна, Рыбалка на реке Тунтсайоки, Рыбалка на реке Ена, Рыбалка на реке Печа, Рыбалка на реке Гирвас, Рыбалка на реке Нотта, Рыбалка на реке Вува, Рыбалка на реке Конья, Рыбалка на реке Пауст, Рыбалка на реке Аннама, Рыбалка на реке Акким, Рыбалка на реке Курбыш, Рыбалка на реке Пиренга, Рыбалка на реке Куна.

Рыбалка на озере Имандра, Рыбалка на Верхнетуломском водохранилище, Рыбалка на Серебрянском водохранилище, Рыбалка на Иовском водохранилище, рыбалка на Ковдозерском водохранилище, Рыбалка на озере Умбозеро, Рыбалка на озере Ловозеро, Рыбалка на озере Умбозеро, Рыбалка на озере Колвицкое, Рыбалка на озере Ковдозеро, Рыбалка на озере Вялозеро, Рыбалка на озере Сергозеро, Рыбалка на озере Енозеро, Рыбалка на озере Верзняя Паренга, Рыбалка на озере Канозеро, Рыбалка на озере Нотозеро, Рыбалка на озере Колозеро, Рыбалка на озере Нижнее Ондомозеро, Рыбалка на озере Пуарентъявр, Рыбалка на озере Сейдозеро, Рыбалка на Нижнетуломском водохранилище.

Составляющие компоненты

Палтус – рыба северных вод, поэтому в его мясе много жира. Пищевая ценность его мяса зависит от места обитания: чем севернее живет эта рыба, тем больше жира в ней содержится.

Пищевая ценность
НаименованиеСодержание в 100 г сырой рыбы, граммы
Белки11,3-18,9
Жиры3,0-15,0
Углеводы
Вода72,0-80,0

Калорийность палтуса зависит от содержания жира в нем и составляет от 102 до 190 ккал в 100 г. Икра палтуса состоит на 75% из белка и на 25% из жира. Калорийность икры составляет 107 ккал в 100 г.

В мясе палтуса имеются практически все необходимые человеку витамины и витаминоподобные вещества. В его жире содержится много жирорастворимых витаминов (А, D, Е). Особенно богата ими печень и икра этой северной рыбы.

Содержание витаминов
НаименованиеСодержание в 100 г сырой рыбы, миллиграммы
Витамин А (ретинол)0,1
Витамин В1 (тиамин)0,05
Витамин В2 (рибофлавин)0,11
Витамин В5 (пантотеновая кислота)0,34
Витамин В6 (пиридоксин)0,55
Витамин В9 (фолиевая кислота)0,012
Витамин РР (никотиновая кислота)6,5
Витамин С (аскорбиновая кислота)0,2
Витамин D (кальциферол)0,005
Витамин Е (токоферол)0,61

Учитывая, что суточная потребность в витамине D у взрослого человека составляет 5-10 мкг, то для того, чтобы получить суточную дозу этого витамина, необходимо съесть всего лишь 100 г палтуса.

Обитание палтуса в соленых океанических и морских водах обусловливает минеральный состав его мяса.

Минеральные вещества
НаименованиеСодержание в 100 г сырой рыбы, миллиграммы
Калий435,0
Фосфор236,0
Натрий68,0
Кальций7,0
Магний23,0
Железо0,16
Медь0,023
Марганец0,011
Цинк0,36
Селен0,046
Йод0,2

Высокое содержание в мясе, печени и икре палтуса белка, омега-3-жирных кислот, витаминов, микро– и макроэлементов делает его очень полезным, но жирным продуктом.

Икра палтуса, польза и вред которой являются предметом споров многих специалистов, очень часто используют в кулинарии. Она является частиковым продуктом. Другими словами, в процессе производства натуральная оболочка, в которую помещены икринки, не удаляется.

Частиковая икра рассматриваемой рыбы считается довольно ценным видом. Свою популярность среди потребителей она заслужила и благодаря необычному вкусу.

Икринки палтуса обладают довольно крупными размерами, а также натуральным бежевым цветом. Но чтобы придать продукту более интересный внешний вид, некоторые производители очень часто перекрашивают икру в черный цвет.

Данный продукт нередко используют для приготовления канапе, бутербродов и тарталеток. В Японии он популярен так же, как и икра летучей рыбы, которую применяют для создания различных видов суши.

Печень палтуса также активно используется в кулинарии. Она в несколько раз полезней знаменитой печени трески.

Разновидности

К семейству камбаловых относится всего 3 рода палтусов. Похожи на них еще палтусовидные камбалы, но их выделяют в отдельный род и к палтусам не относят. В каждом их этих родов несколько видов.

Всего выделяют 5 разновидностей палтусов.

  • Атлантический белокорый обитает в Баренцевом и Белом морях. Эта разновидность занесена в международную Красную книгу. Предпочитает держаться на глубине не менее 2 км. Спинка окрашена в темно-серый или коричневый цвет. Название получил за ярко белое брюшко и светлые пятна по всему телу. В Шотландии и Норвегии этот вид выращивается.
  • Тихоокеанский белокорый – самый большой представитель палтусовых, может вырастать до 4,5 м. Спинка пятнистая, зеленовато-бурая. Держится на глубине более километра. Обитает у берегов Камчатки, Сахалина, Японии, Северной Америки.
  • Азиатский стрелозубый палтус обитает только на севере тихоокеанского побережья Азии. Ведет оседлый образ жизни, но часто поднимается на мелководье. Он не очень крупный, имеет серо-коричневый цвет. На фото видны его особенности: два ряда острых зубов и чешуя с шипами, которая защищает его от хищников. На каждой стороне по две ноздри, снизу одна из них имеет длинный клапан.
  • Американский стрелозубый самый мелкий представитель палтусов, редко достигает размеров больше 50 см. Обитает у берегов Северной Америки. У него темно-бурая спинка и сиреневатое брюшко.
  • Синекорый палтус обитает в Охотском и Беринговом морях. Хорошо приспособлен к неблагоприятным условиям и перепадам температур, может жить в очень холодной воде ниже 00. Фото синекорого палтуса показывает, чем он отличается от остальных. Тело его не только с одной стороны темно-серое. Брюшко тоже черное, отливает синевой.

Рыбалка на палтуса

Рыбалка на палтуса в последние годы стала очень популярной, в том числе, и в России. Ловля этой рыбы ведется, преимущественно, с катера, рыбаки используют спиннинги.

Вот несколько советов для того, чтобы рыбалка на эту рыбу стала успешной:

  • тщательно выберите компанию, которая отвезет вас на место ловли. Обычно рыбалку на палтуса предлагают множество фирм, в то числе – достаточно известных.
  • рыбалка на эту рыбу будет успешна в местах моря с песчаным дном.
  • ловля этой рыбы потребует от рыбака терпения, иногда – в течение нескольких часов.
  • в качестве снасти подойдет достаточно длинное и легкое спиннинговое удилище. Обязательно мультипликаторное.
  • очень эффективны при ловле палтуса следующие способы: троллинг и джиг.
  • помните, что палтус всегда клюет достаточно неожиданно. Так что рыбаку нужно быть внимательным, чтобы не выронить из рук спиннинг.
  • у некоторых рыбаков возникает проблема во время вытаскивания пойманного палтуса на борт катера. Обратитесь за помощью к другим рыбакам, либо буксируйте добычу по воде к базе.

Характер и образ жизни

Палтус обитает, и охотиться на дне. Редко жертва может уйти от этой рыбы. В покое рыба может показаться медлительной и неуклюжей. Но как только добыча попадает в поле зрения этого хищника, расстояние до нее преодолевается мгновенно.

Палтус на дне водоёма

В период покоя рыба лежит на дне, при плаванье она переворачивается на бок. Окраска одной из сторон, та, где расположена лицевая часть, имеет интенсивный окрас, что в темноте позволяет затаившейся особи сливаться с цветом дна и, притаившись, выжидать свой обед.

Не смотря на общность видов, одни представители предпочитают оседлый образ жизни и спокойно лежа на дне, выжидают добычу, другие плавают в толще воды в поисках пропитания и охотятся на довольно активную быструю рыбу.

Палтус малосольный – идеальная закуска на праздник

Приготовить деликатесную малосольную рыбку в домашних условиях – просто. Достаточно следовать пошаговому рецепту и универсальная закуска станет постоянным блюдом на вашем столе.

Для засолки понадобится:

  • Филе на коже – 2 кг
  • Поваренная соль крупная – упаковка 1,5 кг
  • Сахар – 20 грамм
  • Вода – 35-50 мг
  • Перец белый – половинка чайной ложки

Порядок приготовления:

  1. Смешать соль, сахар, перец и воду до густой кашицы. Воду добавлять постепенно, чтобы смесь не была жидкой.
  2. Рыбу натереть соляной кашей, сложить в стеклянную посуду и оставить на столе на 24 часа. Если через сутки рыба не просолится, подождать ещё 12 часов.

Подавать как самостоятельную закуску под крепкие напитки или в качестве дополнения к вареной картошке.

При похудении

Всякий раз во время диеты организм человека испытывает стресс.

А значит, организм не получает те необходимые ему вещества, которые нужны для нормального функционирования.

Таким образом, худеющий человек должен кушать мясо палтуса. Продукт восполнит нехватку витаминов.

Рыба нормализует работу пищеварительной системы, утолит голод. Но людям, которые сидят на диете, лучше не есть такую рыбку в жареном виде. Дело в том, что рыба накапливает в себя масло.

А значит, калорийность продукта увеличивается. Оптимально употреблять запеченную или отварную рыбу. Если кушать палтуса 1-2 раза в неделю, то это поможет сбросить лишние килограммы без вреда для организма.

Противопоказания и возможный вред

Для организма человека палтус не всегда безопасен, в некоторых случаях он приносит не пользу, а вред. Противопоказания к употреблению:

  • Непереносимость рыбы семейства камбаловых.
  • Гепатит. Мясо палтуса относят к жирным сортам. При заболевании такую пищу употреблять запрещено, поскольку печень не вырабатывает необходимые для расщепления ферменты.
  • Патологии ЖКТ во время обострения. Рыба может спровоцировать диарею, желудочные спазмы.

Врачи также обращают внимание, что палтуса можно есть не чаще 2 раз в неделю по 200 грамм. Ограничение вызвано следующим:

  • рыба способна накапливать ртуть. Небольшое количество вещества не наносит вреда, но при чрезмерном употреблении продукта возникает отравление;
  • палтус содержит пурины, провоцирующие мочекаменную болезнь.

Аллергические реакции на рыбу, исследования

Группа биохимиков из Норвегии в 2005 году обнародовала результаты исследования реакции людей на разные виды рыб. Для эксперимента у 10 пациентов с непереносимостью морепродуктов были взяты образцы крови, из которой впоследствии получена сыворотка.

Потенциальными аллергенами выступили: лосось, минтай, треска, скумбрия, сельдь, тунец, волчья рыба, камбала, палтус. Исследование выявило, что человек может иметь высокую чувствительность к одному виду рыбы, но хорошо переносить другие. Наименее аллергенными оказались палтус, камбала, скумбрия и тунец.

Как выбрать и как хранить палтус

Для того, чтобы палтус принес максимальную пользу организму человека, нужно правильно выбрать рыбу. Когда рыбку покупается целиком, то ее тело должно быть подо льдом.

Если покупают филе, то кусочки должны находиться сверху ледового слоя. В идеале тушка упругая. Если слегка придавить ее пальцем, то продукт быстро примет изначальный вид.

Чешуйки свежего палтуса увлажненные, а жабры – красные. Обязательно смотрят в глаза рыбы. Если они мутные – продукт некачественный. Палтус источает чистый морской запах, он не пахнет тиной или аммиаком.

Палтус хранить проблематично, поэтому лучше сразу же обрабатывать и употреблять рыбу в пищу. Однако при невозможности сразу готовить блюда из палтуса, тушку промывают в холодной воде, обсушивают при помощи бумажных полотенец.

В глубокую емкость кладут рыбу и заполняют посуду колотым льдом. Емкость после этого заворачивают в пищевую пленку. В таком виде его может храниться до 48 часов. В морозильной камере рыбка хранится до 4 месяцев.

Палтус запекают, жарят, отваривают, готовят на гриле, тушат

Образ жизни палтуса

Образ жизни палтуса в большой части проходит в придонной области. Окраска тела эволюционировала за миллионы лет и делает лежащую рыбу неотличимой от естественного рельефа. Глаза удобно расположены с одной стороны тела. Их выпуклость помогает зорко наблюдать за проплывающей добычей из-под донного осадка.

Молодняк ест в основном моллюсков, креветок. По мере увеличения в размерах начинают охотится на каракатиц, осьминогов, рачков и крабов. К 1-3 годам они достигают размера 30 см и начинают охоту на мелкую рыбу и крупных ракообразных. С дальнейшим ростом в питании начинает преобладать рыба, а доля прочих морских обитателей уменьшается.

Взрослый палтус питается любыми костистыми рыбами, попадающими в зону видимости и с которыми он справится: треска, мойва, скумбрия, хек, пикша, сельдь и камбала всех разновидностей.

Охотятся особи в засаде на дне или плавая над ним. Палтус обманчиво создает впечатление неповоротливой рыбины. Он не гонится за добычей, но позволяет приблизится к нему. Затем делает стремительный рывок. Может сразу проглотить или укусить, чтобы парализовать жертву. В рывке палтус развивает огромную скорость, резко разворачивается, плывет горизонтально или вертикально.

Возможный вред

Несмотря на массу полезных свойств, палтус все же имеет ряд противопоказаний для его употребления в пищу:

  • дети до 7 лет;
  • беременность;
  • кормление грудью;
  • ожирение;
  • аллергические реакции на морскую рыбу или морепродукты;
  • индивидуальная непереносимость;
  • повышенная функция щитовидной железы (йод повышает синтез гормонов щитовидной железы);
  • конкременты (камни) в желчных путях и/или почках;
  • гиперкальциемия (повышение уровня кальция в крови).

Палтус относится к рыбам, мясо которых имеет среднее содержание ртути

Это означает, что к употреблению в пищу этой рыбы следует относиться с большой осторожностью. Согласно рекомендациям Канадского МЗ, палтус можно употреблять в пищу не чаще 4 раза в месяц, при этом порция не должна превышать 170 г. Даже у самого полезного продукта есть вредные свойства, и палтус не исключение

Прежде всего, он может вызывать обычную аллергию, но существуют и другие риски. Например, жир, содержащийся в этой рыбе, может повредить организму при заболеваниях печени. Палтус относится к продуктам, после употребления которых возникают отеки, иногда он способствует образованию почечных камней

Даже у самого полезного продукта есть вредные свойства, и палтус не исключение. Прежде всего, он может вызывать обычную аллергию, но существуют и другие риски. Например, жир, содержащийся в этой рыбе, может повредить организму при заболеваниях печени. Палтус относится к продуктам, после употребления которых возникают отеки, иногда он способствует образованию почечных камней.

Абсолютно противопоказан продукт в нескольких случаях:

  • при гепатите и серьезных заболеваниях почек;
  • при аллергии на морепродукты;
  • при пищевой непереносимости именно этого вида рыбы;
  • при кормлении грудью.

Важно! Даже при отсутствии противопоказаний не следует есть палтус в больших количествах, поскольку избыток любого продукта может нанести вред. Предлагаем ознакомиться: Спасение на воде: первая помощь утопающему. Предлагаем ознакомиться: Спасение на воде: первая помощь утопающему

Предлагаем ознакомиться: Спасение на воде: первая помощь утопающему

Что такое палтус

Палтусы, также палтусовые («морской язык») – это общее название для 5 видов из трёх родов семейства камбаловых отряда камбалообразных, обитающих в северных морях. Все 5 видов распространены в морях, окружающих северные и восточные территории России

Палтусы имеют важное промысловое значение для всех северных стран

Отличаются от большинства других рыб из семейства камбаловых более удлинённым телом. Асимметричность черепа сохраняется, но она выражена в меньшей степени, чем у камбал.

Ареал — северная часть Атлантического и Тихого океанов. Суммарный ареал для всех палтусов — Баренцево, Берингово, Охотское и Японское моря.

Обыкновенный и чёрный палтусы обитают в Баренцевом, Беринговом и Охотском морях. Азиатский стрелозубый палтус живёт в Охотском и Беринговом морях, иногда в Японском. Американский стрелозубый палтус обитает в морях вдоль западных берегов Северной Америки от северо-запада Аляски до севера Калифорнии, также встречается вдоль азиатских берегов Берингова моря, в частности возле побережья восточной Камчатки.

Википедия

Что за рыба такая палтус, польза и вред для организма человека палтуса, очень интересуют людей, которые ведут здоровый образ жизни, следят за своим здоровьем, и интересуются народными методами лечения. Вот мы и попробуем ответить на вопросы, интересующие эту категорию людей.

К палтусам относят следующие 3 рода камбалообразных рыб, которые включают 4 вида:

  • Белокорый или обыкновенный
  • Стрелозубый азиатский
  • Стрелозубый американский
  • Синекорый или черный палтус.

Интересный факт: палтусы бывают настолько разными, и просто удивительно, что все они одинаково называются. Возьмем хотя бы размеры. Самые маленькие рыбины могут быть до 70 сантиметров в длину и до 2 килограммов веса, а самые солидные могут вырасти больше 5 метров и весить более 300 килограммов. Объединяет их одно: все они – хищники, питающиеся обитателями моря.

Палтусы — белокорый и синекорый (или черный) — добываются в основном в северной части Тихого океана, в Северной Атлантике и прилегающих морях Ледовитого океана (Баренцевом, Гренландском и Норвежском).

Особенности окраски рыб связаны с различиями в образе жизни.

Белокорый палтус больше лежит на грунте, подстерегая своих жертв; синекорый палтус подолгу плавает в толще воды и преследует подвижную добычу. Светлая сторона тела, будучи заметна издали, выдавала бы хищника, плывущего в средних слоях.

Белокорый дальневосточный палтус гораздо жирнее синекорого (черного) дальневосточного палтуса; процент жира в мясе составляет соответственно 5-19 и 0,2-10%. Нов Атлантике мясо белокорого палтуса значительно менее жирно, а синекорый атлантический палтус — очень вкусная, жирная, деликатесная рыба.

Мясо белокорого палтуса имеет плотную, но негрубую и нежесткую консистенцию, а синекорого (черного) — сочную и нежную. Синекорый палтус проникает в более северные широты, чем белокорый, и держится на значительных глубинах.

Обычный вес белокорого палтуса — 5-9 кг, синекорого — 1-4 кг. В Атлантике известны единичные особи белокорого палтуса весом до 300 кг, тогда как синекорого более 8-10 кг в промысле там не бывает. Жирность белокорого палтуса в Атлантике обычно заметно ниже, чем дальневосточного.

На Дальнем Востоке добывают много стрелозубых палтусов, но эти рыбы, несмотря на высокую жирность и хороший вкус, очень трудны в домашнем приготовлении из-за обычно крайне слабой (бесструктурной) консистенции мяса. Вследствие этого стрелозубых палтусов в торговлю, как правило, не выпускают.

Нежнейшее мясо белокорого палтуса, с приятной кислинкой, считается одним из самых вкусных, однако этот вид внесен в Международную Красную Книгу, и его промысел ограничен. Синекорый палтус, который также имеет превосходные вкусовые свойства, на сегодняшний день составляет основную долю промысла. По вкусовым и питательных качествам этим видам уступают стрелозубые особи, однако их добыча значительно выросла в последние годы в связи с сокращением численности белокорого вида.

Палтус поступает в продажу в свежем или замороженном виде. Из него готовят множество горячих и холодных закусок, жарят во фритюре, на решетке, в кляре или панировке, варят, тушат с овощами, запекают, солят, коптят холодным или горячим способами. В продаже часто встречаются консервы из палтуса с добавлением растительного масла или в собственном соку, и соленая икра этой рыбы, которые хороши как самостоятельные закуски или могут быть использованы для приготовления бутербродов, салатов и прочих блюд.

Приманки

Говорят, в 60-е годы прошлого века, когда макрели (скумбрии) в здешних водах еще не было, палтуса ловили на живца, небольшую сайду или тресочку, или же пилкерами. В наше время при ловле на «мясо» лучшей приманкой считается макрель, а весной до прихода оной — сайда. Рыбка оснащается специальными монтажами с двумя-тремя тройниками, огружается до стандартных 400 — 500 г (фото 6).

Из приманок (причем не только искусственных) «силикон» — № 1 для палтуса. Но есть типичная ошибка новичка — желание повесить монстроподобную огромную приманку: мол, большому куску и рот радуется. Пасть у палтуса действительно роскошная, но давайте учтем и техническую сторону ловли — дрейф, ветер, парусность и, конечно же, тест снасти. В этом свете оптимальны, на мой взгляд, вполне себе стандартные 20 – 25-сантиметровые «силиконки» массой 300 — 500 г — в зависимости от глубины ловли, их же мы используем и, к примеру, для ловли трески. Westin Crazy Daisy (фото 7) — вне конкуренции, хороши также Westin Slim Jim (фото 8), Westin Scarry Jerry. По моим наблюдениям, одинаково успешно работают и твистеры, и виброхвосты.

Но мне глянулась еще специфичная модель в виде камбалы — Westin Flat Matt (фото 9), по принципу работы она ближе к рипперу. Правда, на равномерных амплитудных взмахах удилищем такая силиконовая «камбала» не работает. У нее другая фишка: если мелко потряхивать удочкой, тогда хвост у Flat Matt буквально оживает и приманка максимально уподобляется природному прототипу. Кроме того, не будем забывать, что палтус видит добычу всегда снизу, а у камбалы силуэт самый объемный и потому заметный с этого ракурса.

Нравится мне и то, что у такой силиконовой «камбалы» стоит мощный одинарный крючок — на мой взгляд, лучшее решение для крупной рыбы — сходов с него не бывает. А на крюк этот обязательно подсадим полоску филейки сайды, трески или скумбрии, непременно с кожей — чтоб держалась. Ведь немаловажную роль у «халибута» играет обоняние.

Как-то нашими соседями по базе оказались опытные рыбаки из Германии. Они специализировались на палтусе, и только на нём. Так вот, немцы привезли с собой целый ящик мороженой скумбрии — дело было в мае, и местная макрель еще не зашла во фьорд. Скумбрию эту они не только размораживали, но и держали перед ловлей на солнце день-другой, чтоб пошел душок. На мой вопрос, для чего это, они ответили, что, мол, палтус чувствует этот запах с больших расстояний.

Надо сказать, «халибутов» они привозили исправно, а к финалу поездки и вовсе похвастались фотографией с пойманным трофейным экземпляром, на вид около 70 кг, измеренным и отпущенным. Норвежец-гид, тот и вовсе посоветовал на ночь оставлять наши силиконовые приманки в корыте с рыбьими потрохами — всё с теми же «парфюмерными» целями. Не знаю, насколько это определяющий фактор, но палтусы будто бы стали чаще отзываться на наши приманки.

Я убежден, что независимо от того, какая приманка применяется для ловли палтуса — снулая ли рыбка, силиконовая ли, пилкер — она должна обладать достаточно активной собственной «игрой». Именно для этого при ловле на снасточку рыбке-насадке острым филейным ножом разрезают хвост по позвоночнику или делают поперечные надрезы на боках. Помимо дополнительной подвижности, это еще и запах. Что касается цветов силиконовых приманок, то здесь всё как всегда: наиболее успешны два типа — натуральные цвета под треску, скумбрию или сайду и «кислота» (фото 10). Оптимальные кондиции приманки, повторюсь — 20 — 25 см, 350 — 500 г.

Популярные виды проходного гольца

Кроме арктического лосося, большое промысловое значение имеет его тихоокеанская форма – мальма, которая выделена в отдельный вид Salvelinus malma. Эта рыба – важный объект промысла, вырастает до 3,0-3,5 кг при длине тела 70-75 см и нерестится исключительно осенью. Выход в море на нагул начинается ранней весной. Возврат в устья рек совпадает с процессом икрометания, по завершении которого мальма некоторое время питается насекомыми, червями, донными организмами, мальком, икрой рыб, а затем уходит на глубину для отдыха.

Другие распространенные названия таксона – тихоокеанский, или белый, голец – из-за многочисленных светлых пятен на боках, а также форель-бык – за высокое, уплощенное тело и красные плавники.

Кунджа

Этот крупный представитель лососевых способен достигать массы в 10-11 кг при росте свыше 80 см. Но обычно в стандартных уловах присутствуют особи весом 1,0-3,0 кг (35-60 см). Из-за особенностей ареала и многочисленности в бассейнах Охотского, Берингова морей данный вид часто называют голец камчатский (Salvelinus leucomaenis), хотя полуостров является домом также для мальмы и еще нескольких местных таксонов лососевых.

По своему поведению кунджу следует отнести к очень агрессивному хищнику, который предпочитает поедать других рыб, в том числе малек (пестряков) и молодняк лосося любых видов. В период морского нагула камчатский голец предпочитает не отдаляться от побережья и устьевых участков, совершая короткие пищевые миграции в поисках косяков малоротой корюшки, бычков, песчанки, сельди.

Голец дальневосточный

Это собирательное название нескольких подвидов с ареалом обитания на Сахалине, Шантарских, Курильских островах, Камчатке, Приморском, Хабаровском крае, Амурской области. Наиболее известным таксоном является голец Леванидова (Salvelinus levanidovi), который обитает в р. Пенжине. За живописные желтые пятна на теле он получил прозвище «лимонник». Яркая окраска пасти дала еще одно распространенное название – желторотый голодец.

Не все представители лососевых имеют генную предрасположенность к кормовым миграциям в море с последующим возвращением на зимовку в реки. Некоторые видовые формы рождаются, размножаются и постоянно обитают в пресных водоемах.

Образ жизни рыбы палтус

Все виды палтусов – хищные рыбы; их пищу составляют треска , песчанка, камбала, макрель, сельдь, скат, минтай, ракообразные, моллюски и пр. Для жизни рыба «предпочитает» воду с температурой не ниже +3 °C. В бореальных районах океанов живет на глубинах до 200 метров, в более холодных встречается и на 700-метровой.

Основное место обитания палтусов – придонные слои.

Живут 30 лет, становятся способными производить потомство после 7…17 – летнего возраста. Икра палтусом мечется в холодной (+2 °C…+10 °C) воде, обычно в зимний и весенний периоды, на глубине 300…1 тыс. метров. Плодовитость самок 2,5…0,3 млн икринок. Мальки выклевываются на 17 сутки при +6 °C температуре. Их развитие происходит с превращениями, присущими всем камбаловым рыбам.

Рыбалка на палтуса

Палтусы или «морские языки» относятся к большому семейству камбаловых. Среди большого разнообразия различных камбалообразных, палтусы входят в группу северных камбал и образуют три рода: белокрылые, черные (синекорые) и стрелозубые. Рода включают 5 видов, которые обитают на большом ареале от Северной Атлантики до Японского моря. От большинства видов камбал палтусы отличаются более вытянутым телом и менее выраженной ассиметричностью головы. Оба глаза у рыб находятся с одной стороны. Рот у палтусов достаточно большой и доходит практически до уровня глаза и дальше с внешней стороны. В пасти имеются крупные острые зубы. Цвет может сильно варьироваться в зависимости от грунта, на котором обитают рыбы; брюхо белёсое. Обычно, соотношение габаритов тела рыб описывают в следующих пропорциях: ширина соответствует трети длины. Как правило, в прибрежной зоне обитают более мелкие особи, но на океанских просторах, особенно на больших глубинах, могут встретиться особи в 300 кг и более. Самым крупным видом считается белокрылый атлантический палтус, но его добыча запрещена, вид занесён в Европейскую Красную Книгу. Во время отдыха или в засаде, рыба лежит на дне, но периодически палтусы поднимаются от дна, при этом, передвигаются, повернув тело на бок. Вообще, палтусов относят к оседлым видам. Рыбы являются активными хищниками несмотря на то, что чаще охотятся из засады. Питаются, в основном, придонными животными: моллюсками, ракообразными, а также рыбами (такими как минтай, треска, песчанки и другие).

Нерест

Половозрелость рыб наступает к 7-10 году жизни. Икромёт происходит в зимнее и весеннее время, в зависимости от региона. Самки откладывают икру у каменисто-песчаного дна на глубине до 1000 м. Плодовитость достаточно высокая. Икра считается пеларгической. Развитие икры схоже с другими камбаловыми рыбами. Первое время мальки палтусов вполне схожи с обычными рыбами. Икринки некоторое время дрейфуют в толще воды вместе с планктоном. Скорость развития личинок зависит от температуры среды. Надо заметить, что палтусы могут вымётывать огромное количество икры – до миллиона штук. Перед оседанием на дно и метаморфозами с изменением формы тела молодые рыбки питаются беспозвоночными.

Источник

С какими продуктами сочетается

Палтус можно подавать как самостоятельное блюдо или дополнить вкус другими продуктами. Он сочетается со многими пряностями, маринадами. Таблица сочетаемости с другими продуктами

ХорошоМасло топленое, молочная сыворотка, зелень, капуста, морковь, свекла, соленые огурцы, зеленые овощи
ДопустимоРис, гречка, лимон, киноа, помидоры, масло сливочное, масло растительное, тыква, баклажан, кабачок
ПлохоМясо, птица, яйца, грибы, сливки, сметана, сало, орехи, семечки, картофель, кисломолочные продукты, сыры, брынза, пшеница, рожь, овёс, хлеб, горох, нут, маш, фасоль, бобы, чечевица,

Поделитесь в социальных сетях:ВКонтактеFacebookTwitter
Напишите комментарий