Три разных жереха
Так называемый европейский жерех, в зависимости от места обитания, делится на три вида, отличающиеся между собой в основном размерами. Но есть и другие различия.
Обычный жерех
Самый крупный из всех. В благоприятных условиях может вырасти до 120 см в длину и нагулять до 12 кг живого веса. В северных реках, относящихся к бассейну Балтийского моря, низкая температура воды не позволяет рыбе достигнуть таких размеров. Жерех живёт здесь около 10 лет и достигает размера в 7–8 кг. Но и это тоже достаточно большая редкость. Обычно рыболовы могут похвастаться трофеями в 2–4 кг.
Водится обычный жерех от Рейна в Центральной Европе до Урала, от реки Свирь, соединяющей легендарные Онежское и Ладожское озёра, до Каспия.
Образ жизни у него сверхактивный. Жерех постоянно находится в движении и поиске потенциальной добычи. И если в раннем возрасте он может довольствоваться червями и личинками насекомых, но уже достигнув размеров в 30–40 см начинает вести хищнический образ жизни. Его привычной пищей становится мелкая рыбёшка, но и от насекомых, упавших в воду или пролетающих довольно низко, чтобы до них можно было допрыгнуть, он не откажется.
Красногубый (Аральский) жерех
Отличается от обычного жереха не только размерами. Ярко-красные плавники и такого же цвета губы и дали название этому виду жереха. Максимальный размер, которого он достигает, 50–60 см при весе в 5–6 кг. Водятся красногубые жерехи в реках бассейна Каспийского моря и в западной Азии.
Красные губы и плавники – главная особенность аральского жереха
Переднеазиатский жерех
Этот, самый мелкий вид жереха, обитает ещё немного южнее. Его домом являются воды Тигра, протекающего по территории Ирана и Ирака. Экологическая обстановка в этом регионе давно оставляет желать лучшего и поэтому многочисленная рыба, которая ещё пару десятков лет водилась здесь в изобилии, теперь подверглась существенному сокращению. А переднеазиатский жерех вообще занесён в Красную книгу и его вылов запрещён.
От своих европейских собратьев этот речной пират отличается не очень большими размерами. Он не достигает даже 2 кг и 60 см в длину. В остальном он идентичен другим видам жереха и выглядит точно так же, как и его более северные родственники.
Описание
У жереха большая голова, с характерной челюстью, нижняя челюсть немного длинней нижней и слегка крючковатая. Имеет мощное продолговатое невысокое тело и крупный хвост присущий всем хищникам. Цвет спины серебристый, бока чуть светлее, брюшко белое. Грудные и брюшные плавники слегка красные.
Это единственный хищник, у которого полностью беззубые челюсти и пасть. Как и у всех карповых, у него глоточные зубы.
В первый год жизни жерех ведет стайный образ жизни, в его рацион входит различная придонная фауна, в основном беспозвоночные.
На второй год он становится хищником, начинает вести одиночный образ жизни, и питается уже различными насекомыми и мелкой рыбой. В его рацион редко входит добыча превышающая одну пятую длинны его тела, любимая еда это уклейка. Никогда не трогают рыб, например леща или густеру.
Растет относительно быстро, все зависит от условий в которых он проживает.
На третьем году жизни может достигать длинны около 50 см. Среди трофейных экземпляров наиболее распространены размеры до 90 см и весом около 7 кг. Такие экземпляры попадаются крайне редко, наиболее частая добыча это жерехи весом один — два килограмма.
Очень редко, но встречаются экземпляры длинной 120 см и весом 12 кг.
При благоприятных условиях жить могут до 15 лет.
Половая зрелость наступает в возрасте 3 -5 лет, к этим годам он достигает длинны тела 35 — 40 см, по этой причине, ловля жереха с длинной тела менее 40 см запрещена во всех странах мира, в том числе и РФ. Такую рыбу необходимо отпускать, иначе получите штраф.
Весной жерех гнездится на мелководье с быстрым течением и гравийным дном. Нерест происходит в апреле или мае.
Снасти для ловли жереха
Как выбрать и хранить?
Продают рыбу в двух видах: свежемороженую в брикетах и на вес
При выборе замороженного продукта нужно обратить внимание на:
- срок хранения;
- внешний вид мяса (оно должно быть беловато-розовым, без видимых повреждений и дефектов);
- место промысла (лучше всего брать рыбу, которая была выловлена в своем непосредственном месте обитания).
Выбирая продукт на развес, следует отдать предпочтение рыбе с:
- чистой шкурой и чешуйками, которые плотно прилегают к телу;
- ясными глазами без дефектов;
- мясом без повреждений, пятен и кровоподтеков.
Хранить свежую рыбу нужно в холодильнике. Предварительно ее чистят и потрошат, а после протирают салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу. Мясо рыбы помещают в миску и накрывают пищевой пленкой. Хорошим вариантом будет положить рыбу в кастрюльку с крышкой. Максимальный срок хранения в холодильнике составляет 2 дня.
Если есть необходимость продлить срок хранения рыбы, ее можно заморозить. Сделать это достаточно просто: нечищеную или подготовленную рыбу оборачивают в полиэтиленовый пакет и отправляют в морозильную камеру. В замороженном виде хранить рыбу можно до нескольких месяцев. Разморозка жереха проходит постепенно (нельзя использовать горячую воду или дополнительный подогрев).
Запеченная камбала
Камбалу можно вкусно приготовить и в духовке. Как тушеная, так и запеченная камбала сохраняет максимум полезных свойств. Ингредиенты:
- средняя камбала до 1,5 кг;
- немного размягченного сливочного масла;
- свежая зелень;
- лимон;
- соль;
- любимые специи;
- растительное масло.
На светлой стороне рыбной тушки делаются надрезы по всей ширине, затем рыбу следует хорошо посолить. Запекать в разогретой духовке при t 220 C в течение 5 мин., далее, полить рыбу лимонным соком и запекать ещё 20 мин. на максимальной высоте от огня. Во время запекания можно заняться зеленью: порубить укроп и петрушку, добавить кусочек сливочного масла и растереть вилкой. В заключении, выложить массу на готовую рыбу.
Еще один рецепт запеченной камбалы вы узнаете из видео:
Тонкости ловли на спиннинг
Поисковой приманкой выбирают заметный воблер или блесну. Когда хищник найден, искусственную насадку меняют, стараясь подобрать более привлекательную добычу для жереха.
Лучше проводкой считают одиночные или двойные твичинговые рывки с паузами в 1-2 секунды. В период слабой активности проводку замедляют, при интенсивной ловле – ускоряют.
При рыбалке обязательно нужно настраивать фрикционный тормоз. Мощная поклевка хищника сопровождается резкими рывкам ив стороны. Выкачивание длиться достаточно долго, однако у рыбы всегда остаются силы на последний рывок у берега или лодки. Подтягивая добычу к себе необходимо помнить, что жереха следует брать аккуратно, не затягивая фрикцион. Для упрощения задачи рыболовы используют подхват или липгрип.
Если тащить рыбу «нахрапом», ресурс спиннинговой снасти быстро закончится. Особенно негативно влияют данные действия на катушку
Выкачивание с помощью спиннинга более эффективно, при этом важно увести трофей из зоны ловли как можно быстрее, чтобы не спугнуть стаю
При использовании нескольких спиннинговых комплектов нужно оснащать удилища разными по типу и размеру приманками. В момент «раздачи» проще поймать рыбу и сразу же взять второе удилище, чем отцеплять жереха и терять драгоценные секунды. Порой удается достать всего 1-2 рыбы, действуя максимально быстро.
Ловля жереха спиннингом – это увлекательное занятие, сравнимое с охотой. Поиск рыбы, высматривание всплесков на водной глади приносит не меньше удовольствия, чем процесс борьбы.
Виды жереха
Обыкновенный жерех
Это классический вид. На латинском – Aspius aspius, что означает Жерех обыкновенный, о котором и написана наша статья. Читайте по тексту и смотрите фото выше.
Красногубый жерех
Аральский вид жерехов, обитавший до начала экологической катастрофы (тотальное обмеление с 1960 года) в Аральском море. Теперь сохранился и распространен в бассейнах рек Амударьи и Сырдарьи.
Красногубый жерех
Красногубый жерех (Aspius Agassiz) схож красноватым нижним оперением с обыкновенным, но отличается нижней красной челюстью и губами.
Щуковидный жерех
Этот вид представляет собой нечто среднее между щукой и жерехом, как будто их скрестили. Отличается щуковидный жерех (Aspiolucius esocinus) длинным прогонистым телом и «щучьей» вытянутой головой, приплюснутой сверху. Еще его называют жерех-лысач. Голова хищника внешне кажется как бы голой, лысой.
Щуковидный жерех
Водится там же где и красногубый, в реках с быстрым течением бассейна Аральского моря. Предпочитает мутную воду. С обмелением Аральского моря и осветлением воды численность лысача сократилась, занесен в Красную книгу.
Амурский жерех
Амурский жерех является разновидностью щуковидного, еще его называют красноперым жерехом. Водится исключительно в бассейне реки Амур.
Амурский жерех
Внешний вид
Жерех имеет мощное, удлиненное, сжатое с боков туловище, покрытое мелкой мерцающей серебристо-белой чешуей. Спина жереха темная, синевато-серого цвета, бока серебристо-сероватые, брюхо белое.
Голова жереха большая, удлиненной формы, рыло заостренное, большой верхний рот, на челюстях и в полости рта зубов нет. Нижняя челюсть жереха выдается вперед.
На нижней челюсти жереха имеется выдающийся вверх выступ, а на верхней челюсти соответствующая этому выступу по форме выемка. Когда жерех закрывает свой рот, выступ четко попадает в выемку и челюсти плотно прилегают друг к другу. Такое особое приспособление возникло у жереха в процессе эволюции, для того чтобы удерживать челюстями без зубов схваченную добычу, которая трепещется и пытается освободиться. Особая форма челюстей является главным признаком, позволяющим рыболовам, отличать жереха от других видов рыб.
У жереха очень широкие жаберные щели. Радужная оболочка глаз жереха серебристая или желтая.
Зрение и другие органы чувств у жереха очень хорошо развиты. Даже увлекшись охотой за рыбой жерех полностью контролирует пространство вокруг себя и стоит появиться хоть малейшей опасности мгновенно исчезает из виду.
Спинной плавник жереха тонкий, длинный, острый, начинается позади начала брюшных плавников, спинной плавник серого цвета с темным кончиком. У жереха очень крепкий и мощный хвост, нижняя часть хвоста несколько длиннее верхней. Хвостовой плавник серый с темной оторочкой. Остальные плавники жереха окрашены в красный, либо оранжевый цвет у основания и в серый ближе к концу. Серое плавники, окантованные темной каймой, очень красиво сочетается с серебристо-белым одеянием рыбы. Элегантность жереха подчеркивают нижние плавники, отливающие красновато-оранжевым оттенком.
На что клюёт?
Рыбаки, задающиеся вопросами о том, на что ловить жереха удобнее и эффективнее, пришли, в большинстве своём, к единому мнению.
Лучшим вариантом для ловли жереха является спиннинг. Для летнего времени используются поверхностные приманки, а для остальных сезонов – джиг.
Многие рыбаки успешно используют поппер для ловли этого вида рыбы, и, хотя эта приманка изначально не разрабатывалась для ловли жереха, она прекрасно для неё подходит.
Выемка на передней части поппера при подёргивании рыбаком удилища во время ужения позволяет приманке «плеваться» водой, что привлекает не только жереха, но и многие другие виды хищных рыб.
Описание и места обитания
Ротана ещё называют травянкой или головешкой, амурским бычком. Представляет собой небольшую рыбку в длину не больше 25 сантиметров. Чаще всего встречаются более мелкие особи. Как крупные, так и мелкие особи пригодны для употребления в пищу. Название «головешка» ротан получил за огромную голову. Имеет несколько рядов острых как бритва зубов. Чешуйки тусклые, тёмно-коричневые или серо-зелёные. Во время брачного периода чешуя может темнеть до чёрного цвета (у самцов).
Ротан — весьма опасный хищник. Он питается мальками, ящерицами, мелкими рыбёшками и тритонами. Если запустить рыбу в закрытый водоём, то она сможет уничтожить всех остальных рыб. Регулировать её можно при помощи более крупных хищных рыб — сомов, окуней или щук. Родина травянки — Дальний Восток, река Амур, а также Корея и Китай. Началось всё, как ни странно, с аквариумов. Хозяева выпускали на свободу рыбок, впоследствии этого ротан расплодился в больших количествах, вытесняя коренных жителей водоёмов этих мест.
Полезные свойства
Мясо ротана, несмотря не его низкую популярность среди гурманов, считается диетическим. Оно имеет низкую калорийность, составляющую всего 88 ккал на 100 грамм. Кроме того, оно богато витаминов РР и некоторыми микроэлементами, в частности:
- цинк (Zn);
- сера (S);
- молибден (Mo);
- хлор (Cl);
- фтор (F);
- никель (Ni).
Кроме того, в мясо ротана входит витамины группы В, С и Е.
Добыча рыбы
Добыть головешку проще простого. Нужно лишь найти водоём, где в достаточном количестве водятся рыбы, и зачерпнуть воды в зарослях у берега. Этот способ подойдёт для ловли небольших рыбок длиной до 5 сантиметров. Более крупных особей стоит ловить на удочку. Обычно берут тех, кто цепляется за крючок краем рта, губой. Заглотившие наживку глубоко внутрь вряд ли окажутся жизнеспособными.
В начале двадцатого века энтузиасты выпустили мальков ротана в реки Ленинградской области, что впоследствии сказалось на его распространении по всей территории России и некоторых европейских стран. В любом водоёме страны сейчас можно поймать амурского бычка, будь то река или озеро, и можно сказать, что он весьма популярен среди рыбаков.
Он абсолютно бесхитростен, клюёт даже на обычного дождевого червя, кусочки мяса, маленькие блёсны. Опытные рыболовы утверждают, что можно намотать на крючок красную нить и уже этим привлечь ротана.
Ловля головёшки
Ротан достаточно популярен среди рыбаков. Он непритязателен, в качестве наживки годятся и обычные дождевые черви, и кусочки мяса, а также маленькие блёсны. Говорят, можно даже просто намотать на крючок красную нитку, и этого будет достаточно, чтобы привлечь ротана. Наловленную рыбу можно пустить на наживку для более крупных хищников – сома или щуки, а можно отправить на кухню.
Как почистить ротана
Тело ротана покрыто мелкими чешуйками, плотно прилегающими друг к другу. Однако их легко соскоблить с помощью ножа либо специальных приспособлений для обработки рыбы. Целиком процесс чистки выглядит следующим образом:
- Рыбу следует промыть под проточной водой, очистив от земли, травы и мусора, налипшего на нее в процессе ловли.
- Ножом или другим подходящим предметом соскабливаем с нее чешую, поочередно обрабатывая бока, спинку, брюшко и все труднодоступные места.
- Разрезаем ножом либо ножницами брюшко и потроха.
- Удаляем жабры.
- Остается почистить ротана от остатков чешуи и промыть тушку под холодной водой из крана.
Все, ротан очищен, можно приступать к его приготовлению.
Почистить ротана легко, у него хорошо отделяются чешуйки.
***
Не стоит пренебрежительно относиться к ротану. Несмотря на то, что он считается сорной рыбой, из него можно приготовить вкусные и полезные блюда, которые понравятся каждому ценителю рыбацкой кухни. Представленные выше рецепты просты, под силу любому кулинару.
Размножение жереха
Жерех становится половозрелым примерно к 3 годам. У каждого есть своя территория, поэтому во время жизни и охоты они часто повторяют один маршрут. Перед нерестом рыба сбивается в стаи, и в течение этого периода питается только мелкими рачками и другими обитателями водоема.
Самки мечут икру, когда вода прогревается примерно до 10 градусов. Обычно это конец апреля, в зависимости от региона. В одной кладке может быть до 300 икринок примерно по 1,5-2 мм. Откладывают они их у корневищ растений в местах с песчаным и илистым дном. Липкие икринки надежно крепятся на месте, поэтому течение им не помеха.
Мальки появляются через 5-8 дней, в зависимости от температуры воды. Они совсем крошечные, держатся отмели и питаются так называемым желточным мешочком. По мере роста жерехи начинают добывать еду сами, и уже к осени отправляются на полноценную охоту.
Фото: khmer44.com
Поплавок для жереха
Давайте подробнее рассмотрим поплавок для ловли жереха. Если правильно подобрать поплавок, то рыбалка будет не только более удобной, но и более эффективной. Но для каждой рыбы, в зависимости от характера её поведения и прочих факторов, поплавок нужно подбирать индивидуально, вот например какой должен быть поплавок на карася. Но сейчас нам нужно выбрать идеальный поплавок для ловли жереха или как его ещё называю шереспёра.
А для ловли жереха лучше всего подойдёт водоналивной поплавок, как уже упоминалось выше. Для тех кто не в курсе — это такой прозрачный поплавок, выполненный в форме шара, который заполняется водой и этим самым увеличивает свой вес, позволяя осуществить дальний заброс. Заполняют водой такой поплавок с помощью шприца примерно на половину. Хорош этот поплавок ещё тем, что он абсолютно не настораживает жереха, ведь его практически не видно в воде, потому как изготавливается он из прозрачного пластика, да и выглядит он скорее как пузырь воздуха, плывущий по реке, нежели поплавок. Хотя жерех рыба не из пугливых и может даже попробовать на вкус сам поплавок. Жереха привлекает всё, что создаёт пузырящийся след в воде, даже если вместо наживки вы прицепите обыкновенную гайку и начнёте её быстро тянуть, то жерех может атаковать и такую приманку. Кстати, не так давно, этот способ ловли жереха был довольно популярен.
Применяют такой поплавок обычно при ловле жереха на живца или жука, а так же на искусственные мушки. Поплавок пускается по течению, обычно в быстрые струи, на перекаты и в другие места, где может находится жерех.
Хоть такой поплавок довольно необычный и при ловле такой рыбы как окунь или лещ возможно был бы не очень удобен, но поклёвка жереха на этот поплавок заметна очень хорошо. Жерех рыба сильная, поэтому утащить такой поплавок под воду ему совершенно не составит труда, а если при этом снасть шла в натяжку, то Вы непременно почувствуете этот мощный удар поклёвки жереха и руками, главное крепче держите снасть.
Ловля жереха
Ловля жереха приходится на летний, весенний и осенний сезоны. В зимний период при сильных морозах охота на эту рыбу не проводится в силу особенностей особи, описанных выше. Однако если зима теплая, ловля осуществляется до весны. Опытные рыболовы охотятся зимой на жереха со спиннинговым удилищем в тех местах, где вода не покрылась льдом.
В летний период несложно найти места, где водится речной разбойник, поскольку жерех выдает себя шумным поведением во время охоты на мальков. Плеск и удары крупной, сильной рыбы разносятся далеко по реке. Однако следует помнить, что «речной разбойник» очень осторожен и если издали увидит рыбака, наживку уже не возьмет.
Как ловить жереха? Ловля этого хищника не только интересна, азартна и увлекательна, но, в силу его врожденной осторожности чрезвычайно сложна, поэтому поймать резвого красавца удается далеко не каждому, даже самому опытному рыболову
Ловля жереха весной
Наиболее удачным временем для охоты на жереха является весна. В этот период рыба выходит в верхние слои воды. Отметав икру, уходит вглубь водоема, на ходу прихватив любую встретившуюся добычу.
В начале мая начинается вылет майских жуков – излюбленной пищи речного хищника. Именно на эту наживку можно поймать жереха весной, тем более что в течение двух недель, пока продолжается вылет жуков, «разбойник» клюет только на них.
Для того чтобы подать жереху эту приманку, не вызвав у него подозрений, лучше воспользоваться оснасткой с водоналивным поплавком (прозрачным пластмассовым шариком, который для утяжеления наполовину заполняют водой). К нижней части снасти подвязывают поводок и крючок №7-8.
На крючок насаживается жук таким образом, чтобы он мог плыть брюхом вниз.
Снасть забрасывают в воду и медленно сплавляют поплавок с наживкой вниз по течению. При поклевке поплавок исчезает и резко уходит в сторону.
При ловле весной следует помнить, что в это время хищник ведет себя не так как летом, то есть не гоняется за своей жертвой по реке, а дожидается ее за валуном или корягой.
Ловля жереха летом
Летняя ловля начинается после того как вода полностью прогреется и посветлеет. В теплый период активность жереха повышается, рыба выходит в верхние слои воды и с жадностью устремляется за добычей. В начале лета успех рыбаку принесет ловля жереха на живца, то есть на любую мелкую рыбешку.
Живца насаживают на снасть из двух крючков. Один из них должен быть закреплен на спине наживки. Если использовать один крючок, сильный жерех сорвет добычу и уплывет. Лучшими живцами станут уклейка и верховодка, но так как эти рыбки плохо держатся на крючке, спиннинг в данном случае использовать не целесообразно.
Также, в качестве приманки, можно использовать воблер.
Следует пустить наживку по течению, аккуратно стравливая леску. Самой подходящей снастью в данном случае станет удилище с пропускными кольцами, безынерционной катушкой и поплавком-шариком. Поводок должен быть из флюкарбоната, так как он невидим в воде.
Длина поводка от 1 метра и более. Снасть придерживают, стараясь сделать так, чтобы поплавок плыл позади наживки. При таком способе ловле в качестве приманки можно использовать крупных головастиков и мелких лягушек.
Ловля жереха зимой
Ловля жереха зимой при правильном подходе нередко дает хорошие результаты. В конце осени, в тех местах, где вода еще не покрылась льдом, «речной разбойник» практически не меняет свой образ жизни. Он также охотится на мелкую рыбу, находящуюся на тот момент в состоянии полусна. В этот период рекомендуется ловить жереха зимним спиннингом, с помощью которого в некоторых регионах можно охотиться на эту рыбу до января.
Удачная ловля в большинстве случаев проходит на реках с быстрым течением, у свалов ниже перекатов, в местах, непокрытых льдом. Более активен жерех в утренние часы. Вечером и ночью он уходит вглубь водоема и теряет активность. Прикормку при ловле не используют. В качестве зимней насадки подойдет уклейка или аналогичная рыбешка.
При охоте на жереха зимой подойдет и мормышка весом 10-20 г, оснащенная мальком. Крючок подбирается №10-12. Его вставляют в приманку с узкого конца, скрывая при этом жало
Игра мормышкой производится у дна, для этого ее опускают до самого грунта, что позволяет привлечь внимание рыбы
Попавшийся на крючок жерех ведется себя упорно и изворотливо, порой даже опытному рыбаку не удается его выудить. Сопротивление сопровождается короткими, сильными рывками, что, как правило, приводит к повреждению снасти. Чтобы подсечь крупную особь используют багор, при помощи которого жереха вынимают из лунки. Во время вываживания нужно сделать так, чтобы рыба наглоталась больше воздуха, потеряла силы и утратила активность.
Удачной рыбалки!
Какого цвета мясо
Мясо белести, как и любого из представителей карповых, белого цвета. Филе довольно упругое. Эту особенность стоит учитывать тем, кто покупает хвата на рынке. Чтобы убедиться в свежести жереха, просто нажмите на него: форма должна быстро восстановиться. Когда же на тушке остались вмятины, от покупки следует отказаться.
Каждый, кто часто ходит на рыбалку, знает места и реки, где водится жерех, — отличная рыба, которая впечатляет не только вкусным и полезным мясом, но и большими размерами. Единственный минус хвата — чрезмерная костлявость. Но, опытные рыбаки знают, как приготовить его так, чтобы кости в готовом блюде не чувствовались.
Была ли эта статья полезна?
Спасибо за Ваше мнение!
Вы можете посоветовать статью своим друзьям!
52 раза уже помогла
Возраст и размеры
Жилые речные популяции не обладают большими размерами. Проходная форма крупнее, она достигает длины 80 см и массы 4-5 кг. Однако в уловах преобладают особи 60 см длиной и массой 2,5 кг. Предельный возраст — 9-10 лет у северных популяций и 5-6 лет — у южных. Растет жерех быстрее в южных водоемах. Так, в Верхней и Средней Волге сеголетки к осени едва достигают длины 5-6 см, в дельте Волги — 8-10 см, а в низовьях Урала, Кубани и Дона — 9-15 см. В северных популяциях жерех достигает длины 40-50 см только в возрасте 10 лет, а в южных — в 6 лет.
Выделяют 3 подвида в систематике. В Европе и на российской территории обитают номинативный подвид Aspius aspius aspius (Linnaeus, 1758) — обыкновенный жерех и Aspius aspius taeniatus (Eichwald, 1831) — красногубый жерех в реках Среднего и Южного Каспия. В последнее время аральский жерех Aspius aspius iblioides (Kessler, 1872) выделяется в самостоятельный подвид.
