Суп норвежский с семгой

Рецепт Суп из консервированного лосося. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы Калорийность 28.2 кКал 1684 кКал 1.7% 6% 5972 г Белки 2.3 г 76 г 3% 10.6% 3304 г Жиры 1.2 г 56 г 2.1% 7.4% 4667 г Углеводы 2.1 г 219 г 1% 3.5% 10429 г Пищевые волокна 0.3 г 20 г 1.5% 5.3% 6667 г Вода 93.6 г 2273 г 4.1% 14.5% 2428 г Зола 0.436 г ~ Витамины Витамин А, РЭ 38.9 мкг 900 мкг 4.3% 15.2% 2314 г Ретинол 0.003 мг ~ альфа Каротин 0.013 мкг ~ бета Каротин 0.215 мг 5 мг 4.3% 15.2% 2326 г бета Криптоксантин 0.027 мкг ~ Ликопин 0.022 мкг ~ Лютеин + Зеаксантин 0.489 мкг ~ Витамин В1, тиамин 0.029 мг 1.5 мг 1.9% 6.7% 5172 г Витамин В2, рибофлавин 0.029 мг 1.8 мг 1.6% 5.7% 6207 г Витамин В4, холин 6.47 мг 500 мг 1.3% 4.6% 7728 г Витамин В5, пантотеновая 0.154 мг 5 мг 3.1% 11% 3247 г Витамин В6, пиридоксин 0.089 мг 2 мг 4.5% 16% 2247 г Витамин В9, фолаты 1.452 мкг 400 мкг 0.4% 1.4% 27548 г Витамин В12, кобаламин 0.305 мкг 3 мкг 10.2% 36.2% 984 г Витамин C, аскорбиновая 1.38 мг 90 мг 1.5% 5.3% 6522 г Витамин D, кальциферол 0.69 мкг 10 мкг 6.9% 24.5% 1449 г Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.337 мг 15 мг 2.2% 7.8% 4451 г гамма Токоферол 0.007 мг ~ Витамин Н, биотин 0.039 мкг 50 мкг 0.1% 0.4% 128205 г Витамин К, филлохинон 3.7 мкг 120 мкг 3.1% 11% 3243 г Витамин РР, НЭ 0.9909 мг 20 мг 5% 17.7% 2021 г Ниацин 0.651 мг ~ Бетаин 0.01 мг ~ Макроэлементы Калий, K 100.86 мг 2500 мг 4% 14.2% 2479 г Кальций, Ca 9.52 мг 1000 мг 1% 3.5% 10504 г Кремний, Si 4.164 мг 30 мг 13.9% 49.3% 720 г Магний, Mg 5.55 мг 400 мг 1.4% 5% 7207 г Натрий, Na 102.99 мг 1300 мг 7.9% 28% 1262 г Сера, S 25.95 мг 1000 мг 2.6% 9.2% 3854 г Фосфор, Ph 22.8 мг 800 мг 2.9% 10.3% 3509 г Хлор, Cl 163.39 мг 2300 мг 7.1% 25.2% 1408 г Микроэлементы Алюминий, Al 77 мкг ~ Бор, B 15.6 мкг ~ Ванадий, V 12.7 мкг ~ Железо, Fe 0.245 мг 18 мг 1.4% 5% 7347 г Йод, I 3.56 мкг 150 мкг 2.4% 8.5% 4213 г Кобальт, Co 2.673 мкг 10 мкг 26.7% 94.7% 374 г Литий, Li 5.895 мкг ~ Марганец, Mn 0.0382 мг 2 мг 1.9% 6.7% 5236 г Медь, Cu 47.87 мкг 1000 мкг 4.8% 17% 2089 г Молибден, Mo 2.962 мкг 70 мкг 4.2% 14.9% 2363 г Никель, Ni 0.772 мкг ~ Рубидий, Rb 45.9 мкг ~ Селен, Se 3.537 мкг 55 мкг 6.4% 22.7% 1555 г Стронций, Sr 1.29 мкг ~ Фтор, F 100.7 мкг 4000 мкг 2.5% 8.9% 3972 г Хром, Cr 3.33 мкг 50 мкг 6.7% 23.8% 1502 г Цинк, Zn 0.124 мг 12 мг 1% 3.5% 9677 г Цирконий, Zr 0.22 мкг ~ Усвояемые углеводы Крахмал и декстрины 1.761 г ~ Моно- и дисахариды (сахара) 0.3 г max 100 г Глюкоза (декстроза) 0.113 г ~ Сахароза 0.128 г ~ Фруктоза 0.028 г ~ Незаменимые аминокислоты 0.094 г ~ Аргинин* 0.013 г ~ Валин 0.016 г ~ Гистидин* 0.004 г ~ Изолейцин 0.012 г ~ Лейцин 0.018 г ~ Лизин 0.017 г ~ Метионин 0.003 г ~ Метионин + Цистеин 0.006 г ~ Треонин 0.013 г ~ Триптофан 0.004 г ~ Фенилаланин 0.013 г ~ Фенилаланин+Тирозин 0.024 г ~ Заменимые аминокислоты 0.154 г ~ Аланин 0.013 г ~ Аспарагиновая кислота 0.034 г ~ Глицин 0.013 г ~ Глутаминовая кислота 0.037 г ~ Пролин 0.013 г ~ Серин 0.017 г ~ Тирозин 0.012 г ~ Цистеин 0.003 г ~ Стеролы (стерины) Холестерин 7.27 мг max 300 мг Фитостеролы 0.099 мг ~ бета Ситостерол 0.513 мг ~ Насыщенные жирные кислоты Насыщеные жирные кислоты 0.2 г max 18.7 г 16:0 Пальмитиновая 0.026 г ~ 18:0 Стеариновая 0.013 г ~ 20:0 Арахиновая 0.001 г ~ 22:0 Бегеновая 0.002 г ~ Мононенасыщенные жирные кислоты 0.362 г min 16.8 г 2.2% 7.8% 16:1 Пальмитолеиновая 0.001 г ~ 18:1 Олеиновая (омега-9) 0.082 г ~ 18:1 цис 0.001 г ~ Полиненасыщенные жирные кислоты 0.522 г от 11.2 до 20.6 г 4.7% 16.7% 18:2 Линолевая 0.164 г ~ 18:3 Линоленовая 0.011 г ~ Омега-3 жирные кислоты 0.3 г от 0.9 до 3.7 г 33.3% 118.1% Омега-6 жирные кислоты 0.2 г от 4.7 до 16.8 г 4.3% 15.2%

health-diet.ru

Пшеничный с тунцом

В переводе с древнегреческого тунец означает «кидаться», «бросать». Хищную рыбу из семейства скумбриевых ученые называют одним из самых совершенных морских созданий. Гурманы ценят тунца за вкус и калорийность, медики – за обилие полезных веществ. Консервы сохраняют дары природы в полном объеме.

Набор необходимых продуктов:

  • Натуральный тунец в консервах – 1 банка
  • Пшено – 1/3 ст. стакана
  • Лук – 1 головка
  • Картофель – 2 клубня
  • Морковь – 1 корнеплод
  • Сухая петрушка – ст. ложка
  • Лист лавра – 1 шт.
  • Соль – на вкус
  • Масло оливы – 18 гр.
  • Перец горошком – 8 шт.

Время приготовления: 10 мин.

Время готовки: 20 минут

Количество порций: 4

Энергетическая ценность на 100 грамм:

  • Калорийность: 120,9
  • Белки:8,9
  • Жиры: 2,8
  • Углеводы:15,1

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Первым делом ставим на огонь кастрюлю. На 4 порции потребуется 1,6 л. качественной воды.
  2. Пока жидкость будет закипать, промоем пшено.
  3. Подготовим овощи. Нужно почистить, помыть, картофель, порезать кубиками.
  4. Очищенный и помытый лук нарезать кубиками, мытую морковь натереть на крупной терке.
  5. Вода, тем временем, закипает. Бросаем пшено, доводим снова до закипания, добавляем овощи, перец в горшке.
  6. Супчик варят под крышкой на небольшом огне. Через 15 минут от начала варки картошки, добавить тунец.
  7. Перед тем, как опустить тунец в бульон, рыбу нужно размять.
  8. Следом за тунцом в супчик добавляют петрушку, оливковое масло, которое придаст изысканный вкус.
  9. Еще три минуты на плите, и суп разливают по тарелкам.
  10. Вкусное полезное блюдо можно приготовить с любыми другими рыбными консервами. В качестве специй использовать укроп, базилик.

Вариант 9: Суп с семгой и сливками по-фински

Финский суп отличается от норвежского не столько компонентами, сколько технологией приготовления. В основе также картофель с луком, дополнительно понадобится два вида лука. Сливки для этого блюда используем с жирностью не менее 20%, но понадобится их не очень много.

Ингредиенты

  • семга небольшого размера;
  • 5 картофелин;
  • 2 морковки;
  • 150 мл сливок;
  • 1 лавр;
  • 1 репчатая луковица;
  • 1 порей;
  • 55 г сливочного масла;
  • веточка тимьяна;
  • душистый перец.

Как приготовить

Шаг 1:

Потрошим рыбу, внутренности выбрасываем. Голову отрезаем и отправляем в кастрюлю. Снимаем филе, хребет вместе с хвостовой частью, срезанными плавниками и прочими неликвидными частями также отправляем на бульон. Добавляем лавр, репчатую луковицу, кидаем зеленую часть порея и одну морковку.

Шаг 2:

Заливаем рыбу водой и ставим на огонь. Обязательно убираем пенку, которая образуется при закипании семги с овощами. И после этого сразу же кидаем в бульон три очищенные картофелины. Готовим рыбу до мягкости корнеплодов.

Шаг 3:

Процеживаем бульон, все ненужное убираем, картофель отправляем в миску и разминаем сразу, пока у нас горячие клубни. Бульон ставим на плиту. Закидаем в него оставшиеся картофелины, нарезанные ломтиками. Кидаем одну веточку тимьяна.

Шаг 4:

После закипания картошки засекаем пять минут, после чего добавляем порезанное кусочками рыбное филе. Готовим вместе порядка десяти минут, затем закладываем размятые клубни, которые приготовили чуть раньше. Вместе с ними блюдо солим.

Шаг 5:

На сливочном масле обжариваем белую часть порея со второй морковью, натертой крупно. Перекладываем практически в готовый суп и после закипания вводим сливки. Теперь можно снизить огонь. Томим пять минут.

Шаг 6:

В суп вводим душистый перец, иногда используют смесь. Можно заправить блюдо свежей зеленью, но добавляют непосредственно в тарелки, кипятить не нужно.

Все приведенные рецепту супов можно использовать не только для семги, но и другой красной рыбы. Аромат и вкус изменятся, но все равно получится отменное сливочное блюдо.

Сливочный овощной суп с норвежскими креветками, семгой и треской

Этот кремовый суп основан на пюре. Основу можно сделать заранее, тогда его нужно просто нагреть и добавить лосось, треску и креветки.

Ингредиенты:

  • Филе трески – 150 г
  • Семга — 150 г
  • Креветки — 100 г
  • Лук-шалот — 2 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Лук-порей — 1 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Масло рапсовое — 1 столовая ложка
  • Бульон овощной — 5 чашек
  • Сливки – 200 мл
  • Винный уксус — 1 столовая ложка
  • Горох — 100 г
  • Соль и перец

Приготовление:

Разрежьте рыбу на кубики и посыпьте солью и перцем.

Мелко нарезать шалот и чеснок.

Нарежьте лук-порей, очистите и вырежьте картофель и морковь кубиками.

Пассировать лук-шалот, чеснок, лук-порей, картофель и морковь в рапсовом масле, пока лук не станет блестящим.

Добавить овощной в бульон и варить 10 минут.

Добавьте крем и варите еще 5 минут.

Взбейте суп с помощью ручного блендера.

Заправить солью, перцем и белым винным уксусом.

Добавьте рыбу и горох в суп, и доведите до кипения.

Пусть суп варится пару минут.

Добавьте креветки прямо перед подачей на стол.

Рецепт «Cливочный рыбный cуп с морепродуктами»:

Форель целую натереть обильно солью и промыть под водой, чтобы смыть слизь. Не счищая чешуи, не срезая плавников, выпотрошить форель и тщательно вырезать жабры. Разрезать на 3 части (отрезав голову и хвост). Сырые размороженные в холодной воде тигровые креветки очистить и отложить, а очистки положить в кастрюлю с холодной питьевой водой и всей форелью (это придаст бульону больше аромата), добавить целую очищенную луковицу, тертый корень имбиря и небольшое количество соли. На сильном огне довести до кипения, потом 40 минут варить на самом слабом (не допуская сильного кипения и бурления)

Аккуратно снимать пену с бульона, стараясь не выбросить очистки от креветок

Через 15 минут варки вытянуть из кастрюли серединную часть рыбы, филе осторожно отделить от кожи и костей и отложить, а все кости и кожу вернуть в бульон и оставить вариться. Готовый бульон тщательно процедить через марлю, луковицу выбросить вместе с остальным мусором

Пока бульон готовится, коктейль из морепродуктов разморозить в холодной воде и обжарить на сковороде, пока не выпарится лишняя вода, а затем тушить со сливками, специями и солью без крышки до тех пор, пока они не станут, примерно, в два раза меньше изначального размера. Следите за тем, чтобы морепродукты не стали жесткими: это лучше всего проверить, попробовав кусочек кольца кальмара. Нарезанные пластинами морковь, лук порей и чеснок обжарить на оливковом масле до слегка золотистого цвета со специями, накрыв сковороду крышкой

Сначала нужно совсем чуть-чуть обжарить морковь с двух сторон, а затем добавить лук-порей и чеснок. Мидии Киви и сырые креветки очень тщательно промыть, удалить у креветок “черную вену”, надрезав креветку вдоль нее ножом, а панцирь мидий очистить жесткой губкой от наростов. В закипевший процеженный бульон бросить нарезанный крупными кубиками картофель и варить 20 минут, в общей сложности. Нарезать мелкими кубиками один болгарский перец вместе с семенами и, за 8 минут до готовности картофеля, бросить в бульон. За 7-8 минут до готовности картофеля положить в бульон мидии Киви и сырые креветки. За 5 минут до готовности картофеля (а значит, и супа) добавить в бульон плавленный сливочный сыр, тушеный морской коктейль, мелко нарезанную зелень кинзы и овощную зажарку. Все тщательно размешать, чтобы сливочный сыр растворился полностью. За 1-2 минуты до готовности добавить филе форели, не нарезая предварительно, т. к после варки оно распадется само на небольшие кусочки. Готовому супу дать настояться 15-20 минут, предварительно выбросив из него не раскрывшиеся (если таковые будут) мидии Киви. Подавать, обязательно выкладывая в каждую порцию по одной раковине мидии Киви вверх створками. Приятного аппетита!

Похожие советы

Когда солить бульоны?

Мясной бульон нужно солить за полчаса до окончания готовки. Рыбный бульон солят в самом начале варки. А грибной – в самом конце.

Читать полностью

Как правильно варить рыбные супы?

Если вы не знаете, как правильно варить уху, просто старайтесь не давать рыбным супам долго и сильно кипеть, это ухудшит вкус рыбы.

Читать полностью

Какую воду брать для ухи?

Для ухи рыбу варят только в холодной воде.

Читать полностью

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Читать полностью

Как долго хранить уху

Готовую уху можно долго хранить в холодильнике, если придерживаться одного простого совета. Просто вытащи из бульона всю рыбу. В итоге рыба не будет пропитываться жидкостью, сохранит все полезные вещ…

Читать полностью

Как сделать фруктовый суп вкуснее

Чтобы сделать фруктовый суп вкуснее, можно добавить в него клецки. Взбей яйцо, добавь муку, сливки и немного соли. Потом ложкой опускай тесто в кипящую воду, а когда клецки всплывут, нужно откинуть и…

Читать полностью

Чтобы суп получился вкуснее…

Чтобы любой суп, хоть мясной, хоть овощной, хоть молочный, получился очень вкусным, лучше варить его на медленном огне. Он должен словно бы томиться, а не вариться.

Читать полностью

Как сделать говяжий бульон прозрачным

Чтобы говяжий бульон был прозрачный, нужно поварить кости 10 минут, потом слить воду, помыть кости и варить в новой воде на медленном огне.

Читать полностью

Как ускорить варку овощей в блюде с томатами

Чтоб овощи в блюде с томатами (томатном супе, борще, соусе или подливке) сварились быстрее, томатную пасту или помидоры нужно добавлять в конце. Кислота от томатов удлиняет время приготовления блюда.

Читать полностью

Как правильно варить суп?

Чтобы получился вкусный суп, нужно соблюдать некоторые правила во время его приготовления. Например: — если ингредиентов в супе мало, тогда их нужно резать крупно; — если ингредиентов в супе много,…

Читать полностью

Как вкусно сварить щи

Секретом в приготовлении вкусных кислых щей является капуста квашеная из особого сорта (верх головки капусты немного приплюснутый, а листики очень сморщены), при варке она не разваривается. И лучше к…

Читать полностью

Когда класть в суп приправы?

Более ароматным получается суп, когда приправы добавлены в него за три минуты до окончания готовки.

Читать полностью

Как сварить вкусный овощной бульонСмотри видео

Чтобы овощной бульон получился вкусным, клади нарезанные овощи в кастрюлю с холодной водой и затем ставь кастрюлю на огонь.

Читать полностью

Как быстро сделать солянку

Хочешь за 20 минут приготовить солянку? Это возможно!Самый простой вариант – купи в магазине уже готовую нарезку из колбас и мяса. Правда, если ты не любишь крупные куски в супе, не поленись и порежь…

Читать полностью

Молочный суп сварится быстрее…

Чтобы лапша лучше разварилась в молоке, предварительно поварите ее в воде (минут пять).

Читать полностью

Рыбный суп со сливками и креветками

Для приготовления потребуется:

  • 230 гр. филе красной рыбы;
  • 150 гр. любых креветок;
  • 600 гр. рыбного супового набора;
  • 2–3 крупных картофелины;
  • 1 небольшая морковь;
  • 65 гр. сливочного масла;
  • 2–3 веточки сельдерея;
  • 1 репчатая луковица;
  • немного укропа и петрушки;
  • приправы, соль и черный перец.

Рыбный бульон

Приготовление

Если вам посчастливилось купить креветки в панцире, то не стоит его выбрасывать. Очистите от него креветки и сварите вместе с рыбным суповым набором. Внимательно следите за бульоном, после закипания на поверхности появится много пены, ее необходимо тщательно снять, чтобы в готовом блюде не плавали хлопья.

После того как бульон прокипит, и пена перестанет появляться на поверхности, огонь необходимо уменьшить до среднего и варить около получаса. Готовый бульон нужно процедить в чистую кастрюлю.

Для украшения каждой порции можно поджарить в сливочном масле несколько креветок.

Очистить от шелухи репчатый лук и нарезать его мелкими кубиками. Морковь также необходимо промыть и почистить, и потереть на крупной терке. Мелкими кубиками нашинковать стебель сельдерея.

Обжарить до золотистого цвета в сливочном масле трио из овощей.

Картофель почистить и порезать крупными кубиками, переложить в бульон и после закипания добавить к нему обжаренные овощи.Томить супчик на плите около 15 минут, потом добавить порезанную красную рыбу, посолить и добавить любимые специи по вкусу.

Влить в бульон сливки, перемешать, добавить промытую и измельченную свежую зелень, по вкусу можно всыпать щепотку прованских трав и креветки. Довести до кипения, снять с огня и дать настояться под крышкой. Готовый сливочный суп с креветками можно украсить веточкой укропа и долькой лимона.

Сливочный суп с семгой и плавленым сыром

Семгу несложно заменить любой похожей рыбой – форелью, например, или лососем. Многие выбрасывают остатки тушки после разделки, считая ценным только филе. Суп чем интересен? Он полезный, готовить несложно, и в состав входят недорогие продукты.

Ингредиенты:

  • рыба (семга – суповой набор) – 400 гр.;
  • сыр (плавленый, пачки) – 100 гр.;
  • картофель (средний) – 4 шт.;
  • пшено – ½ стакана;
  • морковка;
  • лимонный сок;
  • соль, перец;
  • зелень.

Этапы приготовления:

1. Предварительная подготовка продуктов. Помыла овощи и нарезала их. Картофель мелкими кубиками, морковку натерла. Можно нарезать ее соломкой. Рыбу почистила и нашинковала крупными кусочками. Пшено перебрала и помыла. Плавленый сырок нужен простой, в небольших пачках.

2. Налив воды в большую кастрюлю, поместила туда картофель. Он варится дольше всех, поэтому начинать следует с него. Пока распечатала сырки и произвольным образом нарезала их средними пластинками. Когда картошка достигнет полуготовности, поместила сырки в кастрюлю. Они быстро расплавятся в кипятке. Для ускорения процесса регулярно помешивала суп, добавив моркови.

3. Сыр растворился, пора насыпать пшено в кастрюлю, следом рыбу. Все продолжая помешивание.

4. Соль нужно добавлять аккуратно, ведь в сыре уже достаточно специй. Для кислоты можно выжать половинку лимона в суп. Количество специй несложно регулировать, достаточно попробовать блюдо в процессе. Перед выключением огня добавить нарубленной мелкой зелени.

Выждать несколько минут и можно подавать!

Блог Веснушки

Posted By: Веснушка 19.10.2016

Сегодня tochka.net предлагает тебе полакомиться блюдом северной кухни и приготовить на обед норвежский суп с лососем. Главное не класть в готовый суп сливки и сыр. Необходимо помнить, что сливки и тертый сыр добавляют в тарелку с горячим супом непосредственно перед употреблением.

Сытная и простая в приготовлении рыбная похлебка с незапамятных времен является главным блюдом норвежского народа. Основа этой похлебки — бульон из костей любой морской рыбы. В готовый бульон для сытности добавляли масло и сливки. За 5 минут до окончания варки кладут кусочки филе семги. Эта рыбная похлебка – прототип современного норвежского рыбного супа со сливками.

Как рыба в молоке: рецепт норвежского супа

На западе суп делают более густым, добавляя в него картофель и моллюски. Намного больше сливок добавляют в суп за полярным кругом. Сливки супу придают приятный сливочный вкус сытность. Панцирь и мясо креветок добавляют супу много полезных и важных веществ. Норвежский рыбный суп – абсолютно полезное блюдо, которое несложно приготовить дома. Суп содержит очень много витаминов и микроэлементов, потому что готовится быстрее быстрого.

Есть несколько вариантов такого супа. Например, рыбный крем-суп со сливками. У такого супа очень нежная консистенция. А украшают такой суп парочкой вареных креветок. При другом варианте супа вместе с картофелем добавляют помидоры.

Как готовят блюдо в Норвегии?

Треска очень вкусна и полезна. Супу она придает особую нежность. Готовится этот суп также как и классический норвежский суп. Нужно только половину семги заменить треской.

Ингредиенты 2-го этапа:

А иначе быть и не может: в семге содержится жирные кислоты Омега-3. О пользе этих кислот знают все. Постоянно употребление в пищу супа улучшит кровоток в капиллярах. Вкусного сливочного супа по-норвежски можно сварить побольше. При хранении в холодильнике суп не потеряет ни вкуса, ни аромата. Брать для супа лучше свежее филе, но в моeм крошечном городе оно фактически недоступно.

Берeм кастрюлю, ставим на огонь, разогреваем в ней немного растительного масла, закидываем лук с морковкой и обжариваем их до золотистой корочки. 9 ) Добавляем 1, 25 л воды и доводим еe до кипения. Осталось добавить укроп, перемешать и оставить настояться под крышкой минут на 30… Только постарайтесь, чтобы домашние не взяли кухню в осаду, повинуясь зову изумительного аромата!

Приступим к процессу приготовления!

Мы живём на Дальнем Востоке, поэтому готовила из кеты- это родственница сёмги. Помидоры не добавляла, смущают они меня в этой рыбно-молочной компании. Лук и морковку обжаривала на сливочном масле, т.к кета посуше сёмги, не такая жирная.

Также удаляются все сообщения с гиперссылками. Подобные супы — густые, насыщенные, с рыбой и сливками — часто готовят в северных странах, где много рыбы: в Финляндии, Швеции, Норвегии. Суп с семгой и сливками отлично насыщает и согревает, так что ешьте его в прохладное время года. Для бульона используются все «неликвидные» части рыбы: голова, хвост, скелет.

А, следовательно, и сам норвежский суп со сливками. Но, как и раньше, главным в норвежском рыбном супе остаётся наваристый бульон. Всегда готовил этот суп из сёмги и форели. Очень интересен сливочный суп по-норвежски, приготовленный из двух видов рыбы: семги и трески.

Блог Веснушки
Сегодня tochka.net предлагает тебе полакомиться блюдом северной кухни и приготовить на обед норвежский суп с лососем. Главное не класть в готовый суп сливки и

Рецепт 1: сливочный суп с лососем (пошаговые фото)

  • Лосось потрошеный с головой 2 килограмма
  • Морковь среднего размера 2 штуки
  • Картофель 300 грамм
  • Лук репчатый среднего размера 2 штуки
  • Перец душистый горошком 5 штук
  • Лист лавровый большого размера 1 штука
  • Масло растительное 20 миллилитров
  • Мука пшеничная 10 грамм
  • Укроп свежий 20 грамм
  • Соль 2 чайные ложки
  • Масло сливочное 20 грамм
  • Сливки жирностью 20–22% 300 миллилитров

Ножом очищаем морковь от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Одну морковь откладываем в сторону для бульона.

А вторую измельчаем на мелкой терке прямо в свободную тарелку.

С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем под проточной водой. Один компонент откладываем в сторону для бульона, а второй – на разделочную доску.

Мелко рубим луковицу квадратиками и пересыпаем в чистую тарелку.

Промываем лосося со всех сторон под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Воспользовавшись ножом, удаляем от основной тушки голову. После срезаем жабры и выкалываем глаза (они нам не понадобятся). Затем удаляем хвост и аккуратно отделяем хребет от филе.

Мякоть рыбы очищаем от кожи и нарезаем на средние кусочки. Измельченного лосося перекладываем на время в свободную миску, а все остальное в среднюю кастрюлю.

Кастрюлю с рыбьим хвостом, скелетом, головой и кожей заливаем водой так, чтобы она полностью покрывала компоненты. Ставим емкость на большой огонь и доводим до кипения. Когда жидкость закипит, на ее поверхности образуется пена. Обязательно снимаем ее с помощью шумовки или маленького сита. Теперь делаем средний огонь, а в кастрюлю выкладываем очищенный лук, морковь, душистый перец горошком и лавровый лист. Варим бульон при слабом кипении в течение 30 минут под крышкой.

По истечении отведенного времени выключаем конфорку и шумовкой достаем из кастрюли части рыбы, овощи и специи. Они нам больше не пригодятся, так что можно их выбросить или отдать любимому котику. Сам же бульон процеживаем через сито в другую чистую кастрюлю. Для этого придерживаем емкость кухонными прихватками и аккуратно переливаем жидкость из одной емкости в другую. У нас должен получиться красивый, прозрачный, золотистый бульон. Добавляем в него соль и хорошо перемешиваем столовой ложкой.

В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на средний огонь. Когда емкость с содержимым хорошо разогреется, выкладываем в нее измельченный лук. Время от времени помешивая его деревянной лопаткой, обжариваем до прозрачности. Затем добавляем в сковороду морковную стружку, вновь все перемешиваем и продолжаем готовить овощи до мягкости последнего компонента. Все, выключаем конфорку и переходим к следующему этапу приготовления блюда.

Воспользовавшись ножом, очищаем картофель от кожуры и тщательно промываем под проточной водой. Выкладываем его на разделочную доску и нарезаем на небольшие кубики. Измельченный компонент перемещаем в пиалу и заливаем водой, чтобы он не потемнел при взаимодействии с воздухом.

Укроп промываем под проточной водой, отряхиваем от лишней жидкости и перекладываем на разделочную доску. С помощью ножа мелко рубим зелень и после пересыпаем ее в чистое блюдце.

В чистую сковороду выкладываем кусочек сливочного масла и ставим емкость на маленький огонь. Постоянно помешивая деревянной лопаткой, доводим компонент до жидкого состояния. Сразу же после этого через ситечко высыпаем в сковороду муку, чтобы не образовалось комочков. Обжариваем последний компонент до нежно-золотистого цвета. В конце разводим смесь небольшим количеством рыбного бульона, снова все перемешиваем до однородности и выключаем конфорку. Чтобы основа сливочной заправки не продолжала кипеть, отставляем емкость в сторону.

Кастрюлю с горячим бульоном снова ставим на средний огонь и доводим до кипения. Сразу же после этого аккуратно выкладываем в емкость кусочки картофеля, все хорошо перемешиваем столовой ложкой и варим овощ в течение 7-10 минут под крышкой. Когда картофель будет почти готов, добавляем к нему овощную зажарку и основу для сливочной заправки. Хорошо все перемешиваем подручным инвентарем и ждем, когда суп опять закипит. Сразу же после этого аккуратно выкладываем кусочки лосося и после варим блюдо в течение 7-8 минут. В конце высыпаем в емкость мелко рубленный укроп и выливаем сливки. Вновь доводим суп до кипения и выключаем конфорку. Готовое первое блюдо накрываем крышкой и даем настояться в течение 10 минут.

Сливочный суп с лососем с помощью черпака разливаем по глубоким тарелкам и подаем к обеденному столу вместе с ломтиками хлеба или сухариками. Словами не передать вкус и аромат этого супчика. Он получается очень необычный, насыщенный и сытный.

Приятного вам аппетита!

Поделитесь в социальных сетях:ВКонтактеFacebookX
Напишите комментарий