Сагудай из омуля

Хе из толстолобика с соевым соусом

Еще один вариант приготовления закуски. Вам потребуется:

• стейки толстолобика (3 шт);
• головка лука (шт);
• чеснок (2 зубка);
• масло растительное (2 – 4 ст.л);
• соус соевый (2 ст.л) – соленый;
• уксус столовый (2 ст.л);
• кориандр размолотый (ч.л);
• соль и перец по вкусу.

Технология:

1. Стейки освободить от косточек и кожи. Нарезать тонкими пластинками.
2. Лук и чеснок очистить и порезать в виде соломки. Добавить его к рыбе.
3. В емкость, где лежит толстолобик, влить уксус, соевый соус и масло, а также специи. Хорошенько перемешать рыбу.

Мариноваться хе должно минимум 3 часа. Каждые полчаса – час рыбу нужно перемешивать. Закуска считается готовой после того, как кусочки станут беловато-прозрачными.

Вариантов приготовления хе много, но для всех актуально правило: использоваться должна именно сырая рыба, не подвергающаяся никакой термической обработке.

Калорийность: Не указана

Время приготовления:Не указано Для семейного праздника или просто в будние дни можно приготовить необычную закуску из рыбы. Рецепт хе из толстолобика, приготовленного в домашних условиях, является не только бюджетным блюдом, но и вкусной закуской. Готовится очень быстро, не считая времени на маринование. Наверное, самым сложным в этом случае оказывается чистка самого толстолобика. Ну не все любят это занятие. Но выход всегда найдется. Можно, кстати, приготовить и . Ингредиенты:— толстолобик – 500-600 г, — морковь – 1 шт., — репчатый лук – 1 шт., — белокочанная капуста – 300-350 г, — соль, перец черный – по вкусу, — перец чили – 1/2ч. лож., — уксусная эссенция (70%) – 2 ст. лож., — растительное масло – 3-4 ст. лож., — приправа для рыбы – при желании. Рецепт с фото пошагово:

1. Для этого блюда лучше использовать крупную рыбу, потому что голову и хвостовую часть придется отложить, например для ухи. Итак, очистите рыбу от чешуи и внутренностей, хорошо промойте и удалите плавники. «Отсеките» ненужные части толстолобика (голову и хвостовую часть). Остальное мясо нарежьте на ломтики, предварительно разделив по хребту на две части. Желательно нарезать на тонкие кусочки, чтобы рыба равномерно замариновалась. Нет необходимости удалять кости – они в итоге смягчатся, и хорошо будут отделяться от мякоти. Подготовленное мясо толстолобика посолите и поперчите по своему вкусу. Добавьте перец чили и при желании приправу для рыбы. 2. «Полейте» рыбу уксусной эссенцией и тщательно перемешайте. Оставьте на 10-20 минут, чтобы рыба замариновалась немного. Совет: любители острых блюд могут использовать большее количество уксусной эссенции. Однако не переборщите, чтобы в результате блюдо не стало кислым. 3. Репчатый лук очистите, промойте и нарежьте полукольцами. Соедините с кусочками рыбы. 4. Морковь также очистите, промойте и нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам. 5. Нашинкуйте белокочанную капусту и также соедините с рыбой и овощами. Тщательно перемешайте содержимое. 6. В конце добавьте растительное масло и снова перемешайте. Хорошо утрамбуйте и накройте пищевой пленкой (или крышкой). Уберите в холодильник на 3 суток, периодически перемешивая содержимое, чтобы рыба равномерно замариновалась. Каждый раз утрамбовывайте массу: все ингредиенты должны «впитывать» образовавшийся сок. 7. По истечении трех суток хе из толстолобика, рецепт в домашних условиях можно сервировать к столу. Приятного аппетита!

Вкусным получается и

Покупайте с хорошими скидками для личного пользования и в подарок друзьям, знакомым.

Приобретайте качественные товары по доступным ценам в . Делайте подарки себе и своим близким!

Подписывайтесь на нас в Facebook, Youtube, Вконтакте и Instagram. Будьте в курсе последних новостей сайта.

Толстолобик чаще всего отличается немаленькими размерами, а значит, мяса в этой рыбе будет немало. Приготовить его можно самыми разными способами, но, пожалуй, одним из самых оригинальных будет хе из толстолобика — традиционный корейский салат, в котором используется сырая рыба, замаринованная вместе с овощами.

С горбушей, со специями и луком

Не так просто достать байкальского омуля или муксуна для приготовления блюда сугудай. Но есть возможность сделать его из популярной горбуши, обладающей не меньшей пищевой ценностью. Подойдут и другие представители семейства осетровых: лосось, семга.

Тушку горбуши (либо лосося) предварительно чистят, потрошат, опасаясь раздавить внутренности. Замороженная рыба не должна растаять полностью, что облегчит ее очистку. Помимо нее в рецепте присутствует лук. Эти две составляющие пропитываются одна от другой, меняются вкусами. В 100 г блюда 136 ккал, около 21 г белков, 5,8 г жиров. Углеводы отсутствуют.

Ингредиенты.

• От 1 до 1,5 кг горбуши.
• Луковица.
• 2 ст. л. соли.
• 2 ст. л. сахара.
• 5 г кориандра.
• 6 г черного молотого перца.
• 20 мл уксуса.
• 30 мл подсолнечного масла.

Приготовление.

1. Разрезать тушу вдоль на 2 части, вынуть все кости.
2. Филе разделать на куски шириной по 2 или 3 см.
3. Положить мясо в миску, высыпать туда же смесь специй, перемешать.
4. Поставить емкость под гнет на 1 час, после чего переместить в холодильник на сутки.
5. Лук порезать кольцами, добавить в рыбу.
6. Полить уксусом и растительным маслом.

7 Держать 2 часа, перемешивать каждые четверть часа.

Это классический сагудай из горбуши. В другом рецепте вместо кориандра добавляют сок лимона. Закуску подают в охлажденном виде.

Яндекс.Картинки
Мне нравитсяНе нравится

Сугудай из скумбрии. Восхитительный рецепт засолки

Сугудай — это блюдо из рыбы, популярное у северных народов. Готовят сугудай не подвергая рыбу совершенно никакой термической обработке. Для этого блюда больше подходит рыба жирных пород. Это может быть омуль, семга, хариус, сиг и т.д. Но, на европейской территории России, научились готовить сугудай из скумбрии.

Получается вкусно и не хуже, чем классический сугудай.

Сугудай из скумбрии — нежная и пряная закуска из рыбы, таящая во рту. Чуть ощутимый аромат свежего укропа, немного перца, пряный аромат лука — остановиться крайне трудно, а вернее, просто невозможно!

Сугудай – один из обалденно вкусных рецептов засолки рыбы. Настоятельно рекомендуем приготовить.

Рыбу следует почистить и выпотрошить

Необходимые ингредиенты

• Мороженая скумбрия — 3 шт.;
• Репчатый лук — 4-5 шт.;
• соль—3 ложки столовые;
• сахар — 1 ложка столовая;
• масло растительное — 0,5 стакана;
• уксус 9% — 0,5 стакана;
• стакан кипяченой воды;
• свежий укроп;
• перец черный горошком;
• 2 – 3 шт. лавровых листов.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом скумбрию нужно разморозить, но не до самого конца. Гораздо проще разделывать рыбу, когда она немного подмороженная.

2. Затем рыбу необходимо очистить, отрезать головы, удалить внутренности вместе с черной пленочкой. И после нарезать на небольшие кусочки, шириной 1 – 1,5 см.

3. Лук следует почистить и порезать на полукольца, укроп нашинковать. Перемешать укроп и лук.

Смесь и лука и укропа для приготовления сугудая

4. Затем соль нужно перемешать с сахаром и перцем.

5. В подходящую емкость или банку нужно выкладывать скумбрию слоями: слой рыбы, слой лука с укропом, слой соли с сахаром и перцем.

6. Далее нужно приготовить заправку. Для чего нужно смешать уксус, масло растительное и теплую кипяченую воду.

7. Осталось залить получившейся заправкой скумбрию и добавить лавровые листочки.

Подавать к столу сугудай из скумбрии можно по прошествии 6 часов маринования.

По этому рецепту скумбрия получается пряной, с ненавязчивым ароматом укропа, а лук придает рыбке особую пикантность.

https://youtube.com/watch?v=sVI2BAsDKqU

Сагудай из байкальского омуля — рецепт

На Байкале сагудай из свежего омуля — традиционное праздничное новогоднее блюдо, рецептом которого готова поделиться каждая хозяйка. Рассмотрим приготовления сагудая по-байкальски.

Ингредиенты:

• рыба омуль — 550 г;
• лук — 35 г;
• сок лимона — 20 мл;
• растительное масло — 25 мл;
• щепотка черного перца.

Приготовление:

1. Снимите кожицу с рыбы и отделите мясо от костей. Порежьте филе маленькими кусочками.
2. Очищенный лук порежьте кольцами, обработайте кипятком для удаления горечи.
3. Соедините рыбу с луком, перемешайте и дайте настояться пару минут.
4. Заправьте блюдо маслом, соком лимона и перцем, перемешайте и угощайте близких.

Сагудай из омуля

Сибирская закуска сагудай из омуля – оригинальное угощение, которое готовится в считанные минуты. Тушки просто почистить, нарезать, замариновать в пряностях на 10–15 минут и подать к столу. Существует множество рецептов, в которых используется разный набор специй и дополнительные ингредиенты, подчеркивающие и раскрывающие оригинальный вкус рыбы.

Классический рецепт

При мариновании омуля мелкие косточки практически растворяются под воздействием кислоты. Нежное мясо высокой жирности получается мягким, сочным и тающим во рту. Продуктовый набор для готовки: омуль – 1,2 кг (2 шт. по 600 г), 9%-ный уксус – 2 ст. л., неочищенное масло – 2 ст. л. (можно немного больше), по 1 ч. л. свежеперемолотого черного перца и крупнофракционной морской соли.

Кулинарный процесс: Омуля очистить, отсечь хвост с головой, разделить тушку на ломтики толщиной 1,5 см и отправить их в контейнер. Необходимо делать эти манипуляции, когда омуль не оттаял, так как мясо морской рыбы чрезвычайно мягкое и может превратиться в кашицу. Ломтики сдобрить крупной солью и мелкой дробью перца, полить рыбу уксусом и пахучим маслом.

Встряхнуть контейнер 10–15 раз, чтобы ускорить процесс ферментации. Мариновать 15 мин. и подать к столу. Вкусная и жирная мякоть омуля способствует популярности данного сорта рыбы среди кулинаров.

Из байкальского омуля

Сагудай по-байкальски – национальное праздничное блюдо народов Сибири. Секреты его приготовления существуют у каждой хозяйки, так как этот вид рыбы считается настоящим деликатесом из-за резкого ограничения вылова.

• тушка рыбы – 600 г (1 шт.);
• 2 луковицы;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• очищенное масло – 2 ст. л.;
• щепотка свежеперемолотого черного перца.

Способ пошагового приготовления: С рыбы снять филе и нарезать на тонкие длинные ломтики. Лук нашинковать полукольцами и обдать кипятком, чтобы убрать неприятную луковую горечь и оставить хруст. Рыбу смешать с луком и оставить настояться на 5 минут.

Заправить заготовку перцем, цитрусовым соком и маслом. Хорошо перемешать, прикрыть крышкой, перетрусить 10–15 раз и оставить для маринования на 20 минут. Подать к крепкому алкоголю и ломтику свежего хлеба.

Крупная морская соль дольше растворяется под воздействием рыбных соков

Из замороженной рыбы

До начала готовки омуль должен лишь слегка подтаять, чтобы хорошо промариноваться и не потерять форму. Потребуется: 2 шт. замороженного омуля, 2 красные крымские луковицы, растительное масло – 4 ст. л., горсть порошковой смеси перцев, уксус – 3 ст. л., листы лавра.

Пошаговый процесс приготовления закуски: Омуль разморозить не более 15 минут, чтобы тушки оставались слегка замерзшими. Тушку нарезать кусочками, удалив изнутри кишки и промыв кровь. Куски рыбы соединить с кольцами красного лука, добавить горсть перца, лаврушку и полить постным маслом.

Миску накрыть тарелкой, несколько раз встряхнуть, чтобы компоненты перемешались. Через 15–20 минут подать к столу.

С лимоном

Рецепт сагудая обязательно понравится заядлым рыбакам, так как его легко готовить как из только выловленной рыбы, так и из замороженной.

Процесс приготовления прост: С тушки срезать голову с плавниками и хвостом, удалить шкурку, потроха и внутренности. Оставшееся филе с позвоночником полить соком 1 лимона. Мякоть с косточками также отправить к рыбе.

Заготовку посолить щепоткой крупной соли, добавить лук, нарезанный крупными кольцами. Компоненты перемешать, чтобы пряности пропитали омуля. Плотно закрыть закуску крышкой и дать постоять 10–15 минут. Когда омуль приготовился, подавать в виде малосольного лакомства к пиву или дополнить подачу овощами и картофелем.

Наличие шкурки на кусочках поможет сохранить их целостность, а при ее отсутствии мякоть промаринуется быстрее

С укропом

Данный рецепт обеспечит качественное маринование рыбного мяса, блюдо получится пикантным, с яркой кислинкой и свежестью зелени.

Способ пошаговой готовки: Рыбку весом 600-700 г со шкуркой нарезать тонкими ломтиками, посыпать 1 ч. л. крупной морской солью, добавить нарезанную крупными кусками репчатую луковицу, пучок измельченного укропа и 1 ст. л. уксуса. Заготовку перемешать, потрусить и влить 3-4 ст. л. растительного ароматного масла. Угощение подать сразу, так как по мере его хранения в холодильнике, мякоть сильнее пропитывается кислотой, а вся вкусовая ценность закуски состоит именно в свежести рыбы.

В итоге

Малосольный сагудай из омуля отличается интересным гармоничная вкусом и нежностью мякоти

Важно соблюсти баланс, оставив угощение в меру соленым, чуть островатым и пряным

Рецепт: Загудай — из свежего омуля

Ингредиенты:

• омуль — 3 шт;
• масло подсолнечное — 1 ст. ложка;
• лук репчатый — 2-3 шт;
• соль — по вкусу;
• перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

1. Знакомство с блюдом, именуемым Загудай (еще его кличут Сагудай) состоялось в пос. Листвянка, который находится на берегу славного Байкала. Блюдо считается бурятским и является холодной закуской из свежей или малосольной рыбы.
2. На берегах Байкала основным ингредиентом, естественно, является омуль (также подойдут более дорогие хариус или сиг). Впрочем, загудай может быть выполнен из любой жирной северной рыбы, в зависимости от места вашего проживания или доступности продукта в магазине. Итак… Первым делом, оговорюсь, что приготовление загудая проходило практически в походных условиях на Ольхоне, поэтому заранее прошу простить за не особо эстетичную посуду и антураж (на вкусе это абсолютно не сказывается))). Берем свежую (в идеале — свежепойманную) рыбку.
3. Отрезаем голову и хорошенечко потрошим. Помещаем в емкость с водой, промываем, избавляясь от излишней крови и очищаем от чешуи.
4. Чистить следует очень тщательно, особенно если нет проточной воды, так как чешуя в готовом блюде не добавляет ему прелести.
5. «Раскрываем» рыбу, извлекая из нее хребет и попутные косточки различной величины.
6. Теперь «скоблящими» движениями отделяем мясо от кожи, должны получиться небольшие длинные кусочки.
7. Чистим пару луковиц.
8. Режем лук крупно, лучше всего полукольцами.
9. Готовое рыбное филе солим, лучше всего для таких процедур подходит крупная соль.
10. Добавляем порезанный лук.
11. Очень щедро перчим (Если нет проблем с ЖКТ, конечно).
12. Сдабриваем все это небольшим количеством подсолнечного масла (усердствовать не стоит, так как рыба уже жирная).
13. Тщательно перемешиваем (прямо руками), слегка «утаптываем» сверху и ставим в холодильник часа на три-четыре.

Наша рыбная закуска готова. Перед употреблением следует еще раз тщательно перемешать. Идеальным гарниром для загудая является пюре картофельное (хотя буряты едят его безо всякого гарнира).

К готовому блюду при желании можно добавить бутылочку пенного напитка. Употребление загудая предполагает свежий воздух, приятную компанию и хороший аппетит!!!!

Рецепты сибирской кухни: сагудай из омуля

Сагудай из омуля – одно из самых известных и популярных блюд сибирской кухни. Говорят, что не бывал ты на Байкале, если не попробовал его во время своей поездки. Его рецепт знает каждая хозяйка байкальского региона. Сагудай является обязательным блюдом к праздничному столу, в том числе, и на Новый год.

Традиционно это блюдо готовят из сига или хариуса. Но на Байкале для него годится и омуль – ведь это вкуснейшая рыбка!

Итак, чтобы приготовить сагудай по-байкальски, вам понадобится:

• Омуль – 0,5 кг
• Лук – 1 шт
• Лимон – половинка
• Растительное масло – 1 ст. ложка
• Свежемолотый перец и соль – по вкусу

Снимите кожу с рыбы и отделите филе от костей. Разрежьте мясо на маленькие кусочки размером не больше 1 см.

Луковицу помойте, почистите, разрежьте на маленькие кусочки и ошпарьте кипятком. Это нужно, чтобы из лука ушла вся горечь, а он сам стал более хрустящим.

Добавьте лук к омулю, перемешайте и дайте настояться минут 15-20. После этого добавьте перец по вкусу, снова перемешайте, добавьте немного масла, посолите и полейте смесь соком лимона. Сагудай готов!

Отправьте заявку на бронирование номеров с сайта

Отправляя заявку, вы принимаете соглашение об обработке персональных данных

Соглашение об обработке персональных данных

Данное соглашение об обработке персональных данных разработано в соответствии с законодательством Российской Федерации.

Все лица заполнившие сведения, составляющие персональные данные на данном сайте, а также разместившие иную информацию обозначенными действиями подтверждают свое согласие на обработку персональных данных и их передачу оператору обработки персональных данных.

Под персональными данными Гражданина понимается нижеуказанная информация: общая информация (Имя, номер телефона и адрес электронной почты); посетители сайта направляют свои персональные данные для получения доступа к материалам.

Гражданин, принимая настоящее Соглашение, выражают свою заинтересованность и полное согласие, что обработка его персональных данных может включать в себя следующие действия: сбор, систематизацию, накопление, хранение, уточнение (обновление, изменение), использование, уничтожение.

Гражданин гарантирует: информация, им предоставленная, является полной, точной и достоверной; при предоставлении информации не нарушается действующее законодательство Российской Федерации, законные права и интересы третьих лиц; вся предоставленная информация заполнена Гражданина в отношении себя лично

Как сделать сагудай из рыбы сига – рецепт с фото приготовления рыбного блюда

Сагудай из сига – это, пожалуй, самый вкусный вариант приготовления сагудая. Поскольку рецепт сагудая пришел к нам с Крайнего Севера, а именно сиг является самой распространенной рыбой в таежных реках, вам предоставляется уникальная возможность изучить традиционный рецепт приготовления этого рыбного блюда.

Для того, чтобы сделать сагудай, подойдет не всякая рыба. Идеальным вариантом для этого блюда является рыба семейства лососевых, а сиг как раз к ним и относится, несмотря на то, что он имеет белое мясо. Поскольку климат, в котором обитает сиг, достаточно холодный, эта рыба очень жирная. Но этот жир оказывает только положительное воздействие на организм человека. В мясе сига содержатся не только белки и жиры, но и такие микроэлементы, как цинк, кальций и молибден. Множество витаминов, которыми богата эта рыба, улучшают зрение и способствуют укреплению костей.

Сагудай из сига получается очень нежным, в меру жирным и с легкой горчинкой, которая присуща всем лососевым. Мясо сига имеет слоистую структуру, поэтому после маринования рыбки в пряностях оно будет просто таять во рту. Добавление чеснока в маринад для сагудая сделает это блюдо настолько ароматным, что ограничиться поеданием нескольких кусочков не получится. А такая пряность, как хмели-сунели, сделает блюдо из сига божественно вкусным.

Все, что вам понадобится для того, чтобы сделать потрясающе вкусную рыбную закуску, — это 30 минут свободного времени, отличное настроение и минимальный набор продуктов. А помощником для вас станет наш пошаговый рецепт с фото, который расскажет обо всех деталях приготовления сагудая.

Как приготовить сугудай из скумбрии. Готовим сугудай из скумбрии

Слово «сугудай» пришло к нам от северных народов России, проживающих на Таймырском полуострове. «Сугудать» на их языке означает «употреблять в пищу сырую рыбу».

Сугудаем (или сагудаем) в современном мире называют блюдо из рыбы, не подвергающейся при приготовлении термической обработке. Обычно для рецепта используют сорта жирной рыбы, которую продолжительное время маринуют. Для сугудая отлично подходят «северные» сорта рыб, но могут использоваться и другие: омуль, чир, форель, муксун, сёмга, сиг, лосось, нельма, лещ, валёк и т. д.

Рыбу можно подавать как с гарниром, так и просто в виде закуски. Блюдо получается настолько сочным и пряным благодаря добавленным специям, что приходится по душе не только ценителям рыбных деликатесов, но и тем, кто с подозрением относится к рыбным блюдам. Если рыбное филе при приготовлении очистить от костей, то к и без того широкой аудитории любителей сугудая можно будет смело добавить детей, так как нежная тающая во рту рыбка им точно понравится.

Главное – учесть, что при приготовлении блюда для детей предпочтительнее использовать белую северную рыбу. Способ её заморозки – «шоковый», в связи с чем её мясо становится более безопасным.

Характеристика продукта

Скумбрия представляет собой вытянутую рыбу длиной от 30 до 60 сантиметров и весом от 0,5 до 1,5 килограмма. Большое количество такого морепродукта на прилавках магазинов оправдывается распространением ее в самых различных морях (Чёрном, Балтийском, Северном и т. д.). Мясо рыбы мягкое и полезное. Витамины и минералы, находящиеся в нём, положительно воздействуют на пищеварительную систему, гормональный фон, защитную систему организма человека.

Содержание жира в скумбрии в летний период может достигать отметки 20 процентов от её собственного веса. При этом нужно помнить, что солёная или копчёная скумбрия может навредить при уже имеющихся нарушениях в организме. Так, людям с больными почками, печенью или желудком, не следует злоупотреблять рыбой в таких вариантах приготовления.

Содержание в 100 граммах готового блюда сугудай из скумбрии:

• калорий – около 200;
• белков – 12 граммов;
• углеводов – 4 грамма.

Нюансы приготовления

Ингредиенты:

• 1 свежая скумбрия;
• 1-2 луковицы;
• 1 столовая ложка сахара;
• 1 столовая ложка соли;
• 1-2 столовых ложек 9-процентного уксуса;
• 3 столовые ложки растительного масла;
• 1 стакан кипячёной воды;
• зелень, чеснок и приправы по вкусу.

Если скумбрия заморожена, даём ей оттаять. Для этого нужно дать постоять рыбе при комнатной температуре или поместить ее в микроволновую печь в режиме «разморозка». Размораживаем рыбу не до конца, чтобы было удобнее нарезать.

Моем и очищаем продукт: отрезаем голову, плавники, аккуратно выскабливаем ножом внутренности через продольный разрез брюшка. Шкуру скумбрии можно убрать, а можно и оставить – на вкус это не влияет. При желании можно разрезать рыбу вдоль хребта на две части, чтобы удалить косточки. Очищенную скумбрию режем на кусочки, которые удобно будет сразу класть в рот.

Очищаем луковицу от шелухи и нарезаем полукольцами, замочив их в холодной воде на несколько минут. Перекладываем в приготовленную ёмкость лук и нарезанную скумбрию, перемешиваем. Лучше использовать эмалированную посуду, так как пластмасса может отрицательно отразиться на вкусе блюда.

Сагудай из семги

Получается более жирным, вкусным и питательным, нежели блюдо из горбуши.

Предлагаем вам отличный сагудай-рецепт. Фото показывает, какими кусочками необходимо нарезать рыбу.

Для того, чтобы сделать это ровно и красиво, рекомендуем воспользоваться следующим советом. Охлажденное филе рыбы перед нарезкой необходимо немного заморозить. Продолжаем далее.

На разделочную доску насыпать тонким слоем крупную соль. Сверху распределить тонко нарезанную рыбу. Сверху засыпать щедро солью. Оставить семгу на полтора часа. В том случае, если есть возможность, то данный срок можно увеличить. Во-первых, за это время из мяса выделятся все вредные вещества. Во-вторых, такое засаливание спровоцирует увеличение движения соков в рыбе.

Белую луковицу нарезать кубиками и залить кипятком. В результате уйдет лишняя горечь и характерный аромат. Нарубить пучок укропа. Добавить зелень к рыбе вместе с большой ложкой сахара и таким же количеством девятипроцентного уксуса. Все перемешать и оставить на некоторое время. Нам необходимо сделать маринованный лук.

Рыбу переложить в дуршлаг и тщательно промыть под проточной водой. Оставить, чтобы стекла лишняя жидкость. Рыбу перемешать с луком. Звездочку аниса растереть в ступке и добавить в блюдо. Добавить оливковое масло, кубики огурца и любимые приправы. Тщательно перемешать. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.

Сагудай — вкусная и полезная закуска. Рекомендуем попробовать приготовить.

Салат

Вкусно приготовить оригинальный салат можно по плану: 400 г среднего вареного картофеля, 300–400 г филе копченого омуля, 250 г отварной свеклы, луковица, 3–4 листа салата, 6–7 перьев зеленого лука, по 1 ст. л. хрена, аджики и зернистой горчицы, 5 ст. л. очищенного постного масла, по вкусу свежедробленного перца и соли.

Поэтапный способ готовки: Отваренный в мундире и очищенный картофель нарезать половинками. Свеклу очистить и измельчить. Омуль без косточек и шкурки поделить кусочками. Соединить хрен с аджикой, маслом, уксусом и мелким луком. Перемешать все компоненты и заправить соусом. Посыпать салат изрубленными перьями лука.

Омуль жареный в кляре

Пожарить омуль в кляре – довольно несложно. Это блюдо не займет у вас много времени, и при этом получится очень вкусным. Вы и ваша семья останетесь очень довольны после такого ужина.

Итак, чтобы сделать омуль жареный, рецепт потребует следующие ингредиенты:

• 1 килограмм филе омуля, которого вы можете купить у нас;
• для кляра – два яйца;
• полстакана молока;
• полстакана муки;
• соль, перец, специи;
• растительное масло для жарки.

Приготовление

1. Заранее подготовленное филе омуля нужно порезать на кусочки небольшого размера, посолить, поперчить, добавить ваши любимые специи. Затем поставьте рыбу в холодное место на полчаса, чтобы она немного замариновалась.
2. Далее принимайтесь за кляр. Для этого тщательно взбейте яйца, молоко и муку. Если вы хотите, чтобы после жарки получилась тонкая хрустящая корочка, увеличьте количества молока. Рекомендуется также охладить кляр перед приготовлением, тогда он получится нежным.
3. Когда омуль и кляр готовы, можно приступать к жарке. Каждый кусочек рыбы нужно обмакнуть в кляр и обжарить на сковороде с двух сторон по 5-7 минут. Делайте это до появления золотистой корочки.

Обратите внимание: если ваш кляр стекает с рыбы, попробуйте покрыть кусочки небольшим слоем муки, а потом уже обмакнуть в кляр

Рецепт сугудая из муксуна

Сугудай — традиционное сибирское блюдо из мяса маринованной рыбы сиговых пород. При всей простоте приготовления подарит вам массу ярких впечатлений, особенно если вы его не пробовали. Поделюсь с вами рецептом сугудая из муксуна, каким его готовят сами коренные народы Сибири. Для приготовления блюда потребуется:

• Рыба муксун — 1 шт.;
• Пучок зеленого лука;
• Головка репчатого лука;
• 3-4 столовые ложки растительного масла;
• Молотый черный перец (по вкусу);
• Соль (по вкусу);
• 2 столовые ложки уксуса (обычного, яблочного, винного) или лимонного сока.

Если все ингредиенты в наличии, следуйте пошагово следующему рецепту:

• Отрежьте у рыбы голову, почистите, выпотрошите и хорошо промойте тушку, после чего нарежьте ее кусочками толщиной 1 см. Нарезать можно целую и предварительно разделанную на две половины по хребту рыбину. Кусочки поместите в эмалированную посуду. Кости у сиговых рыб мягкие, однако лучше мясо от них освободить — на мой взгляд, так ее есть приятнее.
• Очистите головку лука, нарежьте ее тонкими кольцами или полукольцами. Нашинкуйте зеленый лук небольшими перьями. Добавьте их к рыбе и перемешайте, встряхнув емкость.
• Добавьте растительного масла, соли и молотого перца. Затем сбрызните блюдо уксусом или лимонным соком и снова хорошо перемешайте, встряхнув несколько раз посуду. После этого поставьте рыбу в холодильник (но не в морозилку!) минимум на полчаса, но лучше — часа на 3-4. Лично у меня она стояла всю ночь, и в результате я не разочаровалась — но это уже дело личного вкуса.

Сугудай — идеальное блюдо к любому столу. Его можно есть отдельно или с гарниром, она отлично подходит в качестве закуски к спиртному. Особенностью муксуна (как и других сиговых рыб) является отсутствие паразитов в мясе, поэтому ее маринованное мясо можно употреблять без опасения.