Сливочный суп с лососем, рецепты (крем-суп, уха, пюре со сливками)

Уха из головы семги

Необычайно ароматным получается блюдо, сваренное на основе нескольких сортов рыб, но по-особенному изысканной и наваристой получается уха из головы семги. Опытные хозяйки способны приготовить насыщенный бульон, используя лишь только голову этого дорогостоящего сорта рыбы, снизив затраты до минимума. Вкус блюда при этом остается на высоте.

Ингредиенты:

семга (голова, плавники – примерно 400 г);
клубни картофеля – 3-4 шт.;
морковь – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
водка – 2-3 ст. л.;
соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Голову семги вымочить, убрать жаберные пластины и сгустки крови, которые могут сделать бульон мутноватым.
Небольшую луковицу очистить от шелухи, промыв, поместить в емкость для варки.
Залить подготовленные ингредиенты водой, добавив специи.
Поместить кастрюлю на медленный огонь, закипятить. Затем готовить еще полчаса, убирая пену.
Готовую рыбу остудить. Проваренную луковицу также нужно убрать из бульона, не допуская ее разваривания.
Полученный бульон процедить (используя сито) и довести до кипения.
Очищенные клубни картофеля и морковь нарезать кубиком среднего размера.
Подготовленные овощи отправить в кипящий бульон. Довести картофель до мягкости.
В готовый бульон выложить рыбу, влить водку, приправить специями по вкусу и варить еще четверть часа.
Сняв емкость с супом с плиты, настаивать блюдо, накрыв теплым полотенцем около 10 минут.

Готовую уху подают со свежей зеленью.

Рецепт крем суп из лосося. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «крем суп из лосося».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	78.1 кКал	1684 кКал	4.6%	5.9%	2156 г
Белки	4.3 г	76 г	5.7%	7.3%	1767 г
Жиры	5 г	56 г	8.9%	11.4%	1120 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	2.3%	5475 г
Пищевые волокна	0.4 г	20 г	2%	2.6%	5000 г
Вода	86.3 г	2273 г	3.8%	4.9%	2634 г
Зола	0.499 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	121.6 мкг	900 мкг	13.5%	17.3%	740 г
Ретинол	0.031 мг	~
бета Каротин	0.542 мг	5 мг	10.8%	13.8%	923 г
Витамин В1, тиамин	0.05 мг	1.5 мг	3.3%	4.2%	3000 г
Витамин В2, рибофлавин	0.061 мг	1.8 мг	3.4%	4.4%	2951 г
Витамин В4, холин	8.37 мг	500 мг	1.7%	2.2%	5974 г
Витамин В5, пантотеновая	0.055 мг	5 мг	1.1%	1.4%	9091 г
Витамин В6, пиридоксин	0.014 мг	2 мг	0.7%	0.9%	14286 г
Витамин В9, фолаты	1.556 мкг	400 мкг	0.4%	0.5%	25707 г
Витамин В12, кобаламин	0.079 мкг	3 мкг	2.6%	3.3%	3797 г
Витамин C, аскорбиновая	2.89 мг	90 мг	3.2%	4.1%	3114 г
Витамин D, кальциферол	0.021 мкг	10 мкг	0.2%	0.3%	47619 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.469 мг	15 мг	3.1%	4%	3198 г
Витамин Н, биотин	0.727 мкг	50 мкг	1.5%	1.9%	6878 г
Витамин РР, НЭ	2.1987 мг	20 мг	11%	14.1%	910 г
Ниацин	1.044 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	157.93 мг	2500 мг	6.3%	8.1%	1583 г
Кальций, Ca	25.45 мг	1000 мг	2.5%	3.2%	3929 г
Магний, Mg	9.89 мг	400 мг	2.5%	3.2%	4044 г
Натрий, Na	27.99 мг	1300 мг	2.2%	2.8%	4645 г
Сера, S	43.91 мг	1000 мг	4.4%	5.6%	2277 г
Фосфор, P	47.5 мг	800 мг	5.9%	7.6%	1684 г
Хлор, Cl	13.32 мг	2300 мг	0.6%	0.8%	17267 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	10.5 мкг	~
Бор, B	5.3 мкг	~
Железо, Fe	0.336 мг	18 мг	1.9%	2.4%	5357 г
Йод, I	1.66 мкг	150 мкг	1.1%	1.4%	9036 г
Кобальт, Co	0.185 мкг	10 мкг	1.9%	2.4%	5405 г
Марганец, Mn	0.0066 мг	2 мг	0.3%	0.4%	30303 г
Медь, Cu	9.14 мкг	1000 мкг	0.9%	1.2%	10941 г
Молибден, Mo	0.879 мкг	70 мкг	1.3%	1.7%	7964 г
Никель, Ni	0.079 мкг	~
Рубидий, Rb	12.6 мкг	~
Селен, Se	0.07 мкг	55 мкг	0.1%	0.1%	78571 г
Фтор, F	3.81 мкг	4000 мкг	0.1%	0.1%	104987 г
Хром, Cr	0.05 мкг	50 мкг	0.1%	0.1%	100000 г
Цинк, Zn	0.0681 мг	12 мг	0.6%	0.8%	17621 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	2.631 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	1.3 г	max 100 г
Галактоза	0.0088 г	~
Глюкоза (декстроза)	0.0396 г	~
Лактоза	0.6505 г	~
Сахароза	0.1714 г	~
Фруктоза	0.0316 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.2242 г	~
Аргинин*	0.0211 г	~
Валин	0.0332 г	~
Гистидин*	0.0123 г	~
Изолейцин	0.0295 г	~
Лейцин	0.0437 г	~
Лизин	0.0364 г	~
Метионин	0.0126 г	~
Метионин + Цистеин	0.0181 г	~
Треонин	0.0216 г	~
Триптофан	0.0069 г	~
Фенилаланин	0.0229 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0476 г	~
Заменимые аминокислоты	0.3118 г	~
Аланин	0.0167 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0347 г	~
Глицин	0.0099 г	~
Глутаминовая кислота	0.1108 г	~
Пролин	0.0504 г	~
Серин	0.0273 г	~
Тирозин	0.024 г	~
Цистеин	0.0047 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	27.3 мг	max 300 мг
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	2.4 г	max 18.7 г
4:0 Масляная	0.1213 г	~
6:0 Капроновая	0.0721 г	~
8:0 Каприловая	0.0369 г	~
10:0 Каприновая	0.0721 г	~
12:0 Лауриновая	0.0774 г	~
14:0 Миристиновая	0.5398 г	~
15:0 Пентадекановая	0.0404 г	~
16:0 Пальмитиновая	0.6716 г	~
17:0 Маргариновая	0.0211 г	~
18:0 Стеариновая	0.3692 г	~
20:0 Арахиновая	0.0352 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	1.0673 г	min 16.8 г	6.4%	8.2%
14:1 Миристолеиновая	0.0492 г	~
16:1 Пальмитолеиновая	0.0967 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.8229 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0088 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.167 г	от 11.2 до 20.6 г	1.5%	1.9%
18:2 Линолевая	0.0738 г	~
18:3 Линоленовая	0.0316 г	~
20:4 Арахидоновая	0.0598 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	2.7%

Энергетическая ценность крем суп из лосося составляет 78,1 кКал.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Сливочный рыбный суп в кухнях мира

Супы из семги традиционно готовят в Японии. В этой стране суп имеет большую историю. А добавляя новые ингредиенты в базовый рецепт, можно получить совершенно новое блюдо. И каждая уважающая себя хозяйка в Японии умеет готовить классический рецепт знаменитого супа.

Суп из семги со сливками готовить не только очень просто, но и достаточно быстро. Включать его можно и в диетические меню. 100 г этого супа в среднем содержит примерно 200 ккал.

В Норвегии рыбная похлебка считается главным блюдом. По традиции она состоит из наваристого рыбного бульона. Для него часто используют кости, головы и плавники. Для сытости принято класть филе семги, масло и жирные сливки. И именно эта похлебка стала прародителем знаменитого во всем мире норвежского супа из семги со сливками.

Но даже в разных регионах Норвегии приготовление этого супа отличается. Например, на западе его принято готовить более густым. Для этого добавляют моллюсков и картофель. В северной части хозяйки добавляют намного больше сливок. Но неизменная и главная составляющая — это рыбный бульон.

И именно от бульона и будет зависеть вкус готового блюда. Для приготовления бульона можно брать хребты, головы и плавники любых рыб. При этом чем их больше, тем наваристее, ароматнее и вкуснее будет суп. Можно даже добавить немного креветок. Из панциря в бульон перейдет большое количество полезных веществ. Семгу можно добавлять даже просто для вкуса. Яркие кусочки филе очень гармонично сочетаются с белыми сливками.

Польза рыбного сливочного супа

Семга по праву носит название царской рыбы. Ее вкус настолько нежный и тонкий, что практически с любыми продуктами сочетается. Но главная ценность — это не потрясающий вкус, а польза для здоровья. Для получения нужного количества йода, калия, натрия, кальция, фтора, магния и фосфора в сутки необходимо употреблять всего 70 г этой замечательной рыбы. Но это еще не все:

всего в 100 г данного продукта содержится ½ суточной нормы белка для взрослого человека;
Омега-3 жирные полиненасыщенные кислоты являются замечательным средством для профилактики заболеваний сосудов и сердца;
при достаточно регулярном употреблении семги риск образования тромбов снижается. А благодаря тому, что стимулируется работа кровеносной системы, улучшается и работа клеток головного мозга;
содержание витаминов группы В способствует лучшему усвоению белка;
в достаточном количестве в семге содержится и мелатонин, который влияет на омолаживающие процессы в организме.

Регулярное употребление семги хорошо сказывается и на состоянии кожи. А большое содержание магния положительно сказывается на состоянии больных астмой.

Время на приготовление — 30 минут.

Количество порций — 6

Необходимые ингредиенты:

500 г филе семги или 1 стейк и суповой набор;
2 крупные луковицы;
50 г сливочного масла;
250 г жирных сливок;
столовая ложка лимонного сока;
2 столовые ложки муки;
соль, черный и белый перец по вкусу.

Приготовление

Начать приготовление рекомендуется с обжаривания лука. Его необходимо нарезать небольшими кубиками и выложить со сливочным маслом на разогретую сковороду.
После приобретения золотистого оттенка добавить муку и продолжать жарить, пока смесь не приобретет аппетитный коричневый оттенок.
Настало время для семги. Ее нужно тщательно промыть и почистить. Если для приготовления используется не филе, то тщательно удалить кости. После этого мясо сбрызнуть свежим соком лимона и минут на 10 оставить. Из супового набора можно предварительно сварить бульон, чтобы суп был более сытным и наваристым.
Поставить кастрюлю с водой или рыбным бульоном на плиту. Добавить кусочки рыбы и довести до кипения. После необходимо тщательно снимать образующуюся пену.
Оставить вариться суп на 5 минут. После добавить подготовленный лук с мукой. При этом нужно хорошо перемешать смесь ,чтобы не образовались неаппетитные комочки. Оставить вариться еще на 3 минуты.
Влить сливки. Добавить соль и специи по вкусу.
Готовый суп остудить и взбить до однородной консистенции в блендере. При этом можно смещать все или выбрать кусочки рыбы и добавить их в тарелку.
Еще раз поставить на огонь и прокипятить около 5 минут.

Суп из семги со сливками можно подавать сразу же, украсив мелко рубленной зеленью. Он украсит не только повседневный стол. Его можно приготовить и к приему гостей. Дополнительно к супу можно подать поджаренные ржаные тосты.

edimsup.ru

Норвежский рецепт (калакейтто)

семга (форель, лосось) – 400 грамм;
вода — 1,25 литра;
4 спелых, не крупных томата (300 грамм);
картофель 300-400 грамм;
1 луковица;
1 морковь;
0,3-0,5 литра 20% сливок, можно взять и жирнее;
сливочное масло – 75 грамм;
соль и перец по вкусу.

Время приготовления – 40 минут + 30 минут необходимо дать супу «настояться».

Несмотря на высокую калорийность (около 150 на сто грамм, или 500 на порцию), данный суп очень сытный.

Картофель, морковь и лук очищаем и нарезаем: картошку кубиком средней величины, лук мелким кубиком, а морковь трем на средней терке. Томат необходимо подвергнуть следующей обработке: надрезаем крестом сердцевину и опускаем в кипяток, оставляем на несколько минут, обдаем холодной водой и кожура легко снимется. Теперь мякоть томата необходимо нарезать кубиками.
Рыбное филе помыть и нарезать кубиками, по размеру немного большими, чем порезан картофель. Зелень рубим. Теперь все ингредиенты подготовлены.
В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло, обжариваем до румяности лук и морковь, затем добавляем томаты и сразу же уменьшаем огонь до минимума. Тушим овощи в течение 7 минут.
Самое время добавить в будущий суп воду, довести до кипения и добавить картофель. Сразу же солим и перчим, причем перца можно добавить достаточно много. Ставим средний огонь, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут.
Нагреваем сливки до комнатной температуры и аккуратно добавляем их в кастрюлю вслед за аккуратно засыпанной рыбой. При этом суп необходимо перемешивать.
Ждем готовности картофеля, выключаем огонь, добавляем зелень, даем настояться и суп готов!

Суп с лососем и креветками

Финский суп с лососем и креветками — деликатесное блюдо, которое станет незаменим для восстановления сил, болеющих простудными заболеваниями. Он вкусный, нежный, пикантный и подойдет для торжественного застолья.

Ингредиенты:

Лосось или форель — 500 г
Креветки очищенные варено-мороженые — 300 г
Картофель — 3 шт.
Репчатый лук — 2 шт.
Морковь — 1 шт.
Стебель сельдерея — 2 шт.
Пшеничная мука — 1 ст.л.
Рыбный бульон — 1,2 л
Соль — по вкусу
Консервированная кукуруза — 200 г
Сливки 12% — 250 мл
Укроп — 1 ст.л.
Растительное масло — для жарки

Приготовление финского супа с лососем и креветками:

Лосось или форель нарежьте небольшими ломтиками, опустите в кипящую подсоленную воду и проварите после закипания 5-7 минут. Извлеките его из бульона и выложите на тарелку.
Репчатый лук, морковь и сельдерей очистите и помойте. Лук нашинкуйте тонкими четверть кольцами, картофель и сельдерей нарежьте кубиками, а морковь натрите на крупной терке.
Отправьте овощи (кроме картофеля) в разогретую сковороду с растительным маслом. Жарьте, помешивая, около 5 минут. Добавьте муку, перемешайте, чтобы не образовалось комочков, и жарьте еще 1 минуту.
Пассированные овощи отправьте в кастрюлю с бульоном и хорошо перемешайте.
Следом положите картофель, накройте крышкой и варите до мягкости овощей 15 минут.
Положите в кастрюлю креветки с кукурузой и варите 5 минут.
Влейте сливки, положите отваренные кусочки рыбы, доведите до кипения и выключите огонь.
Добавьте в кастрюлю нарубленный укроп, накройте ее крышкой и оставьте настаиваться на 5 минут.

Финская уха от Ильи Лазерсона

Продукты:

3 литра воды.
2 ломтика бекона.
60 грамм растительного масла.
3 картофелины.
По вкусу – укроп, лавровый лист и зеленый лук, перец белый молотый, соль.
Половинка репчатого лука.
1 морковка.
1/5 корня сельдерея.
300 грамм филе форели.
1 стакан сливок 33%.

Процесс приготовления:

Уха варится на бульоне, если его нет, то можно и на воде. По рецепту бульон готовиться из несъедобных частей рыбы, которые надо варить около 20 минут.
Нарезать бекон тонкими полосами и обжарить на масле.
Картофель надо нарезать толстыми кубиками и высыпать в бульон к костям.
Нужно все время снимать пену, пока бульон готовиться.
Через 20 минут из кастрюли надо достать кости, процедить бульон.
Сельдерей и морковку нарезать кубиками и высыпать в суп.
Аналогичные действия проделать с луком, только надо нарезать его не так крупно, как другие овощи.
Посолить, положить в бульон филе, которое надо до этого очистить от костей и кожи, а также порезать на небольшие кусочки.
Варить надо на очень медленном огне, чтобы рыбка не разварилась.
Приправить белым перцем и лавровым листом.
Когда картофель будет готов, то нужно влить сливки.
Нарезать мелко зеленый лук и укроп.

Суп разливать по тарелкам надо горячим, сверху присыпать зеленью и беконом. Сделать уху более наваристой можно с помощью стакана холодной воды и 1-2 ложек муки. Ингредиенты смешиваются и добавляются в суп. Мука поможет супу загустеть.

Рыбный суп-пюре из семги

Рецепт супа пюре из красной рыбы очень несложен и получается очень нежное и диетическое блюдо, которое добавит хорошего настроения как ребенку, так и взрослому, особенно порадуются те 95% населения, у которых побаливает желудок:))

Семга или Форель филе 250 г.;
Картофель среднего размера 3 шт.;
Вода фильтрованная 1 литр;
Морковь небольшая 1 шт.;
Луковица небольшая 1 головка;
Соль морская 1 чайная ложка;
Сливки 20% или сливочное масло – по вкусу

Способ приготовления:

Наливаем холодную воду и закладываем рыбное филе, предварительно промыв проточной воде. Филе можно брать как семги, так и форели. Подойдет также лосось и любой сорт лососевой рыбы. Можно брать филе, можно брать стейк, можно класть в воду прямо с кожей и костями. Доводим до кипения и даем повариться пару минут. Аккуратно с помощью шумовки вынимаем рыбу и очищаем от шкуры и костей. Все легко отделяется. Бульон процеживаем, а мякоть рыбы закладываем обратно в бульон. Солим. Картофель моем, очищаем от кожуры, режем на мелкие части, бросаем в суп из рыбы. Морковь очищаем, трем на терке, кидаем в рыбный суп из семги. Лук тоже мелко шинкуем и бросаем в наш будущий суп-пюре

Обращаю ваше внимание, что мы готовим диетический, легкий суп, который идеально подойдет для детского питания. Поэтому ничего мы не обжариваем, не пассеруем, не перчим, не добавляем никаких приправ

Все это можно сделать отдельно, порционно, каждому по вкусу. Наш детский суп-пюре варится примерно 15 минут, можно попробовать картофель и когда картофель готов, значит точно суп готов. Вынимаем овощи и рыбу, бросаем в блендер или в кухонный комбайн и перемалываем, предварительно еще раз проверив на предмет мелких косточек. Предпочтительнее измельчать в блендере, так как блендер дает более тонкое, по сравнению с комбайном измельчение. Далее, перекладываем наше овощно-рыбное пюре обратно в кастрюльку, заливаем бульоном, перемешиваем аккуратно. В принципе, суп готов. Для придания большей сытности супу можно добавить сливок или сливочное масло. Перед подачей на стол суп можно поперчить и украсить свежей зеленью. Можно подавать с крутоном или с гренками. Идеально сочетается с чиабаттой. Еще один вкусный суп с семгой предлагаю вам посмотреть здесь.

Приятного аппетита!

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты для приготовления крем-супа из кабачка с лососем. Овощи моем.

Очищаем лук (150 г) от шелухи и некрупно нарезаем его.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, выкладываем в неё лук и помешивая обжариваем его до образования лёгкой золотистой корочки. Обычно на это уходит 5-7 минут на средней мощности плиты. При жарке лук теряет горечь и приобретает приятный пикантный вкус, который для супов намного интереснее, чем сырой лук.

Небольшая подготовка завершена. Приступаем непосредственно к супу.

Заливаем в кастрюлю 1 литр чистой воды, укладываем в воду рыбу (300-400 г), солим (1 ч. ложка), перчим (по вкусу и желанию) и ставим на плиту. Доводим до кипения и варим 8-10 минут.

Пока рыба отваривается, чистим картофель (200 г) и нарезаем его на кубики средних размеров.

Также поступаем и с кабачками (700 г), нарезаем их на кубики средних размеров. Если кабачки у вас немолодые, то следует очистить их от жёсткой кожуры и семечек. Когда рыба отварилась, вынимаем её на тарелку и в кастрюлю отправляем нарезанные картофель и кабачки.

Добавляем в кастрюлю лук, доводим до кипения и отвариваем картофель, кабачки и лук до мягкости. Как правило это занимает 15-20 минут времени. Чем мягче получатся овощи, тем однороднее выйдет суп в конечном результате.

Отливаем из кастрюлю бульон, примерно 2/3 от общего количества и измельчаем содержимое кастрюли погружным блендером до однородного густого состояния. Лишнюю жидкость сливаем для тгго, чтобы легче было пюрировать варёные овощи, консистенция получается более гладкой.

Возвращаем обратно в кастрюлю бульон и перемешиваем. Пробуем на вкус и при необходимости добавляем нужное количество соли, перца или других специй, которые вы считаете уместными в этой кулинарной композиции.

Наливаем в суп-пюре сливки (200 мл) и перемешиваем до однородного состояния и цвета. Если кто-то по какой-то причине сливки не употребляет, то этот шаг можно пропустить — ничего страшного, будет у вас суп-пюре вместо крем-супа.

Отложенную ранее рыбу очищаем от кожи и костей. Разламываем на кусочки средних размеров. Перекладываем лосось в кастрюлю в суп и аккуратно перемешиваем. Если вы хотите красиво подать суп гостям или на какое-нибудь торжество, то рыбу с супом не смешиваем — будем собирать первое блюдо в тарелке отдельно.

Крем-суп из кабачка с лососем готов! Для красивой подачи можно поступить так: наливаем достаточное количество крем-супа в тарелку, выкладываем по центру несколько кусочков лосося и украшаем всё это дело зеленью, сливками и по желанию молотым перцем. Приятного аппетита!

Рецепт 2: сливочный суп с лососем по-фински

Предлагаем Вашему вниманию рецепт очень вкусного блюда на первое! Финский сливочный суп с лососем (Лохикейто) имеет приятный нежный сливочный вкус! Попробуйте!

Рыбный суповой набор (хребет и голова горбуши, брюшки семги) — грамм 300
Филе лососевых рыб (горбуши или семги, форели) — грамм 300
Сливки 10% — 400 мл
Масло сливочное — 2 ст. ложки для жарки + для супа (по вкусу)
Картофель небольшой — 7-8 шт.
Лук репчатый — 2 шт.
Морковь небольшая — 1 шт.
Зелень укропа — 1 пучок
Лавровый лист — 2 шт.
Перец черный горошком — 2-3 шт. (по вкусу)
Соль — по вкусу
Перец черный молотый (по желанию) — по вкусу
Вода — 3 л

Как приготовить финский сливочный суп с лососем (Лохикейто): сварим бульон из супового набора и одной небольшой луковицы. После закипания рыбного бульона снимем пену, чтобы он получился прозрачным.

Лук и морковь порежем мелким кубиком.

Картофель порежем кубиком.

Обжарим овощи на сковороде с 2-мя ст. ложками сливочного масла, лавровым листом и перцем горошком, до золотистого цвета.

Процедим бульон через сито и снова поставим на огонь. Добавим овощи, доведем до кипения.

Филе лосося нарежем кусочками.

Суповой набор вынем из бульона и отделим мясо от костей.

Выложим рыбное филе в кипящий бульон, посолим по вкусу, можно добавить черный молотый перец.

Варим после закипания 2-3 мин.

Добавим сливки.

Добавим кусочек сливочного масла, доведем сливочный суп с лососем до кипения.

Приправим рыбный суп рубленым укропом.

Финский сливочный суп с лососем (Лохикейто) разливаем по тарелкам — и приятного аппетита!

Наваристый суп из семги

Польза красной рыбы невероятная, и не стоит обходить вниманием брюшки лососевых. Они идеально подходят для приготовления наваристых супов. На прилавках магазинов и рыбных рынков часто можно встретить свежие, замороженные, соленые или подкопченные брюшки семги

Для моего рецепта я выбираю свежие. Готовлю я такой суп с овощами. И в тандеме с жирными, но очень богатыми Омега-3 кислотами брюшками семги получается потрясающе вкусный супчик! Его с удовольствием едят и дети, и взрослые

На прилавках магазинов и рыбных рынков часто можно встретить свежие, замороженные, соленые или подкопченные брюшки семги. Для моего рецепта я выбираю свежие. Готовлю я такой суп с овощами. И в тандеме с жирными, но очень богатыми Омега-3 кислотами брюшками семги получается потрясающе вкусный супчик! Его с удовольствием едят и дети, и взрослые.

Сегодня делюсь своим рецептом.

Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты:

Смесь перцев дробленых (красный, белый, черный) 1 щепотка

Для начала нужно отварить овощной бульон. Для этого целую морковь, часть корня сельдерея, крупную луковицу, зеленые части лука порея и стебель любистока без листьев залить холодной водой в кастрюле, чтобы она полностью покрыла овощи. Добавить лавровый лист. Довести до кипения и варить на среднем огне 1 ч.

Этот суп сам по себе готовить не сложно, если не считать «возни» с брюшками. Но я то знаю, какой будет результат, поэтому меня это не пугает.

Брюшки для начала нужно очистить от чешуи. Понятно, что площадь поверхности маленькая, и чистить их ― занятие не очень приятное. Но что поделать! Некоторые хозяйки перед приготовлением снимают кожицу с брюшек вместе с чешуей. Но я этого делать не советую. Ведь весь полезный Омега-3 жирок как раз находится в подкожном слое. И весь вкус и навар супа зависит от него. Так что стоит слегка потрудиться.

Когда овощи сварятся, забрасываем очищенные брюшки в кастрюлю. Теперь можно посолить. Но делайте это умеренно. Семга рыба морская, соответственно, ее мясо уже имеет соленоватый вкус. Насыпьте рыбной приправы. Варить нужно 10 мин.

Затем достанем отварные брюшки шумовкой из кастрюли. Их нужно остудить. Чтобы теперь отделить от плавников и уже ненужной кожицы. Все самое вкусное впитал бульон.

А из бульона нужно выловить лавровый лист и горошинки кориандра. Сварившиеся зеленые части лука порея и стебель любистока я также вынимаю из бульона и выбрасываю.

Будущий суп у меня будет густым. Так что часть бульона я отливаю в отдельную чашку. А из моркови, репчатого лука и корня сельдерея я делаю жидкое пюре блендером.

Теперь настало время добавить нарезанный кубиками картофель. Прямо в овощное пюре. И еще варим суп 15-20 мин. Если густота супа не устраивает, и он слишком густой, подливаем бульон из чашки.

За несколько минут до готовности вливаем сливки. Доводим до кипения, пробуем на соль. Возможно, после добавления сливок суп нужно будет подсолить.

Готовый суп разлить по тарелкам, добавить кусочки брюшек семги, листочки любистока и посыпать смесью перцев.

Наваристый суп из семги
Польза красной рыбы невероятная, и не стоит обходить вниманием брюшки лососевых. Они идеально подходят для приготовления супов из рыбы

Секреты идеального супа

Ни для кого не секрет, что пенку в любом жидком блюде (кроме овощного) надо снимать, а бульон процеживать. Если этого не сделать, суп получится мутным с кусочками мелких, но острых костей. Помимо этого с пенкой выходит неприятный рыбный запах, который может испортить блюдо. Вместе с бульоном надо варить различные добавки и специи, однако их аромат не должен перебивать семгу.

Для первого блюда с семгой со сливками желательно использовать только свежую рыбку, которая недавно плавала в водоеме. Не страшно, если такой возможности нет. Замороженная тоже подойдет, но ее нельзя размораживать. Лучше заранее разделать семгу на небольшие куски и заморозить, а потом добавлять в кипящую воду. В классическом варианте для варки используют голову, уху и хвостовую часть. Именно благодаря косточкам бульон получается наваристым и жирным, для диетического питания лучше выбрать только филейную часть.

Профессиональные повара советуют добавлять в суп норвежский с семгой как сливки, так и молоко. Данные продукты могут свернуться от перепада температур, поэтому их нужно разогреть перед вливанием в кастрюлю. Иногда молоко смешивают со сливочным маслом, чтобы добиться нужной жирности. Кастрюлю обязательно оставляются настаиваться, хотя бы на 10-15 минут.

Суп с семгой с молоком или сливками можно смело считать деликатесом, хотя он довольно просто готовится. Нежная рыба, дополненная другими продуктами и специями, позволяет окунуться в традиционную кухню Норвегии, не выходя из дома

Важно правильно выбрать рыбку, чтобы добиться максимально изумительного вкуса

Крем-суп из семги со сливками

Уха из головы семги

Рецепт крем суп из лосося. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «крем суп из лосося».