Запекание щуки с помощью духовки и рукава

Как приготовить фаршированную щуку

Сложное блюдо, подходяще для любого торжества – щука с различными начинками. Плюс этой рыбки в том, что купить в магазине ее можно на протяжении всего года

Чтобы приготовление фаршированной щуки не превратилось в настоящее испытание для хозяйки, вначале важно правильно выбрать тушку. Для этого возьмите на заметку следующие советы:

Чтобы выбрать хорошую рыбку, обращайте внимание на слизь, которая покрывает чешую. Она необходимо для хорошей маневренности рыбки в воде, а еще говорит покупателю о свежести тушки

Следующий критерий выбора – цвет тканей под жабрами

Если вы приподнимете внешнюю оболочку жабр, то мясо внутри должно быть яркое, насыщенного розового оттенка. Фаршировка щуки будет идти легче, а готовое блюдо получится вкуснее, если вы купите рыбку возрастом до двух лет. Ее примерный вес – 1,5-2 кг, а длина – 45-50 сантиметров. Чтобы убрать запах тины и водорослей, рыбу можно замачивать в уксусе с водой или лимонном соке со специями.

Начинка для фаршированной щуки

Фаршированная щучка хороша еще тем, что заполнять ее внутренности можно практически всем, что найдется в холодильнике. Традиционно начинка для фаршированной щуки состоит из смеси тушеных овощей, размокшего белого батона и нескольких грамм свиного сала. В таком классическом составе последний компонент играет немаловажную роль. Сало изнутри пропитывает жиром и не дает коже после жарки остаться сухой. Хорошо сочетается рыбка и с не совсем привычными продуктами, например: со свежими грибами, яйцами и мягким сливочным сыром.

Как разделать щуку для фаршировки

В рыбу можно положить любую начинку, но прежде ее необходимо правильно разделать. Есть три варианта пошаговой обработки:

1. Разделать щуку для фаршировки целиком. Для этого возле головы делается небольшой поперечный надрез, аккуратно вынимаются внутренности, отделяется хребет от мяса при помощи острого ножа.
2. Как нафаршировать щуку со стороны хребта? Начните чистить рыбу от шелухи с головы, сделайте 2 надреза по хребту. Аккуратно раздвиньте мясо, потяните хребет на себя вместе со спинным плавником и кишками.
3. Перед тем как зафаршировать щуку в кожуре, необходимо аккуратно без повреждений снять кожу с рыбы. Поддевая мясо острым ножом, стягивают шкурку, а дойдя до хвоста, обрезают хребет ножницами. После такой разделки нужно обязательно промывать кожицу водой.

Как украсить фаршированную щуку

Уже давно щуку называют царицей рыб: не только за ее вкус, но и за презентабельный внешний вид на праздничном столе

Чтобы блюдо привлекало внимание гостей и вызывало аппетит, нужно суметь его презентовать. Украсить фаршированную щуку можно листьями салата, майонезом, зернами граната, лимоном и маслинами. Голову щуки хотя и не едят, но на блюдо обязательно выкладывают, чтобы создать целостное впечатление

Голову щуки хотя и не едят, но на блюдо обязательно выкладывают, чтобы создать целостное впечатление.

Рецепты фаршированной щуки

Из большой щуки можно приготовить вкуснейшие паровые котлетки, а кости рыбки пустить на уху. Однако если вам посчастливилось купить рыбку до двух килограмм, грех пускать нежное мясо на биточки. Попробуйте ее нафаршировать, тем более что вариантов существует масса. К примеру, в Израиле рыбу с начинкой отваривают в луковой шелухе, в Европе тушку фаршируют шпинатом, а в России есть отличный рецепт фаршированной щуки с рисом. Попробуйте запечь рыбку по одному из предложенных вариантов.

Навага в духовке: рецепт приготовления рыбы целиком

Этот способ работы с навагой считается одним из самых простых, потому что у хозяйки он отнимает всего 10-15 минут. Еще около получаса уходит на запекание блюда. Набор овощей можно варьировать по вкусам домашних или гостей, а также добавлять сюда любой более сытный гарнир. Однако учитывайте, что, если к наваге положить картофель, время запекания увеличится на 10-15 минут, а саму рыбу потребуется поместить в фольгу, чтобы она не начала пересушиваться.

Ингредиенты:

• навага – 500 г;
• морковь – 3 шт.;
• перцы сладкие – 3 шт.;
• луковица репчатая;
• оливковое масло – 1 стол. ложка;
• соль;
• мука пшеничная – 100 г.

Способ приготовления:

1. Включить духовку греться до 200 градусов.
2. Ополоснуть навагу, поскрести ножом чешую.
3. Отрезать голову и хвост, убрать плавники. Сделать длинный надрез по брюшку и выпотрошить рыбу.
4. Очистить морковь и лук. Нашинковать мелко.
5. Перцы порезать небольшими кусочками.
6. Выложить овощи в сковороду, добавить оливковое масло и обжаривать пару минут на сильном огне.
7. Посолить навагу, хорошо обвалять в муке.
8. Половину объема овощей выложить в форму для запекания, сверху поместить тушки наваги. Оставшиеся овощи распределить рядом.
9. Отправить блюдо запекаться на 25 минут. Если Вы боитесь, что рыба сильно пережарится, на первые 15 минут прикройте её пергаментом или фольгой.

Готовим блюда из щуки как на царском пиру

Любил ее народ, даже магическими свойствами наделял: вспомните сказку «По щучьему велению». Давайте и мы отведаем этой рыбки.

Студень из щуки

Зимой приходило время для рыбных студней. Вот рецепт для его современного приготовления в духовке.

Ингредиенты:

• 1 щука килограмма на 1,5,
• примерно полтора литра воды,
• по 1 морковке и луковице,
• по вкусу чеснок,
• понемногу шафрана, душистого перца.

Способ приготовления:

1. Обработанную свежую щуку порежьте на большие куски и положите в тушилку или горшочек.
2. Посолите, залейте водой так, чтобы она едва покрывала рыбу, добавьте душистый перец, лук, шафран (рыба очень любит эту забытую всеми приправу) и хорошо потомите в духовке до тех пор, пока бульон не станет клейким.
3. Затем юшку разлейте по мисочкам и положите в нее очищенные от костей кусочки рыбы, чесночок, кружочки морковки. В прохладном месте или холодильнике юшка застынет и вы будете наслаждаться студнем из щуки по исконно русскому рецепту.

Щука фаршированная

Ингредиенты:

• Щука средних размеров,
• по 2 яйца, лука, кусочка белого хлеба или батона,
• стакан молока,
• 50 г масла сливочного,
• половину головки чеснока,
• соль, пряные специи.

Способ приготовления:

Щучку обработать, помыть сделать по кругу надрез около головы и снять шкуру чулком, подрезая мясо вокруг плавников, обрубить хребет около хвоста, чтобы хвост заканчивал шкуру. Голову очистить от слизи, жабр и сварить бульон с добавлением лука вместе с шелухой, специями. Мясо снимаем с костей и несколько раз пропускаем через мясорубку вместе с размоченным в молоке батоном, чесноком, луком. В фарш вбиваем яйца, добавляем масло, солим, перчим, начиняем плотно шкуру, прижимаем фарш мокрым ножом. Подготовленную тушку кладем в тушилку, заливаем бульоном из головы и тушим на очень маленьком огне.

Остуженную в бульоне рыбку осторожно достаем и кладем на большое блюдо, приставляем голову, заправляем майонезом. В соуснике к ней подаем нарубленный чеснок с уксусом

Паштет из щуки

Ингредиенты:

• Щуку примерно на килограмм,
• 2 большие морковки,
• пачка сливочного масла,
• зеленый лук, петрушка, укроп, соль.

Способ приготовления:

1. Щуку обработать, отделить мясо и припустить его в небольшом количестве воды, вынуть.
2. Нашинкованную морковь потушить в рыбном бульоне.
3. Готовые морковь и рыбу пропустить через мясорубку, смешать с мягким сливочным маслом и половиной зелени, хорошо взбить.
4. Выложить горкой и украсить остатками зелени.

Тельное из щуки по-боярски

Ингредиенты:

• 1 кг фарша из щуки,
• 2 куска батона,
• по стакану сливок , панировочных сухарей и сливочного масла,
• 2 луковицы,
• 2 яйца,
• специи с солью.

Способ приготовления:

1. Третью часть щучьего фарша отложить.
2. Оставшийся смешать со сливочным маслом и размоченным в сливках батоном, добавить соль со специями, еще раз пропустить через мясорубку, добавить яйца, сливки, чтобы фарш был однородным и достаточно сочным.
3. Остатки фарша с луком и специями томим в разведенном бульонном кубике и получаем начинку.
4. Сырой фарш делим на части, делаем лепешечки величиной с яйцо, кладем внутрь начинку, заворачиваем край, чтобы получился полумесяц.
5. Готовое тельное обжариваем с обеих сторон до румяной корочки, затем томим в духовке минут 10.
6. Подаем с любым соусом или майонезом, зеленью, овощами.

Щука запеченная по-царски

Ингредиенты:

• Щука — 1 кг,
• половину стакана растительного масла (желательно оливкового. На Руси его называли прованским или деревянным),
• стакан вареных грибов,
• по 2 ст. ложки сливочного масла, сыра и обжаренного лука,
• яйцо,
• по 1 ложке муки и панировочных сухарей,
• несколько кружков жареного картофеля,
• специи с солью,
• полтора стакана сметаны.

Способ приготовления:

1. Щуку очистить, выпотрошить, помыть, удалить изнутри хребет с костями, нарезать на куски и обжарить на широкой сковороде.
2. Облить рыбу частью сметаны, обложить со всех сторон жареным картофелем с грибами, кусочками вареных яиц, жареным луком.
3. Массу облить оставшейся сметаной, густо посыпать натертым сыром, сухарями и запечь в духовом шкафу. К столу это блюдо подается прямо в сковороде, облитое растопленным маслом с зеленью.

Видео рецепт щука в сливочном соусе

Посмотрите видео рецепт от знаменитого шеф-повара Сержа Марковича — щука в сливочном соусе.

На нашем сегодняшнем столе были блюда из щуки по 6 вкусным рецептам. Советую посмотреть полезные советы как готовить рыбу правильно, взять рецепты блюд из карпа.

С тыквой и лаймом

Этот рецепт для тех, кто хочет праздника в будний день. Красивый вид блюда у каждого вызывает интерес и желание попробовать. Удивите родных и друзей, приготовьте щуку в рукаве для запекания по этому рецепту.

Потребуются такие продукты:

• 1 большая рыба;
• тыква (можно заменить кабачком);
• лайм (3 шт.);
• соль и белый перец.

Пошаговое приготовление:

1. Рыбу очистить, удалить внутренности и промыть.
2. Разрезать лайм и выдавить сок. Смазать им тушку внутри и снаружи. Приправить.
3. С тыквы снять кожицу и вычистить семечки.
4. Мякоть нарезать небольшими квадратиками. Сдобрить специями.
5. Выложить тыкву в брюшко и зашить.
6. В рукав поместить кусочки выжатого лайма.
7. Сверху фаршированную рыбу. Завязать концы.

Рыба в рукаве для запекания

Чтобы рыбка получилась максимально сочной, ее лучше не жарить на сковороде, а запечь в духовке в рукаве. Можно использовать любую рыбу. К примеру, подойдет ароматная и полезная треска.

Филе семги в духовке

Если в вашей семье не любят рыбу, но вы все же хотите сделать вкусное и полезное блюдо для своих домочадцев, то обязательно стоит взять на заметку рецепт, как приготовить филе семги в духовке.

Семга в духовке в рукаве

Расскажу, как приготовить семгу в духовке в рукаве в домашних условиях. Вкусно и нежно, сытно и вместе с тем деликатно настолько, что прямо даже пальчики хочется облизать после каждого кусочка!

Рецепт 5. Щука в духовке в фольге с оливками

Ингредиенты

тушка щуки;

лимон;

100 г оливок;

30 г свежей зелени;

луковица;

помидор;

морковка;

соль морская и перец;

долька чеснока;

200 мл майонеза.

Способ приготовления

1. Очистить щуку от чешуи, срезать с нее плавники, вспороть брюшко и вычистить внутренности. Вырезать жабры. Подготовленную тушку хорошо помыть под краном и обмокнуть полотенцем бумажным.

2. Овощи очистить и помыть. Луковицу мелко покрошить. Морковку крупно натереть. Измельченные овощи выложить в разогретое масло и обжарить до мягкости.

3. Щуку смазать майонезом со всех сторон. Противень застелить фольгой и смазать ее обильно маслом. Выложить на фольгу щуку. В брюшко положить несколько кружочков лимона и порезанные колечками оливки. Сверху на рыбу разложить овощную поджарку. Поперчить, посолить и сбрызнуть соком лимона

4. Плотно завернуть рыбу в фольгу. Поставить противень в духовку и запекать 45 минут при температуре 220 С. Помидор ополоснуть, обтереть и нарезать дольками. За четверть часа до окончания готовки развернуть фольгу, выложить вокруг рыбы дольки помидора и продолжать запекать.

Рецепты запекания щуки кусочками

Такой вариант очень удобен при подаче – не нужно нарезать готовую тушку, боясь повредить красивую кожицу и нарушить эстетику блюда. Кроме того, существенно сокращаются и временные затраты.

Филе щуки в духовке со сметаной

Сметана – пожалуй, единственный продукт, в котором рыбу пересушить невозможно. Она – в меру кислая и не очень жирная, поэтому филе получится нежным (за счет кислоты) и сочным (за счет жирности).

Для этого рецепта потребуется подготовить:

• 1 кг филе щуки;
• 1 луковицу (большую);
• 120 г муки;
• 1 ч. л. соли;
• ½ ч. л. перца;
• 1 ст. л. масла постного;
• 200 мл сметаны;
• 80 г сыра (натертого);
• 1 ст. л. горчицы (дижонской или неострой);
• по вкусу зелени.

Процесс приготовления:

1. Полукольца лука обжарить до золотистости.
2. Порции филе посолить, поперчить, обвалять в муке и выложить в промасленную форму.
3. Сверху распределить лук.
4. Смешать сметану, сыр, горчицу и залить щуку.
5. Запекать 20 минут при 200 градусах.

Перед подачей посыпать зеленью.

Еще один рецепт, кроме щучьего филе (800 г), содержит такие компоненты:

• 1 ст. сметаны;
• 200 г огурцов (маринованных);
• 5 веточек укропа (свежего);
• 1/2 ч. л. сушеного чеснока;
• по вкусу соль и перец.

Посоленные и поперченные кусочки филе положить в форму. Огурцы натереть мелко и смешать с измельченным укропом, сметаной, чесноком. Распределить соус по рыбе и запекать 25 минут при температуре 190 градусов.

Сочные стейки из щуки в духовке под шубой

Для этого блюда понадобится:

• 1 кг стейков;
• 2 луковицы;
• 2 моркови;
• 200 г сыра (твердого);
• 2 ст. л. молока;
• 4 ст. л. сметаны;
• 4 ст. л. соевого соуса;
• ½ ч. л. перца.

Приготовление состоит из следующих этапов:

1. Щуку нужно замариновать в соевом соусе с перцем на 10 минут.
2. Морковь натереть крупно, сыр – мелко, лук нарезать полукольцами.
3. Выложить стейки в форму, на них – лук и морковь.
4. Смешать сыр, сметану, молоко и распределить по овощам.
5. Запекать в духовке 25 минут при температуре 180 градусов.

Важно. Блюдо можно сначала накрыть фольгой, но за 10 минут до конца приготовления ее снять. Стейки можно вкусно готовить не только в общей форме, но и в порционных лодочках из фольги

Для 6 кусков щуки потребуется:

Стейки можно вкусно готовить не только в общей форме, но и в порционных лодочках из фольги. Для 6 кусков щуки потребуется:

• 4 помидора (среднего размера);
• 2 моркови;
• 1 луковица (крупная);
• 3 яйца;
• 3 ст. л. майонеза;
• 100 г сыра (твердого);
• ½ лимона;
• 1 ст. л. масла постного;
• специи и приправы – по вкусу.

Рекомендуем к прочтению: Горбуша холодного копчения в домашних условиях

Пошаговое приготовление:

1. Нарезанный кубиком лук и крупную стружку моркови нужно обжарить на постном масле до золотистости.
2. Соединить яйца, майонез или сметану с солью и мелко натертый сыр.
3. Стейки натереть специями и пряностями, сбрызнуть соком лимона.
4. На квадраты из фольги со стороной 30 см выложить куски щуки, соорудить бортики.
5. Распределить овощную зажарку, кружочки помидоров, заливку.
6. Поставить в разогретую до 200 градусов духовку на полчаса.

При подаче каждую «лодочку» поставить на плоскую тарелку, украсить зеленью, лимоном.

Щука в фольге с лимоном

Запеченная в духовке под фольгой рыба сохраняет максимум полезных веществ, красиво выглядит и вкусно пахнет. Подобным образом щуку можно готовить как порционно, так целиком.

Ингредиенты:

• 1 кг рыбы;
• 1 лимон;
• 1 пучок петрушки или укропа;
• 30 г масла постного;
• специи – по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Тушку или кусочки натереть специями и соком ¼ лимона.
2. Фольгу смазать маслом, положить продукт, распределить рубленую зелень и кружочки оставшегося лимона (в целую тушку положить внутрь).
3. Герметично запечатать фольгу и запекать 20 минут при температуре 200 градусов.
4. Надорвать фольгу сверху, сбрызнуть маслом, подержать в духовке еще 10 минут.

Подавать с отварным картофелем и свежими или солеными огурцами.

Щука с картошкой в майонезе

Это идеальный обед или ужин – сразу готовится и основной продукт и гарнир. Для него нужно взять:

• 600 г щуки;
• 1 кг картофеля;
• 350 г помидоров;
• 100 г сыра;
• майонез, соль, перец – по вкусу.

Сначала рыбу нужно распластать вдоль и нарезать поперек произвольно (можно взять филе), посолить, поперчить и оставить на 10 минут. Картошку нарезать кругляшами толщиной 3 мм.

Затем в форму выложить половину картофеля, сдобрить специями, следом – рыбу, на нее – кружочки помидоров, оставшийся картофель, специи, майонез, крупно натертый сыр.

Запекать в нагретой до 180 градусов духовке 40 минут.

Видео рецепт: щука по-бургундски

Красная рыба форель, запеченная в духовке в фольге с овощами — вкусное и полезное блюдо

Рыба с красным «мясом» испокон веков считается элитной, сейчас на торговых рядах её можно найти без особого труда, да и цена перестала «кусаться».

Продуктовый перечень включает в себя:

• кабачок – 1 шт. (небольшой по форме и размерам);
• перец болгарский – 1-2 шт.;
• шампиньоны – 2 шт.;
• лук репчатый – 1 шт. (средних размеров);
• приправа для рыбы – 1 ст.л.;
• филе форели – 150 г;
• перец черный молотый – 2,5 г;
• оливковое масло – 20 мл;
• лимон – ¼ часть плода.

Основные этапы приготовления блюда:

1. Кабачок со светлой кожицей можно не чистить, порезать на кружки, затем ещё пополам.
2. Перец порубить в форме брусочков.
3. У шампиньонов отрезать ножку, шляпку разрезать на 4 части.
4. Луковицу нарезать полукольцами.
5. Выставить в духовке температуру 200 С, она должна прогреться.
6. На лист фольги выложить слоями овощную нарезку, начиная с кабачков, затем перец, лук, шампиньоны.
7. Припорошить специями.
8. Поверх овощей выложить филейную часть форели, посыпать перцем.
9. Плотно завернуть фольгу, поставить в форму для запекания.
10. Запекать четверть часа.
11. Приоткрыть фольгу и влить по периметру формы оливковое масло.
12. Вернуть в духовку минут на 5-7.
13. По готовности сбрызнуть верх блюда лимонным соком.

Форель, приготовленная в духовке, станет центральным блюдом любого застолья, а овощи станут ярким дополнением к блюду, придавая ему не только цвет, но и изысканные вкусовые «нотки».

Общие принципы приготовления

Для каждого блюда рыбу обязательно промыть и очистить от всего лишнего, в том числе от внутренностей. Когда потроха удалены, будет видна черная пленка, которая отделяет внутренности от мяса и костей. Ее нужно удалять в обязательном порядке! Если упустить этот момент, блюдо может получиться горьким.

Даже если вы купили очищенную щуку, советуем проверить ее на наличие костей. Слова продавца – вовсе не гарантия того, что тушка очищена. Есть кости? Убирайте специальным пинцетом и еще раз промывайте рыбу, прежде чем использовать ее по назначению.

Щука с овощами в духовке

Ингредиенты	Количество
растительное масло	– 30 мл
морковь	– 2 шт.
сметана	– 0,2 л
щука	– 3 шт.
томаты	– 6 шт.
лук	– 1 головка
специи	– по вкусу
сладкий перец	– 1 шт.
лимон	– ½ шт.

Время приготовления
80 минут

калорийность на 100 грамм
59 Ккал

Как приготовить:

1. Рыбу тщательно вымыть, удалить жабры и чешую.
2. Распороть брюхи, выпотрошить тушки, затем тщательно промыть их изнутри.
3. И внутри, и снаружи натереть рыб специями.
4. Сбрызнуть соком цитруса и убрать в холодильник хотя бы на час.
5. Томаты ополоснуть, сделать на кожуре надрезы.
6. Залить кипятком, очистить от кожуры и удалить плодоножки.
7. Плоды мелко порубить острым ножом.
8. Морковь очистить, вымыть и нарезать полукольцами.
9. Перец вымыть, удалить сердцевину и нарезать овощ соломкой.
10. Смешать томаты, перец и морковь, налить немного лимонного сока и капельку масла.
11. Все хорошо перемешать и отставить.
12. С лука стянуть шелуху, вымыть его и нарезать полукольцами.
13. В сковороду налить масло, прогреть его и высыпать лук.
14. Обжарить его, помешивая, до мягкости, затем смешать со сметаной.
15. Форму или противень накрыть листом фольги.
16. Выложить в центр луковую массу и распределить ее по фольге.
17. Тушки нафаршировать измельченными и смешанными овощами.
18. Заколоть зубочистками, чтобы не высыпались во время запекания.
19. Выложить щук на луковую массу и завернуть фольгу так, чтобы пар не смог выходить изнутри.
20. Поместить в холодную духовку, включить 200 градусов и запекать сорок минут.

Совет: вместо сметаны можно взять йогурт.

Фаршированная щука с грибами

В качестве дополнительных составляющих в фарш можно добавить измельченное сало. Оно сделает мясо рыбы более мягким и сочным. Также можно положить кусочки спаржевой фасоли или брокколи. Чаще всего для приготовления фаршированной щуки с грибами используют свежие шампиньоны, но можно взять любые другие грибы, в том числе и консервированные или сухие. Необходимо учитывать, что маринованные грибы содержат в составе уксус и могут повлиять на вкус готового блюда.

Ингредиенты:

• 1-2 тушки щуки, общим весом до 2 кг;
• 0,5 батона;
• 250 мл сливок (15%);
• 500 г свежих шампиньонов;
• 150 г твердого сыра;
• 3 сырые яйца;
• 1 крупная луковица;
• 100 г сливочного масла;
• растительное масло, соль и перец.

Способ приготовления:

1. Щуку очистить, снять шкурку, убрать кости и внутренности. Филе посолить и слегка поперчить.
2. Поставить на полку холодильника для маринования в течение полу часа. Не стоит увлекаться специями, иначе они перебьют вкус и аромат самой щуки.
3. Батон без корочки залить сливками.
4. Грибы промыть и нарезать тонкими слайсами.
5. Мелко нарезанный лук пассировать на сливочном масле. Добавить в сковородку шампиньоны, немного соли и жарить до готовности.
6. Твердый сыр нарезать кубиками или натереть на терке (первый вариант предпочтительнее).
7. Филе рыбы измельчить с помощью блендера вместе с сырыми яйцами. Если мяса очень много, то это можно сделать в два этапа. Сюда же добавить хлебный мякиш.
8. Добавить жареные грибы с луком и измельчить массу в блендере повторно. Вместо блендера можно использовать мясорубку. Массу необходимо перекрутить дважды.
9. В приготовленный мусс положить кубики сыра.
10. Массу положить в приготовленную шкуру. К тушке как можно ближе приложить голову. Выложить на противень, смазать дно и спинку маслом, добавить 150 мл воды, и запекать при температуре от +120 до +180°С.
11. Если шкурка уже зарумянилась, а рыба внутри еще сырая, то огонь уменьшают, а противень накрывают листом фольги.

Подавать со свежими овощами и сливочным соусом. Для этого в сливки, оставшиеся после вымачивания хлеба добавить жидкость, которая осталась на противне после приготовления, и немного уварить.

Ингредиенты для приготовления рыбы в рукаве в духовке

c http-equiv=”Content-Type” content=”text/html;charset=UTF-8″>lass=”ingredients”>

1. Форель 2 штуки (общий вес 1 килограмм 280 грамм)
2. Лимон 1 штука (средний, весом в 150 грамм)
3. Лук репчатый 2–3 штуки (средний, общий вес 200 грамм)
4. Соль по вкусу
5. Перец черный молотый по вкусу
6. Укроп или петрушка 4–6 веток

1 подготавливаем ингредиенты.

Для начала выбираем рыбку, в принципе, подойдет любая, бескостная либо с косточками, все зависит от вашего желания и возможностей, в моем случае это две небольших форели. Приносим выбранные тушки домой и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды, одновременно ножом либо специальным скребком снимая с них чешую в направлении от хвоста к голове. Затем вспарываем каждой рыбке брюшко, потрошим их от внутренностей, снова ополаскиваем, сушим бумажными кухонными полотенцами, со всех боков натираем солью, притрушиваем черным молотым перцем, перемещаем в чистую посуду и оставляем в покое на 15–20 минут.

2 подготавливаем остальные ингредиенты.

В это же время включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. После этого, воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры репчатый лук и тщательно промываем его вместе с лимоном, а также петрушкой либо укропом. Потом сушим данные продукты бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Репчатый лук шинкуем кольцами, полукольцами либо четвертинками толщиной в 1 сантиметр, хотя можно и крупнее.Цитрус разрезаем на две равные половинки, одну из которых откладываем в сторонку, она понадобится позже, а вторую шинкуем колечками толщиной от 5 до 7 миллиметров. Веточки зелени оставляем целыми либо мелко рубим и приступаем к следующему шагу.

3 подготавливаем рыбу к запеканию.

Снова выкладываем на разделочную доску пропитавшуюся специями форель, фаршируем ее колечками, а также укропом либо петрушкой, по желанию посыпаем дополнительной порцией специй и сбрызгиваем соком из оставшейся половинки цитруса.

4 запекаем рыбу в рукаве в духовке.

Дальше, используя кухонные ножницы, отрезаем от пекарского рукава небольшой кусочек, чуть больше, чем под размер рыбы, и размещаем его на дне длинной противопригарной либо жаростойкой формы для запекания. Затем внутрь него выкладываем подушку из нарезанного лука, сверху на овощ водружаем рыбу и герметично запечатываем рукав при помощи специальных клипс, идущих с ним в наборе. Потом вливаем в форму стакан обычной проточной воды, ставим ее в разогретую до нужной температуры духовку и запекаем форель в течение 25–30 минут, за которые она дойдет до полной готовности.После этого натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем рыбку на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и очень аккуратно по центру разрезаем рука. В течение нескольких минут даем выйти горячему пару, и можно приступать к дегустации.

5 подаем рыбу в рукаве в духовке.

Рыба в рукаве в духовке подается в горячем либо теплом виде на большом плоском блюде либо порциями на тарелках в качестве основного второго кушанья к завтраку, обеду либо ужину. В основном это чудо сервируют с каким-либо гарниром, например, картофельным пюре, салатом из свежих овощей, кашами из разных круп, макаронными изделиями, отварным или пропаренным рисом, но покушать ее просто с хлебушком тоже любо-дорого. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь домашней полезной едой!Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– в данном рецепте указаны классические специи, но по желанию их набор можно дополнить любыми другими пряностями, а также сушеными травами, которые подходят для блюд из рыбы, неплохой вариант – чабер, эстрагон, красный перец, розмарин, шалфей, белая горчица, тмин, тимьян, пастернак, лист лавра, перечная мята, и это всего лишь несколько вариантов;

– очень часто начинку для фаршировки рыбы дополняют кусочками сливочного масла, сладким салатным перцем, томатами и тем же репчатым луком;

– рыбу можно запекать на подушке из любых овощей, например, добавить к лучку морковь, цветную капусту, брокколи, баклажан либо кабачок;

– некоторые хозяйки перед запеканием смазывают рыбку растительным маслом, сметаной либо сливками, от этого ее привкус становится более нежным.

Рыба под сметанным соусом

Пикантный вкус речной хищницы прекрасно сочетается со многими продуктами, включая сметану.

При подготовке оригинального блюда, которое сможет разнообразить будничное меню:

1. Очищенная тушка нарезается кусками по 3-4 см толщиной, лук – кольцами.
2. В форму для выпечки выкладываются куски, солятся, приправляются и покрываются луковыми кольцами.
3. Содержимое заливается сметаной, после чего форма отправляется в разогретый до 190°C шкаф на 25 минут, в течение которых щука дважды поливается образовавшейся жидкостью.
4. По завершении указанного времени тушка притрушивается сырной стружкой и возвращается в выключенную духовку.
5. Спустя 10 минут соус сливается, процеживается и разводится бульоном с лимонным соком.
6. Рыбные куски выкладываются на блюдо и заливаются полученным соусом.

Рыбу в рукаве испортить очень трудно, поэтому не бойтесь и готовьте Процесс — простой, у вас все получится вкусно!

Классический рецепт щуки в духовке

Блюда из щуки можно приготовить разными способами, но самым популярным считается классический способ.

Для его приготовления необходим такой набор ингредиентов:

• 1,5 кг рыбы;
• 130 – 160 мл сметаны средней жирности;
• 200 г репчатого лука, можно использовать и красный;
• 1 небольшой лимон;
• 80 мл масла растительного нерафинированного.

Также потребуются классические приправы и специи для рыбы.

1. Подготовьте тушки. Выпотрошите, удалите чешую и жабры, а также хорошо промойте и при необходимости уберите крупные плавники.
2. Натрите их с каждой стороны специями, солью и перцем. Отложите на 25 – 35 минут.
3. Очистите лук и нарежьте его большими кольцами.
4. В отдельную миску выложите сметану и добавьте растительное масло.
5. Полейте лук получившейся смесью и выложите все на фольгу в противень. Поверх лука разместите целые тушки и хорошо обмажьте их со всех сторон.
6. В брюшки вложите небольшое количество лука и плотно заверните фольгу.

Поместите противень в разогретый до 180 – 200 градусов духовой шкаф на 35 – 40 минут.

Перед подачей на стол украсьте блюдо лимонными дольками и маслинами

Такое блюдо удивит гостей и членов семьи по-настоящему. Щука имеет не только потрясающий вкус, но и полезные для организма микроэлементы. Также готовить ее можно даже во время диеты, ведь на 100 г мяса всего 86 ккал.