Сом

Канальный сомик

Канальный сомик — мало известен рыболовам-любителям. Его родина — пресные водоемы Северной Америки. Внешне он отличается от обыкновенного сома.
Длина его может быть до полуметра, а вес — до двух с половиной килограммов. Кожа голая. В спинном и грудных плавниках сильные колючки. Рот большой, полунижний. По телу разбросаны округлые черные пятнышки. Окраска спины и боков зеленовато-коричневая или серовато-бурая.

Половая зрелость наступает в возрасте 3-5 лет при длине 30-37 сантиметров. Самцы отличаются от самок более темной окраской и короткой и широкой головой.

Канальный сомик растет быстро. Он теплолюбив, хорошо чувствует себя при температуре воды 25-28 градусов С.

В естественных условиях заходит для нереста в речные заводи и озера; икромет происходит в апреле — июле, в зависимости от погоды. Перед нерестом между самцами могут возникать жестокие бои, которые иногда оканчиваются серьезными травмами или даже гибелью одного из соперников.

Нерест

Когда пара определилась, самец выбирает место, обычно под берегом, где строит гнездо, тщательно очищая дно от ила и мусора.
Если самка не готова к нересту, то самец может выгнать ее из гнезда. За время нереста самка откладывает несколько слоев клейкой икры, а самец оплодотворяет каждый слой отдельно. Весь процесс продолжается 4-12 часов. Икра светло-оранжевого цвета, клейкая; икринки крупные, в местах касания они прочно соединены между собой, а вся кладка представляет собой упругое образование, похожее на губку.

После окончания нереста самец отгоняет самку от гнезда (при этом он может наносить ей даже сильные укусы). Он охраняет икру, защищает выклюнувшихся личинок, пока они не начинают свободно плавать.

Самец перемешивает воду над кладкой, брюшными и анальными плавниками периодически встряхивает икру, обеспечивая постоянный доступ к ней свежей воды. После выклева личинок поведение самца резко меняется он уже не «трясет» кладку, а нежно обмахивает ее плавниками. Проходит некоторое время, и над остатками оболочек икры образуется живой ковер личинок, которые пока еще малоподвижны и остаются в основном на том же месте, где была кладка. Все они в этом плотном скоплении ориентированы строго головой к центру, хвостики у них быстро движутся. Это создает внутри скопления интенсивные токи воды, которые выбрасывают из гнезда чужеродные частицы, вымывают продукты обмена.

Через двое-трое суток многие личинки уже поднимаются в толщу воды и далее к ее поверхности, их плавательный пузырь заполняется воздухом, усиливается пигментация — они становятся серыми.

Спортивное рыболовство

Канальный сомик представляет определенный интерес для спортивного рыболовства. Этот хищник всеяден, питается мелкой рыбой, лягушками, ракообразными, различными насекомыми, не брезгует и растительным кормом. Обитает как в прибрежной зоне, так и на глубине, в придонных слоях. Особенно активен в летнее время, при наступлении первых холодов залегает в ямы.

Ловить канального сомика можно спиннингом, поплавочной и донной удочками, кружками, В качестве насадки используют малька (желательно из того же водоема). Крючок № 8 — 10, одинарный или двойной. Толщина лески достаточна 0,25 — 0,3 миллиметра, металлический поводок не нужен.

С подсечкой, если ловя на малька, спешить не следует, надо дать возможность рыбе заглотить приманку. При ловле на блесну подсекать надо немедленно, почувствовав подозригельный удар. Блесны лучше брать мелкие и средние, весной и летом — вращающиеся, осенью — колеблющиеся. В пасмурную погоду лучше яркие приманки, в солнечную — тусклые.

Правильный выбор цвета блесны предполагает соответствие его окраске обычной добычи хищника.

При пользовании поплавочной удочкой на крючок насаживают червя (навозного, земляного, дождевого), кузнечика. Так как «вкусы» канального сомика из-за его малой известности и ограниченного распространения изучены недостаточно, следует экспериментировать, пробуя различные насадки.

К растительным насадкам канальный сомик относится равнодушнее, но все же иногда берет, например, на кашу.

Описание и биологическая характеристика

Обыкновенный, или европейский сом – рыба, относящаяся к роду сомов семейства сомовьих. По латыни вид называется «Silurus glanis». Это крупная пресноводная бесчешуйчатая рыба, достигающая длины в пять метров при весе в 400 килограммов.

Конечно, это данные исторические, и сегодня вряд ли найдется особь таких размеров. Однако классик рыболовной литературы Леонид Павлович Сабанеев писал о поимках в XIX веке экземпляров за триста кило. Вот цитата из его книги: «…на Одере, славящемся изобилием сомов, еще в 1830 сезону был ловлен экземпляр, весивший 400 кг».

У сома продолговатое тело с большой, частично сплющенной сверху головой и удлиненной хвостовой половиной. Кожа рыбы отличается отсутствием чешуи и крупных плавников кроме анального.

Окрас тела темный с оттенками черного, зеленого и коричневого цвета в зависимости от условий водоема, в котором проживает конкретная особь. Сомовье брюшко имеет светлый, иногда практически белый цвет.

На заметку! Иногда, очень редко, среди общей массы особей попадаются и сомы альбиносы.

Обыкновенный сом распространен исключительно в Европе, в том числе и в европейской части России в реках бассейнов всех наших морей, в том числе:

• Черного;
• Каспийского;
• Азовского;
• Балтийского.

Нужно отметить, что на Балтике сомы встречаются редко, поимки носят случайный характер, а трофеи обычно имеют небольшие размеры.

Кроме отмеченных выше ареалов, представители вида водятся в бассейне Аральского моря, а также индуцированы в некоторые водоемы Сибири и Казахстана.

Строение тела

Тело представителей этого вида имеет продолговатую форму с большой округлой головой и очень длинной хвостовой частью. Мелких рыб из-за этого иногда называют «галстуками». Чешуи и крупных плавников нет, не считая анального. Окрас тела темный с оттенками черного, зеленого и коричневого цвета. Отвисшее брюшко имеет светлый цвет. Длина тела сома может достигать 3-4 метра, а вес около 300 – 400 килограмм. До таких размеров рыбы дорастают редко, но это не мешает отдельным рыболовам сочинять байки о поединках с гигантскими рыбинами.

Повадки

Речной сом – заядлый домосед. Большую часть своей жизни он проводит на занятой территории (в пределах одной ямы), искать другое место его могут заставить только очень серьезные обстоятельства. В зрелом возрасте он становится хищником-одиночкой, который терпит близкое присутствие своих сородичей исключительно в холодное время года, так как вместе легче зимовать.

Как уже упоминалось, сомы активизируются с наступлением сумерек. В темное время суток взрослые особи ищут пропитание, «ползая» по дну или поджидая добычу в засаде. В теплую погоду они могут подниматься к самой поверхности, при этом наверх их гонит отнюдь не голод, а желание погреться в более теплых слоях воды. Еще одна причина – мутный поток после дождя, от которого усатый спасается в верхнем горизонте. Сомята в возрасте до 3 лет более энергичны, они часто выходят в прибрежную мелководную зону в поисках еды.

Как и у большинства других демерсальных (придонных) видов зрение у этой рыбы развито плохо, ориентироваться в пространстве и добывать пищу ей помогают усы и острое обоняние.

Ловля сома на квок

Квок – это специальный инструмент рыболова, которым он подманивает рыбу к приманке. «Квочат» сома с лодок, считается, что металлические лодки могут резонировать звук квока и отпугивают рыбу, поэтому рыболовы чаще применяют надувные или деревянные суда. Снасти применяют различные, как правило, рассчитанные на натуральные насадки. Это могут быть, как мощные удилища с катушкой, так и самодельные удильники для ловли в отвес или просто кусок бечевы с мотовилом. Ловят на ямах, наживка размещается в толще воды в отвес. При такой рыбалке, хорошим помощником служит эхолот. Рыболовы медленно перемещаются по течению, вдоль ямы или русловой бровки, приманивая рыбу ударами квока.

Перепелки в духовке

Приготовление перепелок в духовке — быстрый и простой рецепт. При этом запеченные перепелки получаются вкусными, сочными, нежными и с хрустящей корочкой. Блюдо очень полезно при диетическом питании и деткам.

Ингредиенты:

• Перепела — 2 шт.
• Соевый соус — 2 ст.л.
• Уксус белый винный — 1 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — по вкусу
• Масло оливковое — 1 ст.л.
• Лук репчатый — 1 шт.
• Яблоко кислое — 0,5 шт.
• Растительное масло — 1 ч.л.

Приготовление перепелок в духовке:

1. Перепелов промойте под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем, внутри и снаружи посолите и поперчите.
2. Смешайте соевый соус, винный уксус, оливковое масло и полученной маринадом обмажьте тушки. Оставьте их мариноваться на 2 часа.
3. Спустя время в брюшко каждого перепела вложите небольшую дольку яблока и птичкам свяжите ножки.
4. На разогретой сковороде в небольшом количестве растительного масла обжарьте птичек со всех сторон до румяной корочки.
5. В форму для запекания выложите крупно нарезанный очищенный репчатый лук. На него поместите обжаренных перепелов.
6. В форму влейте остатки маринада и долейте немного воды, чтобы птички были покрыты на 1/3 часть.
7. Отправьте перепелок запекаться в разогретую духовку до 170°С на 30 минут. Каждые 10 минут смазывайте их соусом, который находится на дне формы.
8. Затем разогрейте духовку до 180°С, включите конвекцию и зарумяньте перепелов в течении 10 минут.

В какую погоду лучше всего ловить сома?

Стабильной, без особых сюрпризов, поклевке сома, как и другой хищной и мирной рыбы, способствует устойчивая погода, без перемен, — это знает каждый рыбак. А по поводу активности клева в переменчивую погоду мнения сомятников расходятся, так как на различных водоемах сом ведет себя по-разному. Опять-таки рекомендуется проводить наблюдения, как ведет себя этот хищник в разную погоду на одном и том же месте. Тем не менее, существует несколько общепринятых рекомендаций, которые следует учесть.

Перед любым резким изменением погоды количество поклевок сома резко увеличивается, особенно перед сильной летней грозой. Жор может начаться как за сутки, так и непосредственно перед самым ее началом

Обращайте внимание на давление, если оно резко падает — отличный улов обеспечен

Во время сильного затяжного дождя сом клюет неохотно, либо не клюет вообще. Зато при мелком моросящем дождике можно ожидать отличного результата. Это обусловлено тем, что сильный дождь создает слишком много шума, который дезориентирует обитателей водоема. Мелкий дождь, напротив, при низком уровне шума насыщает кислородом верхние слои воды, побуждая рыбу всплывать к поверхности.

После сильного ливня, грозы или бури сом, резко активизируется. Это связано с тем, что с ветром и дождем в водоем попадает множество корма, привычного для его обитателей. В это время в качестве наживки лучше всего использовать насекомых и червей.

Активность сома, прежде всего, зависит от температуры воды. Она должна быть выше 17-18 градусов для успешного нереста. Если в результате холодной погоды нерест не состоялся, то сом может потерять аппетит до самой середины лета. При резком похолодании после длительной жары сом также прекращает клевать.

Если погода слишком часто меняется в течение дня, то поклевок сома можно не ждать. Этот хищник слишком осторожен, он предпочтет отсидеться до тех пор, пока погода не стабилизируется.

При понижении уровня воды сом неохотно покидает свое убежище даже ночью. Зато при высокой воде он с удовольствием посещает затопленные отмели и обрывы берегов в надежде поживиться оказавшимися в воде грызунами и прочей живностью.

В ветреную погоду сом клюет лучше, чем в штиль. И это тоже не просто так. Ветер улучшает кислородный баланс воды, а также приносит в воду естественный корм для мирной рыбы, на которую сом и охотится. Что касается ловли сома с помощью квока, то в зависимости от силы ветра нужно менять технику квочения и модели самого квока — но это делается уже сугубо индивидуально.

Полезные свойства сома

Полезные свойства рыбы обусловлены богатым составом. Сома хорошо есть не только здоровым людям, желающим повысить иммунитет, но и тем, кто страдает, например, от болезней ЖКТ и сердца, многочисленных вирусных заболеваний, сахарного диабета, ревматоидного артрита, артериальной гипертонии. Или просто хочет улучшить состояние своей нервной системы, ногтей или волос. Кроме того, было замечено, что люди, которые регулярно употребляли сома в пищу, меньше подвержены ишемии, инсультам, раку, «куриной слепоте» и остеоартриту. Поэтому доктора рекомендуют его употреблять для профилактики этих заболеваний.

Важно! В состав мяса рыбы также входит Омега-3 жирная кислота, которая позволяет предотвратить появление тромбоза и улучшить кровообращение.

Как выглядит сом

Хищник может иметь разный окрас. Это в первую очередь зависит от времени года и мест его обитания. Но чаще всего сом имеет тёмно-серый цвет с оттенками чёрного и зелёного. Брюшко обычно грязно-белого окраса.

У сома широкая огромная голова, она как бы немного сплющена сверху вниз. В массивных челюстях находится очень много мелких и острых как бритва зубов. По обеим сторонам верхней губы располагаются два длинных уса, и ещё четыре коротких — на подбородке. На голове расположены небольшие для таких размеров рыбы глазки (они словно опущены).

Рыба имеет большое и мощное тело без чешуи, покрытое только голой кожей в слизи, благодаря этому сом легко скользит в толще воды. Спинной плавник небольшой, анальный же, наоборот, крупный и широкий, переходящий в хвостовой.

Большую часть тела занимает мощный хвост из сильных, мышц. Тело сома может достигать длины в 3−4 метра, а вес — 300−400 кг. Но такие крупные особи попадаются крайне редко, чаще всего это байки рыбаков. Обычный вес выловленного хищника редко превышает 25 кг.

Нерест, развитие и образ жизни

Половой зрелости обыкновенные сомы достигают на третий – четвертый год жизни. В это время особи достигают веса в семь и больше килограммов.

Брачные игры начинаются при температуре воды около 14 градусов по Цельсию, при этом благоприятной считается вода, прогретая до 18 градусов. Особи разбиваются сначала на группы по размеру и возрасту, затем каждая самка подбирает себе одного самца.

Внимание! Самцы небольшого размера, случайно подплывшие на нерестилище, рискуют быть проглоченными, превосходящими их по размеру самками. Разбившись на пары, сомы находят укромное для любовных игр место

После ухаживаний самка выметывает икру в заранее подготовленную ямку. Размер такого своеобразного гнезда составляет до метра в диаметре. После оплодотворения кладки молоками самец совместно с самкой сторожит будущее потомство до вылупления мальков

Разбившись на пары, сомы находят укромное для любовных игр место. После ухаживаний самка выметывает икру в заранее подготовленную ямку. Размер такого своеобразного гнезда составляет до метра в диаметре. После оплодотворения кладки молоками самец совместно с самкой сторожит будущее потомство до вылупления мальков.

Молодь появляется постепенно в течение недели при благоприятных условиях. В первое время сомики держатся единой стаей, но через 10–15 дней, рассредоточиваются по водоему.

Мальки сома очень подвижны и полностью повторяют форму тела своих родителей.

На начальном этапе мальки питаются планктоном, мелкими червями и личинками, местными моллюсками. По мере взросления и достижения массы в 180–250 граммов сомики переходят на более крупную пищу:

• большими червями;
• пиявками;
• рыбой;
• лягушатами.

Описание

Туловище у представителя этого вида длинное и вытянутое. У этого вида напрочь отсутствует чешуя. Тело обыкновенного сома покрыто слизистыми выделениями, которые помогают рыбе легко маневрировать в мутной воде. Голова у этого вида широкая, плоская, с небольшими глазами и довольно большим широким ртом. Зубы у этого вида рыб имеются маленькие и острые. Зрение у сома плохое, он даже немного слеп. Осязательным органом сому служат усы, всего две пары жёлтого цвета. Они расположены по обе стороны пасти рыбы, именно с их помощью речной сом отыскивает себе пищу.

Окрас этой рыбы тёмный, от коричневого до темно-бурого цвета. Брюхо светлее, чаще всего белого или желтоватого оттенка. Хвост длинный, примерно 60 % от всей длины речного сома. Спинные плавники мягкие, иссиня-чёрного цвета, реже чёрного. Молодые особи имеют окрас более яркий, чем взрослые рыбы. Встречаются особи длиной порядка 5 метров, весом более 300 кг. Живут эти рыбы долго, 50-60 лет.

Классификация сомов:

1. класс – лучеперные;
2. семейство – сомовые;
3. отряд – сомообразные;
4. вид – обыкновенный сом;
5. род – обыкновенные сомы.

Среда обитания

Обыкновенный или европейский сом обитает практически во всех пресноводных водоёмах стран Азии и Европы. Чаще всего эти рыбы предпочитают жить на глубине, в омутах и подводных ямах. Иногда представители этого вида заплывают в солёные водоёмы, но долго прожить там не могут.

В солёных водоёмах обитают только канальные сомы. Считается самым многочисленным из всех видов сомов. Наиболее часто добываемый.

Эта рыба не мигрирует, старается всю жизнь прожить на одном месте. Этот пресноводный хищник покидает жилище только на время охоты. Наиболее активным становится утром и вечером, днём рыба отдыхает. Поздней осенью обыкновенный сом впадает в спячку. В этот период он не ест вообще.

Мистер Хвост рекомендует: описание и ареал обитания

Естественным ареалом проживание клариевого сома в дикой природе являются почти все африканские водоемы, нет их только в Магрибе. Верхняя и Нижняя Гвинея, провинция Кейп также лишены этого вида.

Сом обитает в озерах, ручьях, болотах, топях, поймах и заводях. В крупных водоемах шармуты за полгода вырастают и переселяются в прибрежные зоны для размножения, обычно это происходит в сезоны дождей. К году мальки вырастают во взрослых особей.

В природе самка клариевого шармута способна отложить до 60 тысяч икринок на килограмм веса, в искусственных условиях эта цифра порядка 20 тысяч. Пары обычно моногамны.

Когда дожди прекращаются и заводи начинают засыхать, молодняк возвращается в большую воду. На тех территориях, где ежегодно бывает два сезона дождей, размножение клариевого сома также происходит два раза за годичный цикл.

Дикие клариевые сомы едят все — водные растения, водоросли, личинок, насекомых, моллюсков, ракообразных, мальков других рыб, не отказываются также от травы и ягод, растущих у низменных поймах. Нередко в их желудках находят даже остатки птиц и мелких млекопитающих, видимо погибших в воде, недоеденных крокодилами антилоп и арбузы.

Усики, находящиеся по бокам большого рта, помогают клариасу ориентироваться в мутной воде, а часто и в темноте, так как большую часть ночи они именно охотятся.

Clariasgariepinus распространен почти во всех водоемах Средиземноморья, даже в сахарских, но больше всего его представителей в бассейне реке Иордан.

Клариас внешне очень напоминает обыкновенного российского сома. Тело у рыбы удлиненное, большое, сильно вытянутое и чуть приплюснутое. Голова очень крупная и как будто сдавленная сверху, с маленькими глазками.

Эта рыба, кроме того, что очень сильна и обладает неплохим интеллектом, владеет и жаберным, и легочным дыханием, поэтому легко может находится вне водоема до двух суток. При пересыхании заводей почти километр сухой поверхности сом может преодолеть без проблем. В высоту взрослый экземпляр способен выпрыгнуть на два метра. На затылке — хрящевой отросток в виде шипа. Ротовое отверстие большое, имеет две пары усиков с высокочувствительными луковичками.

Оперение на спине и около анального отверстия длинное, а хвостовое — округлой формы. Тело клариаса окрашено в тона от желтоватого, песочного до серовато-оливкового, может быть зеленого с коричневатыми пятнышками. Живот всегда белый.

От жабр отходит наджаберный отросток, густо оплетенный кровеносными сосудами. Именно он выполняет роль легкого, когда клариас находится не в воде. Но лучше всего он дышит им, когда влажность воздуха не менее 80 %.

Клариевый сом может создавать электрические сигналы (длительность их 5-260 мс). Они предназначены для того, чтобы отпугнуть чужаков, которые в ответ уплывают или испускают аналогичные импульсы.

Тело не имеет чешуи. Половозрелость у клариаса возможна только к году-полутора. В это время сомик весит около полукилограмма, а длина его достигает 40 см.

Самые крупные дикие представители клариевого сома до 1 м 75 см длиной, весом — около 65 кг.

Особенности приготовления сома

Мясо сома сочное, нежное и жирное. Минимальное содержание соединительной ткани упрощает процесс его переваривания.Калорийность филе составляет 115 ккал на 100 гр. Белое мясо хищника считается ценным продуктом: в его состав входят незаменимые аминокислоты, витамины (А, В, РР, С), микроэлементы (кальций, йод, железо, цинк, фосфор, фтор).

При разделке и приготовлении рыбы нужно учитывать следующее:

• молодые некрупные особи имеют более нежное мясо без постороннего привкуса, у взрослых рыб появляется характерный речной запах;
• скелет сомовых не содержит мелких костей;
• убрать неприятный привкус у крупного сома можно выдержав порционные куски филе в молоке в течение 3-4 часов;
• жир в теле сома распределен неравномерно, большая его часть находится в хвосте;
• хранить тушку следует в замороженном виде, так содержащийся в мясе жир не прогоркнет.

Самый большой сом был пойман на Волге на живца

Алексей и Игорь Малашины – заядлые рыбаки. Каждую свободную минуту они проводят на реке. Ловят судаков, толстолобиков, щук, сазанов, попадаются и здоровяки-лещи. Сом попался к ним на крючок второй раз. Восемнадцать лет назад они уже ловили двухметрового гиганта.

Выловленный этим летом великан имеет длину больше двух метров, а вес – почти 90 килограмм. Поймав с утра мелких рыбешек, рыбаки стали ловить на живца добычу покрупнее. Ловили на середине Волги, в форватере, где ходят большие корабли. Целенаправленно рыбаки выбрали самое глубокое место, где и выманивали добычу, используя квок. Квок – специальное приспособление, используемое при ловле сома. Ударяясь о воду, квок издает звук, который привлекает рыбу. До настоящего времени ученые-ихтиологи не знают, что привлекает сома в этих булькающих щелчках. Но почти всегда, при умелом квочении, рыба покидает свою яму и приближается к месту, откуда идет звук квока. Некоторые ученые считают, что звуки квока похожи на звуки, издаваемые самкой сома.

Вечером опытные рыбаки Малашины смогли, наконец, поймать захватившую приманку рыбу. Это было очень нелегко, ведь сом гигантский. Для его обнаружения обязательно используют эхолот, так как в огромной реке трудно узнать, где стоит эта величественная рыба. А она может залегать на глубине от 8 до 20 метров

Когда сом заглатывает наживку, очень важно не упустить его, побороть. Сом очень скользкий и в лодку его затаскивают с помощью багра

Калорийность и пищевая ценность сома

В состав продукта входят: белки – 17,2 грамм, жиры – 5,1 г из расчета на 100 г продукта. А вот углеводов нет, что делает его весьма полезным для употребления во время различных диет. Пищевая ценность рыбки высока. Поскольку сом содержит всего 2% соединительной ткани, он после готовки легко усваивается организмом

Это очень важно для маленьких детей, подростков и пожилых людей. Что касается калорийности, она зависит от типа тепловой обработки

Тип обработки	Калорийность сома на 100 грамм (в ккал)
Вареный	196
Вяленый	115
Жареный	217,7
Запеченный в духовке	113,24
Припущенный на пару	127,26
Жаренный на шампурах	115
Приготовленный на гриле	137,51
Соленый	241,5
Сушеный	223
Тушеный	118,8

Исходя из приведенных данных, можно легко понять, что самое полезное мясо – вяленое, запеченное, тушеное или припущенное на пару.