Рыба атлантический голубой марлин – мечта азартного рыбака

Полезные свойства

К полезным свойствам мяса марлина можно отнести следующие факторы:

Наличие кислот Омега-3. Кислоты Омега-3 способствуют развитию сердечно-сосудистой и нервной систем, а также замедляют процесс старения организма человека. Помимо этого они защищают кожу от ультрафиолетовых лучей и улучшают работу суставов.

Большое количество ферментов. Ферменты, содержащиеся в мясе марлина, в первую очередь влияют на настроение. Благодаря им человек будет всегда настроен позитивно. Также снижается риск попадания в депрессию.

Содержание фосфора. Фосфор оказывает влияние на костную и зубную ткани, способствует их улучшению и развитию. Также данное вещество участвует в синтезе белков, жиров и углеводов. При недостатке фосфора организм человека становится ослабленным, начинает снижаться умственная деятельность.

Наличие витаминов. Больше всего в мясе марлина витамина D. Он оказывает положительное влияние на состояние кожи, а также участвует в формировании зубной ткани. Лица, получающие витамин D в нужном количестве, редко страдают от недосыпа и почти никогда не впадают в депрессию.

Малое количество костей. Мясо рыбы практически не содержит костей, благодаря чему становится возможным его употребление детьми. Это также значительно облегчает нарезание филе рыбы на куски.

Низкая калорийность. Благодаря своей низкой калорийности блюда из марлина пользуются спросом среди людей, страдающих от лишнего веса

Также такое мясо употребляют лица, уделяющие большое внимание своему рациону питания и здоровью.

Высокое содержание белка. Белок – главное строительное вещество в организме человека

Он отвечает за сокращение мышц, а также принимает участие в хранении и передачи информации внутри организма.

Снасти на черного марлина

2. Аутригером;

Марлин отличается азартом, атакует приманку даже будучи сытым. Главное, расположить приманку на глубинах, доступных паруснику. Он редко поднимается к самой поверхности. Закинуть наживку нужно примерно на 50 метров. Голубой марлин здесь клюет редко, а вот полосатый попадается на крючек частенько.

Метод ловли марлина именуют троллингом. Это буксировка приманки на движущемся судне. Оно должно развивать приличную скорость

Вялоплывущая за весельной лодкой приманка редко привлекает внимание парусника. К тому же, ловля героя статьи с простой ладьи опасна

«Вгрызаясь» носом в массивные корабли, обычные деревянные лодки марлины протыкают насквозь.

Бывает и такое: Флэт способ ловли

Троллинг напоминает ловлю спиннингом, но снасти подбираются максимально гибкие и надежные. Леска берется крепкая. Все это атрибуты трофейной рыбалки, к коей относится троллинг.

В качестве наживки марлин воспринимает живую рыбу типа тунца и скумбрии, моллюсков, черепах. Из искусственных приманок парусники воспринимают воблера. Он твердотелый, объемный.

Если бы главному герою попался синий парусник, дергал бы и двигался рывкообразно. Представители черного вида предпочитают уйти вперед катера и активно, равномерно тянуть.

За счет размеров марлины «стоят» на вершине пищевой цепи. Человек – единственный враг взрослых рыб. Однако, молодой парусник – желанная добыча, к примеру, для акул. Бывали случаи, когда попавшегося на крючок марлина проглатывали еще до подтягивания к лодке. Ловя парусника, рыбаки получали его в утробе акулы.

Активный вылов марлинов сократил их численность. Животное внесено в красную книгу, как уязвимый вид. Это ограничило промысловое значение парусников. В 21-ом веке они – лишь трофей. Его подтягивают к лодке, фотографируют и отпускают.

1. Эхолот;

2. Аутригер;

Иногда марлина можно поймать вблизи берега — при такой рыбалке лодка выходит в океан, но не теряет суши из виду. Однако в основном непосредственно вдоль побережья ловят луфаря, макрель, желтохвоста и других сравнительно некрупных хищников.

А марлины проводят большую часть своей жизни вдали от берега, в открытом океане. Именно здесь они охотятся, и именно в открытом море можно добыть настоящий трофей. Опытные капитаны рыболовных яхт знают, какие дни являются лучшими для ловли марлина и где надо искать эту рыбу. Они всегда могут выбрать лучшее место и время для ловли.

Сезон ловли марлина в Гольфстриме открывается в апреле и длится до октября. Рыболовные яхты обычно выходят в океан в 6 утра и бороздят морские просторы до 4-5 часов вечера.

Рыба марлин: описание

Еще два века назад французский ихтиолог Бернар Ласепед описал этот вид, используя рисунок этой рыбы. После этого рыбе марлин начали присваивать различные видовые и родовые названия.

В настоящее время марлин имеет одно, признанное всеми специалистами название «Makaira nigricans», что в переводе с греческого означает «Короткий кинжал».

Внешний вид

Наибольшей популярностью пользуется «Синий марлин» или Атлантический голубой марлин. Размеры взрослых самок в четыре раза превышают размеры взрослых самцов. Как правило, масса взрослых самцов составляет порядка 150 кг, в то время, как масса самок находится на уровне полтонны, при длине тела до 5-ти метров. Расстояние от глаз и до кончика копья составляет примерно пятую часть от общего размера тела марлина. Известно о рекордном весе, которым обладала эта рыба – 636 килограммов.

Первый анальный плавник по своей форме напоминает второй спинной плавник и состоит из 15 лучей. Брюшные плавники сравнительно узкие и длинные, при этом они могут убираться в специальные углубления, расположенные по бокам тела рыбы. Грудные плавники несколько короче брюшных, но у них не слишком развитая перепонка, а внутри вентрального жолобка можно увидеть углубление.

Спинная область Атлантического голубого марлина характеризуется темно-синим окрасом, а бока светлые, в серебристых тонах. На теле так же можно увидеть несколько рядов (больше 10) полос, которые имеют зеленовато-синий оттенок. При этом они могут быть разбавлены круглыми точками и более тонкими полосками. Первый спинной плавник окрашен в темно-синий или практически черный цвет, без каких-либо вкраплений точек или полосок. Другие плавники окрашены в более светлые тона. У основания анальных плавников присутствует серебристый оттенок.

Тело марлина покрыто тонкой, но удлиненной чешуей. Копье длинное и прочное, а на нижней и верхней челюстях растут мелкие, похожие на зазубрины напильника, зубы.

Благодаря чувствительной боковой линии, рыба улавливает все движения в воде, а также чувствует изменения атмосферного давления. За первым анальным плавником располагается анальное отверстие. У синего марлина имеется двадцать четыре позвонка.

Характер и образ жизни

Рыба марлин, как правило, предпочитает держаться ближе к поверхности воды и подальше от береговой линии. При перемещении эта рыба может плавть со значительной скоростью, при этом зачастую выпрыгивает из воды на несколько метров в высоту. Если взять рыбу парусника, то она легко разгоняется до скорости в 100 км/час, а то и больше. Поэтому представители этого вида относятся к самым быстрым рыбам, которые обитают на нашей планете.

Марлин является типичным хищником и ведет уединенный образ жизни, преодолевая в течение суток до 75 километров. Представители этого семейства больше подвержены сезонным миграциям. В эти периоды рыбы преодолевают тысячи километров. По многочисленным наблюдениям специалистов, движение в толще воды марлинов сильно напоминает перемещение акул.

Сколько живут марлины

Самки синего марлина живут на 25 % дольше, по сравнению с самцами, которые доживают где-то до 18 лет. Самки же могут прожить до 25 лет. Рыба-парусник живет не больше 15 лет.

Способы приготовления

Существует множество способов приготовления марлина. Сейчас будут рассмотрены 2 самых популярных из них:

1. Способ №1. В первую очередь нужно нарезать филе рыбы на небольшие стейки, толщиной примерно 2 см. Далее рыбу нужно посолить и дать ей постоять примерно час. После этого мелко нарезается лук и чеснок, после чего следует его обжарка на сковороде. Далее к ним добавляется вода (3 кружки), нарезанные кружочками маслины, сыр и сливки. Соус должен томиться примерно 5 минут, после чего его можно будет снимать с плиты. И лишь последним шагом идёт обжарка самих стейков. В завершение нужно выложить их на тарелку, после чего полить приготовленным ранее соусом.
2. Способ №2. Данный рецепт приготовления называется “по-гавайски”. Это означает, что рыба не будет подвергаться термической обработке. Для приготовления необходимо нарезать рыбу на стейки, а затем перемешать её с луком и перцем. Затем в неё добавляется кунжут, соевый соус, масло, соль и сахар по вкусу. В конце рыба убирается в холодильник примерно на 2 часа, после чего её можно подавать к столу.

Размножение и потомство

На территории северного и южного полушария малые копьеносцы созревают и приступают к нересту в схожие календарные сроки, что является ярким свидетельством гомогенности всей популяции, относящейся к данному виду. Самки малых копьеносцев нерестятся только один раз в течение года.

Чёрный марлин нерестится при температурном режиме в диапазоне 27-28 °С, а сроки нереста могут варьировать в зависимости от особенностей региона. Например, в водах Южно-Китайского моря рыбы приступают к нересту в мае и июне, а в прибрежной зоне Тайваня нерест данного вида осуществляется с августа до сентября. В северо-западной области Кораллового моря период нереста приходится на октябрь-декабрь, а у береговой линии Квинсленда – на август-ноябрь. Икрометание является порционным, с плодовитостью одной особи до сорока миллионов икринок.

Нерест парусников происходит в период с августа до середины сентября, в тропических тёплых и околоэкваториальных водах. Данный вид отличается некрупной и неклейкой, пелагической икрой, но взрослые особи не проявляют заботы о своём потомстве. Для всех парусников и родственных видов семейства, ведущих схожий образ жизни, характерна высокая плодовитость, поэтому в течение одного нерестового сезона самкой откладывается несколькими порциями порядка пяти миллионов икринок.

При этом значительная часть потомства чаще всего погибает ещё на самых ранних стадиях своего развития. Вымеченная икра, личиночная стадия и мальки используются в пищу многочисленными водными хищниками.

Способы и рецепты копчения

Классический холодный способ. Марлина, как ценную океаническую рыбу, принято коптить холодным способом. Для этого вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2,5 кг филе рыбы;
• 100 г соли;
• 60 грамм сахара (в равном количестве белого и коричневого);
• 2 ст. л. черного молотого перца;
• 0,5 ст. л. кайенского перца;
• 1 ст. л. белого перца.

Процесс работы будет следующим:

1. Соединить между собой сухие составляющие и натереть полученной смесью филе.
2. Поставить в холод на 12-20 часов для мариновки.
3. Обмыть рыбу от солевой смеси, вытереть бумажным полотенцем, дать кусочка просохнуть, буквально пару часов.
4. Уложить филе на решетку для холодного копчения.
5. В дымогенератор заложить щепки ольхи или плодовых деревьев (яблоня, груша, вишня), поджечь.
6. Включить компрессор на 45°C градусов, коптить час. При этом воздушные заслонки должны быть открытыми.
7. Закрыть заслонки и поместить в камеру емкость, наполненную водой.
8. Довести температуру до 65°C градусов.
9. Коптить повышенной температуре 4 часа.
10. Дать остыть рыбе и проветриться на воздухе (для этого достаточно 10-12 часов).

Горячее копчение. Данный способ к марлину применяется редко, но попробовать его можно, так как рыба получается вкусной, а процесс готовки не занимает много времени. Для этого подготовьте тушки и засолите их вышеописанным способом. Для мариновки хватит нескольких часов проведенных в холодильнике. Далее промойте и высушите рыбу, после чего ее можно начинать коптить.

Для копчения оптимально использовать ольховую щепу. Разведите костер в мангале, установите на него коптильню. Засыпьте в камеру щепу, установите поднос для жира, а после смажьте решетки для рыбы растительным маслом.

Отправьте марлина в камеру горячего копчения примерно на час-полтора при температуре 95-100°C градусов, в зависимости от размера кусков. Если хотите уменьшить время, то нарежьте рыбу мелкими кусочками, тогда для приготовления будет достаточно 25-30 минут.

Когда рыба приготовится, дайте ей немного остыть и проветриться на свежем воздухе, а затем подавайте к столу.

Питание

Эта рыба — хищник. Охотится в верхних слоях воды за макрелью, тунцом, сельдью, реже за кальмарами. В районе коралловых островов и рифов парусники вылавливают молодь прибрежных рыб. Крупные особи голубого марлина способны заглотить рыбу весом до 45кг.

Интересный факт! Парусник способен быстро менять окраску с тёмно-синего на серебристо-голубой в момент охоты за добычей.

Марлины рождаются из икринок размером в 1мм и быстро растут. По 16мм за день. Самки в 2 раза крупнее самцов. И достигают максимального веса 800 кг, 5м в длину. Парусники ведут одиночный образ жизни. В стаи сбиваются очень редко.

В каких водоемах встречается

Гигантский марлин на фото

как бы намекает, что живет в глубинах. Вблизи берега рыбе не развернуться. Подход марлинов к побережью Кубы – исключение из правил. Осуществить его помогает глубина вод рядом с социалистическим государством.

В океанических глубинах парусник получает преимущество перед остальными их обитателями. Мощь мышц и масса тела – ресурс для выработки согревающей энергии. Пока другие рыбы в прохладных водах глубин замедляются и теряют бдительность, парусник остается активным.

Предпочитая теплые воды, марлин по-своему трактует понятие «прохлада». 20-23 градуса – она и есть. Меньший прогрев океана парусник воспринимает как холод.

Зная любимую температуру вод марлина, легко догадаться, что он обитает в тропических и субтропических морях Атлантического, Тихого, Индийского океанов. В них парусники опускаются на глубину 1800-2000 метров и поднимаются в порыве охоты до 50-ти.

Ареал, места обитания

Семейство марлиновые представлено тремя основными родами и десятком различных видов, которые отличаются ареалом распространения и местами обитания. Например, рыба Парусник (Istiорhоrus рlаtyрtеrus) встречается чаще всего в водах Красного, Средиземного и Чёрного морей. Через воды Суэцкого канала взрослые Парусники проникают в Средиземное море, откуда легко заплывают в Чёрное море.

Синий марлин является обитателем тропических и умеренных вода Атлантического океана, и встречается преимущественно в его западной части. Ареал Черного марлина (Маkаirа indiса) представлен чаще всего прибрежными водами Тихого и Индийского океанов, в особенности водами Восточно-Китайского и Кораллового морей.

Копьеносцы, являющиеся морскими пелагическими океанодромными рыбами, как правило, встречаются поодиночке, но иногда способны объединяться в небольшие группы одноразмерных рыб. Данный вид обитает в открытых водах, выбирая глубину в пределах двух сотен метров, но выше расположения термического клина
. Предпочтение отдаётся районам с температурным режимом воды на уровне 26°С.

Изысканные блюда из рыбы

Мясо рыбы прекрасно подходит для варки, жарки, барбекю, соления и копчения. Японцы предпочитают сырого марлина в своём национальном блюде сашими.

Запеченный марлин с зеленью

С неповторимым вкусом марлина хорошо сочетается лимонный соус с зеленью. Для приготовления запеченного марлина нужно взять:

• Рыбное филе — 1 кг;
• Оливковое масло — 150 мл;
• Лимон — 2 шт.;
• Мята — 4 веточки;
• Укроп — 2 пучка;
• Петрушка — 2 пучка;
• Вода — 2 ст. л.;
• Соль.

Стейк с овощами и грибами

Степень прожарки стейка — на любителя:

• Максимально прожаренное, практически не выпускающее сок, мясо готовится 10 минут при большой температуре и доводится в духовке;
• Непрожаренное готовится 2−3 минуты и внутри остаётся красным;
• Среднепрожаренным стейк становится после 5−6 минут обработки. Сок у него розоватый.

Чтобы не перебить собственный неповторимый аромат марлина, не стоит злоупотреблять пряностями. Чтобы приготовить стейк понадобится:

• Рыбное филе;
• Оливковое масло;
• Перец свежий;
• Баклажан;
• Шампиньоны;
• Лимон;
• Цуккини;
• Лук свежий;
• Соль;
• Перец.

Уха, соление и копчение

Для приготовления вкусной и наваристой ухи хвост нужно нарезать поперёк на кусочки по несколько сантиметров, плавники и голову поделить на 2 части. Довести до кипения воду с несколькими разрезанными луковицами, добавить соль, чёрный перец горошком. Рыбу варить в этой воде 10 минут после закипания.

Для засолки рыбу разделать на кусочки 10 на 30 см, натереть мелкой солью. Завернуть в чистую ткань и отправить в холодильник. На следующий день перевернуть. На четвёртый день можно употреблять.

Для копчения бруски размером 15 на 30 см замочить в солёном растворе средней крепости на 5 часов. Коптить обвязанные шпагатом.

Рацион марлинов

Все марлины относятся к хищным водным обитателям. Например, чёрные марлины питаются всевозможными пелагическими рыбами, а также охотятся на кальмаров и ракообразных. В водах на территории Малайзии основа рациона данного вида представлена анчоусами, различными видами ставридовых, летучими рыбами и кальмарами.

Парусники питаются некрупными рыбами, обитающими в верхних слоях воды, включая сардин, анчоусов, скумбрию и макрель. Также в рацион питания этого вида входят ракообразные и головоногие моллюски. Личиночная стадия Атлантического голубого марлина, или синего марлина питается зоопланктоном, включая планктонную икру и личинок других видов рыб. Взрослые особи охотятся на рыбу, включая скумбриевых, а также на кальмаров. Вблизи коралловых рифов и океанических островов синий марлин питается молодью различных прибрежных рыб.

Малые или западноатлантические копьеносцы питаются в верхних водных слоях кальмарами и рыбой, но состав рациона данного вида достаточно разнообразен. В южных частях Карибского моря малые копьеносцы используют в пищу Ommаstrephidае, сельдевых и средиземноморского долгопёра. На территории западной Атлантики основные кормовые организмы представлены атлантическим морским лещом, змеиной макрелью и головоногими, включая Оrnithоtеuthis аntillаrum, Нyаlоtеuthis реlаgiса и Тremосtорus viоlасеus.

Копьеносцы, обитающие в северных субтропиках и тропиках Атлантического океана, отдают предпочтение рыбам и головоногим. В желудочном содержимом таких марлинов обнаружены рыбы, которые принадлежат к двенадцати семействам, включая гемпиловых (Gеmрylidае), летучих рыб (Ехосоеtidае) и скумбриевых (Sсоmbridае, а также морских лещей (Вrаmidае).

Тактика ловли джиг-спиннингом на водохранилище так же имеет свои особенности.

На водохранилище рыба редко стоит на месте и часто перемещается между кормовыми местами: коряжником, местами перепадов глубин, каменистыми россыпями. Поэтому спиннингист не должен находится постоянно на одном месте. Необходимо часто менять место ловли и активно перемещаться между такими местами. На месте ловли так же не следует придерживаться одного и того же способа проводки приманки и её вида.

Дело в том, что хищная рыба обычно на водоёме находится в полусонном, апатичном состоянии и что бы заставит её совершить поклёвку необходимо заинтересоваться, заставить схватить вашу приманку. Так что нужно не лениться, совершать как можно больше забросов в разных направлениях, менять вес приманок, их вид, увеличивать и уменьшать паузы при проводке, в общем, заставлять активно играть её.

Таковы, в вкратце, особенности ловли джиг-спиннингом на водохранилище. Так что вооружитесь этими знаниями и вперёд, на ближайшее водохранилище! Удачной рыбалки вам!

Отзыв: Марлин филе на коже мороженое ВкусВилл — Интересная по консистенции и структуре рыба с таинственным флером

Филе Марлина мороженое увидела впервые в холодильной камере магазина ВкусВилл. Рыбу в магазинах этой сети покупаю крайне редка из-за ее дороговизны

Но, в данном случае, мелькнувший зеленый ценник, символизирующий о сорока процентной скидке, привлек мое внимание. Полная цена филе Марлина мороженого составляла 890 рублей за 1 кг

С учетом скидки 40% цена получилась 534 рубля за 1 кг. За упаковку филе на 544 гр заплатить нужно было 290 рублей 50 коп.

Изучив информацию на этикетке продукта и убедившись в соблюдении сроков хранения, купила не долго думая филе этой не известной мне доселе рыбы. Уж очень хотелось понять что это за зверь такой — Марлин.

Вспомнилась огромная пятиметровая рыба, которая двое суток уводила Старика Сантьяго в открытое море, став ему дороже брата. Потерянный гарпун, сломанный нож, покалеченные руки, несколько убитых акул, тщетность и иллюзии человеческих побед. Помнится, что Старик Сантьяго из повести Хемингуэя свою рыбу все же попробовал.

В моей упаковке оказалось два больших стейка толщиной около 2 см каждый. На обоих кусках филе были части рыбной кожи. Кожа оказалась очень толстая и твердая, но необыкновенно красивая и сверкающая. Жаль было ее удалять, но сделать это было необходимо, так как у морской рыбы именно в коже собираются йодистометалические соединения, которые помимо прочего резко ухудшают качество и вкус продукта.

Мясо оказалось очень интересным по своей консистенции. Оно было очень плотное, не волокнистое, не жирное. Вкус не очень выраженный, но интересный. Привычный запах рабы вообще отсутствовал. В том, что рыба оказалась не очень сочный, главным образом моя вина. Чтобы познакомится со вкусом Марлина как следует, постаралась использовать по минимуму вспомогательных средств. Только соль, перец и лимонный сок. Так как стейки Марлина были толстыми, в рекомендованное время термической обработки я не уложилась. Пришлось увеличить время. Видимо, благодаря этому мясо рыбы оказалось не таким сочным, как ожидалось.

Если еще увижу в продаже филе Марлина по приемлемой цене, обязательно куплю его для дальнейших кулинарных экспериментов. Сама консистенция, структура и вкус мяса этой деликатесной рыбы мне показались интересными.

Из 19 промысловых зон мирового океана зона вылова FAO 61 по некоторым данным входит в пятерку самых экологически опасных промысловых зон. Фукусима тому причиной или конкурентная политика. К сожалению, на сайте изготовителя продукта — ООО «КИНГ-ФРОСТ», никакой информации о филе рыбы Марлин найти не удалось.

Что за зверь такой эта диковинная рыба Марлин — представление получила, а вот откуда ноги растут у товара — так и не узнала. Ни на сайте изготовителя ООО «КИНГ-ФРОСТ», ни на сайте продавца «ВКУСВИЛЛ» никаких документов и информации на этот продукт обнаружить не удалось. В соответствии со штрих-кодом страна производитель — Франция. Дело ясное, что дело — темное.

Распространение

Будучи полупроходной и пресноводной рыбой, она плавает в реках, принадлежащих бассейну Северного Ледовитого океана. Нельма на Енисее — частый гость. Также ловля этой рыбы популярна в устьях и дельтах таких рек сибирского региона, как:

• Обь.
• Иртыш.
• Лена.

Начало ледохода ознаменовывает перемещением нельмы из заполярного круга в места для нереста. Это среднее и верхнее течение рек. Наиболее интенсивно рыба начинает подниматься по течению к середине июля.

В начале осени стаи нельм доходят до юго-востока Сибири, где останавливаются в многочисленных речушках. Но для метания икры рыба предпочитает не первую попавшуюся реку. Как только она вошла в устье реки, старается держаться ближе дна, при этом перемещается по речному стоку. Дальнейшее продвижение нередко происходит в верхних слоях воды. Мель и перекаты рыба старается обходить.

Продвигаясь по речке к нерестилищу, нельма питается большим количеством мелкой рыбёшки. При утренней и вечерней кормёжке нельма поднимается в верхние и средние слои воды. Кормится нельма почти так же, как шереспёр, внезапно врываясь в стаю мелких рыб, и глуша их плавником, после чего собирая растерявшихся речных жителей.

Во время рыбалки даже опытные рыболовы порой вздрагивают от всплеска на реке, который создаёт нельма. Пожалуй, нет другой рыбы на Енисее, которая могла бы издать такой громкий и амплитудный всплеск. Всплеск можно услышать совсем рядом с берегом, неподалёку от куста или коряги, где держатся мальки или в широком тиховодном заливе с умеренным течением.